湖北省武汉市华中师大一附中2014-2015学年高二下学期期中生物试卷

湖北省武汉市华中师大一附中2014-2015学年高二下学期期中生物试卷一、选择题（第1-30题每题1分，第31-40题每题2分，共50分）1．（1分）某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封2．（1分）在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面图1，在图2的相关坐标曲线图中，正确的是（）A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④3．（1分）如图是微生物平板划线示意图．划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法正确的是（）A．操作前要将接种环放在火焰旁灭菌B．划线操作须在火焰上进行C．在5区域中才有可能得到所需菌落D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环进行灭菌4．（1分）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（）A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数5．（1分）在以尿素作为唯一氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌．利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（）A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌B．分解尿素的细菌、大肠杆菌、放线菌C．分解尿素的细菌、霉菌、放线菌D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌6．（1分）果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢7．（1分）培养基下列成分中属于供微生物生长繁殖的营养物质是（）①水②无机盐③碳源④氮源⑤琼脂．A．①②③④⑤B．①②③④C．①②④⑤D．①②③8．（1分）橘皮精油提取时一般采用压榨法的主要原因是（）A．水中蒸馏会产生原料焦糊的问题B．有效成分在蒸馏时会发生部分水解C．柠檬烯化学性质稳定D．压榨法的出油率更高9．（1分）产生标准菌落的最初细菌数目和培养基分别是（）A．同种少数细菌，液体培养基B．许多细菌，液体培养基C．同种少数细菌，固体培养基D．许多细菌，固体培养基10．（1分）在植物组织培养过程中，植物激素的作用非常重要，下列说法正确的是（）A．先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂、不利于细胞分化B．同时使用生长素和细胞分裂素，有利于愈伤组织的形成C．生长素和细胞分裂素的用量相等，有利于根的分化D．生长素的用量大于细胞分裂素的用量，有利于芽的分化、抑制根的分化11．（1分）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．酵母菌装置放在45℃处12．（1分）以鸡血细胞为材料对DNA的粗提取和鉴定中有三次过滤，下列说法中正确的是（）A．第一次过滤取的是滤布上的残留物（滤渣）B．第二次过滤取的是滤布上的残留物（滤渣）C．第三次过滤取的是滤液D．A、B、C均不正确13．（1分）制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气C．通气可防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂14．（1分）下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种15．（1分）下列关于PCR的描述中，正确的是（）①PCR是一种酶促反应②引物决定了扩增的特异性③扩增DNA利用了热变性的原理④扩增的对象是氨基酸序列．A．①②④B．②③④C．①③④D．①②③16．（1分）下列关于“DNA的粗提取和鉴定”实验的叙述中，正确的是（）A．用鸡血作为材料，原因是鸡血红细胞有细胞核，其他动物红细胞没有细胞核B．用不同浓度的NaCl溶液进行DNA粗提取，原因是DNA在其中溶解度不同C．用酒精进行提纯，原因是DNA溶于酒精，蛋白质不溶于酒精D．用二苯胺试剂进行鉴定，原因是DNA溶液中加入二苯胺试剂即呈蓝色17．（1分）下列有关植物组织培养的叙述，正确的是（）A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得18．（1分）下列全为水不溶性的有机溶剂是（）A．乙醇、乙醚B．苯、乙酸乙酯C．丙酮、四氯化碳D．酒精、石油醚19．（1分）下列关于PCR与DNA分子在细胞内复制的相关说法正确的是（）A．解旋的原理一样B．引物的合成一样C．P H条件的要求一样D．酶的最适温度不一样20．（1分）用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（）A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染C．应选择处于对数期的乳酸菌接种D．只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源21．（1分）图甲是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）A．①B．②C．③D．④22．（1分）下列关于果醋的制作，错误的是（）A．果醋的制作需要用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧型细菌，所以在制作过程中需要O2B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在33℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可以将葡萄中的糖先分解为酒精再分解成醋酸23．（1分）关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．卤汤直接关系到腐乳的色、香、味B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳D．加盐腌制可避免腐乳变质24．（1分）果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是（）A．葡萄糖被合成了淀粉B．酵母菌细胞失水C．改变了培养液的pH D．酵母菌发生了变异25．（1分）下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是（）A．先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，不需用氯化钠溶液洗去浮色B．到平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入1mL CR溶液后加入100mL培养基C．纤维素分解菌菌落周围出现刚果红D．到平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈26．（1分）酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（）A．降低温度B．隔绝空气C．加缓冲液D．加新鲜培养基27．（1分）利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧28．（1分）下列有关花药离体培养，说法错误的是（）A．M S培养基一般不需添加植物激素B．材料消毒时先用酒精浸泡，冲洗、吸干后再用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照D．若接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株29．（1分）培养流感病毒时应选择的培养基是（）A．固体培养基B．牛肉膏蛋白冻培养基C．活的鸡胚D．A、B、C都可以30．（1分）可以作为硝化细菌碳源、氮源、能源的物质依次是（）A．含碳有机物、氨气、光B．含碳有机物、氨气、氨气C．含碳无机物、氨气、氨气D．含碳无机物、氨气、光31．（2分）PCR技术扩增DNA片断，其原理与细胞内DNA复制类似（如图所示）图中引物为单链DNA片段，它是子链合成延伸的基础．下列说法正确的是（）A．从理论上推测，第一轮循环产物中就能得到含引物对的DNA片断B．至少完成两轮循环，才能获得两条脱氧核苷酸链等长的DNA片段C．三个循环后可得到5种长度的DNA片断D．30次循环后，所有的DNA单链上都有引物32．（2分）下列对胡萝卜素提取过程的分析不正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，必须进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素33．（2分）玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法（）A．只能用水蒸气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法34．（2分）下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④35．（2分）下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（）①提取植物芳香油都必须用蒸馏法②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油．A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④36．（2分）PCR技术中下列说法错误的有几项（）①复性的目的是使原来分开的DNA的两条单链重新连接成双链；②PCR技术是扩增完整的DNA分子；③DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，只能从5′端延伸DNA链；④DNA引物在细胞外可在DNA聚合酶的作用下合成．A．有一项B．有二项C．有三项D．有四项37．（2分）需要在火焰旁操作的有（）①土壤取样②称取土壤③稀释土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培养．A．①②④B．①④⑤C．②③⑤D．②③④38．（2分）下列材料中不能作为DNA粗提取与鉴定的材料是（）猪肝、香蕉、鸡血、哺乳动物的红细胞、菜花、豌豆、菠菜、高等植物的木质部导管细胞、高等植物的韧皮部筛管细胞．A．有一项B．有二项C．有三项D．有四项39．（2分）下列与生物技术实践有关的说法，正确的是（）A．纤维素被C X和C1水解成葡萄糖B．泡菜的制作中清水与盐的比列与玫瑰精油的提取中清水与玫瑰花瓣比例都为4：1C．M S培养基都需要添加植物激素D．D NA的粗提取实验中需使用NaCl溶液，DNA的鉴定实验中不需使用NaCl溶液40．（2分）下列操作需要水浴加热的是（）①DNA的提取②桔皮精油的提取③亚硝酸盐含量的测定④胡萝卜素的鉴定⑤还原性糖的鉴定．A．①②③B．⑤C．①④⑤D．②⑤二、非选择题（共40分）41．（14分）请回答下列有关微生物及其技术的问题．（1）进行酒精发酵的酵母菌与醋酸发酵的醋酸菌在结构上最大的区别是，在代谢方式上的区别是．（2）写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：．（3）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用（接种方法）．（4）在酸性条件下，可用来检测发酵产物中是否有酒精产生．（5）葡萄酒的发酵过程中发酵液酒精度数一般不超过14度，原因是．（6）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便今后的年级使用，可将菌液保存．（7）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，从而使腐乳吃起来更加香甜．（8）腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康，用来检测亚硝酸盐含量的方法是，化学试剂是和．42．（11分）如图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：（1）选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用期的花粉可提高成功率．选择花粉时，一般要通过来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，对于花粉细胞核不容易着色的植物常用的染色剂是．（2）图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中．（3）胚状体与愈伤组织在结构上的主要区别在于愈伤组织的细胞排列疏松无规则，是一种高度的薄壁细胞．胚状体与发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根．（4）无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌．①培养基②培养皿③接种环④花蕾⑤实验操作者的双手⑥三角锥形瓶．（填编号）需要灭菌，（填编号）需要消毒．（5）从消毒后的玫瑰花中分离几个花药，按严格的无菌操作要求接种到培养基上，并将每个花药捣碎，使其中的花粉释放出来．经过适宜培养，得到的试管苗是否可育？为什么？．43．（15分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，在保护视力方面具有重要功效．从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取胡萝卜素的流程图如图1，请据图回答：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，所用培养基从用途上看属于培养基．在培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可提供等营养．为了使发酵菌种迅速繁殖，应用培养基．发酵过程中应采用技术来防止外来杂菌的入侵，保证发酵正常进行．（2）如图2甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：在胡萝卜素的提取过程中：石油醚是理想的萃取剂，因为它具有：、、等优点．（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素，干燥时应控制好，以防止胡萝卜素分解；萃取时一般不直接用酒精灯加热而用水浴加热，因为．在萃取液浓缩前需要进行．（4）图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图．请据图回答：实验组是，对照组是．实验得出的结论是，用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时需用作为对照．B、C上面两个色素点表示的含义是．湖北省武汉市华中师大一附中2014-2015学年高二下学期期中生物试卷参考答案与试题解析一、选择题（第1-30题每题1分，第31-40题每题2分，共50分）1．（1分）某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A．用盐腌制时，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．分析：豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的，用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，装瓶后，没有将瓶口密封，用盐腌制时，加盐量太少或制作卤汤时加料酒量太少都会致使杂菌大量繁殖．相反，如果料酒加入过多，不会致使杂菌大量繁殖．解答：解：A、用盐腌制，能使得豆腐块变硬，同时能抑制杂菌生长，如加盐量太少，豆腐腐败变质；故A错误．B、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，杂菌滋生，豆腐块腐败变质；故B错误．C、制作卤汤时，料酒加的量较多，腐乳成熟期延后，但能抑制杂菌生长，不会变质；故C正确．D、密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，能防止杂菌污染；故D错误．故选C．点评：本题考查影响腐乳品质因素的相关知识，意在考查学生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题．2．（1分）在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面图1，在图2的相关坐标曲线图中，正确的是（）A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．分析：适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，因此酒精浓度会逐渐升高然后达到平衡；酵母菌数量通过无氧呼吸增殖，因此数量先增加，当进一步发酵后，由于营养物质减少、酒精等代谢产物增加，酵母菌出生率小于死亡率，种群数量开始下降；酵母菌活性消耗葡萄糖，因此葡萄糖的剩余量减少；酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳，二氧化碳溶解于水中，使溶液PH降低．解答：解：①适宜温度下，在锥形瓶中加入含有酵母菌的葡萄糖溶液并密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，因此酒精浓度会逐渐升高然后达到平衡，①正确；②酵母菌数量通过无氧呼吸增殖，因此数量先增加，当进一步发酵后，由于营养物质减少、酒精等代谢产物增加，酵母菌出生率小于死亡率，种群数量开始下降，②错误；③酵母菌活性消耗葡萄糖，因此葡萄糖的剩余量减少，③正确；④酵母菌无氧呼吸产生了二氧化碳，二氧化碳溶解于水中，使溶液PH降低，④正确．所以，①③④正确．故选：C．点评：本题考查了酵母菌的用呼吸作用，主要考查学生解读曲线的能力，利用所学知识综合解决问题的能力，对于细胞有氧呼吸与无氧呼吸过程的掌握、把握知识点间的内在联系是解题的关键．3．（1分）如图是微生物平板划线示意图．划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法正确的是（）A．操作前要将接种环放在火焰旁灭菌B．划线操作须在火焰上进行C．在5区域中才有可能得到所需菌落D．在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环进行灭菌考点：微生物的分离和培养．分析：阅读题干和题图可知，本题是与平板划线操作有关的题目，先梳理平板划线操作的相关知识，然后结合选项描述分析判断．解答：解：A、进行平板划线操作之前，用将接种环在酒精灯火焰上进行灼烧灭菌；A错误．B、平板划线操作应在火焰旁进行，不能在火焰上进行；B错误．C、由题图可知，5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域也有可能得到所需要的菌落；C错误．D、在1、2、3、4区域中划线前都要对接种环进行灼烧灭菌，保证每次划线的菌种来自上一区域的末端，5区域划线前都要对接种环进行灼烧灭菌目的是防止杂菌污染，1区域划线后进行灼烧灭菌是防止污染环境及操作者；D正确．故应选D．点评：本题的知识点是平板划线操作划线前后的灭菌及目的，平板划线法接种的结果预期，主要考查学生对平板划线法的掌握程度．4．（1分）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（）A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数考点：测定某种微生物的数量；微生物的分离和培养．分析：检测土壤中细菌总数，应该进行计数，根据选项，可以看出采用的计数方法是稀释涂布平板法进行计数．解答：解：A、首先要进行培养基的制备、用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，A正确；B、然后进行对土壤稀释液进行涂布于各组平板上，B正确；C、将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，C正确；D、确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求起平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数，D错误．故选：D．点评：本题属于识记内容，理解、识记稀释涂布平板法，就可以做出正确的答案．5．（1分）在以尿素作为唯一氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌．利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出（）A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌B．分解尿素的细菌、大肠杆菌、放线菌C．分解尿素的细菌、霉菌、放线菌D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌考点：培养基对微生物的选择作用．分析：1、在尿素作为唯一氮源的培养基上上可以筛选分解尿素的细菌；2、青霉素可以破坏原核生物的细胞壁，在添加青霉素的选择培养基上可以筛选分离真菌；3、加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长，这样的选择培养基可以筛选分离放线菌．解答：解：A、乳酸菌属于异养厌氧微生物，不能在缺氮培养基上生存；金黄色葡萄球菌属于细菌，不能在添加青霉素的选择培养基上生存，A错误；B、大肠杆菌属于细菌，不能在添加青霉素的选择培养基上生存，B错误；C、在尿素作为唯一氮源的培养基上上可以筛选分解尿素的细菌，在添加青霉素的选择培养基上可以筛选分离真菌（如霉菌），加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长可以筛选分离放线菌，C正确；D、固氮细菌不能利用尿素中的氮源，金黄色葡萄球菌属于细菌，不能在添加青霉素的选择培养基上生存，D错误．故选：C．点评：本题的知识点是培养基对微生物的选择作用，加青霉素、苯酚、不含氮源的培养基都会对微生物的选择作用，主要考查学生对选择培养基的选择作用的理解和应用能力．6．（1分）果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．分析：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗．（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干．②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒．（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁．（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约的空间，并封闭充气口．②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行．及时的监测．③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气．解答：解：A、将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约的空间，防止发酵液溢出，A错误；B、在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右拧松瓶盖一次，放出CO2，而不能打开瓶盖，否则容易引起杂菌污染，B错误；C、果酒发酵过程温度控制在18～25℃，果醋发酵过程温度控制在30～35℃，C错误；D、参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢，D正确．故选：D．点评：本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．7．（1分）培养基下列成分中属于供微生物生长繁殖的营养物质是（）①水②无机盐③碳源④氮源⑤琼脂．A．①②③④⑤B．①②③④C．①②④⑤D．①②③考点：微生物的分离和培养．分析：微生物的营养物质主要包括碳源、氮源、水和无机盐等，有的微生物还需要生长因子等特殊的营养物质．固体培养基与液体培养基的区别就是培养基中也没有能够将琼脂．解答：解：培养基中供微生物生长繁殖的营养物质主要是碳源、氮源、水和无机盐等，有的微生物还需要生长因子等特殊的营养物质，即①②③④正确．故选：B．点评：本题主要考查微生物的营养物质的组成，因子强化学生对微生物营养物质的组成的识记、理解与掌握，是一道基础性题目．8．（1分）橘皮精油提取时一般采用压榨法的主要原因是（）A．水中蒸馏会产生原料焦糊的问题B．有效成分在蒸馏时会发生部分水解C．柠檬烯化学性质稳定D．压榨法的出油率更高考点：提取芳香油．分析：橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是柠檬烯，用水蒸气蒸馏法从橘皮中提取橘皮精油时，橘皮精油的有效成分会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取．。