动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定

称取样品时称样量按照样品中蛋白质含量多少称取蛋白质（GB 5009.5-2016）试剂：硼酸（20g/L）：50g硼酸+2.5L水NaOH（400g/L）：3瓶氢氧化钠稀释至桶标刻度线甲基红指示剂（1g/L）：0.1g甲基红，95%乙醇稀释至100mL亚甲基蓝指示剂（1g/L）：0.1g亚甲基蓝，95%乙醇稀释至100mL溴甲基绿指示剂（1g/L）：0.1g溴甲酚绿，95%乙醇稀释至100mLB混合指示剂：2份甲基红+1份亚甲基蓝B混合指示剂：1份甲基红+5溴甲酚绿蛋白催化剂：33.3g硫酸铜+500g硫酸钾。

称样：燃烧法：0.1-0.3g 腐竹：粉碎燃烧（糖分较高或脂肪较高的样品可选择1g-1.5g的称取量）淀粉：5g 鸡蛋：1g 奶、血浆、冰棍：3-4g 酱油：1mL 醋：5mL 饮料、口服液：4-5g 调味酱：1-2g 湿饲料：2g 制不匀的饲料、酒糟、草：1g 酒：5mL挥干乙醇胃蛋白酶消化率：称样3-4g，用乙醚脱脂，洗液澄清，室温风干。

称风干试样1g→250mL磨口锥形瓶→150mL水+0.9mL浓盐酸+0.3g胃蛋白酶→盖塞→45℃振摇16h→抽滤→消化→蒸馏→滴定氢氧化钾蛋白质溶解度：称样1g→250mL烧杯→50mL 0.2%KOH→搅拌20min→2700r/min离心10min→取上清液→消化→6432的规定测粗蛋白含量酪蛋白的测定：称0.2g试样→150mL具塞锥形瓶→酸法（0.0200±0.0010gNaHCO3+ 8mL水）或酶法（0.0200±0.0010g三聚磷酸钠 + 8mL水）或膜法（8mL水）→混匀→65-67℃水浴→每隔5min轻摇一次至溶解→冷却加1mL乙酸→混匀，静置5min→加1mL乙酸钠→静置，沉淀，过滤→沉淀物置于消化管→5009.5处理水溶性蛋白质（腐乳）：取样沥干汁液，捏匀称取25g，加少量水煮沸冷却转移250mL容量瓶，定容过滤，吸取10mL置于消化管→5009.5处理。

重庆市动物疫病控制中心饲料检测项目一、饲料及饲料产品履行标准1 仔猪、生长肥育猪配合饲料仔猪、生长肥育猪配合饲料GB/T 5915 —19932 产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料合饲料GB/T 5916— 19933 后备母猪、妊娠猪、哺乳母猪、种后备母猪、妊娠猪、哺乳母猪、种公猪配合公猪配合饲料饲料 SB/T 10075 — 19924 瘦肉型生长肥育猪配合饲料瘦肉型生长肥育猪配合饲料SB/T 10076 —19925 水貂配合饲料水貂配合饲料 SB/T 10077 —19926 长毛兔配合饲料长毛兔配合饲料 SB/T 10078 —19927 肉牛精料增补料肉牛精料增补料 SB/T 10079 —19928 肉用仔鹅精料增补料肉用仔鹅精料增补料 SB/T 10080 —19929 肉兔配合饲料肉兔配合饲料 SB/T 10247 —199510 奶牛精料增补料奶牛精料增补料 SB/T 10261 —199611 生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料 SB/T 料10262—199612 虹鳟养殖技术规范配合颗粒饲虹鳟养殖技术规范配合颗粒饲料 SC/T 料1030·7—199913 中华鳖配合饲料中华鳖配合饲料 SC/T 1047 —200114 中国对虾配合饲料中国对虾配合饲料 SC 2002 —199415 牙鲆配合饲料牙鲆配合饲料 SC/T 2006 —200116 真鲷配合饲料真鲷配合饲料 SC/T 2007 —200117 无公害食品生猪饲养饲料无公害食品生猪饲养饲料 NY 5032 - 200118 无公害食品肉鸡饲养饲料无公害食品肉鸡饲养饲料 NY 5037 - 200119 无公害食品蛋鸡饲养饲料无公害食品蛋鸡饲养饲料 NY 5042 - 200120 无公害食品奶牛饲养饲料无公害食品奶牛饲养饲料 NY 5048 - 200121 产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪浓缩育猪浓缩饲料饲料 GB 8833-198822 产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪微量育猪微量元素预混淆饲料元素预混淆饲料 GB 8830-198823 产蛋鸡、肉用仔鸡维生素预混淆饲产蛋鸡、肉用仔鸡维生素预混淆饲料 GB 料8831-198824 产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪复合育猪复合预混淆饲料预混淆饲料 GB 8832-1988二、饲料增添剂履行标准1 饲料级 DL-蛋氨酸饲料级 DL-蛋氨酸 GB/T 17810 —19992 饲料级 L- 赖氨酸盐酸盐饲料级 L- 赖氨酸盐酸盐 NY 39 —19873 饲料增添剂维生素 A 乙酸脂微饲料增添剂维生素 A 乙酸脂微粒 GB/T 粒7292—19994 饲料增添剂维生素 E粉饲料增添剂维生素 E粉 GB/T 7293—20005 饲料增添剂烟酸饲料增添剂烟酸 GB 7300— 19876 饲料增添剂烟酰胺饲料增添剂烟酰胺 GB 7301 —19877 饲料增添剂叶酸饲料增添剂叶酸 GB/T 7302 —19878 饲料增添剂维生素 C 抗坏血酸饲料增添剂维生素 C抗坏血酸 GB 7303—19879 饲料增添剂维生素 E 原料饲料增添剂维生素 E 原料 GB/T 9454 —200010 饲料级磷酸氢钙饲料级磷酸氢钙 HG 2636 —200011 饲料增添剂氧化锌饲料增添剂氧化锌 HG 2792—199612 饲料级磷酸二氢钾饲料级磷酸二氢钾 HG 2860— 199713 饲料级磷酸二氢钙饲料级磷酸二氢钙 HG 2861— 199714 饲料级硫酸铜饲料级硫酸铜 HG 2932— 199915 饲料级硫酸镁饲料级硫酸镁 HG 2933 —200016 饲料级硫酸锌饲料级硫酸锌 HG 2934—200017 饲料级硫酸亚铁饲料级硫酸亚铁 HG 2935—200018 饲料级硫酸锰饲料级硫酸锰 HG 2936—199919 饲料级亚硒酸钠饲料级亚硒酸钠 HG 2937— 199920 饲料级轻质碳酸钙饲料级轻质碳酸钙 HG 2940— 200021 饲料级丙酸钠饲料级丙酸钠 HG 2930—198722 饲料级丙酸钙饲料级丙酸钙 HG 2931—198723 富马酸饲料级富马酸 NY/T920-200424 氯化钴饲料级氯化钴 HG2938-200125 碘化钾饲料级碘化钾 HG2939-200126 氯化胆碱饲料级氯化胆碱 HG/T2941-200427 光合细菌菌剂光合细菌菌剂 NY527-200228 乙氧基喹饲料级乙氧基喹（乙氧基喹啉）HG3694-2001三、饲料原料履行标准1 饲料螺旋藻粉饲料螺旋藻粉 GB/T 17243 —19982 饲料用玉米饲料用玉米 GB/T 17890 — 19993 饲料用高粱（原 GB10364—1989）饲料用高粱（原 GB10364— 1989）NY/T 115 —19894 饲料用稻谷（原 GB10365—1989）饲料用稻谷（原 GB10365— 1989）NY/T 116 —19895 饲料用小麦（原 GB10366—1989）饲料用小麦（原 GB10366— 1989）NY/T 117 —19896 饲料用皮大麦（原 GB 10367—饲料用皮大麦（原 GB10367— 1989） NY/T 1989）118—19897 饲料用小麦麸（原 GB 10368—饲料用小麦麸（原 GB10368— 1989） NY/T 1989）119—19898 饲料用木薯干（原 GB 10369—饲料用木薯干（原 GB10369— 1989） NY/T 1989）120—19899 饲料用甘薯干（原 GB 10370—饲料用甘薯干（原 GB10370— 1989） NY/T 1989）121—198910 饲料用米糠（原 GB10371—1989）饲料用米糠（原 GB10371— 1989）NY/T 122 —198911 饲料用米糠饼（原 GB 10372—饲料用米糠饼（原 GB10372— 1989） NY/T 1989）123—198912 饲料用米糠粕（原 GB 10373—饲料用米糠粕（原 GB10373— 1989） NY/T 1989）124—198913 饲料用菜籽饼（原 GB 10374—饲料用菜籽饼（原 GB10374— 1989） NY/T 1989）125—198914 饲料用菜籽粕（原 GB 10375—饲料用菜籽粕（原 GB10375— 1989） NY/T 1989）126—198915 饲料用向日葵仁粕（原 GB 10376 饲料用向日葵仁粕（原GB 10376— 1989）— 1989）NY/T 127—198916 饲料用向日葵仁饼（原 GB 10377 饲料用向日葵仁饼（原GB 10377— 1989）— 1989）NY/T 128—198917 饲料用绵籽饼（原 GB 10378—饲料用绵籽饼（原 GB10378— 1989） NY/T 1989）129—198918 饲料用大豆饼（原 GB 10379—饲料用大豆饼（原 GB10379— 1989） NY/T1989）130—198919 饲料用大豆粕（原 GB 10380—饲料用大豆粕（原 GB10380— 1989） NY/T 1989）131—198920 饲料用花生饼（原 GB 10381—饲料用花生饼（原 GB10381— 1989） NY/T 1989）132—198921 饲料用花生粕（原 GB 10382—饲料用花生粕（原 GB10382— 1989） NY/T 1989）133—198922 饲料用黑大豆（原 GB 10383—饲料用黑大豆（原 GB10383— 1989） NY/T 1989）134—198923 饲料用大豆（原 GB10384—1989）饲料用大豆（原 GB10384— 1989）NY/T 135 —198924 饲料用豌豆（原 GB10385—1989）饲料用豌豆（原 GB10385— 1989）NY/T 136 —198925 饲料用柞蚕蛹粉（原 GB 10386—饲料用柞蚕蛹粉（原 GB10386—1989）NY/T 1989）137—198926 饲料用蚕豆（原 GB10387—1989）饲料用蚕豆（原 GB10387— 1989）NY/T 138 —198927 饲料用木薯叶粉（原 GB 10388—饲料用木薯叶粉（原 GB10388—1989）NY/T 1989）139—198928 饲料用苜蓿草粉（原 GB 10389—饲料用苜蓿草粉（原 GB10389—1989）NY/T 1989）140—198929 饲料用白三叶草粉（原 GB 10390 饲料用白三叶草粉（原 GB 10390— 1989）— 1989）NY/T 141—198930 饲料用甘薯叶粉（原 GB 10391—饲料用甘薯叶粉（原 GB10391—1989）NY/T 1989）142—198931 饲料用蚕豆茎叶粉（原 GB 10392 饲料用蚕豆茎叶粉（原 GB 10392— 1989）— 1989）NY/T 143—198932 饲料用裸大麦饲料用裸大麦 NY/T 210 — 199233 饲料用次粉饲料用次粉 NY/T 211 —199234 饲料用碎米饲料用碎米 NY/T 212 —199235 饲料用栗（谷子）饲料用栗（谷子） NY/T 213 —199236 饲料用胡麻籽饼饲料用胡麻籽饼 NY/T 214 —199237 饲料用胡麻籽粕饲料用胡麻籽粕 NY/T 215 —199238 饲料用亚麻仁饼饲料用亚麻仁饼 NY/T 216 —199239 饲料用亚麻仁粕饲料用亚麻仁粕 NY/T 217 —199240 饲料用桑蚕蛹饲料用桑蚕蛹 NY/T 218 — 199241 饲料级甜菜碱盐酸盐饲料级甜菜碱盐酸盐 NY/T 399 — 200042 饲料级中低硫苷菜籽饼（粕）饲料级中低硫苷菜籽饼（粕）NY/T 417 —200043 饲料用血粉饲料用血粉 SB/T 10212 — 199444 饲料酵母饲料酵母 QB/T 1940 —199445 鱼粉鱼粉 GB/T19164-200346 大豆粕饲料用大豆粕 GB/T19541-200447 玉米蛋白粉饲料用玉米蛋白粉 NY/T685-200348 混淆油饲料级混淆油 NY/T913-200449 水解羽毛粉饲料用水解羽毛粉 NY/T915-200450 鱼油鱼油 SC/T3502-2000四、饲料检测参数履行标准1 细度细度 HG 2933-2000 国家标准2 粉碎粒度配合饲料粉碎粒度测定方法GB/T 5917 —19863 混淆平均度配合饲料混淆平均度的测定GB/T 5918 —1997 / GB/T 10649 —19894 粗蛋白饲猜中粗蛋白测定方法 GB/T 6432 —19945 粗脂肪饲料粗脂肪测定方法 GB/T 6433 —19946 粗纤维饲猜中粗纤维测定方法 GB/T 6434—19947 水分饲猜中水分的测定方法 GB/T 6435 — 19868 钙饲猜中钙的测定 GB/T 6436 — 20029 总磷饲猜中总磷的测定 GB/T 6437 —200210 粗灰分饲猜中粗灰分的测定 GB/T 6438— 199211 水溶性氯化物饲猜中水溶性氯化物的测定方法 GB/T 6439—199212 黄曲霉毒素 B1 饲猜中黄曲霉毒素 B1 的测定方法 GB/T 8381—198713 尿素酶活性大豆制品中尿素酶活性测定方法GB/T 8622—198814 预混淆饲料混淆平均度预混淆饲料混淆平均度的测定方法GB/T 10649—198915 显微镜检查饲料显微镜检查方法 GB/T 14698 —199316 蛋白质饲料消化率动物蛋白质消化率的测定（胃蛋白酶测定法） GB/17811-199917 动植物油脂酸价和酸度的测定动植物油脂酸价和酸度的测定GB/T5530-199818 油脂过氧化值的测定油脂过氧化值的测定 GB/T5538-199519 黄曲酶毒素 B1 饲猜中黄曲酶毒素 B 的测定方法 GB/T 17480—199820 氯化胆碱饲猜中氯化胆碱的测定方法GB/T 17481 —199821 维生素 E 饲猜中维生素 E 的测定方法 GB/T 17812 —199922 烟酸、叶酸饲猜中烟酸、叶酸的测定GB/T 17813 —199923 丙酸、丙酸盐饲猜中丙酸、丙酸盐的测定方法 GB/T 17815—199924 总抗坏血酸饲猜中总抗坏血酸的测定GB/T 17816 —199925 维生素 A 饲猜中维生素 A的测定方法GB/T 17817 —199926 泛酸饲猜中泛酸的测定方法GB/T 18397 —200127 汞饲猜中汞的测定方法 GB/T 13081 —1991 GB/T50099-1728 镉饲猜中镉的测定方法 GB/T 13082—199129 氟饲猜中氟的测定方法 GB/T 13083 —200230 总砷饲猜中总砷的测定方法GB/T 13079 —31 铅饲猜中铅的测定方法 GB/T 13080 —200432 铬饲猜中铬的测定方法GB/T 13088 — 199133 碘饲猜中碘的测定方法 GB/T 13882—199234 硒饲猜中硒的测定方法 GB/T 13883 —199235 钴饲猜中钴的测定方法 GB/T 13884 —199236 钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠、锌饲猜中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠、锌的测定方法 GB/T 13885 —200337 沙门氏菌饲猜中沙门氏菌的测定方法GB/T 13091 —199138 霉菌饲猜中霉菌的测定方法 GB/T 13092 —199139细菌总数40亚硝酸盐41盐酸克仑特罗磺胺二甲基嘧啶和磺胺间甲氧嘧42啶43土霉素44金霉素45已烯雌酚46氯霉素47苏丹红48喹乙醇49氯霉素50呋喃唑酮51地西泮52莱克多巴胺饲猜中细菌总数的测定方法GB/T 13093 —1991饲猜中亚硝酸盐的测定方法GB/T 13085 —1991饲猜中盐酸克仑特罗的测定方法NT 438 —2001动物尿中盐酸克仑特罗（瘦肉精）残留的检测气相色谱 / 质谱（ GC/MS）方法NY/XQ421-2003饲猜中磺胺二甲基嘧啶和磺胺间甲氧嘧啶的测定方法 GB/T 19542-2004《兽药在饲猜中的检测方法》1997《饲猜中金霉素等八种药物的检测方法》2003《饲猜中金霉素等八种药物的检测方法》2003《饲猜中金霉素等八种药物的检测方法》2003食品中苏丹红染料的检测方法（高校液相色谱法） GB/T19681-2005；饲猜中苏丹红的测定（高校液相色谱法）NY/T1258-2007饲猜中喹乙醇的测定高效液相色谱法饲猜中氯霉素的测定气相色谱法饲猜中呋喃唑酮的测定高效液相色谱法NY/T727-2003饲猜中地西泮的测定NY/T934-2005动物尿中莱克多巴胺的测定DB33/T536-2005饲猜中莱克多巴胺的测定GB/T20189-200653 金霉素饲猜中金霉素的测定高效液相色谱法GB/T19684-200554 二甲硝咪唑饲猜中二甲硝咪唑的测定高效液相色谱法NY/T936-200555 三聚氰胺饲猜中三聚氰胺的测定（ NY/T1372-2007）56 丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯饲猜中丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和和乙氧喹乙氧喹的测定 GB/T 17814 — 1999。

浅谈鱼粉掺假鉴别的5大常用方法鱼粉是一种优质的动物性蛋白质原料，广泛应用于畜禽及水产饲料中。

其蛋白含量高，蛋白质消化率可达90%左右;氨基酸组成齐全、平衡，其中赖氨酸和蛋氨酸含量都较高;钙磷含量较高，比例良好，利用率高;矿物质、维生素等含量也特别丰富，此外还含多种未知生长因子，适口性好，因而在水产饲料生产中具有极其重要的作用。

由于其使用量大，市场价格高，所以掺假掺杂现象特别普遍。

下面介绍一些常规的检测手段，来定性地判断鱼粉的掺假掺杂情况。

常用的方法有感官鉴别法、镜检鉴别法、近红外技术鉴别法、物理鉴别法、化学鉴别法和氨基酸组分测定等鉴别法。

1感官鉴别1.1观察色泽色泽一致没有任何“载体”的，比如鱼骨、鱼片、鱼鳞、鱼眼的一般是配方鱼粉。

1.2闻气味好鱼粉有清香鱼粉气味，掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺有植物性木质素类原料的有夹杂的植物味道，掺有其他动物源性饲料的混杂动物气味。

1.3口感口感是识别鱼粉的杀手锏。

好鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道，掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、哈喇味等。

1.4触觉拇指与食指轻捻鱼粉，好鱼粉细腻光滑，掺假鱼粉粗劣有细小颗粒。

1.5灼烧正常鱼粉电磁炉烘烤有鱼香味，若有难闻、异臭或者芳香味均为掺假鱼粉。

2镜检鉴别在显微镜下，鱼肉颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性;鱼骨(包括鱼刺、鱼头骨)为半透明或不透明的碎块，大小各异，呈白色至白黄色(一些鱼骨屑呈琥珀色)，表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征，而鱼头骨则呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性;鱼鳞，平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹;鱼眼，表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗，较硬。

在鱼粉中和以上特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假物，可据掺假物的镜检特征加以鉴别。

2.1植物性原料鱼粉掺假掺大豆皮粉的鱼粉：鱼粉中掺入大豆皮粉，镜下可见豆皮，为黄色或黄色块状物。

动物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料包括水生动物及其副产品、畜禽加工副产品以及乳产品加工副产物等。

一般来说，动物性蛋白质饲料质量变异程度远大于植物性蛋白质饲料，变异的原因主要是加工原料不同。

粗蛋白质及脂肪含量高，易变质，而且加工过程中易污染变质，掺假机会也大。

在发现维生素B12以前，认为猪禽饲料必须包含一定量的动物性饲料原料。

随着维生素工业的发展及动物营养学研究的深入，动物性饲料已不再是动物日粮必需的组分，但动物性蛋白质饲料仍具有很大的优势：(1)粗蛋白质含量高，为40%～90%，多数在50%以上；一般植物性饲料中缺乏的必需氨基酸在动物性饲料中含量较高，蛋白质生物学价值较高。

(2)碳水化合物含量特别少，不含粗纤维，消化利用率高。

(3)维生素含量丰富，特别是维生素B2、维生素B12含量多。

(4)矿物质含量丰富，比例平衡，利用率高，尤其是钙和磷。

⑤一些动物性饲料中含有未知生长因子，有利于动物生长。

一、鱼粉鱼粉是以全鱼或鱼下脚料(鱼头、尾、鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后的粉状物。

鱼粉分为全鱼粉、普通鱼粉和粗鱼粉。

根据鱼肉颜色，分为白鱼粉和红鱼粉。

以全鱼或鱼加工下脚料为原料加工而成的即为普通鱼粉。

如将加工鱼粉时产生的煮汁浓缩加工，做成鱼汁，添加到普通鱼粉中，经干燥粉碎，所得鱼粉称为全鱼粉。

以鱼加工下脚料为原料制得的鱼粉为粗鱼粉。

世界上产量最多的国家依次是日本、智利、秘鲁和美国等，出口最多的是智利和秘鲁。

国内鱼粉主要产区集中在浙江、上海、福建、山东等省。

国产鱼粉品质差异较大，而进口鱼粉品质相对较稳定。

1.营养成分及特点(1)鱼粉的能量水平主要受脂肪和粗灰分含量的影响，一般在粗脂肪含量合格的情况下，全鱼粉能量水平高，因而很容易搭配成高能量饲料。

一般猪消化能为12.55～13.18MJ/kg，鸡代谢能为11.80～12.38MJ/kg。

(2)鱼粉的粗蛋白质含量高，含量为53.5%～64.5%，而且品质好，消化率高。

胃蛋白酶消化率国标
摘要：
1.胃蛋白酶消化率的定义和重要性
2.胃蛋白酶消化率的测定方法
3.国标对胃蛋白酶消化率的要求
4.胃蛋白酶在实际应用中的效果
5.结论
正文：
一、胃蛋白酶消化率的定义和重要性
胃蛋白酶消化率是指在特定条件下，蛋白质被胃蛋白酶分解的速率。

这个指标对于评估蛋白质的质量和消化率具有重要意义。

在食品、饲料和制药等领域，胃蛋白酶消化率是衡量蛋白质营养价值和消化效果的关键参数。

二、胃蛋白酶消化率的测定方法
胃蛋白酶消化率的测定方法通常采用化学法和生物法。

化学法主要是通过测量蛋白质分解产生的氨基酸含量来推算消化率；生物法则是通过动物实验，观察蛋白质饲料对动物生长和消化的影响来测定消化率。

三、国标对胃蛋白酶消化率的要求
我国标准对胃蛋白酶消化率有严格的要求。

例如，在鱼粉行业，国标规定优质鱼粉的胃蛋白酶消化率应达到90% 以上。

这对于保证鱼粉的质量和饲料的安全性至关重要。

四、胃蛋白酶在实际应用中的效果
胃蛋白酶在实际应用中表现出良好的消化效果。

例如，研究发现，在饲料中添加适量的胃蛋白酶可以提高动物的生长速度和饲料利用率。

此外，胃蛋白酶也被用于治疗人类的消化不良症状，如胃胀、胃痛等。

五、结论
胃蛋白酶消化率是评估蛋白质质量和消化效果的重要指标。

我国对胃蛋白酶消化率的要求严格，这有助于保障食品和饲料的安全性和质量。

鱼粉质量的标准、检测方法及其检验结论的判定1鱼粉质量标准概述鱼粉目前国内执行的标准为SC/T3501―1996[1]具体指标为感观指标：色泽、组织、气味三项，理化指标：粉碎粒度、粗蛋白，粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分七项，标准中还规定了鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等，亦不允许添加加工鱼露后的废渣。

鱼粉的卫生指标应符合GBl3078―2001饲料卫生标准的规定[2]。

具体指标有：砷、铅、氟、霉菌、汞、镉、亚硝酸盐、滴滴涕、细菌总数等9项，SC/T350l―1996标准还规定了鱼粉不得有虫寄生，还单独列出鱼粉中金属铬（以六价铬计）允许量小于10mg/kg。

并把鱼粉酸价作为强制性指标，在用户或检验机构提出时才进行检验，其酸价指标有明确规定，最低等级的鱼粉的酸价要求小于（等于）7mgKOH/g。

以上所述是国家标准所规定的鱼粉的具体技术指标要求。

有关资料[3～6]介绍判定鱼粉质量的营养指标还应测定真蛋白质、动物蛋白的胃蛋白酶消化率，卫生指标还应测定乙氧基喹、甲醛等指标。

鱼粉的掺假检验有许多项目，其中主要有掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉、碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质、血粉、杂饼粉、尿素态氮、氨态氮等多项，掺假检验属定性检验，SC/T350l―1996标准中规定有鱼粉内杂质的显微镜鉴别方法，但只能作出杂质的确认，无法作出定量的结论，没有确切的数据说明其质量情况，作者认为要做完上述检验是一件很麻烦的事，在日常的生产检验中，企业只要掌握好以下几项定量分析的指标，就能较确切地反映出鱼粉质量的情况，现将这些分析项目及操作方法概述如下：2在日常生产的质量控制中如何运用定量化学分析方法检验鱼粉的质量饲料生产厂家和经销商如何运用定量化学分析方法检验和判定鱼粉的质量，是一个至关重要的问题。

作者从多年生产实践中总结出定量化学分析检验鱼粉的质量，主要抓好如下几个检测项目的检验。

动物蛋白质饲料中的胃蛋白酶消化性化学分析方法胃蛋白酶（pepsin）是一种主要存在于动物胃液中的消化酶，广泛用于动物蛋白质饲料的消化性分析。

胃蛋白酶能够水解蛋白质为较小的多肽和氨基酸，为动物消化和吸收提供必要的饲料营养。

因此，胃蛋白酶的活性分析对于饲料蛋白质的消化性能评价和饲料配方的优化具有重要的意义。

胃蛋白酶活性的测定方法有多种，主要包括酶活测定法和酶原测定法。

酶活测定法是指测定胃蛋白酶对特定底物的酶解作用产生的产物或酶活的变化，一般以家兔蛋白作为底物测定胃蛋白酶的活性。

酶原测定法则是通过测定胃蛋白酶的酶原（即胰凝乳蛋白酶原）在一定条件下被激活转化为活性胃蛋白酶，进而测定其活性。

本文将重点介绍酶原测定法。

胃蛋白酶活性的测定方法主要包括以下几个步骤：样品准备：将需要测定的样品加入一定量的缓冲溶液中，将其悬浮均匀。

酶原激活：将酶原加入到样品中，并加入适量的激活剂（一般为酸性溶液），使酶原转化为活性的胃蛋白酶。

反应过程：在合适的温度和时间下，使胃蛋白酶在样品中进行酶解作用。

该过程可以通过测定产物生成、底物的消失或酶活的变化来进行监测。

终止反应：加入适量的终止剂，停止胃蛋白酶的酶解作用。

常用的终止剂有酸性溶液。

产物测定：通过测定产物的含量或测定反应前后底物的消失量，来计算胃蛋白酶的活性。

常用的方法有Bihlman法、Anson法和Wu法等。

胃蛋白酶活性的测定需要注意的点：1.选择合适的底物和激活剂，以确保胃蛋白酶的活性转化和胃蛋白酶的酶解速率。

2.确定合适的反应条件，包括温度、pH值和反应时间等参数。

3.注意控制胃蛋白酶的活性在一定范围内，避免过高或过低的活性对测定结果的影响。

4.重复性测定，多次测定样品的活性，以确保结果准确可靠。

总之，胃蛋白酶的消化性化学分析方法是一项重要的技术，可用于评估动物蛋白质饲料的消化性能。

选择合适的测定方法和条件，严格操作实验步骤，可以得到准确的结果，为饲料配方的优化和动物营养的提高提供有力依据。

饲料/饲料添加剂检测饲料、饲料添加剂中含有大量的有益菌（乳酸菌、双歧杆菌、芽孢杆菌）、复合酶等，作为饲料进入畜禽体内后，能迅速繁殖，一方面投入菌种的代谢物中和肠内毒素，抑制了其它有害菌的生长，另一方面在宿主体内形成了正常微生物菌群，为宿主合成主要的维生素，提供营养和阻止致病菌的入侵。

其有毒有害物质（如六六六、滴滴涕，重金属等）化学性质稳定，不易分解，残留期长，通过饲料原料对饲料的污染最为严重。

因此，对饲料、饲料添加剂生产企业来说，饲料的安全性对于产品品质起到决定性的作用。

本实验室对这些项目的检测已有成熟的技术并具有权威的检测资质。

青岛科标检测研究院生物实验室，主要从事：真菌、细菌及放线菌鉴定；微生物代谢产物的分析检测；申报农业部饲料、生物农药、肥料和生态制剂批准文号的有效检测和咨询工作等，包括渔用、虾用、畜禽用微生物饲料（饲料酵母）的质量检测、饲料添加剂中微生物菌种鉴定和检测、饲用酶制剂中酶活性测定、微生态制剂（饲用、农用、水产用）质量检测、微生物肥料检测及常见菌种的鉴定。

检测项目项目内容微生物微生物细菌总数、霉菌数、酵母菌数、放线菌数、细胞数、有益微生物乳酸菌、嗜酸乳杆菌、芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、双歧杆菌、粪肠球菌、酿酒酵母、光合细菌等有害微生物沙门氏菌、志贺氏菌、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铜绿假单胞菌等。

生物毒素黄曲霉毒素B1、呕吐毒素（DON）常规理化感观（外观及气味）、粒度、水分、灰分、pH、粗脂肪、粗纤维、盐分、粗蛋白、水溶性氯化物、挥发性盐基氮（TVBN）、混合均匀度、胃蛋白酶消化率、氰化物、亚硝酸盐、三聚氰胺等重金属铅、铬、镉、汞、砷、等农药残留六六六、滴滴涕、敌敌畏瘦肉精莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇核苷酸GMP、AMP、GMP、UMP、IMP硝基呋喃AMOZ、SEM、AHD、AOZ微量元素钙、铜、铁、镁、锰、锌、硒、氟等维生素d-生物素、维生素D3、维生素E、维生素K3、维生素A、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸、泛酸、氨基酸赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等菌种鉴定细菌、霉菌、酵母菌、放线菌电镜检查透射电镜、扫描电镜等菌群多样性分PCR-DGGE、ARDRA分析等析饲料检测相关标准【国内标准】GB5917-1986 配合饲料粉碎粒度配合饲料粉碎粒度测定法GB/T5918-1997 配合饲料混合均匀度配合饲料混合均匀度的测定GB8622-1988 尿素酶活性大豆制品中尿素酶活性测定方法GB10649-1989 微量元素预混合饲料混合均匀度微量元素预混合饲料混合均匀度测定法GB13086-1991游离棉酚饲料中游离棉酚的测定GB/T13090-1999 六六六、滴滴涕饲料中六六六、滴滴涕的测定GB/T14700-1993 饲料中维生素B1 饲料中维生素B1测定方法GB/T14701-1993 饲料中维生素B2 饲料中维生素B2测定方法GB/T14702-1993 饲料中维生素B6 饲料中维生素B6测定方法GB/T15398-1994 赖氨酸饲料中有效赖氮酸测定方法GB/T15399-1994 含硫氨基酸饲料中含硫氨基酸测定方法——离子交换色谱法GB/T15400-1994色氨酸饲料中色氨基酸测定方法——分光光度法GB/T17480-1998 黄曲霉素B1 饲料中黄曲霉素B1的测定酶联免疫吸附法GB/T17481-1999预混料中氯化胆碱预混料中氯化胆碱的测定分光光度法GB/T17776-1999 硫饲料中硫的测定硝酸镁法GB/T17777-1999 钼饲料中钼的测定分光光度法GB/T17778-1999 d—生物素预混料中d-生物素的测定分光光度法GB/T17811-1999 动物蛋白质饲料消化率动物蛋白质饲料消化率的测定胃蛋白酶法GB/T17812-1999 饲料中维生素E 饲料中维生素E的测定高效液相色谱法GB/T17813-1999 复合预混料中烟酸、叶酸复合预混料中烟酸、叶酸的测定高效液相色谱法GB/T17815-1999饲料中丙酸、丙酸盐饲料中丙酸、丙酸盐的测定GB/17816-1999 饲料中总抗坏血酸饲料中总抗坏血酸的测定邻苯二胺荧光法GB/T17817-1999 饲料中维生素A 饲料中维生素A的测定高效液相色谱法GB/T17818-1999 饲料中维生素D3 饲料中维生素D3的测定高效液相色谱法GB/T17819-1999 维生素预混料中维生素B12 维生素预混料中维生素B12的测定高效液相色谱法GB/T18246-2000 饲料中氨基酸饲料中氨基酸的测定GB/T18397-2000复合预混料中泛酸复合预混合饲料中泛酸的测定高效液相色谱法NY438-2001 饲料中盐酸克伦特罗饲料中盐酸克伦特罗的测定GB/T6432-1994 粗蛋白饲料中粗蛋白测定方法GB/T6433-1994 粗脂肪饲料中粗脂肪测定方法GB/T6434-1994 粗纤维饲料中粗纤维测定方法GB/T6435-1986 水分饲料中水分的测定方法GB/T6436-1992 钙饲料中钙的测定方法GB/T6437-1992 磷饲料中总磷量的测定方法GB/T6438-1992 粗灰分饲料中粗灰分的测定方法GB/T6439-1992 水溶性氯化物饲料中水溶性氯化物的测定方法GB/T13079-1999 砷饲料中总砷的测定方法GB/T13080-1991 铅饲料中铅的测定方法GB/T13081-1991 汞饲料中汞的测定方法GB/T13082-1991 镉饲料中镉的测定方法GB/T13083-1991 氟饲料中氟的测定方法GB/T13084-1991 氰化物饲料中氰化物的测定方法GB/T13085-1991 亚硝酸盐饲料中亚硝酸盐的测定方法GB/T13086-1991 游离棉酚饲料中游离棉酚的测定方法GB/T13087-1991 异硫氰酸酯饲料中异硫氰酸酯的测定方法GB/T13088-1991 铬饲料中铬的测定方法GB/T13091-1991 沙门氏菌饲料中沙门氏菌的测定方法GB/T13092-1991 霉菌饲料中霉菌检验方法GB/T13093-1991 细菌总数饲料中细菌总数的测定方法GB/T17480-1999 黄曲霉素B1 饲料中黄曲霉素B1的测定方法酶联免疫吸附法GB/T8381-1987 黄曲霉素B1 饲料中黄曲霉素B1的测定方法GB/T13882-1992 碘饲料中碘的测定方法硫氰酸铁—亚硝酸催化动力学法GB/T13883-1992 硒饲料中硒的测定方法2，3-二氨基萘荧光法GB/T13882-1992 钴饲料中钴的测定方法原子吸收光谱法铁、铜、锰、锌、镁饲料中铁、铜、锰、锌、镁的测定方法原子吸收光谱法。

动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定过滤法参考标准：GB/T 17811-2008一、适用范围二、实验原理已脱过脂的试样,用温热的胃蛋白酶溶液(酶液浓度和用量与酶解试样质量恒定),在恒温、持续不断地振摇或搅拌下消化16小时,过滤分离不溶性残渣,洗涤、干燥,测定残渣的粗蛋白质含量。

同时测定空白和脱脂未酶解试样的粗蛋白质含量。

三、实验用品1．实验用试剂2．实验用设备三、实验内容重复性：1每个试样脱脂风干后取两份试料进行酶解，平行测定残渣粗蛋白质的质量分数，以其算术平均值为测定结果（保留三位有效数字），测定结果的相对≤6%；2 每个试样脱脂风干后取两份试料进行平行测定粗蛋白质的质量分数，以其算术平均值为测定结果（保留三位有效数字），测定结果的相对偏差应符合：3 每个试样胃蛋白酶消化率测定结果保留三位有效数字。

误差来源及分析附录2：盐酸标准溶液的配制与标定参考标准：GB/T601-2002 1.盐酸标准溶液的配制按下表的规定量取盐酸，注人1000m L水中，摇匀。

2.盐酸标准溶液的标定按下表的规定称取于270-300℃高温炉中灼烧至恒重的工作基准试剂无水碳酸钠，溶于50ml.水中，加10滴溴甲酚绿-甲基红指示液，用配制好的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2 min，冷却后继续滴定至溶液再呈暗红色。

同时做空白试验。

3.计算盐酸标准滴定溶液的浓度[c(HCI)].数值以摩尔每升(mol/L表示，按式(2)计算：m- 无水碳酸钠的质量的准确数值，单位为克(g);V1 -盐酸溶液的体积的数值，单位为毫升(ml);V: -空白试验盐酸溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)M- 无水碳酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)注意事项：1.灼烧温度不能超过300度，当温度超过300度时无水碳酸钠分解，可将马福炉的温度调至250，等升温稳定后再调至280，或者将马福炉事先升温至280度，待稳定后再放入无水碳酸钠2.无水碳酸钠的称量质量小于0.2g时要用十万分子之一天平称量。

鱼粉质量检测方法1.实验目的：评价鱼粉质量的优劣2.评价指标:粗蛋白、真蛋白、胃蛋白酶消化率、粗脂肪、氨基酸的分析、灰分、盐分、水分3.试验方法与步骤：3．1 检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

国产鱼粉粗蛋白质一般为 45—55％，进口鱼粉粗蛋白质一般为60 —67％。

测定方法用凯式定氮法。

原理：凯氏定氮法：食品经加硫酸消化使蛋白质分解,其中氮素与硫酸化合成硫酸铵.然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸液吸收后,再用盐酸或硫酸滴定根据盐酸消耗量,再乘以一定的数值即为蛋白含量,其化学反应式如下.(1) 2NH2(CH2)2COOH+13H2S04 (NH4)2S04+6C02+12S02+ 16H2(2)(NH4)2SO4+2NAOH-----2NH2+2H2O+NA2SO4(3)2NH3+4H3BO3----(NH4)2B4O7+5H2O(4)(NH4)2B407+H2S04+5H20-(NH4)9SO4+4H2BO2三、试剂与仪器：1、硫酸钾2、硫酸铜3、硫酸4、2％硼酸溶液5、40％氢氧化钠溶液6、混合指示剂：把溶解于95％乙醇的0.l％溴甲酚绿溶液10毫升和溶于95％乙醇的0.l％甲基红溶液2毫升混合而成．7、0.OINHCL标准溶液或0．01N硫酸标准溶液．8、凯氏微量定氮仪一套.9、定氮瓶100m1或50ml一只.10、三角瓶150ml 3只.11、量筒50ml、lOml、lOOml.12、吸量管10ml只.13、酸式滴定管1支.14、容量瓶100毫升1只.15、小漏斗1只.四、操作方法：1、样品处理：精密称取0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体样品或吸取10-20ml液体样品（约相当氮30-40mg）,移入干燥的100ml或500ml 定氮瓶中,加入0.2g硫酸铜,3g硫酸钾及20毫升硫酸,稍摇匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45度角斜支于有小孔的石棉网上,小火加热,待内容物全部炭化,泡沫完全停止后,加强火力,并保持瓶内液体微沸,至液体呈蓝绿色澄清透明后,再继续加热0.5小时.取下放冷,小心加20ml水,放冷后,移入100ml容量瓶中,并用少量水洗定氮瓶,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀备用.取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸铵同一方法做试剂空白试验.2、按图装好定氮装置,于水蒸气发生器内装水约2/3处加甲基红指示剂数滴及数毫升硫酸,以保持水呈酸性,加入数粒玻璃珠以防暴沸,用调压器控制,加热煮沸水蒸气发生瓶内的水.3、想接收瓶内加入10ml 2%硼酸溶液及混合指示剂1滴,并使冷凝管的下端插入液面下,吸取10.0ml样品消化液由小玻璃杯流入反应室,并以10ml水洗涤小烧杯使流入反应室内,塞紧小玻璃杯的棒状玻璃塞.将10ml 40%氢氧化钠溶液倒入小玻璃杯,提起玻璃塞使其缓慢流入反应室,立即将玻璃盖塞紧,并加水于小玻璃杯以防漏气.夹紧螺旋夹,开始蒸馏,蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内,蒸馏5min.移动接收瓶,使冷凝管下端离开液皿,再蒸馏1min,然后用少量水冲洗冷凝管下端外部.取下接收瓶,以0.01N硫酸或0.01N盐酸标准溶液定至灰色或蓝紫色为终点.同时吸取10.0ml试剂空白消化液按3操作.计算：X =(（V1-V2）*N*0.014)/( m*（10/100）) +F*100X：样品中蛋白质的含量,g；V1：样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积,ml；V2：试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,ml；N：硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度；0.014：1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数；m：样品的质量（体积）,g（ml）；F：氮换算为蛋白质的系数.注：（1）样品应是均匀的,固体样品应预先研细混匀,液体样品应振摇或搅拌均匀.（2）样品放入定氮瓶内时,不要沾附颈上,万一沾附可用少量水冲下,以免被检样消化不完全,结果偏低.（3）消化时如不容易呈透明溶液,可将定氮瓶放冷后,慢慢加入30%过氧化氢2-3ml,促使氧化.（4）在整个消化过程中,不要用强火,保持和缓的沸腾,使火力集中在凯氏瓶底部,以免附在壁上的蛋白质在无硫酸存在的情况下.使氮有损失.（5）如硫酸缺少,过多的硫酸钾会引起氨的损失,这样会形成硫酸氢钾,而不与氨作用,因此当硫酸过多的被消耗或样品中脂肪含量过高时,要增加硫酸的量.（6）加入硫酸钾的作用为增加溶液的沸点,硫酸铜为催化剂,硫酸铜在蒸馏时作碱性反应的指示剂.（7）混合指示剂在碱性溶液中呈绿色,在中性溶液中呈灰色,在酸性溶液中呈红色.如果没有溴甲酚绿,可单独使用0.1%甲基红乙醇溶液. （8）氨是否完全蒸馏出来,可用PH试纸试馏出液是否为碱性. （9）吸收叶也可以用0.01当量的酸代表硼酸,过剩的酸液用0.01N 碱液滴定,计算时,A为试剂空白消耗碱液数,B为样品消耗碱液数,N为碱液浓度,其余均相同.（10）以硼酸为氨的吸收液,可省去标定碱液的操作,且硼酸的体积要求并不严格,亦可免去用移液管,操作比较简便.（11）向蒸馏瓶中加入浓碱时,往往出现褐色沉淀物,这是由于分解促进碱与加入的硫酸铜反应,生成氢氧化铜,经加热后又分解生成氧化铜的沉淀.有时铜离子与氨作用,生成深兰色的结合物[Cu(NH3)4]++3．2 检测真蛋白原理：粗蛋白质反映其中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定。

动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定过滤法参考标准：GB/T 17811-2008一、适用范围二、实验原理已脱过脂的试样,用温热的胃蛋白酶溶液(酶液浓度和用量与酶解试样质量恒定),在恒温、持续不断地振摇或搅拌下消化16小时,过滤分离不溶性残渣,洗涤、干燥,测定残渣的粗蛋白质含量。

同时测定空白和脱脂未酶解试样的粗蛋白质含量。

三、实验用品1．实验用试剂2．实验用设备三、实验内容重复性：1每个试样脱脂风干后取两份试料进行酶解，平行测定残渣粗蛋白质的质量分数，以其算术平均值为测定结果（保留三位有效数字），测定结果的相对≤6%；2 每个试样脱脂风干后取两份试料进行平行测定粗蛋白质的质量分数，以其算术平均值为测定结果（保留三位有效数字），测定结果的相对偏差应符合：3 每个试样胃蛋白酶消化率测定结果保留三位有效数字。

误差来源及分析附录2：盐酸标准溶液的配制与标定参考标准：GB/T601-2002 1.盐酸标准溶液的配制按下表的规定量取盐酸，注人1000m L水中，摇匀。

2.盐酸标准溶液的标定按下表的规定称取于270-300℃高温炉中灼烧至恒重的工作基准试剂无水碳酸钠，溶于50ml.水中，加10滴溴甲酚绿-甲基红指示液，用配制好的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2 min，冷却后继续滴定至溶液再呈暗红色。

同时做空白试验。

3.计算盐酸标准滴定溶液的浓度[c(HCI)].数值以摩尔每升(mol/L表示，按式(2)计算：m- 无水碳酸钠的质量的准确数值，单位为克(g);V1 -盐酸溶液的体积的数值，单位为毫升(ml);V: -空白试验盐酸溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)M- 无水碳酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)注意事项：1.灼烧温度不能超过300度，当温度超过300度时无水碳酸钠分解，可将马福炉的温度调至250，等升温稳定后再调至280，或者将马福炉事先升温至280度，待稳定后再放入无水碳酸钠2.无水碳酸钠的称量质量小于0.2g时要用十万分子之一天平称量。