吃面食一定要喝面汤 喝面汤的好处你知道吗

17快乐养生 2017.08⊙中国农业大学食品学院副教授 范志红夏季的三伏，是一年中最热的日子。

老北京有个习俗，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。

还有一些地方有入伏吃鸡、吃羊肉、吃馄饨、吃火腿之类的习俗。

习俗太多，咱们单说一个，今天主要说“吃面”这件事。

捞面和汤面 各有优缺点吃面的方式有很多，人们最经常吃的主要是捞面和汤面。

它们的优缺点各是什么呢？咱们一起来看一下。

捞面在炎热的夏天，捞面最受欢迎。

捞面的做法很简单：先把面条煮熟捞出来，不要汤，或者只放少量汤，加点卤子以及数量不等的各种蔬菜丝，拌匀食用。

如果以炸酱或芝麻酱为拌料，那么还能为人体提供一部分维生素和矿物质。

缺点就是营养素会损失，还有“卤子”中可能存在过咸过油的问题。

营养素会损失。

容易被人忽视的是，面条在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶进汤里，如钾、维生素B 1、维生素B 2、尼克酸、叶酸等。

为了让面条尽快冷却，人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次，这就进一步加重了营养素的损失。

“卤子”中的问题。

有些面卤存在味道过咸或脂肪含量过高的问题。

至于改进办法，首先，面条沥干后尽量不要过凉水，或者减少过凉水的次数，最好用凉开水。

其次，制作“卤子”时要做到少油少盐。

最后，蔬菜丝的种类和数量要充足，以弥补面条中营养的损失。

汤面除了捞面，汤面也比较受欢迎。

汤面的特点是有主食，有汤水，以汤的味道为主。

吃起来胃里比较舒适满足，同时也有助于摄入汤中的营养。

面中通常会放一些蔬菜类配料，以增加食物的多样性。

问题就是整体含盐量容易超标。

需要注意的是，为了增加筋道感，几乎所有的挂面和拉面在和面时都会加入盐，所以面条里面本身就含有不少盐。

同时，汤汁也是咸的，放入汤面中的酱牛肉、卤蛋、冬菜、紫菜、榨菜碎、腌雪里蕻之类的常见配料中，也会含有相当多的盐。

如果喝大量比较咸的面汤，那么容易导致盐的摄入量超标。

改进办法：一是面条汤要少放盐，味道要淡一点，可以加一点点鸡精，既能补咸味，也能增鲜味； 二是面条汤较咸，要少喝，可以配合一些绿豆汤、豆浆等富含钾和B族维生素的汤水来喝。

白面汤有什么营养喝白面汤有什么好处面是一款非常养胃的食物，肠胃不好的人是可以多吃面条的，它对胃是有调节作用的。

在吃面条的时候有些人只吃面条不喝汤，殊不知白面汤经常喝也是有很多好处的，那么白面汤有什么营养？喝白面汤有什么好处呢？一、白面汤有什么营养1、蛋白质和脂肪白面汤是一种营养价值极高的养生汤，含有丰富的植物蛋白和一定数量的脂肪，而且它含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这些营养成分都是人体正常代谢时必需的重要物质，人体吸收它们以后能促进身体代谢也能提高身体各器官功能，可以延缓衰老。

2、矿物质与维生素白面汤中不应含有丰富的植物蛋白，它还含有多种对人体有益的矿物质和维生素，特别是烟酸，胆碱以及微量元素钙，铁和维生素b 等物质的含量比较高，这些物质既能营养心肌，又能保护人类的心血管，而且能促进智力发育，延缓身体衰老，平时经常食用白面汤，能让身体吸收丰富的营养，可以增强身体素质，防止多种疾病发生。

二、喝白面汤有什么好处1、补脾健胃补脾健胃是白面汤的重要功效之一，因为白面汤的主要原料是面粉，它是用小麦研磨成的粉末状物质，这种食材味甘性凉，能入心经和脾经，用它做成白面汤以后更容易让人体把它的营养成分吸收和利用，能调理脾胃也能缓解脾胃虚弱可以提高人类的消化功能。

2、健脑益智白面汤还是一种能健脑益智的养生汤，它含有丰富的微量元素磷和锌以及硒，还含有丰富的维生素和氨基酸，平时人们多喝白面汤，能把这些营养成分尽快吸收和利用，能提高大脑功能，预防记忆力减退，而且能促进智力发育，能让人们变得越来越聪明。

三、白面汤怎么做好吃做汤配料：菠菜，豆腐，白菜，青豆，粉丝，火腿。

制作过程：1.豆腐、火腿切块，白菜、菠菜随便切几刀，粉丝洗洗；2.上锅烧水，水烧开后，将青豆、白菜、豆腐、菠菜、火腿、粉丝依次放进锅里煮；3.关火前放盐和鸡精调味，关火后在锅里点些香油，然后出锅，珍珠翡翠白玉汤即成。

吃面食，一定要喝面汤原汤可以消化原食，补充丢失的维生素关于“原汤化原食”，曾有这样一个趣闻。

古时候西北有个面馆，那里的面很筋道，很多干重体力活的人都去那儿吃饭。

老板在门口竖了一个牌子：“吃我面者，一定要喝我的汤”。

一天，一位壮士也来这里吃饭，但是他拒绝喝汤。

老板嘱咐小伙计，跟着他，记住他们家的住处。

壮士回到家，晚上开始肚子疼，上下不通气，而且越来越厉害，气息奄奄。

就在这时候，面馆老板和小伙计提了一桶面汤闯门进来，撬开壮士的牙，把汤灌了进去。

一会儿，壮士的肚子就咕噜咕噜地响了，慢慢地苏醒过来，从鬼门关前捡回一条命。

在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。

老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。

卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文、北京医院营养科副主任营养师李长平在接受《生命时报》记者采访时都表示，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。

“化”有两重含义首先，“化”有“消化”的意思。

李佩文主任说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。

而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。

所以，喝原汤可以帮助减少积食。

上面提到的小故事，其实是因为西北的拉面比较硬，不容易消化，造成肠梗阻。

喝了汤后，原汤帮助面条消化，所以肠子又蠕动起来了。

其次，喝原汤还有一定的补充作用。

李长平主任说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里。

有报道称，溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50％，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

同样道理，有的地区做米饭习惯用“捞饭”，也会造成水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失，所以我们主张“蒸米饭”，如果做捞饭的话，要将米汤喝掉。

食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。

平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。

鸡蛋面汤的功效关于《鸡蛋面汤的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

绝大多数的食材都能够和生鸡蛋配搭在一起，那样不但能够让食材的味儿越来越更强，营养成分也是更加充裕的。

在吃面的情况下还可以放进生鸡蛋，在其中应用生鸡蛋制做出去的汤面会让鲜面条的味儿越来越更强。

鸡蛋面汤只需要在煮面条的情况下将生鸡蛋放进鲜面条中，而鸡蛋面汤吃下去得话对身体又有如何的药力功效?鸡蛋挂面汤做法。

1、生鸡蛋打进碗里搅拌成鸡蛋液预留，准备好葱蒜等原材料。

2、将锅加温，倒进食用油，将葱蒜放进，将生鸡蛋放进。

3、鸡蛋炒熟后，将水倒进锅中，烧开，火调小。

4、放入面条，低火煮随后开展，调料，放进盐。

5、鲜面条熟后，将鲜面条放进碗里，将自己制作好的料汁浇在鸡蛋挂面中，最终倒进适度汤面。

美味可口的鸡蛋挂面汤便制做出来，假如喜欢的话，能够在最终煮面条的情况下打一个鸡蛋，营养成分高些哦。

鸡蛋挂面汤的饮食疗法功效。

1、护肝。

可有助于肝脏构造和作用的维护保养和修补。

适合于肝病病人。

生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效。

2、益脑。

出示优质蛋白，含有胆碱，可增强记忆力。

含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造。

3、滋阴滋阴养血。

补亏虚，益肾气，润肺止咳补肾壮阳用以肺肾阴虚。

适合与病久气血虚或者虚损的滋补。

4、提高免疫力。

含有维生素E，捕获毁坏体细胞的氧自由基，能够维护细胞质的一致性，而且提升抗原的总数。

白面汤的功效与作用白面汤是一道非常受欢迎和传统的食品，尤其在中国的北方地区非常流行。

它由面粉制成，加入适量的水煮沸后，变成黏稠的面汤。

白面汤的功效和作用多种多样，不仅可以满足人们的味蕾，还有一些其他的健康益处。

在这篇文章中，我们将探讨白面汤的功效、作用以及如何获取最大的益处。

首先，白面汤可以提供身体所需的能量。

面粉是面汤的主要成分之一，含有丰富的碳水化合物。

碳水化合物是人体的主要能量来源之一，能够为身体提供所需的热量，帮助维持日常活动的正常运转。

因此，适量的摄入白面汤可以提供身体所需的能量，确保身体正常运转。

此外，白面汤也含有一定的蛋白质。

面粉中的蛋白质在煮沸过程中会被释放出来，进入面汤中。

蛋白质是组成人体细胞和组织的重要营养素，对于维持身体功能和修复受损组织至关重要。

因此，白面汤可以作为蛋白质的来源，帮助身体维持正常的生理功能。

除了提供能量和蛋白质，白面汤还富含多种维生素和矿物质。

面粉本身含有维生素B1、B2、E和B6，这些维生素在人体的新陈代谢和神经功能中起着重要的作用。

此外，面粉中还含有钙、铁、钾和镁等矿物质。

这些矿物质对于维持健康的骨骼、心血管和神经系统功能至关重要。

因此，适量的摄入白面汤可以为身体提供所需的维生素和矿物质，有益于身体的整体健康。

此外，白面汤还有助于调节胃肠道功能。

面粉中的纤维素含量较高，而且面汤的粘稠度使其具有一定的黏附性。

在消化过程中，白面汤可以形成一层黏液，保护胃黏膜免受刺激，减轻胃肠道不适。

此外，纤维素还可以增加肠道蠕动，改善便秘症状。

因此，适量的摄入白面汤可以促进胃肠道的健康，缓解胃肠道不适症状。

白面汤还有助于增加水分摄入。

面汤的主要成分是水，而且它的粘稠度使得人们更容易接受。

尤其是在夏季炎热的时候，人们往往会失水，身体需要保持足够的水分来维持正常的生理功能。

白面汤提供了一种美味的方式来增加水分摄入，帮助我们保持身体的液体平衡。

此外，白面汤还有一些其他的潜在功效和作用。

山西人饮食习惯嗜好面食，兼喜汤饭山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。

这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。

山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种。

北中部盛产高粱、糜黍（太原以北地区呼粘者为黍子）、梁谷、莜麦、荞麦、稻子、豆类（有豌豆、黑豆、绿豆、大豆、黄豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蚕豆等十多种）、玉米、沙米等等。

南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等。

这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。

通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。

各种造型的面食，既可口，又诱人。

许多农家，一日三餐皆以面食为主，或稠或稀，或干或汤，粗细搭配，粗粮细作，细粮精制，烹制技艺十分丰富。

就是谷子盛产区的农家，以米为粥或捞饭，也要搭配拌汤、汤面之类的面食。

汤面中炝入油，或放葱花，或加香椿嫩芽。

这种粗茶淡饭，既能满足人们的口腹，又有浓郁的黄土高原农家气息，使人得到一种精神上的享受。

晋中平川地区，农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦，造型各有特色。

面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，看了真使人眼花缭乱，仿佛到了面食的王国。

各种各样的面食，加上具有地方特色的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，使人感到吃山西面食真是一种美的享受。

生活条件好的人家，吃面食讲究一个月内不重样；普通农家吃杂面（高粱面掺和白面、豆面、玉米面，或高粱面掺和榆皮面都称“杂面”）每天也要变个花样。

北部地区的黄米面糕和莜面栲栳，南部地区的白面馍，无论造型、口感都各有特色。

当然，山西面食为人所赏识的还得数剔尖、拉面、刀拨面、刀削面，号称“山西四大名面”。

其中，剔尖的普及率最高，特别是在晋中平川，几乎每个农家妇女都可以剔一手相当讲究的剔尖。

杂面剔尖可以剔得粗细如一，长短一致；白面剔尖可长可短，可粗可细。

粗者空心柔软，细者心实滑利。

拉面，农家妇女以“小把拉面”见长，可拉成宽和窄、圆和扁、粗与细乃至三棱等多种造型。

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导语：用面汤来抢救重危急症自然是笑谈，但“原汤化原食”一说却不无道理。

在民间，吃面喝汤已成习惯，认为可以帮助消化、助益脾胃、减少积食、提高食欲。

什么时候喝点面汤有助健康
相传古时有一个善做面食的面馆，不但味道好，而且拉面强劲有力，颇有嚼头，食后耐饥持久，回味无穷，但是吃面后必须喝汤。

有一壮士，自恃脾胃好，只吃面，偏不喝汤，店小二尾随其后，好言相劝则不从。

此人回家后不久，腹痛难忍、上下不通、辗转反侧、气息奄奄、后悔莫及。

这时店小二提着面汤破门而入，撬开牙齿，顷刻，只听肠鸣辘辘、胃气通达，转危为安。

用面汤来抢救重危急症自然是笑谈，但“原汤化原食”一说却不无道理。

在民间，吃面喝汤已成习惯，认为可以帮助消化、助益脾胃、减少积食、提高食欲。

现代观点分析，煮面条、水饺等的汤水含有淀粉、
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汤的营养价值及功效与作用汤是一种美味的饮品，其不仅能够提供人体所需的营养物质，还具有许多特殊的功效和作用。

当人们感到疲劳、寒冷或者患病时，喝一碗温热的汤可以带给身体温暖和能量。

在不同的文化中，汤也是许多节庆和传统食物中的重要组成部分。

下面我将详细介绍汤的营养价值和其所带来的功效与作用。

一、汤的营养价值1. 提供水分：汤的主要成分是水，喝汤可以为人体补充水分，保持身体的正常功能。

水是人体的基本组成部分，约占体重的60-70％。

它在人体内起着许多重要的作用，如维持体温、运输营养物质和废物、调节身体的代谢过程等。

2. 提供热量和能量：汤通常由肉类、蔬菜和其他食材制成，这些食材都含有一定的热量和能量。

热量和能量是人体进行日常活动所必需的，它们来源于食物的消化和吸收过程。

喝汤可以帮助人体获取足够的能量，维持身体的正常功能。

3. 提供营养物质：汤可以提供各种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等。

这些营养物质是人体所需的重要成分，对于维持身体的生长、发育和健康非常重要。

下面是几种常见汤的营养成分：- 鸡汤：鸡肉富含蛋白质、维生素B6和矿物质如锌和铁。

这些营养物质对于增强免疫力、促进肌肉生长和维持血红蛋白水平都非常重要。

- 蔬菜汤：蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素。

这些营养物质有助于提高免疫力、消化和预防慢性疾病。

- 海鲜汤：海鲜含有蛋白质、碘和omega-3脂肪酸等。

这些营养物质有助于维持心脏健康、改善记忆力和提高大脑功能。

- 汤的种类多种多样，不同的汤所含有的营养成分也有所区别，但总体而言，汤是一种营养丰富的食物，可以提供多种多样的营养物质，有助于人体的健康。

二、汤的功效与作用1. 补充水分和调节体温：喝热汤可以保持身体的水分平衡，防止脱水。

在暴热天气或者剧烈运动后，适当喝汤可以帮助身体降温，缓解疲劳。

2. 增强免疫力：一些汤如鸡汤、蔬菜汤和蘑菇汤等，含有丰富的营养物质和抗氧化剂。

这些物质有助于提高人体的免疫力，增强身体抵抗疾病的能力。

面条汤能喝吗
面条是北方著名的一种食物，如今在全国各地都有面条的影子，人们对于面条的喜爱程度非常高，可以说人们的饮食习惯里面基本上是离不开面条的，可见面条已经深入人心了，而面条的精华基本上在汤里面，许多人都有吃完面条喝面条汤的习惯，但是有人担心面条汤对健康不利，那么，面条汤能喝吗？
人们习惯每次吃完饺子和面条后，再喝点煮过面食的汤，说是“原汤化原食”，有助于消化吸收。

这种说法有没有科学道理？
“原汤化原食”这句话，是我国人民群众从生活实践中总结出来的宝贵经验，是符合科学道理的。

在维持人体健康的维生素中，有的是可以溶于水的，如维生素B1、B2、C。

做饺子所用的面粉中含有较多维生素B1和B2，饺子馅有菜，其中还含有维生素C。

这样，煮饺子或面条的汤里，就有不少维生素B1、B2、C。

有人作过实验：面条煮熟之前与煮熟之后测定其中所含维生素B1，煮熟后的面条的维生素B1只有煮之前面条含量的51%，其余的49%除一部分损失之外，大部分都溶解在煮面条的汤里了。

维生素B1可以提高人的食欲和促进胃肠道的正常蠕动。

维生素B1不足时，食欲就会下降，胃肠蠕动不正常，影响食物的消化吸收与正常的排便。

喝了煮面条和饺子的汤，就喝进了一些维生素B1，这样就可以促进胃肠蠕动和消化液的分泌，使面条或饺子中的营养成分能更好地消化吸收，这就是“原汤化原食”，所以原汤不宜丢弃。

以上就是对于面条汤能喝吗的讲解了，有兴趣的人士可以看一下，总的来说面条汤是可以喝的，而且面条原汤里面含有多种维生素，对于身体的滋补作用胜过白开水，因此，人们在生活中应该记得不要将煮面条的汤丢弃了，而应该留下来喝掉。