厨房美食菜谱：冬瓜烧排骨的做法

厨房美食菜谱：口蘑烧排骨的做法

口蘑烧排骨， 被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维， 能有效地去除排骨的油腻。 红烧的过程中它们相互融合， 不仅在口感上得到了提升，而且降低了胆固醇含量，让我们吃得无负担，补充营养的同时，又能防止发胖， 是道备受老少青睐的佳肴美味。

食材

主料：

排骨

口蘑

小白菜

油盐适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

甘草适量

冰糖适量

料酒适量

姜片适量 小葱末适量

步骤

1.烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；

2.当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；

3.将排骨水分炒干， 这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；

4.再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；

5.水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；

6.下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；

7.洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫； 10.

8.刚变色后捞出排盘；

9.揭开盖， 加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；

10.装入盘中， 撒些小葱末。

小贴士：1. 排骨提前用水泡上一、二个小时， 中间换次水， 这样能去除排骨中的血沫， 味道更鲜；

2. 炒糖色用冰糖， 这样炒出来的颜色更亮， 注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；

3. 加水要加入开水， 没过排骨为主； 焯点小白菜为盘，

颜色更好看， 口感也更丰富。

厨房美食菜谱：腊肉烧冬瓜的做法

春季雨水多,湿气重,闷热烦躁，总感觉无精打采，食欲不振、消化功能减弱，总之就是不太舒服。在祖国医学中，由于天气或阴雨连绵，潮湿雾露引起的病症，称之为“湿邪”。因此最近在饮食上，务必多吃一点健脾胃、去湿气的食物。时令蔬菜冬瓜有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效，其膳食纤维含量高，有助于刺激肠胃，帮助排除体内毒素。

冬瓜的价格非常接地气，做法也有很多，最熟悉的就是冬瓜汤、冬瓜茶等，我们家做得最多的就是红烧冬瓜，素菜荤吃，非常过瘾，今天的冬瓜加入少许腊肉片，滋味更是妙不可言。

食材

主料：

冬瓜

腊肉

油40g

盐1g

生抽15g

老干妈辣椒酱1勺 八角1个

桂皮1小块

步骤

1.冬瓜去皮洗净切大块，八角桂皮洗净

2.腊肉用热水洗净，切薄片

3.热锅倒油，放冬瓜煎至表面微黄

4.放腊肉煸香

5.撒盐炒匀

6.淋入生抽炒匀

7.倒入适量清水焖四分钟左右

8.加入老干妈辣椒酱炒匀，待汤汁收干即可出锅

9.成品图欣赏

10.1

11.2

12.3

小贴士：老干妈辣椒酱可以用其他辣酱代替。

厨房美食菜谱：黑玉米排骨锅的做法

天气冷了，就想吃些热乎乎的饭菜，有什幺比酒精炉更好的装备呢。黑玉米与排骨一起慢炖至鲜香软糯，再放些白菜和胡萝卜，倒入在酒精炉里边吃边持续加热，菜色诱人，营养丰富。有了酒精炉，冬天也不怕菜会凉了。

食材

主料：

排骨

黑玉米

白菜

胡萝卜

油适量

盐适量

姜适量

花椒适量

红烧排骨酱适量

生抽适量

步骤

1.排骨冷水下锅，放入姜片和花椒，煮20分钟捞出。 2.倒入红烧排骨酱，抓匀后腌制一小时。

3.将黑玉米切成段状。

4.将白菜撕碎，铺在酒精炉内胆中。

5.把切段的黑玉米在内胆中铺一圈，加入少许盐、生抽。

6.把腌好的排骨摆在中间。

7.盖上锅盖，把火调到最小，焖10分钟。

8.再将胡萝卜切块，摆在黑玉米上面。

9.在酒精炉里点燃酒精块，将内胆放入，加热几分钟让胡萝卜断生。

10.边吃边热。

小贴士：1.如果排骨酱比较干，可以稍加些料酒稀释一下。

2.酒精炉内胆是砂锅的，可以在灶上先加热食材。

3.因为白菜会出水，火小一些是不会干锅的。

厨房美食菜谱：蒸酸甜排骨的做法

一道零油烟的开胃下饭菜。

食材

主料：

排骨400g

酸梅酱

油适量

盐适量

白糖1汤匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

生粉1汤匙

葱花适量

胡萝卜适量

步骤

1.排骨斩块，清洗干净，放清水中浸泡1小时

2.捞出，放深碗里，加入盐、白糖、生抽腌2小时

3.加入酸梅酱搅匀，静置1小时

4.加入生粉和油搅匀，再静放半小时 5.装上蒸盘子

6.上锅蒸10分钟关火，虚蒸5分钟

7.取出，洒上葱花和胡萝卜碎装饰

小贴士：1、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

2、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的，拌饭吃味道一级。