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糖类、油脂、蛋白质、合成材料·知识清单一.糖类（1）糖类：糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类由碳、氢、氧三种元素组成的。
糖类根据其能否水解以及水解的产物有多少可划分为单糖、二糖、多糖等。
其中单糖是指不能水解成更简单糖的糖，代表物是葡萄糖、果糖；二糖是指1摩尔该物质能水解成2摩尔单糖的糖，代表物是麦芽糖、蔗糖；多糖是指该物质能水解成许多摩尔单糖的糖，代表物是淀粉、纤维素。
糖类有的可用通式C n(H2O)m表示，但有些糖不一定符合此通式，如鼠李糖、脱氧核糖；符合此通式的也不一定是糖类，如甲醛、乙酸、甲酸甲酯、乳酸等。
（2）糖类的物理性质①葡萄糖是白色晶体，有甜味，能溶于水，存在于葡萄和其他带甜味的水果里。
正常人的血液里约含0.1%的葡萄糖，称为血糖。
②蔗糖是无色晶体，能溶于水，存在于不少植物体内，以甘蔗和甜菜的含量最高。
③麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味。
④淀粉是无色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，一部分溶于水，一部分悬浮于水中，形成胶状糊（糊化作用）。
淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。
⑤纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般溶剂。
纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。
（3）糖类的用途①葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，用作营养物质等。
②麦芽糖可作甜味实物。
③淀粉是人类生活中三大营养物质之一，同时也是一种工业原料，可用于酿酒、制醋、制葡萄糖等。
④纤维素主要用于制造纤维素硝酸酯、火棉和胶棉、纤维素醋酸酯、黏胶纤维和用于造纸等。
2.蔗糖和麦芽糖的比较类别蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构特点分子中无醛基分子中有醛基化学性质1.与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液不反应2.在硫酸的催化作用下水解，方程式：C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖1. 能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应2.在硫酸的催化作用下水解，方程式：C12H22O11+H2O麦芽糖2C6H12O6葡萄糖3.淀粉和纤维素的比较催化剂催化剂类别 淀粉 纤维素分子组成 （C 6H 10O 5）n（C 6H 10O 5）n （n 与淀粉分子式中的n 是不同的值，故二者不是同分异构体）结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。
第五讲：糖类 油脂 蛋白质（1课时）【目标预设】1．了解糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和主要性质及重要应用。
2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸与人体健康的关系。
【知识回顾】人体必须的六大营养要素为：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。
一、油脂1.油脂的组成和结构：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，即油脂也属于酯类，是一种特殊的酯。
高级脂肪酸包括硬脂酸C 17H 35COOH 软脂酸C 15H 31COOH 油酸C 17H 33COOH 天然油脂（如：豆油、猪油、牛油）属于混合物。
2.油脂的物理性质：(1)油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂，根据这一性质可用有机溶剂来提取植物种子里的油和汽油洗涤衣服上的油脂。
(2)饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高，呈固态，即动物油脂通常呈固态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，呈液态，即植物油通常呈液态。
3.油脂的化学性质： （1）油脂的氢化（2）油脂的水解酸性水解的目的：是获得高级脂肪酸和甘油的途径。
油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应，其目的是制取肥皂。
（3）脂肪是提供人体能量的重要物质。
【例1】某天然油脂A 的分子式为C 57H 106O 6。
1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B 和2摩尔直链饱和脂肪酸C 。
经测定：B 的相对分子质量为280，原子个数比为N (C)∶N (H)∶N(O)＝9∶16∶1。
(1)写出B 的分子式： 。
(2)写出C 的结构简式： ；C 的名称是 。
(3)写出含5个碳原子的C 的同系物的同分异构体的结构简式：。
二、糖类1.一单——葡萄糖最重要的是葡萄糖，它的化学式为C 6H 12O 6，结构简式为CH 2OH —(CHOH)4—CHO ，是一种多羟基醛。
葡萄糖是还原性糖，其化学性质兼有醛基和羟基的性质：①银镜反应——制镜业；②被新制的Cu （OH ）2悬浊液氧化——检测糖尿病患者；③人体内氧化——维持生命活动需要的能量；④加氢还原；⑤在酒化酶作用下的分解反应——制酒精；⑥酯化反应（1mol 葡萄糖可与5mol 乙酸反应）。
高中化学知识点规律大全——糖类 油脂 蛋白质1．糖类[糖类的结构和组成](1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等．(2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等．[单糖——葡萄糖](1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里．(2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛．(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质．①能发生银镜反应．②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．③能被H2还原：CH2OH－(CHOH)4－CHO + H 22OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇)④酯化反应：CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯)OOCCH3(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养．[二糖——蔗糖和麦芽糖]蔗糖(C12H22O11)麦芽糖(C12H22O11)分子结构特征分子中不含－CHO分子中含有－CHO 物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜化学性质①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应②能水解：C12H22011+H20→ C6H1206(蔗糖) (葡萄糖)~C6H1206(果糖)①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应②能水解：C12H22011+H20→(麦芽糖)2C6H1206(葡萄糖)存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6H l005)。
统编人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》优质课公开课课件、教案基本营养物质【学习目标】1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。
3.认识糖类、油脂和蛋白质对于日常生活、身体健康的重要性。
【学习重难点】重点：糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
难点：糖类、油脂和蛋白质的特征反应和水解反应。
【学习过程】【知识记忆与理解】知识体系梳理一、糖类、油脂和蛋白质的组成及结构1.糖类、油脂和蛋白质中均含有的元素是C、H、O,蛋白质中还含有N、S、P等元素。
2.填写下列表格通过以上分子式分析；互为同分异构体的物质是⑦葡萄糖和⑧果糖；⑨蔗糖和⑩麦芽糖。
淀粉和纤维素虽然表达式相同，但其N值不同，所以不互为同分异构体。
营养物质 糖类 油脂 蛋白质 蔗糖 淀粉(或纤维素) 水解条件 (催化剂)酸酸 酸或碱 酶水解产物 葡萄糖和果糖葡萄糖 甘油和高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐) 氨基酸重难点探究探究：糖类、油脂和蛋白质的性质下列说法正确的是（）。
A.葡萄糖、淀粉与银氨溶液反应都能析出银B.植物油能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色C.糖类、蛋白质都属于高分子化合物D.淀粉、油脂和蛋白质都能在碱性条件下水解1.葡萄糖为什么能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液发生反应？2.植物油除了能发生水解反应之外，还能发生哪些反应？3.淀粉和葡萄糖都是白色固体，如何用化学方法鉴别淀粉和葡萄糖？4.淀粉在稀酸作用下水解后，加入银氨溶液加热，发现无银析出，为什么？有机物的特性——用于检验和鉴别1.水溶性（1）难溶于水的有机物：烷烃、烯烃、苯、溴苯、硝基苯、乙酸乙酯、油脂等。
（2）易溶于水的有机物：乙醇、乙酸等。
（3）用水可以鉴别的物质：乙酸与乙酸乙酯、乙醇与己烷、乙醇与油脂等。
2.密度（1）密度比水小的有机物：烃、酯（包括油脂）等。
（2）密度比水大的有机物：溴苯、硝基苯、四氯化碳等。
（3）用密度大小可以鉴别的有机物：苯和溴苯等。
第4讲基本营养物质第7课时糖类、油脂、蛋白质组成和性质【课标要求】知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。
[重点与难点]（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
【教学过程设计】[创设情景导入]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？[交流与讨论]每日摄取的主要有机物及其主要成分：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
[合作讨论]观察教材第71页表3-3，完成“学与问”所提出的讨论题：1、归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。
2、观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。
[归纳小结]1、糖类、油脂、蛋白质主要含有元素，分子的组成比较复杂。
2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为，由于结构决定性质，因此它们具有性质。
[探究实验]实验3-5。
糖类和蛋白质的特征反应。
[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。
[思考与交流]1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ [探究实验]实验3-6。
讨论完成实验记录表格。
[归纳总结]阅读油脂和蛋白质的水解。
《糖类油脂蛋白质》教材分析一、本章在教材中的地位糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。
因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。
学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从知识的内在联系来看:本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。
同时本章又是第八章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好铺垫。
从学科之间的相互渗透来看:本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。
从辩证唯物主义的观点来看:物质分子中官能团是相互影响、相互制约、相互联系的。
所以学习这一章对培养学生辩证唯物主义观点具有重要的意义。
通过本章的学习，能让学生体验到这就是“身边的化学”，“生命的化学”。
二、教学目标本章教学重点：糖类、油脂和蛋白质的性质和用途。
本章教学难点：油脂的组成和结构，蛋白质的组成。
2．能力目标（1）通过引导利用组成与结构的推断，培养学生逻辑推理、分析探讨和知识迁移的能力。
（2）通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，培养学生的创新思维能力。
（3）培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。
对学生进行初步的科学实验方法的训练。
（4）通过研究性课题的开展，培养学生调查研究、收集资料、分析归纳等社会实践能力。
3．科学思想（1）通过对糖类、油脂、蛋白质化学性质的教学，使学生认识物质结构和性质的辩证关系。
（2）让学生自己动手实验，对实验现象进行比较、分析，从而得出正确结论，并引导学生总结实验成败的关键，培养学生对化学现象与化学本质的辩证认识及认真细致、严谨求实的科学态度。
（3）通过化学学科与其它学科间的相互渗透，唤起学生热爱科学的信念。
油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的化学方程式一、油脂1、油酸甘油酯的氢化反应：2、硬脂酸甘油酯在稀硫酸条件下的水解反应：3、硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应：二、葡萄糖与果糖1、葡萄糖的燃烧反应：C 6H 12O 6＋6O 26CO 2＋6H 2O2、葡萄糖与银氨溶液反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OHCH 2OH(CHOH)4COONH 4＋H 2O ＋2Ag ＋3NH 3↑3、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O ↓＋2H 2O4、葡萄糖的催化氧化：2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋O 22CH 2OH(CHOH)4COOH5、葡萄糖与钠反应：2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋10Na 2CH 2ONa(CHONa)4CHO ＋5H 2↑ 6、葡萄糖与乙酸在浓硫酸作用下的酯化反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋5CH 3COOHCH 2OOCCH 3(CH 2OOCCH 3)4CHO ＋5H 2O7、葡萄糖在浓硫酸的作用下脱水：C 6H 12O 66C ＋6H 2O 、8、葡萄糖制备乙醇：C 6H 12O 62CH 3CH 2OH ＋2CO 2↑ 9、葡萄糖制备乳酸：C 6H 12O 62CH 3CH(OH)COOH10、葡萄糖与氢气的反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH11、果糖与氢气的反应：加热 催化剂乳酸菌 酒化酶浓硫酸加热浓硫酸 加热催化剂加热加热点燃C 17H 33COOCH 2 C 17H 33COOCH ＋3H 2 C 17H 33COOCH 2 催化剂加热 C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCHC 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH ＋3H 2O C 17H 35COOCH 2 稀硫酸加热CH 2OH 3C 17H 35COOH ＋ CHOH CH 2OH C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH ＋3NaOH C 17H 35COOCH 2 加热CH 2OH 3C 17H 35COONa ＋ CHOH CH 2OHCH 2OH(CHOH)3COCH 2OH ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH三、蔗糖与麦芽糖1、蔗糖的水解反应：C 12H 22O 11＋H 2OC 6H 12O 6＋C 6H 12O 6蔗糖 葡萄糖 果糖 2、麦芽糖的水解反应： C 12H 22O 11＋H 2O2C 6H 12O 6麦芽糖 葡萄糖 四、淀粉与纤维素1、淀粉的水解反应： (C 6H 10O 5)n ＋nH 2OnC 6H 12O 6淀粉 葡萄糖 2、纤维素的水解反应：(C 6H 10O 5)n ＋nH 2OnC 6H 12O 6纤维素 葡萄糖 3、淀粉水解成麦芽糖：2(C 6H 10O 5)n ＋nH 2OnC 12H 22O 11淀粉 麦芽糖4、纤维素与足量的硝酸反应： [C 6H 7O 2(OH)3]n ＋3nHNO 3 [C 6H 7O 2(ONO 2)3]n ＋3nH 2O5、纤维素与足量的醋酸反应： [C 6H 7O 2(OH)3]n ＋3nCH 3COOH[C 6H 7O 2(OOCCH 3)3]n ＋3nH 2O五、氨基酸与蛋白质1、α—氨基乙酸与氢氧化钠反应： H 2NCH 2COOH ＋NaOH H 2NCH 2COONa ＋H 2O2、α—氨基乙酸与乙酸反应： HOOCCH 2NH 2＋HClHOOCCH 2NH 3Cl 3、α—氨基乙酸的缩合反应： 2H 2NCH 2COOH H 2NCH 2CONHCH 2COOH ＋H 2O 4、α—氨基乙酸的缩聚反应： nH 2NCH 2COOH H [ NCH 2CO ] n OH ＋(n —1)H 2O 六、高分子化合物1、聚乙烯：2、聚丙烯（丙纶）：3、聚氯乙烯（氯纶）： 加热 浓硫酸 加热浓硫酸 加热催化剂 加热催化剂 加热催化剂催化剂催化剂 加热催化剂 nCH 2=CH 2 CH 2—CH 2催化剂n nCH 3CH=CH 2 CH—CH 2 催化剂n CH 3 nCH 2=CHCl CH —CH 2催化剂n Cl4、聚丙烯腈（腈纶）： 56、聚四氟乙烯(不粘锅)：7、聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）：8、聚乙炔：9、乙丙橡胶：11、聚异戊二烯（天然橡胶）：12、丁腈橡胶：13、丁苯橡胶：14、氯丁橡胶：1516、、涤纶（的确良）：17、硅橡胶：nCH 2=CHCN 催化剂 nCF 2=CF 2催化剂3 33 催化剂nCH 2=CH —CH=CH 2 33nCH 2=CH —CH=CH 2＋nCH 2=CHCN 催化剂 n OH CH 2＋nH 2O HO [ Si —O ]n H ＋(n －1)H 2O nHO —Si —OH CH 3CH 催化剂18、锦纶（尼龙—66）：19、、蛋白质：α—氨基酸经过缩聚反应得到。
糖类、油脂、蛋白质性质教学课时：2.5课时知识体系 49. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。
⑴生成：⑵水解⑶分类：油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯酯和油脂的比较酯油脂油脂组成有机酸或无机酸与醇类反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸的甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5 联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基10. 糖类㈠葡萄糖（果糖）⑴ 分子结构分子式：C 6H 12O 6 (180) 结构简式：CH 2OH(CHOH)4CHO 结构式：略从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH 外还含有一个特殊的原子团 ，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。
⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性：与银氨溶液反应：银镜反应CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH −−→−水浴CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2−→−∆CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解⑸ 用途：医疗，制糖，制镜 ㈡ 蔗糖（麦芽糖）低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。
蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖麦芽糖分子式C 12H 22011结构差异 不含醛基含醛基来源在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。
C 6H 1206+ C 6H 1206 酶 H 20+ C 12H 22011 (果糖) (葡萄糖)淀粉水解糖化而成。
3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明
（）
A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
4．为延长方便食品的保质期，防止受潮和氧化，在食品包装里往往放一个小包，小包里可以装入下列哪组物质
（）
A．CuSO4、C12H22O11B．硅胶、FeSO4C．C6H5OH、CaO D．NaCl、FeSO4
5．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。
下面属于白色食品的是( ）A．食醋B．面粉C．菜油D．海带
6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→……→
（A）（B）（C）
→……→请填空：
（D）（E）
如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。
2、纤维素
(1)与新制氢氧化铜、银氨溶液、溴水、碘水、酸性高锰酸钾均不反应
(2) 纤维素在浓硫酸存在下发生水解
演示：一小团棉花或几片滤纸放入试管中，加几滴90%浓硫酸用玻棒将其搅成糊状，小
火微热，呈亮棕色溶液。
稍冷再加3滴硫酸铜溶液再用过量氢氧化钠溶液中和
至出现氢氧化铜，加热
现象：有红色沉淀
结论：纤维素在浓硫酸存在下发生了转化生成了还原性物质----葡萄糖
化学方程式：
高二年级化学配餐No:___ 编写：苏淑云审编：___审批：____班级：___ 姓名：_____2009年3月__日
1、写出下列物质的结构简式
纤维素、纤维素硝酸酯；纤维素醋酸酯
2、写出纤维素水解及与硝酸酯化生成纤维素硝酸酯的化学方程式
3．下列物质的主要成分，属于纤维素的是（）A．硝酸纤维B．醋酸纤维C．过滤纸D．玻璃纸
4．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）
A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖
D．麦芽糖
5．下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是
（）
A．由淀粉制取葡萄糖B．由纤维素制取人造丝
C．由纤维素制取胶棉D．由纤维素制取醋酸纤维
6．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是
（）
①取小团棉花或几小片滤纸
②小火微热，使成亮棕色溶液
③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状
④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀
⑤加热煮沸
A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①
③②⑤④D．①②③⑤④
7．A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，A为气体，B、C为液体，D为白色晶体。
A、B均具有强剌激性气味，C具有水果香味，D有甜味，它们具有相同的最简式。
将
它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。
回答下列问题：
（1）上述有机物的最简式是_________________。
（2）A的结构简式是______________；B的结构简式是__________________；
（3）C的结构简式是_____________；D的结构简式是_____________ 或____________________- 。
8．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。
生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。
随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是__________________________________。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是
是（）
A．用食醋或醋精除去暖瓶内的水垢B．用四氯化碳擦去圆珠笔油渍
C．用糯米饭、酒曲等自制甜酒酿D．福尔马林的稀溶液浸制生物标本
2.下列实验：①淀粉水解、②纤维素水解、③乙酸乙酯
制取、④由乙醇制取乙烯、⑤用苯和硝酸制取硝基苯。
实验
中用到浓硫酸的是（）
A.只有③④
B.只有③④⑤
C.只有②③④
⑤ D.①②③④⑤
3．以淀粉为原料，经一步反应就可制取的物质是( )
①葡萄糖； ②果糖； ③蔗糖 ④麦芽糖；
A．①②B．①③ C．①④D．④
4.向淀粉溶液中加少量稀HzS04,加热使淀粉水解,为测其水解程度,需要的试剂是（）
①Na0H溶液②银氨溶液③新制的Cu(OH)2悬浊液④碘水
A．④B．②④ C．①③④D．③④
5．糖元[(C6H10O5)]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。
下列关于糖元的叙述正确的是( )
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物
C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
6．验证淀粉水解可生成还原糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是( )
①取少量淀粉加水制成溶液；②加热；③加入新制的
Cu(OH)2悬浊液；④加入几滴稀硫酸；⑤再加热；⑥加入碱液，中和并呈碱性
A．①②④⑤③⑥B．①④②③⑤⑥ C．①④②⑥③⑤D．①⑤③④⑥②
7．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是
A．葡萄糖B．麦芽糖C．淀粉
D．纤维素
8．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们
区别开来，该试剂是（）
A．金属钠B．石蕊试液C．新制的氢氧化铜悬
浊液D．NaHC03溶液
9.有关糖类物质概念的叙述中，正确的是
（）
A. 糖类是含有醛基或羟基的物质 B．糖类是具有
Cn(H20)m通式的物质
C．糖类是有甜味的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮
以及能水解生成它们的物质
10.糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。
所以，从前在医疗上把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中。
微热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。
请分析，以下哪些药
品和新制Cu(OH)2共热会有相同的现象?。
