厨工年度岗位绩效考核表

厨师年度岗位绩效考核表A—10 根据大多数职工的要求,每餐合理搭配饭、菜的花色品种；主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生,同时兼做切菜、煮饭、B—8 卖菜等工作；C—6 严禁使用过期变质的各种原辅材料，严禁将变质食物卖与员工；服从班长调动和完成班长临时交办的工作。

D-4E—240%A-10 工作．尊重并维护组织的利益和形象；B—8 责任心．乐意接纳额外的任务和必要的加班；C-6 ．积极主动承担相应的工作任务和责任；D-4 ．保持良好的出勤记录，．没有不．合理缺席E-2A-10 工作．主动服．从上级的工作指．示或任务安排；B-8 态度．在无监督情况下保持工作质量的稳定；C-6 ．从大局出发，．以组织利益为重D-4E—2A-10 团队．愿意与他人分享工作经验或方法,．促进共同．成长；B—8 合作．支持同．事及协作部门的工作,．保持良好合作关系；C-6 ．参与和支持团队工作，．推进团队目标．的达成；D—4 ．为后续工作或人员提供最大程度的便利E-2 周边 A—10 ．认真倾听、理解并发现相关部门的需求； B-8 合作C—6 ．根据组织规则，．合理满足相关部门的合作需求； D—4．合作态度愉悦、友善E—230％A—10 知识．具备．充分的读写和计算方面的基础知识;B—8 ．有一定的理论和专业知识;C—6 ．具有适应岗位工作要求的业务知识； D—4 E—2A—10 执行力．不怕艰难困苦，不半途而废,坚持不懈地完成工作任务。

B—8 ．能够随机应变。

C-6 ．扎扎实实地做好必要的基础工作。

D-4 ．充分发挥自己和他人的作用。

E-2A-10 理解力．能充分理解并把握要点。

B—8 ．善于接受新事物.C-6 ．心领神会，能正确推测言语不能表达的意思.D—4 ．对指示命令产生疑问时立即请示、提问，力求弄通。

E-2A-10 技能．掌握工作的要领和要诀。

B—8 ．技术操作娴熟.C-6 ．能及时发现并纠正错误。

D—4E-2A-10 判断力．明辨是非得失,把握事物的本质与关键。

XXX 幼儿园厨工考核表（一）（ KPI 关键绩效指标）姓名 职务 评价人岗位 评价日期考核考核标准考 核 办 法得分指标1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度 . 1 不严格执行食品卫生相关的各项法规 ,制度扣 2 分。

卫生 2、严格执行食堂工作规程 ,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具 2 不严格执行食堂工作规程扣 2 分,不做好消毒、防蝇、 与安全消毒工作。

防腐工作及炊具消毒工作各扣2 分。

3、检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，发现问 3、不检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，题及时上报并妥善解决。

发现问题不及时上报并妥善解决扣2 分。

1、室内外大扫除没有按要求完成或每天的常规清洁工1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。

作不到位一次扣 2 分。

清洁与 2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，做到消毒彻底无遗漏，3 分，未消 2、不严格执行餐用具、炊具的洗净消毒扣消毒未消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具分开存放。

2 分。

毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具混用扣3、随时检查消毒柜的工作状态，发现问题及时上报并妥善解 有问题没有上报解决扣 2 3、不检查消毒柜的工作状态，决。

分。

1、不做好拣菜，洗菜，切菜工作扣 3 分，不严格执行常规 1、做好拣菜，洗菜，切菜工作，严格执行一泡、二洗、三切 1 分，青菜没洗净，夹沙， 一泡、二洗、三切等工作扣 工作等工作，青菜要洗净，不夹沙，夹草，夹黄烂叶等现象。

1 分。

夹草，夹黄烂叶等现象扣2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时2、上班不穿工作服， 戴工作帽， 分饭菜时不戴口罩扣 1必须更衣。

2 分。

分，上洗手间时不更衣扣1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突发任务。

1 、不服从班长的合理安排，扣 3 分。

厨房配2、配合厨房班长管理、开展厨房各项工作。

2 、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣 2 分。

合工作3、处理好厨房班组人员关系。

绩效考核评价表
部门：岗位：厨师员工姓名：牛犇考评人：总分：日期：分值：100分
评分标准：
1.优（指标分值*100%）：该项工作绩效超出了常规标准要求，通常具有下列表现：在规定时间内完成任务，在数量、质量上超出明显规定的标准，达到上级领导、客户、同事的满意，超过公司
预期目标。

2.良（指标分值*75%）：该项工作绩效达到常规标准要求，通常具有下列表现：基本上达到规定的时间、数量、质量等工作标准，没有造成上级领导、客户、同事的不满，达到公司预期目标。

3.中（指标分值*50%）：该项工作绩效基本达到常规标准要求，通常具有下列表现：偶尔有小的疏漏，有时在时间、数量、质量上达不到规定的工作标准，工作表现一般，但没有给公司造成较大
的不良影响。

4.差（指标分值*25%）：该项工作绩效显著低于正常工作标准的要求，通常具有下列表现：工作中出现较大的失误，或在时间、数量、质量上与规定的工作标准相距甚远，工作表现不良，给公司
造成损失或不良影响。

厨房员工绩效考核标准表格厨房员工绩效核查标准表格优选文档厨房员工绩效核查表被核查人：项目及核查内容评分标准得分厨房卫A、厨房环境卫生干净、夏季无蚊蝇等（6好：6 分；较好： 4 分分）一般：3分；差： 2分生B、厨具卫生干净、碗筷冲刷干净、消毒等好： 9 分；较好： 7 分（ 15%）（9 分）一般：5分；差： 2分个人A、个人卫生，干净、齐整（ 5 分）好： 5 分；较好： 4 分一般：3分；差： 2分卫生好：5 分；较好：4 分（10%）B、工装齐整，保持清爽干净（ 5 分）一般：3分；差： 2分食材A、食材依照不同样种类合理存放、摆放齐整好：5 分；较好： 4 分（5 分）一般：3分；差： 2分管理B、食材依照不同样种类使用合格的容器盛放、好： 5 分；较好：4 分（ 10%）储蓄等（ 5 分）一般：3分；差： 2分食品A、食品加工前冲刷、削皮、褪毛干净，及好： 10分；较好：8 分时办理腐化、变质、异味等的食品（10 分）一般：5分；差：2分安全B、店面及后厨的摆设合理、干净卫生达标、好：10分；较好：8 分（ 20%）消防器材按规定摆放（ 10分）一般：5分；差： 2分职业A、遵守酒店规章制度及餐饮从业人员法律好：5 分；较好：4 分法规（ 5 分）一般：3分；差： 2分操守（ 10%）B、准时出勤，无迟到、早退、旷工（ 5 分）好： 5 分；较好： 4 分一般：3分；差： 2分A、按质、按量、准时烹制菜品，保证厨房好：8 分；较好：6 分菜品菜品出品的质量及速度（8）一般：4分；差： 2分好： 6 分；较好： 4 分出品B、厨房菜品出品投诉率情况（6）一般：3分；差： 2分（ 20%）好： 6 分；较好： 4 分C、改进、更新菜品种类的意识（6）一般：3分；差： 2分餐饮食本月核查指标完成情况好： 15 分；较好： 12 分品成本率（ 15%）一般： 10 分；差： 5 分总计评分人：.。

厨师年度岗位绩效考核表岗位信息岗位名称：厨师工作部门：餐饮部考核周期：一年岗位绩效考核指标1. 工作责任和效率- 完成工作任务的时间、质量和效率- 遵守工作纪律，保持岗位的整洁和安全- 积极参与团队合作，互助互利，提高工作效率2. 技术和操作能力- 掌握并熟练运用各种厨房工具和设备- 熟悉食材的选购、储存和处理方法- 执行菜品制作的流程和配方，确保菜品质量3. 卫生与食品安全- 遵守食品安全法规，确保食品安全和卫生- 合理使用清洁剂和防腐剂- 保持良好的个人卫生惯，如戴帽子、洗手等4. 创新与发展- 提出创新意见和建议，改善菜品质量和工作流程- 持续研究新的菜品制作技术和流行趋势- 参加行业培训和比赛，提升个人技能考核评分标准考核指标 | 评分标准--- | ---工作责任和效率| 5分：优秀；4分：良好；3分：合格；2分：需要改进；1分：不合格技术和操作能力| 5分：精通；4分：熟练；3分：掌握；2分：需要提升；1分：无法胜任卫生与食品安全 | 5分：规范；4分：符合要求；3分：一般；2分：不合格；1分：严重不合格创新与发展 | 5分：积极创新；4分：有所贡献；3分：一般；2分：缺乏创新思维；1分：无贡献绩效考核结果根据上述评分标准，对厨师的绩效进行评估，综合各项指标得出总评分。

以下为岗位绩效评估等级：- 85分及以上：优秀- 70-84分：良好- 60-69分：合格- 59分及以下：需要改进岗位经理评语在该岗位的工作周期内，请岗位经理填写对厨师的评语和建议。

评语：____________________建议：____________________。