[教学设计]选修1第一章 第三节 蛋白质

之全学案导学练习化学选修1（化学与生活）（人教）目录第一章关注营养平衡 1 第一节生命的基础能源——糖类 1 第二节重要的体内能源——油脂第三节生命的基础——蛋白质第四节维生素和微量元素第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二节正确使用药物第三章探索生活材料第一节合金第二节金属的腐蚀和防护第三节玻璃、陶瓷和水泥第四节塑料、纤维和橡胶第四章保护生存环境第一节改善大气质量第二节爱护水资源第三节垃圾资源化化学模拟卷（一）化学模拟卷（二）化学模拟卷（三）化学模拟卷（四）化学模拟卷（五）化学模拟卷（六）化学模拟卷（七）化学模拟卷（八）化学模拟卷（九）化学模拟卷（十）附录：附录（一）：常见离子的颜色附录（二）：常见化合物的特征颜色附录（三）：常见物质溶解性表附录（四）：常见物质溶解度表附录（五）：气态氢化物稳定性表附录（六）：无机物俗名、别名与化学名称、化学式对照表附录（七）：有机物俗名、别名与化学名称、化学式对照表附录（八）：参考答案第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类【考试要求】1.使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

2.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3.使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的鉴别方法。

【要点梳理】一、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的还原性2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质二、淀粉是如何消化的1.三、纤维素有什么生理功能1.【备战高考】1.第二节重要的体内能源——油脂【考试要求】1.了解油脂的概念、用途以及物理性质，了解油脂的结构。

2.了解食用油脂对人体健康的意义，科学地摄取油脂，预防高血脂病。

3.用“结构决定性质”这一化学基本思想指导学习。

【要点梳理】一、油脂的成分1.二、油脂在体内发生了什么变化1.【备战高考】1.第三节生命的基础——蛋白质【考试要求】1.了解蛋白质和氨基酸的组成、结构和性质特点。

高中化学蛋白质教学设计一、教学任务及对象1、教学任务本节课的教学任务是以高中化学蛋白质知识为核心，通过对蛋白质的概念、结构、性质以及其在生物体内的重要作用等内容的学习，使学生们能够掌握蛋白质的基本知识，理解蛋白质在生命科学中的重要性，并能够运用所学知识解释一些生活现象。

此外，通过本节课的学习，培养学生们的观察、思考、分析问题和解决问题的能力。

2、教学对象本节课的教学对象是高中二年级的学生。

经过之前的学习，他们对化学基础知识已经有了一定的了解，具备了一定的实验操作能力和科学思维。

在此基础上，通过本节课的学习，旨在提高学生们对蛋白质知识的理解和应用能力，激发他们对化学学科的兴趣，培养他们的科学素养。

同时，考虑到学生们的个体差异，教学中将注重因材施教，关注每一个学生的成长与进步。

二、教学目标1、知识与技能（1）理解蛋白质的定义、组成、分类及其功能。

（2）掌握蛋白质的变性、盐析等性质的原理及其应用。

（3）了解蛋白质在生物体内的重要作用，如酶、激素、抗体等。

（4）能够运用所学知识解释生活中的蛋白质相关问题，如食物蛋白质的消化吸收、蛋白质的营养价值等。

（5）掌握蛋白质的提取、分离、纯化等实验方法，具备一定的实验操作能力。

2、过程与方法（1）通过课堂讲解、实验演示、小组讨论等多种教学手段，让学生掌握蛋白质相关知识。

（2）培养学生运用观察、实验、分析、推理等方法，探究蛋白质的性质和作用。

（3）指导学生查阅资料、进行文献综述，提高他们的信息搜集和处理能力。

（4）通过问题驱动、案例分析等教学方法，引导学生主动思考、合作探究，培养他们的创新精神和解决问题的能力。

3、情感，态度与价值观（1）激发学生对化学学科的兴趣，培养他们热爱科学、追求真理的精神。

（2）引导学生关注蛋白质在生活中的应用，提高他们的社会责任感和环保意识。

（3）培养学生严谨、求实的科学态度，使他们认识到科学研究的艰辛与乐趣。

（4）通过学习蛋白质在生物体内的作用，让学生认识到生命的神奇与伟大，从而珍惜生命、关爱健康。

第一章关注营养平衡第三节生命的基础----蛋白质(一)教学目标：1、了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成。

2、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

3、培养学生的辩证唯物主义的观点。

4、通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

教学重点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

教学难点：氨基酸、蛋白质的性质。

教学过程：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。

动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。

蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

今天我们来学习生命的基础----蛋白质。

第三节生命的基础----蛋白质含有丰富蛋白质的食品：资料卡片蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。

蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。

例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。

因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

我们学习蛋白质组成和结构。

一、蛋白质组成和结构蛋白质的复杂结构：1、氨基酸组成了蛋白质蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。

下面是几种氨基酸的例子：氨基酸特点，写出氨基酸的通式。

氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。

但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析)2、多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物.肽键: -CO-NH-请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。

高中化学选修蛋白质教案一、教学目标1. 了解蛋白质的定义和结构特点；2. 掌握蛋白质的分类和生物功能；3. 了解蛋白质在生物体中的重要作用；4. 能够运用所学知识解释一些常见的生物现象。

二、教学内容1. 蛋白质的定义和结构特点；2. 蛋白质的分类和生物功能；3. 蛋白质在生物体中的重要作用。

三、教学重点和难点1. 蛋白质的结构特点；2. 蛋白质的分类和生物功能；四、教学方法1. 讲授相结合的方式；2. 实例分析、讨论。

五、教学过程1. 蛋白质的定义和结构特点（15分钟）1.1 蛋白质的定义蛋白质是生物体内含氮有机化合物，由氨基酸经缩合作用形成的一个重要类生物高分子。

它是生物体内最重要的功能分子。

1.2 蛋白质的结构特点（1）氨基酸残基：蛋白质由多个氨基酸残基经缩合而成，氨基酸残基之间通过肽键相连；（2）多肽链：多个氨基酸残基缩合而成的片段；（3）螺旋结构和折叠结构：由于氨基酸残基之间的作用力，蛋白质会形成螺旋结构或折叠结构；（4）构象：蛋白质的构象是其功能的基础。

2. 蛋白质的分类和生物功能（20分钟）2.1 蛋白质的分类（1）按形态分类：纤维蛋白质和球蛋白质；（2）按结构分类：原生质、变性蛋白、构象变性蛋白、复合蛋白等；（3）按功能分类：结构蛋白、酶、激素、抗体等。

2.2 蛋白质的生物功能（1）结构蛋白：维护细胞结构，如胶原蛋白、角蛋白等；（2）酶：在生物体内起催化作用，加速生物化学反应的进行；（3）激素：调节生物体的生理功能；（4）抗体：参与免疫反应等。

3. 蛋白质在生物体中的重要作用（15分钟）3.1 蛋白质在细胞生物化学中的作用；3.2 蛋白质在生物体中的营养作用；3.3 蛋白质在生物体中的功能作用。

六、教学总结通过本节课的学习，学生对蛋白质的定义、结构特点和生物功能有了更深入的了解，能够将所学知识运用到实际生活中的问题解决中，为进一步学习生物化学打下坚实基础。

生命活动的主要承担者──蛋白质教学设计一．教学分析高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。

其中蛋白质部分是个重点内容，在教材中起到承上启下的作用。

第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。

蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。

蛋白质这一节内容分为氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分。

我计划用两个课时完成这一节，其中第一课时完成氨基酸的结构及其种类以及氨基酸的结合方式的教学，第二课时完成剩下内容的教学同时通过练习加强巩固。

本教学设计是针对第一课时来进行的。

二．教学目标1、知识与技能①、掌握氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；②、概述必需氨基酸和非必需氨基酸的区别；③、说明蛋白质分子结构的基本方式；④、说明蛋白质结构多样性的原因；2、过程和方法①、通过对氨基酸、蛋白质分子结构等知识的讨论分析培养学生分析综合能力。

②、通过讨论交流培养学生口头表达能力和逻辑思维能力。

3、情感、态度、价值观目标认识生物科学的价值，乐于学习生物科学，初步养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。

三．教学重难点教学重点1、氨基酸的分子结构。

2、蛋白质的分子结构方式和多样性。

教学难点1、氨基酸的分子结构通式。

2、蛋白质的分子结构方式。

四．教学方法与手段问题引探式、讨论式等教学方法，并采用多媒体辅助课堂教学。

五．教学用具多媒体课件、展示台六．教学过程[创设情境导入教学]教师利用多媒体课件展示学生非常熟悉的各种食品（鱼类，肉类，蛋类，牛奶等），提示学生回忆一些包装袋上有关蛋白质以及氨基酸的说明。

然后提出问题：然后提问;蛋白质和氨基酸之间有什么关系？学生进行讨论，说明氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

教师组织学生回忆以前学过的有关蛋白质的知识，引导学生完成相应的问题。

高二生物选修一教案编写教案的繁简，一般是有经验的老师写得简洁些，而新老师写得具体些。

原定教案，在上课进程中可依据具体状况做适当的必要的调整，课后随时记录教学效果，进展简要的自我分析，有助于积累教学经验，不断提高教学质量。

下面是我为大家整理的5篇高二生物选修一教案内容，感谢大家阅读，盼望能对大家有所帮助！高二生物选修一教案1《生命活动的主要担当者──蛋白质》说课稿一、教学设计(一)教学目标的确定在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的构造和功能”，“概述”属于理解水平，首先要理解蛋白质的根本组成单位──氨基酸的构造特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，要达成新课标的要求，确定本节的学问目标为：“说明氨基酸的构造特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程”、“概述蛋白质的构造和功能”。

实力目标：教材中并没有干脆给出氨基酸的构造通式，而是让学生视察4种氨基酸的构造，通过思索与探讨，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸构造的理解。

这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体表达。

关于蛋白质构造和功能的多样性，教材接受图文并茂的形式，让学生在获得形象、丰富的信息内容的同时，造就分析和处理信息的实力。

考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明白生命活动的物质根底的重要方面──许多生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感看法与价值观方面，就确定了“认同蛋白质是生命活动的主要担当者”。

世界上第一个人工合成蛋白质的诞生，是我国科学家在生物学缔造的奇迹。

国际人类蛋白质组准备，是继人类基因组准备之后的又一项大规模的国际性科技工程，是我国科学家第一次领衔国际重大科研协作准备。

科学史话和科学前沿分别介绍了这两项重大科研成果，让学生在了解蛋白质探究有关的科学史和前沿进展的同时，造就爱国主义精神，增加民族自信念和傲慢感。

(二)教学内容1.教材内容的地位、作用与意义对细胞构造和功能的了解，应建立在了解细胞的物质组成的根底之上。

生命活动的主要承担者《蛋白质》教学设计（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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《生命活动的承担者----蛋白质》教学设计山阳中学王静一、教材依据人教版《高中生物》必修1 第二章第2节二、设计思路指导思想：高中生物课程是在义务教育的基础上，进一步提高学生的生物科学素养，尤其是培养学生的科学探究能力，帮助学生正确理解生物科学、技术和社会的相互关系，从而增强学生对自然和社会的责任感，促进学生形成正确的世界观和价值观。

设计理念：本节课通过问题情境的设置，让学生结合日常生活经验观察、分析、归纳，认识蛋白质的重要性及作用，并激发学生探究蛋白质结构的兴趣。

同时通过模拟、探究等课堂活动，使学生初步学会生物科学探究的一般方法。

关于蛋白质的结构是利用分层教学的方法，遵循元素──氨基酸──二肽──多肽──蛋白质这些结构层次来认识，由浅入深，由易到难。

在讲述氨基酸的结构时从有机化学甲烷的分子式引入，构建学生的空间思维。

氨基酸脱水缩合形成多肽时，首先要注意讲清脱水缩合、肽键、二肽和多肽的概念。

关于形成的肽键数、脱去的水分子数及形成的化合物的名称可用表格让学生比较理解记忆。

讲述蛋白质的结构多样性时要指出其原因及与氨基酸的种类和数目的关系，从而体现出蛋白质的功能与结构相适应的观点。

同时，在教学中可通过鼓励性语言充分调动学生积极性，让学生踊跃回答问题；利用图片、投影和教材中的示意图帮助学生分析，让学生理解难点和重点内容；另外设计几个练习题，在练习中让学生理解多肽形成过程中的数量关系。

教材分析：本节课是人教版《高中生物》必修1 第二章第2节的内容。

主要内容包括氨基酸的结构及其种类，蛋白质的结构及其多样性和多样性的原因，蛋白质的功能。

其中蛋白质的结构是本节教学的重点和难点，也是本章的难点。

本节知识是学习细胞结构、功能、代谢和繁殖等知识的基础，而且也是学习遗传与进化、稳态与环境等知识的基础，因此本节内容在高中生物中占有重要地位。

学情分析：由于学生没有深入学习化学中有机物的知识，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。

蛋白质教学设计一等奖公开课《蛋白质》教学设计【学习目标】1.知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。

2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。

3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。

【重点难点】蛋白质的结构特点和性质【学习方法】实验探究、分析思考、归纳总结【课型】新授课【导入】今天我们来学习一种重要的有机高分子化合物——蛋白质。

【板书】第三节蛋白质【解读学习目标】1.知道蛋白质属于天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮等元素组成，水解会生成各种氨基酸。

2.探究蛋白质的性质（盐析、聚沉、显色反应等）。

3.激情投入，体验学习和探究化学科学的乐趣。

【设问】恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”你是如何理解这句话的含义呢？【学生1】蛋白质是生命存在的一种形式，是组成细胞的基础物质。

【学生2】在人体中，蛋白质约占除水分以外剩余物质质量的一半。

【学生3】蛋白质对人体健康至关重要，他可以调节电解质与水的平衡，是生成抗体的必需物质，还是提供人体活动所需能量的物质之一。

【教师】既然蛋白质对人体具有这么重要的作用，所以人体每天必须摄取一定量的蛋白质，那她存在与哪些物质中呢？【板书】1.蛋白质的存在【讲述】1、鱼肉蛋奶富含蛋白质2、各种谷类豆类也含有丰富的蛋白质3、细菌、病毒、各种酶是蛋白质生物体。

【设问】我们每天摄取的蛋白质是不是人体所需要的蛋白质呢？【学生】人体从食物中摄取的蛋白质不能被直接吸收，而是在胃蛋白酶和肠蛋白酶的作用下水解成各种氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需要的蛋白质。

【教师】常见的三种氨基酸为：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸。

【学生】背过三种氨基酸的结构简式。

时间是一分钟。

【过渡】蛋白质既然如此重要，同学们想不想小组合作探究它的性质呢？【学生】异口同声的回答：想。

【学生分组实验和教师指导相结合】【实验1】向盛有2ml鸡蛋清溶液的试管中滴加饱和（NH4）2SO4溶液，纪录实验现象；再加适量的蒸馏水，继续观察现象并纪录。

第三节蛋白质和核酸教学设计车琳第一课时教学内容：氨基酸的结构与性质教学目标1、知识与技能了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2、过程与方法采用自主探究小组合作的学习方法，通过阅读教材，搜索信息；联系已有知识，分析认识氨基酸的结构与性质。

3、情感态度与价值观培养学生从生活中发现化学、应用化学的能力，以及培养学生探究科学知识的兴趣教学重点：氨基酸的结构与性质。

教学难点：氨基酸的组成和结构、肽键的形成教学策略：采用自主探究小组合作的学习方法教学进程【课前研读】（提示：请同学课前务必完成！）一、氨基酸的结构1、氨基酸概念组成蛋白质的氨基酸几乎都是。

2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有又含有羧基。

3、写出几种常见的氨基酸的结构简式：甘氨酸____________丙氨酸___________苯丙氨酸____________谷氨酸_____________二、氨基酸的性质：1、氨基酸的两性：（1）:与酸反应：（2）：与碱反应：结论：氨基酸具有两性。

思考：在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？2、成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽肽键：对比酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。

[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出产物的结构式。

多肽氨基酸→ 多肽→ 蛋白质，【课堂讨论】（争做课堂主人！）（一）、预习检查（5分钟）（二）、分小组讨论（选代表汇报，在全班交流。

10分钟）小组1：同学们能说说蛋白质在自然界中的存在吗？它在生命活动过程中起什么作用？小组2：老虎、狼为什么只吃肉而不吃草，马、牛、羊只吃草但为什么不吃肉？（可借助网络搜索资料，或与老师研讨）小组3：蛋白质是天然的高分子化合物，同学们知道它的基本结构单元是什么？它在自然界中的存在怎样？小组4：组成天然蛋白质的氨基酸有什么结构共性，请同学们从结构出发推推他们应该具有怎样的化学特性？（教师结合幻灯片，师生一起讨论得出反应）写出反应式。

教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期]任教学科：_____________任教年级：_____________任教老师：_____________xx市实验学校高二化学《蛋白质》教学设计设计: 俞上城福建三明市第二中学化学教研组点评: 吴敏霞浦县教师进修学校一、概述·课程名称是<蛋白质>,是新人教版高中化学教材第二册·本节课是1课时共40分钟.·本节课主要是要通过实验来探究蛋白质的的组成、性质和用途几个知识点,通过多媒体手段来认识蛋白质微观的结构特点,从而了解蛋白质的用途.·通过本节课的学习主要是要提高学生的动手自主实验能力、探究能力、归纳能力和协作能力等综合学习素质。

点评：俞老师说明学科和年级、简要描述课题来源和所需课时、概述学习内容二、教学目标分析1. 知识与能力·通过教师引导使学生获得设计实验方案的能力·能够自主地提出实验疑问或解答同学的问题，能够利用实验来解决生活中的小常识。

·小组汇报时能够代表本组的意见，声音响亮，表述清楚；·能够在教师的引导下利用利用实验仪器和药品来独立完成性质探究实验。

2. 过程与方法·能够设计对比实验的方法，能够合理记录实验结果的方法及处理实验结果。

·能够通过实验和练习归纳出蛋白质的组成、性质和用途；·能够准确记录并汇报实验成果，通过对比各组实验成果来修正和提高实验方法。

3. 情感态度与价值观·通过自主实验，学生有学以致用的成就感从而激发起对化学的兴趣。

·学生能够通过汇报实验成果能够充分展现自我的满足感。

点评：教学目标是教学设计的灵魂，从知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个维度对该课题预计要达到的教学目标做出一个整体描述。

该教学设计教学目标确定是非常准确的，俞老师在根据教学内容确定教学目标的同时能结合高二年级学生的年龄特点、认知水平及学生实际（学校重点实验班学生的自主学习能力很强，有较很强的自主实验的能力，对实验有浓厚的兴趣，能够通过小组讨论完成各项学习任务。

《生命活动的主要承担者—蛋白质》教学设计一、教材分析及课时安排高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。

其中蛋白质部分是个重点内容，在教材中起到承上启下的作用。

第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。

蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。

蛋白质这一节内容分为氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分。

我计划用两个课时完成这一节，其中第一课时完成氨基酸的结构及其种类以及氨基酸的结合方式的教学，第二课时完成剩下内容的教学同时通过练习加强巩固。

本教学设计是针对第一课时来进行的。

二、教学目标的确立教学目标我分为以下三个子目标来完成。

1、知识目标：（1）说明氨基酸的结构特点及氨基酸的结合方式。

2、能力目标：（1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力；（2）通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力。

3、情感目标：通过氨基酸结构比拼活动，培养学生探究的意识以及合作意识。

通过介绍我国科学家第一次人工合成结晶牛胰岛素培养学生民族自豪感和爱国主义三、教学重点、难点本节教学的重点难点是：氨基酸的结构特点以及氨基酸的结合方式；四、学情分析及教法设计生物必修1面向的是高一学生。

他们学习化学才一年多的时间，有机化学的知识比较肤浅，没有看过比较复杂的化学结构式、化学键，也没有学过有机物反应的过程，因此对本节课重点内容难以把握，给课堂教学带来比较大的障碍。

本节内容如果按教材的编排，直接让学生观察氨基酸的结构，然后归纳氨基酸的结构通式，会使学生被动接受知识，陌生的化学结构式让学生很难领悟，更谈不上激发学生对知识的自主学习和探究。

建构主义认为：学生的学习过程是学习主体（学生）和客体（学习内容）发生交互作用的过程，是一个持续不断的内化过程，要么通过同化作用，把新知识纳入已有的认知结构；要么通过顺应作用，改组扩大原有的认知结构，把新知识包容进去。

第三节生命的基础——蛋白质氨基酸和多肽1．蛋白质的结构为什么这么复杂？提示：氨基酸是蛋白质的基本结构单元。

种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大。

所以，蛋白质的结构很复杂。

►综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表现酸性，氨基表现碱性。

因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性。

1．与碱反应：2．与酸反应：3．脱水缩合反应：氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以发生脱水缩合反应。

(1)两个氨基酸分子间脱去1分子水生成二肽，如：(2)两个氨基酸分子间脱去2分子水生成环状化合物，如：(3)多个氨基酸分子间缩合脱水(缩聚)生成多肽，如：蛋白质的性质2．什么是蛋白质互补？蛋白质互补遵循什么原则？提示：蛋白质互补就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率。

其遵循的原则有：①食物的生物学种属越近越好；②搭配种类越多越好；③食用时间越近越好，同时食用最好。

►综合拓展二、盐析与变性的区别盐析变性加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属变化条件浓的无机轻金属盐盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物物理变化变化实质化学变化(蛋白质性质改变)(溶解度降低)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(B)A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确；食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，D项错误。

2．波尔多液由CuSO4溶液和石灰乳混合而成，其防治病虫害的原因是(C)A．硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固B．石灰乳能使菌体蛋白质水解而推动生理活性C．铜离子在碱性条件下可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉D．蛋白质可以溶解在波尔多液中解析：波尔多液是硫酸铜和氢氧化钙的混合液。

高中化学必修,2,蛋白质和氨基酸教学设计篇一：2015高中化学 3.25 蛋白质和氨基酸导学案(无答案)新人教版必修22015高中化学3.25 蛋白质和氨基酸导学案（无答案）新人教版必修21、为什么说“没有蛋白质就没有生命”？人体的哪些地方主要成分是蛋白质？蛋白质的组成元素有哪些？如何鉴别棉布（纤维素）和毛料纤维（蛋白质）？蛋白质能溶于水吗？请设计实验探究某些蛋白质的水溶性。

2、什么是蛋白质的盐析？盐析的过程可逆吗？其中发生的是物理变化还是化学变化？有哪些物质能使蛋白质发生盐析？如何分离和提纯蛋白质呢？3、什么是蛋白质的变性？变性的过程可逆吗？发生的是物理变化还是化学变化？能使蛋白质变性的条件有哪些？4、蛋白质能与水反应吗？反应的条件是什么？反应的最终产物是什么？食物中的蛋白质是如何被人体消化吸收利用的？5、什么是氨基酸？氨基酸在结构上有什么共同点？都含有哪些官能团？物质的结构决定性质，请推测氨基酸具有哪些性质呢？有什么用途？1、下列不属于天然高分子化合物的是（）A 淀粉B 氨基酸C油脂D 蛋白质2、生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟几十亿年前的大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生乐与硝基化合物可能为同分异构体的物质，这物质是（）A 醇类 B 羧酸类 C 糖类 D氨基酸3、关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是（）A.氨基酸都是晶体，一般不溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D.天然蛋白质水解最终可以得到а-氨基酸、в-氨基酸等多种氨基酸4、下列关于蛋白质的说法中正确的是（）A.蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B.重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒C.蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性D.微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色5、下列物质中与甘氨酸互为同系物的是（）；互为同分异构体的是（）A.C2H5ONO2B.C2H5NO2C.CH3CH(NH2)COOHD.C6H5-CH2CH(NH2)COOH6、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后取出袋内的液体，分别与：①碘水、②新制的氢氧化铜溶液、③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（）A.显蓝色：无红色沉淀；显黄色B.不显蓝色：无红色沉淀；显黄色C.显蓝色：有红色沉淀；不显黄色D.不显蓝色：有红色沉淀；不显黄色7、回答下列问题：（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有和。