湖南师范大学2018年硕士研究生旅游学院《饭店管理概论》初试考试大纲

饭店管理课程考试大纲课程代码课程性质专业必修课课程名称饭店管理总学时数54 理论学时48实验学时6 学分 3开课单位适用专业选用教材《饭店管理》蒋丁新主编，北京：高等教育出版社，2010年审定单位（注：表中所填内容应与该课程《教学大纲》相一致）一、课程的基本要求通过饭店管理的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握饭店管理的具体内容，以达到饭店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国饭店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识，并为进一步学习其他专业课和为日后的实际管理工作奠定理论基础。

二、考试方式、时间1．考核方式：本课程考核采取闭卷笔试方式。

2．记分方式：百分制，满分为100分。

3．考试时间：120分钟。

三、命题的指导思想和原则1．命题的指导思想是：全面考查学生对本课程的基本原理、基本概念和主要知识点学习、理解和掌握的情况。

（1）本课程的考试命题严格掌握在教学大纲规定的教学要求和教学内容的范围之内。

（2）考试命题覆盖教学大纲和教材所包含的主要内容。

（3）试卷含反映认知能力各个层次的题目。

（4）试卷题目难易程度适当。

（5）各试题彼此独立，某试题不可替代其他试题作答或暗示其他试题答案线索。

（6）命题必须题义清楚、要求明确，提供的答案准确、便于评分。

2．命题的原则是：题型尽可能多样化，题目数量多、份量小，范围广。

最基本的知识一般要占60%左右，稍微灵活一点的题目要占30%左右，较难的题目要占10%左右。

其中绝大多数是中小题目，即使大题目也不应占分太多，应适当压缩大题目在总的考分中所占的比例。

客观性的题目应占比较重的份量。

四、题型比例题型大致比例为：名词解释（每题3分）12%；判断题（每题1分）：10%；单项选择题（每题1分）：15%；填空题（每空1分）：13%；简答题（每题5分）：30%；论述题（或案例分析）（2题）20%。

五、考试内容及考试要求第一章饭店和饭店管理10-12分值1．考试内容：饭店的涵义、饭店的类型、世界饭店业发展、我国饭店管理的发展2．考试要求：了解：饭店的社会作用、饭店的分类和等级、中国饭店管理的多种形式掌握：饭店含义饭店业务特点世界饭店的发展史、中国饭店的发展史第二章我国饭店的发展趋势 8-10分值1．考试内容：饭店经营理念的新发展，饭店管理人员素质的新发展2．考试要求：了解：创名牌饭店、国际化趋势、低碳生活和绿色饭店、饭店智能化、管理者的道德意识、知识型专业化管理者理解：市场主体定位和主题饭店、管理人员必须是好的领导者、职业管理者掌握：以人为中心和个性化服务第三章饭店管理基础理论 6-8分值1．考试内容：饭店管理的概念、饭店管理的基本职能、饭店管理的基础理论2．考试要求：了解：饭店管理的概念、饭店管理纲要理解：饭店经营与饭店管理概念的区别第四章饭店组织管理 4-6分值1．考试内容：饭店组织原则、组织管理内容、饭店组织结构、饭店规章制度2．考试要求：了解：饭店组织原则、组织管理内容、饭店组织结构理解：饭店管理体制、饭店规章制度第五章饭店营销管理 10-12分值1．考试内容：饭店营销内涵、饭店营销环节、饭店营销策略、饭店营销理念2．考试要求：了解：饭店营销的含义、饭店最新营销理念：分时营销、网络营销理解：饭店营销活动的特点及其营销对策、饭店营销活动的任务、产品策略、营销渠道策略、促销策略、关系营销、内部营销。

三、文学作品：1.文学作品的类型和体裁；2.文学作品的本文层次和文学形象的理想形态；3.叙事性作品；4.抒情性作品；5.文学风格。
四、文学消费与接受：1.文学消费与接受的性质；2.文学接受过程；3.文学批评。
五、作文：写一篇1000字左右来自议论文。湖南大学2018年硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲
科目代码
初试科目名称
考试大纲
(提纲式列举本科目须考查的知识要点,纸张不够可附页)
715
文学理论和写作
一、文学活动：1.文学活动的构成及作为人类活动的性质；2.文学活动的审美意识形态性质。
二、文学创造：1.文学创造作为特殊的精神生产；2.文学创造过程；3.文学创造原则。

东北财经大学2006年专升本入学考试旅游管理专业综合课考试大纲第一部分：《现代饭店管理》第一章饭店和饭店业概述第一节饭店的定义、属性和作用掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。

第二节中外饭店业的发展掌握世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。

第三节饭店的类型和等级掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。

第二章饭店管理理论第一节饭店管理概述掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。

第二节饭店管理的理论基础掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。

第三节饭店管理的职能与方法了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。

第三章饭店组织与管理制度第一节饭店组织管理概述了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价；了解饭店组织气氛。

第二节饭店组织制度了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。

第四章饭店经营战略与决策第一节饭店的经营战略了解饭店经营战略的特点；了解饭店经营战略的内容。

第二节饭店的经营决策了解饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。

第三节饭店的计划管理熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序。

第五章饭店市场营销管理第一节饭店市场营销管理概述掌握饭店市场营销的概念；了解饭店市场营销的管理；熟悉饭店市场营销的宗旨。

第二节饭店市场营销控制与管理了解饭店市场营销调研；了解饭店市场营销计划；了解饭店市场营销控制；第六章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量管理概述掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。

第二节饭店服务质量的保证体系了解饭店质量保证体系的结构；了解饭店质量保证体系的基础工作。

第三节饭店服务质量的控制方法了解饭店服务质量控制的环节；掌握饭店服务质量控制的内容。

第七章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述掌握饭店人力资源管理的概念和目标；掌握饭店人力资源管理的内容。

战略管理过程；事业部战略（公司层面战略）；竞争战略；战略管理理论的发展； 战略管理工具与技术。 三、组织 （一）组织与组织管理 组织含义及类型；组织的构成要素及作用；正式组织与非正式组织；组织理论。 （二）组织设计与权力配置 组织结构和组织设计，影响组织设计的主要因素，组织设计原则与组织设计过程，管理幅度的确定和 管理层次的划分，组织集权与分权，分权与授权，职权的划分与合理运用，扁平结构和直式结构，部门划 分方法及优缺点，组织结构的基本形式，委员会集体决策的优缺点。 （三）组织中的人员配备 人员配备的含义、工作内容和程序，职务分析的作用、程序与方法，工作设计的原则，工作设计的方 法，影响工作设计的因素，管理人员应该具备的才能和个人特点，人员选聘的途径、程序和方法，人员考 评的目的、作用、内容与方法，考评中存在的问题及相应对策，培训的一般模式、过程与方法，职业发展， 绩效评估的类型与方法。 （四）团队管理 群体和群体发展；工作群体的绩效和满意度；工作团队的涵义与类型；打造有效工作团队的措施。 四、领导 （一）理解个体行为 组织内个体行为的重点和目标；态度在工作绩效中扮演的角色；各种不同的人格理论；知觉及其影响 因素；学习理论以及它们与行为塑造的关联。 （二）管理者与沟通 沟通的含义及作用;沟通过程与各种人际沟通方式；人际沟通的特点及作用;团队沟通的特征与策略; 沟通障碍及其克服对策;组织沟通；信息技术与沟通。 （三）激励员工 动机的内涵；需要、动机与行为的关系；管理中的人性假设；激励的含义及其过程；需要层次理论、 XY 理论、ERG 理论、成就需要理论、双因素理论、期望理论、目标设置理论、公平理论、强化理论、学习 理论、工作特征模型的主要内容与对激励的启示；激励的艺术；当代激励问题。 (四)领导 领导的五种权力来源；领导特质理论；领导行为理论（四分图理论，管理方格理论等），领导权变理 论（菲德勒模型，情景领导理论，路径—目标理论等）；当代的领导观（领导者—成员交换理论，交易型 —变革型领导；魅力型—愿景型领导，团队领导）；领导艺术；领导与管理的区别，领导者与管理者的区 别。 五、控制 （一）控制过程与类型 控制的性质和重要性；控制过程；控制的类型；控制与计划的关系，有效控制的原则与特征。 （二）控制技术与方法 预算控制；审计控制；财务控制；质量控制与全面质量管理；准时生产；管理信息系统。 （三）危机管理与控制风险控制 危机及其特征；危机的缩减；预警系统；危机反应与恢复管理。 三、主要参考书 1.Stephen P Robbins：《管理学》，中国人民大学出版社，2012 年。 2.陈传明，周小虎：《管理学原理》，机械工业出版社，2012 年。

湖南师范大学2018年硕士研究生旅游学院《旅游学》加试考试大纲考试科目代码：[加试]考试科目名称：旅游学一、考试形式与试卷结构1)试卷成绩及考试时间本试卷满分为100分，考试时间为180分钟。

2)答题方式答题方式为闭卷、笔试。

3）试卷内容结构各部分所在内容分值为：基础理论部分85分实践应用部分15分4）题型结构a.名词解释题，5小题，每题3分，共15分b.简答题，5小题，每题8分，共40分c.论述题，3小题，每题10分，共30分d.材料分析题，1小题，共15分二、考试内容与考试要求考试目标：《旅游学原理》是旅游管理专业的一门专业基础课程。

本课程要求考生熟悉旅游业及旅游活动的基本要素及其之间的关系，熟悉旅游业的基本构成与运行机制，掌握旅游学的基本知识与基础理论，具备分析旅游业实践问题的基本能力。

考试内容：一、旅游发展的历史沿革（一）基本要求1、了解原始社会的人类迁徙活动及其性质；2、了解人类最早旅行的产生；3、了解奴隶制社会的旅行发展与封建社会的旅行发展；4、熟悉19世纪以前旅行发展的特点；5、掌握产业革命对近代旅游的影响；6、熟悉旅游发展中的铁路时代；7、托马斯库克的活动与旅游业的诞生；8、现代旅游迅速发展的原因；9、理解人类旅行和旅游活动是社会经济发展的产物并随着社会经济的发展而发展这一最基本的旅游活动发展规律。

(二)考试内容1、人类旅行和旅游活动是社会经济发展的产物；2、产业革命对近代旅游的影响；3、旅游发展中的铁路时代；4、掌握托马斯库克的活动与旅游业的诞生；5、现代旅游迅速发展的原因。

二、关于旅游活动的基本认识（一）基本要求1、了解旅游定义的类型；2、理解旅游的定义；3、掌握艾斯特定义；4、掌握对旅游活动的界定与旅游活动的基本要素；5、了解旅游活动类型的划分标准；6、掌握国际旅游、国内旅游的概念及其之间的联系与区别；7、掌握旅游活动的性质与特点8、理解大众旅游、奖励旅游、社会旅游等概念。

《酒店管理概论》考试大纲一、考试性质普通高等学校本科插班生招生考试是由专科毕业生参加的选拔性考试。

高等学校根据考生的成绩，按已确定的招生计划，择优录取。

因此，旅游管理专业本科插班生考试应在考查考生一般知识的基础上选拔出合格人才进入本科阶段学习。

二、考试内容（一）考试基本要求考生应按本大纲的要求，完整了解酒店管理的知识体系与研究方法，在此基础上熟悉酒店管理的相关基本概念，系统掌握酒店管理的管理理论和管理方法，并通过分析案例，把学科理论的学习融入对解决实际酒店管理问题的研究和认识之中，切实提高分析问题和解决问题的能力。

（二）考核知识点及考核要求本大纲对各章规定了考核目标，其中包括考核知识点和考核要求。

考核要求分为“理解”；“熟悉”；“应用”三个层次。

（注：理解和熟悉层次属于重点掌握部分，应用部分要求可以结合实际运用。

）本大纲适用于所有需要参加《酒店管理概论》考试的专插本考生。

第一章酒店概述一、考核知识点：酒店业的发展历史；酒店的分类；我国酒店的星级标准；经济型酒店二、考核要求1.理解：我国酒店的星级标准2.熟悉：酒店业的发展历史；经济型酒店的主要特点；酒店组织结构设置的原则第二章酒店经营模式选择一、考核知识点：酒店经营的基本模式；酒店管理公司的选择；酒店管理合同的主要内容和关键性条款二、考核要求1.理解：酒店特许经营的含义及其优缺点；酒店第三方管理的含义及其优点2.熟悉：酒店经营的基本模式；酒店管理公司选择的调查内容；酒店管理合同的关键性条款第三章国际著名酒店管理集团简介一、考核知识点：当今世界国际著名酒店管理集团及其主要品牌和管理特色二、考核要求1.理解：洲际酒店集团的管理特色；万豪酒店的经营理念与管理特色2.熟悉：当今世界国际著名酒店管理集团的集团简介；各大国际著名酒店管理集团旗下的主要品牌第四章酒店筹建与开业管理一、考核知识点：现代旅游酒店的建筑设计理念；酒店开业筹备工作的主要内容；酒店设计中常见问题；酒店开业典礼的准备工作二、考核要求：1.理解：现代旅游酒店的建筑设计理念；酒店开业筹备工作的主要内容2.熟悉：酒店设计中常见问题；酒店开业典礼的准备工作3.应用：能够组织酒店开业典礼活动第五章酒店总经理一、考核知识点：总经理的岗位职责与素质要求；总经理必须持有的经营理念和管理哲学；总经理必须读懂的重要账务报表二、考核要求1.理解：总经理的具体岗位职责；总经理应具备的七种能力；总经理必须读懂的重要账务报表2.熟悉：总经理的素质要求；总经理必须持有的经营理念和管理哲学第六章前厅运营与管理一、考核知识点：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；前厅部主要管理人员的工作描述；“金钥匙”的素质要求；总台散客入住接待程序；客房分配；总台销售的艺术；防止客人逃账的技术；行政楼层员工的素质要求二、考核要求1.理解：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；客房状态的类型2.熟悉：中国酒店金钥匙组织会员的资格要求；总台散客入住接待程序；客房分配的艺术；总台销售的艺术；防止客人逃账的技术；行政楼层员工的素质要求3.应用：能够根据客人要求推销酒店的客房，并能为客人分配好客房，提供优质的入住接待服务第七章客房运营与管理一、考核知识点：客房部的主要任务；客房类型；当好客房部经理的注意事项；客房服务质量的基本要求；提高客房服务质量的途径；客房个性化服务；客房贴身管理的素质要求；客房清扫作业管理；客房清洁质量的控制二、考核要求1.理解：客房部的主要任务；客房类型；当好客房部经理的注意事项2.熟悉：客房服务质量的基本要求；提高客房服务质量的途径；客房个性化服务；客房贴身管理的素质要求；不同类型房间的清扫要求和先后顺序；客房清扫的一般原则；客房清洁质量的控制3.应用：能够分析个性化服务与规范化服务之间的区别与联系，能根据实际分析客房服务员如何为客人提供个性化服务，提高客房服务质量。

湖南师范大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲考试科目代码：【复试】考试科目名称：旅游管理学一、考试形式与试卷结构1)考试时间考试时间为180 分钟。

2)答题方式答题方式为闭卷、笔试。

3)试卷内容结构各部分内容所占分值为：旅行社管理约36%旅游规划约32%饭店管理约32%4)题型结构名词解释：3小题，每小题4%，共12%简答题：6小题，每小题6%，共36%分析论述题：3小题，每小题17%左右，共52%二、考试内容与考试要求旅行社管理考试目标：1、了解旅行社管理的基础知识、基本概念、基本理论，能够大致记忆和辨识有关的表述。

2、系统掌握旅行社的运行规律、方法等。

3、能够正确地使用相关知识，运用旅行社管理的理论和方法来分析和解决旅行社运营过程中的现实问题。

考试内容：一、旅行社与旅游业1、了解旅行社在旅游业中的地位，旅行社产生经济、社会和技术背景和旅行社的产生的基本情况，旅游业与旅游相关产业的关系；熟悉旅游业构成模型。

2、掌握旅行社理论概念和规范概念，熟悉旅行社的性质，掌握旅行社的基本业务和主要职能3、了解旅行社经营管理及其要素、方法和体系4、了解现代旅行社经营管理的基本理论包括服务理念、人本理念、创新理念和可持续发展理念二、旅行社的产品管理1、掌握旅游产品与旅行社产品相关概念；熟悉旅行社产品的构成；了解旅行社产品构成特征对旅行社经营管理的影响；熟悉旅行社产品的分类依据，了解旅行社产品分类的意义和营销价值2、熟悉产品生命周期理论和旅行社产品的生命周期；了解旅行社产品生命周期的特性及其对旅行社经营的影响；了解英国旅游经营商的产品结构；美国旅行代理商的主要业务来源；了解旅行社产品决策内容和决策程序3、了解西方国家旅行社产品与制作流程和中国旅行社产品与制作流程三、旅行社的营销管理1、旅行社产品价格管理了解旅行社营销组合的内涵与特点；熟悉旅行社产品的价格构成；了解西方国家旅行社包价产品的定价2、熟悉旅行社产品销售渠道概念，了解旅行社产品特性对销售渠道的决定性；熟悉一般旅游产品销售渠道及其产品适应性；熟悉旅行社产品销售渠道决策方法3、熟悉旅行社产品促销的主要方式4、掌握旅行社品牌管理概念，了解品牌管理与旅行社特质、旅行社品牌创建与维护和旅行社风险管理的主要风险和旅行社避免风险的主要措施四、旅行社的技术管理1、了解信息技术与当代旅游业发展的关系和信息技术发展对旅行社运营的影响2、熟悉旅行社信息技术的一般应用如CRS(GDS)；互联网及其旅行社利用；旅行社管理系统方面应用；了解欧美国家旅行社信息技术利用的基本情况3、了解中国旅行社信息技术应用现状和面临的主要问题，对比中外旅行社，熟练掌握旅行社信息网上搜寻五、旅行社组织机构和人员管理1、旅行社组织管理了解旅行社组织机构设置依据；了解一般旅行社组织模型；了解旅行社核心业务部门。

三、教案写作：按要求完成某一知识点的教案写作
湖南大学2018年硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲
科目代码
初试科目名称
考试大纲
(提纲式列举本科目须考查的知识要ห้องสมุดไป่ตู้,纸张不够可附页)
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汉语国际教育基础
一、对外汉语教学：对外汉语教学总体设计的方法和程序，对外汉语教学的基本理论、教学法，对外汉语教材的基本理论，汉语作为第二语言的习得。
二、中国文化：中国文化的基本内容，中国历史地理环境的特征，中国传统文化的发展历程，中国的学术思想与宗教信仰，中国古代科技教育，中国古典文学与中国艺术，中外文化交流。

中国地质大学研究生院硕士研究生入学考试同等学历加试《现代饭店管理》考试大纲一、试卷结构（一）内容比例第一、二、三、四部分约85%第五、六、七部分约15%（二）题型比例填空题与选择题约20%简答题约50%论述题约30%二、其他现代饭店管理一、现代饭店管理概述考试内容饭店的概念，饭店的特征，饭店的作用；饭店的种类，饭店的等级，饭店产品及其特点；饭店管理的概念，饭店管理的特征；饭店组织结构及其职能，饭店的垂直管理制度，饭店组织管理制度的变革；饭店服务的含义，饭店服务意识的内容；饭店服务的标准化与个性化，饭店服务中的员工满意与顾客满意；ISO9000族标准的内涵，2000版ISO9000族标准的构成，饭店导入2000版ISO9000族标准适宜性。

考试要求1. 了解现代饭店概念、基本特征及其在旅游经济中的地位和作用。

2. 掌握依不同角度划分的饭店类型，熟悉饭店等级标准，掌握饭店产品及其基本特点。

3. 掌握饭店管理的内涵及饭店管理的特征。

4. 熟悉不同类型饭店的组织结构和职能，掌握饭店的垂直管理制度，了解饭店组织的变革。

5. 掌握饭店服务的内涵及服务意识的基本内容，理解饭店服务的标准化和个性化之间的关系，理解饭店服务中员工满意与顾客满意的关系。

6. 理解ISO9000族标准的内涵及构成，并了解饭店导入2000版ISO9000族标准的方法和过程。

二、前厅部运行与管理考试内容前厅部的产品与功能，前厅部组织机构及职责；前厅部的空间布局原则及布局结构，前厅的环境要素，前厅的文化要素，前厅环境设计；预订渠道、方式及种类，预订服务程序，超额预订；房态控制方法，客房销售技巧，前厅接待程序及方法；总机服务程序及方法，问讯服务程序及方法，大厅服务程序及方法，收银服务程序及方法，商务中心服务程序及方法；客人投诉处理程序及方法。

考试要求1. 熟悉前厅部的产品及其功能，熟悉不同类型饭店前厅部的组织机构及其职责。

2. 掌握前厅部的空间布局原则及布局结构特点，了解前厅的环境要素、文化要素，以及前厅环境设计的基本原则和方法。

饭店管理概论考核大纲与试卷标准一、课程任务及考核对象本课程是一门研究现代饭店管理的课程，是旅游管理专业的一门主干课程。

课程的教学与学习，应始终贯彻理论与实践相结合的原则。

通过本门课程的学习，能够帮助学生从经营理念、投资、制度、组织结构、市场营销、服务质量、人力资源、绩效评价各方面全盘了解饭店业的经营管理，帮助学生掌握饭店经营管理的理论、方法、手段，培养学生良好的敬业精神、解决实际问题的能力和工作适应能力，使其具备较强的专业素质，能够把饭店管理的理论运用到实践中去，以饭店管理理论和管理方法为依据进行饭店的实际运作管理，为后续的业务部门管理奠定基础。

通过考试的手段不仅要考查学生对基本概念的理解、基本方法的把握，还要考查学生运用这些知识处理具体问题的能力，以检查是否达到教学要求，完成课程标准所提出的目标、任务。

本课程考核对象为旅游管理专业的学生。

二、课程考核的方式1、考核形式：本课程的考核形式主要分为平时成绩和期末考试。

平时成绩通过课堂讨论、提问、作业、出勤综合反应，期末考试采用闭卷考试的形式。

2、考核时间：期末考试的时间为120分钟。

3、学期成绩的构成比例：学期成绩=平时成绩（30%）+期末考试成绩（70%）三、课程考核目标第一章概论考核知识点：饭店的基本概念，饭店的分类方法，现代饭店的经营模式；世界饭店业的发展历史，中国饭店业的发展历史，现代饭店业的发展趋势；管理理论的发展脉络，饭店管理的原理与职能，现代饭店管理的基本内容。

考核要求：了解饭店的基本概念，熟悉饭店的分类方法，懂得中外饭店业的发展历史，掌握现代饭店管理的理论基础，知晓饭店业的发展趋势。

第二章现代饭店的经营理念与实践考核知识点：CI经营理念、CS经营理念，CS理念在饭店中的应用； CL经营理念，CL理念在饭店中的应用；ES经营理念，ES理念在饭店中的应用。

考核要求：了解现代饭店经营理念变革与发展的轨迹，知晓CI、CS、CL、ES经营理念的基本含义，掌握“让客价值”理论、“消费者非常满意”理论和“内部营销”理论的原理及其在饭店中的运用。

《酒店管理概论》课程考试大纲旅游管理专业第一部分课程考核的有关说明一、考核对象本课程考核对象为高职类旅游管理专业专科层次的学生。

二、考核方式本课程采用平时成绩考核成绩和期终考试成绩相结合的方式，均以百分制计分。

成绩考核成绩占课程总成绩的30%，期终考试成绩即期末考试，占课程总成绩的70%。

平时考核包括3次平时记分作业和一次课程实践。

三、命题依据本课程的命题依据是根据昭通师专审订通过的《酒店管理概论》教学大纲和*********教材和本考核说明。

四、考核要求本课程是一门专业必修课，主要考核学生对基本知识、基本理论的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。

要求学生了解本课程的相关知识；掌握本课程的基本理论，不仅要知道是什么，还要知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的基本理论，根据所给的条件，灵活自如地分析和处理实际问题。

五、命题原则1．本课程的考试命题在《酒店管理概论》课程教学大纲、本考核要求和文字教材范围之内。

主要考查对基本知识的识记能力，以及综合运用所学知识对实际问题进行分析、解决的能力。

2．试卷将尽可能兼顾各个能力层次。

在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解占10%左右，掌握占30%左右，重点掌握占60%左右。

3．试卷要合理安排题型的比重及分数比例。

主要有单项选择题（20%）、多项选择题（20%）、判断正误题（20%）、问答题（24%）案例分析题（16%）五种题型。

4．试题的能力层次和题型是两个不同的概念。

在各题型中，都可以含有不同能力层次的题目。

命题时要两者兼顾，在一份试卷中保持合理结构。

六、考核形式平时考核成绩形式为平时记分作业和课程实践；期末考试形式为闭卷笔试。

七、答题时限期末考试的答题时限为90分钟。

第二部分课程考核内容和要求第一章饭店概述（5学时）一、考核知识点1．饭店的概念及功能2．饭店在旅游业中的地位和作用3．饭店产品及其特点4．饭店的分类5．世界饭店业发展历史与现状6．中国饭店业发展历史与现状7．国际饭店业等级制度8．中国饭店业星级制度二、考核要求了解：1．国际饭店业等级制度掌握：1．饭店在旅游业中的地位和作用2．世界饭店业发展历史与现状3．中国饭店业发展历史与现状重点掌握：1．饭店的概念及功能2．饭店产品及其特点3．饭店的分类4．中国饭店业星级制度第二章饭店管理基础理论（4学时）一、考核知识点1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的功能系统和工作过程5．管理理论的发展阶段及主要学派6．饭店管理者应具备的基本素养和观念7．饭店管理的基本职能二、考核要求了解：1．管理理论的发展阶段及主要学派掌握：1．饭店管理的功能系统和工作过程2．饭店管理者应具备的素养和基本观念重点掌握：1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的基本职能第三章饭店组织与计划管理（5学时）一、考核知识点1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计的原则及内容3．饭店组织结构的形式4．业务分工协调5．组织创新的方式及过程6．饭店组织管理体系7．饭店计划管理的概念及内容8．饭店计划管理的作用9．饭店计划类型及指标体系10．饭店计划编制与管理11．饭店经营决策过程二、考核要求了解：1．业务分工协调2．组织创新的方式及过程3．饭店经营决策过程掌握：1．饭店组织结构的形式2．饭店计划管理的作用3．饭店计划类型及指标体系重点掌握：1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计原则及内容3．饭店组织管理体系4．饭店计划管理的概念及内容5．饭店计划编制与管理第四章饭店市场营销管理（6学时）一、考核知识点1．饭店市场营销概念及特征2．饭店市场营销管理的任务及功能3．饭店市场营销管理的过程4．饭店市场营销面临的挑战5．饭店市场营销环境概述6．饭店外部环境和内部环境7．饭店宾客消费行为8．饭店主要宾客市场分析9．饭店市场细分10．饭店目标市场的选择11．饭店市场定位12．营销组合策略13．现代饭店市场营销发展的新趋势二、考核要求了解：1．饭店市场营销管理的过程2．饭店市场营销面临的挑战3．饭店外部环境和内部环境4．饭店主要宾客市场分析掌握：1．饭店市场营销管理的任务及功能2．饭店市场营销环境概述3．现代饭店市场营销发展的新趋势重点掌握：1．饭店市场营销概念及特征2．饭店宾客消费行为分析3．饭店市场细分4．饭店目标市场的选择5．饭店市场定位6．饭店营销组合策略第五章饭店人力资源管理（4学时）一、考核知识点1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义3．饭店人力资源管理的内容4．饭店人力资源管理的基础工作5．饭店员工的招聘6．饭店员工的培训7．饭店员工绩效考评8．薪酬管理9．激励的概念及作用10．激励的前提、要点和措施二、考核要求了解：1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义掌握：1．饭店员工的招聘2．饭店员工的培训3．激励的概念及作用重点掌握：1．饭店人力资源管理的内容2．饭店人力资源管理的基础工作3．饭店员工绩效考评4．薪酬管理5．激励的前提、要点和措施第六章饭店财务管理（5学时）一、考核知识点1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理任务3．饭店财务管理的特点4．资金概述5．固定资产管理6．流动资产管理7．饭店成本费用的含义和构成8．饭店成本费用的核算与控制9．量——本——利分析10．饭店营业收入管理11．饭店利润管理12．财务分析的含义13．财务分析的种类14．财务分析的方法15．财务分析的工具16．财务分析指标二、考核要求了解：1．财务分析的方法2．财务分析的工具3．财务分析指标掌握：1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理的特点3．资金概述4．饭店成本费用的含义和构成5．量——本——利分析6．财务分析的含义7．财务分析的种类重点掌握：1．饭店财务管理任务2．固定资产管理3．流动资产管理4．饭店成本费用的核算与控制5．饭店营业收入管理6．饭店利润管理第七章饭店前厅管理（4学时）一、考核知识点1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．前厅部的组织结构5．预订业务及管理6．前厅接待业务及管理7．问询服务8．礼宾服务9．总机服务10．商务中心服务11．宾客投诉及处理12．前厅客账管理13．前厅信息管理二、考核要求了解：1．前厅部的组织结构2．总机服务3．商务中心服务4．问询服务掌握：1．预订业务及管理2．前厅接待业务及管理3．前厅客账管理重点掌握：1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．礼宾服务5．宾客投诉及处理6．前厅信息管理第八章饭店客房管理（4学时）一、考核知识点1．客房部的地位和作用2．客房部的组织结构3．客房部的业务分工4．客房清洁业务5．公共区域卫生管理6．客房服务管理7．客房安全管理8．客房设备的分类与管理9．客房用品的分类和管理10．布件的分类与管理二、考核要求了解：1．客房清洁业务2．公共区域卫生管理3．客房部的业务分工掌握：1．客房部的组织结构2．客房设备的分类与管理3．客房用品的分类和管理4．布件的分类与管理重点掌握：1．客房部的地位和作用2．客房服务管理3．客房安全管理第九章饭店餐饮管理（5学时）一、考核知识点1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．饭店餐饮服务组织机构5．饭店餐厅类型6．餐饮服务管理的特点7．餐饮服务的基本原则8．专业化餐厅服务9．餐饮服务的质量管理10．菜单的概念及作用11．菜单的种类12．菜单的内容及设计的依据13．厨房业务管理14．餐饮卫生管理15．食品安全管理二、考核要求了解：1．饭店餐饮服务组织机构2．菜单的概念及作用3．厨房业务管理掌握：1．饭店餐厅类型2．专业化餐厅服务3．菜单的种类4．菜单的内容及设计的依据5．餐饮卫生管理6．食品安全管理重点掌握：1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．餐饮服务管理的特点5．餐饮服务的基本原则6．餐饮服务的质量管理第十章饭店康乐服务与管理（4学时）一、考核知识点1．康乐服务的主要内容及基本特点2．康乐服务的地位和作用3．康乐服务组织机构设置4．康乐服务的现状与发展趋势5．饭店康乐服务项目选项原则和依据6．饭店康乐服务项目的市场定位7．饭店康乐项目服务流程设计8．饭店康乐服务的会员制促销9．饭店康乐服务与管理的基本原则10．饭店康乐项目服务的程序及标准管理11．饭店康乐项目服务质量管理二、考核要求了解：1．康乐服务的现状与发展趋势掌握：1．康乐服务的地位和作用2．康乐服务组织机构设置3．饭店康乐服务的会员制促销4．饭店康乐项目服务的程序及标准管理重点掌握：1．康乐服务的主要内容及基本特点2．饭店康乐服务项目选项原则和依据3．饭店康乐服务项目的市场定位4．饭店康乐服务与管理的基本原则5．饭店康乐项目服务质量管理6．饭店康乐项目服务流程设计第十一章饭店安全与危机管理（4学时）一、考核知识点1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的重要性3．饭店安全管理的特点与原则4．饭店安全管理的工作任务及机构设置5．安全保卫部与其他部门的关系6．饭店安全管理的主要内容7．饭店的治安管理8．饭店的消防管理9．饭店职业安全管理10．饭店安全事故处理11．危机管理的基本概念及特征12．饭店危机管理的重要性13．饭店危机管理的基本内容14．饭店危机管理的措施和程序二、考核要求了解：1．饭店职业安全管理2．饭店安全管理的工作任务及机构设置掌握：1．饭店安全管理的重要性2．饭店安全管理的主要内容3．饭店的治安管理4．饭店的消防管理5．危机管理的基本概念及特征6．饭店危机管理的重要性重点掌握：1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的特点与原则3．安全保卫部与其他部门的关系4．饭店安全事故处理5．饭店危机管理的基本内容6．饭店危机管理的措施和程序第十二章饭店设备管理（4学时）一、考核知识点1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论6．设备的决策与购置7．饭店设备基础资料管理8．饭店设备使用管理9．饭店设备维护保养管理10．设备的维修管理11．设备的改造和更新二、考核要求了解：1．设备的决策与购置2．饭店设备基础资料管理掌握：1．饭店设备使用管理2．饭店设备维护保养管理3．设备的维修管理4．设备的改造和更新重点掌握：1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论第三部分样题一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，10题，共20分）1．1829年，在波士顿落成了一座现代化大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（B）A．恺撒大饭店 B．特莱门饭店 C．巴黎大饭店 D．都市饭店2．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是（B）A．计划管理 B．组织管理 C．营销管理 D．人力资源管理二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，10题，共20分）1．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为（ACD）A．西式饭店 B．中式饭店C．客栈旅店 D．中西结合式饭店2．饭店计划管理的具体内容体现在（ABCD）A．环境分析 B．经营决策C．计划编制 D．计划的执行三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每小题2分，10题，共20分）1．饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。

湖南师范大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲
考试科目代码：[747] 考试科目名称：中国史综合
一、考试形式与试卷结构
1)试卷成绩及考试时间
本试卷满分为300分，考试时间为180分钟。

2)答题方式
答题方式为闭卷、笔试。

3)试卷内容结构
各部分内容所占分值为：
中国古代史约120分
中国近代史约90分
中国现代史约90分
4)题型结构
名词解释题：8小题，每小题10分，共80分
简答题：4小题，每小题25分，共100分
分析论述题：3小题，每小题40分，共120分
二、考试内容与考试要求
考试目标：
1.掌握中国历史的基本史实，历史发展的主要过程、基本线索和阶段特征。

2.掌握基本理论，能正确运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点，分析、比较和评价中国历史上重要的历史事件和人物。

3.中国历史研究的基本史料，并能以科学的理论和方法分析解读。

能辨析史料的价值、偏颇或局限，获取有效信息。

4.论据确凿，论证严谨，逻辑合理，文字准确。

湖南师范大学旅游概论真题一、简介湖南师范大学旅游概论是湖南师范大学开设的一门旨在介绍旅游学科基本知识和发展趋势的课程。

作为一门实用性很强的学科，旅游学在近年来受到了越来越多的关注和重视。

本文将为大家分享湖南师范大学旅游概论的真题，帮助大家更好地了解该课程内容和考试要求。

二、真题1. 旅游概念题•请简要阐述旅游的定义，并列举其主要特征。

2. 旅游发展史题•请简要叙述中国旅游业的发展历程，重点介绍其中的里程碑事件。

3. 旅游规划题•请选择一个你熟悉的城市，以该城市为例，阐述旅游规划的基本步骤和要点。

4. 旅游市场题•请解释旅游市场的概念，并选择一个国家或地区，分析该地旅游市场的特点和发展趋势。

5. 旅游资源题•请列举你所在地区或国家的特色旅游资源，并简要评述其开发利用现状和存在问题。

6. 旅游企业题•请选择一家旅游企业，分析其营销策略和独特竞争优势。

三、参考答案1. 旅游概念题旅游可以被定义为个人或集体为了休闲、观光、度假、访问亲友、商务等目的，在一定时间范围内，离开常住地，前往其他目的地进行消费、学习、交流、娱乐等活动的行为。

旅游的主要特征有：离开家乡，远离日常环境；时间限制，行程有明确起止时间；消费性质，是一种有偿服务和消费活动；访问他处，探索新的地方。

2. 旅游发展史题中国旅游业的发展历程可以分为三个阶段。

第一阶段是1949年至1978年的自由旅游时期，此时期以国内旅游为主，人们主要进行城市间的旅游活动。

1978年至2003年是旅游业规划发展阶段，且中国开始走向对外开放，吸引了大量的国际游客。

2003年至今则是大规模旅游时期，中国国内旅游业迅速发展，海外旅游也成为人们热衷的选择。

其中的里程碑事件包括：1978年恢复了对外旅游业务，标志着中国旅游业走向国际市场；1999年中国加入世界旅游组织，进一步促进了中国旅游业的发展；2008年举办北京奥运会，为中国旅游业的蓬勃发展提供了机遇和平台。

3. 旅游规划题旅游规划的基本步骤和要点包括：•了解目的地：研究和了解目的地的自然环境、人文景观、社会经济等方面的特点，为旅游规划提供依据。

湖南师范大学2018年硕士研究生《经济学原理（二）》初试科目考试大纲一、考试形式与试卷结构1)试卷成绩及考试时间：本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

2)答题方式：答题方式为闭卷、笔试。

3)试卷内容结构各部分内容所占分值为：政治经济学约75分西方经济学约75分4)题型结构名词解释题：6小题，每小题5分，共30分简答题：4小题，每小题10分，共40分分析论述题：4小题，每小题20分，共80分二、考试内容与考试要求政治经济学考试目标：掌握马克思主义政治经济学的基本理论和观点，深刻认识资本主义生产关系和社会主义生产关系的实质，把握反映社会化大生产客观要求的经济运行的一般规律，全面认识资本主义经济运行和社会主义经济运行的基本问题，把握经济全球化发展的大趋势，以及认识在这一趋势下世界经济发展的新变化与中国经济发展面临的新问题，从而科学认识资本主义和社会主义发展的历史进程。

考试内容：一、导论政治经济学的研究对象和任务政治经济学的形成和发展；政治经济学的研究对象；生产、分配、交换、消费的相互关系；生产力和生产关系的相互关系；政治经济学的研究方法；政治经济学的阶级性和科学性；马克思主义政治经济学的创立及其在中国的发展。

二、商品经济的一般理论（一）商品和货币商品经济的历史地位；商品经济存在的条件和商品经济的基本特征；商品二因素、劳动二重性和商品经济的基本矛盾；劳动价值论；货币的产生、本质和职能，货币流通量规律；价值规律及其对社会经济发展的作用。

（二）市场经济商品经济和市场经济的相互关系；市场经济对资源配置的作用；市场经济的特征；市场经济运行机制；市场对经济的调节；市场体系的类型及其作用；市场格局的形成和类型。

三、资本主义经济制度（一）资本和剩余价值资本主义经济制度的形成；货币转化为资本；剩余价值的生产过程；不变资本与可变资本；生产剩余价值的两种基本方法；资本主义基本经济规律——剩余价值规律；资本主义工资的本质；当代资本主义剥削形式和劳资关系的变化。