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哪种骨头汤营养价值高
作者：崔苗苗
来源：《百姓生活》2010年第07期
肘子骨熬汤最营养
烹调部位:肘子(猪小腿)分前肘和后肘,做汤前将肉剔除。
营养分析:这部分骨头里含有大量的骨髓,骨胶原的含量也非常高,炖出来的汤颜色白,营养丰富。
烹调方法:将肘子骨砸碎,在开水中焯一遍,再放入适量温水中,用小火炖煮一小时左右。
这时的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用。
然后往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮约40分钟。
这样熬出的汤又浓又白。
脊椎骨熬汤最下火
烹调部位:龙骨就是猪的脊椎骨,也是经常用来炖汤的原料之一。
炖汤选择连着尾巴的中后段比较好。
营养分析:龙骨上的肉本来就不多,而且脂肪含量较低。
烹调方法:将龙骨剁成块,焯水,然后用小火煮40分钟即可。
出锅前可以放一些切好的冬瓜
块或藕块,这样能增加清凉去火的功效。
牛骨汤营养最易吸收
烹调部位:牛骨。
营养分析:和猪骨比起来,牛骨中的营养物质更易于被吸收。
烹调方法:牛骨汤的做法与肘子骨汤基本相同,出锅时可以放些胡椒、葱花等调料,汤的味道会更鲜美。
月子期间炖肘子骨的正确方法
炖肘子骨是一种常见的月子期间食材，它富含胶原蛋白和营养素，对恢复产后身体健康非常有益。
下面是炖肘子骨的正确方法：
材料：
- 肘子骨500克
- 姜块2片
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 黄豆20克（可选）
步骤：
1. 将肘子骨切成小块，并用热水焯水以去除血水和杂质。
焯水后冲洗干净备用。
2. 锅中烧水，将焯水过的肘子骨放入锅中，加入料酒和姜块。
3. 开始炖煮，先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮1-2个小时。
4. 如果使用黄豆，可以在炖煮的过程中加入黄豆一同炖煮。
5. 炖煮完毕后，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
- 炖肘子骨的时间可以根据个人口感来调整，炖得时间长一些肉质会更加烂糊口感更好。
- 可以根据个人口味添加适量的香料，如八角、桂皮等。
- 炖煮过程中会产生一些浮沫，可以用勺子去除浮沫以保持汤清洁。
炖肘子骨可以制作成各种菜肴，如肘子骨汤、红烧肘子等，都是非常营养美味的食物。
一个重要的注意事项是，孕妇和产妇在选择肘子骨时，要确保肉质新鲜、无异味，同时注意清洗和烹饪的卫生。
党参淮山枸杞猪肘汤的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道党参淮山枸杞猪肘汤让家人吃得更健康。
1.猪肘放入冷水中煮开，捞起备用。
2.去除血水的猪肘，加入党参、淮山、姜片，加足清水上火煲开。
3.沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫。
4.转文火煲90分钟。
5.最后加盐调味就可以了。
也许你以前吃过党参淮山枸杞猪肘汤，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。
而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
避孕药睡前吃反应小避免长斑
在爱的旅途上，当伴侣们不再相信安全期神话，向往无套束缚的自由翱翔，对药膜、埋线还不了解时，短效口服避孕药就成了最贴心的伴侣。
但种种有关避孕药的说法，如吃了会长斑等，又让不少人对避孕药望而却步。
对此，上海市黄浦区中西医结合医院名医堂妇科副主任医师闵肖岚分析，服用避孕药是否会长斑，要因人而异。
避孕药含有雌孕激素，长期服用可能加重肝脏负担。
肝功能较差，会影响排毒系统的正常工作，也会间接导致脸上长斑。
尤其是40岁以后的妇女，因为卵巢功能下降，内分泌调节不良，在口服避孕药的刺激下，更容易出现色素沉着。
此外，色素沉着与个人体质也有关系。
平时就排便不畅、内有淤热，或阴虚火旺体质的人，长期服用避孕药，就更容易长斑了。
不过女性也不必因此排斥它，因为停药一段时间后，症状会缓解。
服药时若注意饮食调理，多吃蔬菜水果，外出时注意防晒，也能在一定程度上减少长斑。
挑对服药时间，很大程度上也能减少色斑。
如有些女性反映，吃避孕药后会出现恶心、呕吐等不良反应。
其实，她们就是选错了服药时间。
闵肖岚建议，一般服用避孕药的最佳时间是临睡前。
一方面，其他时间段服药可能造成对胃黏膜的刺激，容易诱发恶心、呕吐等不良反应。
另一方面，服药后，女性对紫外线更敏感，会加速色素沉着。
而临睡前吃药，可以减少相应的胃肠道不适，也能避免日晒导致的长斑问题。
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猪的什么骨头煲汤最好关于《猪的什么骨头煲汤最好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪是大家饭桌上十分普遍的食物了，并且它的使用率也是十分高，全身上下、由内而外，基本上就沒有不可以被吃的地区，它确实能够说成一身俱为宝。
就拿猪骨头而言，就会有猪排骨、脆骨、筒子骨、主龙骨这些不一样的一部分，而这种猪骨头的口感也是都有各的益处、旗鼓相当，可是就熬汤来讲，你掌握猪的哪些骨熬汤最好是吗？下边就来一起了解一下吧。
一提及猪的身上的骨骼，大伙儿想起数最多的或许便是猪排骨，一般生猪肉惹来的猪排骨都卖得比较好，无论是在家里還是在餐馆，吃猪排骨的频次数最多。
这个时候毫无疑问有些人说：猪的身上猪排骨是最美味的。
实际上不对，猪的身上这么多骨骼，最美味的并并不是猪排骨，只是月牙骨。
什么是月牙骨？实际上便是脆骨。
前腿夹心肉与扇面画骨相接处的一块半月形软组织，它连到筒骨、扇面画骨，上边有一层薄薄猪瘦肉，骨骼为乳白色的脆骨，能够用以整烧、煲汤、斩小后做为下酒小菜。
而煲汤最好是的莫过筒子骨了！很多人喜爱买排骨煲汤，可是猪排骨并沒有是多少骨髓，因此煲不出来一种味道，并且炖的时间长了反倒会让肉质地衰老，口味不太好！因此一般煲汤都选筒子骨！筒子骨骨髓较多，合适长期的熬汤，并且汤质很好！不久提及猪排骨，猪排骨的用餐有很多，清炖、糖酷，作法许多！猪排骨是归属于骨骼中较贵的一种！主龙骨也合适熬汤，主龙骨便是猪脊柱，可是许多卖猪肉的地区也没有这类主龙骨，大多数是连到猪排骨一起的！俗话说得好“骨骼的精粹在鲜美的汤里一起”。
日常生活，大棒骨汤、骨头汤、鸭铁架子汤等各种各样大骨头汤也确实经常可以看到。
“骨骼煲汤毫无疑问比全肉有营养成分，也更有利于消化吸收。
”下边介绍一下猪大骨汤做法：最先看来下猪大骨的归类，如何选择猪大骨，猪骨头哪一个一部分熬汤最好吃。
猪大骨的归类：主龙骨、大棒骨汤、骨头汤、脚骨，颅骨，腰骨，骨节骨，尾龙骨，做龙骨汤的调料：萝卜、大白菜、青笋、窝笋、藕、菌类、海带丝、泡菜、苞米、大豆、东瓜。
骨头汤的营养和各种骨头汤的做法俗话说“骨头的精华在汤里”。
生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤随处可见。
但是您知道吗？不同的骨头汤滋补功效也不一样，下面，为您介绍不同骨头汤的功效及烹饪方法。
猪肘骨熬汤最营养
营养分析：肘子（猪的小腿）分前肘和后肘。
这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤色白，营养丰富。
推荐菜：党参枸杞猪肘汤
原料：党参片15克，枸杞5克，姜5克，猪肘骨1个，黄酒5毫升，盐5克。
做法：猪肘骨放入冷水中煮开，锅中倒入水加入党参片、姜片、枸杞，加足清水上火煮开；沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫，转文火煲90分钟，最后加盐调味即可。
脊椎骨熬汤能去火
营养分析：龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。
龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合炖汤，加入蔬菜喝有去火的作用。
推荐菜：龙骨玉米胡萝卜汤
原料：龙骨（猪的脊椎骨），玉米粒、红萝卜适量，盐、味精少许。
做法：把龙骨倒入开水锅中过一下，洗去血腥味，然后倒入锅中
加水煮，大火煮开后再转小火炖10分钟左右，下玉米粒和红萝卜，煮至汤呈白色，放少许盐和味精调味即可食用。
海带肘子汤的做法
菜系及功效：川菜营养不良食谱增肥食谱甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
海带肘子汤的制作材料：
主料：猪肘1000克
辅料：海带(鲜)200克
调料：盐15克,味精2克,胡椒2克
教您海带肘子汤怎么做，如何做海带肘子汤才好吃
1. 将海带用水浸洗干净；
2. 海带上笼蒸熟改刀待用；
3. 将猪肘用火燎后，再用小刀刮洗干净，切成块待用；
4. 烧鲜汤，放猪肘，炖至九成熟时下海带，加入盐、味精、胡椒即成。
海带肘子汤的制作要诀：1. 炖猪肘时应用大火，至汤汁变白后，才改用小火慢炖。
2. 本品可用干品代替，干品减半。
小帖士-健康提示：
1. 海带营养丰富，含维生素、蛋白质、碳水化合物、无机盐以及
膳食纤维、褐藻酸，甘露醇等多种成分；
2. 猪肘具有滋阴润燥的功能.
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
大骨汤怎么做？关于《大骨汤怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
孕妇是一个家中里的关键，孕妇怀孕期吃的东西的优劣影响着肚子里小宝宝是不是能身心健康的生长发育，孕妇的食材要比一般人口味淡一点，并且有很多忌嘴的食材，调味品不可以过重，孕妇喝骨头汤对人体是非常好的而且十分的滋补养生，可是孕妇的骨头汤在熬料的情况下是不是有哪些常见问题有哪些不一样的地区呢？我告知大伙儿吧。
许多孕孕妈妈喜欢大骨头汤，并且觉得煮汤的時间越久越好，不仅味儿更强，对滋补养生人体也更加合理。
实际上这类叫法是不正确的，那麼孕妇喝大骨头汤留意什么？大家都了解大骨头汤有营养成分，最不好还能补钙补锌呢，并感觉煮汤時间越长味儿越美味，营养成分就越丰富多彩。
实际上，不管多大的溫度，也不可以将骨骼内的优质蛋白质融化，由于小动物骨骼中常含优质蛋白质不容易溶解，久煮反倒会毁坏骨骼中的蛋白，因而，熬骨头汤不适合時间太长，最好是挑选用压力煲炖，骨髓中常含的营养元素才更易被别人消化吸收。
俗话说得好“骨骼的精粹在鲜美的汤里一起”。
日常生活，大棒骨汤、骨头汤、鸭铁架子汤等各种各样大骨头汤也确实经常可以看到。
那麼，是否用骨骼熬的汤便是比较用全肉熬的汤更有营养成分、更补人？骨骼煲汤毫无疑问比全肉有营养成分，也更有利于消化吸收。
拿家禽类而言，鸡骨架、鸭架比纯鸡鹅肉炖的汤更营养成分，而畜类也是这般，以猪大骨与鲜生猪肉为例子，猪大骨中的蛋白、铁、钙和磷等成分，远远地高过鲜生猪肉。
在其中，蛋白是生猪肉和生鸡蛋的1倍多，铁成分是婴儿奶粉的9倍，牛羊肉的8倍，生猪肉的2倍、生鸡蛋的1倍。
并且钙、磷的成分也很高。
选用不一样的骨骼，熬成的汤也是有不一样的效应，哪一种骨骼煲的汤会出现哪种功效？我给大伙说说。
猪肘子骨煮汤最营养成分。
这些骨骼里带有很多的骨髓，此外，骨胶原蛋白的成分也十分高，因而炖出去的汤汤色白，营养丰富。
脊椎煮汤最去火。
假如用于熬汤，挑选连到小尾巴的之后段更强。
补气血的食物药膳方*导读：补气血的食物药膳方：人参炖猪肘[配方]人参10克，猪肘500克，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，料酒10毫升。
[……*补气血的食物药膳方：人参炖猪肘[配方]人参10克，猪肘500克，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，料酒10毫升。
[制作]1．将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍破；葱切段。
2．猪肘子去毛桩，洗净，切成4厘咪见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉，再放入参、姜、葱、料酒，加水适量。
3．沙锅置武火上烧沸，撇去浮沫，炖50分钟左右，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
[食法]每周1-2次。
[功效]补元气，益气血。
适用于体虚消瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸软等症。
*补气血的食物药膳方：川明参红枣炖猪蹄[配方]川明参20克，红枣6个，猪蹄2只，料酒10毫升，胡椒粉、味精各3克，盐、姜各5克，葱10克。
[制作]1．将川明参浸泡一夜，去皮，切成4厘米长的段；红枣洗净，去核；猪蹄去毛桩，洗净，先劈成两块，再剁成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2．猪蹄放入炖锅内，加入川明参、红枣、料酒、姜、葱、适量清水。
3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮55分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。
[食法]每周1~2次。
[功效]补气血，润肌肤，美容颜。
适用气血两亏、肌肤不润、面色萎黄等症。
*补气血的食物药膳方：白术黄芪炖猪瘦肉[配方]白术、肉苁蓉、当归、酸枣仁各8克，黄芪16克，当归8克，怀牛膝12克，猪瘦肉400克，料酒8毫升，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，姜4克，葱10克。
[制作]1．将白术润透，切片，用麦麸炒黄；黄芪润透切片；肉苁蓉去鳞，润透，切片；当归润透，切片；怀牛膝润透，切成4厘米长的段；酸枣仁炒香。
2．猪瘦肉去毛桩，刮洗干净，切成3厘米见方块；姜拍松，葱切段。
3．白术、黄芪、肉苁蓉、当归、怀牛膝、酸枣仁肉苁蓉、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量。
猪肘子炖汤的做法大全猪肘子从以前开始就是家庭里受欢迎的热菜，尤其是现在的网红吃播里必不可少的美食，吃猪肘往往玩会给一种食欲大开的感觉。
但猪肘子肥油多，一般煲汤是最好的，猪肘子煲汤对女性尤其好，不仅可以补身体，还能增加脸部的蛋白质，让肌肤变年轻。
下文就列举了一些猪肘子煲汤的做法。
人参炖猪肘【原料】人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10克。
【制作】1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。
再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成神仙豆炖猪肘原料：猪肘子1只、神仙豆(雪豆)、猪骨数根、冷鲜汤辅料：盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精做法：1.肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结;2.取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。
风味特色：口味醇正，营养丰富。
花生炖猪肘原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
做法：(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。
(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。
煲汤用肘子骨最滋补，脊椎骨则是最下火的材料！
俗话说“骨头的精华在汤里”。
生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。
那么是不是用骨头熬的汤就是比纯肉熬的汤更有营养，更补人呢？
专家解释说骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。
拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖汤更有营养，而对畜类来说更是如此。
以猪骨头和鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、磷、钙的含量远远高于猪肉。
其中蛋白质含量是猪肉和鸡肉的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍，鸡蛋的1倍。
而钙、磷的含量也很高。
肘子骨熬汤最营养。
肘子，就是猪的小腿，分前肘和后肘。
这部
分骨头里含有大量的骨髓，另外骨胶原的含量也非常高。
因此而炖出来的汤色白，营养丰富。
另外猪脊椎骨熬汤最下火。
龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来熬汤的原料之一。
如果用来熬汤，选择连接尾巴的中后段更好，而前段则适合蘸着吃。
脊椎骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。
特别是夏天炖汤的时候加点绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。
猪肘的功效与作用及食用方法
猪肘
别名：
简介：猪腿与身体相连的部分。
肘子种类：前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
猪肘的功效与作用
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效；
3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肘的制作技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肘的食用禁忌
湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或
忌用；外感病人不宜食。
后肘猪肉的适合体质
痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;。
东坡肘子配料: 猪肘子、雪山大豆。
葱节、绍酒、姜、川盐·操作:1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；8)也可蘸酱油味汁吃红烧肘子的做法第一种做法：秘方：带骨头的肘子，放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒），外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时。
取出来，放入锅中用油煎两面，直到颜色金黄（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩）。
取出来，把剩油倒掉，重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中，千万千万不要加水。
用最慢的火，烹制。
然后，拨号上网打牌，等到闻到肉香，牌也打了大约两个小时，停火，打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈，神仙不换。
第二种做法：）把火开到最大，等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉2）锅里放凉水，水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。
3）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。
这一步很难，不知道你行不行。
如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。
上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。
4）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。
5）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。
放一点点醋，这样肉容易软。
6）先开大火，锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。
如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。
最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。
这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了第三种做法：一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
猪骨的营养价值和做法
关于《猪骨的营养价值和做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大伙儿平常熬汤一定最先考虑到用猪骨头熬汤吧，但大伙儿有可能不清楚猪骨头的营养成分和一些服用猪骨头的常见问题吧！下边便是为大伙儿叙述的一些猪骨头的营养成分和作法。
猪骨头即猪科小动物猪的骨骼。
我们常常服用的是猪排骨和膝盖骨。
熬汤性寒性，能壮腰膝，益气力，补孱弱，强筋壮骨。
若脾胃虚弱，消化吸收较差的人食之，易造成肠胃饱涨或腹泻，故应在大骨汤中添加姜片或胡椒粉。
猪骨头煅炭研末则温性，有治腹泻健胃消食补骨功效。
猪骨头的作用：
1、补性子
2、润胃肠
3、生体液
4、丰机体
5、泽皮肤
6、益气
7、益气养血健骨
猪骨头的营养成分：
猪骨头除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等。
烹饪方法：做的情况下能够将剥掉肉的前、后猪肘子骨砸烂，在沸水中焯一遍;将焯好的骨骼放进适当温开水中，用文火焖煮1钟头10分钟。
这时候煮成的汤是白汤，能够盛一部分出去喝，或是存着煮面用，随后再往锅中添加充足的开水，调到火灾再次煮40分钟，这时候就能煮成浓浓高汤了，这也是猪肘子骨熬汤的一大特点。
俗话说得好“骨骼的精粹在鲜美的汤里一起”“骨骼煲汤毫无疑问比全肉有营养成分，也更有利于消化吸收。
”看过以上的相关猪骨头的营养成分，坚信大伙儿一定会无法言喻，立刻行动起来吧。
期待可以真实帮到大伙儿，感谢。
天冷了，除了添加衣服外，在饮食上也要适当地吃点肉。
我家可喜欢炖大肘子了，因为肘子肥瘦相间，瘦肉筋道，肥肉又不腻，皮还Q的；热吃香，凉吃过瘾，喝酒下饭两全其美。
我用电饭煲炖肘子那是一绝，哈，说得有点夸张，因为我用老汤。
老汤就是上一次炖肘子的汤留着，下次接着用，这样循环着就是老汤啦！【电饭煲版老汤炖肘子】材料：肘子2个，老汤1大碗，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，八角4颗，花椒1撮，香叶6片，桂皮1块，陈皮1块，干红辣椒5个，盐适量，老抽少许，生抽适量，水适量制作过程：1. 两个肘子准备好，其中一个剔了骨，骨头可以用来煲汤，倍儿香；2. 老汤一碗，老汤是上次炖肘子剩下的汤，过滤掉香料后放冰箱冷藏或者冷冻，用时回温即可；如果没有老汤，将步骤3中的调料加量，此次炖完的汤留着就是下次的老汤了；3. 因为用了老汤，所以这些调料可以适当减少一些：大葱1棵，姜1块，大蒜1头，八角4颗，花椒1撮，香叶6片，桂皮1块，陈皮1块，干红辣椒5个；4. 将老汤和两个肘子放进电饭煲内胆中，哎呀呀，有点要冒了；5. 步骤3中的香料和盐、老抽、生抽入电饭煲内胆中，实在太满了，为了防溢，我还是取出一个肘子吧；6. 这回好了，内胆里放一只带骨的大肘子正合适，汤比较浓，再加一点水，但不要超过电饭煲的警戒线；7. 盖上盖子，通电，选择煲汤档就可以了，时间约为1.5小时，中途可用筷子扎一下肉厚的地方，如果能轻松扎透就断电。
想热吃就泡一个小时入味儿，想凉吃切片，就泡汤里4个小时左右捞出。
剩下的那个肘子可以用这个汤再加点水继续炖着。
【叨叨几句】1. 前肘肉多骨头小，后肘的骨头大，根据喜欢来选择，我一般会让店家把骨头剔出来，那样肘子从外观看还是完整的，骨头砍断煲汤喝，比单独买大骨头要划算好多；2. 肘子有大有小，电饭煲的容量也有大有小，根据情况来决定炖一只还是两只肘子呵；3. 调料全是常见的，用量可以增加一些，汤留下来做老汤，味道更加浓厚。
煨肘子的做法
煨肘子4的做法如下：
所需材料：
•猪前肘1个（约1000克）
•老母鸡1只（约1500克）
•火腿100克
•冰糖200克
•生姜1块
•葱适量
•料酒50毫升
•酱油100毫升
•盐适量
•胡椒粉适量
步骤：
1.准备肘子：猪前肘去净残毛，刮洗干净，剔去骨头，切成方块，放入沸水中焯水去腥味，捞出沥
干水分。
2.准备配料：老母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净，切成块；火腿洗净，切成片；生姜拍松，葱切段。
3.开始煨制：在大砂锅内先放一个竹垫，然后放入肘子块、老母鸡、火腿，加入冰糖、料酒、酱油、
盐、胡椒粉及清水（约3000毫升），用旺火烧开。
4.转小火煨煮：撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煨约3小时，直至肘子熟烂入味。
5.捞出装盘：将煨好的肘子块捞出，皮朝下放入大盘内。
把原汤内的母鸡、火腿等配料拣出，撇去
汤面上的浮油。
6.浇汤：将原汤倒入炒锅内，大火烧开，收成浓汁，浇在肘子块上即可。
小贴士：
•煨肘子时要选用猪前肘，因为前肘瘦肉多，结缔组织少，口感更好。
•煨制过程中要注意火候，保持微火，避免汤汁烧干。
•老母鸡和火腿的加入可以增加汤的鲜味，使肘子更加美味。
•煨好的肘子口感软糯，汤汁浓郁，是冬季的滋补佳品。
祝您做菜愉快，享受美食！。
肘子骨熬汤最补
脊骨汤能下火牛骨汤易吸收+,
俗话说“骨头的精华在汤里”。
生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。
那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢？+,
“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。
”国家高级烹调技师张亮解释，拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。
而且钙、磷的含量也很高。
“但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。
”张亮强调。
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肘子骨熬汤最营养。
肘子，就是猪的小腿，分前肘和后肘。
这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。
做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍；将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时零10分钟。
这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
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脊椎骨熬汤最下火。
龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。
如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。
而前段龙骨适合酱着吃。
龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。
将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。
张亮提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。
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牛骨汤最易吸收。
和猪比起来，牛骨中的营养物质更易于被吸收。
牛肉中的营养96%都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。
牛肋骨汤的做法与肘子骨汤基本相同，出锅时可以放些胡椒、葱花等调料，汤的味道将更鲜美。
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此外，像猪肋排、大棒骨等骨头，也可以用来熬汤，但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻，很容易入味，因此从营养和口感上来说，最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧。
大棒骨与肘子骨比起来，胶原含量很丰富，也是做汤的好材料。
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(周鹤)。
