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小学食品安全试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 蔬菜C. 水果D. 牛奶答案：A2. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 包装安全答案：A3. 以下哪种食物属于健康食品？A. 油炸食品B. 烧烤食品C. 膨化食品D. 坚果答案：D4. 食品安全的“五要点”不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 经常洗手5. 以下哪种食物可能含有较多的添加剂？A. 果汁B. 矿泉水C. 方便面D. 新鲜蔬菜答案：C6. 购买食品时，我们应该查看什么？A. 价格B. 品牌C. 生产日期和保质期D. 包装颜色答案：C7. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 热狗D. 热牛奶答案：B8. 以下哪种行为是正确的食品安全行为？A. 用手直接拿食物吃B. 用脏手触摸食物C. 食物掉在地上后捡起来吃D. 食物煮熟后立即食用答案：D9. 以下哪种食物不宜在冰箱中长时间保存？B. 蔬菜C. 水果D. 面包答案：B10. 以下哪种食物不适合在高温下保存？A. 巧克力B. 罐头C. 饼干D. 饮料答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 所有食品都可以长时间保存在冰箱中。
（错误）2. 食品添加剂都是有害的。
（错误）3. 购买食品时，不需要查看生产日期和保质期。
（错误）4. 食物煮熟后可以立即食用，无需等待。
（正确）5. 所有蔬菜都可以直接生吃。
（错误）6. 食品包装上的“QS”标志代表质量安全。
（正确）7. 油炸食品和烧烤食品是健康食品。
（错误）8. 儿童可以大量食用糖果。
（错误）9. 食物掉在地上后，捡起来吹一吹就可以吃。
（错误）10. 经常洗手是食品安全的重要措施。
（正确）三、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的“五要点”包括保持清洁、______、烧熟煮透、保持食物的安全温度和使用安全的水和原材料。
小学食品安全知识竞赛试题带答案2017年一、单选题：1、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品 <D>A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的<C>A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃 <D>A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品 < >,不宜食用 <D>A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是 <B>A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的 <A>A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 <C>A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确 <A>A、穿了"衣服"<有包装>的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料 <D>A、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量,多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜,以下做法正确的是 <A>A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理,我国制定< >。
<B>A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打<>全国消费者申诉举报统一。
<C>A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? <C>A.学习文具B.五金制品C.食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的： < >。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。
因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。
中小学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）一、单选题：（每题2分）1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采用的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净5、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸6、下面哪种说法对的（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好7、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料具有一定的热量，多喝也许导致身体发胖D、以上都是8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
（C）A、315B、96311C、1231510、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法对的的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶11、儿童不宜经常食用哪种食品?（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品12、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增长碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.具体的厂址及公司名称D.以上都必须具有16、以下哪种说法是对的的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是通过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克18、烹调时一般认为食品中心温度达成多少度能保证安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度19、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时20、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对的的是（）(C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要二、多选题（每题2分）1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。
中小学生食品卫生安全知识大赛试题一、单项选择题（共25题）1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( A )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益( C )A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品(C )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（ C ）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高：( B )A、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富（ D）A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么（ D ）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起（C ）A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A ）A．内脏 B．肌肉 C．骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B ）A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ）A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法（ B ）A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害（ B ）A、定时定量进食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
下列做法中不符合合理营养原则的是（C ）A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D，会患的病是（ B ）A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么（C ）A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益（ C ）A、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证.( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危（wei）险的物质,在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长,大米越失去原有的色、香、味, 有害物质增加，食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2 年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长期,因为冰箱中温度低,所以不必耽心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品. ( √ )14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或者成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康伤害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或者有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到泛博人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020第一部分：选择题1.以下哪种食品是易腐败的？ A. 饼干B. 苹果C. 巧克力D. 花生答案：B. 苹果2.吃坏的食物会给我们的身体带来什么风险？ A. 骨折B. 骨折C. 骨折D. 骨折答案：D. 骨折3.下面哪项不是食品安全的基本原则？ A. 注重食品的新鲜度B. 坚持饭前洗手C. 食品留存时间越长越好D. 定时每餐食用答案：C. 食品留存时间越长越好第二部分：判断题4.对于食品安全，孩子们要听从：– A. 老师的建议– B. 家长的指导– C. 同学的意见– D. 警察的命令答案：B. 家长的指导5.饥饿时进食速度要快。
–对–错答案：错第三部分：问答题6.请简要说明什么是食品安全，大家都是如何做到食品安全的？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节没有受到污染，能够保证人们食用后不会对身体造成危害的状态。
为了确保食品安全，我们应该选择新鲜的食材，注意清洁卫生，避免进食过期食物，养成良好的饮食习惯等。
7.请列举两种常见的食品安全隐患，并说明如何避免这些隐患。
答：常见的食品安全隐患包括食物中毒和食物过敏。
避免食物中毒的方法包括选择新鲜食材、正确存储食物、避免生食、煮熟食物等；避免食物过敏的方法包括了解自己的食物过敏源、避免食用可能存在过敏原的食物、在外就餐时询问食物成分等。
总结食品安全是我们生活中非常重要的一环，孩子们应该从小就养成良好的饮食习惯和食品安全意识，这样才能保护自己的身体健康。
希望通过这份竞赛题目，大家能更加了解并重视食品安全知识。
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案这里是一个关于小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案的文章，根据要求，我会尽力以整洁美观、流畅通顺的方式写出。
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案食品安全对每个人来说都至关重要，而对小学生来说，了解和掌握食品卫生知识更是至关重要的。
为了帮助小学生提高食品卫生意识，下面是一些食品卫生的知识竞赛试题及答案。
一、选择题1. 食品中如果含有大量的细菌和其他有害物质，会导致以下哪种情况发生？A. 营养不良B. 中毒C. 增强免疫力D. 增强体力答案：B2. 小明放学后想吃点零食，他在某个小摊上买了一包已经过期的薯片。
这种行为对他的健康会有哪些潜在风险？A. 可能会导致中毒B. 不会有任何问题C. 会增强体力D. 有助于长高答案：A3. 下列哪种食品存放时间最长？A. 生肉B. 蔬菜C. 香蕉D. 方便面答案：D4. 下面哪个方法不是保持食品卫生的正确方式？A. 经常洗手B. 食用熟食C. 食用生食D. 食用新鲜食品答案：C5. 食物中会产生变质的物质是以下哪个？A. 纤维素B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质答案：B二、填空题1. 什么是食品卫生？答案：食品卫生是指食品生产、加工、贮存、运输、销售和餐饮等环节中，保障食品安全和健康的一系列措施和方法。
2. 合适的储存温度可以有效延长食品的保质期，一般冰箱的最佳储存温度应该是________摄氏度。
答案：4℃3. 食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等可以通过________方式降低对人体健康的影响。
答案：加工烹饪4. 小明盛夏外出旅行，准备了一些食物作为零食。
他应该选择________食物。
答案：易于保存的非易腐食品5. 当我们购买食品时，应该选择有________的食品。
答案：生产日期、保质期、厂名、厂址、联系方式三、简答题1. 请简要描述一下食品卫生的基本原则。
答案：食品卫生的基本原则包括：选用新鲜、无异味、无霉变、无腐败的食物；避免食品交叉污染，即防止不同食品之间相互传染；储存和加工食品时要注意温度和时间的控制，避免食品变质；在食品加工过程中要保持个人卫生，比如经常洗手等；在购买食品时，要选择正规渠道的食品，注意食品包装上标示的信息，如生产日期、保质期等。
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案一、单选题1. 下列哪种行为属于不良的食品卫生习惯？A. 洗手后才吃东西B. 用手接触食物C. 食用过期食品D. 饭前漱口答案：C2. 在食品卫生中，下列哪种食物储存方式是正确的？A. 将食物直接放入冰箱B. 将食物放在室温下保存C. 将食物放在容器中密封储存D. 将食物放在暴露在阳光下答案：C3. 下列哪种食物属于高风险食品？A. 新鲜水果B. 熟食D. 酸奶答案：B4. 以下哪种情况不适合食用生食？A. 生菜洗净后即可食用B. 生肉需要煮熟才能食用C. 水果经过清洗后可直接食用D. 海鲜需要烹煮后才能食用答案：B5. 下列哪种行为是正确的？A. 吃饭时和别人分享一个餐具B. 食用已过期食品C. 把食物残渣随意扔弃D. 饭前洗手答案：D二、填空题6. 油炸食品制作时，应将食材放入 ______ 锅中加热。
7. 食品卫生的基本原则是 ___ ___ ___。
答案：保持清洁8. 食材保存时，应放置在 ___ ___ ___ 遮光的地方。
答案：阴凉干燥9. 食品中毒的主要原因是吃了被 ___ 污染的食物。
答案：细菌10. 学校食堂通风要求应保持 ___ ___ ___ 。
答案：通风良好三、判断题判断下列说法是否正确，正确的在括号内写“对”，错误的写“错”。
11. （对/错）食品过期后依然可以安全食用。
答案：错12. （对/错）生肉可以直接食用，不需要煮熟。
答案：错13. （对/错）饭前用清水冲洗手部可保持食品卫生。
答案：对14. （对/错）当食物呈现异味或异常变质时，仍然可以食用。
答案：错15. （对/错）将剩饭剩菜长时间放置在常温下会导致细菌滋生。
答案：对四、应对题16. 当发现食品在储存或食用过程中出现异常时，你会怎么做？请给出一至两条应对措施。
答案：立即停止食用，避免继续感染其他人。
将异常食品妥善处理或报告相关负责人。
17. 请简要说明食品卫生对小学生健康的重要性。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料一、选择题1. 下列哪种情况不容易导致食品中毒？A. 食用过期食品B. 食用没有经过煮熟的肉类C. 使用脏器具接触食品D. 食用过量的维生素片答案：D2. 下列哪种食品保存方法是不正确的？A. 生鲜食品应冷藏保存B. 开封后的罐头食品应及时食用完C. 烹饪过的食物应尽量避免再加热D. 将半熟鸡蛋放入冷水中快速降温答案：B3. 下列哪种食品是高风险食品？A. 酸奶B. 新鲜水果C. 熟成干酪D. 煮熟的海鲜答案：C4. 食品中的有毒物质通常来源于以下哪个环节？A. 食品加工B. 食品运输C. 食品贮存D. 食品采购答案：A5. 食品中常见的致病菌是？A. 沙门氏菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 抗生素菌答案：A6. 下列哪个温度是致病菌的生长温度范围？A. 0-10℃B. 15-30℃C. 35-45℃D. 50-60℃答案：C7. 以下哪项措施不能有效预防食品中毒？A. 选择卫生条件良好的餐饮场所就餐B. 尽量避免食用生的或半熟的食物C. 食用食品前先用热水冲洗消毒D. 定期进行食品安全知识培训答案：C8. 以下习惯做法不具备食品安全意识的是？A. 过期食品及时淘汰B. 轻视食品包装的完整性C. 观察食品的外观、气味和质地D. 遵循“先熟食、后生食”的原则答案：B9. 食品中的添加剂有哪些作用？A. 增加食品的营养价值B. 增加食品的口感和色泽C. 延长食品的保质期D. 以上选项都正确答案：D10. 食品安全是每个人的责任，以下行为符合良好饮食习惯的是？A. 餐前洗手B. 交叉污染C. 食用过量的饮料D. 全程低温保存食品答案：A二、填空题1. 食品中最常见的一类有毒物质是_________。
答案：有毒微生物2. 食品中最常见的一类致病菌是_________。
答案：沙门氏菌3. 在食品加工过程中，_________是最重要的控制参数。
答案：温度4. 食品中常见的一种食源性疾病是_________。
一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）19、补充维生素，种类越多越好。
（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
（√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
（√）28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。
（√）29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。
（×）30、晚上看电视时，可以关闭室所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。
（×）31、最好的饮用水是矿泉水。
（×）32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。
（√）33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。
（√）34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。
（√）35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。
（√）36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
（√）37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。
（×）38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。
（√）39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。
（×）40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。
缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。
（√）41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。
（√）42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。
（√）43、水果比糖果的营养价值高。
（√）44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。
（√）45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。
（√）46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。
（×）47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。
（√）48、为了履行节约，报纸、书刊等纸可作为食品包装材料利用。
（×）49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
（√）50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
（√）51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
（√）52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
（√）53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
（√）54、冰箱的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
（×）55、牛奶变酸就是酸牛奶。
（×）56、酸牛奶霉变属于正常。
（×）57、冰箱的生熟食物必须分开放置。
（√）58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。
（×）59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
（√）60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。
（×）61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。
（×）62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
（×）63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。
（√）64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。
（√）二、单选题1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、2003年出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎7、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜9、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体转变而成12、对于少年儿童来说，其体能量应该（A）A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸16、食品标签上必须标注的容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有17、下列防食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
19、不属于乳类的食品是(A)A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。
20、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。
21、不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。
22、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）A、发病呈暴发性B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物有关D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性23、以下鱼不能食用的是（A）A．河豚鱼B．鲫鱼C．银鱼24、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）A．龙葵素B．皂素C．类秋水仙碱25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A．脏B．肌肉C．骨骼26、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃的太多27、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者B、销售者C、消费者29、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆31、儿童不宜经常食用哪种食品：（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好33、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期三、多项选择(至少有2项及以上正确答案)1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压3、多吃盐会引起的疾病是（ABC）A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病4、酸奶的益处是（ABCD）A．易于消化吸收B．刺激胃酸分泌C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖D．减轻乳糖不耐症症状5、下列正确的行为有（BCD）A．直接连皮食用刚买的苹果B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D．经常整理冰箱容物6、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。
下列安全知识中说确的是：（ABCD）A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。
如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
7、下列防食品污染采取的正确措施是：（ABCD）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物8、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说确的是：（ACD）A、能促进消化B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收C、降低胆固醇D、抑制肠道细菌繁殖四、简答题1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。
