动物营养学 第十章 营养需要与饲养标准

《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。

18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。

（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。

法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。

（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。

2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。

研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。

（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。

同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。

（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。

3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。

（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。

（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。

动物的营养需求与饲养标准动物的健康与生长离不开适当的营养供应和科学的饲养管理。

了解动物的营养需求以及相应的饲养标准，对于养殖业者和爱宠主人来说都至关重要。

本文将就动物的营养需求与饲养标准展开详细阐述。

一、动物的营养需求无论是家禽、畜牧动物还是宠物，它们的营养需求都包括能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种要素。

以下将对这些要素的作用和供给进行介绍。

1. 能量需求：能量是动物生长和维持正常生命活动所必需的。

它主要来源于食物中的碳水化合物和脂肪。

不同动物的能量需求量有所不同，需根据其品种、生长阶段、体重等因素进行合理的供给。

2. 蛋白质需求：蛋白质是维持动物生命活动所必须的构成物质，是动物体内组织和细胞的基本组成成分。

不同动物对蛋白质的需求量会有所差异，养殖者和主人需要根据动物品种和生长阶段，提供适宜的蛋白质含量的饲料。

3. 脂肪需求：脂肪在动物体内有能量储存和维持体温的作用。

但需要注意的是，不同种类的动物对脂肪的需求程度不尽相同，适量的脂肪摄入能促进某些动物毛发和皮肤的健康生长，但过量的脂肪摄入则容易导致肥胖问题。

4. 维生素需求：维生素在动物体内具有多种生理功能，如促进新陈代谢，维持正常的神经和肌肉功能等。

不同维生素对于不同动物的需求量也有所不同，养殖者和主人需合理配置维生素的种类和摄入量。

5. 矿物质需求：矿物质是动物体内的基本元素，对生长发育和体内代谢过程起着重要作用。

各种矿物质对于动物的需求量和比例都有一定的要求，饲养者需提供合适的饲料含量以满足动物的矿物质需求。

二、动物的饲养标准了解动物的饲养标准是为了保证动物的生长和发育，同时防止营养不平衡和相关疾病的发生。

以下将对不同类型动物的饲养标准进行介绍。

1. 家禽的饲养标准：家禽包括鸡、鸭、鹅等，它们的饲养标准主要包括合理饲料配方、适宜生长环境、科学饲喂等。

合理的饲料配方应根据不同品种和生长阶段提供适宜的能量和营养素含量。

生长环境应保持适宜的温度、湿度和通风条件，饲喂过程需定时定量，避免过饥或过饱。

《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。

（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。

第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。

（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。

（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。

（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。

（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。

（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。

（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。

（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。

（8）动植物体内NPN的种类。

（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。

（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。

第十三章 营养需要与饲养标准动物营养学既要研究阐明不同种类动物所需要的营养素种类、作用和代谢利用规律，还要研究阐明每一种营养素需要的数量。

这两方面的的研究成果对提高动物生产力有着重要的指导意义。

为了便于应用，动物营养学家总是定期或不定期地将这些研究成果，特别是定量研究成果，加上饲料营养价值评定方面的成果，按动物种类总结成一套系统、简明、实用的表册式配套资料，供生产和科学研究应用。

这种系统的资料在五十年代以前一般叫做饲养标准，现在又称为营养需要。

本章主要对其基本特性、内容及其表达形式、应用原则和意义等作简要介绍。

第一节 饲养标准一、饲养标准的概念（一）饲养标准(Feeding Standard) 是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。

简言之，即特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”。

“标准”是一个传统专业名词术语，其含义和准确程度受科学研究条件和技术进步程度制约。

早期的“饲养标准”基本上是直接反应动物在实际生产条件下摄入营养物质的数量，“标准”的适用范围比较窄。

现行饲养标准则更为确切和系统地表述了经实验研究确定的特定动物(不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产性能、不同环境条件等)能量和各种营养物质的定额数值。

（二）营养需要(Nutrient Requirements，也称营养需要量) 是指动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。

简称“需要”。

营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。

制定这种营养需要的目的是为了使营养物质定额具有更广泛的参考意义。

因为在最适宜的环境条件下，同品种或同种动物在不同地区或不同国家对特定营养物质需要量没有明显差异，这样就使营养需要量在世界范围内可以相互借用参考。

为了保证相互借用参考的可靠性和经济有效地饲养动物，营养物质的定额按最低需要量给出。

二、制定标准的意义： 1. 避免生产上的盲目性。

按标准对动物进行饲养 2.便于牧场制订饲料生产与供应计划。

营养需要量的研究养分利用的基础研究饲料营养价值的评定营养需要表(饲养标准合理配制日粮饲料营养价值表动物的科学饲养生产效率提高生产成本降低饲料资源的合理利用图饲养标准的制定和意义
三、饲养标准的应用只作参考,无法律作用。

在饲养标准的制定过程中，考虑了一些影响因素，有一定的代表性，相对合理。

但实际生产中的动物、环境、饲料、经济状况等千变万化。

灵活应用，依情适当增减。

三、饲养标准的应用属指导性标准,无法律作用。

饲养标准具有两面性: 1.具有科学性、权威性：对生产有指导作用 2.有区域性、条件性和局限性 3.可变性,不但发展应用基本原则：参见灵活应用，依情适当增减。

2017 级动物营养学知识要点第1章营养物质及其来源1.概略养分分析方案将饲料中的营养物质分为哪几类？试解释他们的概念。

(1)水分或干物质初水分：即自由水、游离水或原始水分。

饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的重量即为初水。

吸附水：测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料在100~105℃烘箱内烘干至恒重，失去的重量为吸附水。

总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。

干物质DM：除去初水分和吸附水的饲料为绝干饲料。

(2)粗蛋白质CP:常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，包括了真蛋白和非蛋白含氮物。

采用凯氏定氮法测定，测出样品含氮量后，再乘以6.25 即为粗蛋白含量。

(3)粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化合物。

(4)粗灰分Ash：是饲料样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

主要为矿物质氧化物或盐类。

(5)粗脂肪EE:饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。

常规分析中是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。

(6)无氮浸出物NFE：主要由淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。

• 也包括部分纤维素、半纤维素、木质素、果胶、有机酸、树脂、单宁、色素、水溶性的维生素。

NFE% = 100% -(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)%2. Van Soest 分析方法如何对粗纤维进行分类。

植物性饲料经中性洗涤剂煮沸处理，不溶解的残渣为中性洗涤纤维(NDF)，主要为细胞壁成分，其中包括半纤维素、纤维素、木质素和硅酸盐。

植物性饲料经酸性洗涤剂处理，剩余的残渣为酸性洗涤纤维(ADF)，其中包括纤维素、木质素和硅酸盐。

酸性洗涤纤维经72%硫酸处理后的残渣为木质素和硅酸盐，从酸性洗涤纤维值中减去72%硫酸处理后的残渣为饲料的纤维素含量。