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中日酒文化的比较与研究酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
酒文化无论在哪个国家的风俗中都占有非常重要和特殊的地位。
中国和日本也不例外，两国只有一水之隔，所以从古代开始就开始了文化上的交流，在各方面有相似的生活方式以及文化。
其中酒文化也出自同一渊源，中国的传统文化、农业文明和曲酒酿造技术传到日本，促进了日本文化及酒业的发展。
中日两国的酒文化历史、酒俗、饮酒态度和酒德酒礼都大同小异，各有所长，各有所短。
中日两国人民相互交流，相互学习和借鉴，在差别中寻求融合，在融合中保存差别，共同创建适合于本国国情和世界酒文化发展方向的新型酒文化。
一、酒文化的起源1、中国酒文化的起源中国是世界上最早的酿酒国，是世界三大酒系的发源地之一。
中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。
在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
关于酒历史，人们很难从古书中寻找确切的时间，但从出土的大量河姆渡文化时期的古老酒杯来看，可以说明早在7000多年以前，中国人就开始人工酿酒了。
2、日本酒文化的起源日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精炼，并发展成现在的清酒。
现存关于日本历史的最早记载，是《三国志．魏书》“东夷传”中的“倭人”部分——日本人叫《魏志倭人传》的那本书。
那里面已经有了“人性嗜酒”的记载，并且指出在办丧事时，日本人有聚众“歌舞饮酒”的习俗。
在《古事记》中有关于咀嚼酒的记述。
在古代的王宫，通常用女人咀嚼过的饭来发酵造酒。
在那个时代，酒只用于祭祀神灵和祖先，人们通过酒来和神灵交流，表达敬意。
到了奈良时代，用曲子酿酒的方法开始普及起来，在宫廷已经设立了专门造酒的部门，酿酒者被称为“刀自”意为已婚的妇女。
中日酒文化对比中日酒文化の比較梁希10-1彭诗琪•酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。
它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼，到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
•谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。
现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
从黄帝造酒的传说开始，中国的历史就因为酒而变得形象、生动，曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是历史美谈。
事实上，古人饮酒时常辅之以做诗、猜谜的活动，民间饮酒讲究敬神祭祀、交友增谊。
•在世界上，酒的种类非常之多，因为各个民族受气候和风土的影响，都有着各自的酿酒方式，自然也就孕育出了与众不同的酒文化，酒文化可以定义为以酒为中心，一系列物质，艺术，精神，风俗，心理，行为等现象的综合体。
这其中包含了酒的起源，生产，流通和消费，而且还涉及到了关于酒的社会文化，以及相关的社会问题。
•研究酒文化，我们可以了解一个国家的文化特征，而且酒文化本身就是人类文明史中不可或缺的重要一环。
中日两国一衣带水，一直一来维持着友好的关系，彼此之间互相学习，互通有无，因此两国的文化和习惯非常类似，但是两国在历史的发展中，还是形成了自己特有的酒文化。
•日本和中国一样，有其自己的酒文化。
其一曰：淡丽风雅。
花看半开，酒饮微醉，日本过去一般喝清酒的居多，吃着日本料理，喝着清酒，追求朦胧淡雅的感觉。
其二曰：强猛性烈。
现在日本人兴喝烧酒，用地瓜做的烧酒，尽管度高性烈，不失为今天日本人的好伴侣。
喝烧酒那种豪放爽快可以把一天工作的压力释放出来。
但由于日本人经不起酒精的考验，现在最时髦的是加进各种果汁的碳酸水形成系列，已经渗透到各个家庭，男女老少皆宜。
《文化产业》半月刊C 12酒是一种含有酒精的饮料，诞生于农耕时代，如今在世界范围内广受欢迎。
酒的历史，与人类社会的发展与文明的进步有着紧密的联系。
酒本身的存在、饮酒礼仪、酒的制造工艺等形成了酒文化，酒文化在文化交流中占有重要的地位，也是国与国之间交流的重要工具。
本文就中日间的饮酒文化与传统进行对比，寻找两者的同异，以达到相互了解两国酒文化的特征，促进两国文化的交流的目的。
一、起源说（一）中国的起源说关于造酒的传说有很多种，其中具有代表性的有以下三种。
其一是猿猴造酒，清代文人李调元在《粤东笔记》，陆柞蕃在《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。
李调元写道：“琼州(今海南岛)多孩……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然极难得。
”其二是仪狄造酒，据《战国策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而之国者’。
遂疏仪狄而绝旨酒。
”其三是杜康造酒，汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。
又名少康，夏朝国君，道家名人。
”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为“酿酒始祖”，后世多以“杜康”借指酒。
以上虽然都有文字记载，但具体的酒产生的时机无从考证。
关于第一杯酒的酿造，我们无法从古书中得知最准确的时间。
但从这些年出土的酒具文物，可以推算出大致时间。
比如河姆渡文化时期的酒杯，说明中国至少有7000多年的酿酒历史[1]。
（二）日本的起源说日本的酒起源传说代表也有三种。
其一，《论衡》中云:“成王之时,越常献雉,倭人贡畅。
周时天下太平,越裳献白雉,倭人贡鬯草。
”鬯草，是一种浸有酒精的草药，这意味着周成王时代，日本列岛内的某处就已经有酒的存在了。
在《三国志》东夷传倭人条，即《魏志倭人传》中，对倭人亦有“人性嗜酒”和吊唁时“歌舞饮酒”风俗的描述，从其中记载可以也可以得知，造酒是巫女的工作之一。
其二是八盐折之酒的神话传说，据《日本书记》记载，须左之男命为退治八岐大蛇，历时八次造出了八盐折之酒。
酒作为人类在农耕文化中的重大发现,与人类文明的进步有着不解的渊源。
而在酒的酿造技术不断发展的过程中,酒不再只是供人们饮用的液体,随人类社会的进步与发展它被赋予了独特的文化特征。
在不同的社会、经济、文化背景下中日两国酒文化显现出了它的相异性与共同点。
本文在两国酒的起源的比较、饮酒方式以及饮酒文化的分析中进行两国酒文化的对比研究,以期进一步促进对中日两国文化的交流与传播。
1中日酒的起源对比酒文化从产生、传承到发展经历了漫长的时期,在融合民族地域特色的过程中,中日两国的酒文化呈现出不同的特点。
如果要探究酒文化就不能缺少对酒起源的研究,这与酒文化具有继承性、发展性的特点有着密切关联。
研究酒的起源不仅是酒文化的溯源,同时也是了解酒的起源背景下中日两国文化交流的历史。
关于酒的起源,不乏充满神话色彩的传说也有不同的造酒发现说,通过对比两国酒的起源能进一步探讨中日酒文化间的渊源,从而促进对酒文化产生到传承的理解。
1.1中国酒的起源中国酿造酒的历史源远流长,人们对酒的喜爱最早可追溯到三千多年前的商周时代。
酿酒技术的改进和传承不仅引发了大量有关酒的社会现象,更推动了酒文化的发展。
中国酒的起源可大致分为两大类。
第一类是传说,其中包括上天造酒和猿猴造酒。
中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法,《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“轩辕右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。
”李白的《月下独酌其二》中也有“天若不爱酒,酒星不在天”的诗句;《酒谱》中有“(酒乃)酒星之作”的记载[1]。
第二种是“猿猴从起源及饮酒方式看中日酒文化的差异汪彦孜,李东辉(大连外国语大学,辽宁大连116041)摘要:酒自诞生以来经不断发展已经有上千年的历史,它不仅是餐饮文化中重要的组成部分,更是人类文明进步的见证和部分缩影。
中国作为世界上最早发现酒的国度之一,酒的历史悠久绵长。
而在邻国日本,酒的起源更是与中国有着密不可分的联系。
从中日两国酒的起源切入,继而就两国饮酒方式呈现的各具特色的饮酒文化的差异展开对比分析,以进一步促进两国酒文化的发展和相互交流。
中日酒文化差异论文中日酒文化差异论文篇一：中日酒文化差异论文摘要：酒有着悠久的历史、无论在中国还是日本，酒都扮演着一个重要的角色，且有丰富的文化内涵。
在此，通过浅析中日酒文化的差异，增加我们对中日文化的了解，从而建立起统一与差异互动、互补的文化氛围，增进两国人民的友谊与合作。
关键词：中日、酒文化、差异一、了解中日文化差异的必要性中国可以说是日本的文化母国，除了知道日本文字与汉字有许多的相似之处之外，在其他方面上人们知道的可能少之又少。
而我们往往忽视这一些因素，当越来越多的中国人感叹传统文化丧失的时候，我们却可以在日本找到许多中国文化的影子。
正如北京大学国际关系学院教授所言：“了解日本，更能认识中国。
”季羡林先生也曾说过：“只有深刻了解对方，才能深刻认识自己。
”对于中国来说，日本是一个一衣带水、一苇可航、交往千年的国家。
无论是在政治、经济还是文化、领土等方面，中日都有着不可避免要接触的时候。
在实际的操作中，还不可避免地要触及到文化的差异所引起的问题。
为了更好地避免矛盾的产生，使交流与合作更加顺利地进行，我们必须重视从文化范畴进行探索和研究了解其他民族的思维方法和文化根源，科学地理解别国文化，包括差异部分。
另外，中国是礼仪之邦，当然，日本人也是非常注重礼节的。
作为中国人，倘若对日本文化一无所知，因此闹了笑话或者触了他国的禁忌，难免被人觉得无礼甚至无知。
所以，了解其他国家的文化有着极其重要的意义。
二、酒文化酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。
既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
三、酒在中日的特殊地位（一）酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
其一，在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
中日酒文化的对比研究作者：肖柳絮来源：《山西农经》2017年第08期摘要：酒在人类悠久的历史文化长河中，不仅仅作为“酒”这一饮品存在，也是一种中原文化的象征。
中国的酒文化源远流长，美味的酒成就了无数优秀的诗人和华美的作品。
像酒圣杜康，酒中仙李白。
日本也不例外，酒文化深入到日本国民的生活中，在各个方面有着同中国相似的酒文化。
中日两国的酒文化历史有很多相似之处，却又各自有自己独特的魅力和特点。
本文就中日酒文化的发展脉络入手，进行对比研究。
关键词：中国；日本；酒文化；对比研究文章编号：1004-7026（2017）08-0086-02 中国图书分类号：K28 文献标志码：A1 中日酒文化的起源1.1 中国酒文化的起源中国是酒的生产和消费大国，在历史上也曾对世界酿酒技术的发展作出过巨大的贡献。
酒的历史发展与生产力的发展有着密切的关系。
原始社会时期，古人从发酵的野果中，发现了天然果酒。
随着农业文明的出现，农耕的发展，人们偶然发现了谷物酿酒，酒文化开始蓬勃发展起来。
关于第一杯酒的酿造，我们无法从古书中得知最准确的时间。
但从这些年出土的酒具文物，可以推算出大致时间。
比如河姆渡文化时期的酒杯，说明中国至少有7000多年的酿酒历史了。
1.2 日本酒文化的起源日本的造酒文化起源于中国。
2 000年前，中国江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。
在那个时代，酒只用于祭祀神灵和祖先，人们通过酒来和神灵交流，表达敬意。
奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常着名。
三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。
2 中国的酒文化酒文化在中国源远流长，黄帝造酒的传说，给中国的酒历史增添了不少神秘和趣味性。
而曹操的煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是历史美谈。
古人饮酒时爱作诗，醉意微醺时，不少文人墨客写下了无数优美的诗篇歌颂酒的魅力，留下了无数宝贵的文化财富。
如白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
中日文化比较研究)))从茶、酒文化看中日文化差异赵俊(四川师范大学文学院四川成都610068)摘要:品茶饮酒,是全人类源远流长的文化现象。
日本的茶、酒文化都源于中国,在引进之后融入了日本国民的精神和思想意志,形成独具日本特色的茶道和酒文化,茶酒文化在两国之间的变化反映了两国文化的不同之处。
关键词:茶酒文化;中日文化中图分类号:G04文献标识码:A文章编号:1673-0992(2010)06-0258-01一、从茶文化对比中日文化1.以茶文化的发展剖析中日的文化特征(1)中国文化特征:独具开拓性、传承性和多元化发展模式中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范,是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统。
中国最早关于茶的记载首推5尔雅6,其中/释木篇0与/释草篇0中都出现了/茶0字。
晋代5华阳国志6谈到了周武王伐纣时,巴蜀等小国所进贡品中就有茶叶一项。
到西汉末年已有"武阳买茶"、/烹茶尽具0的记载,说明当时已具有初级茶叶贸易形态,但先秦到魏晋南北朝对饮茶的认识,主要还限于药用、解渴、解酒、佐餐、祭祀、养生等功用性的方面,但将饮茶看成某种精神旨趣的倾向已逐步萌芽。
经历了隋朝隋文帝的嗜茶,及唐朝时"茶道大行",茶已成为人们日常生活中必不可少的饮料。
茶圣陆羽撰写了5茶经6,中国以至世界才有了第一部茶学专著。
唐朝也重视高尚礼仪的茶宴、茶道、茶礼、茶仪、茶艺及与此相关联的茶诗、茶词、茶曲、茶书法、茶建筑、茶工艺品等等,从此,在中国源远流长的历史长河中,不同的时代、不同的民族、不同的社会环境和自然环境,呈现出茶文化的不同形态。
(2)日本文化的特征:兼容性的/混杂文化0和再生的独创文化日本人将外来事物与本民族的传统进行融合、消化,形成兼具外国与本国特色的/混杂文化0,并在此后进一步发展成为独具特色的独创文化。
5日本后纪#类聚国史6是日本饮茶的最早文字记载。
廉仓时代,明庵荣西撰写出了著名的5吃茶养生记6,标志着日本茶道在其成长道路上迈出了第一步。
中日の酒文化についての比較研究
1 酒の歴史と発展過程
1.1 中国の酒の歴史と発展過程
中国の酒造りの歴史は大変古く、2004年に、「今から9000年ほど前の賈湖遺跡で酒造りの痕跡を見つけた」という発見があり、世界を驚かせた。
歴史時代では殷（商）の王（今から約3100年前）が宮廷に3000人を収容できる「酒池肉林」を造ったという有名な逸話もある。
秦の始皇帝、漢の武帝も造営した。
今から1800年前の『三国志』の時代には西域から葡萄酒が多く入ってきた。
この時代では曹操の禁酒令、孫権の酒乱など、酒の話題が大変豊富になった。
6 世紀の北魏時代、現存する最古の料理書『斉民要術』が著されさまざまなお酒の造り方が細かく残きれた。
また、この頃には度数の高い酒も登場して、いたようで「匂いを嗅ぐだけで何日も昏睡した」という話もある。
8 世紀の唐王朝の時代、多くのお酒に関す漢詩が詠まれた。
中でも、西域の砂漠を舞台とする「辺塞詩」ではお酒を情緒深く絡ませている。
11 世紀頃の宋代になると、蒸留酒である白酒が多く造られるようになり、現在に至っている。
中国の蒸留酒の始まりについてはあまり分かっていない。
現在では各都市で1 万を超える地の白酒が造られるなど、中国人にとって身近なお酒になっている。
今から100 年ほど前、ドイツが中国の山東半島へ進出した時、ここにビールとワインの製造工場を造った。
このため、現在でも中国山東省ではビールとワインの生産が盛んである。
今日、中国を代表する高級白酒は五粮液である。
1.2 日本の酒の歴史と発展過程
日本の酒は土着の酒と、渡来人が伝えた酒の2 種類が知られている。
土着の酒については米を噛んで吐き溜める「口噛み酒」が知られ、「醸す」という読みは「噛む」が語源になったという説がある。
一方、渡来人が伝えた酒は現在の「甘酒」にあたる酒と考えられている。
これは麹を原料とした醸造法で、大王の一族が朝鮮半島から技術者を連れてきたのが始まりという。
古代日本のお酒は朝廷の造酒司を中心に更なる開発·改良が進められており、平安時代中頃の10 世紀には現在のような日本酒の醸造法が確立していた。
平安末期、朝廷が衰えると酒造りの技術は大阪·奈良などの大寺院が受け継ぎ、「僧坊酒」として名を博す。
戦国末期、津島にもゆかりのある織田信長はこれらの寺院に対して徹底的に弾圧を加えた。
これにより僧坊酒の高度な技術は流出·分散し、各地で地酒が造られる下地になった。
今から約 600 年前1404 年、長崎県に、朝鮮半島からアルコール度数の強い蒸留酒が送られてきた。
これが日本で最初に確認できる焼酎である。
その後、琉球からも泡盛の製法が伝来し、焼酎は九州各地で造られるようになった。
1698 年、甘藷が日本へ伝わると、鹿児島宮崎では芋焼酎の製造が主流になる。
今から6 年前、焼酎は突如ブームとなり、多くの銘柄を見かけるようになった。
豊臣秀吉は最晩年（1598 年）、京都の醍醐寺で盛大な花見を催し、全国から銘酒も集めた。
ただし、これらの銘酒は現在ではほとんど残っていない。
江戸時代初期、それまで年5 回醸造していた日本酒造りを幕府が「年1 回冬期のみ」の醸造に制限した。
これは現在の酒造りにも継承されている。
明治以降になると、酒造業は製法も設備も近代化し、安定?安全に生産ができるようになった。
今から約 400 年前、醍醐寺に博多の練貫酒、大阪の天野酒、伊豆の江
川酒、備後の三原酒など、各地から銘酒が集められたという。
２中国人の飲酒方法と飲酒マナー
2.1乾杯の意味
手酌などは法度であり、飲む場合には必ず誰かと乾杯をしなければならない。
例えば十二人でテーブルを囲んだ場合、其の日のホストが杯を上げて「さあ、皆さん、今日は本当によくいらっしゃいました。
乾杯」とやる。
中国人は文字通り杯を乾かしてしまう。
最も理想的なのは全員と乾杯するという方法だ。
自分の右隣の人から一人ずつ乾杯して全員と酌み交わすことだ。
当然のことながら、全員が人数の回数だけ乾杯することになる。
なるべく全員が同量の酒を飲むというのが中国流の宴会の重要な作法だ。
2.2酔っ払ってはいけない
中国人の宴会ではとにかくありとあらゆる口実で酒を飲まされる。
だが、どれだけ酒を飲まされても酔った様子を表に出してはいけない。
すなわち、たとえ酒の場であっても絶対に緊張をくずさず、最後まで崩れない人こそが中国の社会では尊敬されるのだ。
宴会とは娯楽ではなく自分がいかにしっかりした立派な人間であるかを証明するための、ある意味に於いては「戦の場」なのだ。
つまり、中国人にとっての宴会、もう一つのビジネスなのだ。
来る日も来る日もパーティーに出続け、そこで酔いを見せることなく帰ることによって、他人の信頼を勝ち得ていく。
これが中国社会の付き合い方である。
2.3 まじめな話をする必要はない
特に政治向きの話などはもってのほかだ。
中国の場合、もし政治批判の話が飛び出したら、それを聞かれた方は窮地に陥ってしまう。
中国人は言質を取られるのを極端に怖れる。
他人から攻撃された時、言質を取られていると逃げ道がなくなるからだ。
また、宴会の場で、酔った勢いで政治批判の発言をした人間は勿論弱みを握られるわけだが、それを黙って聞いていたと言うのも同罪と見なされるのが中国社会の常識なのだ。
黙っているのは賛成の証拠だろうと言われるからだ。
かと言って反論を仕掛けるのも愚かなことで、反論をすればその発言によってまた言質を取られることになる。
だから宴会の席に置いては絶対に政治の話をしないのだ。
2.4 酒を勧める時の習慣
中国には相手に酒を勧めるという習慣がある。
宴会の席では友達の間や主客の間において、お互いに「もう一杯どうぞ」と酒を勧め合う。
このような習慣によって、相手に対する自分の思いやりと友情の気持ちなどを表現したり、伝えたりする。
そして双方が飲める限界の量やそれを超えたとき、相互に初めて友情として認め合う。
言わば、「酒は知己に逢えば千杯も少なし」である。
3 日本人の飲酒方法と飲酒マナー
3.1 乾杯の意味
日本人の乾杯は宴会の始まるときだけで、後は皆自分勝手に飲むようだ。
「乾杯」というと日本人は杯を上げて適量飲む。
これは中国人がいうところの「乾杯」とは基本的に異なる。
日本では「乾杯」とは言うが、必ずしも杯の酒を飲み干す意味ではない。
「お好きなだけ」ということのようである。
3.2 酔っ払っても構わない
日本人の場合、飲んでも羽目を外さない人は「腹を割って話し合ってくれない」とか「付き合いが悪い」「薄気味悪い」などという理由で評価が下がるようだ。
そして醜態をさらした人間の方が何となく信頼できると評価される。
多くの日本人は夜酒
を飲むのがすきで、彼らはそうして、一日の仕事の疲れを取り除けようとする。
日本では女性も酒に強いことがよいと思われる。
もし自分の夫が仕事を終えてから、家で夕食をしないで、外で食べれば、妻は喜ぶのである。
それに女性が酒を飲みすぎて、酔っ払ってもそんなに変なことではないと思われる。
3.3 まじめな話をしてもいい
酒を飲んだ後、日本人は自分の言行をある程度寛容する。
宴会の後半ではとても自由だ。
人々は席を換え、等級観念も無視できる。
上司を叱ってもかまわない。
中国では小声で隣りの人と話をするのは何か企みごとをしているのではないかと疑われるし、無礼なことだと思われるため、馬鹿話を大きな声でしなければならないが、日本ではまじめな話をしてもいい。
