关于中西糕点 论文

中式糕点和西式糕点：不同地域糕点文化的比较糕点是世界各地都有的美食，不同地域的糕点文化也各具特色。

中式糕点和西式糕点是两种非常有代表性的糕点文化，它们在制作工艺、口味特点、历史渊源等方面都有很大的差异。

本文将对中式糕点和西式糕点进行比较，以便更好地了解两种糕点文化的不同之处。

首先，我们来看中式糕点。

中式糕点是中国传统糕点的代表，它们在中国文化中有着深厚的历史和传统。

中式糕点制作工艺繁琐，讲究细腻，常常需要花费大量的时间和精力。

中式糕点的口味取向以甜、咸、酥、软为主，例如月饼、龙须酥、豆沙饼等，口感丰富，味道独特。

在配料方面，中式糕点常常选用糯米粉、豆沙、红枣、芝麻等天然原料，不添加化学添加剂，健康安全。

接着，我们来看西式糕点。

西式糕点源自欧洲，随着西方文化的传播，逐渐风靡全球。

西式糕点讲究精致和美观，制作工艺精湛，多样化的口味和款式是其特点之一。

西式糕点口感丰富，甜、酸、苦、辣、咸等味道都有，以奶油、巧克力、水果等为主要配料，味道香甜，受到了全世界人们的喜爱。

从制作工艺来看，中式糕点和西式糕点也有很大的区别。

中式糕点的制作过程通常较为繁琐，需要在传统的铁锅上烘烤或者蒸煮，常见的工艺有烘烤、蒸煮、水煮等。

而西式糕点的制作过程更为注重精致和外观，常常需要在烤箱中烘烤，使用裱花技法，注重糕点的装饰和美观。

此外，中式糕点和西式糕点在食用习惯上也有很大的不同。

中国人习惯于在传统节日或特殊日子里食用中式糕点，例如春节、中秋节等，而西式糕点则常常出现在咖啡厅、西餐厅等场合，成为下午茶的美食伴侣。

不同的食用场合也影响了糕点的口味和风格。

总的来说，中式糕点和西式糕点在制作工艺、口味特点、食用习惯等方面都有很大的不同。

虽然两者各自拥有独特的魅力，但也可以通过交流和融合，创造出更多样化的糕点文化，满足不同人群的需求。

希望在未来的发展中，中式糕点和西式糕点可以相互借鉴、共同进步，为世界各地的人们带来更多美味的糕点。

美味的西方糕点作文《美味的西方糕点》西方糕点以其精致的外形、丰富的口感和浓郁的香气，成为了美食世界中一颗璀璨的明珠。

无论是在温馨的家庭聚会，还是在高档的餐厅中，它们都能给人们带来无尽的享受。

提起西方糕点，映入脑海的或许就是那香甜可口的蛋糕。

松软的海绵蛋糕体，搭配着细腻的奶油霜或者香甜的水果夹层，每一口都仿佛是在味蕾上舞动的精灵。

巧克力蛋糕则是巧克力爱好者的心头好，浓郁醇厚的巧克力味，让人陶醉其中无法自拔。

还有红丝绒蛋糕，那独特的红色外观和细腻的口感，再加上奶油芝士霜的点缀，简直是视觉与味觉的双重盛宴。

马卡龙也是西方糕点中极具代表性的一种。

它那小巧玲珑的外形，五彩缤纷的颜色，就已经让人爱不释手。

酥脆的外壳与柔软的内馅形成鲜明的对比，一口咬下去，先是感受到外壳的轻微碎裂声，接着便是内馅的香甜在口中弥漫开来，各种口味如香草、巧克力、覆盆子等，给人带来多样的选择和惊喜。

泡芙也是不可错过的美味。

蓬松的面皮包裹着香甜的奶油或者卡仕达酱，一口下去，满满的馅料在口中爆开，那种满足感无法言喻。

而蛋挞则以其酥脆的外皮和嫩滑香甜的内馅征服了无数人的味蕾，刚出炉时热气腾腾，香气四溢，让人忍不住一口接一口。

西方糕点不仅是一种美食，更是一种艺术。

糕点师们凭借着精湛的技艺和无限的创意，将面粉、糖、奶油等食材变成了一件件精美的艺术品。

从糕点的造型设计到装饰点缀，每一个细节都展现着他们对美食的热爱和追求。

在一个悠闲的午后，泡上一杯香浓的咖啡，品尝一块美味的西方糕点，让那甜蜜的滋味在口中慢慢散开，感受着生活中的小确幸，实在是一种无比惬意的享受。

西方糕点，用它们的美味，为我们的生活增添了一抹绚丽的色彩。

xx糕点的异同中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。

经过数千年点心师们的创新发展，中式点心的基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如几何形、象形、自然形等等。

烘焙食品是由西方引进的，虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比起中国点心来说还是有所不同。

我再次就面点工艺技术的角度就造型艺术来进行探讨。

一．xx糕点的介绍我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。

但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面。

1、几何形态几何形态是造型艺术的基础，在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中各种几何形状制作而成。

几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。

单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形：粽子的三角形、梯形；方糕的方形；锅饼的长方形：千层油糕的菱形等。

立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几体组合而成。

再加上与各种裱花造形的组合，形成美观的立体造型。

总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。

2、象形形态可分为仿植物和仿动物形。

仿植物形是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等。

也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等；而船点中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等：模仿蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等。

仿动物形也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠平、蝴蝶夹等：水调面点中的蜻蜒饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等：船中点就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物形面点。

3、自然形态它采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态，如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。

其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是在成熟过程中自然成形的。

我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种，但从实际情况看，仍然以手工成形为主，通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状。

探析中西式面点的差异及融合摘要：伴随着社会的进步，人们饮食习惯正在改变，吃的东西也越来越精美多样。

新型面点的品种在不断增加，这就要求我们能够掌握更多的制作技巧，更好地满足消费需求。

当下，我国传统的烘焙技术已经不能适应时代发展需要，因此必须要将中国特色与西方食品相结合来丰富现代烘焙产品。

文中对中西式面点之间的区别和整合进行了深入探讨。

关键词：中西式；面点；融合前言：中式面点主要是指我国传承至今的点心而言，其花样多，讲究馅料，讲究口味，成型工艺各不相同，就是根据原料、面团的特点、催熟的方法、形状和风味之分。

西方面点，主要包括面包、蛋糕、糕点等。

两者既有共性又各有个性。

近几年来，我国传统食品不断被继承和创新，面点也得到很大发展。

目前，全国有各类面点生产企业近万家，从业人员达百万以上，年生产能力超过200万t,其中中式面点约占80%左右。

品种繁多，各具特色，发展至今，已形成多种特点。

每个地方的饮食习惯和文化都不尽相同，做出来的代表性面点更是各有特色。

一、中西面点主要差别（一）配料的不同选用要做好面条，首先要选好食材，中西方面团选料存在显著差异。

做中式面点的过程中，以精选的高筋面粉为主材，辅料选部分菜、肉等。

比如在制作包子的过程中，一般选用以小麦粉为主要材料面团，再按馒头口味选萝卜、粉丝、鸡丝、猪肉等，然后将这些食物混合搅拌均匀，最后成型即可；南方做面点大多选择糯米粉，然后选择花生和芝麻、肉脯等为原料，由此完成面点的制作，面点中又以汤圆为最。

但是西式面点就不一样了，西式面点原料多用乳制品、鸡蛋、火腿、奶酪等食品原料，辅料多选用果仁、水果和巧克力。

（二）制造工艺不同制作工艺可以直观地反映面食的特色，也决定了面食的口感和形状。

中式面点多以手工制作为主，主要是为了保证成品美观，如：蒸笼之类传统器材。

制作的全过程都需要人工来做，如馒头、花卷、煎饼、包子、汤圆等，这些手工制作的方法被传为佳话，其经典的制作手法得以保留。

浅谈中西面点的差异摘要：随着时代的进步与发展，人们的生活水平日益提高，每日三餐的食谱当中除了馒头稀饭、火烧混沌等中式面点外，更多了面包、蛋糕、曲奇等西式点心，无论是中式还是西式点心，都以其营养、健康、美味吸引着广大消费者，作为专业的面点师，也已经从过去的单纯的中点师或西点师发展到如今的中西点心技能为一体的综合性的点心师傅，本文就中西点心在概念、历史和发展趋势等几个方面所存在的一些差异做一浅谈，目的是相互融合，各取所长。

关键词：中西点心；历史；发展趋势（一）1、中式面点的概念中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。

面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。

在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

2西式面点的的概念西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。

它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。

西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

（二）中西面点的发展简况及其趋势1、中式面点的发展简况（1）中式面点的发展简况中式面点制作具有悠久的历史，邱庞同在《中国面点史》中指出“中国面点的萌芽时期约在6000年前左右“，”中国的小麦及面食技术的出现在战国时期“，”而中国早期面点形成的时间，大约是商周时期“。

中国传统糕点论文理想的糕点，可以融入现代人的生活状态，不管从视觉审美还是文化体现，都要汲取国际潮流生活的养分。

我们可以吃着中餐也喝着咖啡，高档餐厅里穿着球鞋，不拘泥于某一种传统风格，打破常规印象的限制，尝试新想法。

”福号糕饼第三代继承人赖翰威说。

大半个世纪前，赖翰威的祖父在中国台湾创立了福号糕饼，逢年过节，铺子门口总是排起长长的队，人们等很久也要买到福号糕饼。

如今福号成了标志性的老字号，赖翰威并没有守着这块金字招牌一成不变。

他说福号糕饼有三代人的积累，制作工艺和历史积淀已经稳稳的，他要给中式糕点寻找新的创作思路，要将传统的糕点与现代人的生活高度融合，才是未来努力的方向。

赖翰威不断尝试新模式，他选择在中高端的融合菜餐厅呈现他对现代中式糕点的想象，SOCII昼宿便是一间。

餐厅所在的上海恒基·旭辉天地空间设计感很强，是上海的网红建筑，文艺青年们尤其喜爱在这里打卡，顺应时尚潮流的生活方式也正是福号糕饼所追求的。

福号糕饼在SOCII昼宿会呈现于堂食的甜品中，也会单独以食品形式售卖。

每一道糕点都精于制作工艺又让人觉得与众不同，选料、吃法、搭配更是丝毫不受传统中式点心风格的限制。

泰国的绿豆更加香醇，美国的蔓越莓干滋味更加浓郁，新西兰的黄油更有奶香气，日式种植抹茶以黑丝网遮罩植株的方式可以令最后的成品更回味……哪里的食材好就去哪里取材，哪里的工艺优秀就去哪里学习。

于是即便是十分常见的凤梨酥，也能在福号糕饼中感受到大不同。

据赖翰威介绍，市面上很多凤梨酥虽然叫凤梨酥，但大多用的是冬瓜蓉，凤梨只占很小一部分。

福号要做的是纯正的凤梨酥，用的是中国台湾的金钻凤梨，丝毫不添加冬瓜蓉，这样味道才能回归本真。

凤梨酥的造型上他实现了创新与突破，将凤梨酥做成圆饼并有中心下沉四周略高的波紋造型，这样人们既可以吃原味的凤梨酥，也可以用其托住果干和酸奶，将中西的饮食方式结合到一起。

造型的变动并非易事，重新开模并反复试验，才能做出最佳造型并带来理想的食用方式。

有关中西面点的作文
朋友！今天咱们来聊聊中西面点那些事儿。

先说咱们中国的面点，那可真是花样百出，历史悠久。

就拿饺子来说吧，
薄薄的面皮包着各种美味的馅料，煮出来热气腾腾，一口咬下去，满满的幸福感。

还有那包子，什么肉包、菜包、豆沙包，每一种都有独特的味道。

尤其是
刚出笼的时候，那白白胖胖的样子，看着就馋人。

再说说油条，金黄酥脆，配上一碗热气腾腾的豆浆，简直是早餐的绝配。

还有那各种精致的糕点，比如桂花糕，香甜软糯，带着桂花的清香，仿佛一口
就把秋天吃进了嘴里。

而西方的面点呢，也有它的魅力。

像那面包，种类繁多，什么全麦面包、
肉松面包、牛角面包等等。

那松软的口感，加上丰富的配料，让人吃了还想吃。

还有蛋糕，生日聚会可少不了它。

奶油蛋糕、巧克力蛋糕，那精美的造型，简
直就是艺术品。

要说中西面点最大的不同，我觉得中国面点更注重口感和味道的层次，而
西方面点则更讲究外形的精致和创新。

不管是中国的还是西方的，面点都是人
们对美食的热爱和追求的体现。

反正对我来说，只要是好吃的面点，我都来者不拒！毕竟，美食能让人心
情愉悦，不是吗？
怎么样，听我说完，是不是已经馋得流口水啦？。

中式糕点和西式糕点：不同地域糕点文化的比较糕点是世界各国都有的美食，不同国家和地区的糕点文化各具特色，展现出当地的风土人情和历史文化。

其中，中式糕点和西式糕点是两种具有代表性的文化，它们在制作工艺、口味特点、营养价值等方面存在着诸多差异。

本文将对中式糕点和西式糕点进行详细比较，以探究不同地域糕点文化的异同之处。

一、制作工艺中式糕点制作工艺历史悠久，传统工艺精湛。

通常采用粳米、糯米、莲子、豆沙等作为主要原料，再加入糖、油、水等调制而成。

制作过程中，需要经过浸泡、磨浆、蒸煮、搓揉、成型、烘烤等多道工序，其中不乏反复推敲的经验积累。

最终呈现出的中式糕点，口感鲜滑细腻，具有独特的风味。

而西式糕点的制作工艺则更加注重精准的食材配比和烘焙技巧。

小麦粉、奶油、砂糖、鸡蛋等是其主要原料，采用混合、搅拌、倒模、烘烤等步骤，工艺流程相对简单。

西式糕点在造型设计和装饰上更加注重个性化，奶油蛋糕、曲奇饼干、巧克力布丁等种类繁多，多样的造型和口味满足了人们的不同需求。

二、口味特点中式糕点在口味上偏向甜味，以糖浆、豆沙、蜜饯等为主要调味原料。

其中，广东的点心以清甜爽口为主要特点，如酥皮鲜奶等；苏式糕点则侧重于香甜酥脆，如桂花糕、松糕等；北方的糕点则多为面食为主，喜欢用大枣、红豆等作为甜味原料，如月饼、馅饼等。

西式糕点口味则更加多元化，甜、咸、酸、辣等口味皆有。

巧克力、奶油、水果等是常见的甜味调料，而芝士、培根、海鲜等则常被用于制作咸味糕点。

此外，西式糕点的口感多样，有脆酥松软、奶油丰满、果香浓郁等，符合不同人的口味偏好。

三、营养价值中式糕点多以粮食、豆类、果蔬等为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时也具有丰富的纤维素、维生素和矿物质。

比如月饼中含有丰富的铁、钙和维生素B族等，具有益肝益脾、健脾养胃的功效；松糕则以杂粮、核果、豆类等为主要原料，富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进肠道蠕动，调节血糖和血脂等。

西式糕点在营养价值上相对较高，以奶制品、果仁、巧克力等为主要原料，富含蛋白质、脂肪、矿物质等，而且不少糕点还经过精密配方和烘焙技巧的调配，口味丰富，更受人们的喜爱。

西式糕点和中式点心在口感、料理方式和文化传承方面的异同分析和比较糕点和点心是中西方美食文化中不可或缺的代表性食品，同样受到了广泛的喜爱。

无论是口味、料理方式还是文化传承，都呈现出不同的特点。

本文将从多个方面对西式糕点和中式点心进行比较和分析。

一、口感西式糕点主要有甜味，通常是通过各种材料和配料进行混合制作，例如巧克力、奶油、花生酱等等。

这些糕点大多数都蓬松柔软，口感轻盈。

因为使用多种奶制品、面粉和糖份，因此西式糕点的质地嫩滑、营养丰富，也富含甜味。

相比较而言，中式点心则以口感细腻、清爽为主。

以南方的点心为例，南方点心的馅料经常由糯米和各种蔬菜水果组成，严格按照糯米和馅料的比例制作。

这样一来点心的口感不仅是软糯的，而且还因为材料的不同呈现出了许多丰富的口味。

北方的点心则偏油腻，口感也略显厚重。

二、料理方式西式糕点以面粉、鸡蛋、糖、奶油等食材为主要原材料，然后通过不同的加工、烘焙方式制作而成，如蛋糕、饼干等。

这种制作方式相对简单明了，也便于广泛普及。

中式点心则十分讲究细节，很多点心制作方法都有自己独特的步骤。

例如，南方的点心常采用慢慢蒸的方法，以使馅料充分迸发出来，口感更加嫩腻。

而北方的点心，则多使用煮或者油炸等制作方式，从而营造出香脆外酥里嫩的口感，也更适合在冬天品尝。

三、文化传承西式糕点历来注重创新和时尚，因此更多的是通过创意新款和营销等方式来传递糕点的文化魅力。

西方的糕点文化和咖啡馆文化紧密相连，而咖啡馆又成为了展示创意糕点的舞台。

中式点心则注重传承和家族传统，因此其制作和品尝是一个不可缺少的传统文化活动。

在中国，很多南北方的知名点心店都有百年历史，代代相传，为中式点心注入了深厚的文化底蕴。

总的来说，西式糕点注重创意新款的开发和个性化的呈现，更加适合年轻消费者。

而中式点心则强调点心制作过程中的工艺和传承，并注重文化底蕴的传递，适合更广泛的人群品尝。

中西面点作文中西面点哎哟,你们可知道?我们身为东方人,从小就对那些鲜香诱人的中国面点情有独钟,对吧?但说实话,我最近还把西方的面点都给迷上了。

要不是亲身经历了那番滋味儿,我还真想象不到东西方美食竟有如此天渊之别呢!事情是这样的。

前阵子我们家搬到了一个离市中心很近的新小区。

作为一家出了名的"吃货",我每次外出都会盯着路边各色美食摊贼馋馋牙根儿。

这不,搬家后第一周我就在小区附近的一家咖啡馆遇到了人生中第一次品尝到西式面点的机会。

那天我独自一人瘫在咖啡馆的卡座上,忽然瞥见服务生端来一盘子金黄酥脆的小点心。

乍一看跟我们中国的点心还挺相似,但细看之下,它们的做工和造型都别有一番风味儿。

我当即好奇心大发,连忙把服务生给叫住:"嘿,这是什么点心啊?看着怪好吃的,能给我来一份尝尝吗?"没多久,一盘子香喷喷的奶油蛋挞就被送到了我的面前。

细细打量它们,圆滚滚的小个头,顶端洇着一层金黄的蛋液,香味馥郁诱人。

我迫不及待地咬了一口,顿时就被那奶香浓郁、酥脆可口的口感惊艳了!奶油顺滑细腻,蛋香醇正,外皮则松脆可口,让人回味无穷。

吃到一半,我实在按捺不住激动的心情,直接飞快把剩下的都吞云吸纳了。

吃过这一回,我整个人都醉生梦死了。

谁能想到咱东方人平时只会吃那些馅饼、汤圆之类的点心,转过头来竟然能吃出这么别致的口味儿呢!那一刻我为自己作为一名"吃货"立刻就升职加薪了,可谓阅历又增加了一笔。

此后我对西式面点如痴如狂,几乎把所有的品种都尝了个遍。

无论是丹麦酥皮糖,法式千层酥,英式小面包,风味各异却个个惊艳我的味蕾。

仔细感受下来,它们做工精细考究,甜而不腻,口感清爽可口,跟我们中国传统的油炸糖渍点心风格大为不同。

而且你们可别小瞧这些精致的西点了,它们可以说孕育着一种别样的生活理念呢。

中式面点代表的是家的温馨,老少咸宜;而西式面点则更多代表着时尚休闲的生活方式,是年轻人享受生活的一种方式。