肉毒杆菌与肉毒毒素

最毒的天然毒素——肉毒杆菌毒素肉毒杆菌毒素作为军用战剂研究是从20世纪30年代开始的。

肉毒杆菌毒素是肉毒梭状芽胞杆菌产生的外毒素，毒素血清型分为A～G7型。

其中A，B，E，F型对人有致病作用，美军曾将肉毒毒素列为标准致死性战剂，第二次世界大战后进行大量生产和储存。

肉毒毒素的英国代号为M16。

英国间谍曾使用它暗杀德国保安机关头子海德里希，成为第二次世界大战期间特工人员使用细菌武器的最生动的例子。

肉毒毒素是目前生物毒素中毒性最强的，对人敏感的4型中，A 型最强。

据报道，部分提纯的A型肉毒毒素干粉对人的呼吸道致死剂量约为0.3微克。

其化学成分为蛋白质，分子量为150000。

毒素中毒无传染性，潜伏期短，病情严重，如不及时治疗，病死率很高。

毒素易大量生产，对热较稳定，煮沸5～10分钟才能完全破坏，毒素对乙醇稳定，但可被卤素灭活，毒素溶液在pH=6.0，4℃保存，效价半年不变，冻干毒素在低温条件下可长期保存。

毒素本身无嗅无味，识别困难。

目前尚无特效治疗方法。

可通过撒布毒素气溶胶或用各种方法污染水源和食物造成疫源地。

本病是食物中毒的一种，主要引起副交感神经系统和其他胆碱能支配的神经生理功能的损害，病人多死于呼吸麻痹。

各型肉毒毒素所引起的临床症状相同。

前期的症状有全身无力，严重口干，食欲减退及呕吐等。

重要临床症状为双侧对称性的视力模糊、复视、瞳孔散大、对光反射消失、眼睑下垂、斜视和眼球固定。

严重者有吞咽、咀嚼、发音、语言、呼吸困难，甚至失声，共济失调，呼吸浅表，心动过速，但所有病人体温均正常或稍低。

病程中知觉正常，意识始终清楚，这和神经系统的其他传染病不同。

病程1至数星期，病后可获得稳固的免疫力。

本病分布无明显地区性，在我国青海、自疆、宁夏等省、自治区均有本病发生。

肉割素中毒，传播途径除经口外，也可通过气渤经呼吸道感染。

肉毒杆菌危害究竟有多大针对新西兰企业在浓缩乳清蛋白粉中检出肉毒杆菌一事，国家质检总局2日晚要求进口商立即召回可能受污染产品。

新西兰恒天然公司当天发布消息，称该公司一个工厂2012年5月生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌。

国家质检总局对此高度重视，立即与新西兰驻华使馆取得联系，要求新方立即采取措施，防止问题产品影响中国消费者健康。

国家质检总局要求进口商立即召回可能受污染产品，并要求各地检验检疫机构进一步加强新西兰输华乳制品的检验监管。

国家质检总局将对此事继续给予关注。

肉毒杆菌是毒性最强蛋白质肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是目前毒性最强的毒素之一。

肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。

肉毒杆菌致病，主要靠强烈的肉毒毒素。

肉毒毒素是已知最剧烈的毒物，毒性比KCN强一万倍；纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠，对人的致死剂量约0.1μg。

肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素可以用于注射美容，但也是目前世界上已知的最毒的毒素。

根据毒理学研究表明，1毫克的肉毒杆菌最多可以毒死1万个人，或者2亿只小鼠。

在二战前，即有一些国家开始考虑开发肉毒杆菌毒素作为生化武器战剂。

肉毒杆菌毒素虽然是一种蛋白质，按照非专业人士的看法，其应该被人体消化道消化为氨基酸而不能通过消化道引起中毒，但是，事实却恰恰相反，由于消化道可以吸收完整的活性肉毒杆菌毒素蛋白分子，其可以抑制神经-肌肉接头的乙酰胆碱释放，而导致肌肉麻痹，全身肌肉瘫痪，甚至呼吸循环衰竭，而导致死亡。

因此，肉毒杆菌毒素中毒中，绝大部分均是食源性的。

肉毒杆菌是一种严格的厌氧菌，只能在缺乏氧气的环境中进行繁殖和产生毒素，如在封闭的罐头或泡菜罐等容器中。

在环境不良时，肉毒杆菌会形成抵抗力极强的芽孢，可以在100度的湿热环境中生存5小时，耐受120度的高温达30分钟。

但是，该细菌本身并不致病，只有其产生的外毒素致病。

肉毒毒素名词解释
肉毒毒素是一种由肉毒杆菌产生的神经毒素，属于一类强烈的生
物毒素。

肉毒毒素具有强大的神经麻痹作用，能够阻断神经与肌肉之
间的冲动传递，导致肌肉无法收缩。

肉毒毒素可以通过注射的方式应
用于医疗美容领域，用于治疗面部皱纹、痉挛性斜颈等疾病。

然而，
若使用不当或剂量过大，肉毒毒素也可能引起副作用，包括肌肉无力、面部表情不自然等。

因此，在使用肉毒毒素前，必须找到专业医师进
行咨询，并按照医生的指导进行使用。

肉毒中毒由肉毒梭状芽胞杆菌(肉毒杆菌)毒素引起的神经肌肉性中毒.肉毒中毒有3型：食物源型,创伤型和婴儿型.发病机理肉毒杆菌外毒素经胃和小肠上段吸收，通过淋巴和血液循环到达运动神经突触和胆碱能神经末梢，干扰和阻断神经肌肉接头，释放乙酰胆碱，从而使肌肉麻痹。

中枢神经系统一般无明显受累现象。

尸检时肉眼和镜下所见并无特征性。

婴儿肉毒中毒的发病年龄均小于6个月，婴儿摄入肉毒杆菌芽胞或繁殖体，虽不含肉毒杆菌外毒素，但病毒可在婴儿肠道内大量繁殖并产生外毒素，外毒素吸收后可出现症状。

近年来，国外报道成人也有类似发病情况病因学和病理生理学肉毒梭状芽胞杆菌是能形成芽胞,厌氧的革兰氏阳性杆菌,可产生7种不同抗原性毒素,其中造成人类感染的是A,B,E或F型(罕见)毒素. 在食物源型肉毒中毒时,毒素来源于摄入体内的被污染的食物；在创伤型和婴儿型肉毒中毒时,肉毒杆菌分别在感染的组织和大肠内繁殖,从而在体内产生神经毒素.毒素被吸收后就干扰外周神经末端释放乙酰胆碱.肉毒杆菌的芽胞具有很高的耐热性,在100℃煮沸的情况下能存在数小时；然而,暴露在120℃湿热30分钟就能杀死其芽胞.相反,毒素却容易为加热所破坏,在80℃烹调食物30分钟就能避免肉毒中毒.在温度低至3℃的条件下,仍能产生毒素,例如在冰箱内,而且不需要严格的厌氧条件.家庭自制罐装食品是肉毒中毒最常见的原因,但约占10%暴发流行是由市售品所引起的.蔬菜,鱼,水果和佐料是最常见的载体,但是牛肉,奶制品,猪肉,家禽和其他食物也可成为感染载体.在由海产品引起的肉毒中毒暴发流行中,E型毒素约占50%,其余是由A型和B型毒素引起的.近年来,非罐装食品(例如箔纸包裹烘焙的土豆,含切细大蒜的油,溶入冰淇淋的小酥饼)曾引起了餐馆相关性的暴发流行.创伤型肉毒中毒常突出表现为神经损害的症状,这与食物源型肉毒中毒的神经症状相似,但无胃肠道症状或提示食物中毒为起因的证据.发病前2周有损伤和深部刺伤史,常提示该诊断.应仔细地检查皮肤的破损和因自注非法药品所引起的皮肤脓肿.婴儿型肉毒中毒最常见于不满6个月婴儿.据报道,最小的患者为2个月,而最大的为12个月.起因是因为摄入肉毒杆菌的芽胞,并在大肠内繁殖,在体内产生毒素,与食物源型不同的是,婴儿型肉毒中毒并非由摄入现成的毒素所引起.90%的病例最初表现为便秘,继之出现神经肌肉性麻痹,从颅神经开始,逐步向外周和呼吸肌群发展.典型颅神经缺陷表现为上睑下垂,眼外肌麻痹,啼哭无力,吸奶减弱,作呕反射减弱,口角流涎及面无表情.病情轻重程度不等,从轻度嗜睡和吸奶减慢至严重的肌张力减低和呼吸功能不全.大多数病例是特发性的,但是有些病例可因摄入蜂蜜而引起.肉毒杆菌芽胞在外环境中是很常见的,有些病例与摄入含有用显微镜才能发现的该菌的灰尘有关..临床表现潜伏期一般为1～2天，长者达8～10天，潜伏期越短，病情越重。

世界十大致命毒药毒药是一种让人害怕的存在，在人类发明涂药的同时，也是让人产生恐惧的今天，带大家了解一下世界十大致命毒药。

1. 肉毒杆菌肉毒杆菌被人们称为是世界上毒性最强的毒药，它仅仅很小的质量就能造成死亡，而且还会破坏人体的神经系统，在这个过程中，中毒的人会感到非常痛苦。

2. 蓖麻毒素蓖麻毒素是从植物蓖麻当中提取的，毒素如果不慎摄入就会导致器官衰竭，人在短短几个小时之内就会丧病，表现的症状是多器官衰竭，死亡也会抑制呼吸中枢。

3. 炭疽炭疽病也是呼吸系统的一种毒素，来自于食草性动物，人类感染之后就会出现皮肤坏死，脑膜炎，败血症等情况，最后会死亡基本上没有治疗的可能。

4. 沙林毒气人们最早知道沙林毒气的时候是在二战时期，这种毒气的杀伤范围非常大，杀伤力很强，不慎吸入就会口吐白沫，最后昏迷，导致麻痹中枢神经最后死亡。

5. 河豚毒素河豚是一种非常美味的鱼类，但是它里面含有大量的毒素制作河豚的厨师，要有专业的资格证书，如果不是摄入河豚毒素人就会在六个小时之内死亡，或者是脑瘫。

6. 氰化物氰化物的形式比较多样化，生产制作过程很简单，如果不小心吃了，就会出现癫痫的状况，然后短时间之内心脏停博，几秒钟之内就会死亡。

7. 汞中毒汞在日常生活中应用的非常广泛，也是非常有名的。

制度物质汞中毒会导致人体的中枢神经造成损坏，影响非常严重，甚至是致死。

8. 士的宁这是一种农药，中毒后不会立刻死亡，但是整个过程特别痛苦，能让你全身肌肉都感到痉挛，最后疲惫而死的身体会出现收缩麻痹死亡。

9. 鹅高毒素鹅膏毒素是蘑菇中提取的毒素中毒的过程非常缓慢，很多人可能不会立刻察觉，但是身体会出现剧痛的情况，然后就陷入昏迷，最后死亡。

10. 毒鼠强我们国家现在是禁止售卖毒鼠强的，这是一种老鼠药，没有颜色也没有气味，中毒之后没有解药，会让人在短时间之内死亡，死亡的过程极其痛苦。

北京人才市场北京找工作肉毒杆菌知识科普文/倪语，教授，上海交通大学医学院附属瑞金医院临床微生物教研室新西兰乳业巨头曝出其生产的浓缩乳清蛋白(WPC80)中检出肉毒杆菌，影响包括3家中国企业在内的8家客户。

自三聚氰胺事件之后，我国消费者，尤其是爱子心切的妈妈们纷纷把目光投向海外，通过不同的渠道购买进口奶粉以保障孩子的奶源安全。

然而，这次肉毒杆菌的出现让妈妈们疲惫的神经再次绷紧，不由得惊呼，洋奶粉也靠不住了！为什么我们的孩子喝一杯放心奶就那么难呢？同往常一样，每次食品安全事件的发生都会给民众带来一场科学知识的普及。

从苏丹红、三聚氰胺到塑化剂，人们通过亲身体验将这些之前从未听说过的名词一一铭刻在心。

这次乳品安全事件又为大家推出一位新的“明星”——肉毒杆菌。

这到底是一种什么菌呢？对人体有什么危害呢？我们一起来认识一下。

1 初识肉毒杆菌肉毒杆菌学名叫肉毒梭状芽胞杆菌(Clostridium botulinum)，是一种腐物寄生菌，在自然界广泛存在。

这是一种厌氧芽胞杆菌，在缺氧环境特别在罐头食品、腊肠及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。

肉毒杆菌在厌氧繁殖过程中能产生毒性极强的外毒素(肉毒毒素)，是毒性最强的毒素之一，能引起特殊的神经中毒症状，病死率很高，可被用于生化武器或生物恐怖活动。

在食品加工过程一旦污染该菌，人类摄入被肉毒毒素污染的肉类、罐头、奶粉等食品可引起食物中毒，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

死亡率大约为25%~50%。

由该菌引起人和动物的中毒性疾病称为肉毒症。

2 生物学特征肉毒杆菌形态为革兰氏阳性粗大杆菌，大小约0.9~1.3 ×4.0~6.0 μm，单独或成双排列，有时可见短链状。

有周身鞭毛，无荚膜。

在菌体次极端形成椭圆形芽胞，大于菌体，形如汤匙状或网球拍状。

在严格厌氧条件、35 ℃培养48 h后，在血平板上可形成直径3~5 mm，灰白色、边缘不齐、表面粗糙如毛玻璃样、有β溶血的菌落，4 d 后菌落直径可达到5~10 mm。

是一种厌氧菌，必须在无氧条件下才能生长和分泌肉毒毒素。

我国部分地区居民有制作腌肉的习惯。

将肉密封放置形成的无氧环境，很容易导致肉毒杆菌产生毒素。

那么，肉毒杆菌是不是只存在于肉中呢？答案是否定的。

据统计，我国肉毒杆菌中毒患者中有91. 8%食用了植物性食品，其中发酵豆制品占80%以上，发酵面制品占10%左右。

肉毒杆菌有一种特殊结构叫做芽胞，芽胞具有很强的抵抗力，可以帮助细菌在恶劣环境中保持活性。

肉毒杆菌芽胞可以附着在空气中的灰尘表面。

如果这些携带肉毒杆菌的细颗粒物进入生产线，且生产过程中没有按程序灭菌，食品就容易被肉毒杆菌芽胞污染。

芽胞会在厌氧环境中发芽、增殖并产生毒素。

婴儿也有可能罹患肉毒毒素中毒。

相较于成人肠道，新生儿肠道内正常菌群较少，肉毒杆菌更易于侵袭、定殖。

再加上肠道内天然的厌氧环境，使得肉毒杆菌容易在婴儿体内大量繁殖并产生毒素。

因此，婴儿肉毒病属于细菌感染性中毒，与单纯的毒素中毒不同。

婴儿肉毒病的发病年龄通常在2周~8个月。

一般来说，1岁以内的婴幼儿不宜食用蜂蜜，因为蜜蜂采集的花粉和花蜜容易污染肉毒杆菌芽胞，从而引起婴儿肉毒毒素中毒。

此外，肉毒杆菌也可以像破伤风一样，在伤口处繁殖、产毒，毒素从伤口处进入血液循环，从而引起创伤性肉毒症。

肉毒毒素中毒的临床表现与其他食物中毒不同，胃肠道症状少见，主要为运动神经末梢麻痹，这是因为肉毒毒素具有嗜神经性。

人食入毒素后，潜伏期为18～72小时，首先表现出脑神经麻痹，如头晕、头痛，继之出现眼部症状，如复视、眼睑下垂、斜视、说起肉毒杆菌，人们可能并不陌生。

2013年，一则新西兰进口奶粉中检出肉毒杆菌的新闻曾令国内消费者闻之色变。

而肉毒毒素——肉毒杆菌分泌的次级代谢产物，又是无数爱美女性趋之若鹜的医疗美容界明星产品。

那么，肉毒杆菌为什么会有如此迥异的两面性呢？肉毒杆菌与肉毒毒素1897年，一位比利时细菌学家在解剖死于食物中毒的患者尸体时，发现了一种在显微镜下呈汤匙状的革兰阳性粗短杆菌。

肉毒杆菌及肉毒毒素研究进展赵思俊;李雪莲;曹旭敏;王娟;王玉东;王君玮;曲志娜【摘要】肉毒杆菌是一种致命病菌，能引起肉毒中毒症。

肉毒杆菌作为影响食品安全的一个重要风险因素，尤其是在新西兰恒天然公司部分产品受到肉毒杆菌污染事件发生后，肉毒杆菌及肉毒毒素受到了普遍关注。

现就肉毒杆菌及肉毒毒素的生物学特性、中毒机制、诊断及治疗研究进展进行综述。

%Bacillus botulinus is a deadly bacteria,can cause botulism disease by botulinum toxin which is among the most powerful known poisons. As an important risk factor for food safety,especially the in-cident of the product for Fonterra by botulinum toxin contamination was occured,Bacillus botulinus and botulinum toxin has been widespread concerned. The paper reviews the progress of biological characteris-tics,toxic mechanism,diagnosis and treatment for Bacillus botulinus and botulinum toxin.【期刊名称】《中国动物检疫》【年(卷),期】2013(000)008【总页数】5页(P36-39,54)【关键词】肉毒杆菌;肉毒毒素;综述【作者】赵思俊;李雪莲;曹旭敏;王娟;王玉东;王君玮;曲志娜【作者单位】中国动物卫生与流行病学中心,山东青岛,266032;青岛易邦生物工程有限公司,山东青岛,266032;中国动物卫生与流行病学中心,山东青岛,266032;中国动物卫生与流行病学中心,山东青岛,266032;中国动物卫生与流行病学中心,山东青岛,266032;中国动物卫生与流行病学中心,山东青岛,266032;中国动物卫生与流行病学中心,山东青岛,266032【正文语种】中文【中图分类】R996.12013年8月4日，国家质量监督检验检疫总局通报了我国4家进口新西兰恒天然公司受“肉毒杆菌”污染乳制品的企业名单，食品安全，尤其是婴幼儿食品安全再一次引起人们高度关注。

生活中常见的毒药有哪些毒药是一种物质，当它被摄入、吸入或注射到体内时，会导致死亡或受伤。

从技术上讲，任何东西都可能是毒药。

如果你喝足够多的水，你也会死。

只是剂量的问题。

生活中常见的毒药有蓖麻毒素、肉毒杆菌毒素、河豚毒素、蛙毒素、氰化物等。

1、蓖麻毒素蓖麻毒素是一种来自蓖麻子的强效毒素。

虽然蓖麻油也来自蓖麻，但它不含毒素。

蓖麻毒素是一种来自蓖麻子的致命毒药。

一粒沙子大小的剂量就足以致命。

这种毒素的工作原理是使核糖体失活，并阻止蛋白质的产生，这最终是一个致命的问题。

目前还没有这种毒药的解药，不过如果剂量足够小的话，还是有可能活下来的。

1978年，蓖麻毒素被用来暗杀保加利亚人乔治·马尔科夫。

虽然你不太可能遇到这种提纯的毒素，但这种毒素存在于蓖麻的种子中。

吞下整粒豆子不会毒害你，但是孩子和宠物应该远离这些看起来很有趣的豆子，因为咀嚼它们可能会释放出足够的毒素，造成伤害。

2、肉毒杆菌毒素肉毒杆菌产生一种叫做肉毒杆菌的致命神经毒素。

如果这些细菌被摄入，可能会导致肉毒中毒。

你可以从密封不当的罐头或坏肉中得到这个。

疼痛和暂时的肌肉麻痹是最好的情况。

严重的瘫痪会使人停止呼吸，导致死亡。

在肉毒杆菌中也发现了同样的毒素，注射少量的肉毒杆菌可以冻结肌肉，减少皱纹。

肉毒杆菌素攻击神经递质，使收缩的肌肉无法放松。

3、河豚毒素河豚并不是唯一含有这种毒素的动物。

它也存在于一些类型的章鱼、蝾螈、蟾蜍和蠕虫中。

TTX是一种强大的神经毒素，它通过阻断钠通道来阻断大脑和身体之间的神经传导。

一分钟的剂量会导致感觉丧失和瘫痪，但只要再多一点点就会使你为了生存而工作的肌肉麻痹。

大约需要6个小时才能完全达到效果，但是一旦隔膜停止，肺部就不能再吸气或呼气，你就完了。

或者，你也可能死于心律不齐。

河豚是用来制作美食河豚的。

如果含有毒素的器官受损或未完全清除，这道菜就是致命的。

河豚并不是唯一携带这种毒素的动物。

一些章鱼、扁虫、海星、神仙鱼、蟾蜍和蝾螈也含有这种物质。