炖猪排的做法

怎么炖排骨比较嫩怎么炖排骨比较嫩呢?大家日常说的排骨一般是指的猪排，就排骨而言，它含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，炖，烧，蒸样样都会才对嘛。

现在一起来和小编学习一下炖排骨比较嫩的做法吧。

炖排骨做法一食材准备肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

方法步骤1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫;2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟;3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉;4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油;5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨;6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁;7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。

炖排骨做法二食材准备排骨，葱姜蒜，冰糖，酱油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油适量，盐少许。

方法步骤1、将排骨洗净斩成小块，葱姜蒜和八角，桂皮等香料用纱布包好;2、然后将排骨焯水，沥水后放入油锅中煸炒至微黄;3、接着下入冰糖炒上色后，倒入红烧酱油炒至收干时加入开水淹没排骨;4、大火烧开后放入八角桂皮的香料包，转小火煮1小时;5、最后加入适量盐调味，收浓汤汁即可出锅。

炖排骨做法三食材准备排骨1斤，海带适量，枸杞少许，红枣适量，干香菇3朵，葱一段，姜1块，盐适量，醋几滴。

方法步骤1、将泡发好的海带洗净切段，放入开水锅中，加入少许醋，焯烫2分钟后捞出洗净;2、排骨斩段，泡去血水后，汆烫至变色后捞出洗净;3、香菇泡发，葱切段，姜切片，枸杞泡软;4、汤锅中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火烧开后转小火;5、小火煮1个半小时后放入枸杞，盐调味后煮几分钟即可出锅。

炖排骨的窍门与步骤炖排骨是一道常见而美味的菜肴，其独特的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。

下面将介绍炖排骨的窍门和详细步骤，帮助您制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的美味炖排骨。

材料准备：- 排骨：500克- 姜：适量- 葱：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 生粉：适量- 清水：适量- 蚝油：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 鸡精：适量- 大葱段：适量- 姜片：适量步骤一：准备工作1. 将排骨剁成块状，用开水烫一下，去除血水和杂质。

2. 葱切段，姜切片备用。

步骤二：焯水处理1. 锅中加入足够的清水，放入排骨块，加入适量的料酒焯水。

焯水的目的是去腥，使排骨更加鲜嫩美味。

2. 将焯水后的排骨捞出，用流水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：炖煮排骨1. 在砂锅或高压锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨块、姜片和葱段。

水的量要稍微多一些，以保证炖煮时汤汁浓郁。

2. 加入适量的蚝油和酱油，可根据个人口味调整。

蚝油能增添鲜香味道，酱油能增加色泽。

3. 加入适量的白胡椒粉、白糖和一些食盐，以增添味道。

4. 将炖锅置于炉上，用中小火慢慢炖煮。

若使用高压锅，根据具体型号选择炖煮时间。

炖煮时间约为40分钟至1小时，直到排骨熟烂、汤汁浓稠。

步骤四：调味提鲜1. 待排骨炖煮至熟烂时，用调羹将锅中的浮沫撇净。

2. 加入适量的鸡精，增添鲜美味道。

3. 尝一下汤汁，根据个人口味再次适量调整盐和胡椒粉的用量，确保味道均衡浓郁。

步骤五：勾芡收汁1. 取适量的水淀粉或生粉加少许清水调匀，倒入锅中，用调羹搅拌均匀，使汤汁稍微收稠，增加口感。

2. 最后加入一些细葱末作为装饰，提香味。

至此，美味的炖排骨就制作完成了。

将炖好的排骨盛入碗中，撒上葱花，热气腾腾的汤汁和鲜嫩的排骨香味扑鼻而来。

搭配米饭或面条食用，绝对是一道美味佳肴。

总结：炖排骨是一道简单却不失美味的家常菜肴。

通过适当的焯水处理和细致的炖煮，可以保持排骨的鲜嫩口感。

调味和勾芡过程则能使汤汁更加浓郁美味。

怎样清炖排骨好吃汤又好喝排骨是我们经常吃的一种食物，而且排骨的价格也很便宜，肉又肥又嫩，营养价值非常高，而且也非常的容易被人体消化和吸收。

而且味道好。

也是很多人都喜欢吃的食物呢。

排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富。

排骨含有丰富的蛋白质以及人体所需要的多种维生素。

经常食用能够帮助人们更好的抵抗衰老。

所以很多人在冬季都会喜欢喝一些排骨汤，因为这样对身体还是很有好处的。

因为排骨汤是特别适合冬天里面了，它能很好地帮助我们增强体质同时还可以促进身体健康哦！下面我就来教大家怎么做清炖排骨。

首先我们需要准备好一些食材：排骨500克左右（根据自己喜欢来决定),姜半个，八角2颗（去皮切块）蒜瓣3个，八角2粒，香叶1片，桂皮少许，桂皮节5瓣；盐适量、白糖1勺、酱油1勺调味汁适量（如果没有就用清水或者生粉都可以);白砂糖适量；蚝油适量；玉米淀粉少许。

准备好之后就可以开始制作了！先将买回来的排骨处理一下，清洗干净血沫之后斩成小块备用。

锅里面加入清水烧开之后把排骨放进去焯水几分钟然后捞出来放凉然后再清洗干净备用（特别是像我这样的新手）然后准备一个砂锅倒入准备好食材开始清炖起来吧！1.锅里面加入清水烧开，把排骨放进去焯水之后捞出来，用清水冲洗干净备用；然后将排骨清洗干净放进砂锅里面，再加入姜片和适量的盐和料酒把排骨和调料一起放进砂锅里面。

等到砂锅完全被排骨淹没之后加入适量的水就可以了，放入切好的大蒜和八角。

（因为香料有特殊的香味，所以我用了2颗就足够了，然后直接放入砂锅，加入葱姜和料酒就可以了）等水烧开之后，先用大火把水烧开，然后转成小火慢慢炖上1个小时的时间。

然后把排骨捞出来放进砂锅里面，再放入姜片，葱段，料酒，最后加入适量的白砂糖。

等糖化开之后再把煮好的调料水倒进锅里面，用小火继续炖上1个小时的时间。

最后等汤汁变得粘稠之后就可以关火了（因为排骨还在煮，所以并不会完全）拿出砂锅给我们开吃啦！这道汤真的特别鲜美好喝喔！下面我来给大家介绍一下做法吧！1、将砂锅清洗干净之后放到水里面，加入适量的盐，在倒入排骨和葱姜水，用大火把水烧开之后转成小火慢慢炖上1个小时。

炖排骨的做法炖排骨的家常做法【材料】主料：排骨500g配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒调料：黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许【做法】玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中;2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出;汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准;3.加入三大勺黄豆酱;4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖;5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

水晶排骨做法主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右配料：香葱、生姜和适量的生粉排骨的营养成份：每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克做法：1.将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味，2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。

3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。

重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。

白萝卜炖排骨做法白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作：1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。