第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
【教学目标】
（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【学习目标】
（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
【教学重点】蛋白质在人体中的主要作用。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教学过程】
【导入新课】
同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】
我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？
【课件展示】
教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7
【归纳总结】
人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】
这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
【指导阅读】
分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
【归纳总结】
(以上表格可课件展示）
【提出问题】
我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢？摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。
【布置作业】完成本课时对应练习，并提醒学生预习下一节的内容。
【板书设计】
教学反思：
1 / 7 课题1 人类重要的营养物质
一、教学目标
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
二、教学重难点
重点：糖类、蛋白质、油脂、维生素等物质的生理功能及其在人体生命活动中的重要意义。
难点：蛋白质的功能。
三、教学准备
教学PPT及相关图片。
四、教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
环节一
创设情境，引入新课 【展示】展示图片。
【讲述】2019年一场突如其来的疫情打乱了很多人的生活节奏，生活似乎被按下了暂停键，为防止疫情蔓延，每家每户都进行自我隔离，一时间，家成为了我们最小、最安全的港湾。在居家隔离的日子，疾病预防控制中心温馨提示：
提倡选择健康生活方式，生活规律、起居有常、劳逸结合、张弛有度，营养均衡、食品安全、健康莫透支……。
【提问】什么是营养均衡？你了解常见食物中所含的营养物质吗？
【讲述】食物的基本成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养物。也被称为六大基
倾听、理解。
思考教师提出的问题。 创设情境激发学生的求知欲，使学生产生强烈的求知欲，体会化学与人类生活的关系。并引出下文。
2 / 7 本营养素。它们是维持人体物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的基础。
【提问】同学们你们知道常见的食物中：哪些富含蛋白质？哪些富含油脂？哪些食物的主要成分是糖类？哪些食物的主要成分是油脂？哪些食物富含维生素吗？
【过渡】学完本节课所有这些问题就有答案啦。
环节二
新课讲解
一、 蛋白质
【展示】展示图片。
【讲述】首先我们来学习蛋白质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
第十二单元
课题1 人类重要的营养物质
一、教学目的要求
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
二、本课题分析
本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。
本课题重点应放在蛋白质的学习上。恩格斯曾在《自然辩证法》一书中说过：“生命是蛋白体的存在方式”。首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。
在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的主要功用是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。
本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学建议如下：
1.紧密联系生活实际，结合日常生活实例让学生了解各营养素的作用和来源，使学生知道合理饮食的重要性。
2.要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生作一些常识性的介绍。教学中要回避结构问题，因为这几类物质的结构都比较复杂，尤其是蛋白质的结构。书中列出的血红素结构图和血红蛋白的结构示意图，只是让学生有一个印象──血红蛋白输氧功能与结构有关，而不要求理解这些图示。
3.引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建议。
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
导学目标知识点：
1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。
2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。
课时：1课时
导学方法：学生阅读→教师总结→问题讨论
导学过程：
一、课前导学：
六大营养素为：
淀粉的化学式 葡萄糖的化学式
蔗糖的化学式
二、课堂导学：
阅读课本
（一）蛋白质
功能及作用：
课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？
酶属于 ，是 ， 。
讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
（二）糖类
糖类是 ，由 三种元素组成化合物。
淀粉的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 。蔗糖的化学式
葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：
在上述反应中，每克葡萄糖约放出 的能量，在人类食物所供给的总能量中，有 来自糖类。
（三）油脂 油脂是 ，常见的油脂有 ，
