营养师职业道德

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（如下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。

请从中选择一种最佳答案, 并在答题卡上将对应题号旳对应字母所属旳方框涂黑。

第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。

）1、职业道德, 就是从事一定职业旳人, 在工作和劳动过程中, 所遵守旳, 与职业活动紧密有关旳是( D )。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范旳总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展旳作用表目前（D）A. 是营养师事业健康发展旳巨大动力B. 是个人事业获得成功旳关键原因C. 是提高自身职业道德水平旳重要条件D. 以上都是3.有关道德规范、法律道德旳说法中, 对旳旳是（D ）A. 法律规范是做事旳准则而非做人旳准则, 它只规范个人不应当做什么B. 道德规范是做人旳准则, 规范个人应当做什么, 不应当做什么C. 法律规范依托国家强制力发挥效用, 比道德规范旳社会功能强大旳多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。

4.社会主义职业道德旳基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 友好相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律旳关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律旳合用范围比道德广D. 法律是人类历史旳阶段性现象, 道德则伴随人类社会一直6.有关道德旳说法中, 对旳旳是（C ）A. 人类道德是主观思索旳产物, 没有客观根据B．每个人各有各旳道德观念, 以共同道德规定他人是不对旳旳C. 道德是调整人与人之间关系旳特殊行为规范D．道德同法律同样, 必须在外在规范旳约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定旳国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理措施》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生原则》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中碰到困难时, 你一定会（B）A. 一种人慢慢做B. 向经验丰富旳同事请教C. 只跟亲近旳人诉说D. 争取领导旳协助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一种螺母少拧了半圈, 导致发射失败。

最新公共营养师基础知识考试重点要点复习资料（全章节）公共营养师基础知识复习资料第一章职业道德（5%）什么是道德，什么是职业道德道德：什么是道德，什么是职业道德道德：道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间，个人与社会之间各种关系的行为规范的总和，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德的特点：行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。

社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会爱岗敬业的具体要求树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。

诚实守信的具体要求一是要忠诚所属企业，诚实劳动、关心企业发展、遵守合同和契约；二是维护企业信誉，树立产品质量意识、重视服务质量、树立服务意识；三是保守企业秘密。

办事公道的具体要求做到坚持真理、公私分明、公平公正、光明磊落。

服务群众的基本要求真正尊重和关心群众，把群众利益放在第一位；对待群众要做到“主动、热情、周到、耐心”；不断提高服务质量，以群众满意不满意作为判断工作好坏的标准。

奉献社会的基本要求对工作全身心投入，任劳任怨，不计较个人得失。

公共营养师职业守则：一、遵纪守法；诚实守信；团结协作。

二、忠于职守；爱岗敬业；钻研业务。

三、认真负责；服务于民；平等待人。

四、科学求实；精益求精；开拓创新。

第二章医学基础细胞的相关概念和基本内涵构成人体的基本单位是细胞，细胞与细胞间质组合在一起构成细胞群体，形成组织。

除红细胞胞、血浆外细胞包括细胞膜、细胞质和细胞核三部分。

x x 细胞细胞细胞质以液态的脂质双分子层为基架维持形态内外物质、信息交换的屏障和门户大量基质细胞器内质高尔基复合体：与一些物质积聚、加工有关。

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。

）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。

A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。

4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。

①三级公共营养师基础知识复习资料①三级公共营养师基础知识复习资料第一章公共营养师职业道德1. 道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。

2. 职业道德是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中行程的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德是社会道德在职业生活中的具体化。

3. 职业道德特点：一是行业性；二是连续性；三是实用性及规范性；四是社会性和时代性。

4. 社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。

人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务的这一根本要求。

5. 社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

6. 爱岗敬业是为人民服务和集体主义精神的具体表现7. 守信，就是信守诺言，说话算数，讲信誉，重信用，履行自己应承担的义务。

8. 办事公道是指从事人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上9. 奉献社会就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。

10. 奉献就是不期待等价的回报和酬劳，而愿意为他人、为社会或为真理、为正义献出自己的力量，包括是宝贵的生命。

11. 公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、执业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力及与同行、社会关系等方面的要求，是每个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

12. 公共营养师的工作内容经常设计膳食营养调查和评价，以及对居民和团体食品消费行为的指导13. 公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。

14. 公共营养师职业守则：①遵纪守法，诚实守信，团结协作②忠于职守，爱岗敬业，钻研业务③认真负责，服务人民，平等待人④科学求实，精益求精，开拓创新第二章医学基础1. 构成人体的基本单位是细胞。

营养师的规章制度第一章总则第一条为了规范营养师的职业行为，保障公众健康，制定本规章制度。

第二条营养师是指具备相关教育背景和专业知识，能够为个体或群体提供营养指导和健康管理的专业人员。

第三条营养师应当遵守国家法律法规、行业规范和伦理准则，恪尽职守，维护公众利益。

第四条营养师应当崇尚科学、客观、公正原则，不得误导或欺骗客户，不得利用职务便利谋取私利。

第五条营养师应当注重个人专业素养和终身学习，不断提升自身的营养知识和技能。

第六条营养师应当保护客户的隐私权，不得泄露客户的个人信息。

第七条营养师应当尊重客户的选择权，不得强制推销营养产品或服务。

第八条营养师应当遵守职业道德规范，不得从事有损职业信誉的行为。

第二章营养师的工作原则第九条营养师应当根据客户的健康状况、身体状况和饮食习惯，制定个性化的营养指导方案。

第十条营养师应当对客户进行综合评估，了解客户的营养需求和健康问题，制定相应的营养计划。

第十一条营养师应当向客户提供专业、科学、可靠的营养咨询和指导，不得虚假宣传或夸大疗效。

第十二条营养师应当尊重客户的健康选择，不得诱导客户过度减肥或滥用营养补充品。

第十三条营养师应当及时更新营养知识，提高专业技能，确保为客户提供最新的营养信息和建议。

第十四条营养师应当与客户建立良好的沟通和信任关系，促进客户健康管理和生活方式改善。

第十五条营养师应当对自己的营养服务进行评估和改进，不断提高服务质量和客户满意度。

第三章营养师的职业责任第十六条营养师在提供营养服务时，应当遵守医学伦理原则，尊重客户的人格尊严和权利。

第十七条营养师应当密切关注客户的健康状况和营养效果，及时调整营养计划，确保客户的健康和安全。

第十八条营养师应当对客户的营养问题进行专业的解释和说明，帮助客户理解和接受营养指导。

第十九条营养师应当建立客户档案和数据记录，保留客户的营养信息和服务记录，确保服务的持续性和连续性。

第二十条营养师应当在提供服务时，遵守客户的意愿和要求，不得擅自变更或调整营养计划。

国家职业资格考试公共营养师模拟题（三级）第一部分职业道德(第1-25题,共25道题)一、职业道德基础理论与知识部分答题指导：◆该部分均为选择题，每题均有四个备选项，其中单项选择题只有一个选项是正确的，多项选择题有两个或两个以上选项是正确的。

◆请根据题意的内容和要求答题，并在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。

◆错选或少选或多选，则该题不得分。

（一）单项选择题（第1-8题）1、关于道德，正确的说法是（）。

（A）道德在职业活动中不起作用（B）道德在公共生活中几乎不起作用（C）道德威力巨大，无坚不克（D）道德是调节社会关系的重要手段2、关于道德，正确的认识是（）（A）道德没有共同标准（B）道德是一种特殊的行为规范（C）道德即权力（D）道德即自由3、在传统道德中，见利思义的意思是（）（A）见到利益时，要想到道义（B）舍生取义（B）义利不能兼顾（D）知恩图报4、人的本性是（）（A）善（B）自私（C）自然属性和社会属性的统一（D）追求财富5、职业道德的特征是（）（A）范围上的有限性（B）规范制定上的任意性（C）内容上的多变性（D）形式上的单一性6、在企业文化中，居于核心地位的是（）（A）文体活动（B）企业价值观（C）企业礼俗（D）员工服饰7、关于企业品牌，正确的认识是（）（A）品牌是依靠大规模广告宣传出来的（B）品牌是企业的一种无形资本（C）品牌形象树立起来以后，自然会长久维持（D）品牌的建立与员工个人不存在直接关系8、职业道德与员工技能的关系是（）（A）企业选人的包准通常是技能高于职业道德（B）没有职业道德的人，无论技能如何，无法充分发挥其自身价值（C）只要技能上去了，就表明职业道德素质相应地提高了（D）职业道德注重的是员工的内在修养，而不包含职业技能（二）多项选择题（第9-16题）9、属于正确荣辱观范畴的是（）（A）以服务人民为荣，以背离人民为耻（B）以辛勤劳动为荣，以好逸恶劳为耻（C）以遵纪守法为荣，以违法乱纪为耻（D）以节衣缩食为荣，以浪费资源为耻10、在社会主义社会，文明生产的要求是（）（A）严格执行操作规程（B）环境整洁、明快（C）精神振奋（D）低耗，高效11、从业人员举止得体的要求是（）（A）随心所欲（B）大大方方，不拘小节（C）把握分寸（D）注意场合12、职业用语中不应该出现的是（）（A）“我忙着呢，着什么急”（B）“有完没完”（C）“我就这态度”（D）“要不要，想好了没有”13、符合爱岗敬业要求的是（）（A）聚精会神，专心致志（B）不怠慢（C）做好自己的事，不管其他（D）对工作有感情14、关于职业责任，正确的说法是（）（A）不成文的规定，不是职业责任的范畴（B）一旦与物质利益挂钩，便无法体现职业责任的特点（C）职业责任包含着社会责任（D）旅行职业责任要上升到职业道德责任的高度看待15、对从业人员来说，诚实守信的要求是（）（A）除不可抗力因素外，对自己作出的承诺都要兑现（B）提高职业技能，提高产品质量（C）正确处理个人利益与集体利益关系（D）绝不能违背上司的要求16、关于创新，合乎职业道德要求的是（）（A）发明一种软件,使竞争对手的计算机不能工作（B）引入一种新产品，就是消费者还不熟悉的产品（C）开辟一个新市场，就是使产品进入以前不曾进入的市场（D）采用过去生产部门未曾经采用过的生产方法二、职业道德个人表现部分（第17-25题）答题指导：◆该部分均为选择题，每题均有四个备选项，您只能根据自己的实际状况选择其中一个选项作为您的答案。

三级公共营养师考试复习大纲三级公共营养师考试复习大纲公共营养师考试大纲是什么，下面是店铺给大家提供的三级公共营养师考试大纲，大家可以参考阅读，更多详情请关注店铺。

第一章公共营养师职业道德第一节职业道德基本知识1、社会主义职业道德的基本特征1 行业性2 连续性3 实用性和规范性4 社会性和时代性2、社会主义职业道德的基本规范1爱岗敬业;2诚实守信 ;3办事公道;4服务群众;5奉献社会第二节公共营养师职业守则1.遵纪守法，诚实守信，团结协作。

2.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

3.认真负责，服务于民，平等待人。

4.科学求实，精益求精，开拓创新。

第二章医学基础第一节人体解剖生理基础1、细胞的组成(60兆亿)2、人体基本组织的构成(头、颈、躯干、四肢)3、人体九大系统的组成及功能1、运动系统组成及功能;2、消化系统组成及其功能;3、呼吸系统组成及功能;4、循环系统组成及功能;5、免疫系统;6、泌尿系统组成及功能;7、生殖系统组成及功能;8、神经系统组成及功能;9、感觉器官的组成及功能;10、内分泌系统组成及功能第二节食物消化吸收1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用1、胃液有促进胰腺、小肠液和胆汁分泌，有利于小肠对铁和钙的吸收的作用;2、胰液：胰液中和进入十二指肠的胃酸。

使消化酶处于最适PH值7.0。

在非消化期，胰液几乎是不分泌或很少分泌的。

进食开始后，胰液分泌即开始。

食物是兴奋胰腺的自然因素。

3、胆汁：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。

胆汁的成分：钠、钾、钙、镁、氯及碳酸氢盐等无机成分。

作用：1激活胰蛋白酶;胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化;2、胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收;3、帮助脂溶性维生素的吸收;4、最有效的利胆剂;5、胆汁还能促进肠道吸收铁和钙，防止发生胆汁缺乏性贫血2、小肠的消化和吸收功能第三节不同人群的生理特点1 .孕妇乳母的生理和心理发育和变化特点孕妇：一、内分泌的改变⑴甲状腺功能旺盛;⑵黄体和胎盘增加激素分泌;⑶绒毛膜促性腺激素的浓度持续升高直至受孕后≈60天。

第一章公共营养师职业道德第一节职业道德基础知识一、道德道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

二、职业道德职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德是社会道德职业活动中的具体化，是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务。

1、职业道德特点第一是行业性，第二是连续性，第三是实用性及规范性，第四是社会性和时代性2、职业道德的社会作用他能调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心，良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

三、社会主义职业道德1、社会主义职业道德的基本特征社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的有机社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。

2、社会主义职业道德的产生是社会主义事业发展的客观要求3、社会主义职业道德是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的四、社会主义职业道德的基本规范1、爱岗敬业2、诚实守信3、办事公道4、服务群众5、奉献社会第二节公共营养师职业守则1、遵纪守法，诚实守信，团结协作2、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务3、认真负责，服务人民，平等待人4、科学求实，精益求精，开拓创新第二章医学基础第一节人体解剖生理基础一、人体结构（构成人体的基本单位是细胞）1、细胞细胞是构成人体的基本结构和功能单位。

虽然细胞的大小和形态各异，但除极少数细胞（红细胞）外，均有细胞膜、细胞质、细胞核三部分组成。

细胞膜以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着具有不同生理功能的蛋白质，是维持细胞形态和实现细胞内外物质和信息交换的屏障和门户。

营养师考试科目
1、营养师考试科目：《职业道德》（客观题）、《理论知识》（客观题）、《专业技能》（主观题）
2、公共营养师考试科目有《职业道德》（客观题）、《理论知识》（客观题）、《专业技能》（主观题），其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。

专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。

3、专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。

考试采用百分制，60分及格。

其中，二级公共营养师还须进行综合评审。

基础知识考核内容为：医学基础、营养学基础、人群营养、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食应也能够指导与疾病预防;考试形式为判断题、单选题和多项选择题。

4、技能知识考核内容为:膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和干预;考试形式为计算题、简答题、案例分析题。

国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。

）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。

A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。

一、总则为保障学校师生的饮食健康，提高营养水平，促进身心健康发展，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

二、职责与任务1. 营养师应具备国家规定的营养师资格证书，热爱教育事业，具有良好的职业道德和业务水平。

2. 负责制定学校师生营养膳食计划，确保膳食结构合理、营养均衡。

3. 负责对学校食堂进行营养指导，监督食品卫生，确保食品安全。

4. 定期对师生进行营养知识宣传和培训，提高师生的营养健康意识。

5. 收集和整理营养膳食数据，为学校领导提供决策依据。

6. 参与学校食品安全与营养健康管理的相关工作。

三、工作要求1. 营养师应严格遵守国家法律法规，认真履行职责，确保学校师生饮食安全。

2. 营养师应定期参加业务培训，提高自身业务水平。

3. 营养师应与食堂、教师、学生及家长保持良好沟通，了解师生营养需求。

4. 营养师应定期对学校食堂进行营养指导，确保食堂提供营养均衡、美味可口的膳食。

5. 营养师应定期对食品原料进行检验，确保食品安全。

6. 营养师应做好营养膳食数据的收集、整理和分析工作，为学校领导提供决策依据。

四、考核与奖惩1. 学校对营养师的工作进行定期考核，考核内容包括：业务水平、工作态度、工作成效等。

2. 营养师工作成绩显著，受到师生好评的，给予表扬和奖励。

3. 营养师工作不认真，造成食品安全事故或其他严重后果的，按相关规定进行处理。

五、附则1. 本制度由学校膳食管理委员会负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

六、具体工作流程1. 营养师根据国家营养膳食标准和学校实际情况，制定营养膳食计划。

2. 营养师与食堂管理人员沟通，确保营养膳食计划的落实。

3. 营养师定期对食堂进行检查，确保食品安全和营养均衡。

4. 营养师对师生进行营养知识宣传和培训，提高营养健康意识。

5. 营养师收集和整理营养膳食数据，为学校领导提供决策依据。

6. 营养师定期向上级部门汇报工作，接受监督和指导。

7. 营养师根据学校实际情况，不断优化营养膳食计划，提高学校师生营养水平。

公共营养师国家职业标准「完整版」公共营养师国家职业标准「完整版」2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标准(试行)》，该标准由杨月欣、张立实、糜漫天等营养学专家起草并审定，为我国公共营养师的职业培训和职业技能鉴定提供科学、规范的依据，对公共营养师总体水平、公共营养师培训质量的提高起到关键性作用。

1.职业概况1.1 职业名称公共营养师1.2 职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

1.3 职业等级本职业共设四个等级，分别为：公共营养师四级、公共营养师三级、公共营养师二级、公共营养师一级。

1.4 职业环境条件室内、外，常温。

1.5 职业能力特征具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力。

1.6 基本文化程度高中毕业(或同等学历)。

1.7 培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。

培训期限：公共营养师四级不少于300标准学时;公共营养师三级不少于250标准学时;公共营养师二级不少于200标准学时;公共营养师一级不少于150标准学时。

1.7.2培训教师培训教师应具有相应级别：培训公共营养师四级和公共营养师三级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业中级及以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)5年以上;培训公共营养师二级的教师应具有本科及以上学历，营养及相关专业副高级以上专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)10年以上;培训公共营养师一级的教师应具有硕士研究生及以上学历，营养及相关专业正高级专业技术职务任职资格，或从事营养专业工作(含教学、科研)15年以上。

1.7.3培训场地设备可容纳40名以上学员的标准教室：有必要的教学设备、设施;室内光线、通风、卫生条件良好。

1.8 鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。

国家公共营养师理论知识试题及答案第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。

请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。

）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是(D )。

A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。

4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。

一、公共营养师职业道德1. 道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。

2. 职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。

3. 社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

4. 社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。

5. 公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。

注：职业守则没有对职业目标进行要求6. 职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。

二、医学基础1. 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。

2. 人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

3. 人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。

4. 两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。

5. 孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。

孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。

6. 孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜；孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜；孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜；青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg；双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。

7. 初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。

哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。

8. 前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 2岁后体重kg=年龄×2＋8 （出生体重约为3.2kg） 9. 新生儿身长50cm1岁时75cm2岁后身长cm=年龄×7＋7510. 20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。