寨河中学2013-2014学年第二学期导学案
印前签字： 班级： 姓名：
课 题： 第十二单元 课题1人类重要的营养物质 课时安排： 二课时
年 级： 九年级 科 目： 化学 设 计 者： 马学军
内 容 学习注解
学习目标：
知识：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
技能：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
情感态度与价值观：通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素。
难点：了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
学习过程：
一、课前预习
新课预习：根据要求，阅读课本相关内容，完成下面的问题。
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
二、创设情境，导入新课
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。我们的日常营养主要来自各种食物，那么人体都需要些什么呢，这节课我们从化学的角度来分析一下。
三、课内学习，合作探究，展示汇报：
（一）蛋白质【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：
1. 是构成细胞的基本物质。蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。富含蛋白质的食物有 、 、 、 等。
2.血红蛋白在人体中 的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生 中毒。
课
题 第十二单元 课题1 人类重要营养物质 第1课时
授课
教师 学生姓名 班级 学习时间 设 计 人
导学目标 1、了解六大营养物质及和人体健康关系
2、了解合理安排饮食的重要性
3、了解人体元素组成及对人体健康的重要作用
学习要点 重点 难点 考点 易错点
六大营养物质及和人体健康关系。 了解合理安排饮食的重要性。 六大营养物质及和人体健康关系
课
中
导
学 学习内容一：六大营养物质
一 、蛋白质：
1、蛋白质是 及 的主要原料，在人体内分解后，能 供人体需要。主要来源于食物中的 。
2、血红蛋白：具有携带氧能力，也能与有毒气体 结合，而且结合能力大约是氧气的200-300倍，因此就会使人窒息死亡。这就是 中毒的原因。
3、酶：是一种蛋白质，在人体内作为 。
4、有些物质，如 会与蛋白质发生反应，使其变质。
二 、糖类
糖类是由 三种元素组成的化合物。常见的糖类有： 。
人体生命活动所需的能量主要来源于 。主要来源于食物中的
三 、油脂
油脂是人体重要的营养物质，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内完全氧化时放出能量时，
放出的能量最多。
四 维生素、无机盐、水
维生素有20多种，它们多数在人体内 合成，需要从食物中获取。
学习内容二：化学元素与人体健康
组成人体的元素有50多种，常量元素有 种，其中含量最多的三种元素是
各种对人体健康重要的元素
课
中
导
学 1 钙：使得骨骼和牙齿具有 的结构支架
2 钠和钾：维持人体内水分和体液恒定的 。
第 1 页 共 2 页 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质导学案
一、教学目标：
1.了解营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2.了解各营养素的来源和生理功能，知道合理饮食的重要性。
3.知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
二、教学重点：
认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
三、教学难点：
1. 蛋白质的生理功能； 2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
四、教学过程：
【情景导入】俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物含有哪些营养素呢？展示富含蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的图片
预习案
【自主学习】学习指引：阅读课本90-94页，并填空。
1、人类所需的六大营养素为： ； ； ； ； ； 。
2、 蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 （“单质”或“化合物”）。
3、糖类是人类食物的重要成分，是由 三种元素组成的 （“单质”或“化合物”）。
常见的糖类物质有： ； ； 等。
淀粉的化学式为： ；葡萄糖的化学式为： ；蔗糖的化学式为： 。
4、油脂是重要的营养物质，在常温下， 呈液态，称为 ；动物油脂呈 ，称为 ，二者合称油脂。一般成人体内储存约占人体质量10%-20%的脂肪，脂肪是维持生命活动的 能源。
5、维生素有 多种，它们多数在人体内 （“能”或“不能” ）合成，需要从食物中摄取。
课题1 人类重要的营养物质（两课时）
从容说课
本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了蛋白质的学习上和拓宽学生视野上。并通过吸烟的危害、霉变食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质。且在整个课题中都贯串了合理摄取营养物质的教育。
本课题可根据具体情况分为1个或2个课时，对于课堂上展示的资料，教师可以选用，也可以从备课资料中调用。
教学目标
1．知识与技能
(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2．过程与方法
(1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。
(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3．情感态度与价值观
(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
(2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
教学重点
1．蛋白质的教学。
2．学生视野的拓宽。
教学难点
蛋白质的生理功能。 教学方法
阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。
教具准备
投影仪(或录像资料)。
课时安排
2课时
第一课时：蛋白质。
第一课时：糖类、油脂、维生素。
教学过程
第一课时
[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。
[板书]第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。
