厨师、厨工考核表

厨房管理表格12-001房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志12-004 厨房日常工作检查安排表厨房日常工作检查安排表12-005 厨师业务考核通知单厨师业务考核通知单12-006 厨师综合业务考核评分表厨师综合业务考核评分表考评人：时间：12-007 初加工厨师业务操作考核评分表初加工厨师业务操作考核评分表12-008切配厨师业务操作考核评分表切配厨师业务操作考核评分表12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-炉灶厨师业务操作考核评分表12-010冷菜厨师业务操作考核评分表冷菜厨师业务操作考核评分表12-011 面点厨师业务操作考核评分表面点厨师业务操作考核评分表12-012 厨房周工作时间安排表厨房周工作时间安排表说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。

审核人：制表人：12-013 不合格菜品处理记录表不合格菜品处理记录表12-014 菜品规范管理表菜品规范管理表制作单位：制作人：12-015 原料加工规格表原料加工规格表12-016 冷菜配份规格表冷菜配份规格表12-017 糊调制规格标准表糊调制规格标准表12-018 浆调制规格标准表浆调制规格标准表12-019 切配料头规格表切配料头规格表12-020菜肴配份标准表菜肴配份标准表数量单位：克12-021点心成品配份标准表点心成品配份标准表数量单位：克12-022面粉配份标准表面团配份标准表数量单位：克12-023 馅料配份标准表馅料配份标准表数量单位：克12-024 臊子配份标准表臊子配份标准表数量单位：克12-025 鱼香味汁（500克）配份标准表鱼香味汁（500克）配份标准表12-026 糖醋味汁（500克）配份标准表糖醋味汁（500克）配份标准表12-027 茄汁味（500克）配份标准表茄汁味（500克）配份标准表12-028 鱼香味汁（200克）配份标准表鱼香味汁（200克）配份标准表12-029 糖醋味汁（200克）配份标准表糖醋味汁（200克）配份标准表12-030 红油味汁（200克）配份标准表红油味汁（200克）配份标准表12-031 蒜泥味汁（200克）配份标准表蒜泥味汁（200克）配份标准表12-032 姜汁味汁（200克）配份标准表姜汁味汁（200克）配份标准表12-033 椒麻味味汁（200克）配份标准表椒麻味味汁（200克）配份标准表12-034 怪味汁（200克）配份标准表怪味汁（200克）配份标准表12-035 芥末味汁（200克）配份标准表芥末味汁（200克）配份标准表12-036 点心制作规格表点心制作规格表12-037 水果拼盘制作规格表水果拼盘制作规格表12-038 食品原料规格表食品原料规格表日期：12-039 食品原料加工试验单食品原料加工试验单供应单位名称：加工日期：编号：12-040 厨房菜品退菜管理表厨房菜品退菜管理表12-041 退菜登记、分析表退菜登记、分析表酒楼年月份说明：为减少餐厅的退菜，提高出品质量，应做好菜品的退菜登记和分析。

食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行。

申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。

在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。

XXX 幼儿园厨工考核表（一）（ KPI 关键绩效指标）姓名 职务 评价人岗位 评价日期考核考核标准考 核 办 法得分指标1、严格执行食品卫生相关的各项法规,制度 . 1 不严格执行食品卫生相关的各项法规 ,制度扣 2 分。

卫生 2、严格执行食堂工作规程 ,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具 2 不严格执行食堂工作规程扣 2 分,不做好消毒、防蝇、 与安全消毒工作。

防腐工作及炊具消毒工作各扣2 分。

3、检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，发现问 3、不检查各种电器、水源、消毒柜等设备的使用情况，题及时上报并妥善解决。

发现问题不及时上报并妥善解决扣2 分。

1、室内外大扫除没有按要求完成或每天的常规清洁工1、认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作。

作不到位一次扣 2 分。

清洁与 2、严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，做到消毒彻底无遗漏，3 分，未消 2、不严格执行餐用具、炊具的洗净消毒扣消毒未消毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具分开存放。

2 分。

毒的餐饮具与已消毒过的餐饮具混用扣3、随时检查消毒柜的工作状态，发现问题及时上报并妥善解 有问题没有上报解决扣 2 3、不检查消毒柜的工作状态，决。

分。

1、不做好拣菜，洗菜，切菜工作扣 3 分，不严格执行常规 1、做好拣菜，洗菜，切菜工作，严格执行一泡、二洗、三切 1 分，青菜没洗净，夹沙， 一泡、二洗、三切等工作扣 工作等工作，青菜要洗净，不夹沙，夹草，夹黄烂叶等现象。

1 分。

夹草，夹黄烂叶等现象扣2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时2、上班不穿工作服， 戴工作帽， 分饭菜时不戴口罩扣 1必须更衣。

2 分。

分，上洗手间时不更衣扣1、积极主动配合开展各项工作，认真完成日常工作任务和突发任务。

1 、不服从班长的合理安排，扣 3 分。

厨房配2、配合厨房班长管理、开展厨房各项工作。

2 、搬弄是非、造成不团结现象，一次扣 2 分。

合工作3、处理好厨房班组人员关系。

考核评分表（月度）编号：EP/QR-6.2-11考核期间：年月食堂厨师考核表（中层管理人员）备注：1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。

2、以上考核项目罚则，反之就是奖励，做得好的，对应项目，加相应分数作为本月奖励分数。

3、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由综合管理部给出审核意见，签名确认。

4、单项考核成绩连续两个月低于60分者，视情况给予处罚。

5、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视情况可作调岗和劝退处理。

食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2021年5月1日～2021年月日考核总分：分食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2021年5月1日～2021年月日岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2021年5月1日～2021年月日考核总分：分通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2021年1月起执行。

食堂厨师考核表_表格类模板_表格模板_实用文档厨师每月考核姓名: 月份总分：项目评价标准分值得分 1、灶台器具、容器清洁卫生。

50 2、用于生品(包括配料)、半成品和成品所需的工具、用具和容40 器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用。

3、存放生品、半成品和成品的区域要分开. 30 4、各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物。

30 5、工具、容器、设备保持清洁 40 6、垃圾及时清除,垃圾内外清洁、卫生. 30厨房卫生7、加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏. 30 8、窗台保持清洁无尘土、无油。

30(500） 9、操作台整齐干净 30 10、排风扇无油渍、干净透亮 40 11、门无尘土、无油渍 30 12、热水器干净无尘土、无油渍。

30 13、留样柜内外保持干净整洁。

30 14、冰柜、冰箱内外清理干净,无包装盒。

30 15、灭火器干净无油渍。

30 1、每日入口食物必须充分加热，不得夹生. 100 2、入口食物要及时对照食品袋上的保质期,如过期，及时处理。

100 3、每餐确保饭菜不能有生、糊、异味等情况。

100 4、操作时，饭菜的口味要适合孩子年龄,咸淡、，严格按照食谱100 精心细做，软硬适中。

大小时宜。

5、饭菜及主副食的制作要保证实物的营养成分、做到色香味俱100 食品安全全。

(1000)6、切类食品要生疏案板分开。

507、确保生熟产品洗干净再制作。

1008、饭菜卫生是否符合标准 1009、不得使用添加剂等材料。

50 10、避免和消除一切与食物中毒及肠道传染病的全部因素。

100 11、不得给幼儿吃隔夜饭，或用隔夜饭的材料做其他饭菜。

100 1、定期检查液化气罐 30 2、定期检查冰箱、蒸箱、和和面机。

30 3、定期检查厨房相关设备 30 食堂安全及4、按要求进行留样并做好记录 30留样（200) 5、每餐每个品种留样量不少于100g,取样不得被污染,贴好食50 品标签，待食品冷却后，放入留样柜中。

食堂厨师绩效考核表(范本) 厨师绩效考核表考核周期：______________________被考核者姓名：______________________考核人：______________________考核项目：1. 菜品创新能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够提供新颖、创意的菜品- 菜品的口感和质量是否达到预期- 菜品是否能够吸引食客并提高销量评分：_______________2. 菜品制作技术：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 菜品制作过程中是否遵循卫生要求- 是否熟练掌握各种刀工和火候掌控- 是否能够准确把握菜品的味道和口感评分：_______________3. 工作效率：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够按时完成工作任务- 是否能够合理安排时间和精力- 是否能够处理好繁忙时段的压力评分：_______________4. 团队合作能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够与其他厨师和服务员良好合作- 是否能够协助其他人员完成工作任务- 是否能够主动提供帮助和支持评分：_______________5. 顾客服务意识：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够友善、耐心地对待顾客- 是否能够解决顾客的问题和需求- 是否能够接受和应对顾客的投诉评分：_______________总评：综合以上各项评分，对厨师的总体绩效进行评价。

评语：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

食堂厨师考核表
XXX污渍
食堂厨师考核表
本考核表旨在对食堂厨师的工作进行评估，以确保食品质量和卫生安全。

以下是具体考核项目：
1.饭菜质量
考核内容：饭菜是否熟透，口感是否好，是否存在异物、杂物等问题。

2.餐搭配
考核内容：早、午、晚餐的搭配是否合理，种类是否丰富，荤素搭配是否均衡。

3.仪容仪表
考核内容：厨师是否穿着整洁、干净的工作制服，是否保持干净整洁，不佩戴手饰，不进行不卫生行为。

4.服务质量
考核内容：服务人员是否微笑服务、热心解答，是否有不文明行为，是否按规定时间开饭、回收餐具。

5.制作卫生标准
考核内容：是否存在交叉污染，是否有明显的区分标志，生熟食品是否分开，食品是否存放分类分架，是否使用过期、变质食品原材料。

6.厨房卫生标准
考核内容：灯管、风扇、鲜风机、排气扇、墙壁、抽油烟机是否干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍，各种蒸饭、煲汤炉具是否整洁，里外干净光亮，饭盘无饭粒，工作间地面是否干
净、无积水、无杂物，货架是否经常擦拭，保持干净，各种刀具手套是否摆放整齐，操作台、灶台及售饭台是否干净整洁。

7.餐厅卫生标准
考核内容：餐厅地面是否每日清扫，地面是否整洁，桌椅是否摆成一条线，桌椅、壁柜是否洁净无污渍，桌面是否无菜渣、水渍，水房、餐余回收处是否干净整洁、无残渣。

8.库房卫生标准
考核内容：地面是否保持清洁，所有食物是否必须上架，禁止随意摆放，夏季是否保持通风换气，库房是否无异味，是否保持蔬菜新鲜，冰箱是否保持干净整洁，标志、温控是否清楚，外表是否整洁无污渍。

以上考核项目总分为42分，每项考核存在问题将被扣分，举报不文明行为将减少分数，以确保食品质量和卫生安全。

精品文档.厨师绩效考核表被考核人：入职日期：考核时间：年月日考核项目考核内容量化指标权重自评考评分专业指标50% 工作职责制定菜谱，按照菜谱的要求进行配菜，列出购菜清单。

4%保证粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生4%保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害”。

4% 保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。

4% 合理安排本单位工作，协调好厨工的工作。

4%各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净。

4%精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全4%计划好就餐人数和烹饪食物数量，确保人人能就餐4%妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用3%经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态3%对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。

3% 员工投诉率达2次以上，每次扣2分。

3%按时做好早餐，按时做好生日寿星的礼品。

2%根据季节变化适时调整员工菜谱。

2%工作态度25% 日常出勤全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等）。

10% 责任感工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。

3% 协作精神工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。

3% 忠诚度恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。

3% 团队精神具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。

3% 行为准则认同、信守公司企业文化。

3%工作能力25% 工作效率能够按期或提前高质量地完成工作任务。

8% 执行力能坚决执行上级领导的各项工作指令。

8% 创新能力能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。

3% 组织协调能力能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。

3% 计划统筹能力能够有效的规划工作，促使工作目标的实现。

3%合计得分考核分值=评分合计*100 100%考核结果参考标准等级考核分值绩效系数厨师的绩效工资为150元：绩效奖金=绩效工资*绩效系数。

实际奖金为：A优秀95分以上 1.0B良好85分-95分0.85。

烹饪大赛厨师评价表
为了全面、客观地评价厨师在烹饪大赛中的表现，我们设计了此评价表。

本评价表从技术水平、创意与美观、团队合作和综合表现四个方面对厨师进行评价。

请评委根据实际情况，给予客观、公正的评分。

1. 技术水平（30分）
1.1 食材处理（10分）
- 食材新鲜度、洗净度、切割精度等。

1.2 烹饪技巧（10分）
- 火候掌握、烹饪时间、调味品添加等。

1.3 烹饪工艺（10分）
- 烹饪方法、烹饪技巧、菜品口感等。

2. 创意与美观（30分）
2.1 创意（10分）
- 菜品的创意程度、独特性以及与主题的契合度。

2.2 摆盘美观（10分）
- 菜品的色泽、形状、摆盘布局等。

2.3 食材搭配（10分）
- 食材的搭配合理性、营养价值和口感。

3. 团队合作（20分）
3.1 配合度（10分）
- 厨师在团队中的协作能力、沟通能力等。

3.2 分工与执行（10分）
- 厨师在比赛过程中的分工明确、执行力度等。

4. 综合表现（20分）
4.1 职业素养（10分）
- 厨师在比赛过程中的仪态、言行举止等。

4.2 应对突发状况（10分）
- 厨师在面对突发状况时的应对策略、调整能力等。

请在对应的分数栏内填写评分，满分为100分。

评分越高，表
示该厨师在相应方面的表现越优秀。

请您在填写评分时，务必客观、公正地评价每位厨师的表现。

谢谢！。

后勤部食堂厨工绩效考核表全集文档(可以直接使用，可编辑实用优质文档，欢迎下载）考核评分表（月度）编号：EP/QR-6.2-11考核期间：年月后勤考核评分表（月度）姓名部门岗位填表日期年月日态度指标15%清财25%1级：不违反财务制度2级：没有任何财务问题，并主动接受监督3级：不因自身利益而破坏游戏规则4级：主动节省费用，并不影响工作质量5级：因为财务明磊，对其它成员产生影响力与威慑力1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分工作服从25%1级：服从工作，并工作不报怨2级：服从上级，并能做好工作3级：服从工作，并能对上级不妥的命令提出合理化建议4级：绝对忠诚态度工作，并产生良好结果5级：不需要命令就能产生良好工作结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分纪律作风25%1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和缺席办事2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现象3级：不违反纪律，对同事、上级的态度不坏4级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对同事、对上级热情有礼1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分总分：（能力考核得分×85%）+（态度考核得分×15%）=被考核人签字：考核人签字：绩效得分60分以下E级-差级60-70分D级-及格70-80分C级-良好80-90分B级-胜任90-100分A级-优秀绩效工资系数0 0．5 0．8 1 1．2 绩效工资收入0 0．5Q 0．8Q Q 1．2Q食堂厨师考核表（中层管理人员）备注：1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必须有相关的事实说明。

申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：主厨被考核人：考评人: 考核日期: 2015年5月1日～20１5年月日
申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位:副厨被考核人：考评人: 考核日期: 2015年5月1日~２０15年月日
申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：勤杂工被考核人：考评人: 考核日期: 20１５年5月1日~２01５年月日
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩,以提高员工素质、能力和工作热情,从而有效提高服务意识和进行成本控制,特拟定此方案。

一、考核周期
以自然２个月为考核周期,考核时间为次月5日前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附表）,采取定员不定岗。

三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级,杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

１、绩效考核成绩在90分-100分（主厨),按基础工资的12０％发放;
２、绩效考核成绩在80分-89分(副厨），按基础工资的110%发放；
3、绩效考核成绩在７0分-7９分（厨工),按基础工资的10０%发放;
4、绩效考核成绩在6０分-6９分（勤杂工）,按基础工资的８０%发放;
５、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定
根据公司规定后勤基础工资是20８0元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2０１５年1月起执行。

申吉公司
2015年１月28日。

食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。

2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。

3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。

4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。

5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。