DIY巧克力策划书

《创业策划书》目录（Ⅰ）计划摘要———— 4-5（Ⅱ）店面建设———— 6-7（Ⅲ）材料采购———— 7（Ⅳ）顾客制作流程———— 7-8———— 9（Ⅴ）风险分析———— 10（Ⅵ）经营策略———— 10-11（Ⅶ）团队管理———— 11-12（Ⅷ）财务预算———— 12-13（Ⅸ）成长与发展———— 13（Ⅹ）总结———— 13( 附表一 ) 巧克力原料价格报表——14 ( 附表二 ) 重庆大学城巧克力市场调查表—15-18 ( 附表三 ) 相关法律————18-19（Ⅰ）计划摘要一.创业项目：手工自制巧克力。

（顾客亲自参与自作的巧克力制作的过程，享受制作过程的乐趣。

）公司名称—— I chocolate you公司理念 : 我们的发展源于顾客的满意！公司文化：热情，协作，创新广告语：享受过程，感受真情！二．目标人群：大学生，青年男女。

三．市场分析：1.巧克力市场现状：目前，国产巧巧克力正在蓬勃发展，而产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前巧克力厂家年产量约11 万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量早已经超过12 公斤，相对这个数字，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的空间待于开发。

相关机构预测，拥有14 亿人口的中国，市场消费的潜力将高达 200 亿元，而目前这个数字仅是30 亿元，伴随着每年10－15%的迅猛年增长率，中国必将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的最大巧克力市场。

在全国情况来看，DIY（手工制作）被评为可投资的第三大市场。

但是，现在巧克力市场上的投资还很少。

2.从大学城地理位置上分析：大学城是一个高度集中大学生的地方，在这儿驻扎着15 所之多的大学校园，有大约15 万在校大学生集中在这里。

到目前为止，还没有任何一家巧克力手工制作店。

四．就当代大学生心理上进行分析:对于谈恋爱这个问题，在当代大学生中，已不再像80 年代的年轻人——想爱，但不敢爱。

处于恋爱中的或者是即将进入恋爱中的人，有着实物有价，情无价的想法。

巧克力本身就是爱情的象征，再加之，彼此在共同的制作过程中，融入了自己的感情，因此更让人感动。

( 在于相爱的人共同的制作过程中，不仅增进了感情，还会给彼此的心中，留下一幕美好的回忆。

即使还没有相爱的人，做一份亲自制作的巧克力送给心仪的女孩，更容易让对方感动而接受。

)五. 市场调查结果分析：在所接受调查的人群当中，有五分之四的人表示，巧克力手工制作的想法比较新颖，他们表示愿意尝试。

（后面附加市场调查表）六.对行业中的竞争者的分析和比较 :1.竞争对象：多为超市零售国产及进口巧克力。

2.我们的优势：含义顾客自己制作更能体现出真情和诚意口味根据顾客自己的爱好，任意搭配，独一无二价格根据顾客自己的承受能力，选择不同的材料包装根据顾客自己要表达的情意，选择不同的包装综上所诉：顾客自制巧克力市场前景比较广阔，竞争力较小。

（Ⅱ）店面建设一．店面地址选择：大学生和年轻人比较集中的地方。

比如，熙街，沙坪坝三峡广场。

二．店名： I chocolate you!三．店面装饰元素：浪漫，温馨，精致。

四．店面格局 : 商店分为制作间和销售间。

（可以是上下两楼的，上面为制作坊，下层为销售厅和待客厅。

）最终怎样设计，依所租店铺格局而定。

（Ⅲ）材料采购一．制作原料的采购采购渠道其他可可粉可以在大型超市买到，也主要为国内品牌，可引进可网购少量进口品牌作为尝试可可脂可以在大型超市买到，也采购块状可可脂（代脂）可网购也可用白巧克力代替果仁坚果店采购纯果仁，非炒货糖大型超市白砂糖牛奶大型超市特浓鲜奶二．原料成本的控制成本的控制分为两阶段1. 在对巧克力原材料市场进行充分的调查与了解后，选择几种少量引进，试运营并了解消费者的喜好2.根据顾客的喜好，有针对性进行材料的采购，避免出现不受欢迎的材料的浪费，从而减小成本消耗。

三．设备的采购前期价格（元）中后期巧克力专用调温保温缸800巧克力精磨机树脂手工巧克力花色磨具1000带搅拌调温保温缸50 种左右巧克力刮刀抛光器冷却网700巧克力喷泉机盘冰箱1500电子计价秤300巧克力恒温展示柜1700前期设备采购预算：经计算设备采购约需人民币 6000 元（Ⅳ）顾客制作流程选择模具→巧克力材料的融化→模灌→冷藏→脱模一．模具：顾客可根据自己的喜好任意进行模具的选择。

二．巧克力材料的融化: 采用隔水溶化的方式（微波炉融化方法，另作介绍），放入适量热水（调温型巧克力溶化温度≈ 30℃），加小火保持水温恒定≈60℃，方可进入巧克力融化程序。

将巧克力块存放的器皿，放置隔水锅中，盖上锅盖予以溶化，特别提示：巧克力含水量≤1%的特性，在溶化过程中，严忌水份入巧克力内。

三．灌模：达到符合标准温度的巧克力浆料，用木质刮器均匀地灌入巧克力模具的型腔中，并不规则的将模具在工作平台上加以振动，以保证巧克力浆料密度的结实，避免巧克力表面产生气孔瑕疵的现象。

在巧克力灌模的过程，一定要在巧克力浆充分渗透灌满的状态情况下，最后，将巧克力模具表面的多余的巧克力浆铲除刮平。

四.冷藏：将灌模后的巧克力模具，放入冰箱的冷藏区域内（依据巧克力大小不一，冷却时间需要≥ 30 分钟），巧克力冷却温度在 5℃～ 10℃之间，不宜放置在冰箱 0℃以下的速冻室。

五.脱模：经过充分的冷却时间，观察检查巧克力模具，在确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准的情况下，方可冰箱中取出巧克力模具，进入最后的成型脱模程序。

为方便巧克力产品的脱模，先将模具巧克力一面向上，以平行方式将模具用力敲击工作平台，使巧克力产品在模具内先松弛一下，然后再将模具巧克力一面向下，将模具单侧顶端敲击平台，以保证巧克力产品顺利的脱模。

（Ⅴ）风险分析一．市场分淡季和旺季：旺季：中秋节，情人节前。

每年的四月到十月。

淡季解决向方法： 1. 将巧克力制作向生日制作推广，向平时送礼上推广。

2. 从自制巧克力向成品销售方面转移。

3.更多优惠，以吸引顾客。

二．货源容易出现断货：解决方案： 1. 平时进货时注意原料的储备，以备不时只需。

2.多联系原料销售商，多方面作好准备。

三．经营风险：从生产经营看，中国有巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题。

（Ⅵ）营销策略一．经营方式：顾客自制，顾客提前定制，直销三种方式相结合。

在企业发展到一定阶段，还可以进行网销。

（对于定制的顾客，还可以送货上门，已给但要考虑到路程的远近。

这样做的目的: 比如，一个男的，想要给女朋友一个惊喜，我们就可以代送。

）售价：根据不同的材料价格不同。

收银方式：现金支付，刷卡。

二．广告宣传：标语 1.享受过程，感受真情。

2.心意的传递，情感的交融。

3.进行传单宣传。

4.情侣间相互宣传。

三．促销计划：1.设计巧克力制作比赛：在情人节或者是中秋节，可以举行巧克力制作主题派对，给予获胜者一定的纪念品。

（具体过程还得另外策划）2.与高校进行合作，推销团队制作优惠。

3.可以办理会员卡，享受折扣积分优惠，优先通知参加各活动。

（Ⅶ）团队管理一．机构设置：采购员，商店经理，服务员，料理员，用具清洁员。

二．各行其职：采购员：具有很强的人际交往能力，了解各种巧克力材料的质量，熟悉市场价格标准，有一定的审美观（便于对模具的采购）。

商店经理：首先要有较好的人品。

然后懂得管理和经营，善于与人合作。

服务员：关键是给顾客讲解制作流程，给顾客提供工具。

还要有与他人合作的意识。

( 可以是临时工，可以是兼职大学生 )料理员（公司发展到一定阶段）：创造新的配方。

要有创兴意识。

用具清洁员：负责收拾模具，清理器材。

勤劳，朴实。

三．工资制度：基本工资+提成+奖金（具体金额，另作计划）四．对员工的培训： 1. 对员工素质方面的培训。

2.对员工有关服务方面的培训。

3.对员工进行集体荣誉感，责任感方面的培训，引导员工感受学习企业的文化。

五．对员工进行激励：精神上的激励和物质上的激励。

精神上的激励 : 表扬，认同。

告诉他们，我们从事的事业对别人有什么益处。

物质上的激励：职位的提升，工资的提升，多发一些奖金。

（Ⅷ）财务预算一．费用预算：项目费用（元）项目费用（元）器械费用5000原料费用3000模具费用1000装修费10000水电费用200电话费50电脑费用2000门面租金2000/ 月员工保险200员工体检费300注册费350纸笔50广告费1000流动资金5000合计30150 元二．资金来源：1.父母的支持 : 两万以上。

2.向银行借贷：一万。

三．盈利能力分析：营业额9000-15000元/月利润：约为营业额的2/3（Ⅸ）成长与发展单个商店多个商店（向人口比较集中的地方扩展）向省外扩展建立自己的产业园区（创造自己的品牌）（有自己的原料产地）(Ⅹ)总结初期为单一店铺发展，处于经验的积累及摸索阶段，同时进行资本积累与扩张准备，初期的宣传很重要，市场定位也很重要，要在顾客心目中建立品牌形象，提高品牌价值，一传十，十传百，以点及面，趁着重庆的巧克力市场还不是很发达，抓住机遇，不断发展。

( 附表一 )巧克力原料价格报表产品名称规格型号报价地区报价可可粉25kg河南省郑州市8元/公斤可可粉25KG/袋河南省郑州市8.5 元/KG黑色可可粉25公斤/ 包江苏省无锡市面议碱化可可粉25公斤/ 包江苏省无锡市面议纯天然可可粉25公斤/ 包江苏省无锡市面议碱化可可粉25kg/ 包江苏省无锡市16000可可粉25kg/ 包江苏省无锡市15000西非天然中脂可可粉25kg/ 包江苏省无锡市15000西非碱化中脂可可粉25kg/ 袋江苏省无锡市16000中脂可可粉25kg/ 袋江苏省无锡市18000低脂可可粉25kg/ 包江苏省无锡市7500高脂可可粉25kg/ 袋江苏省无锡市26000天然中脂可可粉25kg/ 包江苏省无锡市15000可可粉25kg江苏省无锡市18000黑可可粉25kg/ 包江苏省无锡市20000碱化中脂可可粉25kg江苏省无锡市0可可粉25kg/ 袋江苏省无锡市15000可可粉安徽省亳州市18.00 元/ 公斤碱化可可粉1X25 公斤广东省广州市8000.00/ 吨天然可可粉1X25 公斤广东省广州市6000.00/ 吨可可粉上海上海市碱化可可粉 800 美元 / 吨可可粉广东省东莞市10000 元/ 吨低、中脂天然可可粉25KG/袋河南省郑州市9850 元 /15600元天然可可粉25公斤/ 袋广东省广州市11000 元/ 吨可可粉印尼上海上海市7000 元/ 吨可可粉中性上海上海市11000 元/ 吨可可粉上海上海市12000 元/ 吨低、中脂天然可可粉（25KG/袋上海上海市9800 元 /15000元3500 元/ 吨 9000元/可可粉（低脂 / 中脂 / 碱25KG/袋云南省昆明市吨 16000 元/ 吨化）( 附表二 ) 重庆大学城巧克力市场调查表您好！非常抱歉打扰您！我们是重庆电子工程职业学院的在校学生，为了解中国巧克力市场的消费等情况，我们组织本次调查，希望能得到您的配合。