1 人教版 高中化学 必修1第四章 第四节《氨 硝酸 硫酸》
浓硫酸使蔗糖炭化的“黑面包实验”教学设计
一、教材地位
浓硫酸使蔗糖炭化的“黑面包”实验是人教版高中化学新教材必修1“第四章 非金属及其化合物”第四节《氨 硝酸 硫酸》中关于“硫酸”教学中的一个实验。该实验能直观体现浓硫酸的脱水性，引出浓硫酸的强氧化性，起到承上启下的作用，是本节课重难点的突破口；而且实验现象明显、趣味性强，能激发学生学习兴趣，培养学生科学精神及学会学习的核心素养。虽然教材中，并未安排该实验，仅以图片及文字进行描述（图1），但在教学时可以补充该实验。
图1
二、学情分析
学习本节内容前，学生的知识基础、能力基础、学习心理及欠缺的能力如下：
知识基础：学过稀硫酸及酸的通性；接触过浓硫酸的部分特性（吸水性）；氧化还原反应原理；二氧化碳、二氧化硫的检验。 2 能力基础：高一学生的抽象思维能力和归纳概括能力均已初步形成，对于问题喜欢去寻根究底，敢于质疑、勇于创新。
学习心理：在看到《硫酸》这个课题时，很多学生对浓硫酸的腐蚀性或多或少有点恐惧，所以，学生对浓硫酸即感兴趣又不敢靠近。
欠缺能力：对浓硫酸的强氧化性认识不足，逻辑思维不成熟，需要借助直观的现象或教具。实验动手能力有待提高。
三、教学目标
根据上述分析及新课程标准中全面培养学生化学学科素养的要求，确定教学目标如下：
1.知识与技能：通过探究硫酸的性质并实验，掌握硫酸的特性（吸水性、脱水性、强氧化性）；书写分析硫酸与碳、铜的反应方程式巩固氧化还原反应的概念，并能较灵活的运用。
2.过程与方法：对实验的设计、评价、探究，培养学生的动手、动脑和运用知识的能力；观察浓硫酸与蔗糖反应的演示实验，提高学生观察、分析实验现象，得出正确结论的能力。
3.情感、态度与价值观：学生通过自主探究，锻炼其方案设计能力，动手实验能力，培养学生严谨求实、勇于创新的科学品质及化学学科核心素养。
2019年第12期广东化工
第46卷总第398期·205·
以蔗糖转化反应测速率常数为例，浅谈物理化学实验
教学
宁小媚，占亮，周小松，罗金，马琳，许丽梅
(岭南师范学院化学化工学院，广东湛江524048)
[摘要]旋光法测定蔗糖转化反应速率常数实验是物理化学动力学的典型实验之一。该实验利用旋光仪，记录蔗糖水解反应过程中旋光度的
变化，进而获取反应速率常数和半衰期。基于实际教学中存在的问题，改进教学方法和实验设计，让学生更好的理解物理化学知识点，掌握物
理化学研究方法，提高学生分析问题、解决问题的能力，提升科研素养。[关键词]蔗糖转化；速率常数；旋光法；实验教学
[中图分类号]G4[文献标识码]A[文章编号]1007-1865(2019)12-0205-01
ExperimentalTeachingofPhysicalChemistry,BasedontheDeterminationof
SucroseConversionRateConstant
NingXiaomei,ZhanLiang,ZhouXiaosong,LuoJin,MaLin,XuLimei
(SchoolofChemistryandChemicalEngineering,LingnanNormalUniversity,Zhanjiang524048,China)
Abstract:Theopticalrotationmethodforthedeterminationofrateconstantofsucroseconversionreactionisoneofthetypicalexperimentsofphysicochemical
kinetics.Inexperiment,thepolarimeterwasusedtorecordthechangesofopticalrotationduringthesucrosehydrolysisreaction,furtherobtainedtherateconstant
略谈高中生物学教学中涉及的蔗糖和淀粉
摘要：主要介绍蔗糖和淀粉的理化性质、蔗糖和淀粉在高中生物学实验中的应用以及光合作用过程中淀粉和蔗糖的合成等。
关键词：淀粉；蔗糖；质壁分离；光合作用；气孔
1植物中的蔗糖和淀粉
1.1 蔗糖的理化性质 蔗糖是重要的二糖，由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，属于非还原性糖，化学性质比较稳定，一般不发生反应，除非酶的催化水解。光合产物运输的主要形式是蔗糖[1]。
1.2 淀粉的的理化性质和分类 淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元；支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色[2]。原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3?形成复合物并产生蓝色。直链淀粉-碘复合物含有19%的碘；支链淀粉-碘复合物则为微红至紫红色[3]，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I3?而言是太短了。
1.3 蔗糖和淀粉的水解 1分子蔗糖在蔗糖酶的作用下，水解成1分子的葡萄糖和1分子的果糖。淀粉可以在稀酸（如稀硫酸，需要加热）或淀粉酶的催化下水解：（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O→nC6H12O6（葡萄糖）。
1.4 蔗糖和淀粉在植物体内的作用 蔗糖是光合作用的产物之一，可以水解成单糖，为植物提供能量，蔗糖还可以为许多多聚体提供碳源，尤其是很多生物大分子的碳链骨架。
淀粉作为植物体内的储能物质，可以为人体提供能量，淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-磷酸（这一部分没来得及和唾液充分混合），然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A，然后进入柠檬酸循环圈。柠檬酸循环圈里面每消耗1个葡萄糖，生成6个NADH，2个FADH2（电子载体），然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP。
高二（下）化学
学生实验：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的性质
[教学目标]
1．知识目标
巩固对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的性质的认识。
2．能力和方法目标
通过本实验，提高有关的实验操作能力，提升对银氨溶液、新制氢氧化铜弱氧化性的认识能力。掌握还原性糖和非还原性糖的鉴别能力。
[实验过程中操作要点和问题判断]
实验 操作要点 注意问题
1．葡萄糖的氧化反应 银氨溶液的配制
水浴加热操作
胶头滴管的使用
配制银氨溶液时注意不要加入过多的氨水，等到沉淀恰好溶解时就停止加入氨水
不宜直接加热，宜用水浴加热
2．蔗糖的水解反应 新制氢氧化铜的制取
试管中液体的加热
将溶液调至中性 制取新制氢氧化铜时，碱宜适当过量，碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。
稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时，不要忘了中和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应
3．食物中淀粉的检验 小刀切割马铃署 也可用蕃署等代替
4．纤维素的水解 玻璃棒搅动脱脂棉，使脱脂棉成糊状
硫酸的中和
混合溶液的加热 浓硫酸不要滴入太多，以能使脱脂棉成糊状为宜
由于硫酸浓度较大，要加入较多的氢氧化钠才能中和硫酸
[问题与讨论]
1．为什么蔗糖中直接加入新制氢氧化铜不能产生红色沉淀，用稀硫酸加热后就会产生能使氢氧化铜转化为氧化亚铜的物质？
2．根据以上实验判断，蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素等哪几种是还原性糖？哪几种是非还原性糖？
