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酒店预算是酒店经营管理中至关重要的环节之一，它直接关系到酒店的经济效益和盈利水平。
优秀的管理者在长期的管理实践中总结出了一系列制定酒店预算的公式，这些公式经过反复验证和实践，被证明可以帮助酒店管理者更准确、科学地制定预算，以达到有效控制酒店成本、提高经营效益的目的。
以下将介绍13个值得参考的酒店预算制定公式。
1. 客房预算公式客房预算 = 客房可售时间× 客房平均售价× 可售客房数量这个公式是制定客房部分预算的基本公式，通过客房可售时间、客房平均售价和可售客房数量的综合考量，可以更准确地掌握酒店客房部分的成本和收益情况，为下一阶段的经营决策提供数据支持。
2. 餐饮预算公式餐饮预算 = 客流量× 平均消费额这个公式是制定餐饮部分预算的基本公式，客流量和平均消费额是影响餐饮收入的重要因素，通过这个公式可以更科学地估算餐饮部分的成本和收益。
3. 人力成本预算公式人力成本预算 = 员工数量× 人均工资人力成本是酒店的重要成本之一，通过精确计算员工数量和人均工资，可以更有效地控制人力成本，提高酒店的经营效益。
4. 能源成本预算公式能源成本预算 = 能源消耗量× 单位能源价格能源成本在酒店经营中占据较大比重，通过精确计算能源消耗量和单位能源价格，可以更有效地控制能源成本，提高酒店的经营效益。
5. 货品成本预算公式货品成本预算 = 货品采购量× 单位采购价格货品成本是酒店经营中不可忽视的重要成本之一，通过精确计算货品采购量和单位采购价格，可以更科学地制定货品成本预算，提高酒店的经营效益。
6. 营销费用预算公式营销费用预算 = 营销活动数量× 单次活动费用营销是酒店经营中至关重要的环节，通过精确计算营销活动数量和单次活动费用，可以更有效地控制营销费用，提高酒店的经营效益。
7. 固定费用预算公式固定费用预算 = 固定费用总额÷ 可售数量固定费用在酒店经营中是不可避免的，通过精确计算固定费用总额和可售数量，可以更准确地控制固定费用，提高酒店的经营效益。
客房用品储备额额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13. 客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％14. 客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15. 客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16. 客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％17. 床位周转率.床位周转率（次数）＝计算期接待旅客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期接待旅客人次18. 旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天19. 客房经营利润客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额20. 客房变动费用总额客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率）21. 客房出租成本每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率客房闲置率＝1－客房出租率22. 客房租金收入率客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）.23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、毯等清洁用品费、日常小五金费用酒店客房成本..人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、PA 主管、PA 服务员。
酒店餐饮和客房各类计算公式大全01餐饮酒店基本财务公式1、餐饮酒店财务的五要素：营业额、成本、毛利、费用、利润2、综合性酒店：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额+客房营业额3、纯餐饮：营业额=菜金营业额+酒水营业额+外卖营业额菜金营业额=冷菜+面点+热菜+每个档口的菜品营业营业额=成本+费用+利润，营业额=成本÷(1-毛利率）毛利=营业额-成本利润=毛利-费用成本率=成本÷营业额毛利率=毛利÷营业额费用率=费用÷营业额利润率=利润÷营业额毛利率=1-成本率利润率=毛利率-费用率成本=营业额×（1-毛利率）02开店筹备经营数据务公式餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力职工人数=（期初次数+期末人数）÷2含义：反映计划期人员数量季节指数=月（季）完成数÷全年完成数×100%含义：反映季节经营程度座位利用率=日就餐人次÷餐厅座位数×100%含义：反映日均座位周转次数餐厅上座率=计划期接待人次÷同期餐厅定员×100%含义：反映接待能力每餐利用程度菜品人均消费=菜品销售收入÷接待人次含义：客人食品消费水平饮料比率=饮料销售额÷总销售额×100%含义：饮料经营程度饮料计划收入=销售收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平餐饮计划收入=接待人次×菜品人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平日均营业额=计划期销售收入÷营业天数含义：反映每日营业量大小座位日均销售额=计划期销售收入÷（餐厅座位数×营业天数）含义：餐厅座位日营业水平月度分解指标=全年计划数×季节指数含义：反映月度计划水平餐饮毛利率=（营业收入-原材料成本）÷营业收入×100%含义：反映价格水平餐饮成本率=原材料成本额÷营业收入×100%含义：反映餐饮成本水平喜爱程度=（某种菜肴销售份数÷就餐客人人次）×100%含义：不同菜点销售程度职工接客量=客人就餐人次÷餐厅职工人数含义：职工劳动程度职工劳效=计划期收入（创汇、利润）÷职工平均人数（创汇：工作贸易等途径取得外汇）含义：职工贡献大小职工出勤率=出勤工时数÷定额工时数×100%含义：工时利用程度工资总额=平均工资×职工人数含义：人事成本大小计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出货含义：反映库存水平平均库存=（期初库存+期末库存）÷2含义：月度在库规模期初库存=年预计销售额÷资金周转次数×0.5×（1+月度销售额÷各月平均销售额）含义：计划期初库存安排期末库存=平均库存×2-期初库存含义：年末预计库存额月度流动资金平均占用=（期初占用+期末占用）÷2季度流动资金平均占用=∑季度各月占用÷3年度流动资金平均占用=∑季度各月占用÷4含义：年、季、月流动资金占用流动资金周转天数=计划期营业收入÷同期流动资金平均占用含义：流动资金管理效果流动资金周转次数=（流动资金平均占用×计划天数）÷营业收入=流动资金平均占用÷日均营业收入含义：流动资金管理效果投资利润率=年底利润÷总投资×100%含义：反映投资效果投资偿还期=（总投资+利息）÷（年利润+年折旧）+建造周期含义：反映投资回收效果库存周转率=出库货物总额÷平均库存×100%含义：反映库存周转快慢客单平均消费=餐厅销售收入÷客单总数含义：就餐客人状况餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率含义：服务费收入大小食品原材料净料率=净料重量÷毛料重量×100%含义：反映原材料利用程度净料价格=毛料价÷（1-损耗率）含义：净料单位成本某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度含义：产品生产份数安排附加值=人事成本+利润+税金含义：劳动力所创造的新增价值附加价值率=附加价值÷总收入×100%含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理的工作能力劳动分配率=人事成本÷附加价值×100%含义：人事成本开支的合理程度利润分配率=实现利润÷附加价值×100%含义：利润分配使用合理程度门面价值计算公式：保本营业额=（房租+折旧）÷10%×52%中餐厅行业保本点约52%，火锅行业保本点约45%03开店投入产出比测算案例：一家小型主题餐厅，房租每年60万，投资装修140万，按照五年进行摊销折旧（一定要摊销折旧的，否则下次装修，本次固定资产还在账上），人均消费65元，求年度营业额、保本营业额？折旧按照5年，140万÷5年=28万年度营业额：880万=（60万+28万）÷10%保本营业额：880万×52%=457.6万月度营业额：880万÷12个月=73万日营业额：73万÷30天=2.4万餐位数：2.4万÷65元÷2餐=184餐位04餐饮酒店费用餐饮酒店费用包括三大类：能耗费用、消耗费用、易耗费用。
酒店客房成本计算常见公式客房用具贮备额额房用具贮备额=∑(某种用具日均消耗量×单价×贮备日数) 一次性用具日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配置量数次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配置量)/单件用具平均使用日数〕〕贮备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供给间隔日数+保险日数某种用具供给间隔日数=最合理加工生产批量/该种用具日均消耗量 13. 客房出租率客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%14. 客房天天平均成本客房天天平均成本=(旅店每个月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米) 15. 客房出租价格客房出租价格=客房成本 /(1-毛利率) 16. 客房周转率客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100%=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100% 17. 床位周转率床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次18. 旅游饭店房价计算平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数客房计划出租间天数=可供出租客房数×客房出租率×365天 19. 客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额20. 客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数×汇报期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用=汇报期客房变动费用总额/(客房数×汇报期天数×出租率) 21. 客房出租成本每间客房天天平均出租成本=〔平均成本×(1-客房闲置率×变动成本率)〕/客房出租率客房闲置率=1-客房出租率 22. 客房租金收入率客房租金收入率=(汇报期客房租金实际收入总额/汇报期应收客房租金总额)×100%=汇报期客房租金实际收入总额/∑(某类客房数量×某类客房日租金×汇报期天数)23. 客房成本关键组成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.通常客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算) 物花费用关键包含一次性用具、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置(不含一次性整体更新费用)、客房及地毯等清洁用具费、日常小五金费用。
酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额=E （某种用品日均消耗量x单价x储备日数）一次性用品日均消耗量=客房间数x平均岀租率x单间配备量多次性使用日均消耗量=（客房间数x平均岀租率x单间配备量）/单件用品平均使用日数〕〕储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量13.客房岀租率客房岀租率=计算期客房实际岀租间天数/（可岀租客房数量x计算期天数）x 100%14.客房每天平均成本客房每天平均成本=（旅店每月总成本/全部可供岀租房间总面积（平方米）x 30）x客房面积（平方米）15.客房岀租价格客房岀租价格=客房成本心-毛利率）16.客房周转率客房周转率（客房岀租率）=计算期内客房岀租间次/（全部可供岀租间数x计算期天数）x 100%=计算期内客房营业收入/（全部可供岀租客房收入x计算期天数）x 100% 17.床位周转率床位周转率（次数）=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率（天数）=（实有床位数x计算期天数）/计算期内接待旅客人次18.旅游饭店房价的计算平均房价=客房营业收入/客房计划岀租间天数客房计划岀租间天数=可供岀租的客房数x客房岀租率x 365天19.客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=E （某类客房可岀租数量x计算期天数x岀租率x间天可变费用）-客房不变费用总额20.客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数x报告期天数x岀租率x间天变动费用间天变动费用=报告期客房变动费用总额/（客房数X报告期天数X岀租率）21.客房岀租成本每间客房每天平均岀租成本=〔平均成本X （1-客房闲置率X变动成本率）〕/客房岀租率客房闲置率=1-客房岀租率22.客房租金收入率客房租金收入率=（报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额）X 100% =报告期客房租金实际收入总额/ E （某类客房数量X某类客房日租金X报告期天数）23.客房成本主要构成部分：折旧+,耗用，+能源，+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用。
酒店各种核算公式酒店经营涉及许多核算公式，包括收入、成本、利润等方面的计算公式。
下面是一些常见的酒店核算公式：1. 平均房价（Average Daily Rate, ADR）：ADR=总房间收入/实际出租房间数2. 占用率（Occupancy Rate）：占用率=实际出租房间数/可用房间数3. RevPAR（每间可供出租房净收入）：RevPAR = 总房间收入 / 可供出租房间数4. RevPOR（每位客人平均房间净收入）：RevPOR = 总房间收入 / 总入住人数5. RevPASH（每可供出租房度过的平均可用房间净收入）：RevPASH = 总房间收入 / 可供出租房间总夜数6.GOPPAR（毛利润每可供出租房间）：GOPPAR=毛利润/可供出租房间数7. 净交易额（Net Sales）：净交易额=总销售额-折扣-退款8. 净利润（Net Profit）：净利润=收入-成本-费用9.RGI（收入指数）：RGI=酒店收入/同类酒店收入平均值10.GOP（毛利润）：GOP=收入-可变成本-直接费用11.GOPM（毛利润率）：GOPM=GOP/收入12. 成本率（Cost Ratio）：成本率=成本/收入13. 预定率（Booking Pace）：预定率=已预订房间数/可供出租房间数14. 平均入住率（Average Occupancy）：平均入住率=总入住人数/总可入住人数15. 平均客房价格（Average Room Rate）：平均客房价格=总客房收入/出租客房数16. RevPAC（每位入住客人的平均可用客房净收入）：RevPAC = 总客房收入 / 入住总人数这些公式能够帮助酒店业主和管理人员了解酒店业务的各个方面，并采取相应的措施来提高酒店的经营效益。
不同的酒店可能会根据自己的经营模式和管理需要，进行适当的调整和细化。
酒店成本计算公式 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数）一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量13.客房出租率客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％14.客房每天平均成本客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米）15.客房出租价格客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率）16.客房周转率客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％17.床位周转率床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次18.旅游饭店房价的计算平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天19.客房经营利润客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额20.客房变动费用总额客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率）21.客房出租成本每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率客房闲置率＝1－客房出租率22.客房租金收入率客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在%—5%之间，此为按营业额%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用酒店客房成本人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。
酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量=（客房间数×平均出租率×单间配备量）/单件用品平均使用日数〕〕储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量 13. 客房出租率客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100％14. 客房每天平均成本客房每天平均成本=（旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米）×30)×客房面积(平方米） 15。
客房出租价格客房出租价格=客房成本 /（1-毛利率） 16。
客房周转率客房周转率(客房出租率）=计算期内客房出租间次/（全部可供出租间数×计算期天数）×100%=计算期内客房营业收入/（全部可供出租客房收入×计算期天数)×100% 17。
床位周转率床位周转率（次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率（天数)=（实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次18。
旅游饭店房价的计算平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天 19。
客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）-客房不变费用总额20. 客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率） 21。
培训资料：酒店客房部预算常用公式客房部预算常用公式客房总数饭店所拥有的各类房间总数长期自用房主要指有一定地位的饭店主管人员如总经理等的自用房此类房间在一个较长的时间内不可出租可出租房间减除长期自用房和维修房的饭店客房总数已出租房间已出租给客人的房间又称占用房免费房无偿提供给重要客人或关系单位没有房租收入的房间临时性自用房临时提供给饭店加班员工的客房这类房间须在一个短时间内从可供出租的房间总数中减除有收入的出租房间可出租房间减除免费房空房 V未被占用的可供出租的房间走客房 CO客人已结账离店但尚未清洁的房间预抵房 EXPARR客人预订的房间长住客房 LTC客人住店达到一定期限一般为三个月以上与饭店签订长住协议并预付押金的房间客人外宿房 SO已入住饭店但因各种原因未住在饭店要求保留房间继续付房费并将其行李留在饭店房间内的客人请勿打扰房 DND挂出请勿打扰牌的房间住客房 SO-已被出租的客房维修房 O O O 正在进行维修或装修不具备出租条件的房间保留房 OOT有客人预订并经确认客人在一定时间内到达的房间客房出租率可出租房间的利用率即报告期内实际出租间天数除以报告期内可出租间天数的百分数其计算公式为报告期内每天实际出租客房数之和客房出租率×100报告期内可出租房间数×报告期日历天数客房双开率亦称双倍客房出租率指两位客人同住一个房间数与已出租客房总数之比其计算方法有两种客人总数出租房间数1 双开率×100出租房间数客人总数每房间客人数出租房间数床位占用率销售的床位数除以可供销售的床位数的百分数其计算公式为销售的床位数床位占用率×100可供销售的床位数平均逗留期住店客人平均逗留天数其计算公式为到店客人过夜数平均逗留期 ----------------到店客人数客房租金价格门市标价名义标价饭店对各类型客房的标准标价实际收费价饭店对各类型客房的实际收费价平均房价客房收入平均房价 ---------------实际出租房间数可出租客房平均房价销售指数客房收入可出租客房平均房价 -------------- 平均房价平均出租率可出租房间数客人的平均房价客房收入客人的平均房价 -----------客人数散客平均房价散客净房租收入散客平均房价散客付款占用房间团队客人平均房价团队客人净房租收入团队客人平均房价团队客人付款占用房间数长住客人平均房价长住客人净房租收入长住客人平均房价长住客人付款占用房间数客房平均利润客房利润客房平均利润实际出租房间数临时取消预订率临时取消预订数临时取消预订率 - ×100预订数无预订客人率无预订客人数无预订客人率客人总数客房职工人均床位或房间数实际出租床位或房间数客房职工人均床位或房间数客房职工人数客人结构客人数如客源国客人结构客人总数每间客房年均收入客房年营业收入每间客房年均收入可供出租的客房数每间客房年均费用客房年费用总额每间客房年均费用可供出租的客房数客房小酒吧 MINIBAR 损失率损失量损失率销售量客房营业费用指在经营客房中所发生的直接费用包括客房棉织品客用品卫生间用品文具用品清洁用品及为客人提供的免费服务和各项装饰招待费客房消耗品主要指客房卫生间或房间一次性用品消耗品费用的计算客房针棉织品主要指客房供客人使用的床单枕套浴袍浴巾毛巾地巾等客房针棉织品费用计算公式为客房针棉织品一天的费用额∑某间客房某种针棉织品配备量×单价×客房数量平均使用件数×客房数量×出租率客房物资消耗定额是指在一定的出租率情况下为完成对客人服务所制定的必须消耗的物资量标准客房部的物品消耗定额应以人或天消耗量来规定定额客房物品的储备定额是指为完成客房服务任务保证业务经营不间断所必需的最经济合理的物品储备标准一般计算公式为物品储备金额经常储备保险储备经常储备是指前后两批物品领取的间隔期内为满足业务需要而建立的物品储备经常储备又称周转储备其计算公式为经常储备定额进货间隔天数×平均每天需要量保险储备是一种完备性储备它是为了防止由于各种原因造成的供应脱节而设置的一种储备其计算公式为保险储备定额平均每天需求量×进货间隔天数保险天数季节储备季节储备主要指由于其他各种原因或节假日造成停发物品等引起根据生产需要在节假日来临之前提前作出进货要求季节储备的计算公式为季节储备量平均每日用量×中断天数量低库存量是指在任何时候某种物资的库存量不得低于设定的库存量采购期库存量是指从开始制作采购单起至物品收货止这一期间经营所需物品的用量为采购期库存量确定采购期库存量主要通过核实前一次的采购单订购日期和具体收货日期并且根据各种盘点确定在这一期间内所需采购的物品的实际用量库存安全保险量是指客房部经理在制定采购计划时除考虑采购期的用量以外还应考虑一些特定的情况和紧急意外情况的可能性标准间 Standard室内设有两个标准床可以一位客人下榻也可以两位客人居住单人间 Single室内设一个单人床套间 Suite室内有一个会客间连通一个或几个卧室三人间 Triple室内设有一个双人床和一个行军折叠床或者是两个单人床和一个行军折叠床豪华房 Deluxe King 设有特大豪华床的客房可以一位客人来住也可以两位客人来下榻的豪华客房效率客房 Efficiency即饭店的一些客房设在厨房设施预留房 Block Noun 为已预订房的客人和团队留房计价方式1 欧式计价 Europeanplan EP 只计房租不包括餐饮费用2 美式计价 Americanplan AP 计算房租并包括三餐在内3 修正美式计价 ModifiedAmericanplan MP 计算房租且包括两餐费用早餐午餐和晚餐中选一餐4 欧陆式计价 Continentalplan CP 计算房租且包括欧陆式早餐餐费5 百慕大计价 Bermudaplan BP 计算房租包括美式早餐餐费门市标价名义标价 RackRate饭店对各类型客房的标准标价实际收费价饭店对各类型客房的实际收费价公司或商业客房价格 CommercialRate即公司与饭店就某些单人房间所商定的租用价格通常称作为公司价格商业广告交换合同 DueBill这里指的是饭店客房作为向对方提供广告栏或广告播送时间的交换条件上门客 Walk- in即客人没有事先预订客房而前来饭店要求下榻早到客人 EarlyArrival客人在他她预订客房的日期之前到达饭店即早到客人晚到客人 LateArrival持有事先预订客房的客人期望在饭店指定的终止时间晚些到达饭店为些通知饭店即晚到客人提前离店结账客人 EarlyDeparture客人在他原来计划离店日期或时间之前结账离店即提前离店结账客人未到客人 No-Show客人办理了押金担保预订客房但是既没有按时到来也没有取消预订通常称之为未到客人重要客人 VIP VeryimportantPerson 即受到特殊照顾和向其提供特别优质服务的重要客人房态情况 HousekeepersReport一天内或当前饭店的客房占用情况称房态情况确认预订 CorporateRate即饭店寄给客人通知单书面通知客人有关的预订细节超额预订 Overbooking即饭店为客人提供比实际空房数量多的客房预订押金担保预订 GuaranteedReservation客人用信用卡公司结账付款或现金等方式事先付了一天房费为此饭店要为客人留房直到他她到来为止如果客人没有按时到除非事先取消预订否则必须支付一天的房租及商业税预抵时间 EAT估计客人到达饭店的时间等候下榻或预订者名单 WoitingList饭店一时不能提供多余的客房但如果有的客人提前结账离店或者有的客人取消预定这样列入等候下榻或预订者名单的客人便会得到下榻的安排有的时候等候下榻的客人最终不能在饭店得到安排那么饭店就会在其他饭店为等候客人安排下榻房间事先办理入住登记 Pre-registration即为重要宾客 VIP 安排好一切服务为事先办理费用账目的客人安排好各项服务项目为预订团队做好一切准备事先安排好客房在他们到来时有入住登记单上签字便可马上拿到客房钥匙入住登记 Check- in即饭店接待宾客和为宾客下榻登记开房客人离店结账 Check-out CO 即宾客在离开饭店时所进行的结账程序续住 Overstay客人延长原定在饭店的下榻日期时间客人费用账单 Folio在客人入住之时便开始建立然后用它来记录客人下榻期间各方面的费用最后再转入客人费用账目事先押金付款 AdvanceDeposit即担保预订客房交付的押金它可能是客房价格的全部或部分费用夜审财会 NightAudit即在晚班期间晚间审计员要完成一天账目的审计并能使其各方面和谐一致叫醒服务 Wake-upCalls即前台或电话总机人员根据客人指定的时间按时用电话催醒客人。
客房预定限额公式酒店客房成本计算公式客房用品储备额额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数〕〕储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量客房出租率客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%客房每天平均成本客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米)客房出租价格客房出租价格=客房成本 /(1-毛利率)客房周转率客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100%=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100%床位周转率床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次旅游饭店房价的计算平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天客房经营利润客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加=∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额客房变动费用总额客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率)客房出租成本每房每天平均出租成本=〔平均成本×(1-客房闲置率×变动成本率)〕/客房出租率客房闲置率=1-客房出租率客房租金收入率客房租金收入率=(报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额)×100%=报告期客房租金实际收入总额/∑(某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数)客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算) 物耗费用主要包括一次、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置(不含一次性整体更新费用)、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用。
