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食工原理期末试题及答案食品工程原理期末试题及答案第一部分：选择题1. 以下哪种食品加工方式不属于热处理方法？a) 高温煮沸b) 蒸煮c) 冷冻d) 灭菌答案：c) 冷冻2. 下列哪种食品成分不属于主要的营养素？a) 碳水化合物b) 脂肪c) 蛋白质d) 纤维素答案：d) 纤维素3. 以下哪个参数不属于食品质量评价的重要指标？a) 感官评价b) 营养成分c) 细菌总数d) 色泽答案：c) 细菌总数4. 以下哪种食品加工方法不属于干燥方法？a) 风干b) 日晒c) 真空冷冻干燥d) 热风干燥答案：c) 真空冷冻干燥5. 食品中添加的抗氧化剂的作用是什么？a) 增加食品的保质期b) 增加食品的颜色c) 改善食品的口感d) 增加食品的营养价值答案：a) 增加食品的保质期第二部分：填空题1. 食品中的水分含量按照_________来表示。
答案：百分比2. 食品中的蛋白质由许多_________组成。
答案：氨基酸3. 食品加工中的低温杀菌方法通常采用_________处理。
答案：高压处理4. 食品中的脂肪可以被分解为_________和脂肪酸。
答案：甘油5. 食品加工中的防腐剂主要用于抑制_________的生长。
答案：微生物第三部分：简答题1. 请简要描述食品加工中热处理的原理及其重要性。
答案：热处理是食品加工中常用的一种方法，通过高温的作用，可以杀灭食品中的病原微生物和使食品腐败的微生物，延长食品的保质期。
热处理还可以使食品中的部分营养物质更易被人体吸收，提高食品的营养价值。
2. 请简要介绍食品质量评价中的感官评价指标。
答案：感官评价是通过人的感官器官对食品进行评判，主要包括对食品的外观、气味、口感等进行评价。
感官评价是食品质量评价中非常重要的一项指标，它直接反映了食品的风味和口感，是消费者选择食品的重要依据之一。
3. 请简要介绍食品干燥的原理及其应用领域。
答案：食品干燥是通过去除食品中的水分，将食品中的水分含量降低到一定水平，从而延长食品的保质期。
食工原理期末考试试卷〔上〕(食品学院02级用)一、概念题〔30分〕〔每题1分〕1 经内径为158mm的钢管输送粘度为0.072 Pa.s,密度为900kg/m3的燃料油。
假设保持油品作滞流流动，最大流速不能超过。
2 〔1〕如下图，假设液面恒定，忽略流动阻力损失，那么放水管的出口速度u与___有关:(A) H (B)H、d(C)d(D)p a(E) H、d、p a〔2〕用标准孔板流量计测量管中的流量，采用如图A、B、C三种装置，两测压孔距离h 相等，其读数分别为R1，R2，R3。
那么___。
(d1=d2=d3，流速相等)(A)R2<R1<R3(B)R1<R2=R3(C)R1<R2<R3(D)R1=R2=R3(E)R1>R2=R33 假设被输送的流体粘度增高，那么离心泵的压头_________，流量________，效率_________，轴功率_________。
(增高,下降,不变)4 离心泵的流量调节阀安装在离心泵管路上，关小出口阀门后，真空表的读数，压力表的读数。
〔变大，变小〕5我校传热系数测定的实验中，换热器壳程走的流体是________，管程走的是________。
6 离心泵的工作点是曲线与曲线的交点。
7.当两个同规格的离心泵串联使用时，只能说( )A.串联泵较单台泵实际的扬程增大一倍B. 串联泵的工作点处较单台泵的工作点处扬程增大一倍C. 当流量一样时，串联泵特性曲线上的扬程是单台泵特性曲线上的扬程的两倍D. 在管路中操作的串联泵，流量与单台泵操作时一样，但扬程增大两倍8 助滤剂的作用是。
A．形成疏松饼层，使滤液得以畅流；B．帮助介质拦截固体颗粒；C．使得滤饼密实并具有一定的刚性D．降低滤液粘度，减少流动阻力；9 在长为L，高为H 的降尘室中，颗粒的沉降速度为u t，气体通过降尘室的水平流速为u，那么颗粒能在降尘室内别离的条件是：_____ _______。
大学生食品工程原理考试题库及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品工程原理中，下列哪个过程属于传质过程？A. 热传导B. 对流传质C. 扩散D. 压缩答案：B2. 下列哪种食品加工方法属于物理加工方法？A. 真空冷冻干燥B. 超高压处理C. 酶法处理D. 高温杀菌答案：A3. 食品工程中，下列哪个单位表示黏度？A. Pa·sB. N/m²C. J/(kg·K)D. W/(m²·K)答案：A4. 下列哪种食品保藏方法属于化学保藏方法？A. 冷藏B. 真空包装C. 添加防腐剂D. 辐照处理答案：C5. 在食品加工过程中，下列哪种设备主要用于物料输送？A. 混合机B. 粉碎机C. 输送泵D. 压缩机答案：C6. 下列哪种食品加工过程属于热加工过程？A. 榨汁B. 真空冷冻干燥C. 高温杀菌D. 粉碎答案：C7. 下列哪个单位表示热导率？A. W/(m·K)B. W/(m²·K)C. J/(kg·K)D. N/m²答案：A8. 在食品加工过程中，下列哪种设备主要用于固液分离？A. 压滤机B. 粉碎机C. 混合机D. 真空泵答案：A9. 下列哪种食品加工方法属于生物加工方法？A. 酶法处理B. 高温杀菌C. 真空冷冻干燥D. 超高压处理答案：A10. 下列哪种食品保藏方法属于物理保藏方法？A. 添加防腐剂B. 辐照处理C. 冷藏D. 真空包装答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品工程原理中，传质过程包括______、______和______。
答案：分子扩散、对流传质、热传导2. 食品加工过程中，常用的热交换方式有______、______和______。
答案：传导、对流、辐射3. 食品保藏方法主要包括______、______、______和______。
答案：物理保藏、化学保藏、生物保藏、综合保藏4. 食品加工过程中，常用的物料输送设备有______、______和______。
2004 –2005 学年第二学期食品科学与工程专业食品工程原理试卷（A）卷题号一二三四五…合计得分阅卷人一、填空题（20分）71dyn/cm= N/m（已知1N=105 dyn）；给热是以和的差作为传热推动力来考虑问题的；金属的导热系数大都随其温度的升高而, 随其纯度的增加而；能够全部吸收辐射能的物体（即A=1）称为体；蒸发操作中，计算由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失的方法有、；蒸发器主要由室和室组成；喷雾干燥中，热空气与雾滴的流动方式有、、三种；形状系数不仅与有关，而且与有关；粉碎的能耗假说比较著名的三种是、、；圆形筛孔主要按颗粒的度进行筛分，长形筛孔主要按颗粒的度进行筛分。
二、选择题（10分）（有一项或多项答案正确）揭示了物体辐射能力与吸收率之间关系的定律是（）（A）普朗克定律；（B）折射定律；（C）克希霍夫定律；（D）斯蒂芬-波尔兹曼定律确定换热器总传热系数的方法有（）（A）查样本书；（B）经验估算；（C）公式计算；（D）实验测定为保证多效蒸发中前一效的二次蒸汽可作为后一效的加热蒸汽，前一效的料液的沸点要比后一效的（）（A）高；（B）低；（C）相等；（D）无法确定；对饱和湿空气而言，下列各式正确的是（）（A）p=pS，φ=100%，；（B）p=pS，φ=0；（C）p=0，φ=0；（D）t=tw=td=tas粉碎产品粒度分析中，一般认为，筛分法分析的下限是（）（A）100μm；（B）50μm；（C）10μm；（D）5μm。
三、判断题（10分）（对者打“(”号，错者打“(”号。
）（）算术平均温度差是近似的，对数平均温度差才是准确的；（）两固（灰）体净辐射传热的热流方向既与两者温度有关，又与其黑度有关；（）NaOH溶液的杜林线不是一组相互平行的直线；（）恒速干燥阶段干燥速率的大小决定于物料外部的干燥条件；（）泰勒标准（Tyler Standard）筛制中，相邻两筛号的网眼净宽度之比为1∶2。
2004 – 2005 学年第二学期 食品科学与工程 专业食品工程原理试卷（A ）卷一、填空题（20分） 1. 71dyn/cm= N/m （已知1N=105 dyn ）； 2. 给热是以 和 的差作为传热推动力来考虑问题的； 3. 金属的导热系数大都随其温度的升高而 , 随其纯度的增加而 ； 4. 能够全部吸收辐射能的物体（即A=1）称为 体； 5. 蒸发操作中，计算由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失的方法有 、 ；6. 蒸发器主要由 室和 室组成；7. 喷雾干燥中，热空气与雾滴的流动方式有 、、 三种；8. 形状系数不仅与 有关，而且与 有关；9. 粉碎的能耗假说比较著名的三种是 、、 ；10. 圆形筛孔主要按颗粒的 度进行筛分，长形筛孔主要按颗粒的 度进行筛分。
二、选择题（10分）（有一项或多项答案正确）1.揭示了物体辐射能力与吸收率之间关系的定律是（）（A）普朗克定律；（B）折射定律；（C）克希霍夫定律；（D）斯蒂芬-波尔兹曼定律2.确定换热器总传热系数的方法有（）（A）查样本书；（B）经验估算；（C）公式计算；（D）实验测定3.为保证多效蒸发中前一效的二次蒸汽可作为后一效的加热蒸汽，前一效的料液的沸点要比后一效的（）（A）高；（B）低；（C）相等；（D）无法确定；4.对饱和湿空气而言，下列各式正确的是（）（A）p=p S，φ=100%，；（B）p=p S，φ=0；（C）p=0，φ=0；（D）t=t w=t d=t as5.粉碎产品粒度分析中，一般认为，筛分法分析的下限是（）（A）100μm；（B）50μm；（C）10μm；（D）5μm。
三、判断题（10分）（对者打“✓”号，错者打“✗”号。
）1.（）算术平均温度差是近似的，对数平均温度差才是准确的；2.（）两固（灰）体净辐射传热的热流方向既与两者温度有关，又与其黑度有关；3.（）NaOH溶液的杜林线不是一组相互平行的直线；4.（）恒速干燥阶段干燥速率的大小决定于物料外部的干燥条件；5.（）泰勒标准（Tyler Standard）筛制中，相邻两筛号的网眼净宽度之比为1∶2。
食品工程原理考卷一、选择题（每题2分，共20分）A. 食品加工技术B. 食品机械设备C. 食品原料学D. 食品包装设计2. 下列哪种食品加工方法属于物理加工？A. 发酵B. 烘干C. 腌制D. 碱水处理3. 食品冷藏的主要目的是什么？A. 保持食品的新鲜度B. 增加食品的保质期C. 改善食品的口感D. 美化食品的外观4. 下列哪种食品添加剂属于营养强化剂？A. 糖精钠B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 硫酸亚铁5. 食品工程中，下列哪个参数是衡量混合效果的重要指标？A. 混合均匀度B. 混合时间C. 混合温度D. 混合速度6. 下列哪种食品包装材料属于可降解材料？A. 聚乙烯B. 聚丙烯C. 聚苯乙烯D. 聚乳酸7. 食品干燥过程中，下列哪种干燥方式属于内部扩散控制？A. 湿热干燥B. 干热干燥C. 冷冻干燥D. 真空干燥8. 下列哪个设备不属于食品加工机械？A. 切片机B. 灌装机C. 搅拌机D. 蒸汽锅炉9. 食品工程中，下列哪个单元操作属于质量传递过程？A. 混合B. 精炼C. 冷却D. 灭菌10. 下列哪种食品加工方法可以破坏食品中的酶活性？A. 热处理B. 冷藏C. 加压D. 真空包装1. 食品工程原理主要包括食品加工技术、食品机械设备和__________。
2. 食品加工过程中的三大物理变化分别是__________、__________和__________。
3. 食品冷藏的温度范围一般为__________℃。
4. 食品添加剂按功能可分为__________、__________、__________和__________。
5. 食品混合的目的有__________、__________和__________。
6. 食品包装的主要作用是__________、__________和__________。
7. 食品干燥过程中，影响干燥速率的主要因素有__________、__________和__________。
食品工程原理试题及答案1. 食品工程的基本原理和目标是什么？食品工程的基本原理是利用生物、物理、化学等相关的科学知识和技术手段，对食品的原材料、加工工艺、质量控制等方面进行研究，以生产出安全、高质量的食品产品。
其目标是提高食品生产效率、降低生产成本、保持食品的新鲜度、增加食品的保质期，并保障食品的安全、营养和口感等方面的品质。
2. 请简述食品加工过程中热传导的原理及作用。
热传导是指热量从高温区域沿着温度梯度逐渐传导到低温区域的过程。
在食品加工过程中，热传导起到了至关重要的作用。
通过热传导，我们能够实现对食物的加热或冷却，从而达到杀菌、保鲜、烹调等目的。
同时，合理控制热传导过程可以保持食品的营养成分、质地和口感等方面的特性，确保食品品质。
3. 请简要介绍食品质量控制的原理和方法。
食品质量控制的原理是通过监测和控制食品加工过程中的各项关键参数，从而保证食品的安全、营养、口感和外观等方面的品质。
常用的方法包括：- 原材料检验：对食品原材料进行检测和筛选，确保符合质量标准。
- 加工过程监控：通过监测关键工艺参数，如温度、时间、pH 值等，控制食品的加工过程，防止质量问题的发生。
- 质量检测：对食品产品进行质量检测，包括微生物指标、化学指标、物理指标等方面的检测，确认产品符合标准。
- 标签和包装：食品标签应明确标注产品的成分、营养信息、生产日期等，包装应安全、卫生，保证产品质量在保质期内不受损。
- 监督和检查：建立完善的监督和检查机制，定期对企业进行抽检和监管，确保食品质量符合规定。
4. 食品工程中常用的加工技术有哪些？请简述其中一种技术的工作原理。
常用的食品加工技术包括传统加工技术和现代加工技术。
其中，超高温灭菌技术（UHT）是一种常见的现代加工技术。
其工作原理是在短时间内将液态食品加热至超高温状态（一般为135-150℃），然后迅速冷却至常温，以杀灭食品中的微生物和酶，保持食品的品质和营养。
这种加工技术广泛应用于乳制品、果汁、饮料等液态食品的加工，能够大大延长产品的保质期，降低储存和运输成本，并保持食品自然原味。
0302食工原理试题A 答案一、0.071；2.流体的平均温度、壁面温度；3.减小、增加；4.黑体；5.吉辛柯公式、杜林规则；6.加热室、分离室；7并流、逆流、混流；8.比表面积、代表性尺寸的选择9.表面积假说、体积假说、裂缝假说；10. 宽度、厚度。
二、1.C ；2.B 、C 、D ；3.A ；4.A 、D ；5.B三、1.⨯2. ⨯ 3. √4.√5. ⨯四、1． 解：r 1=0.426/2=0.213m ，r 2=0.213+0.426=0.639m ，λ=0.615w/(m •℃) ；t 1=177℃, t 2=38℃,（1） 每米长的热损失213.0639.0ln )38177(615.014.32ln )(21221-⨯⨯=-=r r t t L Qπλ=489W/m（2） 在保温层中，设半径r 处，温度为t ：由 111ln )(2r t t L Qλπ-= ，得：)213.0ln (ln 615.014.32489177ln 211-⨯⨯-=-=r r r L Qt t πλt= -18.64-126.6lnr2． 2.解：依据总传热速率方程：Q=KoSo Δtm式中：)(21T T c W Q ph h -==1.25×1.9×103（350-300）=118.8kW2.18290-300320-350ln )290003()320503(Δt Δt ln Δt Δt Δt 1212=---=-=m ℃472.07.110225.0045.0025.00025.002.085.0025.0111=+⨯⨯+⨯=++=o m o i i ood bd d d K kW/(m 2.℃)28.132.18472.08.118m t K QS m o o =⨯=∆=3.解：（1） 蒸发量：)0.30.05(110000)x x F(1W 10-⨯=-==833.3kg/h;（2） p=120kPa 时，饱和蒸汽温度T=104.2℃,r=2247kJ/kg ，p k =20kPa 时，饱和蒸汽温度T k ˊ=60.1℃，r ˊ=2356kJ/kg原料液比热:c p0= =3.77 kJ/（kg.℃）溶液沸点： t 1= 75℃进料温度： t 0= 30℃h kJ /8.214325435623.833)304(7510000Q r W )t (t Fc Q L 01p0=⨯+-⨯=+'+-= 加热蒸汽消耗量：h kg r Q D /95422478.2143254===（3） 传热面积：211m 6.13)75(104.21500600310008.2143254)t K(T Dr )t K(T QS =-⨯⨯⨯=-=-=4.解：（1） w 1=40%； w 2=5%； G 1=2000kg/h ；t 0=20℃；t 1=120℃；t 2=40℃ 绝干料水kg kg w wX /667.04.0140.01111=-=-= 绝干料水kg kg w w X /053.005.0105.01222=-=-=G c = G 1(1- w 1)=2000×（1-0.40）=1200kg 水/hW= G c (X 1- X 2)=1200×（0.667-0.053）=736.8 kg 水/h=0.205 kg 水/s（2）12H H W-=L预热器预热后，是等湿过程，所以：H 1=H 0 =0.009 kg 水/kg 绝干气 进出干燥器时空气等焓：I 1=I 2，I 1=(1.01+1.88H 1)t 1+2490H 1=(1.01+1.88×0.009) ×120+2490×0.009=145.64kJ/kg 绝干气 I 2=(1.01+1.88H 2)t 2+2490H 2=(1.01+1.88H 2) ×40+2490H 2 I 1=I 2，(1.01+1.88H 2) ×40+2490H 2=145.64，解得：H 2=0.041 kg 水/kg 绝干气 /s 干6.4kg /h 干kg 30252009.0041.0736.8H H W12气绝气绝==-=-=L（3） A 点：新鲜空气状态点（H 0、t 0）B 点：预热后状态点（H 1、t 1）：等湿：H 1=H 0C 点：空气出干燥器状态点（H 2、t 2）等焓过程定C 点.5.解： X 1=0.6kg 水/kg 绝干料；X 2=0.05kg 水/kg 绝干料； 查图：X*=0.02kg 水/kg 绝干料；X 0=0.2kg 水/kg 绝干料；恒速干燥阶段： 降速干燥阶段：01'c 1SU )X (X G τ-=)X (X )X (X lnSU )X (X G *2*00*0'c 2---=τ24.102.005.002.02.0ln )02.02.0(2.06.0ln )(])X (X )X (Xln SU )X (X G /[]SU )X (X G [*2*0*021*2*00*0'c 001'c 21≈----=----=----=X X X X X X X X ττ。
食工原理复习题及答案（不含计算题）一、填空题：1。
圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm，测得其中的质量流量为15.7kg.s—1,其体积流量为_________。
平均流速为______。
***答案*＊*0。
0157m3.s-1 2.0m.s-12。
流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的____倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍。
＊＊*答案＊＊＊2；1/43. 离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节。
*＊*答案***出口阀4。
（3分) 题号2005 第2章知识点100 难度容易某输水的水泵系统,经管路计算得，需泵提供的压头为He=25m水柱，输水量为20kg.s—1,则泵的有效功率为_________.＊＊＊答案*＊＊4905w5。
用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____________的温度,而传热系数K值接近____________的对流传热系数.＊＊＊答案***饱和水蒸汽; 空气6。
实现传热过程的设备主要有如下三种类型___________、_____________、__________________。
＊**答案***间壁式蓄热式直接混合式7. 中央循环管式蒸发器又称_______________。
由于中央循环管的截面积_______.使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的______________，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的_______________循环。
＊**答案＊*＊标准式，较大, 要小，自然8。
圆管中有常温下的水流动，管内径d=100mm，测得中的体积流量为0.022m3.s-1，质量流量为_________,平均流速为_______。
＊＊＊答案*＊*22kg。
s—1 ; 2.8m。
s-19. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是_______________ 。
食品工程原理A及答案注：装订线内禁止答题，装订线外禁止有姓名和其他标记。
东北农业大学成人教育学院考试题签食品工程原理（A）一、单选题（每题2分，共计30分）1.在零流量时，离心泵的（）。
A、H=0， P=0；B、H＞0，P＞0；C、H=0，P＞0； D H＞0，P=0。
2.下述说法中正确的是：（）。
A、离心沉降速度u 和重力沉降速度u 是恒定的；B、离心沉降速度u 和重力沉降速度u 不是恒定的；C、离心沉降速度u 不是恒定值，而重力沉降速度u 是恒定值；D、离心沉降速度u 是恒定值，而重力沉降速度u 不是恒定值。
3.泵安装地点的海拔越高，其（）。
A. 大气压力就越高，允许安装高度就越高B. 大气压力就越高，允许安装高度就越小C. 大气压力就越低，允许安装高度就越小D. 大气压力就越低，允许安装高度就越大4.一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。
发生故障的原因是( )。
A. 忘了灌水B. 吸入管路堵塞C. 压出管路堵塞D. 吸入管路漏气5.超滤是利用孔径( )的超滤膜来过滤含有大分子物质或微细粒子的溶液，使大分子物质或微细粒从溶液中分离出来。
A. 100μm；B. 0.02~10μm；C. 0.001~0.02μm。
6.穿过三层平壁的稳定导热过程，各层界面间接触均匀，第一层两侧温度120℃和80℃，第三层外表面温度为40℃，则第一层热阻R1和第二、三层热阻R2、R3的大小为（）。
A. R1>(R2+R3) B. R1<(R2+R3) C. R1=(R2+R3) D. 无法比较7.对一台正在工作的列管式换热器，已知α1＝116w/m2.K ，α2＝11600 w/m2.K，要提高传热系数（K），最简单有效的途径是（）。
A. 设法增大α1 B. 设法增大α2C. 同时增大α1和α28.用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃，冷却水初温为15℃，在设计列管式换热器时，采用两种方案比较，方案I是令冷却水终温为30℃，方案II是令冷却水终温为35℃，则( )。
食品工程原理-食品工程原理试卷A 及答案【考试试卷答案】
食品工程原理课程考试试卷A
适用专业： 考试日期：
试卷所需时间：120分钟 试卷总分： 100分
一、 填空（每小题1分共48分）
1、离心泵的主要部件包括 ， 和 。
2、流体在管路中流动时的阻力可分为 和 两种。
3、流体在圆形直管内作滞流流动时的速度分布是 形曲线，中心最大速度为平均速度的 倍。
4、离心泵的安装高度超过允许吸上高度时，将可能发生 现象。
5、对接近常压的溶质浓度低的气液平衡系统，当总压减小时，亨利系数E ，
相平衡常数m ，溶解度系数 。
6、在常压逆流操作的填料塔中，用纯溶剂吸收混合气中的溶质，操作液气比为1.35，气液平衡关系为Y=1.8X ，则溶质组分的回收率最大可达 。
7、若被输送液体的粘度增高，则离心泵的压头 ，流量 ，效率 ，轴功率 。
8、离心泵将低位敞口水池的水送到高位敞口水槽中，若改送密度为1200kg/m ，其他性
质与水相同的液体，则流量 ，压头 ，轴功率 。
9、传热的基本方式包括 ， 和 。
10、 在精馏过程中，增大操作压强，则物系的相对挥发度 ，塔顶温度 ，塔釜温度 ，对分离过程 利。
11、 某两种组分物系，其相对挥发度α=3，对第n 、n-1两层理论板，在全回流条件下，已知xn=0.3，则yn-1= 。
12、 在规定的沉降速度ut 条件下，降尘室的生产能力只取决于降尘室 而与其 无关。
13、 蒸汽冷凝有 和 两种。
14、 在卧式管壳式换热器中，用饱和水蒸气冷凝加热原油，则原油宜在 程流动，总传热系数接近于 的对流传热系数。
15、 在非金属液体中， 的导热系数最大，大多数液态金属的导热系数随温度升高而 。
16、塔板负荷性能图由 ， ， ， ，
五条线组成。
加大板间距，则液泛线 ；减少塔板开孔率，则漏夜线 ；增加降液管面积，则液相负荷上限线 。
17、在一定的温度和总压强下，以湿空气作干燥介质，当所用空气的相对湿度φ减小时，
则湿物料的平衡水分相应 ，其自由水分相应 。
18、在101.33kPa 的总压下，将饱和空气的温度从t1降至t2，则该空气下列参数
如何变化：φ ，H ，tw ，td 。
19、水在圆管中强制湍流时的对流传热系数αi 为1000 W/(m ²·℃),若将水的流量增加
一倍，而其他条件不变，则αi = W/(m ²·℃)。
二．简答题（每小题3分共12分）
1．试验研究水对O 2,NH 3,CO 2和NO 2的吸收时，是气膜阻力大还是液膜阻力大？你是怎样判断的？
2．蒸汽冷疑传热时，滴状冷疑比膜状冷疑的传热系数大，为什么？可采用什么措施使
膜状冷疑变滴状冷疑？ 3.根据湿空气的相对湿度，干球温度，通过I-H 图求取空气的其它参数。
4.对进料热状态参数q 的确定。
三、计算题（40分） 1．附图所示为一牛奶输送系统。
牛奶用泵由真空锅被抽送经冷却器至为于9m 高度的牛奶贮罐。
吸入管长和排出管的规格均为Φ100mm×8mm。
真空锅內的真空度为660mmhg, 贮罐开口通大气，牛奶输送量为4.35t/h,整个管路包括冷却器在內的摩擦损失为50J/kg,试近似估计泵所需的能量。
估算时将牛奶比重视为1(8分)
2. 在逆流换热器中，用初温为20°C 的水将1.25kg/s 的液体（比热容为
1.9kJ/kg.°C,密度为850kg/m 3），由80°C 冷却到30°C 。
换热器的列管直径为
ø25*2.5mm，水走管方。
水侧和液体侧的对流传热系数分别为0.85kW/(m 2.°C)和
院系： 专业班级： 姓名： 学号：
装 订 线
1.70kW/(m
2.°C)，污垢热阻可忽略。
若水的出口温度不能高于50°C，试求换热器的传热面积。
(10分)
3.在逆流操作的吸收塔中，于101.33kPa,25°C下用清水吸收混合气中的H2S，将其浓度由2%降至0.1%（体积）。
该系统符合亨利定律。
亨利系数E=5.52*104kPa。
若取吸收剂用量为理论最小用量的1.2倍，试计算操作液气比L/V及出口液相组成X1。
又若压强改为1013 kPa而其它条件不变，再求L/V及X1。
（10分）
4
．有两股原料，一股为100kmol/h含苯0．6及甲苯0．4的混合液，另一股为100kmol/h
含苯0．2及甲苯0．8的混合液，拟用精馏操作进行分离，要求馏出液含笨0．9，釜液含苯0．05。
塔顶为全凝器，塔釜为间接水蒸气加热。
回流比为2。
问以下两种方案哪种所需理论板数少？(12分)
1)两股原料分别在其泡点下进入相应浓度的塔板上；
2)将两股原料混合后在其泡点下进入相应浓度的塔板上。
一、填空题
1、叶轮导轮轴封装置
2、直管阻力局部阻力
3、3、抛物线 2
4、4、气蚀
5、5、不变增大不变
6、6、75%
7、7、减小减小下降增大
8、8、不变不变增大
9、9、热传导热对流热辐射
1010、下降升高升高不
1111、0.794
1212、底面积高度
1313、滴状冷凝膜状冷凝
1414、管原油
1515、水降低
1616、雾沫夹带线液泛线液相负荷上限线漏夜线液相负荷下限线上移下移右移
1717、减小增大
1818、不变降低降低降低
1919、1740
二、简答题
1．①相互接触的汽液两相存在稳定的相界面。
(1分)
②在相界面处汽液两相达到平衡。
(1分)
③在层流膜以外气液两相的浓度均匀，阻力为0，相界面处阻力为0，主要集中在双膜层内。
(1分)
2．①汽蚀现象是：当叶轮入口处的压强低于或等于同温度下输送液体饱和蒸汽压时，液体产生沸腾现象，汽泡从低压运动到高压区或凝结破裂同周围液体以很高速度和很大的频率冲向泡沫中心，造成局部冲击力，发出噪音振动，叶轮呈海绵状损坏。
(2分)
②防止：降低安装高度。
(1分)
3．答：(3分)
4．答：(3分) （1）饱和液体进料，q=1
(2) 饱和蒸气进料，q=0
(3)气液混和物进料：0＜q＞1
(4)冷液进料：q＞1
（5）过热蒸气进料：q＜0
三、计算题
1. 解:
Z1g+u12/2+P1/P+w e=Z2g+u22/2+P2/P+Σhf (2分)
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Z1=0 Z2=9
x F1 =0.4 (4分) u1=0 u2=0
P1=0（表1）P2= -660×1.013×105/760= -8797Pa (2分)
u=m S/P S=(4.35×103/3600)/[1000×(0.084)2×π/4]=0.21m/s
W e=9×9.81-8797/1000+50=129.49J/Kg (2分)
N e= W e W S= W e×4.35×103/3600=156.5W (2分)
2．解：Q=KΔΔt m (2分)
Q=W h Cp h(T1-T2)=1.25×1.9×103(80-30)=1.87×105J/s (2分)
Δt m=(30-10)/ln(30-10)=18.2 (2分)
1/K=1/a0+d0/(a i d I)=1/1.7+25/(0.85×20) 得K=500w/m2.℃(2分)
S=1.187×105/(500×18.2)=13m2(2分)
3.解:
X1
2 Array X1↓↑Y1
①m=E/P=5.52×104/101.33=545
Y1=0.02 Y2=0.001
X1=? X2=0 (4分)
②L/V=(u1-u2)/(X1-X2) L/V=1.2(L/V)min (L/V)min=(Y1-Y2)/(Y1/m-X2)=518
∴L/V=1.2×518=622 X1=3.12×105(3分)
③P=1013Kpa时L/V=62.2
X1=3.12×104(3分)
4．解：（1）精馏塔被分成三段：
第一段，操作线方程 R/(R+1)y n+x D/R+1
截距为 x D/R+1= 0.9/2+1=0.3 (2分)
第二段，为两股进原料之间，经物料衡算
其操作线方程y s+1= L′′/V′′x s+(Dx D- F1 x F1 )/ V′′
进料为饱和液体V′′=V=（R+1）D
L′′=L+ F1
则操作线方程y s+1= L+ F1/（R+1）D x s+(Dx D- F1 x F1 )/ （R+1）D
全塔物料衡算得D=82.35kmol/h W=117.65 kmol/h
所以截距为 (Dx D- F1 x F1 )/ （R+1）D=0.057 (6分)
第三段，与一般精溜段相同
（2）两股原料混合
F1 x F1+ F2 x F2=Fx F
则 100×0.6+100×0.2=200 x F。
