配餐作业22

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工人配餐方案

4.合理定价：根据市场行情和工人消费水平，合理制定餐费标准，确保餐食质量与价格相符。
四、具体措施
1.食材采购与储存
（1）食材采购：选用正规渠道采购，确保食材新鲜、安全、有质量保证。
（2）食材储存：严格按照食品安全规范，对食材进行分类储存，防止交叉污染。
2.食品加工与制作
（1）加工制作人员：定期进行健康检查，持证上岗，严格遵守食品安全操作规程。
第2篇
工人配餐方案
一、引言
在工业快速发展的背景下，工人群体作为生产力的重要组成部分，其饮食健康直接关系到工作效率与身体健康。为保障工人的饮食质量和营养均衡，特制定本配餐方案，旨在提供安全、卫生、营养的餐饮服务。
二、目标
-确保食品安全，预防食物中毒事件。
-提供营养均衡的餐食，满足工人日常营养需求。
-提升工人对配餐服务的满意度，增强其工作积极性。
5.食品安全管理
-建立健全食品安全管理制度，包括食品加工、储存、配送等环节。
-定期进行食品安全检查，对不符合规定的环节进行整改。
-加强对食品加工人员的卫生意识和食品安全知识的培训。
6.监督与评估
-成立由管理人员、工人代表、营养师组成的监督小组，定期对配餐服务进行评估。
-通过问卷调查、面对面访谈等形式，收集工人的反馈信息。
（3）根据工人反馈，调整餐谱和配餐标准，提高工人满意度。
五、实施与监督
1.建立专门的配餐管理小组，负责配餐方案的制定、实施和监督。
2.定期对配餐服务进行评估，确保配餐方案的有效执行。
3.加强与工人的沟通，及时了解工人需求和意见，持续优化配餐服务。
本配餐方案旨在为工人提供安全、营养、美味的餐食，提高工人生活品质和生产效率。希望全体工作人员共同努力，确保配餐方案的顺利实施。

营养配餐实操考试题及答案

营养配餐实操考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 土豆B. 鸡蛋C. 米饭D. 蔬菜答案：B2. 人体必需的微量元素包括哪些？A. 钠、钾B. 铁、锌C. 钙、镁D. 所有上述选项答案：D3. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 奶制品C. 水果和蔬菜D. 谷物答案：C4. 哪种类型的脂肪对心血管健康有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 胆固醇答案：C5. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 提供能量B. 促进消化C. 增加饱腹感D. 所有上述选项答案：D6. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C7. 哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 钠B. 钾C. 钙D. 铁答案：C8. 哪种维生素有助于视力保护？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A9. 人体每日所需的碳水化合物摄入量占总能量摄入的比例是多少？A. 45%-65%B. 20%-35%C. 10%-15%D. 5%-10%答案：A10. 哪种食物含有较多的Omega-3脂肪酸？A. 牛肉B. 猪肉C. 深海鱼类D. 家禽答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物含有丰富的维生素B群？A. 全麦面包B. 牛奶C. 菠菜D. 鸡蛋答案：A、B、D2. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 草酸答案：A、B、C、D3. 哪些食物可以提供足够的膳食纤维？A. 豆类B. 坚果C. 粗粮D. 果汁答案：A、C4. 哪些维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：B、C5. 哪些矿物质是人体必需的常量元素？A. 钙B. 磷C. 钾D. 铁答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的糖都是不健康的。

幼儿园营养午餐配餐案例

幼儿园营养午餐配餐案例
幼儿园营养午餐配餐案例
本案例介绍了一家幼儿园如何合理搭配营养午餐，为孩子们提供健康、均衡的饮食。

1. 食材选择
幼儿园在采购食材时，严格按照国家有关标准选购食品，优先选择当
季新鲜、无农药残留的有机蔬菜和水果，以保证孩子们的健康和营养
需求。

2. 配餐原则
幼儿园的午餐配餐原则是保证能量密度、营养密度和平衡性，充分考
虑孩子们的口味和偏好，科学合理地营养搭配。

3. 营养午餐样例
（1）蔬菜炒米饭、黄豆煲、紫菜蛋花汤、水果拼盘。

（2）番茄鸡蛋面、豇豆炖肉、三鲜蔬菜汤、甘蔗汁。

（3）鱼香茄子配米饭、清炒青菜、鸡蛋芝士汤、水果沙拉。

（4）番茄肉酱意面、奶香玉米粥、周黑鸭煲、鲜橙汁。

（5）糖醋里脊配米饭、韭菜炒蛋、排骨豆腐汤、鲜苹果。

以上午餐样例都符合能量密度、营养密度和平衡性要求，保证了孩子
们的健康和营养需求。

4. 食品安全措施
幼儿园的厨房环境整洁、卫生，配备了合适的食品加工设备；对食品
进行严格把关，避免食品污染和交叉污染，实行先进的食品储存管理，保证儿童的食品安全。

同时，配有专业的厨师和营养师，以确保儿童
的饮食健康，有利于儿童身体和智力的健康成长。

总结：本案例介绍了一家幼儿园如何合理搭配营养午餐，为孩子们提
供健康、均衡的饮食。

在选择食材、配餐原则、样例制定以及食品安
全措施等方面采取了一系列的措施，营造了一个健康、科学的饮食环境，为每一个孩子的成长提供保障。

营养午餐作业设计

营养午餐作业设计1. 选材原则选择高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖、富含维生素和矿物质的食材。

其中，高蛋白的食材包括瘦肉、鱼、豆类等；低脂肪的食材包括鸡肉、鱼、海鲜等；高纤维的食材包括全麦面包、粗杂粮、蔬菜等；低糖的食材包括水果、蔬菜、少量蜂蜜等；富含维生素和矿物质的食材包括各种蔬菜、水果等。

2. 餐品推荐（1）瘦肉沙拉食材：瘦肉片、生菜、西红柿、胡萝卜、黄瓜、沙拉酱。

制作：将瘦肉片清洗干净，放入锅中煮熟，用剪刀剪成小块。

将生菜等蔬菜清洗干净后，切成适当大小的块状，放到碗中。

将煮好的瘦肉块放到蔬菜上面，再倒上沙拉酱即可。

（2）豆腐饭团食材：豆腐、鸡蛋、米饭、紫甘蓝、胡萝卜、盐、酱油。

制作：将豆腐切成小块，放入锅中煮熟，捣成豆腐泥，加入鸡蛋、盐、酱油拌匀。

将紫甘蓝、胡萝卜切成丝，备用。

将煮好的米饭放在桌子上，用手沾水搓成圆球状。

将豆腐泥均匀地涂在米饭上，再用紫甘蓝、胡萝卜丝缠绕，最后再用海苔卷成团状即可。

（3）烤三文鱼配烤蔬菜食材：三文鱼、胡萝卜、洋葱、青椒、玉米、樱桃番茄、盐、黑胡椒、橄榄油。

制作：将三文鱼切成适当大小的块状，用盐、黑胡椒腌制一会儿。

将胡萝卜、洋葱、青椒、玉米、樱桃番茄清洗干净，切成片状。

将所有蔬菜、三文鱼块放在烤盘中，淋上橄榄油，放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟即可。

3. 注意事项（1）注意膳食结构的平衡，要保证主食、蔬菜、肉蛋奶类搭配合理。

（2）注意食材的新鲜度，避免食用变质的食品。

（3）注意口感的合理搭配，既要保证营养又要让学生爱吃。

（4）注意食物的安全性，避免使用未经消毒的食品。

配餐需要哪些劳动成果才能得二年级作文怎么写

配餐需要哪些劳动成果才能得二年级作文怎么写
今天的食物是：炒西瓜皮、黄豆芽炒肉丝、红烧排骨、清炒虾仁、菠菜粉条汤。

这道菜要求我来配合炒西瓜皮了，一会儿准备工作开始了——拿刀子切西瓜皮，先把它平放着用左手按住一头然后右手拿起刀子在另一头一片一片地划成菱形块；接下来洗锅、打火、倒油。

好！开始炒了，只见锅里噼哩叭啦冒出许多小泡泡，我忙跑到灶台前添加柴火……“叮”响声过后就闻到扑鼻而来的香味。

吃饭时同学们都说好吃，那可不是吗？原来我付出劳动也有收获啊！让自己满意的一次尝试――做饭配餐。

星期五，老师布置了任务——每个人轮流上讲台做饭配餐。

虽然我对这项任务没什么信心，但还是很认真地去完成了。

第二节课铃声刚敲完，我就迫不及待地向讲台走去，并在门口喊：“做饭配餐开始了，请大家快点入座吧!”
今天的食物是：炒西瓜皮、黄豆芽炒肉丝、红烧排骨、清炒虾仁、菠菜粉条汤。

好！开始炒了，只见锅里噼哩叭啦冒出许多小泡泡，我忙跑到灶台前添加柴火……“叮”响声过后就闻到扑鼻而来的香味。

吃饭时同学们都说好吃，那可不是吗？原来我付出劳动也有收获啊！让自己满意的一次尝试――做饭配餐。

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尝试与家长合作设计一份午餐食谱作业设计

尝试与家长合作设计一份午餐食谱作业设计标题：家庭午餐食谱设计导言：作为家庭教育的重要组成部分，饮食教育在孩子的成长过程中起着至关重要的作用。

为了提高孩子的饮食素质和培养他们的健康饮食习惯，我们设计了一份家庭午餐食谱，旨在通过家长与孩子的合作，为孩子提供营养均衡、美味可口的午餐。

一、食材选择：1.谷物和淀粉类：面包、米饭、面条、土豆等；2.瘦肉和鱼类：鸡肉、瘦牛肉、鱼类等；3.蛋类：鸡蛋、鸭蛋等；4.蔬菜：青菜、萝卜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等；5.水果：苹果、香蕉、橙子、葡萄等；6.奶制品：牛奶、酸奶等。

二、食谱设计：1.主食（谷物和淀粉类）：每餐以适量的主食为基础，选择面包、米饭、面条等，并在其中添加些许蔬菜和肉类，如炒饭、拌面、馒头等。

3.蔬菜和水果：每餐的蔬菜和水果摄入量应占到一半以上，可以选择不同种类、颜色的蔬菜和水果，如凉拌蔬菜、炒青菜、鲜果沙拉等。

4.奶制品：每天一杯奶制品，可以选择牛奶或酸奶，提供孩子所需的钙质和蛋白质。

三、合作设计过程与要点：1.遵循家长和孩子的口味和需求，共同制定一周的午餐食谱。

2.给孩子普及饮食知识，让他们了解各种食材的营养价值和作用。

3.搭建沟通平台，让孩子发表对午餐食谱的意见和建议，培养他们对饮食的主动参与和思考能力。

4.学习一些简单的烹饪技巧，如切菜、煮面、炒菜等，并在家长的指导下尝试制作午餐。

这样可以培养孩子的独立生活能力和创造力。

结语：通过与家长合作设计家庭午餐食谱，可以增进亲子关系，培养孩子健康饮食的意识和能力。

同时，这也是一次培养孩子生活技能的机会，让他们感受到通过自己的努力为家庭作出贡献的乐趣。

希望通过这份食谱设计，能够引领家庭健康饮食的风气，为孩子健康成长打下良好的基础。

营养午餐四年级下册实践作业

营养午餐四年级下册实践作业
《营养午餐实践作业》
一、作业目的：
通过实践，了解营养午餐的搭配原则，培养健康饮食的习惯。

二、作业内容：
1. 设计一份营养午餐食谱：根据所学的营养知识，设计一份符合四年级学生的营养午餐食谱，包括主食、菜品和饮品。

2. 记录购买食材的过程和价格：在家长的陪同下，按照食谱购买所需食材，并记录购买食材的过程和价格。

3. 动手制作营养午餐：在家长的指导下，按照食谱动手制作营养午餐。

4. 记录制作过程和感受：用文字或图片记录制作营养午餐的过程和感受。

5. 分享与展示：将自己制作的营养午餐与家人分享，并向同学展示自己的实践成果。

三、作业要求：
1. 食谱设计要符合营养均衡的原则，包括五类食物（谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类）。

2. 记录购买食材的过程和价格时，要注意食材的新鲜度和价格的合理性。

3. 在制作营养午餐时，要注意安全卫生，遵循正确的烹饪方法。

4. 记录制作过程和感受时，要详细、真实，可配上相关的图片或照片。

5. 分享与展示时，要用简洁的语言介绍自己的食谱设计和制作过程，以及自己在实践中的收获和体会。

通过这次实践作业，希望同学们能更好地了解营养午餐的重要性，培养健康饮食的习惯。

同时，也希望同学们能在实践中提高自己的生活技能，享受制作美食的乐趣。

食谱配餐实验报告模板(3篇)

第1篇一、实验目的本次实验旨在通过科学的方法，编制一份符合人体营养需求的食谱，并对食谱进行评价与改进，以提高饮食质量和健康水平。

二、实验材料1. 《食品营养学》教材及相关营养数据表2. 食品原材料：米、面、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶制品、豆制品等3. 营养分析软件或计算器4. 记录本及笔三、实验方法1. 确定目标人群：根据实验目的，确定食谱适用的目标人群，如学生、上班族、老年人等。

2. 收集资料：查阅相关营养学资料，了解目标人群的营养需求。

3. 编制食谱：根据营养需求，结合食品原材料，编制食谱。

食谱应包括一日三餐，并考虑营养均衡、食物多样、易于制作等因素。

4. 营养分析：使用营养分析软件或计算器，对食谱中的各类营养成分进行计算，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

5. 食谱评价：根据营养分析结果，对食谱进行评价，包括营养均衡性、食物多样性、口味适宜性等。

6. 改进意见：针对评价结果，提出改进意见，对食谱进行调整和优化。

四、实验步骤1. 确定目标人群：以学生为例，确定其每日所需热量为2000千卡，蛋白质80克，脂肪60克，碳水化合物250克，维生素和矿物质根据《中国居民膳食指南》推荐摄入量进行设定。

2. 收集资料：查阅《食品营养学》教材及相关营养数据表，了解各类食物的营养成分。

3. 编制食谱：- 早餐：燕麦粥（燕麦50克，牛奶200毫升），鸡蛋1个，苹果1个。

- 午餐：米饭（大米100克），红烧鱼（鱼肉100克，植物油10克），炒青菜（青菜200克，植物油10克）。

- 晚餐：馒头（面粉100克），清炖鸡汤（鸡肉100克，鸡汤300毫升），凉拌黄瓜（黄瓜100克）。

4. 营养分析：使用营养分析软件，对食谱中的各类营养成分进行计算，结果如下：- 热量：约1900千卡- 蛋白质：约85克- 脂肪：约65克- 碳水化合物：约280克- 维生素：维生素C约100毫克，维生素A约800微克- 矿物质：钙约800毫克，铁约15毫克，锌约12毫克5. 食谱评价：根据营养分析结果，该食谱基本符合学生每日营养需求，但蛋白质摄入略高，脂肪摄入略低。

2022届高考化学(人教新课标)大一轮复习配餐作业5氧化还原反应 Word版含解析

配餐作业(五)氧化还原反应A组·全员必做题1．(2021·福建泉州五校联考)已知二氯化二硫(S2Cl2)的结构式为Cl—S—S—Cl，它易与水反应：2S2Cl2＋2H2O===4HCl＋SO2↑＋3S↓对该反应的说法正确的是()A．S2Cl2既作氧化剂又作还原剂B．H2O作还原剂C．每生成1 mol SO2转移4 mol电子D．氧化产物与还原产物的物质的量之比为3∶1解析依据二氯化二硫的结构式，推出S显＋1价，Cl显－1价，依据反应方程式，S化合价由＋1价→＋4价和0价，化合价既上升又降低，因此S2Cl2既是氧化剂又是还原剂，故A正确；反应中，氢、氧元素的化合价没有发生变化，故H2O既不是氧化剂又不是还原剂，B错误；生成1 mol SO2转移电子的物质的量为3 mol，故C错误；SO2是氧化产物，S是还原产物，则两者的物质的量之比为1∶3，故D错误。

答案 A2．(2021·山西太原外国语学校月考)化学试验中，如使某步中的有害产物作为另一步的反应物，形成一个循环，就不再向环境排放该种有害物质。

例如，铬的化合物有以下循环关系：下列有关说法中正确的是()A．上述物质中只有Na2CrO4可作氧化剂B．发生反应⑤，肯定要加入氧化剂C．发生反应①时，消耗Na2Cr2O7的个数与转移的电子数之比为1∶6D．从反应②来看，CrCl3不能用Cr(OH)3与盐酸反应来制取解析依据元素化合价可推断Na2CrO4和Na2Cr2O7中Cr均为＋6价，所以都可作氧化剂，而两者之间的转化并非氧化还原反应，故A、B错误；发生反应①时，Na2Cr2O7中Cr元素化合价由＋6价降低到＋3价，则1 mol Na2Cr2O7可得到6 mol电子，故C正确；Cr(OH)3与盐酸反应可生成CrCl3，故D错误。

答案 C3．(2021·鄂豫晋冀陕五省联考)二氧化硒(SeO2)是一种氧化剂，其被还原后的单质硒可能成为环境污染物，通过与浓HNO3或浓H2SO4反应生成SeO2以回收Se。

营养配餐复习试题[附答案]精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版营养配餐复习试题[附答案]一、单选题1.以下常见谷类原料中,（）的蛋白质生物学价值最低。

A、小米B、玉米(正确答案)C、高粱D、小麦2.神经系统除由（）供能外，不能利用其他物质供应能量。

A、果糖B、糖原C、糖脂D、葡萄糖(正确答案)3.（）也称剁，适用于带骨的原料。

A、切B、劈C、片D、斩(正确答案)4.中国居民膳食指南建议每人每天摄入（）大豆或相当量的豆制品。

A、10g~30gB、30g~50g(正确答案)C、50g~70gD、70g~100g5.西南地区傣族和彝族人民日常饮食中（）用量远高于国内其他地区，所以高血压和脑血管意外发病率在全国最低。

A、水果B、蔬菜(正确答案)C、禽肉D、水产6.萝卜中含有芥子油和（），具有抗癌作用。

A、木质素(正确答案)B、淀粉酶C、葫芦素D、氧化酶7.访谈调查是常用的就餐对象调查方法，它包括（）、电话访谈、召开座谈会。

A、个别访谈(正确答案)B、集体访谈C、问卷访谈D、直接访谈8.最高级别的安全食品是（）。

A、常规食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品(正确答案)9.某人身高165cm，体重73kg，从事中等体力活动，每日单位标准体重能量需要量为30kcal/kg，则他一日能量需要量为（）。

A、2380kcalB、2190kcalC、1800kcal(正确答案)D、2345kcal10.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（）。

A、影响着公共生活的秩序、文明礼貌B、是社会精神文明建设的基础性工程(正确答案)C、有助于维护和提高本行业的信誉D、妨碍从业人员内部的关系11. （）缺乏症的发生,往往同食用绿叶蔬菜不足有关。

A.维生素B2(正确答案)B.视黄醇C.胡萝卜素D.视黄醇当量12.以维生素Bz为例，红烧的损失高于（）。

A、蒸B、炒(正确答案)C、清炖D、煮13.研究表明，（）除了对人体全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆、消除疲劳。

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配餐作业(二十二)人类遗传病A组·全员必做题1．(2016·贵州贵阳监测)人类遗传病是由遗传物质改变而引起的。

以下关于遗传病病因的叙述正确的是()A．红绿色盲、白化病和镰刀型细胞贫血症都是由于基因突变引起的遗传病B．苯丙酮尿症患者是由于体细胞缺少一种酶，不能产生苯丙氨酸而引起的遗传病C．21三体综合征是由于染色体组数目增加引起的遗传病D．猫叫综合征是由于人的第5染色体缺失引起的遗传病解析红绿色盲、白化病和镰刀型细胞贫血症都是单基因遗传病，是基因突变引起的遗传病，A正确；引起苯丙酮尿症的原因是患者体细胞中缺少一种酶，致使体内的苯丙氨酸不能沿正常途径转变成酪氨酸，造成苯丙氨酸及其酮酸蓄积导致的，B错误；21三体综合征患者体细胞中21染色体有三条，是个别染色体数目增加引起的遗传病，C错误；猫叫综合征是由于人的第5染色体发生部分缺失引起的遗传病，而不是第5染色体缺失，D错误。

答案 A2．下列遗传咨询的基本程序，正确的是()①医生对咨询对象和有关的家庭成员进行身体检查并详细了解家庭病史②分析、判断遗传病的传递方式③推算后代患病风险率④提出防治疾病的对策、方法和建议A．①③②④B．②①③④C．②③④①D．①②③④解析本题主要考查遗传咨询的基本程序，意在考查考生的识记能力。

遗传咨询的基本程序：首先医生对咨询对象和有关的家庭成员进行身体检查并详细了解家庭病史，然后分析、判断遗传病的传递方式，接着推算后代患病风险率，最后提出防治疾病的对策、方法和建议。

答案 D3．范科尼贫血是一种罕见的儿科疾病，科学家已经找到了与范科尼贫血相关的13个基因，当这些基因发生突变时就会引发该病。

下列关于该遗传病的叙述正确的是()A．分析异常基因的碱基种类可以确定变异的类型B．调查该病的发病率应在自然人群中随机取样调查计算C．该遗传病一定会传给子代个体D．基因突变可能造成某个基因的缺失，引起该遗传病解析正常基因和异常基因的碱基种类是相同的，只有分析并比较异常基因和正常基因的碱基序列，才能确定突变的类型，A项错误；调查遗传病的发病率应在自然人群中随机取样调查计算，B项正确；该遗传病不一定会传给子代个体，C项错误；基因突变不会造成某个基因的缺失，D项错误。

答案 B4．一对正常夫妇生了一个患红绿色盲且性染色体组成为XXY 的孩子，下列示意图最能表明其原因的是()解析本题考查减数分裂、伴性遗传、染色体变异等相关知识，意在考查考生的理解能力、识图能力和信息转换能力。

色盲为伴X 染色体隐性遗传病，一对正常夫妇生了一个患红绿色盲且性染色体组成为XXY的孩子，则正常夫妇的基因型分别为X B Y和X B X b，孩子的基因型为X b X b Y，是母本减数第二次分裂异常导致的，故选D。

答案 D5．人类遗传病中，抗维生素D佝偻病是由X染色体上的显性基因控制的。

甲家庭中丈夫患抗维生素D佝偻病，妻子表现正常；乙家庭中，夫妻都表现正常，但妻子的弟弟患红绿色盲。

从优生角度考虑，甲、乙家庭应分别选择生育()A．男孩，男孩B．女孩，女孩C．男孩，女孩D．女孩，男孩解析甲家庭如果生育女儿，丈夫会把显性致病基因传给女儿，因此适于生男孩。

乙家庭中妻子的弟弟患红绿色盲，则妻子有可能是红绿色盲基因的携带者，如果生育男孩，有患病的可能性，因此最好生育女孩，女孩不会患病。

答案 C6．下列关于调查人群中白化病发病率的叙述，正确的是() A．调查前收集相关的遗传学知识B．对患者家系成员进行随机调查C．先调查白化病基因的基因频率，再计算发病率D．白化病发病率＝(患者人数＋携带者人数)/被调查的总人数×100%解析调查前要收集相关资料，包括遗传学知识；调查人类遗传病的发病率应在人群中随机取样，调查遗传病的遗传方式应在患者家系中进行；发病率是患病人数占所有被调查人数的比例。

答案 A7．下列有关人类遗传病的叙述，正确的是()A．体细胞内没有致病基因的个体不会患遗传病B．多基因遗传病是指受两对等位基因控制的人类遗传病C．遗传病并不一定是先天的，有的可以在成年时期才表现出来D．基因诊断可以用来确定胎儿是否患有猫叫综合征、色盲病等解析染色体异常遗传病患者的体内不含致病基因；多基因遗传病是指受两对以上等位基因控制的人类遗传病；大多数遗传病是先天性疾病，有些遗传病可在个体生长发育到一定年龄阶段才表现出来；猫叫综合征是染色体结构变异遗传病，用基因诊断不能检测出，通过羊水细胞染色体检查即可确定。

答案 C8．(2017·齐鲁名校调研联考)下列有关叙述正确的是()A．人类的大多数疾病与基因有关，也与生活方式和环境有关B．先天性心脏病都是遗传病C．单基因遗传病是由一个致病基因引起的遗传病D．人类基因组测序是测定人的一个染色体组中DNA的序列，即23条染色体上DNA的碱基序列解析人类的大多数疾病与基因有关，也与生活方式和环境有关，A正确；先天性心脏病发病原因很多，遗传只占一小部分，若不是单由遗传物质改变引起的，则不属于遗传病，B错误；单基因遗传病是由一对等位基因引起的遗传病，而不是由一个致病基因引起的，C错误；人类基因组测序是测定人的24条染色体(22条常染色体＋X、Y染色体)上DNA的碱基序列，D错误。

答案 A9．(2017·宜春与新余一中联考)如图为某细胞正在进行减数分裂的过程(仅画出部分染色体)，图中的现象是什么？若该细胞产生的配子参与受精，会发生何种情况()A．交叉互换囊性纤维病B．同源染色体不分离先天性愚型C．基因突变镰刀型细胞贫血症D．姐妹染色单体不分离性腺发育不良解析由题图可知，图中染色体含有姐妹染色单体且正在发生同源染色体分离，细胞质均等分配，故该图是精原细胞减数第一次分裂后期图像，其中有一对同源染色体未分离，导致形成的精子染色体数目异常，该精子参与受精，可能会形成(某对同源染色体多一条)先天性愚型患者。

答案 B10．(2017·湖北八校联考一)下列关于人类遗传和变异的叙述，正确的是()A．原癌基因和抑癌基因都可以传递给子代B．Y染色体基因遗传病具有交叉遗传的特点C．染色体数目变异不影响群体的基因频率D．母亲的线粒体突变基因只传递给女儿解析本题以人类遗传和变异为切入点，考查原癌基因和抑癌基因的概念、伴Y染色体遗传的特点、染色体数目变异对基因频率的影响、细胞质遗传。

原癌基因和抑癌基因是细胞内正常存在的基因，可通过有性生殖遗传给子代，A正确；伴Y染色体遗传只发生在世代的男性之间，不具有交叉遗传的特点，B错误；染色体数目变异可能导致基因数目的增加或者减少，从而影响群体的基因频率，C错误；线粒体存在于细胞质中，受精卵中的细胞质主要由卵细胞提供，因此母亲线粒体突变基因既可以传给女儿也可以传给儿子，D错误。

答案 A11．某男性表现型正常，其一条13染色体和一条21染色体发生了图1所示变化。

该男性与某染色体组成正常的女性婚配，所生的三个子女染色体组成如图2所示。

据图回答：(1)图1所示的染色体变异类型有____________________，该变异可发生在________分裂过程，观察该变异最好选择处于________________(时期)的胚胎细胞。

(2)若不考虑其他染色体，在减数分裂时，图2中男性的三条染色体中，任意两条联会并正常分离，另一条随机移向细胞任一极，则其理论上产生的精子类型有________种，该夫妇生出正常染色体组成的孩子的概率为________。

参照4个体的染色体组成情况，画出3个体的染色体组成。

(3)为避免生出有遗传缺陷的小孩，1个体在妊娠期间应进行________。

为便于筛除异常胚胎，医生建议这对夫妇选择“试管婴儿”技术，该技术涉及的两个主要环节是__________________。

解析本题考查染色体变异与减数分裂的综合分析，意在考查考生的理解能力和实际应用能力，难度较大。

(1)根据图1可知，13染色体与21染色体结合形成了1条染色体，且发生了染色体片段的丢失，因此染色体变异类型有染色体结构和数目变异。

该变异过程既可发生在减数分裂过程中，也可发生在有丝分裂过程中。

由于有丝分裂中期的细胞中染色体形态比较固定，数目比较清晰，因此最好选择处于有丝分裂中期的胚胎细胞观察该变异。

(2)若题图2中男性的三条染色体中，任意两条联会并正常分离，另一条随机移向任一极，则理论上产生的精子类型有13染色体和21染色体、变异染色体；21染色体和变异染色体、13染色体；变异染色体和13染色体、21染色体共6种；该夫妇生出正常染色体即13和21染色体组成正常孩子的概率为1/6。

根据4个体的染色体组成情况，3(13三体)的染色体组成为2条13染色体、1条变异染色体和一条21染色体。

(3)为避免生出有遗传缺陷的小孩，母亲在妊娠期间应进行产前诊断。

“试管婴儿”技术涉及的两个主要环节是体外受精和胚胎移植。

答案(1)染色体结构和数目变异有丝分裂和减数有丝分裂中期(2)61/6(3)产前诊断(羊水检查)体外受精、胚胎移植12．(2016·河南开封一模)侏儒症是由一种基因疾病引起的，会导致短小的身材和骨骼不成比例地生长。

但也可能是由个体发育过程中，垂体周围组织有各种病变包括肿瘤等导致的。

A女士是一个先天性侏儒症患者，未婚。

据调查，其父亲、母亲均正常。

A女士的哥哥和妹妹B以及他们的配偶均正常，配偶均不携带致病基因，两家的子女中，只有A女士的哥哥家有一女儿C为该病的患者。

(1)从上述材料中可以看出，生物体的性状是由______________决定的。

(2)关于女儿C患病的原因可能性最低的是________。

A．母亲的卵原细胞发生基因突变B．父亲的精原细胞发生基因突变C．C的垂体周围组织产生病变D．C的下丘脑某些细胞异常(3)经过基因检测，发现B女士携带红绿色盲基因b，若同时考虑先天性侏儒症和红绿色盲两种遗传病，B女士正常的女儿与一个只有红绿色盲基因家族的正常男性结婚，生出一个不患病但同时携带两种致病基因的孩子。

这个孩子体细胞中的基因及其在染色体上的位置正确的是________。

(4)为保证A女士的哥哥家能够生下一个健康的后代，你认为他们夫妇________(填“需要”或“不需要”)进行遗传咨询，原因是_______________________________________________________。

解析(1)生物体的性状是由基因型和环境因素共同作用的结果。

(2)由A女士患病，其父母正常，可判断该病为常染色体隐性遗传病。

由于其哥哥表现正常，且哥哥的配偶不携带致病基因，却生出患病的女儿C，则女儿C患病可能是母亲的卵原细胞发生了基因突变，形成含致病基因的卵细胞，与含致病基因的精子结合后形成的受精卵基因型为aa；也可能是由于C的垂体周围组织产生病变或下丘脑某些细胞异常，导致生长激素分泌不足，最终导致个体患病；父亲的精原细胞发生基因突变，形成的精子与不携带致病基因的卵细胞结合，形成的受精卵发育成的个体患病的可能性最低。