通用香精配方大全

清香型白酒香精配方清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。

其代表酒的品种是汾酒。

它的主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。

而已酸乙酯含量很低。

另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。

下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方：组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯35.0 乙酸 3.5丙酸乙酯0.2 已酸0.02丁酸乙酯0.5 乳酸 1.5已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0乳酸乙酯14.0 异丁醇0.12正丁醇0.06 70%山梨醇 2.0异戊醇0.5 甘油10.0正已醇0.01 95%乙醇22.46丁二酮0.005 蒸馏水8.02,3-丁二醇0.125酱香型白酒香精配方酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。

其代表的酒是茅台酒和郎酒。

酱香型的主要成分是什么，至今尚没有非常确切的结论。

从成分分析来看，它的成分复杂，各种芳香成分含量都较高，除了类似于浓香型和清香型的一些酯、醇、醛、酸等物质以外，还含有很多其他类物质，如：4-乙基愈创木酚、4-羟基-2-（或5-）乙基-5-（或2-）甲基-3（2H）呋喃酮、糠醛、香兰素、阿魏酸、四甲基吡嗪等。

而这类物质构成了酱香型酒的主体香气，其他的酸、醇、酯类物质只是辅香成分而已。

组分用量/g 组分用量/g甲酸乙酯10 乙酸40乙酸乙酯120 丙酸 3乙酸异戊酯10 丁酸16丁酸乙酯20 戊酸 4戊酸乙酯8 已酸35已酸乙酯320 丙醇26乳酸乙酯140 丁醇18乙醛50 异丁醇12乙缩醛110 仲丁醇10丙三醇150 异戊醇42乳酸45 已醇 2。

香精配方设计方案
香精配方设计方案是指根据不同的香味要求和使用目的，设计出适合的香精配方。

香精配方设计需要考虑到香精的主要成分、浓度、混合方法等因素。

以下是一个香精配方设计方案的例子，供参考：
一、配方名称：清新果香
二、香精主要成分：
1. 橙花精油：40%
2. 柠檬精油：20%
3. 草莓醛：15%
4. 葡萄柚醛：10%
5. 玫瑰酚：10%
6. 薄荷脑：5%
三、香精配方浓度：
1. 总配方浓度：10%
2. 每种成分的使用浓度按照上述比例计算。

四、混合方法：
1. 将橙花精油、柠檬精油、草莓醛、葡萄柚醛、玫瑰酚和薄荷脑分别测量并加入一个干净的容器中。

2. 轻轻搅拌混合，确保各成分均匀分散。

3. 将混合后的成分过滤，并存放在一个密封瓶中。

4. 瓶中的香精可以直接使用，也可以稍加调整浓度。

五、注意事项：
1. 操作时要注意环境的清洁，使用干净的容器和工具。

2. 测量时要准确，遵守各成分的使用浓度比例，避免过量或不足。

3. 搅拌混合时要轻柔，避免产生气泡。

4. 瓶中的香精要存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

这是一个清新果香的香精配方设计方案，主要以橙花精油和柠檬精油为基础，添加了草莓醛、葡萄柚醛、玫瑰酚和薄荷脑等成分，以增加果香的清新感。

根据配方可以确定各成分的浓度，并按照比例混合，最后得到一种清新果香的香精。

通过调整配方中各成分的比例，还可以根据不同需求设计出其他的香精配方。

食用香精香料大全分三部分第一部分水果香精，第二部分酒用香精，第三部分烟用香精一、水果香精1、苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

配方1组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯 5.55 甲酸异戊酯0.67异戊酸乙酯 1.11 香叶油0.02丁酸异戊酯 1.11 已酸烯丙酯0.02乙酸乙酯 1.20 丁香油0.05香兰素0.11 95%乙醇60.00苯甲醛0.09 蒸馏水30.00柠檬醛0.07配方2组分用量/g 组分用量/g异戊酸异戊酯110 异戊酸苯乙酯0.2柠檬醛（97%） 1 十九醛0.2苯甲醛 1 冷榨橘子油 1甲酸香叶酯0.5 BHA 0.1丁酸异戊酯15 甲酸戊酯 1香兰素 1 甘油20乙酰醋酸乙酯11 醋酸乙酯22异戊酸乙酯22 蒸馏水120说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%〜0.15%。

杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基毗嗪、2-乙酰基毗咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油57.8洋茉莉醛1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gY-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 Y-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

食用香精配方Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8食用香精北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1组分用量/g组分用量/g苯甲醛40.0桃醛0.2香兰素 1.0植物油57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g组分用量/g苯甲醛7.695%乙醇52.0洋茉莉醛0.2蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g组分用量/gγ-十一内酯500庚酸乙酯50乙酸戊酯150丁酸乙酯50甲酸戊酯50戊酸乙酯50苯甲醛10香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g组分用量/g苯甲醛3γ-癸内酯120香兰素42-甲基丁酸126苯甲醇13内酯香基40芳樟醇17酯香基182桃醛66乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1组分用量/g组分用量/g庚酸乙酯 1.05桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11香叶油0.003水杨酸甲酯0.02紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63老姆醚 2.56肉豆蔻油0.0695%乙醇58.35香紫苏油0.04蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯25甜橙萜3乙酸异戊酯 2.5草莓醛0.2丁酸乙酯3乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5麦芽酚0.1苯甲酸乙酯3香叶油0.7水杨酸甲酯3橙叶油3桂酸乙酯 1.5丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

香料配比公式及九款实用香料粉配方分享香料配比公式表香料表注解1、香料配伍中【君料】的作用是确定香气和口味的总体风格，【臣料】的作用是弥补和加强君料的香味，而【佐使料】以药理效用为主，调和君臣料的药性和药味。

2、各品级占比：是指【君料】、【臣料】、【佐使料】各自占香料总用量的百分比。

换算成三者之间的比例约为：【君料】：【臣料】=2：1【臣料】：【佐使料】=2：13、同品级占比是指同被作为相同品级的香料使用时，比如：【君料】使用四种香料，那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1，同一品级的香料使用量可基本相同，根据香料特性和食材酌情增减。

注意[1]不同的食材因味道特点不同，因此就需要与不同特性的香料进行搭配。

[2]本配比表中介绍的香料为常用的香料搭配，并未涵盖所有香料。

4、配制卤水的用量[1]香料在配制卤水时的投放量，占制作卤水所使用高汤重量的0.08%-1%为宜，比如1000克高汤搭配8-10克香料。

[2]盐的用量，一般占卤水总量的1.6%-2%为宜，比如1000克高汤配16-20克盐。

如果制作卤水时使用了酱油、酱料就要减少盐的用量，酱油的含盐量约在18%左右，酱料含盐量约为16%左右，按比例换算出多少克盐就减少多少克盐。

本文介绍的香料配比公式，是制作卤水的基础公式，配制香料时也并非一成不变。

实际应用中香料的搭配好比音符谱曲，可以演奏出千万种不同的乐章。

了解原理举一反三，才是调制美味的关键。

9款香料配方炒鸡香料粉【配方1】八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末。

【配方2】草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻、金沙各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。

混合后粉碎即可。

【配方3】八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。

白酒香精香料的配方
白酒香精香料是一种用于增强白酒香味和风味的调味品。

它是由多种天然香料和化学香料混合而成的复合物，其配方是经过精心制定和调配的。

下面介绍几种常见的白酒香精香料的配方。

1. 桂皮香精配方：桂皮、丁香、肉桂、花椒、陈皮等天然香料，樟脑、苯甲酸乙酯等化学香料。

这种配方可以增强酒的香味和甜味，使其更加柔和。

2. 茴香香精配方：茴香、甘草、陈皮等天然香料，草酸乙酯、丁香酚等化学香料。

这种配方可以增强酒的芳香和清新感，使其更加爽口。

3. 沉香香精配方：沉香、丁香、陈皮、花椒等天然香料，苯乙酸乙酯、苯甲酸乙酯等化学香料。

这种配方可以增强酒的浓郁感和香气，使其更加复杂。

以上只是几种常见的配方，实际上还有很多其他的配方可以用于制作白酒香精香料。

但需要注意的是，香精的使用量应该适量，过多的使用会影响酒的口感和品质。

在制作和使用香精时，应该坚持科学、合理的原则，以保证酒的品质和安全。

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食品香精香料配方大全详解食品香精香料配方大全是指一份包含各种食品香精和香料的配方清单，可用于食品制造和烹饪中。

以下是一些常见的食品香精香料配方及其详解：1. 香草香精配方：- 主要成分：香草提取物、甘油、酒精、水。

- 详解：香草香精以香草提取物为主要成分，经过浸泡、过滤和调配等工艺制成。

常用于烘焙（如面包、蛋糕等）和甜品（如冰淇淋、布丁等）中，能提供香甜的香气。

2. 柠檬香精配方：- 主要成分：柠檬提取物、酒精、水。

- 详解：柠檬香精以柠檬提取物为主要成分，具有鲜明的柠檬味道和香气。

常用于烘焙和糕点制作中，使食物更加清新和酸爽。

3. 鸡肉香料配方：- 主要成分：鸡肉提取物、盐、鸡精、调味料（如洋葱粉、大蒜粉等）。

- 详解：鸡肉香料是一种用于增强鸡肉食品风味的调味料。

主要成分是鸡肉提取物，搭配盐和其他调味料，能够使鸡肉菜肴更加鲜美。

4. 海鲜香料配方：- 主要成分：虾、蟹、鱼等海鲜提取物、蔬菜粉、盐、调味料。

- 详解：海鲜香料是一种用于为海鲜菜肴增添香气和味道的调味料。

主要成分是海鲜提取物，配以蔬菜粉和其他调味料，可以提升海鲜的自然鲜美。

5. 咖喱粉香料配方：- 主要成分：辣椒粉、肉桂粉、孜然粉、姜粉、大蒜粉等。

- 详解：咖喱粉是一种用于制作咖喱菜肴的香料混合物。

主要成分是各种香料粉末，搭配合适的比例，可以制作出具有独特风味的咖喱菜肴。

以上是一些常见的食品香精香料配方大全及其详解，每种配方都有不同的用途和特点，可以根据具体需求进行选择和使用。

值得注意的是，香精香料应合理使用，避免过量使用影响食品的口感和健康。

通用香精配方大全香精是指由合成或天然的化合物混合而成的能够散发香气的物质。

它被广泛应用于食品工业、化妆品、清洁产品以及香水等领域。

本文将为您介绍一些通用香精配方，提供给您参考和使用。

1. 柠檬香精配方：柠檬精油 10滴，甜橙精油 5滴，柠檬酸酯 10滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将柠檬精油、甜橙精油和柠檬酸酯混合在一个玻璃瓶中。

然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使所有成分充分混合。

存放在阴凉的地方，并定期摇晃瓶子，使其均匀混合。

2. 薰衣草香精配方：薰衣草精油 15滴，檀香精油 5滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将薰衣草精油和檀香精油混合在玻璃瓶中。

然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使成分充分混合。

放置在阴凉的地方，每隔几天摇晃瓶子，以确保香精混合均匀。

3. 草莓香精配方：草莓香料 20滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将草莓香料倒入玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使两者充分混合。

存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。

4. 巧克力香精配方：香草精油 10滴，可可精油 5滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将香草精油和可可精油混合在玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使两者充分混合。

存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。

5. 薄荷香精配方：薄荷精油 15滴，酒精（95%） 50毫升。

步骤：将薄荷精油倒入玻璃瓶中，然后加入酒精，盖紧瓶盖。

摇晃瓶子使成分充分混合。

存放在阴凉处，每隔一段时间摇晃瓶子。

请注意，以上配方仅供参考，并非专业配方。

在制作香精时，请注意安全和卫生，并确保使用合适的材料。

如果您对配方中的材料过敏或有任何疑问，请咨询专业人士进行指导。

总结：通过本文提供的通用香精配方，您可以根据自己的偏好和需要制作各种不同香气的香精。

制作香精的过程中，请遵循正确的比例和步骤，以确保制作出的香精质量优良。

然而，请记住，香精仅供外部使用，禁止内服或大面积使用。

希望本文对您有所帮助，享受制作属于自己的特色香精的过程吧！。

北方水果香精杏仁香精杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。

杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。

配方1组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 40.0 桃醛0.2香兰素 1.0 植物油 57.8洋茉莉醛 1.0配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 7.695% 乙醇 52.0洋茉莉醛0.2 蒸馏水40.0香兰素0.2桃子香精配方1组分用量/g 组分用量/gγ-十一内酯500 庚酸乙酯50乙酸戊酯150 丁酸乙酯50甲酸戊酯50 戊酸乙酯50苯甲醛10 香兰素100肉桂酸苄酯40配方2组分用量/g 组分用量/g苯甲醛 3 γ-癸内酯120香兰素 4 2-甲基丁酸126苯甲醇13 内酯香基40芳樟醇17 酯香基182桃醛66 乙醇429葡萄香精葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。

配方1组分用量/g 组分用量/g庚酸乙酯 1.05 桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲酯0.11 香叶油0.003水杨酸甲酯0.02 紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10 乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63 老姆醚 2.56肉豆蔻油0.06 95%乙醇58.35香紫苏油0.04 蒸馏水20.85甜橙油萜 1.05配方2组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯25 甜橙萜 3乙酸异戊酯 2.5 草莓醛0.2丁酸乙酯 3 乙基香兰素0.3丁酸异戊酯 5.5 麦芽酚0.1苯甲酸乙酯 3 香叶油0.7水杨酸甲酯 3 橙叶油 3桂酸乙酯 1.5 丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲酯22.5 植物油25.7甲基紫罗兰酮0.3苹果香精苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。

传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

甜味香精的调配1.玫瑰油玫瑰油含有近300种成分。

主要有香茅醛、香叶醇、橙花醇、苯乙醇、芳樟醇、金合欢醇、丁香酚、丁香酚甲醚、玫瑰醚、橙花醚、玫瑰呋喃等。

感官特征：具有甜润的玫瑰花香。

可用于调配杏、桃、苹果、草莓和梅等果香型和花香型食品香精及烟用香精。

2.树兰花油主要成分有芳樟醇、杜松醇、壬醛、依兰烯、石竹烯、香芹烯等。

感官特征：具有树兰花特征香气。

可用于调配茉莉、桂花等花香型食用香精。

3.白兰花油主要成分有松油醇、橙花叔醇、丁香酚甲醚、异丁香酚甲醚、月桂烯、柠檬烯、石竹烯等。

感官特征：具有白兰花鲜花香气。

可用于调配花香型食品用香精和茶叶香精。

4.依兰依兰油主要成分有芳樟醇、香叶醇、橙花醇、松油醇、苯甲醇、苯乙醇、叶醇、丁香酚、对甲酚、对甲酚醚、黄樟油素、异黄樟油素、甲基庚烯酮、戊酸、苯甲酸、水杨酸、乙酸香叶酯、水杨酸甲酯、蒎烯、金合欢烯、石竹烯等。

感官特征：具有清鲜的依兰花香。

可用于调配花香型食用香精。

5.蜡菊油主要成分有橙花醇、芳樟醇、糠醛、乙酸橙花脂、丁香酚等。

感官特征：具有强烈的花香和果香香气。

可用于调配果香型食用香气。

6.薰衣草油主要成分有乙酸芳樟酯、熏衣草醇、芳樟醇、松油醇、香叶醇、橙花醇、樟脑、龙脑、乙酸松油酯、乙酸熏衣草酯、壬醛、蒎烯、月桂烯、罗勒烯等。

感官特征：具有清甜花香。

可用于食品用香精和烟用香精中。

7.香紫苏油主要成分：乙酸芳樟醇、芳樟醇、香叶醇、松油醇、香紫苏醇、橙花叔醇、乙酸橙花叔醇、松油烯、水芹烯等。

感官特征：具有药草香、青香、木香、辛香、柑橘香气。

可用于调配辛香、柑橘型等食品用香精，也可用烟用香精和酒用香精中。