教 案
课题: 第四章 第二节 糖类（第一课时）
单位: 新乡县高级中学
教师: 张领会
时间: 2015年5月12日
第二节 糖类 (第一课时)
教学目标
【知识与技能】
1．掌握葡萄糖、果糖的组成结构和性质。
2．进一步理解结构决定性质的理念。
【过程与方法】
1．利用图片，多媒体等教学手段，增强知识的直观性。
2．通过讨论与交流，启发学生的思维，逐步养成良好的学习习惯和
学习方法。
【情感态度与价值观 】
1．激发学生学习化学、探究化学原理的兴趣 。
2．强化理论与实际的联系，使学生能够学以致用。
【教学重点】
掌握糖类代表物葡萄糖的组成和重要性质。
【教学难点】
糖类的概念、葡萄糖的结构和性质。
【复习旧知】
醇的官能团是羟基-OH，我们学过哪些化学性质?
醛的官能团是醛基-CHO， 我们学过哪些化学性质？
【情景设置】你今天吃糖了么？学生回答
图片上的物质都属于糖类。糖类是自然界的一类重要的化合物，在生命活动中起着重要的作用，是生命活动的主要能量来源。 [学生阅读资料卡片] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cm (H2O) n，这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H、O原子的个数比恰好是2:1。当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。 现在还一直在沿用这种叫法。
[引入] 什么是糖类呢？
一 、糖类
阅读教材P79第二自然段
1．糖的定义：多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．组成元素：C、H、O 大多数符合通式Cm(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）
3．分类：能否水解以及水解产物
⑴ 单糖：不能水解的糖。 如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。
⑵ 低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖。如蔗糖、麦芽糖。
义务教育教科书化学九年级下册
《糖类与油脂》教学设计
牛心坨九年一贯制学校 授课人：马雪娇
课题
糖类和油脂
课
型 新授课 1课时
教
学
目
标 知识
与
技能 （1）了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；
（2）知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类；
（3）通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。
（4）学会检验葡萄糖的方法，熟练淀粉的检验方法。
（5）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程
和
方法 （1） 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2） 通过演示实验与学生进行交流和讨论，培养学生从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和观察实验现象、总结实验结论的好习惯。
情感
态度
与价
值观 通过本节课的学习，培养学生对食品营养的关注意识，养成学生们合理膳食的习惯。
教材分析 认识糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义是本节课的重点。对糖类的认识学生可能仅仅停留在对蔗糖的了解，应让学生通过本节课的学习对糖类的分类及化学式的特点有初步认识，也应使学生明确糖类不是都有甜味的。通过实验探究：让学生感知葡萄糖和淀粉在食物中的存在，通过实验使学生掌握检验葡萄糖和淀粉的方法。教学中应引导学生从化学物质和能量的角度去认识糖类和油脂对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。
学情分析 九年级学生已经具备了一定的查阅、收集资料的能力和阅读自学的能力，因此在教学中要以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解和实验演示。
设计依据 糖类和油脂学生比较熟悉，但了解得并不深入。本节教材对两种物质的化学知识讲解得也不多。为了使学生学有兴趣，学有所得，有“化学味”,教者把学生已知的生活经验、简
【第二课时】
[复习]葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。
[板书]三、淀粉与纤维素
结构：[C6H7O2（OH）3]n
[提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
[回答]米饭、馒头、红薯等。
[设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
[讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
[板书]淀粉在体内的水解过程：
(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6
淀粉糊精麦芽糖葡萄糖
[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。
[置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
[方案设计]学生设计实验方案。
[方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。
溶液是否变蓝
碘水
[参考方案]
硫酸∆
是否有银镜
银氨溶液 溶液呈碱性
NaOH溶液
淀粉液水解液
水浴加热
[小组实验]选择方案后进行小组实验，进行实验探究。
[展示]含纤维素的植物的画面。
[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
[板书]（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6
[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。
[提问]草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？
[阅读]学生阅读教材P84
[讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。
[阅读]学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。
《糖类》教学设计
时间：2019.05.23 第2节
一、化学学科核心素养目标
宏观辨识与微观探析：
1.知道糖类的组成及相互关系。
2.了解葡萄糖的检验方法，知道其本质是葡萄糖具有醛基这一结构。
实验探究与创新意识：
通过分组实验葡萄糖的检验及交流讨论淀粉的水解程度，记录实验信息并进行加工获得结论。
科学精神与社会责任：
通过讨论生活中的化学问题，知道糖类与人类生活关系密切并在生产生活中的应用广泛，让学生感悟化学源于生活，化学让人类生活得更美好，领会化学知识的真实价值，培养学生的社会责任感。
二、教学重点和难点
1.重点：葡萄糖的检验原理和方法、淀粉水解程度的检验
2.难点：淀粉水解程度检验的实验方案设计
三、教学方法
实验探究、合作学习、对比归纳
四、教学设计思路：
情景----问题----知识----素养
五、教学过程
环节一 预习反馈
学生：回答课本P74 相关问题
环节二 葡萄糖的检验
情景1 血糖仪的检测原理
问题1：血糖的成分是什么？如何检测？
教师：下面就通过两个探究实验来揭开葡萄糖检测的神秘面纱。 探究实验 1：在小试管里加入 2mL2%的硝酸银溶液，同时滴加 2%稀氨水，振荡，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加 1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里静置加热几分钟，观察并记录实验现象。
教师：强调银氨溶液配制要点：氨水慢加，边加边振荡，直至生成的沉淀恰好溶解；安全第一，小心热水烫伤；水浴加热时不要晃动试管。
学生：分小组实验并展示实验现象，探讨个别小组失败的原因。
探究实验 2：与新制的氢氧化铜溶液反应
对比实验：教师演示(非碱性条件下) ----加深对反应条件的理解
教师：银氨溶液或新制备的氢氧化铜悬浊液可用于检验葡萄糖的存在。且这两种反应必须在碱性环境下，才能成功。医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。
