荆楚美食

莲藕排骨汤的4种正宗做法推荐正宗的莲藕排骨汤是用被誉为"水中之宝"的洪湖莲藕做出来的，正宗的莲藕排骨汤是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

你想知道在家怎么做出正宗的莲藕排骨汤吗？接下来店铺给你推荐正宗莲藕排骨汤的4种做法。

莲藕排骨汤的正宗做法一莲藕排骨汤的材料主料：大豆50克，猪排骨(大排)200克，莲藕50克，调料：香菜25克，盐5克，鸡精3克，花椒粉5克，黄酒20克，生抽10克，醋10克，大葱5克，姜2克，植物油20克莲藕排骨汤的做法1.将排骨洗净改刀成段;2.莲藕去皮，洗净切块;3.锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、醋、藕块;4.开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

莲藕排骨汤的正宗做法二莲藕排骨汤的材料莲藕60公克，干鱿鱼10公克，姜5公克，猪肋排120公克，水2000c.c，盐1/2小匙，米酒1大匙莲藕排骨汤的做法1.莲藕切成约0.5公分的片状备用;干鱿鱼切丝、姜切片备用;猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。

2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可。

莲藕排骨汤的正宗做法三莲藕排骨汤的材料主料：新鲜排骨、莲藕辅料：盐、葱段、生姜、陈皮、花椒莲藕排骨汤的做法1、排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。

2、莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。

3、排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水(中途不要再加水)，盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来。

4、水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。

5、盛入汤碗，可以加葱花和少许胡椒粉(也可以不加)，开吃!莲藕排骨汤的正宗做法四莲藕排骨汤的材料排骨200克，莲藕1节，生姜2片，料酒1汤匙，花椒粒，盐莲藕排骨汤的做法1、排骨在沸水中焯一下，捞出。

湖北菜系荆楚美食的鲜香与辣味湖北，是中国的一省，位于中部地区，因其丰富的自然资源和灿烂的历史文化而著称于世。

而湖北的菜系，尤其是荆楚菜系，以其鲜香与辣味而闻名。

本文将为您介绍湖北菜系荆楚美食的特点和代表性菜品。

一、荆楚菜系简介荆楚菜系是湖北菜系的代表，源于战国时期的楚国。

它是湖北地域文化的结晶，融合了当地的自然环境、民族文化和烹饪技巧。

荆楚菜系以以鱼、豆制品、米饭为主要食材，以鲜香、辣味和咸鲜为主要口味特点。

二、鲜香与辣味的融合湖北菜系注重以海鲜和江鱼为主要食材，因其地处长江中游，拥有丰富的水产资源。

荆楚美食以海鲜为特色，由于长江水域丰富，种类多样，所以这些海鲜有着鲜嫩的口感和独特的香味。

同时，湖北菜系也以辣味为主要调料，使用辣椒、花椒等辣椒类食材，给菜品增添了独特的麻辣味道，令人难以忘怀。

三、代表性菜品1. 毛血旺毛血旺是湖北菜系中最具代表性的菜品之一。

它选用鱼豆腐、黄豆芽、腊肠、猪血等多种食材，加入自家炮制的辣椒和特制的调味料，烹调而成。

其特点是麻辣鲜香，辣味浓郁，香气四溢，深受当地和来湖北旅游的游客们的喜爱。

2. 热干面热干面是湖北荆州的传统名吃，也是湖北菜系中的代表之一。

它是以黄鱼炖汤煮的独特面条，再加上芝麻酱、糖蒜等调料制成。

热干面独特的香味和劲道的面条口感，让人吃了回味无穷。

3. 荆州熏鱼荆州熏鱼是湖北菜系的一道名菜，它选用新鲜鱼类，经过特殊工艺的腌制和熏制而成。

熏鱼肉质鲜嫩，熏制后的鱼香味独特，令人食指大动。

4. 荆州热干豆皮荆州热干豆皮是湖北荆州的传统名小吃之一。

它选用豆皮、黄鱼、豆腐等食材，拌以特制的辣酱和花生酱，制成独特的豆皮拌面食品，辣味可控，色香味俱佳。

四、结语湖北菜系荆楚美食的鲜香与辣味融合，既体现了湖北地理环境和民族文化的特点，也展示了湖北菜系的独特魅力。

希望您抽空来湖北品尝荆楚美食，品味那鲜香与辣味的结合，享受美食带来的愉悦。

荆州美⾷⼤学四年在外求学的⽇⼦，总是⽆⽐怀念荆州的⼩吃，感觉在哪⾥都没有家乡的味道。

外⾯没有家乡的元⾖泡糯⽶，外⾯的⽜⾁⽶粉没有黄家塘的味道，外⾯的糯⽶包油条就是找不到感觉......每每回家之后，总是在第⼆天早早起床，吃⼀碗黄家塘的⽜⾁⽶粉，喝⼀杯光头家的极品绿⾖汤，钻进⼤赛巷就出不来了。

下⾯是由细⼼的⽹友悉⼼总结的荆州⼩吃，还带着亲切的荆州话的调调，⼤家来看看吧。

最好吃的⽜⾁⽶粉：黄家堂⼩学对⾯落家最好吃的⼿⼯⽶粉：梅台巷最好吃的糯⽶泡元⾖：沙市黄家塘⼩学落家旁边。

最好吃的⿇辣烫：是荆州⼈哈都晓得，当然是沙市⼥⼈街滴撒最好吃的锅块：西门中学前门⼝的落家不错，还有武德路上滴最好喝的猪肝汤：荆州东门张居正街的最好吃的凉粉：沙市中商旁边的⼩摊⼦最好吃的早堂⾯：⼤庆路最好吃的凉⽪：四机⼚⼀个⽼婆婆搞滴最好吃的卤菜：刘婆⾥的卤藕和蹄膀最好吃的鸭⼦：当然是⼩胡鸭撒！！最好吃的板栗：⾏署对⾯的板栗王最好吃的饺⼦：航空路最好吃的⼤排挡：红星路九九，⽂武圣，桐桐，⽼⼋宝最好吃的⽶线：⼤赛巷最好吃的汤包：⼤赛巷(原来五中门⼝的也不错啊)最好吃的⾯：江汉南路福寿的⼤连⾯，⽉亮楼后⾯邱记早堂⾯，塔桥路微波楼杂酱⾯最好吃的锅巴饭：桃花村最好吃的卤菜：刘婆⾥的卤藕和蹄膀最好吃的⽜⾁⼲：沙市⽂化坊⾥的，是⼈家⾃⼰做的，巨经典！最好喝的绿⾖汤：沙市江汉最好吃的⾯：江汉南路福寿的早堂啊，⼤连啊，三鲜啊，⼤排啊，都⽐⼤庆路的好吃，⽽且现在还多了早酒～塔桥路微波楼杂酱⾯，⽉亮楼后⾯邱记早堂⾯最好吃的块⼦：荆州⽂化馆对⾯的。

最好吃的包⾯：荆州黄⾦堂⾥⾯。

最好吃的燃⾯：荆州新南门宜宾。

最好吃的早堂⾯：沙市⼤庆路。

最好吃的杂酱⾯：荆州中波楼的。

最好吃的⾯：沙市江汉南路福寿的⼤连⾯，⽉亮楼后⾯邱记早堂⾯，塔桥路微波楼杂酱⾯。

最好吃的锅块：荆州西门中学以前门⼝的落家不错，还有沙市武德路上滴。

最好吃的糯⽶包油条：荆州城⾥⾏署斜对⾯。

只有东中开学的时候她才在。

荆楚私房菜湖北特色菜荆楚大地，自古以来就是美食之乡，素有“天下菜市”之称。

湖北特色菜以其丰富的种类和独特的口味，吸引了众多食客的目光。

在湖北，有许多私房菜馆，为食客提供了独特的菜肴，其中尤以荆楚私房菜最为有名。

湖北特色菜的独特性源自荆楚文化的博大精深和地域特点的独特性，凝聚了荆楚人民丰富的创意和智慧。

湖北特色菜注重食材的鲜活和口感的独特性，追求原汁原味和自然美味。

下面为您介绍几道典型的湖北特色菜。

一、蒸数码蒸数码是湖北特色菜的代表之一，制作精细，味道鲜美。

它选用当地新鲜的蔬菜和肉类，经过蒸制而成。

蒸数码的特点是色香味俱佳，鲜嫩可口。

制作过程繁琐，但结果令人满意。

每个小数码都不同，制作工艺纯手工操作，每个小数码的形状、大小和颜色都各异，且能够代表民间文化特点。

二、热干面热干面是湖北的传统名吃，也是湖北人最喜欢的食物之一。

这道特色小吃选用优质的高筋面粉，运用跷脚面的独特制作工艺制成。

它的煮面方式非常特殊，用开水煮面后立即过凉水，凉干即可。

热干面口感劲道爽滑，加上特制的独特酱料和配菜，口味独特，让人回味无穷。

三、油爆赤壁虾仁油爆赤壁虾仁是一道融合湖北和赤壁文化特点的菜肴。

选用当地新鲜的虾仁，经过剁杂、调料浸泡后，快速炒熟。

炒制过程需要非常高的火候和纯熟的厨艺。

虾仁炒制后色泽鲜艳，口感鲜嫩，味道十分鲜美。

油爆赤壁虾仁除了满足味蕾的享受，还寓意着美味和幸福。

四、乱炖羊头豆腐乱炖羊头豆腐是湖北特色菜中的一道经典菜肴，传统原料包括新鲜的羊头肉、豆腐、辅料等。

通过炖煮而成，色香味俱佳。

炖煮的过程需要时间和技巧，使得豆腐的鲜嫩和羊头肉的鲜美充分融合。

乱炖羊头豆腐的特色在于口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的湖北特色菜。

湖北特色菜荆楚私房菜，以其独特的风味和美观的表现形式，成为湖北餐饮业的一支重要力量。

湖北特色菜承载了湖北人民热爱生活和烹饪的心情，代表了湖北饮食文化的精髓。

相信在不久的将来，湖北特色菜会更好地走向国内外，让更多的人能够品尝到荆楚美食的独特魅力。

荆楚文化的弘扬作文素材
《说说荆楚文化那些事儿》
嗨，大家好！今天咱来唠唠荆楚文化。

这荆楚文化啊，那可是咱这片土地上闪闪发光的宝贝呀！
你说啥？荆楚文化不就是些老掉牙的东西？嘿，这你可就大错特错喽！荆楚文化可是老有意思啦！就说那编钟吧，你想想，在那老早老早以前，咱荆楚人就能敲出那么好听的曲子，是不是牛得很？还有那丝绸，滑溜溜的，美滴很呐！这都是荆楚文化的厉害之处。

咱再说说荆楚的美食文化。

热干面，那可是一绝啊！早上来一碗，芝麻酱一拌，那滋味，哎呀妈呀，香得不得了，一天的精气神都有了！还有鸭脖，辣得过瘾，啃得停不下来。

每次吃的时候，我都觉得自己像个大侠，在享受江湖美食呢！这都是荆楚文化在咱舌尖上的体现呀。

荆楚的民俗文化也特别有趣。

那划龙舟，每年端午节可热闹了，一群人在船上喊着号子，拼命地划，就为了争个第一。

还有那舞龙舞狮，看着那龙和狮在眼前活灵活现地舞动，感觉自己像是穿越到了古代的热闹集市上。

为啥要弘扬荆楚文化呢？这你都不懂？这可是咱的根呀！就好比一棵
树，没有根，它能长得稳吗？荆楚文化就是咱的根，它让咱知道自己从哪里来，要到哪里去。

而且呀，这荆楚文化一弘扬，咱荆楚大地不就更有名气了嘛，到时候来旅游的人多了，咱的家乡不就更热闹，更发展啦？
那咱咋弘扬荆楚文化呢？其实也不难，咱平时多给外地人讲讲咱荆楚的故事呀，带他们尝尝热干面，看看龙舟比赛之类的。

咱自己也要珍惜这些文化，别把老祖宗传下来的宝贝不当回事儿。

总之，荆楚文化就是咱荆楚人的骄傲，咱们要好好守护它，弘扬它。

让更多的人了解荆楚文化的魅力，让这颗文化的宝石一直闪耀下去！咋样，我说的在理不？哈哈！。

冬季汤枸杞红枣乌鸡汤材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

步骤：一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。

红枣去核；刮去姜皮，切2片。

四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

功效：补血养颜，益精明目。

适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

小贴士：与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。

食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

黄芪炖乌鸡原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

黄芪，是一味中药，功能补脾益气。

乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。

功能养阴益血、治妇科疾病。

黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。

榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。

黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。

乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

骨头汤原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。

调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。

熬制时间为40-60分钟。

骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

功效：营养补钙抗衰老。

莲子百合汤材料：瘦肉冬季健康减肥食谱，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。

功效：莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降血压的功效。

鄂菜鄂菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。

中文名：鄂菜英文名：Ecai口味：香鲜微辣别称：湖北菜地方菜系：武汉菜、荆沙菜、黄州菜、襄郧菜烹饪特点：选料普通、制作精细1.简介鄂菜亦称湖北菜。

古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原鄂菜代表作-莲藕排骨汤，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。

；鄂菜英文名Ecai；鄂菜拼音名È cài鄂菜代表作-莲藕排骨汤2.风味流派传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。

侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。

鄂菜地域特色分明。

其中荆南风味包括宜昌、荆沙、洪湖等地，由于这一带河流纵横，湖泊交错，水产资源极为丰富，故擅长制作各种水产菜，尤其对各种小水产的烹调更为拿手。

讲究鸡、鸭、鱼、肉的合烹，肉糕、鱼圆的制作有其独到之处。

襄郧风味盛行于汉水流域，包括襄樊、十堰、随州等地，这一带以肉禽菜为主体，对山珍果蔬制作熟练，部分地区受川、豫影响口味偏辣。

鄂州风味泛指鄂东南丘陵地区，包括黄冈、浠水、咸宁等地，这里农副产品种类繁多，主副食结合的菜肴尤有特色，炸、烧很见功底，以加工粮豆蔬果见长。

汉沔风味植根于古云梦大泽，包括汉口、沔阳、孝感等地，这一带平厚坦荡、湖泊较多，故尤其擅长烹制大水产鱼类菜肴，蒸菜、煨汤别具一格，小吃和工艺菜也享有有盛名。

如果说“味在四川”的话，那么，可以说“鲜在湖北”似不为过。

襄阳位于湖北西北部，靠近中原、川渝地区，饮食风格受中原、川渝地区的影响，属于鄂北风味。

巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣，几乎所有的菜都要用辣椒，与麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，楚菜讲究的是鲜辣。

襄阳菜既有着楚菜鲜辣的特点，又保持着自己的风味，烹制手法以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。

襄阳名菜有三镶盘、夹沙肉、襄阳缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎头鳊、干炒仔鸡、泡菜牛肚丝、酱猪大骨、酱爆肉、宜城盘鳝、宜城大虾等。

特色宴席，如：三蒸九扣席、民间洋粉席、五福六寿席、襄阳鱼宴、三黄鸡宴等。

襄阳的小吃品种也很多，如油茶、清汤、米窝、油馍筋、牛油面（牛杂面，豆腐面）、襄阳酸辣面、酸浆面、炸酱面、胡辣汤、麻汁面、包面、炒糊波、襄阳薄刀、襄阳大头菜、襄阳黄酒、金刚酥、玉带糕等，大都当作早点或夜宵，小吃正因为本身不是正餐大菜，才更具有独特的吸引力，这些形形色色的带有地方风情的小吃，吸引着越来越多的游客与食客。

特色小吃牛油面牛油面是襄阳人最喜欢的早餐。

是襄阳人最经典的面食中的一种。

襄阳经典面食还有荤系（牛杂面、牛肉面）和素系（豆腐面、海带面）。

荤系是在牛油面中加入牛肉或者牛杂等肉类，素系是在牛油面中加入豆腐海带等素菜。

一般面中放有辣椒。

牛油面和热干面不是一个种类，属于汤面。

热干面属于拌面。

味道及口感牛油面的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。

很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

牛油面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。

吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。

吃牛油面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服！襄阳大头菜襄阳大头菜是湖北省襄阳市的特产，以襄阳市襄州区东津镇与双沟镇所产大头菜最为有名。

主要材料为芥菜，经过特殊工艺腌制而成，主要分五香味与普通味两种。

由于襄阳大头菜主要用盐腌制而成，因此能存放较久，一般可存放半年以上。

具有2000多年种植史的襄阳大头菜大有来头，其本为山野之物，三国时期被诸葛亮发现并引入军中广泛食用，故又名诸葛菜。

武汉精武鸭脖：精武鸭脖因起源于汉口的精武路而得名。

精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。

武汉排骨藕汤：湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。

湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。

湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆。

武汉周黑鸭：皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝，还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

武汉汤逊湖鱼丸：鱼丸，又称鱼汆、鱼圆。

是湖北的一道很有特色的一道鱼菜。

湖北的厨师做的鱼丸独步天下。

其中，江夏区的汤逊湖鱼丸尤以为最。

武汉汪集鸡汤：汪集本是武汉市新洲区一个不知名的小镇，但从这里出来的鸡汤，使得“汪集”在江城闻名遐迩。

汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称。

武汉长春太极饼：武汉长春太极饼;取料山药、红薯泥，分别制作八卦、太极圆粗坯，拍乾馒头细粒(或市售包糠)，入锅炸至金黄适应能力色摆盘，外圈以山楂片拼装，内圈用黄瓜丝、红绿樱桃造型。

武汉易记酸辣粉：易记酸辣粉，刚吃也许会觉得“味道过重”，但习惯后就会“很过瘾”——酸、辣都“很到位”，粉条“滑爽、有嚼劲”，里面的配料也“挺多”，肉末“香嫩”，雪菜“爽口”，黄豆“酥脆”。

武汉黄陂三合：三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。

当地群众又称之为三鲜，他们把三鲜作为品评筵席的起码标准，有"没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好"之说。

武汉黄焖甲鱼：甲鱼也叫团鱼、元鱼、雷、鳖，俗称王八。

营养丰富，有滋阴补肾的功能，其甲其肉均可食。

李时珍在《本草纲目》中视为药物。

甲鱼黄焖，配上香菇、鸡汤等调料，鲜美香糯。

武汉橘瓣鱼圆：武昌大中华酒楼青年厨师卢永良在继承传统制作方法的基础上把鱼圆做成桶瓣形状，用鸡汤、香菇等配料、调料余煮，名曰橘瓣鱼圆，色、香、味、形俱佳。

荆门位于湖北省中部，是一个美丽的城市，风光秀美，文化底蕴深厚，如今已成为人们旅游的极好去处。

当地荆楚传统特色美食更是一绝，荆门市烹饪酒店协会分享湖北荆门九种最出名的特色美食，每一种都让人口齿留香，回味无穷，你吃过吗？一起来看看吧！01.长湖鱼糕长湖鱼糕，为荆门地方宴席首菜，取步步高升之意，高与糕谐音。

以白鲢为主料，掺合少量猪肉、淀粉、蛋清、生姜、葱白等佐料。

摊成扁圆条状，放进蒸笼，旺火蒸制而成。

鱼糕地方风味浓厚，内里莹白，表面淡黄，吃到嘴中柔软有弹性，细滑嫩香中还带有微脆的口感。

有鱼肉之香而无鱼之腥，嫩滑不腻，鲜香爽口，是极具荆门地方特色的传统佳肴。

相传舜帝携女英、娥皇二妃南巡柴桑，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾不思茶饭，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，蒸成鱼肉糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝知情后对鱼肉糕大加赞赏，故又名“湘妃糕”。

后来到了春秋战国时期，楚庄王更喜食鱼糕，还曾为他制作鱼糕的人奖赏黄金一千两，因此鱼糕也叫“楚糕”。

北宋徽宗政和二年（公元1112年），鱼糕已成为上献天子或天子赐宴群臣的“头鱼宴”。

据说乾隆皇帝食过鱼糕后脱口而吟：“食鱼不见鱼，可人百合糕。

”鱼糕又叫“百合糕”。

荆门民间宴客，向来有“无糕不成席，无席不见糕”的说法。

02.蟠龙菜蟠龙菜是湖北十大经典名菜之一，也被称为“钟祥三绝”之一。

已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

这道菜曾是明朝宫廷内的御膳佳肴，诞生于明武宗（1505—1521年）年间，传说“蟠龙菜”之名为嘉靖皇帝所赐，迄今已有近500年的历史。

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等。

该菜“吃肉不见肉”，外形红黄白相间，装盘后呈龙形，鲜艳奢华，造型美观，入嘴柔滑油润，肥而不腻，香味绵长。

蟠龙菜是荆门人逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。