武汉正宗热干面制作方法

自己在家里做热干面怎么做煮好碱水面要过凉水吗热干面是武汉的有名小吃，其面条既不同于凉面，又不同于汤面，吃着鲜香味美，劲道有弹性，是很多人的心头美味，但是现在外面卖不到热干面，自己想吃的要怎么动手做呢？一、自己在家里做热干面怎么做1、准备食材：碱面100克、辣萝卜丁20克、葱花3克、花生碎10克、生抽15毫升、辣椒油10毫升、芝麻酱30克、香油10毫升、香醋10毫升、绵白糖3克。

2、把芝麻酱、凉白开、绵白糖搅拌。

3、锅里加入清水烧开，放面条煮开，再加清水，煮开后继续煮1分钟捞出。

4、面条过一遍冷水，沥干后加入香油搅拌。

5、再下面条过热水捞出备用。

6、面条里加入醋、生抽、辣椒油和之前的调味酱搅拌均匀。

7、放入辣萝卜丁、花生碎和葱花即可。

二、热干面煮多久才熟煮大约5分钟即熟。

煮热干面和其他面条所需的时间差不多，但煮的步骤不同，需要进行两次下锅煮，具体步骤为：1、在锅内放入适量的清水，然后等水烧开后，将适量的碱水面条下入锅里面，大约煮三到五分钟之后碱水面条就被煮到七八成熟了。

2、将面条捞出来之后过一下凉水，将面条里面的水分完全控干之后，加入适量的熟油将面条搅拌一下。

3、再一次将锅里面的水烧开之后，将处理过后的碱水面条再一次放到锅里面煮到全熟，大约1分钟即可捞出来备用。

提示大家在煮碱水面条的时候一定要注意要煮两遍，这样煮出来的碱水面条味道才会更好吃更筋道，即使放的时间长了也不容易变成面坨。

三、煮好碱水面要过凉水吗要过凉水。

热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水。

四、热干面可以放几天煮好的面条：1-3天；没煮的碱水面根据不同包装保质期，在3天-1个月的时间不等。

如果是已经下了水拌好调味料的热干面，建议在当天吃完味道最好，第二天放入冰箱冷藏食用口感会大打折扣，如果煮多了面条建议拌上一点食用油，但不要放调味料，然后放入保鲜碗冷藏，可以保存3天，切勿冷冻，会影响口感。

热干面的制作方法热干面是湖北武汉的传统小吃，以其独特的口感和香辣的味道受到广大食客的喜爱。

下面将详细介绍热干面的制作方法，让大家也可以在家里尝试制作这道美味的面食。

材料:- 面条：200克- 瘦肉末：100克- 青菜：适量- 面酱：50克- 香菜：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 蒜末：适量- 辣椒油：适量- 香油：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量步骤1: 准备工作首先，将面酱放入小碗中备用。

接着，将瘦肉末用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制片刻，待用。

然后，将青菜洗净切丝，香菜洗净切碎，备用。

步骤2: 煮面条将一锅水煮沸，加入适量盐。

待水开后，放入面条煮熟，时间根据面条的种类而定。

煮熟后，将面条捞出，沥干水分。

步骤3: 炒瘦肉末取一平底锅，加热后放入适量油，待油热后放入蒜末炒香。

接着，加入腌制好的瘦肉末煸炒至熟烂，最后加入适量的辣椒油调味。

步骤4: 拌面酱将煮熟的面条放入备好的面酱碗中，用筷子搅拌均匀，使面条充分裹上面酱。

搅拌时可以根据个人口味加入适量的辣椒油，增加香辣味道。

步骤5: 摆盘将面条盛入碗中，撒上青菜丝和香菜末，最后淋上炒好的瘦肉末。

香气扑鼻的热干面就做好了。

温馨提示:1. 面酱一定要选择正宗的湖北面酱，以保证热干面的正宗味道。

2. 瘦肉末可以根据个人口味选择添加或不添加，也可以将瘦肉末替换为豆干等其他食材。

3. 辣椒油的使用可以根据个人口味添加，如果不喜欢辣味，可以选择不加或者减少使用。

总结:通过以上步骤，我们成功制作了一碗正宗的热干面。

煮面的时间要掌握好，过度煮熟会导致面条太软，影响口感；不煮熟则会影响食用安全。

大家可以根据自己的口味喜好，调整添加辣椒油的量和选择配菜，制作出属于自己的特色热干面。

不管是在家中享受美食，还是款待亲朋好友，一碗香辣可口的热干面都会带来无限的惊喜和满足感。

快动手试试吧！。

九头鸟热干面简介九头鸟热干面是一道融合了湖北特色的经典小吃。

它以酱油、芝麻酱和辣椒油为调料，以热干面为主要食材，口感鲜美，风味独特，深受湖北地区的人们喜爱。

历史九头鸟热干面起源于湖北省武汉市，已有近百年的历史。

最早的九头鸟热干面店创立于1927年，以其独特的味道和丰富的口感迅速赢得了市民的欢迎。

如今，九头鸟热干面已成为了武汉市餐饮文化的代表之一，深受游客和食客的喜爱。

配料九头鸟热干面的主要配料包括：•热干面：热干面是九头鸟热干面的主要食材，它使用优质的小麦粉制作而成，口感劲道。

•扁豆芽：扁豆芽是九头鸟热干面的特色配料之一，清脆可口，为热干面增添了爽口的口感。

•韭菜花：韭菜花是九头鸟热干面的另一种配料，它的味道鲜美，加入热干面中能增添一份香气。

•熟芝麻酱：熟芝麻酱是九头鸟热干面的调料之一，它浓郁的香气和独特的口感，为热干面增添了丰富的层次感。

•辣椒油：辣椒油是九头鸟热干面的调料之一，它给热干面带来了一丝辣味，使其更加开胃。

•酱油：酱油是九头鸟热干面的另一种调料，为热干面增添了丰富的味道，使其更加美味可口。

制作步骤九头鸟热干面的制作步骤如下：1.将热干面放入开水中煮至六成熟，捞出备用。

2.将扁豆芽焯水后捞出备用。

3.将韭菜花切碎备用。

4.取一个大碗，将熟芝麻酱、辣椒油和酱油放入碗中，搅拌均匀成为热干面的调料。

5.将煮熟的热干面放入碗中，加入扁豆芽和韭菜花。

6.将调料倒在热干面上，用筷子搅拌均匀，使调料充分渗入热干面。

7.九头鸟热干面制作完成。

品尝方法九头鸟热干面可以根据个人口味加入一些辣椒油调节辣味。

品尝九头鸟热干面时，可以用筷子搅拌均匀，使调料和热干面充分融合，然后用勺子舀取一口面条和配料品尝。

热干面的酱汁丰富、面条劲道，搭配韭菜花和扁豆芽的爽口口感，带来了一种独特的美味体验。

健康营养九头鸟热干面富含蛋白质、纤维和多种维生素，是一道营养丰富的小吃。

扁豆芽和韭菜花富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和提高免疫力；热干面则提供了丰富的碳水化合物和蛋白质，为身体提供能量。

热干面制作方法引言热干面是中国湖北省武汉市的特色传统小吃，以其独特的制作方法和口感而闻名。

它采用精选面条配以特制的酱汁和辣椒油，独特的口感使其成为众多美食爱好者的最爱。

本文将介绍热干面的制作方法，希望能帮助您在家中轻松制作出美味的热干面。

所需材料•面条：300克•独特酱汁：适量•辣椒油：适量•芝麻：适量•青蒜：适量•花生碎：适量制作步骤1.准备面条–先将适量的面条放入锅中煮熟，时间根据面条的种类和个人口感决定，通常为5到8分钟。

–煮熟的面条捞出，放入冷水中过凉，然后沥干备用。

2.制作独特酱汁–准备一个小碗，将适量的独特酱汁倒入碗中。

–独特酱汁的制作配方可以根据个人口味的喜好进行调整。

一般来说，独特酱汁的成分包括酱油、醋、蚝油、糖和味精等。

将这些成分按照一定的比例混合搅拌均匀即可。

3.制作辣椒油–准备一个小锅，将适量的辣椒油倒入锅中，用小火加热。

–辣椒油的制作可以根据个人口味的喜好进行调整。

你可以选择添加辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等作为调料，增加辣椒油的香气和口感。

–等到锅中的油冒出香味，并将辣椒粉转为红色时，即可关闭火源，放凉备用。

4.准备配菜–将适量的芝麻、青蒜和花生碎准备好，备用。

5.拌面–将沥干的面条放入一个大碗中，加入制作好的独特酱汁，用筷子搅拌均匀，使面条均匀上色。

–在拌面的过程中，可以根据个人口味的喜好选择加入适量的辣椒油，增加辣味。

–将拌好的面条装在碗中，撒上适量的芝麻、花生碎和青蒜，即可食用。

结语热干面是一道简单又美味的湖北传统小吃，不仅在武汉地区受到了广大食客的喜爱，也逐渐走向了全国各地。

通过本文所介绍的制作方法，希望能够帮助到您在家中制作出口感独特的热干面。

快来尝试一下吧！。

武汉热干面的做法武汉热干面是湖北省武汉市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。

下面我将详细介绍武汉热干面的制作方法。

一、食材准备1. 面条：500克，选用武汉当地的机制热干面面条，或者选择类似的干面条。

2. 芝麻酱：适量，用于调味。

3. 酱油：适量，用于调味。

4. 香醋：适量，用于调味。

5. 花椒油：适量，用于调味。

6. 辣椒油：适量，用于调味。

7. 葱花：适量，用于调味。

8. 花生碎：适量，用于调味。

9. 榨菜末：适量，用于调味。

10. 酱菜末：适量，用于调味。

11. 芝麻：适量，用于调味。

12. 热水：适量，用于煮熟面条。

二、制作步骤1. 将面条放入开水中煮至熟透，捞出沥干水分，备用。

2. 煮面的同时，将芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻等调味料放入碗中，搅拌均匀，调成调味酱。

3. 将煮好的面条放入调好的调味酱中，搅拌均匀，让面条充分吸收调味酱的味道。

4. 将搅拌均匀的面条盛入碗中，根据个人口味，可以撒上一些葱花、花生碎等装饰。

5. 热干面即可食用。

三、注意事项1. 煮面条时，要注意火候，避免煮过头，导致面条变得过于软烂。

2. 调制调味酱时，要注意各种调味料的比例，根据个人口味进行调整。

3. 搅拌面条和调味酱时，要均匀搅拌，确保面条充分吸收调味酱的味道。

4. 为了保持热干面的热度，可以在盛面时，将面条碗放在一个大一些的保温容器中，上面覆盖一层保鲜膜，保持温暖。

5. 热干面在制作过程中，要注意卫生，避免食物交叉污染。

四、建议食谱1. 经典武汉热干面：面条、芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻。

2. 丰富武汉热干面：面条、芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻、鸡蛋。

3. 肉末武汉热干面：面条、芝麻酱、酱油、香醋、花椒油、辣椒油、葱花、花生碎、榨菜末、酱菜末、芝麻、肉末。

以上是武汉热干面的制作方法和注意事项，希望对您有所帮助。

正宗热干面制作方法介绍热干面是湖北省武汉市的特色传统小吃之一，以其独特的调料和口感而闻名。

它的特点是吃起来麻、辣、烫、香。

下面是一份详细的制作方法，教你如何做出正宗的热干面。

材料准备•干面条：300克•红油酱：100克•豆瓣酱：50克•花生酱：50克•香菜：适量•葱花：适量•麻酱：适量•香油：适量•醋：适量•酱油：适量•盐：适量步骤1.将300克干面条放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮10-12分钟，直到面条煮熟。

煮熟的面条沥干水分，备用。

2.另起锅，加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱，炒香。

3.加入红油酱，继续翻炒，让两种酱料充分混合。

4.加入适量的酱油，搅拌均匀，增加热干面的色泽。

5.加入一些盐，提升口感，根据个人喜好调整盐的用量。

6.将麻酱和花生酱放入一个碗中，加入适量的香油，搅拌均匀成为麻酱花生酱混合酱。

7.另取一个碗，加入适量的香油、醋、葱花和酱油，搅拌均匀成为调味汁。

8.准备一个大碗，将煮熟的面条放入碗中。

9.倒入事先准备好的酱料，拌匀。

10.加入适量的调味汁，继续搅拌均匀。

11.撒上适量的香菜和葱花，增添风味。

12.最后，撒上适量的麻酱花生酱混合酱，提升口感。

小贴士•如果喜欢酸辣口味，可以适量加入胡椒粉、辣椒油等调料。

•如果面条粘连，可以在煮面条时加入少许食用油搅拌，以免粘在一起。

•热干面宜即食，等放置时间过长，面条易变硬。

结束语以上就是正宗热干面的制作方法，希望能够帮助到喜爱热干面的朋友们。

热干面的制作方法简单，但是却有着丰富的口味和独特的魅力，无论是在武汉还是在其他地方，都能够感受到它的美味。

赶快动手尝试一下，品味一下这道地道的湖北美食吧！。

热干面的做法及配料关于《热干面的做法及配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

热干面的做法及调料到底是如何的，我们先了解一下什么叫武汉热干面吧，武汉热干面是湖北的土特产，归属于十分知名的一种特色小吃，武汉热干面在湖北省时兴了好多年，武汉热干面的称号十分的洪亮，在我国四大名面中，武汉热干面是占据一席之地的。

而在我国十大面条的评选投票中，武汉热干面也是斩获了第一位，即然武汉热干面的知名度那么洪亮，我们还要学好做才行啊。

热干面的做法是十分有注重的，我们下面将详细介绍给大伙儿几类武汉热干面的制做方法，期待各位看后可以自身了解，作出最合适自身口感的武汉热干面来，武汉热干面的调料也是十分多种多样，我们能够依据自身的要求，配搭不一样的调料。

各种各样作法作法一1、武汉热干面入开水锅焯烫十几秒后快速捞起来。

2、放进海碗里，撒上盐，味精，白胡椒粉。

3、把花生酱加稀释液成用汤勺舀起能呈直线流下来的情况。

(稀释液花生酱的方式)4、在表面浇上生抽，醋，蒜汁，和少量卤水汁。

再浇上稀释液好的花生酱，撒上萝卜丁，酸豇豆和葱段就可以。

小提示：1、稀释液花生酱的情况下可以用芝麻油还可以用凉开水。

所有给油我认为腻，所有自来水又略清寡，因此，我较为二种都加。

调准后假如感觉色调较浅，加少量生抽调个色就是。

2、如果是用生的食用碱来做武汉热干面，记牢要提早把面煮至八完善，捞起来拌上芝麻油，烘干抖散后再用。

作法二1. 湿面条加一汤匙芝麻油翻拌2. 入炒锅火灾蒸10分钟。

蒸熟的面糊用筷子抖散至放凉。

3. 咸菜，酸豇豆小香葱剁碎。

4. 喜爱吃辣椒的，能够把咸菜和酸豇豆里拌入油辣子或辣酱。

5.最终，把花生酱，用芝麻油，酱油，生抽酱油，盐翻拌。

放凉的面从新放进锅中，煮大概1分鐘，熟透就可以，不必煮过软。

捞起来后盛入碗中，浇上拌好的料汁，撒上咸菜，酸豇豆和小香葱，趁着热翻拌就可以。

上文我们详细介绍了什么叫武汉热干面，我们了解武汉热干面的称号如今早已十分响，武汉热干面是全国性数一数二的面了，武汉热干面的营养成分十分的丰富多彩，并且武汉热干面能够配搭许多的调料，前文也详细介绍了武汉热干面的几类作法，我们自身能看实例教程后做出武汉热干面来。

热干面的做法及配料热干面的做法及配料热干面色泽黄而油润，味道鲜美，是武汉最出名的小吃之一。

那么热干面怎么做才好吃?下面就是店铺给大家整理的家常热干面做法，希望大家喜欢。

家常热干面做法(一)1.在水里面加入食用碱化开;2.倒入装有面粉的盆里面;3.加入一点盐，用筷子搅匀;4.揉成较硬的面团;5.将面团分成小份，这样方便压面机来压;6.来回多压几次，压成光滑的面皮;7.然后用圆面孔，压成细圆面条;8.将所有的小面团都这样做好;9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。

(如果现做现吃的话，就直接煮到全熟);10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水;11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。

这样碱面就做好了。

放凉了可以放到冰箱冷藏;12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了;13.面捞起来，放到碗里，加入，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋;14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱;15.撒上葱花就可以了。

家常热干面做法(二)1、准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。

花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。

将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;7、刚开始搅和的'时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;10、将两味调料准备好。

热干面的做法热干面是中国湖北省武汉市的一道传统特色面食，也是武汉美食中的代表之一。

它以制作精细、味道独特而被称为武汉风味的代表之一。

热干面的制作过程繁琐，需要经过多道工序才能制作出美味可口的面食。

下面将详细介绍热干面的制作过程。

首先，制作热干面的主料是面条。

面条的制作需要选择上等的优质小麦粉作为原料，经过搅拌、发酵、揉搓等多个工序，将面粉搅拌均匀后，加入水进行和面，揉搓至面团光滑。

然后将面团静置片刻，使其充分回弹，再进行分割和擀面。

通过反复擀面和折叠的方式，使面条更加筋道有弹性。

接下来是制作热干面的调料。

热干面的调料有两种，分别是辣油和酱汁。

辣油是将红辣椒剁碎后用油炸制而成，具有浓郁的香辣味道。

酱汁由豆瓣酱、葱姜蒜等多种调料混合而成，使得热干面的口感更加丰富。

在制作热干面的过程中，需要将面条煮熟并过冷水。

首先，在锅中煮沸适量的水，加入适量的盐和食用油，然后将面条放入开水中煮熟。

一般来说，煮熟的面条会变得更加有弹性和韧性。

煮熟的面条捞出后，需要将其过冷水，这样可以让面条更加爽滑，口感更好。

最后，将过冷水的面条与制作好的辣油和酱汁混合均匀，即可完成一碗香辣可口的热干面。

将热干面摆入碗中，然后倒入调料，加入葱花、花生碎等配料，根据个人口味喜好可以适量添加香葱、豆芽等其他蔬菜。

搅拌均匀后即可食用。

热干面的制作虽然繁琐，但是它独特的制作工艺和口感使得它成为了武汉民间的一道美食。

热干面的面条细嫩有弹性，配上香辣的辣油和丰富的酱汁，口感醇厚，令人难以忘怀。

热干面的起源可以追溯到几百年前，当时的制作工艺更为简单，只有面条和辣油的搭配。

随着时间的推移，人们逐渐对热干面的口味进行了改良和创新，加入了更多的调料和配料，使得热干面的味道更加丰富多样。

除了味道的独特之外，热干面还有其悠久的历史文化底蕴。

在湖北的许多地方，热干面都是当地特色小吃之一，代表着当地人民的饮食文化。

每当提到热干面，武汉人都会倍感亲切，这道面食已经融入了他们的生活之中。

正宗热干面制作方法热干面是中国传统的一道面食，起源于湖北武汉市。

它的特点是面条细而干，配料丰富，味道麻辣，非常受到人们的喜爱。

下面我将介绍一下正宗热干面的制作方法。

首先，制作面团。

正宗的热干面使用的是高筋面粉制作的面团，这样制出的面条更有劲道。

将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水搅拌。

面团需要揉至稍微硬一些的程度，这样可以使面条更加劲道。

揉好的面团醒发30分钟左右，这样面条更容易拉出。

醒发好的面团，开始制作面条。

把面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，然后把薄片叠起来切成细条。

细条需要搓圆，这样面条口感更好。

擀好的面条可以用一些面粉撒在上面，这样避免面条粘连在一起。

然后，将切好的面条放入开水中煮熟。

煮熟的时间不宜过长，一般几分钟就可以了。

当面条变软且有韧劲时，表示已经煮熟。

煮好的面条捞出放入凉水中过一下凉，然后沥水备用。

接下来，制作配料。

正宗热干面的配料丰富多样。

其中必不可少的是芝麻酱。

将白芝麻炒熟磨成芝麻酱，可以加入少许的盐和香油，这样芝麻酱口感更香浓。

此外，还需要准备辣椒油、豆芽、酱油、花椒粉等配料。

最后，将捞出的凉面条放入碗中，加入适量的芝麻酱、辣椒油、豆芽、酱油、花椒粉等调料，用筷子搅拌均匀。

搅拌均匀后，热干面的制作就完成了。

正宗热干面的特点之一是麻辣味，可以根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的量。

如果喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以减少。

另外，豆芽也是热干面的常见配料，不仅提供了清爽的口感，还增添了一份颜色。

总而言之，制作正宗的热干面需要注意选择高筋面粉制作面团，面团揉好后醒发30分钟，然后擀成薄片切成细条。

面条要煮熟后放入凉水中过凉，然后沥水备用。

配料方面，芝麻酱、辣椒油、豆芽、酱油、花椒粉等是必不可少的。

最后，将面条和配料搅拌均匀即可享用美味的热干面。

制作热干面的步骤虽然简单，但其中的细节与配料的搭配却是关键。

只有将每个环节都处理好，才能制作出正宗的热干面。

希望大家用心学习，制作出美味的热干面，让自己和家人朋友都能品味到湖北的传统美食。