12.1人类重要的营养物质
一、填空题
1．营养素包括_______________、_______________、_______________、_________
______、_______________和_______________六大类。
2．_______________是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。
3．_____________和_____________在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_____________是维持生命活动的备用能源。
4．_______________可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。
5．维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从_______________中摄取。
6．人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_______________结合，而且结合能力很强，是_______________的200倍，而_______________失去与_______________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。xK b1. C o m
二、选择题
7．葡萄糖的化学式是( )
A．C6H10O5 B．(C6H10O5)n
C．C6H12O6 D．C12H22O11
8．维生素A缺乏时，人会患有( )
A．夜盲症 B．神经炎
C．脚气病 D．坏血病
9．相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是( )
A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质
B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖
C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖
D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质
10．蛋白质含量最丰富的一组是( )
A．蔗糖、谷类、豆类、植物根茎
B．瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
C．动物油、植物油、奶油、蛋黄
授课时间： 授课班级：1 2 3 主备人 ：王朝倩
课时安排： 1 课时 教学课程：新授课
题目（教学章、节或主题）：人类重要的营养物质
教学目的和要求（分掌握、了解、熟悉、三个层次）：
一 、知识目标
1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。
2、认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
二 重点：
（1）通过讨论学习了解食物中的营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质。
（2）通过师生讨论了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系，认识一位追求“高蛋白”、“低脂肪”、“低糖”属于生活误区。
上课参考书籍：教材 导学案 导学测评
教学方式、手段、媒介：讲授 多媒体
板书设计：
人类重要的营养物质
一、 蛋白质
1、 蛋白质的存在
2、 蛋白质结构
3、 蛋白质在人体中的消化
4、 两种重要的蛋白质
5、 蛋白质的变性
二、糖类
1、 糖类的组成
2、 糖类的种类
三、 油脂
四、 维生素
教学内容（注明：*重点#难点?疑点）： 时间安排
教学流程 教师活动 学生活动 设计意图
视频导入 三鹿奶粉视频 重要营养素蛋白质对人体的作用
讨论、交流 回顾7年级下册生物中营养素包括的六类物质 思考、交流 知识迁移，让学科知识化
自学、讨论、交流 1. (1)为什么医生会建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、鱼汤？
(2)蛋白质在人体内是如何进行代谢的呢？
(3)吸烟为什么有害健康？
(4)有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样子做会有什么危害吗？
2.糖类由什么元素组成？常见的种类和食物来源分别有什么？为什么我们的主食基本上都是米饭？
3.常见的油脂有什么？很多人为了追求苗条的身材而节食减肥，这种做法科学吗？为什么？
初 三 年级 化学 科 探究新知 学案 主备 时间： 2012 年 3 月 15 日： 学生姓名：
学习内容：课题1、人类重要的营养物质 教学过程（收获）
教学反思（疑惑） 源备用物质。
9、含油脂的食物有 、 、 、 。
知识点5、维生素【阅读】课本91页与维生素有关的内容，我知道：
10 、维生素的作用是 ， 和 。
11、富含维生素的食物有 。
12 、缺乏维生素将使人体患病。缺乏维生素A会引起 ，缺乏维生素C会引起
二：自我测评
13．鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是 （ ）
1A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
14．下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
15．下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白质
16．从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（ ）
A．铝 B．铁 C．铜 D．铝合金
17．“食品安全无小事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（ ）
A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品
C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业食盐腌制泡菜
18．维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起 病。
(1)取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈 性。
1 §12-1 人类重要的营养物质
六大营养素： 、 、 、 、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收），是维持生命活动必不可少的物质。
一、蛋白质
1．功能：是构成 的基本物质，是 及 的主要原料。
2．食物来源
动物 、鱼、奶以及鸡蛋
植物的种子（如
、 ）
3．构成：由多种 【如丙氨酸(化学式: )、甘氨酸等）】构成。
4．人体内蛋白质代谢
摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量，18KJ/g，供人体活动需要
蛋白质 人体 氨基酸
水解 人体所需各种蛋白质，维持生长发育和组织更新
5．几种蛋白质
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成，运输 和 的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而中毒,甚至死亡。
（2）酶：生物催化剂，特点：高效性、选择性、专一性(在体温、接近中性的条件下催化)
淀粉酶 麦芽糖酶
例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）
6．蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
