武汉热干面做法

自己在家里做热干面怎么做煮好碱水面要过凉水吗热干面是武汉的有名小吃，其面条既不同于凉面，又不同于汤面，吃着鲜香味美，劲道有弹性，是很多人的心头美味，但是现在外面卖不到热干面，自己想吃的要怎么动手做呢？一、自己在家里做热干面怎么做1、准备食材：碱面100克、辣萝卜丁20克、葱花3克、花生碎10克、生抽15毫升、辣椒油10毫升、芝麻酱30克、香油10毫升、香醋10毫升、绵白糖3克。

2、把芝麻酱、凉白开、绵白糖搅拌。

3、锅里加入清水烧开，放面条煮开，再加清水，煮开后继续煮1分钟捞出。

4、面条过一遍冷水，沥干后加入香油搅拌。

5、再下面条过热水捞出备用。

6、面条里加入醋、生抽、辣椒油和之前的调味酱搅拌均匀。

7、放入辣萝卜丁、花生碎和葱花即可。

二、热干面煮多久才熟煮大约5分钟即熟。

煮热干面和其他面条所需的时间差不多，但煮的步骤不同，需要进行两次下锅煮，具体步骤为：1、在锅内放入适量的清水，然后等水烧开后，将适量的碱水面条下入锅里面，大约煮三到五分钟之后碱水面条就被煮到七八成熟了。

2、将面条捞出来之后过一下凉水，将面条里面的水分完全控干之后，加入适量的熟油将面条搅拌一下。

3、再一次将锅里面的水烧开之后，将处理过后的碱水面条再一次放到锅里面煮到全熟，大约1分钟即可捞出来备用。

提示大家在煮碱水面条的时候一定要注意要煮两遍，这样煮出来的碱水面条味道才会更好吃更筋道，即使放的时间长了也不容易变成面坨。

三、煮好碱水面要过凉水吗要过凉水。

热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水。

四、热干面可以放几天煮好的面条：1-3天；没煮的碱水面根据不同包装保质期，在3天-1个月的时间不等。

如果是已经下了水拌好调味料的热干面，建议在当天吃完味道最好，第二天放入冰箱冷藏食用口感会大打折扣，如果煮多了面条建议拌上一点食用油，但不要放调味料，然后放入保鲜碗冷藏，可以保存3天，切勿冷冻，会影响口感。

热干面标准做法
热干面是一道非常有特色的湖北传统美食，也是武汉市的特色小吃之一。

热干面的制作方法非常简单，但是却有着非常严格的标准，只有按照标准的方法制作出来的热干面才能够真正的称得上是正宗的热干面。

热干面的面条必须要选用优质的小麦粉制作而成，面条的宽度和长度也必须要符合标准。

一般来说，热干面的面条宽度应该在2-3毫米之间，长度则应该在20-30厘米之间。

面条的制作过程中，需要将面粉和水充分混合，揉成面团后，再进行擀面和切面的工序。

热干面的酱料也是非常重要的。

正宗的热干面酱料应该是由豆瓣酱、芝麻酱、葱姜蒜、醋、酱油等多种调料混合而成的。

酱料的制作过程中，需要将各种调料充分混合，搅拌均匀后，再加入适量的水，煮沸后即可。

热干面的配菜也是非常重要的。

一般来说，热干面的配菜主要有豆芽、葱花、芝麻、辣椒油等。

这些配菜的选择和搭配也需要符合标准，才能够制作出正宗的热干面。

热干面的制作虽然简单，但是却有着非常严格的标准。

只有按照标准的方法制作出来的热干面才能够真正的称得上是正宗的热干面。

如果你想要品尝正宗的热干面，那么就一定要找到那些符合标准的热干面店，才能够真正的感受到热干面的美味。

热干面的制作方法热干面是湖北武汉的传统小吃，以其独特的口感和香辣的味道受到广大食客的喜爱。

下面将详细介绍热干面的制作方法，让大家也可以在家里尝试制作这道美味的面食。

材料:- 面条：200克- 瘦肉末：100克- 青菜：适量- 面酱：50克- 香菜：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 蒜末：适量- 辣椒油：适量- 香油：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量步骤1: 准备工作首先，将面酱放入小碗中备用。

接着，将瘦肉末用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制片刻，待用。

然后，将青菜洗净切丝，香菜洗净切碎，备用。

步骤2: 煮面条将一锅水煮沸，加入适量盐。

待水开后，放入面条煮熟，时间根据面条的种类而定。

煮熟后，将面条捞出，沥干水分。

步骤3: 炒瘦肉末取一平底锅，加热后放入适量油，待油热后放入蒜末炒香。

接着，加入腌制好的瘦肉末煸炒至熟烂，最后加入适量的辣椒油调味。

步骤4: 拌面酱将煮熟的面条放入备好的面酱碗中，用筷子搅拌均匀，使面条充分裹上面酱。

搅拌时可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加香辣味道。

步骤5: 摆盘将面条盛入碗中，撒上青菜丝和香菜末，最后淋上炒好的瘦肉末。

香气扑鼻的热干面就做好了。

温馨提示:1. 面酱一定要选择正宗的湖北面酱，以保证热干面的正宗味道。

2. 瘦肉末可以根据个人口味选择添加或不添加，也可以将瘦肉末替换为豆干等其他食材。

3. 辣椒油的使用可以根据个人口味添加，如果不喜欢辣味，可以选择不加或者减少使用。

总结:通过以上步骤，我们成功制作了一碗正宗的热干面。

煮面的时间要掌握好，过度煮熟会导致面条太软，影响口感；不煮熟则会影响食用安全。

大家可以根据自己的口味喜好，调整添加辣椒油的量和选择配菜，制作出属于自己的特色热干面。

不管是在家中享受美食，还是款待亲朋好友，一碗香辣可口的热干面都会带来无限的惊喜和满足感。

快动手试试吧！。

热干面的制作方法
热干面，是湖北武汉的一道传统美食，也是中国十大面条之一。

它的制作方法简单，口感独特，深受广大食客喜爱。

下面，我将为
大家介绍一下热干面的制作方法。

首先，准备好所需食材，面条、芝麻酱、辣椒油、葱花、黄酱、香菜、醋、酱油、盐、糖等。

面条可以选择细的挂面或者粗的油泼面，根据个人口味来选择。

接下来，将面条放入沸水中煮熟，煮熟后捞出沥干水分，放入
大碗中。

然后，准备一小碗芝麻酱，加入适量的盐、糖、醋和酱油，搅
拌均匀成芝麻酱汁。

另外，再准备一小碗辣椒油，根据个人口味可
以适量加入。

接着，将调好的芝麻酱汁倒在面条上，用筷子或勺子将面条和
芝麻酱充分搅拌均匀，让面条完全裹上芝麻酱。

然后，撒上葱花和香菜，再加入适量的黄酱，这样热干面的基
本制作就完成了。

最后，根据个人口味可以再加一些辣椒油，或者再加一些醋、酱油等调味料，搅拌均匀即可食用。

热干面的制作方法就是这么简单，但是其中的关键在于芝麻酱的调配和搅拌，要让面条充分吸收芝麻酱的香味和味道。

另外，配料的选择和搭配也是很重要的，可以根据个人口味进行调整。

总之，热干面的制作方法虽然简单，但是却有着丰富的口味和营养，是一道值得尝试的美食。

希望大家可以按照以上的方法尝试制作，也可以根据个人口味进行调整，制作出属于自己的独特口味的热干面。

祝大家制作成功，享受美食！。

热干面制作方法引言热干面是中国湖北省武汉市的特色传统小吃，以其独特的制作方法和口感而闻名。

它采用精选面条配以特制的酱汁和辣椒油，独特的口感使其成为众多美食爱好者的最爱。

本文将介绍热干面的制作方法，希望能帮助您在家中轻松制作出美味的热干面。

所需材料•面条：300克•独特酱汁：适量•辣椒油：适量•芝麻：适量•青蒜：适量•花生碎：适量制作步骤1.准备面条–先将适量的面条放入锅中煮熟，时间根据面条的种类和个人口感决定，通常为5到8分钟。

–煮熟的面条捞出，放入冷水中过凉，然后沥干备用。

2.制作独特酱汁–准备一个小碗，将适量的独特酱汁倒入碗中。

–独特酱汁的制作配方可以根据个人口味的喜好进行调整。

一般来说，独特酱汁的成分包括酱油、醋、蚝油、糖和味精等。

将这些成分按照一定的比例混合搅拌均匀即可。

3.制作辣椒油–准备一个小锅，将适量的辣椒油倒入锅中，用小火加热。

–辣椒油的制作可以根据个人口味的喜好进行调整。

你可以选择添加辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等作为调料，增加辣椒油的香气和口感。

–等到锅中的油冒出香味，并将辣椒粉转为红色时，即可关闭火源，放凉备用。

4.准备配菜–将适量的芝麻、青蒜和花生碎准备好，备用。

5.拌面–将沥干的面条放入一个大碗中，加入制作好的独特酱汁，用筷子搅拌均匀，使面条均匀上色。

–在拌面的过程中，可以根据个人口味的喜好选择加入适量的辣椒油，增加辣味。

–将拌好的面条装在碗中，撒上适量的芝麻、花生碎和青蒜，即可食用。

结语热干面是一道简单又美味的湖北传统小吃，不仅在武汉地区受到了广大食客的喜爱，也逐渐走向了全国各地。

通过本文所介绍的制作方法，希望能够帮助到您在家中制作出口感独特的热干面。

快来尝试一下吧！。

武汉热干面的做法武汉热干面是湖北省武汉市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

下面我将详细介绍武汉热干面的制作方法。

一、食材准备1. 面条：500克，选用武汉当地的机制热干面面条，或者选择类似的干面条。

2. 芝麻酱：适量，用于调味。

3. 酱油：适量，用于调味。

4. 香醋：适量，用于调味。

5. 花椒油：适量，用于调味。

6. 辣椒油：适量，用于调味。

7. 葱花：适量，用于调味。

8. 花生碎：适量，用于调味。

9. 榨菜末：适量，用于调味。

10. 酱菜末：适量，用于调味。

11. 芝麻：适量，用于调味。

12. 热水：适量，用于煮熟面条。

二、制作步骤1. 将面条放入开水中煮至熟透，捞出沥干水分，备用。

2. 煮面的同时，将芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻等调味料放入碗中，搅拌均匀，调成调味酱。

3. 将煮好的面条放入调好的调味酱中，搅拌均匀，让面条充分吸收调味酱的味道。

4. 将搅拌均匀的面条盛入碗中，根据个人口味，可以撒上一些葱花、花生碎等装饰。

5. 热干面即可食用。

三、注意事项1. 煮面条时，要注意火候，避免煮过头，导致面条变得过于软烂。

2. 调制调味酱时，要注意各种调味料的比例，根据个人口味进行调整。

3. 搅拌面条和调味酱时，要均匀搅拌，确保面条充分吸收调味酱的味道。

4. 为了保持热干面的热度，可以在盛面时，将面条碗放在一个大一些的保温容器中，上面覆盖一层保鲜膜，保持温暖。

5. 热干面在制作过程中，要注意卫生，避免食物交叉污染。

四、建议食谱1. 经典武汉热干面：面条、芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻。

2. 丰富武汉热干面：面条、芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻、鸡蛋。

3. 肉末武汉热干面：面条、芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻、肉末。

以上是武汉热干面的制作方法和注意事项，希望对您有所帮助。

热干面的正宗做法一、热干面很多人都吃过武汉热干面，热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。

随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。

热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。

在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。

二、热干面的由来20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。

有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。

一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。

李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。

第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。

人们争相购买，吃得津津有味。

有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。

后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

三、热干面的特点热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。

四、热干面的做法（面馆）配方：面粉：5公斤水：3公斤(25-32%)海韦力增筋剂：25克(0.5%)食用碱：50-75克(1-1.5%)制作步骤：1、按照配方比例分别称取面粉、增筋剂、碱和水。

2、将增筋剂洒在面粉中，搅拌均匀，并加入碱水（碱融在水中），搅成面絮。

3、将面絮在面条机上压片、切条成型，轧成直径3-4毫米的圆面条。

正宗热干面制作方法介绍热干面是湖北省武汉市的特色传统小吃之一，以其独特的调料和口感而闻名。

它的特点是吃起来麻、辣、烫、香。

下面是一份详细的制作方法，教你如何做出正宗的热干面。

材料准备•干面条：300克•红油酱：100克•豆瓣酱：50克•花生酱：50克•香菜：适量•葱花：适量•麻酱：适量•香油：适量•醋：适量•酱油：适量•盐：适量步骤1.将300克干面条放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮10-12分钟，直到面条煮熟。

煮熟的面条沥干水分，备用。

2.另起锅，加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱，炒香。

3.加入红油酱，继续翻炒，让两种酱料充分混合。

4.加入适量的酱油，搅拌均匀，增加热干面的色泽。

5.加入一些盐，提升口感，根据个人喜好调整盐的用量。

6.将麻酱和花生酱放入一个碗中，加入适量的香油，搅拌均匀成为麻酱花生酱混合酱。

7.另取一个碗，加入适量的香油、醋、葱花和酱油，搅拌均匀成为调味汁。

8.准备一个大碗，将煮熟的面条放入碗中。

9.倒入事先准备好的酱料，拌匀。

10.加入适量的调味汁，继续搅拌均匀。

11.撒上适量的香菜和葱花，增添风味。

12.最后，撒上适量的麻酱花生酱混合酱，提升口感。

小贴士•如果喜欢酸辣口味，可以适量加入胡椒粉、辣椒油等调料。

•如果面条粘连，可以在煮面条时加入少许食用油搅拌，以免粘在一起。

•热干面宜即食，等放置时间过长，面条易变硬。

结束语以上就是正宗热干面的制作方法，希望能够帮助到喜爱热干面的朋友们。

热干面的制作方法简单，但是却有着丰富的口味和独特的魅力，无论是在武汉还是在其他地方，都能够感受到它的美味。

赶快动手尝试一下，品味一下这道地道的湖北美食吧！。

热干面的做法及配料热干面的做法及配料热干面色泽黄而油润，味道鲜美，是武汉最出名的小吃之一。

那么热干面怎么做才好吃?下面就是店铺给大家整理的家常热干面做法，希望大家喜欢。

家常热干面做法(一)1.在水里面加入食用碱化开;2.倒入装有面粉的盆里面;3.加入一点盐，用筷子搅匀;4.揉成较硬的面团;5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;6.来回多压几次，压成光滑的面皮;7.然后用圆面孔，压成细圆面条;8.将所有的小面团都这样做好;9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。

(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。

这样碱面就做好了。

放凉了可以放到冰箱冷藏;12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;15.撒上葱花就可以了。

家常热干面做法(二)1、准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。

花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。

将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;7、刚开始搅和的'时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;10、将两味调料准备好。

热干面的做法热干面是中国湖北省武汉市的一道传统特色面食，也是武汉美食中的代表之一。

它以制作精细、味道独特而被称为武汉风味的代表之一。

热干面的制作过程繁琐，需要经过多道工序才能制作出美味可口的面食。

下面将详细介绍热干面的制作过程。

首先，制作热干面的主料是面条。

面条的制作需要选择上等的优质小麦粉作为原料，经过搅拌、发酵、揉搓等多个工序，将面粉搅拌均匀后，加入水进行和面，揉搓至面团光滑。

然后将面团静置片刻，使其充分回弹，再进行分割和擀面。

通过反复擀面和折叠的方式，使面条更加筋道有弹性。

接下来是制作热干面的调料。

热干面的调料有两种，分别是辣油和酱汁。

辣油是将红辣椒剁碎后用油炸制而成，具有浓郁的香辣味道。

酱汁由豆瓣酱、葱姜蒜等多种调料混合而成，使得热干面的口感更加丰富。

在制作热干面的过程中，需要将面条煮熟并过冷水。

首先，在锅中煮沸适量的水，加入适量的盐和食用油，然后将面条放入开水中煮熟。

一般来说，煮熟的面条会变得更加有弹性和韧性。

煮熟的面条捞出后，需要将其过冷水，这样可以让面条更加爽滑，口感更好。

最后，将过冷水的面条与制作好的辣油和酱汁混合均匀，即可完成一碗香辣可口的热干面。

将热干面摆入碗中，然后倒入调料，加入葱花、花生碎等配料，根据个人口味喜好可以适量添加香葱、豆芽等其他蔬菜。

搅拌均匀后即可食用。

热干面的制作虽然繁琐，但是它独特的制作工艺和口感使得它成为了武汉民间的一道美食。

热干面的面条细嫩有弹性，配上香辣的辣油和丰富的酱汁，口感醇厚，令人难以忘怀。

热干面的起源可以追溯到几百年前，当时的制作工艺更为简单，只有面条和辣油的搭配。

随着时间的推移，人们逐渐对热干面的口味进行了改良和创新，加入了更多的调料和配料，使得热干面的味道更加丰富多样。

除了味道的独特之外，热干面还有其悠久的历史文化底蕴。

在湖北的许多地方，热干面都是当地特色小吃之一，代表着当地人民的饮食文化。

每当提到热干面，武汉人都会倍感亲切，这道面食已经融入了他们的生活之中。