安化黑茶简介——梅山崖

安化黑茶属于什么茶在我国湖南省安化县有一种特殊的茶叶叫做安化黑茶，他属于安化地区的特产，是一种经过发酵之后才能够饮用的茶叶，这种茶叶在我国有着悠久的历史，而且产量也一直都很高，仅次于红茶和绿茶，喝起来口感也比较好，营养价值也高，深受大家的欢迎，那么安化黑茶属于什么茶呢?安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。

香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。

黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。

主要品种安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。

三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

三尖茶以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清道光年间，天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。

“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。

茯砖茶以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。

按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。

茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。

黑砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。

前言：这就是----安化黑茶安化黑茶：富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮，古丝绸之路神秘之茶，历朝“以茶治边”的手段。

人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。

安化黑茶：在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的新疆行营，在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着安化黑茶的历久弥香…安化黑茶：蕴含深厚的中华传统文化，它独特的历史造就了自身独特的魅力；产品可以永久收藏，它独特的生态环境和成茶机理形成自身独特的功效，效果和风味。

它的独特正在引起世人独特的关注，在日本称为“瘦身茶”，韩国称“美容茶”，东南亚称“苗条健康茶”。

安化黑茶：牧民生命茶；民族团结茶；最早外销茶；历朝贡品茶；文化底蕴茶；健康养身茶；王者风范茶；收藏价值茶。

安化黑茶,古丝绸之路上的神秘之茶世界只有中国有,中国只是安化有安化黑茶茶语1边疆牧民的生命之饮,现代富贵病的克星 2一款神奇食品,一座健康富矿3人类健康的新希望 4世界最具特色的神奇食品5神秘的金花，神秘的石头 6边销茶,共产党茶,毛主席茶7安化野尖,黑茶顶尖 8源于野生品种,出自雪峰深山第一章：安化黑茶到底是什么茶？安化黑茶是以湖南省安化地理保护范围内的茶叶为原料，在安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。

安化，中国黑茶的发源地。

过去，安化黑茶主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，因此又被称为边销茶。

边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”，千百年来，安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。

1972—1974年，长沙马王堆一，三号汉墓出土有“茶叶”，竹简，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。

安化黑茶的历史由此达到2300年。

它是富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮；它是古丝绸之路神秘之茶，历朝“以茶治边”的手段；它是人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。

安化黑茶：茶马古道一缕香安化黑茶是中国湖南省安化县特产的一种发酵茶，以其独特浓郁的香味、古朴的风格而闻名于世。

安化黑茶的生产历史可追溯至唐代，经过千年的沉淀和积淀，形成了独特的传统工艺和口感体系。

安化黑茶的茶树生长在海拔1000米以上山区，树龄一般在30年以上，茶叶采摘后经过晾晒、杀青、揉捻、发酵、烤干等传统工艺，每一步都要经过严格的控制和检验。

其中最重要的是发酵环节，以往采用季风盛暑期间直接天然发酵，现在则普遍采用人工堆制发酵的方法，可控制发酵过程，使茶叶的香气更加浓郁、回味更加悠长。

安化黑茶入口后，一股扑鼻的陈香味直抵心扉，令人意犹未尽。

其茶汤呈红褐色，清澈悦目，口感略带甜润，随着时间的推移，茶香和甜味会逐渐加强，味道越来越浓郁，有“好茶三泡”之说。

安化黑茶是茶马古道上重要的交易货物之一，其历史可以追溯至唐朝，曾被明代徐霞客称为“同景阳模胡之茶可比”。

茶马古道是一条起自四川、途经云南、贵州、广西、湖南等地，通往印度、东南亚地区的贸易路线，在茶叶、马匹、医药等方面起着重要作用，也是不同文化、宗教和民族之间交流的媒介。

如今，安化黑茶已成为茶叶市场上备受推崇的一种名茶，被誉为中国黑茶之冠，备受国内外消费者的青睐。

同时，安化黑茶的生产也成为了安化县重要的经济支柱和旅游业的重要组成部分，许多游客前来品尝这道独特的文化美食，感受苍茫山水中茶叶的本真情怀。

面对茶叶市场竞争的现实，安化黑茶生产企业也在不断探索和创新，尝试推出更适合现代人口味和消费需求的安化黑茶产品，以此不断开拓消费市场。

总之，安化黑茶作为中国传统茶文化的重要代表之一，不仅属于当地群众的历史记忆和文化遗产，更是中华文化的珍贵瑰宝。

它的魅力在于它独特的口感和浓郁的历史文化底蕴，是广大消费者品味茶文化和传统美食的不二之选。

很多朋友了解安化这个地方可能都是因为黑茶的关系，又或者安化仅仅是因为有了黑茶才被世人所熟知的，但如果真这么看待安化这个地区，我认为是很肤浅的。

其实在早在黑茶闻名之前，安化地区就有我们很多不能熟知的文化和历史背景，今天我来讲些和茶无关的，希望是大家感兴趣的一个话题，了解一个地方，必须从了解这个地方的历史、文化说起，主要说三点内容：一、梅山文化二、蚩尤故里三、湖湘文化之起源梅山文化：世界上总有神秘的角落，至今是科学都不能完全解释的，比如神秘的百慕大三角、湖北神农架、罗布泊之谜等等，枚不胜举......有这样一个地方，地处湘西南，雪峰山脉腹地，梅山崖畔，资水人家，就是今天的安化县全境以及娄底新化县部分。

是南方少数民族（瑶族、苗族、土家族等）的聚居地，古称梅山。

中国的传说总是带有古老的神话色彩，中华上下五千年，历史记载的基本上都是下五千年，而上五千年几乎只能在神话传说中才会找出一点痕迹，就连中国的夏朝，世界上都不认可，可以说是中国古籍文化的悲哀，在历代的“焚书维治”的过程中，中国的原始古籍消失殆尽，很多的传说都是通过代代相传以及道听途说才流传至今，美其名曰“野史”。

我对梅山文化的了解仅仅只局限于文献的记载，当地人的口授以及学者们的研究，当然，也有所谓野史的道听途说，很早的时候，因为机缘巧合（认识一位青山排教的道长，排教起源于湘西），从他口中了解过有关梅山教和梅山拳的传闻，不过岁月更迭，大多数忘记了。

在历史的面前，人人都是矮子，抱着一份敬畏之心，把我所了解的梅山文化和大家讲讲吧。

1、古老的符篆文化在这里，有一首似诗歌似童谣又似字谜的口诀广为流传：一点一横长，一撇撇南方，两边丝绞绞，中间有个言大娘，左也长，右也长，中间坐个马面王，心字底，月字旁，架根横杆晾衣裳，打格勾更勾南方，一把大刀杀心房，一点鲜血溅天堂。

如图一：后来上网查询又知道陕西有个表示面粉的biang字笔画也很多的，但这个字不读biang而读piang，与梅山方言中的“坪”读音相同，且是配套一个口诀的，从字的组成部分和口诀来看，这很象月下骑马围猎的场面，因此，个人以为与其说是字，不如说是“符”，从属于古梅山狩猎文化。

黑茶--安化黑茶介绍安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。

安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年(1524年)就正式创制出了安化黑茶。

至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

2010年04月06日，原国家质检总局批准对“安化黑茶”实施地理标志产品保护。

1茶叶历史兴于汉唐安化产茶最早的历史记载是在唐朝，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶历史则是2300多年前的汉代。

856年，唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。

延于五代及宋安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制，时称梅山，有上梅山和下梅山之分。

翟守素开梅山之后，宋熙宁五年(1072年)再开梅山置安化县，取归安德化之义，仍然隶属潭州。

北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。

五代毛文锡《茶谱》还是记载：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，烹之无滓也”。

又载：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。

“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。

南宋时期，淳熙二年(1175年)，以黎虎将、赖文政为首，组建两支“茶商军”贩运安化黑茶，每队三四千人。

“四保”贡于明洪武二十四年(1391年)起，明朝采办的贡茶中，安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县长监督采制，史称“四保贡茶”。

明嘉靖三年(1524年)，史料记载：“商茶低伪，悉征黑茶……”“乡民大半以茶为业，邑土产推此第一”。

这是“黑茶”一词首次见诸文字，是“安化黑茶”之名的由来。

安化黑茶安化，地处湖南中部偏北，资水中游,雪峰山脉北端。

总面积49 50平方公里，其中山地占82%。

辖18个镇、5个乡。

县总人口95.1万，有汉、土家、苗、蒙古等26个民族。

县城位于资水中游北岸东坪镇，隶属益阳市，东距省会长沙240公里。

安化古称“梅山蛮地”，土著多为瑶族，是名闻遐迩的梅山文化发祥地，宋熙宁五年（公元1072年）置县，有近千年历史。

安化历史悠久，地灵人杰。

境内东周古村落与旧石器遗址的相继发现，证明距今1.5万年前，就有先民在此繁衍生息。

安化为古梅山之域，汉属益阳县地。

唐僖宗光启二年（886），梅山峒蛮断邵州道，不与朝廷通。

直至宋神宗熙宁五年（1072），朝廷收复梅山，置安化县。

据史料统计，自宋到清，安化通过科举考中进士以上14人，举人117人。

在中国历史上有一定影响的人物有：清代两江总督陶澍、云贵总督罗饶典、著名书法家黄自元。

20世纪初，李燮和、李唐等最早参加华兴会、同盟会，投身辛亥革命，成为当时叱吒风云的人物。

从大革命到解放战争的几十年革命斗争中，姚炳南、卢天放、刘肇经等大批革命志士前赴后继，共有389人献出了宝贵的生命。

一代伟人毛泽东先后于1917年和1925年在安化进行社会调查和开展农民活动；新中国成立后，安化英才辈出，胡吉主、谭望初被先后评为全国林业劳动模范，世界羽毛冠军唐九红、龚智超、龚睿娜、黄穗就是从这里走向世界。

安化地形地貌多样，各类资源丰富。

属亚热带季风气候区，土地肥沃，适宜各种作物生长。

年平均气温16.2°C，无霜期长275天，日照1335.8小时，降水1706.1毫米。

地势从西向东倾斜，西部高峰九龙池，海拔1622米，东部善溪口，海拔57米，相对高差1565米。

境内高山叠嶂，峰峦挺拔，海拔千米以上的高峰63座。

资水横贯县境中部，境内干流长度大于5公里的溪河170条。

1961年柘溪电站关闸蓄水，形成柘溪水库境内水面达85平方公里。

安化盛产松、杉、竹、果、茶叶、油茶、油桐、棕、药材等，有木本药材103科，102 2种；钨、金、锑、钒等矿产资源丰富，已探明的矿藏有39种；水能资源丰富，理论蓄积量150万千瓦，除柘溪电站外，还建有中小电站142处，总装机2万多千瓦。

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黑茶发源地安化得此名
作者：
来源：《农产品市场周刊》2017年第18期
安化黑茶属黑茶类，因产自湖南安化县而得名。

安化县地处湘中偏北，素有“山奇、水碧、洞幽、林茂、茶丰”的美誉，境内峰峦挺拔，溪流纵横，山高林密，茶树“山崖水畔，不种自生”。

安化是中国黑茶发源地之一，产茶历史悠久，黑茶文化源远流长。

唐代“渠江薄片”（安化黑茶）颇负盛名，明万历二十三年（1595年）定为“官茶”，主销西北市场，誉为“生命之茶”和“古丝绸之路神秘之茶”。

安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制成安化黑茶系列产品，成品干茶色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香，滋味甘醇或微涩，耐冲泡。

独特的产地环境、特异的品种资源、复杂的加工工艺造就了安化黑茶显著的保健功能和优异品质，渥堆、七星灶烘焙、自然晾置、发花等工艺为安化黑茶所独创、独有，调降血脂血糖、消食解腻、调理肠胃等保健功能不仅被现代科学研究所证实，更为上千年的饮茶实践所证明。

除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。

安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成“冠突散囊菌”（俗称金花）。

这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含多种对人体有益的成分。

茶叶中的矿物质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿物质元素含量比其他茶类高。

安化黑茶已获评“国家非物质文化遗产”。

梅山茯砖梅山黑砖荷香茯砖400g/800g400g/800g400g/800g ￥80/￥260￥68/￥260￥128/￥320梅山获砖精选安化二级黑毛茶原料，采用了传统工艺生产。

纸质包装，印有梅山茶古朴文化气息厚重。

茶内金花茂盛，菌香怡人，口感醇厚，汤色橙黄明亮。

越泡越甜，叶底完整。

选用安化二级黑毛茶为原料，用传统制作工艺紧压而成。

纸质包装，印有梅山茶票，古朴文化气息厚重。

砖面紧实，不易受潮霉变。

内质香气纯正，滋味醇厚微涩，叶底老嫩尚均。

色泽黑润，口感厚实，质量优良，更宜收藏。

荷香获砖茶精选安化二级黑毛茶原料，在传统茯砖工艺的基础上，添加荷叶、决明子等天然植物及原汁精制而成。

强化茯砖茶的降脂功效，主要的功效比其他的黑茶的去脂性更强，决明子有清肝明目，润肠通便、降脂瘦身的功效，而荷叶也是一味去脂功能的中药，对男性和女性的大肚脯有更强的去脂作用，达到瘦身的目的，荷香气味芬芳、入口甘醇，汤色红亮，出汤快。

3年陈一杯茶荷香陈露直泡1.8*241g*50300g ￥30￥50￥580精选陈年茯砖（三年）为原料，通过洁净灭菌，提取，干燥成型等一系列高科技手段精制而成。

通过独特的碎化技术，更有利于茶的有效物质析出。

口感醇和，汤色红亮，陈香浓郁，菌香可人，外观时尚，冲泡简单，便于携带。

属于家庭旅游必备饮品。

是办公消费、会议接待的不二选择。

一杯茶即溶黑茶以优质安化茯砖茶为原料，运用职位细胞破壁萃取技术与膜分离、膜浓缩技术，高倍浓缩茶叶中的香味因子，活性成分和功能因子后精制而成的一款直接冲泡饮品。

茶汤清澈，橙黄明亮，耐冲泡。

快速溶于水，无茶渣，无杂质，携带方便，冲泡简便。

属于家庭旅行、回忆接待不二选择。

清水出芙蓉，荷香溢清幽。

荷香陈露精选五年以上的安化陈年老毛茶为原料，在秉承传统茯砖工艺的基础上，佐以药食同源的荷叶、决明子等天然药理植物及原汁精制而成，强化茯砖茶降三高功效的同时丰富茯茶的口感。

汤色红亮似琥珀、口感醇厚而甘爽，泡至二十泡仍有余味，且越泡越甘甜，饮后齿颊留香。

高马二溪安化黑茶—世博名茶、健康之饮1. 什么是安化黑茶？黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为"黑茶"，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。

中国的"黑茶"一词源自安化，所以称为"安化黑茶"。

安化的黑茶是采用安化境内雪峰山脉群体品种鲜叶为原料，在安化特有的环境下，经杀青、揉捻、渥堆、"发酵"、烘焙干燥等独特工艺加工初制成黑毛茶，再以处置黑毛茶为原料精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的系列黑茶产品。

3. 安化黑茶主要有哪些产品？安化黑茶其主要产品有"三砖、三尖、一卷"，即：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶（俗称安化千两茶）等。

黑砖茶：黑砖茶的原料成分为80%的三级黑毛茶、15%的四级黑毛茶以及5%的其他茶，总含梗量不超过18%。

这些不同级别的毛茶进厂后，要进行筛分拣梗、风选破碎、拼堆等工序，制成合乎规格的半成品，做到形态均匀、质量纯净。

半成品再经过蒸压、烘焙干燥、包装等工序，制成黑砖茶。

砖茶色泽黑褐，香气纯正，口感醇厚，微涩，回甘。

它就相当于生茶，陈放时间越长，口感越好，且不失特色。

花砖茶：花砖茶源自花卷茶，计划经济时期，由于花卷茶压制耗时、耗工、人力花费高等原因使产量降低、成本提高。

为了解决供销矛盾，所以缩小茶叶体积、减少茶叶重量、采用机器压制、制成花砖茶。

花砖茶选料大部分为二三级黑毛茶，总含梗量15%。

毛茶进厂后，要经过筛分拣梗、破碎、拼堆等工序，长时间发酵，制成合格的半成品，再进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。

原料发酵时间及程度比黑砖长、重，所以口感比较醇和。

花砖茶色泽类似于猪肝色，香气陈醇，微带松香，口感醇和，润滑。

它就相当于熟茶。

茯砖茶：因在伏天加工，故称"伏砖茶"，其药效似土茯苓，被称为"茯茶"或"福茶"。