酒店绿色管理中存在的问题及对策研究

绿色酒店管理的问题及对策 -

［摘要］近年来，旅游业已成为国民经济发展的支柱产业。与此同时，随着旅游业的发展，酒店业也在蓬勃发展。酒店数量和人流量每年都在增加，酒店业的水电年消费量非常高。为响应国际社会的号召，世界各地开展了绿色运动，以创建绿色酒店，保护资源和坚持可持续的经济发展为主要内容。

［关键词］绿色酒店；管理；问题；对策

1国内外绿色酒店的发展

1.1我国绿色酒店的发展

截至2007年7月1日，全国星级酒店总数已经超过13900家。国家旅游局发布《绿色旅游酒店》行业标准以来，积极推进绿色旅游酒店发展活动，2007年底温州已有28家绿色酒店，虽然数量上还不是特别多，但在建设生态文明的强劲推动下，相信绿色酒店的队伍一定会逐渐壮大，绿色酒店的落实工作也会开展得更加顺利。从整体而言，绿色经营意识在渗透酒店业并渐渐增强，但是占据酒店行业的主导地位的依然是非持续性的、传统的管理方法和理念，这是卢睿(2006)提出的。杨新春、郝彦革(2008)在绿色酒店核心竞争力初探一文中共同提出:第一，环境管理与日常的管理相分离；第二，短期行为比较严重。酒店活动不具有长久性，酒店在开展活动的时候会集中比较多的人力、财力和物力并且是在短时期内进行的，只注重在员工和公众中的短期宣传；第三，自然环境保护与人文环境保护相分离。2006年10月，中国旅游酒店业协会又主办了“发展绿色旅游酒店万里行”活动。其目的是为了推广“绿色旅游酒店”的内涵，宣传发展的标准。

1.2国外绿色酒店的发展

在20世纪80年代后期，受全球“绿色浪潮”的推动，欧洲的一些酒店意识到环境保护对酒店应起到积极作用，逐步开始转变经营策略，强化环保意识，实施环境管理，努力营造酒店的“绿色”氛围，将绿色饭店作为公司新形象，提高经济效益和社会效益，取得了良好效果。欧洲的一些酒店率先开展绿色酒店活动，洲际酒店集团通过开展绿色酒店环保活动减少能源成本，雅高集团则在经营管理的2400家酒店中全面开展绿色管理工作。1991年，由英国王子查尔斯担任主席，11个世界著名酒店管理集团组成委员会，发展了“国际旅馆环境保护倡议”机构。1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，这次会议的召开标志着酒店业的环境管理发展到了一个新的阶段。环境管理是全球酒店行业的行为，不再是孤军作战的行为，这次会议通过了由11个酒店管理集团组成的委员会签署的倡议，出版了《酒店环境管理》一书。在1995年，世界上第一个针对酒店业的“绿色”评级标准诞生了，是由加拿大全国酒店协会授权加拿大泰勒何塞环境服务公司制定的。在美国，越来越多的北美酒店和汽车旅馆已加入等待队列申请。

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有关绿色管理在旅游酒店的应用研究

作者：余晓岚

来源：《旅游纵览·行业版》2015年第03期

随着社会的不断进步，各行各业开始涌现出不同方式的管理，不同的管理方法无论对于企业的发展还是企业转型都起到了重要作用，其中，绿色管理是新时期伴随着科学发展观以及可持续发展理念而来的一种管理方式。绿色管理在旅游酒店中的具体应用逐渐显现出越来越多的问题，因此，提高对旅游酒店的绿色管理研究，对推行酒店绿色管理具有重要意义。

酒店绿色管理主要是指以实现经济和社会的可持续发展为目的，使消费者能够在健康舒适的环境中生活，并使酒店的资源有效节约、使污染得以控制的一种管理方式。如今，旅游酒店的竞争越来越激烈，唯有加强绿色管理才能赢得更多的市场份额，本文主要对旅游酒店绿色管理的主要内容进行了分析，对提高旅游酒店的绿色管理方法提出了一些建议。

一、旅游酒店开展绿色管理的重要意义

（一）节约酒店成本，获取更多的经济效益

在旅游酒店进行绿色管理过程中，实施资源的回收利用，并应用各种节能环保的设备可以实现资源的优化配置，使酒店的成本得以降低。根据相关的调查可以知道，酒店里的用电量要比住户的正常用电量高出很多倍，很多的酒店会使用新型、环保的技术设备，这些技术设备的使用不仅可以为酒店节省一些费用，还会大大降低酒店的资源消耗量。在酒店的管理中大力倡导绿色环保可以在一定程度上改善环境，可以使酒店的餐饮以及酒店住宿环境得以提高，因而会为酒店带来更多的消费者，使酒店的效益得以提高。

（二）可为酒店树立良好的社会形象

一般，人们的消费水平不是一成不变的，会受经济发展状况、消费理念以及消费层次的影响而有所改变，因此，人们对于食品安全和健康越来越重视。在西方国家，酒店的绿色管理已经被广泛应用，即使我国的酒店发展起步较发达国家晚，但是酒店的数量依然在不断增多，和国际上各大酒店间的合作与交流越来越密切，可以为酒店带来更多的绿色消费者，并为酒店树立了更好的企业形象，使酒店的经营实力增强。

绿色酒店管理的问题及对策 -

［摘要］近年来，旅游业已成为国民经济发展的支柱产业。与此同时，随着旅游业的发展，酒店业也在蓬勃发展。酒店数量和人流量每年都在增加，酒店业的水电年消费量非常高。为响应国际社会的号召，世界各地开展了绿色运动，以创建绿色酒店，保护资源和坚持可持续的经济发展为主要内容。

［关键词］绿色酒店；管理；问题；对策

1国内外绿色酒店的发展

1.1我国绿色酒店的发展

截至2007年7月1日，全国星级酒店总数已经超过13900家。国家旅游局发布《绿色旅游酒店》行业标准以来，积极推进绿色旅游酒店发展活动，2007年底温州已有28家绿色酒店，虽然数量上还不是特别多，但在建设生态文明的强劲推动下，相信绿色酒店的队伍一定会逐渐壮大，绿色酒店的落实工作也会开展得更加顺利。从整体而言，绿色经营意识在渗透酒店业并渐渐增强，但是占据酒店行业的主导地位的依然是非持续性的、传统的管理方法和理念，这是卢睿(2006)提出的。杨新春、郝彦革(2008)在绿色酒店核心竞争力初探一文中共同提出:第一，环境管理与日常的管理相分离；第二，短期行为比较严重。酒店活动不具有长久性，酒店在开展活动的时候会集中比较多的人力、财力和物力并且是在短时期内进行的，只注重在员工和公众中的短期宣传；第三，自然环境保护与人文环境保护相分离。2006年10月，中国旅游酒店业协会又主办了“发展绿色旅游酒店万里行”活动。其目的是为了推广“绿色旅游酒店”的内涵，宣传发展的标准。

1.2国外绿色酒店的发展

在20世纪80年代后期，受全球“绿色浪潮”的推动，欧洲的一些酒店意识到环境保护对酒店应起到积极作用，逐步开始转变经营策略，强化环保意识，实施环境管理，努力营造酒店的“绿色”氛围，将绿色饭店作为公司新形象，提高经济效益和社会效益，取得了良好效果。欧洲的一些酒店率先开展绿色酒店活动，洲际酒店集团通过开展绿色酒店环保活动减少能源成本，雅高集团则在经营管理的2400家酒店中全面开展绿色管理工作。1991年，由英国王子查尔斯担任主席，11个世界著名酒店管理集团组成委员会，发展了“国际旅馆环境保护倡议”机构。1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，这次会议的召开标志着酒店业的环境管理发展到了一个新的阶段。环境管理是全球酒店行业的行为，不再是孤军作战的行为，这次会议通过了由11个酒店管理集团组成的委员会签署的倡议，出版了《酒店环境管理》一书。在1995年，世界上第一个针对酒店业的“绿色”评级标准诞生了，是由加拿大全国酒店协会授权加拿大泰勒何塞环境服务公司制定的。在美国，越来越多的北美酒店和汽车旅馆已加入等待队列申请。

目 录

酒店绿色管理存在的问题及对策

【摘要】近年来，我国经济迅速发展，人们生活水平不断提高，同时，人们赖以生存的生态环境遭到了严重的破坏，并危及到了未来的可持续发展。在此背景下，倡导绿色消费、走可持续发展道路的呼声日益强烈，各行各业开始关注环境保护。酒店行业也不得不开始思考自身的发展与环境协调的问题，并提出了实施绿色管理的相关策略。

本文介绍了绿色管理的定义、创新之处及意义，从而得出酒店业实施绿色管理的必要性。同时，分析了目前酒店业绿色管理中存在的问题，并在此基础上提出了相应的解决对策。希望以此抛砖引玉，使得酒店业绿色管理得到更多的关注和研究。

【关键词】酒店；绿色管理；问题与对策

一、酒店绿色管理概述

（一）酒店绿色管理的定义

酒店绿色管理是指将环境保护的观念融入酒店的经营管理之中，注重对生命、资源、环境的管理，在生产过程中降低消除污染、节约资源，并推出能被新型消费一族接受的绿色产品及服务，同时扩大绿色市场份额，树立绿色酒店形象，生产“绿色”，出售“绿色”，给自己留下更为广阔的发展空间【1】。酒店绿色管理实际上是现代社会生产和生活方式变化在酒店经营管理上的反映，酒店的绿色管理要达到三个目标：一是，物质资源利用最大化；二是，废弃物排放最小化；三是，适应市场需求的产品绿色化。

（二）绿色管理的创新之处

1．管理目标的创新

酒店的管理目标从刺激消费者最大限度的消费转为追求可持续消费。以前粗放式经营管理的酒店单一的以满足消费者需求为中心、以盈利为目的，酒店的产品和服务设计都是围绕消费者的需求和欲望来设计的，不管消费者是否真正需求、不管消费者购买后会不会造成浪费和环境破坏，一味地推销产品促其购买，以扩大自己的销售量。而绿色管理不仅强调要满足消费者的真实需求，更重视酒店业的可持续发展，并强调提高消费质量。

2．相关利益者之间关系的创新

酒店传统管理研究的只是酒店、消费者、竞争者三者之间经济利益的关系，被盐城师范学院毕业论文