食品生产企业必备记录、法律依据、具体要求

为什么说⾷品⽣产经营企业必须要建⽴⾷品进货查验
记录制度？
查验记录制度是⾷品⽣产企业建⽴追溯体系的具体⼿段。

⼀⽅⾯有利于⾷品可追溯，确保监管链条不断，另⼀⽅⾯也可以保护⽣产经营企业⾃⾝的权益。

《⾷品安全法》第42条规定，⾷品⽣产经营者应当建⽴⾷品追溯体系，保证⾷品可追溯。

如何做到⾷品可追溯，做好相应的信息记录，是必不可少的措施。

第⼀，在采购索证⽅⾯。

⾷品⽣产企业采购时，应当到证照齐全的⾷品⽣产经营者或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

要查验证件、以便溯源。

如采购⽣猪⾁应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他⾁类也应查验检疫合格证明。

不得采购没有检疫合格证明的⾁类。

从固定供货商或供货基地采购⾷品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证⾷品卫⽣质量。

第⼆，在进货验收⽅⾯，应有专⼈负责验收，原则上要符合⾷品安全标准的要求，对不符合标准的⾷品不得采购；第三，在台账记录⽅⾯，应如实记录⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品的名称、规格、数量、⽣产⽇期或⽣产批号、保质期、进货⽇期、供货者名称及其联络⽅式等内容。

⼀旦发⽣⾷品安全事故，能够确保迅速地追溯到源头和具体责任⼈。

关于记录和凭证的保存期限，《⾷品安全法》规定保存期限不得少于产品保质期满后六个⽉。

对于⼀些没有保质期要求的产品，如酒类，规定了保存期限不得少于⼆年。

⾷品⽣产者如不认真履⾏进货查验记录制度，对不符合本法和有关规定要求的⾷品予以购进，出现问题后该⾷品⽣产经营企业就要承担相应的法律责任。

食品生产企业必备记录法律依据具体要求一、引言食品安全是人们生活中非常重要的一个方面，而食品生产企业的记录制度对保障食品安全起着至关重要的作用。

本文将重点介绍食品生产企业必备记录的法律依据和具体要求，以加强食品生产企业的规范管理。

二、法律依据1. 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法是食品生产企业记录的主要法律依据。

该法规定了食品安全的基本要求，明确了食品生产企业的责任，包括建立健全食品生产记录制度、保存记录等。

2. 食品安全国家标准食品安全国家标准是食品生产企业必须遵守的规范文件。

例如《食品生产许可证管理办法》、《食品安全风险监测管理办法》等，这些标准对食品生产企业的记录要求进行了具体规定。

3. 相关行业标准和规范除了国家标准外，还有一些行业标准和规范对食品生产企业的记录要求进行了细化。

例如《食品生产质量追溯体系指南》、《食品安全生产管理规范》等，这些标准和规范对食品生产企业记录制度的建立、实施和管理提供了具体指导。

三、必备记录的具体要求1. 生产工艺记录食品生产企业要求对每个生产环节进行记录，包括原料采购、生产过程、设备运行情况等。

记录应包括时间、地点、人员、操作内容和结果等，以便追溯和分析食品安全问题，确保产品质量和食品安全。

2. 原材料采购记录食品生产企业应建立原材料采购记录制度，记录每批次原材料的名称、规格、数量、供应商等信息。

同时，对于有食品安全风险的原材料，还需要记录检验结果和检验人员信息。

3. 检验记录食品生产企业要建立完善的检验记录制度，记录产品质量检验、食品安全检验等相关信息。

检验记录应包括样品编号、检验项目、检验结果、检验依据等内容，以确保食品符合国家标准和规定。

4. 人员培训记录食品生产企业应记录工作人员的培训情况，包括培训时间、培训内容、培训人员等信息。

这些记录有助于提高员工的食品安全意识和操作技能，确保生产过程符合卫生要求。

5. 投诉处理记录食品生产企业要建立健全的投诉处理记录制度，及时记录和处理消费者的投诉。

食品生产企业必备记录食品生产企业是负责生产和销售食品的企业，为了确保食品的质量和安全，食品生产企业必须进行一系列的记录和文件管理。

这些记录是企业进行质量控制和食品安全管理的重要依据，也是监管部门进行抽查和检查的重要依据。

下面是食品生产企业中必备的一些记录。

1. 原料采购记录食品生产企业必须记录每次采购的原料信息，包括原料名称、供应商、产地、规格、数量、生产日期和有效期等信息。

这些记录帮助企业掌握原料的来源和质量，并为食品安全事件的调查提供重要的参考依据。

2. 生产日报表生产日报表是记录企业每天生产情况的重要记录，包括生产日期、生产线、生产批次、生产数量、生产人员等信息。

这些记录有助于企业掌握每天的生产情况，及时发现和解决生产过程中的问题，确保产品质量和安全。

3. 温度记录食品生产过程中，温度是一个重要的控制参数。

企业必须记录生产过程中关键环节的温度，包括原料存储温度、加工温度、杀菌温度、冷藏温度等。

这些记录有助于企业掌握生产过程中温度变化情况，及时采取措施，防止温度异常导致食品质量问题。

4. 检验记录食品生产企业必须对生产过程中的关键环节进行检验，包括原料检验、半成品检验和成品检验。

企业需要记录每次检验的结果，包括检验项目、检验方法、检验结果等。

这些记录帮助企业及时发现和处理质量问题，确保产品合格。

5. 过程记录食品生产企业需要记录食品生产过程中的各个环节，包括原料配料、加工过程、包装过程等。

这些记录有助于企业追踪生产过程中的问题，分析生产效率和质量问题，以及回溯食品安全事件。

6. 消毒记录食品生产企业需要定期对生产设施和设备进行消毒处理，以防止交叉污染和细菌滋生。

企业必须记录每次消毒的时间、消毒剂使用量和消毒效果等信息。

这些记录有助于企业监控消毒操作的有效性，并确保产品的卫生安全。

7. 售后服务记录食品生产企业需要记录客户的投诉和退货情况，及时处理客户的问题和意见。

这些记录有助于企业改进产品和服务，提升客户满意度，同时也是监管部门检查企业质量管理和售后服务的依据。

面食加工记录表作为食品生产企业，挂面厂的日常生产需要依据食品安全法的相关规定来准备台账，当食药监或者卫生部门检查时，需要依法出示相关的台账和记录表，下面上果食品整理了一些食品生产企业必备的生产记录表单分享给大家。

挂面厂生产必备记录表汇总1、原辅材料进货查验记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十条2、原料验收记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十条3、食品贮存记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》14.1.14、投料记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条5、关键控制点记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条6、清洁消毒记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》8.2.17、洗涤剂、消毒剂使用记录——《食品生产日常监督检查要点表》1.68、半成品检验——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条9、包装记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条10、成品检验记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十一条、第五十二条11、产品留样记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》9.312、产品销售记录——《中华人民共和国食品安全法》第五十一条13、运输交付记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十六条14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.415、温、湿度监测记录——《食品生产日常监督检查要点表》3.1216、生产设备、设施维护保养记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》5.2.317、卫生检查记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.1.318、生产过程微生物监测记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》8.219、废弃物处置记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》6.520、食品召回记录——《中华人民共和国食品安全法》第六十三条21、不合格品处置记录——《食品生产许可审查通则》第三十四条22、职工培训记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》1223、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录——《食品生产日常监督检查要点表》7.224、从业人员健康档案——《中华人民共和国食品安全法》第四十五条25、食品安全自查记录——《中华人民共和国食品安全法》第四十七条26、排查食品安全风险隐患记录——《食品生产日常监督检查要点表》8.127、客户投诉记录——GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》14.1.328、食品安全应急演练记录——《食品生产日常监督检查要点表》8.2。

食品生产企业基本要求一、质量管理职责1．1组织领导1．企业领导中至少有一人全面负责企业的质量工作。

对食品企业的组织领导主要有两条要求，第1条要求企业领导中至少有一人全面负责企业的质量工作。

也就是要求企业的领导层中如厂长、副厂长或总工程师中，应当有一个人全面负责企业的质量工作。

具体要求一是要有文件规定明确规定由某领导负责企业的质量工作；二是企业要有质量工作会议等有关记录。

文件确定的质量管理负责人要切实主持质量工作，切实解决企业的一些质量问题，不得虚挂。

另外，所确定质量管理负责人与生产管理负责人不得相互兼任。

2．企业应设置相应的质量管理机构或人员，负责质量管理体系的建立、实施和保持工作。

组织领导要求的第2条，是对企业设置相应的质量管理机构或人员的规定。

本条的内容并不是要求所有的企业都建立一个质量部、质量处或者质量科来管理企业的质量工作，对于企业规模较小、人员较少的企业，可只安排一个专职人员或兼职人员来管理企业的质量工作，负责企业质量管理体系的建立、实施和保持工作。

具体要求一是要有文件明确确定所设置的质量管理机构或人员；二是要求企业应具备相应的工作鉴证或工作记录。

1．2质量目标要求企业应制定明确的质量目标，并贯彻实施。

本条所说的质量目标是企业管理体系运作的目标，是管理体系的方向和目的。

要求企业所确定的质量目标要明确、切实可行，同时要求必须是可测量的，所设定的质量目标，企业应能够通过测量来验证质量目标达到的程度。

质量目标的设定不能讲空话，走形式，要以量化的形式切实体现企业管理体系的科学性和运作状态。

1．3管理职责1．企业应制定规定各有关部门质量职责、权限的管理制度。

管理职责的第一条要求企业应制定各有关部门质量职责、权限的管理制度。

要求食品生产加工企业制定质量管理制度，明确企业各部门和各级人员的质量职责、权限以及相互关系，从而有效保证企业内部的各项质量活动能够按照有关规定，正常有序地进行，实现原辅材料采购、生产加工过程、产品质量检验、成品包装、贮存等食品生产加工过程的全过程质量管理控制。

食品卫生法规依据一、国家食品安全法国家食品安全法是我国食品行业的核心法律，对食品生产、加工、销售等环节进行了全面规范和管理。

根据国家食品安全法，食品生产、加工、销售企业必须具备相关许可证，并严格遵守食品卫生标准和规定。

此外，国家食品安全法还规定了对食品生产经营者的监督管理要求，包括监督抽检、追溯系统建设等方面，以确保食品安全。

二、食品安全标准为了保障消费者的食品安全，国家制定了一系列的食品安全标准。

这些标准以食品卫生为核心，对食品的生产、贮存、运输、销售等各个环节进行了详细规定，涵盖了食品的安全指标、物理指标、化学指标、微生物指标等方面。

各类食品安全标准的制定，旨在确保食品的卫生安全，保护消费者的身体健康，提高食品行业的整体水平。

三、食品生产许可证制度根据食品安全法，食品生产企业必须依法取得食品生产许可证。

食品生产许可证是国家对食品生产企业的准入许可证明，企业只有取得许可证后才能正式投入食品生产。

食品生产许可证制度的实行，可以有效规范食品生产企业的行为，对食品安全进行全面监管。

只有具备一定资质和条件的企业才能获得许可证，这就提高了食品安全控制的门槛。

四、食品安全抽检制度食品安全抽检制度是我国食品监管的一个重要环节。

根据食品安全法，各级食品药品监督管理部门要定期对食品进行抽检，检验食品是否符合国家的食品安全标准。

食品安全抽检是对市场上食品质量的一种监督手段，是保障食品安全的重要手段。

通过抽检，可以发现食品中的有害物质、微生物超标等问题，及时采取措施，保护消费者的健康。

五、食品安全追溯制度食品安全追溯制度是一项重要的食品安全管理制度，其核心思想是"谁产生、谁负责"。

根据食品安全法，食品生产经营者必须建立并实施追溯制度，确保食品可以回溯到生产环节。

食品安全追溯制度的实施，可以追查到食品的生产过程、质量检验记录、运输经过等环节，为解决食品安全事件提供了有效的手段，也增加了生产企业对食品质量的责任感。

食品生产企业规范内容依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，按照国家质检总局《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(总局公告2009年第119号) 严格落实企业主体责任的要求，各食品生产企业要进一步规范“一档二书十六项记录一报告”及“十项制度”管理：“一档”即督促企业建立食品质量安全档案（含申证全套资料、有效期内的检验设备检定证书、产品标准或有效备案的企业标准和检验方法标准、委托加工和食品添加剂备案材料、年度自查报告及审查等）。

“二书”即为《食品生产质量安全承诺书》和企业内部层层签定的责任书。

“十六项记录”即：生产环境卫生自查记录（企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况等进行自查）；设备维护保养和清洗消毒记录（企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒）；停产和开业记录（企业应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录）；进货验证记录（如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、验证情况等内容）；原料领用出库记录（企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的领用出库等记录）；生产投料和过程控制记录（生产投料包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等，并做好生产过程关键点控制点记录）；产品出厂检验记录（企业应建立和保存出厂的每个批次食品的原始检验数据和一一对应的检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等）；产品检验比对记录（企业自行进行产品出厂检验的，应按规定到具有资质的检测机构开展比对检验，进行实验室检测比对，建立并保存比对记录）；不合格品处理记录（企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录，同时建立和保存生产的不合格产品的处理记录）；产品销售记录（企业应对销售每批产品建立和保存销售记录，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等）；产品召回处理记录（企业应建立和保存对不安全食品主动召回、被责令召回的执行情况记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况）；企业人员健康管理记录（企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录）；企业人员培训记录（企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录）；消费者投诉受理记录（企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录，包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等）；风险信息反应记录（企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并作出反应，同时应建立和保存相关记录）；食品安全事故处置记录（企业应制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，建立和保存处置食品安全事故记录）。

食品生产许可法规食品安全一直是社会关注的重要问题之一。

为了保障公众的饮食安全，各国都制定了相关的食品生产许可法规。

下面将以中国的食品生产许可法规为例，介绍其主要内容和要求。

一、法律依据中国的食品生产许可法规主要依据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）以及各个省级政府制定的食品生产许可实施办法。

这些法规的目的是为了确保食品生产者依法经营、符合卫生要求，从而保障公众的食品安全。

二、许可证申请流程按照中国的食品生产许可法规，食品生产企业需要按照以下步骤进行许可证的申请：1. 提交申请材料：企业需要向当地食品药品监管部门提交许可证的申请材料，包括企业资质证明、生产车间设备清单、从业人员健康证明等。

2. 现场检查：食品药品监管部门将对企业的生产车间、设备、卫生条件等进行现场检查，以确保其符合相关的卫生要求。

3. 技术评估：针对特定的食品生产项目，还需要进行技术评估，确保企业具备相应的生产技术和能力。

4. 许可证发放：经过以上流程，如果企业符合相关的要求，食品药品监管部门将发放许可证，允许企业正式进行食品生产。

三、许可证的有效期和范围食品生产许可证的有效期根据不同的食品生产项目而定，一般为3-5年。

企业在许可证有效期内可以从事相应的食品生产活动。

食品生产许可证的范围涵盖了企业所能经营的食品品种和范围。

企业需要在申请许可证时明确指出所从事的具体食品生产项目，不得超出许可证的范围从事其他食品生产活动。

四、许可证的监督和管理食品药品监管部门对持有食品生产许可证的企业进行定期或不定期的监督检查。

主要内容包括对企业的生产车间、设备、卫生条件等进行检查，抽检产品进行质量检测，并核实企业是否符合相关卫生要求。

如果发现企业存在严重违规行为或者产品质量安全问题，食品药品监管部门有权采取相应的措施，包括暂停、撤销企业的许可证。

五、惩罚措施和法律责任针对食品生产企业的违法违规行为，中国的食品生产许可法规明确了相应的惩罚措施和法律责任。

食品安全管理制度及记录是确保食品从生产、加工、运输到销售过程中符合食品安全标准和法规要求的重要手段。

本文将详细介绍食品安全管理制度中的关键记录。

一、食品安全责任管理制度记录1. 法定代表人记录：记录法定代表人对食品安全工作的承诺和履行情况，包括对食品安全管理的监督和指导。

2. 食品安全管理组织机构及职责记录：明确食品安全管理组织机构的设置、成员职责和分工，以及各成员在食品安全管理中的具体职责。

二、原材料进货查验记录制度记录1. 食品原料采购记录：记录食品原料的名称、规格、数量、产地、供应商等信息，以及采购过程中的检验和检疫情况。

2. 食品原料进货查验记录：记录食品原料的进货日期、批次、来源、数量、质量、检验结果等信息。

三、原材料索证索票制度记录1. 供应商资质审查记录：记录供应商的资质证明、许可证等相关文件。

2. 食品原料索证索票记录：记录食品原料的购货发票、检验报告等相关凭证。

四、生产过程控制管理制度记录1. 生产工艺记录：记录食品生产过程中的工艺流程、操作规程、生产设备等信息。

2. 生产过程卫生记录：记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洁、人员卫生、生产环境等。

3. 食品添加剂使用记录：记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用方法、使用时间等信息。

五、出厂检验记录制度记录1. 食品出厂检验记录：记录食品出厂前的检验项目、检验方法、检验结果等信息。

2. 不合格品处理记录：记录不合格品的处理方法、处理结果、处理时间等信息。

六、食品安全自查管理制度记录1. 食品安全自查记录：记录企业定期进行的食品安全自查项目、自查方法、自查结果等信息。

2. 食品安全整改记录：记录企业在自查中发现的问题及整改措施、整改结果、整改时间等信息。

七、从业人员健康管理制度记录1. 从业人员健康证明记录：记录从业人员的健康证明文件及有效期限。

2. 从业人员晨检记录：记录从业人员每天上班前的健康状况及是否有携带病原体。

八、员工培训管理制度记录1. 员工培训记录：记录员工参加食品安全培训的课程、时间、培训机构等信息。

《对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表》对设立食品生产企业的申请人
规定条件审查记录表
申请人名称：
申证食品品种类别：
申请生产食品申证单元：糕点
生产场所地址：
审查日期: 年月日
使用说明
1．本审查记录表适用于对设立食品生产企业的申请人规定条件中申请材料的审核和生产场所核查。

2．本审查记录表分为：申请材料审核和生产场所核查两个部分共37个项目。

对每一个审查项目均规定了“符合”、“基本符合”、“不符合”的判定标准。

3．审查组应按照对每一个审查项目的审查情况和判定标准，填写审查结论。

4．“审查记录”一栏应当填写审查发现的基本符合和不符合情况。

一、申请材料审核
二、生产场所核查。

食品出厂检验记录制度三篇篇一：食品出厂检验记录制度1、目的及适用范围为了保证公司产品的质量安全性，保证出厂产品质量，如实记录出厂产品的质量安全状况，依据《中华人民食品安全法》和国家质检总局《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规要求，制定本制度。

本制度适用于对最终产品的检验。

2、职责：化验室负责最终产品的检验，相关部门负责协助质检员进行最终产品的检验3、工作程序：（1）最终产品的检验是全面考核产品质量是否满足客户的重要手段，必须严格按产品标准检验要求进行检验。

（2）化验室检验人员须具备相应检验能力，经国家职业技能鉴定部门培训考核后持证上岗；3.2化验室对公司出厂的每批产品进行出厂质量检验，出厂检验项目与所执行标准规定的相关检验项目一致；有关质量安全指标委托第三方检验中心每年进行不低于两次的质量检验。

3..3每一次检验出厂产品质量检验，质检员都应做好检验记录，记录及时、完整、清晰，并能准确的反映最终产品实际质量状况。

化验室保存好检验记录，保存期限不低于两年。

出厂检验记录应该包括以下内容：食品名称、规格、数量、生产日期/批号、检验员等。

3.4化验完成后及时报出检验结果。

如产品判定为合格，物控部仓管方可办理产品出入库手续，如判定不合格，按《不合格品控制程序》规定进行处理。

4、产品出厂记录4.1仓管员按照《成品库管理制度》对成品进行外观质量和数量的验收，对产品的状态(待检、合格、不合格、超期)进行标识。

4.2仓管员严格按照销售部开具的提货单上的品种、数量进行发货。

4.3仓管员按规定在产品出库记录上记录购货者名称、品种、数量、生产日期/批号、生产车间、出库日期等内容。

4.4成品库应保证产品出库记录的及时、完整、清晰，并认真保管，记录保存期限不低于两年。

篇二：食品出厂检验记录制度1、目的:出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡。

食品生产者如果不能严格把关，就有可能使不符合食品安全标准的食品流入市场。

食品生产企业必备记录1. 原料采购记录食品生产企业必须保留原料采购记录，以确保所采购原料的来源和质量符合相关法规和标准。

以下是一些需要记录的信息：•供应商名称和地址•原料名称和批次号•规格和数量•到货日期和验收人员•供应商提供的检验报告•货物存放地点•原料的有效期限这些记录帮助企业建立可追溯性，以便追随原料的流动，并在需要时进行生产过程的回溯。

2. 生产记录食品生产企业必须记录每个产品的生产过程，以确保符合卫生和安全标准。

以下是一些需要记录的信息：•生产日期和时间•使用的原料和数量•加工步骤和条件•使用的设备和工具•操作员姓名•监测/检验结果•生产过程中的温度和湿度•生产所需时间这些记录对于调查潜在的食品安全问题，如产品污染或质量问题，非常重要。

3. 清洁和卫生记录食品生产企业必须保持良好的清洁和卫生标准，以确保产品的安全和卫生。

以下是一些需要记录的信息：•清洁和消毒程序的执行日期和时间•清洁剂和消毒剂的使用日期和量•清洁和消毒记录的签名•清洁检查和验证结果•消毒设备和区域的清洁和消毒计划这些记录对于监督和记录清洁程序的执行情况至关重要，以防止任何可能的交叉污染。

4. 质量控制记录食品生产企业必须建立和维护质量控制系统，以确保产品符合相关标准和规定。

以下是一些需要记录的信息：•检验设备的标定和验证记录•检验员的培训和授权记录•检验过程和结果记录•不合格产品的处理记录•抽样计划和结果记录这些记录有助于确保产品的质量，并提供监督和改进生产程序的依据。

5. 产品追溯记录食品生产企业必须能够追溯其产品的流向，以便在出现质量问题时能够快速采取措施。

以下是一些需要记录的信息：•产品生产日期和批次号•产品销售的日期和销售地点•产品分发的路径和目的地•退回产品的记录•外部供应商的信息这些记录对于跟踪和回溯产品流向非常重要，以便在需要时进行食品安全调查。

结论食品生产企业必须保留一系列必备记录，以确保产品的安全和质量。

食品生产质量安全管理制度根据《食品安全法》、《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》（质检总局2009年第119号公告）及《食品生产许可审查通则》（2010版）对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企业应建立以下质量安全管理制度并符合相关要求。

序号文件名称文件要求折叠编辑本段展示卫生制度配套记录表格1组织结构及方针、目标制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业方针和目标。

／2岗位责任制度1、明确质量安全工作负责人及职责，设置质量管理机构或人员，制定各有关部门质量安全职责及权限；2、规定各岗位职责，包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务。

／3工艺文件1、企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件；2、使用食品添加剂的应制定相应的管理制度。

与工艺文件相适应的记录表格4采购管理制度（含进货查验制度）1、制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度，如有外协加工及委托服务也应有相应的采购管理制度；2、制定主要原辅材料、包装材料的采购文件。

如采购计划、采购清单或采购合同等；3、制定采购验证制度。

应规定对采购的原辅材料、包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度；4、制定进货查验制度。

应建立和保存进货查验记录，向供货者索取相关合格证明文件。

记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

《进货查验记录》5生产过程管理制度1、制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；2、制定清洁卫生状况检查制度。

应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；3、制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。

应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；4、制定仓库管理制度。

食品生产企业必备记录目录1.原辅材料进货查验记录 (3)2.( )原料验收台账 (5)3.1( )出入库台账 (6)3.2成品出入库记录 (7)4.投料记录 (9)5. ( )关键控制点记录 (10)6.1包材清洗消毒记录 (11)6.2设备及车间清洗记录 (12)6.3紫外线灯杀菌记录表 (13)7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (15)7.2( )出入库台账 (17)7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (19)8.过程检验记录 (20)9.产品包装记录 (22)10.1产品检验报告 (23)10.2检验原始记录 (24)11.产品留样记录 (25)12.产品销售台帐 (27)13.运输交付记录 (29)14.防鼠防虫害检查表 (30)15. ( )温、湿度监控记录 (32)16.生产设备设施维护保养记录 (33)17.厂区卫生检查记录 (34)18.生产过程微生物监测记录 (36)19.废弃物管理记录 (37)20.不安全食品召回记录表 (38)21.1不合格原辅料处理记录 (40)21.2不合格半成品处理记录 (41)21.3不合格产品记录 (42)22.( )年度职工培训计划 (44)23.培训考核记录 (45)24.职工培训记录 (46)25.工作人员健康记录 (47)26.1食品安全自查记录 (49)26.2自查问题改进表 (53)27.食品安全隐患记录表 (54)29.投诉受理记录 (56)30.食品安全应急演练记录 (57)1.原辅材料进货查验记录填表说明：每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。

生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。

2.( )原料验收台账业制定的验收标准进行验收。

3.1( )出入库台账填表说明：库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。

每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。

3.2成品出入库记录填表说明：本表由库管员填写。

记录目录1、原辅材料进货查验记录(《食品安全法》第五十条第二款)2、原料验收记录(《食品安全法》第五十条第一款)3、食品贮存记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14、1、1)(出入库记录)4、投料记录(《食品安全法》第四十六条) 25、关键控制点记录(《食品生产许可审查通则》1、11)6、清洁消毒记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范8、2、1)7、洗涤剂、消毒剂使用记录(《食品生产日常监督检查要点表》1、6)8、半成品检验(《食品安全法》第四十六条)(过程检验)9、包装记录(《食品安全法》第四十六条)10、成品检验记录(《食品安全法》第五十二条)11、产品留样记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范9、3)12、产品销售记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》14、1、1)13、运输交付记录(《食品安全法》第四十六条)14、防鼠、防蝇、防虫害检查记录(《食品生产日常监督检查要点表》1、7)15、温、湿度监测记录(《食品生产日常监督检查要点表》3、12)16、生产设备、设施维护保养记录(《食品生产日常监督检查要点表》3、13)17、卫生检查记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》6、1、3 )18、生产过程微生物监测记录(《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》8、2 )19、废弃物处置记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范6、5)20、食品召回记录(《食品安全法》第六十三条)21、不合格食品(原辅料、半成品、成品)处置记录22、职工培训计划(《食品生产许可审查通则(2016)》4、2)23、食品安全管理人员、检验人员、负责人培训与考核记录。

(《食品生产日常监督检查要点表》7、2)24、职工培训记录(《食品安全法》第四十四条第一款)25、从业人员健康档案(《食品安全法》第四十五条)26、食品安全自查记录(《食品安全法》第四十七条)27、排查食品安全风险隐患记录(《食品生产日常监督检查要点表》8、1)28、食品安全追溯体系(《食品安全法》第四十二条)(采购到销售全程记录) 629、客户投诉记录(GB 14881-2013食品生产通用卫生规范14、1、3)30、食品安全应急演练记录(《食品生产日常监督检查要点表》8、2)1、原辅材料进货查验记录(《食品安全法》第五十条第二款)《食品安全法》第五十条第二款食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。

根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的规定要求，食品生产企业应当建立以下食品安全管理制度：1、企业应建立进货查验记录制度2、企业应建立生产过程控制制度。

3、企业应建立出厂检验记录制度。

4、企业应建立不合格品管理制度。

5、企业应建立销售台帐管理制度。

6、企业应建立不安全食品召回制度。

7、企业应建立企业从业人员健康管理和培训管理制度。

8、企业应建立消费者投诉受理制度。

9、企业应制定食品安全事故处置方案。

10、如委托加工，还得制订相应的管理制度。

另外，企业还应根据ISO9000和质量管理手册制订的要求，制订食品质量管理其他一些常规性管理要求、规程性文件和作业指导书，文件管理制度等。

上述制度的内容要求，《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》也作了大致规定。

例关于“进货查验记录制度”，《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》第八条明确：（1）企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件；（2）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；（3）企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取有效的检验检疫证明；（4）企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致；（5）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；（6）企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品。

又例关于“生产过程控制制度”，《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》第九条明确：（1）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；（2）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；（3）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；（4）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；（5）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。

食品安全法箱生产日期1、《食品安全法》规定的食品没有打生产日期的应怎样处理？食品未标识生产日期的，工商部门会根据具体情况进行没收并处于罚款。

法律依据：《食品安全法》第五十一条食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

第八十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；（三）食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（四）食品生产经营者在食品中添加药品。

2、食品礼品盒上有生产日期而里面内包装上无生产日期是否合法？是否可以进行销售。

不合法。

《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；第六十三条国家建立食品召回制度。

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。