第四章农药残留分析的质量控制

市场农药残留检测室规章制度第一章总则第一条为规范市场农药残留检测室的管理，保障农产品质量安全，提高检测准确率和效率，特制定本规章制度。

第二条市场农药残留检测室是指专门从事农产品农药残留检测工作的机构，其主要任务是进行农产品农药残留检测、坚持科学公正、确保检测结果准确可靠。

第三条市场农药残留检测室的管理应遵循公平、公正、规范、科学的原则，尊重事实、尊重科学，确保检测工作的真实性、可靠性和效果性。

第四条市场农药残留检测室的主要任务是负责组织开展农产品农药残留检测工作、提供检测结果、承担检测数据的管理和保存，并对检测质量负责。

第五条市场农药残留检测室应当严格遵守有关法律法规，加强管理，提高服务质量，不断提高技术水平和管理水平。

第二章组织机构第六条市场农药残留检测室的组织机构包括部门设置、人员配备、职责划分等内容。

第七条市场农药残留检测室应当建立健全组织机构，明确管理者、技术骨干人员的职责，并建立健全技术团队。

第八条市场农药残留检测室应当设立实验室部、仪器设备部、管理行政部等相关部门，明确各部门的职责和工作任务。

第九条市场农药残留检测室应当配备专业技术人员、检测人员、管理人员等工作人员，保证检测工作的正常进行。

第十条市场农药残留检测室应当建立健全人员培训机制，不断提高员工的业务水平和专业技能。

第三章工作流程第十一条市场农药残留检测室的工作流程包括检测样品的接收、样品的处理、检测的过程、结果的分析等环节。

第十二条市场农药残留检测室应当建立健全样品接收制度，明确样品的来源、数量、品种、接收标准等要求。

第十三条市场农药残留检测室应当建立健全样品处理制度，保证样品的完整性和真实性。

第十四条市场农药残留检测室应当建立健全检测操作流程，确保检测的准确性和可靠性。

第十五条市场农药残留检测室应当建立健全结果分析制度，对检测结果进行评价并出具检测报告。

第四章质量控制第十六条市场农药残留检测室应当建立健全质量控制体系，确保检测结果准确可靠。

实验室农药残留规章制度第一章总则第一条为了保障实验室农药残留检测工作的质量和安全，规范实验室农药残留检测活动，确保检测结果的准确性和可靠性，特制定本规章。

第二条本规章适用于对农产品和环境中农药残留进行检测的实验室。

第三条实验室应当遵循国家有关农药残留检测的法律法规，按照国家标准和行业标准进行检测活动。

第四条实验室应当建立并不断完善质量管理体系，保证检测过程的质量控制和质量保证。

第五条实验室应当配备合格的检测设备和器材，确保检测结果的准确性和可信度。

第六条实验室应当保持检测数据的真实、完整和可追溯。

第七条实验室应当加强对技术人员的培训和考核，保证检测人员的专业水平和操作技能。

第八条实验室应当建立完善的信息管理系统，确保数据的安全性和机密性。

第二章质量管理第九条实验室应当制定并执行质量管理制度，建立相应的质量管理文件和记录。

第十条实验室应当根据国家和行业标准中的规定，建立并遵守检测方法和规程。

第十一条实验室应当建立质量保证体系，确保检测结果的准确性和可靠性。

第十二条实验室应当定期进行内部和外部质量控制，及时发现和纠正检测过程中存在的问题。

第十三条实验室应当建立并维护检测设备和器材的校准和维护记录。

第十四条实验室应当建立检测数据的记录和保存制度，确保数据的真实性、完整性和可追溯性。

第十五条实验室应当建立职责明确、管理科学、操作规范的工作流程。

第十六条实验室应当建立投诉处理和纠正措施制度，及时处理用户投诉和问题反馈。

第十七条实验室应当定期进行自查和自评，发现并改进工作中存在的不足和问题。

第十八条实验室应当接受相关部门的监督和检查，确保检测活动的合法合规。

第三章检测方法第十九条实验室应当选用符合国家标准和行业标准规定的检测方法进行检测活动。

第二十条实验室应当对所选检测方法进行验证，并定期评估方法的准确性和可靠性。

第二十一条实验室应当建立并维护标准品库，确保标准品的质量和使用效果。

第二十二条实验室应当建立并维护检测试剂和耗材的采购和管理记录。

蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施首先，质量控制措施包括对所用仪器设备进行检验和校准。

例如，对于液相色谱仪、气相色谱仪等常用的仪器，需要定期对其进行校准，以确保仪器各项性能指标符合要求。

其次，在样品处理过程中，需要进行质量控制样品的使用。

质量控制样品是通过添加已知浓度的农药标准溶液到待测样品中，模拟真实样品进行检测。

通过比对样品中农药残留的测定结果与质量控制样品的浓度来评估仪器和方法的准确性和可靠性。

同时，在每次测试中，需要设定质量控制样品的浓度范围，以验证检测方法的可靠性。

这种样品通常由熟练的实验人员准备，以确保浓度符合要求并且能模拟真实样品。

此外，在样品的采集和保存过程中，也需要注意质量控制。

采集样品时，应按照规定的采集方法进行，并注意避免交叉污染。

样品保存时，应根据不同农产品的特点和需要，选择适当的保存方法，以防止样品质量受到影响。

对于实验室的操作人员，质量控制措施还包括对其进行培训和资质认证。

操作人员需要熟悉检测方法的要求和标准，了解农药残留检测的原理和步骤，并具备良好的实验操作技能。

同时，实验室应严格按照相关标准操作，并定期对操作人员进行培训和考核，以确保操作规范和准确性。

最后，质量控制还包括实验室的环境监控和仪器的维护保养。

实验室应定期检测环境因素，如温湿度、洁净度等，以确保环境符合要求。

同时，对仪器设备的维护保养也是必不可少的，包括定期清洁、校准和更换损坏部件等，以确保仪器的正常运行和准确性。

总之，为确保蔬菜与水果农药残留检测的质量，需要采取一系列的质量控制措施。

这些措施包括仪器设备的校准，质量控制样品的使用，操作人员培训和资质认证，环境监控和仪器维护保养等。

通过这些措施的实施，可以提高农药残留检测的准确度和可靠性，保障食品安全。

蔬菜农药残留检测过程中的质量控制近年来，蔬菜农药残留问题备受关注，政府和消费者对于蔬菜农药残留的安全性提出了更高的要求。

为了确保蔬菜农药残留检测结果的准确性和可靠性，需要进行质量控制。

本文将介绍蔬菜农药残留检测过程中的质量控制措施。

一、样品采集和保存样品采集和保存的质量对于检测结果至关重要。

样品采集应该遵循统一的操作规范，如选取代表性样品、避免受到外界因素污染等。

同时，样品的保存也需要注意温度、湿度等因素，以免影响检测结果。

因此，样品采集和保存环节需要对采样人员进行培训，并有相应的操作规范。

二、仪器设备的质量控制在检测过程中，仪器设备的质量控制也非常重要。

检测前需要对仪器设备进行校准和标准化处理，以确保仪器设备的准确性和稳定性。

同时，需要定期进行维护、保养和清洁，防止使用过程中产生误差和故障。

三、样品前处理的质量控制在样品前处理过程中，需要严格控制各环节的质量。

首先是样品的前处理方法应该选择合适、可靠的方法，并在样品前处理过程中监测控制，以达到提高提取率和减少误差的目的。

其次，需要使用高纯度的试剂、纯净的水进行前处理，从而避免试剂污染引起的误差。

在前处理过程中，需要设置空白对照、质控样品等质量控制方法，以确保检测结果的准确性和可靠性。

四、质量控制方法的建立建立质量控制方法是保证检测结果准确性的关键。

需要建立标准曲线、质控样品和参比物质等质量控制方法，对样品检测结果进行比对和监控。

例如，在建立标准曲线时，需要选择适当的标准物质、浓度范围和均匀性，以达到准确和可靠的标准曲线。

此外，确定合适的质控样品和参比物质，不仅可以评估检测方法的准确性和灵敏度，还可以监控不同检测批次和实验操作者之间的相对误差。

总之，蔬菜农药残留检测过程中的质量控制非常关键，需要在样品采集和保存、仪器设备、样品前处理和质量控制方法的建立等方面进行严格控制。

只有在严格把关和监控下，才能提高检测结果的准确性和可靠性，从而为消费者提供更加安全、健康的蔬菜产品。

农药残留检测技术规范一、引言农药残留是指农作物、畜禽产品及环境中的农药残留物，对人类健康和生态环境均具有一定的影响。

为了保证农产品的质量和安全性，农药残留检测技术应运而生。

本文旨在介绍农药残留检测技术的相关规范，以提高农产品监管的水平。

二、采样与样品处理1. 采样采样是农药残留检测的首要环节，采样过程应满足以下规范：（1）采样地点选择：根据农作物生长区域、土壤类型、气候环境等进行科学合理的选择。

（2）采样方法：采用随机抽样的方法，保证样品的代表性。

（3）采样器具及容器：应选用符合国家标准的采样器具和容器，确保采样过程不污染样品。

2. 样品处理样品处理是农药残留检测的关键环节，样品处理过程应遵循以下规范：（1）样品保存：样品在采样后应立即保存在规定的条件下，防止样品中农药残留物的降解或迁移。

（2）样品分析：样品分析前应进行样品制备，如粉碎、溶解、浸提等，以提高农药残留物的提取效率。

三、农药残留分析方法农药残留分析方法包括定性分析和定量分析两种，应注意以下规范：1. 定性分析定性分析旨在确定样品中是否存在农药残留物，常用的定性分析方法包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS）等。

2. 定量分析定量分析旨在确定样品中农药残留物的浓度，常用的定量分析方法包括气相色谱-火焰光度检测器（GC-FPD）、液相色谱-紫外检测器（LC-UV）等。

四、质量控制与数据分析1. 质量控制质量控制是保证农药残留检测结果准确可靠的关键，应注意以下规范：（1）实验室环境：实验室应具备符合国家标准的条件，保证实验室的温湿度、通风等指标符合要求。

（2）仪器设备：应选用符合国家标准的仪器设备，并按照要求进行日常维护和校准。

（3）质控样品：应定期参加国家或地方组织的质控活动，以确保结果的准确性和可比性。

2. 数据分析数据分析是农药残留检测结果的主要依据，应注意以下规范：（1）数据处理：采用合理的数据处理方法，如均值计算、标准差计算等。

植物源性食品中农药残留分析及检测过程中的质量控制摘要：植物源性食品中农药残留分析检测是保障农产品质量安全及监管的重要技术支撑手段，本文就植物源性食品中农药残留常见分析步骤及检验检测过程中的质量控制措施进行了综述，确保检验检测结果的有效、可靠。

关键词:农药；农药残留；质量控制0前言农药是重要的生产资料，指在农业生产中为保障农作物的生长,用于防治农作物病虫害，消除杂草，促进和控制植物生长的各种药剂的统称。

全世界最早使用农药的地区为古希腊，他们通过点燃的硫黄熏蒸剂，引起昆虫体内中毒起到杀虫作用；中国自16世纪开始，使用砷化物达到杀虫的目的；波尔多液的使用始于1896年，法国的一家葡萄种植园。

70年代初，英国化学家首次合成了第1个适用于农林害虫防治的氯菊酯，从此以后不断出现多种除虫菊酯类的农药。

农药的使用帮助人类在有害生物的影响下，有效降低了粮食和其他农副产品损失达比百分之三十，大大缓解了因我国人口数量的持续增长而引起的粮食及农产品储备不充足的问题。

但随着化学农药使用悠久的历史，也带来了负面的影响，农药在作物、水资源以及土壤环境中的残留和不断积累，与其他对环境有害的化学品一起，造成食品安全和生态安全受到严重的威胁，一方面对人民群众身体健康带来巨大影响，另一方面对生态平衡和生物多样性也带来严重不良影响，农药残留的概念当前已成为国际农产品贸易中的主要质量控制指标，同时也备受世界各国和民众的普遍关注。

农药残留指农药使用后残存于生物体、植物源性产品中及环境中的农药母体及具有毒理学意义的降解物、代谢物及代谢转化物和农药杂质的所有衍生物的总称，以毫克/千克表示。

1农药残留分析步骤植物源性食品中农药残留分析的步骤一般为样品采集、试样制备、待测物提取、净化、试样浓缩、定性分析确定成分、定量分析确定含量和数据分析报告。

在这些过程中，还涉及样品的传递、流转、保存、衍生化等操作。

样品的提取、净化、浓缩等环节也被称为样品前处理过程[1]。

质量控制在水果和蔬菜种植过程中往往会喷洒农药预防病虫害，但是其喷洒数量一般都需要严格控制，一旦超标就会给人体健康带来影响。

为及时获取农药残留量，日常的检测工作必不可少，但是在检测当中经常会受到一些因素的影响，导致最终的质量评估出现差错。

要想得到准确的数据，就要在检测中实现全过程质量控制。

1　抽样过程控制在选取检测样本的时候必须要重视代表性，同时还要使用干净的抽检工具。

在取样时，将一个大棚作为基本单位，在其中按照具体情况使用梅点选择法或对角选择法进行抽检，每一个单元中抽样点必须要控制在5个以上，抽样面积也要与1 m2等同。

同时不能遗漏四周、中间和边缘部分，且不能破坏蔬菜、水果。

适当的样本保留非常必要，可以给后续的记录和分析查证提供便利。

在检测之前要先将其皮、梗、核与籽等去掉，然后把能够使用的部分取出来，再进行分离和浓缩，之后放入搅拌机中搅拌成浆液，将浆液分为两个部分，一个用于检测，另一个作为备用。

工作人员还需要对所有的样品全部标号，同时记录下来，放入保鲜盒中，防止腐坏和被污染。

通常需要将其存放在-18 ℃的冷冻室中，检验人员还要检测样品环境，谨防其在保存过程中受到破坏和污染。

2　设施环境控制为保证最终检测结果的精准性和有效性，实验室还需要依照相关的检测标准、样本特性以及设备仪器的要求和环境影响等，控制和记录那些可能会影响检测工作的环境因素，确保设施和环境都能满足检测需求。

实验室中的设施环境主要包含照明、通风、电源与防尘等，环境条件包含温湿度、噪声等等。

检测工作者需要对其环境条件的基本情况和变化进行记录，一旦出现超标，就要及时采取有效的处理措施[1]。

比如实验室中的天平室、仪器室以及留样室等都要实施温湿度的有效控制；药品与试剂则需要分类保存，并确保通风；存放标准物质的冰箱或冰柜还需要每天对其进行监测和记录。

3　检测前质量控制依照国家农药残留安全检测有关规定，在对蔬菜和水果中的农药残留进行检测的时候必须要选择满足残留项目要求的检测方式。

农药残留安全检测的措施方案农药残留安全检测的措施方案1. 引言和背景农业生产中使用的农药在一定程度上可以提高作物的产量和质量。

然而，过量和不当使用农药可能导致农产品中残留农药的问题，对人类健康和环境造成潜在风险。

农药残留安全检测的措施方案至关重要。

2. 农药残留安全检测的目的和意义农药残留安全检测的目的是确保农产品上的农药残留符合法规和标准的要求，从而保护消费者的健康。

通过有效的检测措施，可以及时发现并排除可能存在的残留农药，为消费者提供安全可靠的农产品。

3. 农药残留安全检测的方法为了实施农药残留安全检测，需要采用一系列方法和技术来定量或定性地检测农产品中的残留农药。

以下是常用的农药残留检测方法：3.1 色谱法色谱法是农药残留检测中常用的方法之一，通过分离和识别样品中的农药残留。

气相色谱和液相色谱是常见的色谱法技术，它们通过分离样品中的化合物，利用检测器测量农药残留的浓度。

3.2 质谱法质谱法结合了分离和检测的方法，能够对样品中的化合物进行高灵敏度和高选择性的检测。

质谱法主要包括质谱仪和色谱质谱联用技术，可以在不同的质谱检测模式下对农药残留进行准确的分析和鉴定。

3.3 光谱法光谱法是基于样品与特定波长的光的相互作用进行分析的方法，包括紫外-可见光谱、红外光谱和拉曼光谱等。

光谱法可以快速、非破坏性地检测样品中的农药残留，并对其进行定性和定量分析。

4. 农药残留安全检测的质量控制为了确保农药残留安全检测结果的准确性和可靠性，必须实施严格的质量控制措施。

常见的质量控制措施包括：4.1 样品采集和保存样品采集和保存的方法和条件必须符合标准规范，以保证样品在采集和保存过程中不受污染，并且能够保持农药残留的稳定性。

4.2 样品前处理样品前处理过程中，要遵循严格的实验操作规范，确保样品中农药残留的提取率和分离效果。

4.3 样品分析和检测在样品分析和检测过程中，需要使用标准物质进行定量校准和质控，确保检测结果的准确性和可靠性。

农药残留的原因、危害与控制农药残留是指在农产品中，因为使用农药而残留的农药成分。

农药残留是目前全球性的公共环境问题，也是食品安全所面临的主要问题之一。

农药的使用范围广泛，其使用方式也多样化，这导致了农药残留的原因复杂多样。

本文将从农药残留的原因、危害和控制等方面进行讨论。

一、农药残留的原因农药残留的原因有以下几个方面：1、不合理的施用方法农药施用方法不够科学，使用过量或不合理的农药，不仅影响农产品品质，还会导致农药残留。

比如，植物生长器的大量使用会导致植物含有过多的农药残留。

2、农药本身的毒性很多农药毒性成分较高，使用不当很容易造成农药残留。

部分有机磷、氨基甲酸酯类和三唑酮类等农药残留危害较高，其施用原则是使用量小，施用量和期间不能过多。

3、人类因素人类因素也是导致农产品残留的原因之一，如安全间隔期不够、未按标签说明施用农药、农药库存管理不严，等等。

此外，人类因素还包括因农村劳动力不足，产生了用过期农药和无证农药泛滥等问题。

4、环境因素环境因素也是农药残留的原因之一。

由于水和土壤中的农药残留，造成了农产品中农药残留的问题。

此外，空气污染和农药在水流和气流中被携带也会从外部导致农产品中的农药残留。

二、农药残留的危害农药残留对人体、动物和环境都会带来危害。

1、人体：主要表现为慢性中毒、肝损害、神经毒性、过敏性反应等。

长期积累农药残留可以导致不孕不育、癌症、未来代代受到影响等。

2、动物：动物长时间食用农药残留严重的食品，不仅污染了食物链，还会导致动物长期中毒导致危及动物或者影响肌体机能等。

3、环境：农药残留在环境中的长期存在，会对周围的生态系统造成影响，导致空气污染、水污染等多种不利影响。

三、农药残留的控制农药的合理使用和正确的施药方法是控制农药残留的关键。

建议以下几点来控制农药残留：1、合理用药：使用农药时要选择有有效成分并且不影响食品质量的药物，并且在规定的时间内使用，不要超时应用。

2、科学施药：施用农药应该按照要求掺和、配制和使用，不超过规定剂量。

蔬菜农药残留检测过程中的质量控制
蔬菜农药残留检测是保障食品安全的重要环节之一，而质量控制是确保农药残留检测结果准确可靠的关键。

本文将详细介绍蔬菜农药残留检测过程中的质量控制措施，旨在提高检测结果的准确性和可靠性。

一、设备和仪器的质量控制
蔬菜农药残留检测需要使用各种设备和仪器进行样品处理、提取、分析等操作。

设备和仪器的质量控制至关重要。

所有设备和仪器必须经过严格的校准和验证，确保其准确度和稳定性。

所有设备和仪器必须定期维护和保养，以防止因设备故障导致的误差。

所有设备和仪器的使用必须严格按照操作规程进行，避免操作不当导致的误差。

二、标准品和质控品的使用
在蔬菜农药残留检测过程中，标准品和质控品的使用是非常重要的。

标准品是用于建立农药残留检测方法的基准物质，而质控品是用于验证分析方法准确性和可靠性的参比物质。

所有标准品和质控品必须来自于正规渠道，保证其纯度和稳定性。

所有标准品和质控品必须经过严格的验证和检测，确保其符合检测要求。

在每次检测中，都必须配制标准品和使用质控品进行方法验证和结果监测。

三、样品前处理的质量控制
样品前处理是蔬菜农药残留检测中的关键步骤，其质量控制影响着后续分析的准确性和可靠性。

所有样品必须来自于正规渠道，并按照标准操作流程进行采集、保存和运输，在保证样品完整性和稳定性的前提下进行前处理操作。

样品前处理操作必须按照标准操作流程进行，避免操作不当导致的误差。

在样品前处理过程中，必须使用适当的方法对潜在的干扰物质进行去除和净化，以保证后续分析的准确性和可靠性。

四、分析方法的质量控制。

农药残留分析重点1.农药的种类和残留物：农药是指用于农田、园艺、林业和家庭等场所的防治病虫害和杂草的化学物质。

常见的农药包括杀虫剂、除草剂、杀菌剂等。

农药在植物、土壤和环境中残留的化合物称为农药残留物，主要包括原药、代谢物和降解产物。

2.样品的选择和采集：样品的选择和采集是农药残留分析中的重要环节。

样品应该代表性，能够反映被测食品的整体情况。

例如，对于水果和蔬菜样品的采集，应选择市场上销售的常见品种和产地，覆盖不同种类和不同生长阶段的样品。

3.检测方法的选择和验证：农药残留分析需要使用适当的检测方法进行定性和定量分析。

常用的方法包括高效液相色谱（HPLC）、气相色谱质谱联用（GC-MS）、液相色谱质谱联用（LC-MS）等。

检测方法的选择应根据样品的特性和农药的化学结构来确定，并需要进行验证，以确保方法的准确性和可靠性。

4.检测限和安全标准：农药残留分析需要确定农产品中农药的检测限和安全标准。

检测限是指能够可靠检测到的农药残留物的最低浓度。

安全标准是指农产品中允许的农药残留物的最高浓度，通常以最大残留限量（MRL）来表示。

各个国家和地区都有相应的法规和标准来规定农药残留物的检测限和安全标准。

5.样品前处理和提取方法：样品前处理和提取是农药残留分析中的重要步骤。

目的是将样品中的农药残留物从样品基质中分离，以便后续的分析和测定。

常用的样品前处理方法包括溶解、浸提、萃取、净化等。

提取方法的选择应根据样品的性质、农药的类型和残留物的特性来确定，以提高提取效率和准确性。

6.质量控制和质量保证：农药残留分析中需要进行一系列的质量控制和质量保证措施，以确保分析结果的准确性和可靠性。

包括标准曲线的建立和验证、内标物的选择和使用、质控样品的加入和分析、检测仪器的校准和验证等。

这些措施可以减小分析误差，排除干扰因素，提高分析的准确性和可靠性。

综上所述，农药残留分析的重点涵盖了农药种类和残留物、样品的选择和采集、检测方法的选择和验证、检测限和安全标准、样品前处理和提取方法，以及质量控制和质量保证等方面。

农药残留的控制措施农药残留的控制措施主要包括以下几方面：1.合理使用农药：合理使用农药是控制农药残留的首要措施。

农民和农药使用者要严格按照农药的使用说明书进行操作，不得超量使用、多次施用或违规使用农药。

同时，要选择具有低毒、低残留的农药，并根据农作物的生长期和病虫害发生情况，采取正确的施药时间和方法，减少农药的使用量和频次。

2.安全间隔期和预收获期：农药在作物上施用后，需要有一定的间隔期和预收获期。

安全间隔期是指农药施用后到作物采收的最短时间，预收获期是指农药施用后到作物采收的建议时间。

遵守安全间隔期和预收获期，可以确保农药在作物内分解和转化完成，减少农药残留。

3.农产品质量安全监测：建立健全的农产品质量安全监测体系，对农产品进行定期、有针对性的监测。

通过监测，及时发现农药残留超标的农产品，采取相应的控制措施，确保农产品质量安全。

4.农药残留限量标准：制定和执行农药残留限量标准，规定不同农产品对农药残留的容许限量。

农产品经过检测，如发现农药残留超过限量标准的，应当采取相应的处理措施，确保不合格产品不流入市场和食品流通环节。

5.加强农药使用宣传教育：通过多种渠道，加强农民和农药使用者对农药使用和农药残留控制的宣传教育。

提高农民的农业知识水平，加强对农药的正确使用和农药残留问题的认识，提高农药使用者的责任意识和安全意识。

6.推广生物农药和非化学防治技术：积极推广和应用生物农药和非化学防治技术，如生物防治、病虫害综合防治等，减少对化学农药的依赖，降低农药残留风险。

7.加强监管和执法力度：加强对农药市场的监督管理，严厉打击农药非法生产、销售和使用行为。

加大对违规使用农药和农产品农药残留问题的执法力度，依法追究责任。

第一章绪论1、农药残留：指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称。

（P1）2、根据分离提取的程度：可提取残留和不可提取残留。

（填空）（P1）不可提取残留：又分为结合残留和轭合残留（1）结合残留：指农药亲体或代谢物与土壤中的腐殖质、植物体的木质素、纤维素通过化学键合或物理结合作用，牢固结合形成的残留物。

（2）轭合残留：指农药亲体或代谢物与生物体内某些内源物质（如糖苷、氨基酸、葡萄糖醛酸等）在酶的作用下结合形成的极性较强、毒性较低的残留物。

3、农药残留的来源（简答）（P2）（1）是来自施用农药后的直接污染。

农药直接应用于农作物、畜禽或环境介质（包括水、空气、土壤等）。

（2）是来自对污染环境中农药的吸收。

农药间接通过挥发、漂移、径流、食物或饲料等方式暴露于直接作用的受体。

（3）是来自生物富集与食物链。

用有农药残留的饲料饲喂家畜，或者在农药污染的土壤种植作物，就出现农药残留向家畜、作物的转移和蓄积。

4、农药残留量的影响因素农药残留量的大小取决于残留农药的降解速率（农药性质、受体性质及环境因素）。

①农药的性质：蒸汽压、稳定性（可降解性）、溶解性和分散性（施药方式）②分散性：农药在介质中的附着、分布、向大气的转移③受体的性质：农药的吸附、吸收、贮存和分布④植物的生长速率：对农药残留有显著的生长稀释作用⑤环境因子：如温度、降水、阳光、风等则影响农药的挥发、降解和转移等。

5、农药残留分析的目的和意义：①研究农药环境代谢，制定相关标准，注册和管理使用；②检测残留情况，以确定其质量和安全性，并作为安全评估标准和依据，满足监管；③检测环境介质（水、空气、土壤）和生态系生物构成的农药残留种类和水平，以了解环境质量和评价生态系统的安全性，满足环境监测与保护的管理。

6、农药残留分析特点：①残留水平低②分析过程的复杂性③技术要求提高7、农药残留分析方法（P4）（填空/名词解释）（1）单残留方法（SRM）（2）多残留MRM：①选择性多残留方法：指一种多残留方法仅分析同一类的多种农药残留。