课后习题答案 食品工程原理

食品工程原理第一章P31：1.2.4.8.9.10.11.第二章P78:【1】一食品冷藏室由内层为19 mm厚的松木，中层为软木层，外层为51 mm厚的混凝土所组成。

内壁面温度为-17.8 ℃,混凝土外壁面温度为29.4 ℃。

松木、软木和混凝土的平均热导率分别为0.151,0.043 3,0.762 W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。

求所需软木的厚度及松木和软木接触面处的温度。

解：三层平壁的导热。

1）所需软木的厚度2b 由：【4】将粗碎的番茄通过内径为60 mm的管子从20 ℃加热到75 ℃。

其流量为1 300 kg/h,管内壁面温度为105 ℃,求对流传热系数。

已知粗碎的番茄物性数据如下：ρ=1 050 kg/m3；cp=3.98 kJ/（kg·K）；μ=2.15 mPa·s(47.5 ℃时),1.2 mPa·s(105 ℃时)；λ=0.61 W/(m·K)。

解：流体在管内被加热。

管中流速：5. 一带有桨式搅拌器的容器内装有温度为37.8 ℃的料液。

用夹套内的蒸汽加热。

容器内径为1.22 m,搅拌器直径为0.406 m,转速为2.5 r/s,容器壁温为93.3 ℃。

料液的物性为:ρ=977 kg/m3；Cp=2.72 kJ/（kg·K）；μ=100 mPa·s(37.8℃时),7.5 mPa·s(93.3℃时)料液热导率。

求料液对容器壁的对流传热系数。

解：该对流属于流体在搅拌槽内强制对流。

8.10.在逆流换热器中，用初温为20 ℃的水将1.25 kg/s的液体［比热容为 1.9 kJ/(kg·K)、密度为850 kg/m3］由80 ℃冷却到30 ℃。

换热器的列管直径为Φ25 mm×2.5 mm,水走管内。

水侧和液体侧的对流传热系数分别为850 W/（m2·K）和1 700W/（m2·K）,污垢热阻可忽略。

序论1. 解：从附录查出：1kcal＝1.1622×10-3KW·h=1.1622W·h所以：K=42.99Kcal/（m2·h·℃）＝42.99Kcal/（m2·h·℃）×（1.1622W·h/1kcal）＝50w/（m2·℃）。

2.解：从附录查出：1kgf＝9.80665kg·m/s2，所以1000kg/m3＝1000kg/m3×[1kgf/(9.80665kg·m/s2)]=101.9kgf·s2/m4.3. 从附录查出：1mmHg=133.32Pa，1℃＝K－273.3。

则新旧单位的关系为：P＝P’/133.32; t ＝T－273.3。

代入原式得：lg（P’/133.32）＝6.421-352/（T－273.3+261）；化简得lgP=8.546－3.52/(T-12.3).4.解：塔顶产品的流量W塔顶＝W DA＋W DB+W DC=1000(0.25+0.25×96%+0.25×4%)=500Kmol/h。

所以，其组成为:X DA=0.25×1000/500=0.5；X DB=W DB/D=100×0.25×0.96/500=0.48；X DC=1－X DA－X DB＝1－0.5－0.48＝0.02。

塔底产品的流量：W塔底＝W总－W塔顶＝1000－500＝500 Kmol/h。

所以，塔底组成为：X WB=W WB/W=1000×0.25×4%/500=0.02；X WC=W WC/W=1000×0.25×96%/500=0.48；X WD=1－0.48－0.02＝0.55. 解：设混合后总质量为M，油的质量分数为X，则根据体积衡算V总＝V油＋V水得：MX/ρ油+ M（1－X）/ρ水＝M/ρ平均，代入数据得：1000×950X+810×950×(1－X)=810×1000 所以，X=0.22446. 解：根据热量守恒：△H NH3=△H HCL得：M NH3(H NH395℃－H NH330℃)=M HCL(H HCL10℃-H HCL2℃) 代入数据得：M HCL＝9735kg/h。

第一章1. 蒸气加热器的蒸汽压力表上的读数为81.9kPa，当地当时气压计上读数为98.1 kPa，试求蒸汽的饱和温度。

2. 在直径3.00m的卧式圆筒形贮藏罐内装满花生油，花生油密度为920 kg/m3，贮罐上部最高点处装有压力表，其读数为70kPa。

问最大绝对气压是多少?3. 封闭水箱内水面上真空度为0.98kPa，敞口油箱中油面比水箱水面低1.50m。

水箱和油箱间连着一压力计，指示液为水银，读数为0.200m，若压力计与水箱相连的臂管内水银液面与水箱水面的高度差为6.11m，求油的密度。

4. 某精馏塔的回流装置中，由塔顶蒸出的蒸汽经冷凝器冷凝，部分冷凝液将流回塔内。

已知冷凝器绝对压力p1=104kPa，塔顶绝对压力p2=108kPa,冷凝液密度为810kg/m3。

为使冷凝器中的液体能顺利流回塔内，问冷凝器液面距回流液入塔管垂直距离h应为多少？5. 浓度为60%的糖液（黏度60mPa•s,密度1280kg/m3）,从加压容器经内径6mm 的短管接流出。

问当液面高于流出口1.8m时，糖液流出的体积流量是多少？假定无摩擦损失，液面上的压力为70.1kPa(表压)，出口为大气压。

6. 牛奶以 2.25L/s的流量经内径等于27mm的不锈钢管。

牛奶的黏度为2.12mPa•s,密度为1030 kg/m3试问流动为层流或湍流？7. 用虹吸管从高位牛奶贮槽向下方配料槽供料。

高位槽和配料槽均为常压开口式。

今要求牛奶在管内以1m/s流速流动，估计牛奶在管内的能量损失为20J/kg,试求高位槽液面虹吸管出口高几米？8. 某种油料在内径15mm的水平管内做层流流动，流速为1.3m/s。

从管道相距3m的两截面间测得压力降为7kPa,求油的黏度。

9. 稀奶油密度为1005 kg/m3,黏度为12 mPa•s。

若稀奶油以流速2.5m/s流经长80m,规格为Φ38mm×2.5mm的光滑不锈钢管，求直管阻力。

10. 用泵将密度为1081 kg/m3、黏度为1.9 mPa•s的蔗糖溶液从开口贮槽送至高位，流量为1.2L/s。

第十一章干燥与空气调节11-1 已知湿空气的总压强为101.3kPa，温度为30℃，湿度为0.024kg/kg绝干空气，试计算其相对湿度、露点、绝热饱和温度、焓和空气中水汽的分压。

[解]（1）H=0.622p/(p T-p) 即0.024=0.622p/(101.3-p) 解得：p=3.763kPa30℃下水的饱和蒸汽压p s=4.24kPa ϕ=p/p s=3.763/4.24=89% （2）因t d是将湿空气等湿冷却而达到饱和时的温度，则水蒸气分压为3.76kPa时的温度为：t d=27.5℃（3）假设t as=28.4℃，由水蒸气表查得相应的水气分压p s为3.87kPa，则湿空气的饱和湿度为：H as=0.622×3.87/(101.3-3.87)=0.0247 kg/kg绝干空气比热容c p H=1.01+1.88H=1.01+1.88×0.024=1.055 kJ/kg绝干空气t as=t-r0(H as-H)/c p H=30-2490×(0.0247-0.024)=28.35℃故与假设非常接近。

（4）I=(1.01+1.88H)t+2490H=(1.01+1.88×0.024)×30+2490×0.024=91.4 kJ/kg绝干空气11-2 已知湿空气的温度为50℃，总压强为100kPa，湿球温度为30℃，试计算该湿空气以下各参数：（1）湿度；（2）相对湿度；（3）露点；（4）焓；（5）湿比热容。

[解]（1）由饱和水蒸气表查得，在t w=30℃时，水的饱和蒸汽压p s=4.25kPa，汽化潜热为r w=2423.7kJ/kg。

在湿球温度下，空气的饱和湿度为：H w=0.622p s/(p T-p s)=0.622×4.25/(100-4.25)=0.0276kg/kg干空气根据空气湿度计算式，可求得该空气的湿度为：H=H w-1.09(t-t w)/r w=0.0276-1.09×(50-30)/2423.7=0.0186kg/kg干空气（2）由饱和水蒸气表查得，在t＝50℃下，水的饱和蒸汽压p s=12.34kPa。

4.3 习题解答【4-1】用光滑小球在粘性流体中自由沉降可测定该液体的粘度。

测试时用玻璃筒盛满待测液体，将直径为6mm 的钢球在其中自由沉降，下落距离为200mm ，记录钢球的沉降时间。

现用此法测试一种密度为1300 kg/m 3的糖浆，记录的沉降时间为7.32秒，钢球的比重为7.9， 试求此糖浆的粘度。

解：小球的沉降速度 s m smHu t /0273.032.72.0===τ设在斯托克斯区沉降，则由斯托克斯定律：)(74.40273.01881.9)13007900()006.0(18)(2s Pa u gd tp p ⋅=⨯-=-=ρρμ校核：算出颗粒雷诺数 Re p =1045.074.413000273.0006.0<=⨯⨯=μρt p u d属斯托克斯沉降。

上述计算有效。

∴糖浆的粘度为4.74Pa.s【4-2】某谷物的颗粒粒径为4mm ，密度为1400 kg/m 3。

求在常温水中的沉降速度。

又若此谷物的淀粉粒在同样的水中的沉降速度为0.1mm/s ，试求其粒径。

解：（1） 已知：d p =4mm ，ρp =1400kg/m 3，μ=0.001Pa ·s假设谷物颗粒在滞流区沉降则())/(49.3001.01881.9)10001400()104(18232s m g d u p pt =⨯⨯-⨯=-=-μρρ但11040.1001.0100049.3104Re 43>⨯=⨯⨯⨯==-μρt p p u d∴假设不成立又假设颗粒在湍流区沉降则())/(218.0100081.9)10001400(10474.174.13s m g d u p p t=⨯-⨯=-=-ρρρ此时500872001.01000218.0104Re 3>=⨯⨯⨯==-μρt p p u d∴假设成立，颗粒沉降速度为0.218 m/s (2) u t ’=0.1mm/s ，假设沉降发生在滞流区则 )(1014.281.9)10001400(001.0101.018)(1853''m g u d p t p --⨯=⨯-⨯⨯⨯=-=ρρμ校核：100214.0001.01000101.01014.2Re 35''<=⨯⨯⨯⨯==--μρt p p u d∴ 假设成立，此谷物的淀粉粒直径为2.14×10-5m【4-3】气体中含有大小不等的尘粒，最小的粒子直径为10μm 。

食品工程原理第一章P31：1.2.4.8.9.10.11.第二章P78:【1】一食品冷藏室由内层为19 mm厚的松木，中层为软木层，外层为51 mm厚的混凝土所组成。

内壁面温度为-17.8 ℃,混凝土外壁面温度为29.4 ℃。

松木、软木和混凝土的平均热导率分别为0.151,0.043 3,0.762 W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。

求所需软木的厚度及松木和软木接触面处的温度。

解：三层平壁的导热。

1）所需软木的厚度2b 由：【4】将粗碎的番茄通过内径为60 mm的管子从20 ℃加热到75 ℃。

其流量为1 300 kg/h,管内壁面温度为105 ℃,求对流传热系数。

已知粗碎的番茄物性数据如下：ρ=1 050 kg/m3；cp=3.98 kJ/（kg·K）；μ=2.15 mPa·s(47.5 ℃时),1.2 mPa·s(105 ℃时)；λ=0.61 W/(m·K)。

解：流体在管内被加热。

管中流速：5. 一带有桨式搅拌器的容器内装有温度为37.8 ℃的料液。

用夹套内的蒸汽加热。

容器内径为1.22 m,搅拌器直径为0.406 m,转速为2.5 r/s,容器壁温为93.3 ℃。

料液的物性为:ρ=977 kg/m3；Cp=2.72 kJ/（kg·K）；μ=100 mPa·s(37.8℃时),7.5 mPa·s(93.3℃时)料液热导率)/(599.0KmW。

求料液对容器壁的对流传热系数。

解：该对流属于流体在搅拌槽内强制对流。

8.10.在逆流换热器中，用初温为20 ℃的水将1.25 kg/s的液体［比热容为1.9 kJ/(kg·K)、密度为850 kg/m3］由80 ℃冷却到30 ℃。

换热器的列管直径为Φ25 mm×2.5 mm,水走管内。

水侧和液体侧的对流传热系数分别为850 W/（m2·K）和1 700W/（m2·K）,污垢热阻可忽略。

食品工程原理第一章P31：1.2.4. 8.9.10.11.第二章P78:【1】一食品冷藏室由内层为19 mm厚的松木，中层为软木层，外层为51 mm厚的混凝土所组成。

内壁面温度为-17.8 ℃,混凝土外壁面温度为29.4 ℃。

松木、软木和混凝土的平均热导率分别为0.151,0.043 3,0.762 W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。

求所需软木的厚度及松木和软木接触面处的温度。

解：三层平壁的导热。

1）所需软木的厚度2b 由：【4】将粗碎的番茄通过内径为60 mm的管子从20 ℃加热到75 ℃。

其流量为1 300 kg/h,管内壁面温度为105 ℃,求对流传热系数。

已知粗碎的番茄物性数据如下：ρ=1 050 kg/m3；cp=3.98 kJ/（kg·K）；μ=2.15 mPa·s(47.5 ℃时),1.2 mPa·s(105 ℃时)；λ=0.61 W/(m·K)。

解：流体在管内被加热。

管中流速：5. 一带有桨式搅拌器的容器内装有温度为37.8 ℃的料液。

用夹套内的蒸汽加热。

容器内径为1.22 m,搅拌器直径为0.406 m,转速为2.5 r/s,容器壁温为93.3 ℃。

料液的物性为:ρ=977 kg/m3；Cp=2.72 kJ/（kg·K）；μ=100 mPa·s(37.8 ℃时),7.5 mPa·s(93.3 ℃时)料液热导率)/(599.0KmW。

求料液对容器壁的对流传热系数。

解：该对流属于流体在搅拌槽内强制对流。

8.10.在逆流换热器中，用初温为20 ℃的水将1.25 kg/s的液体［比热容为1.9 kJ/(kg·K)、密度为850 kg/m3］由80 ℃冷却到30 ℃。

换热器的列管直径为Φ25 mm×2.5 mm,水走管内。

水侧和液体侧的对流传热系数分别为850 W/（m2·K）和1 700W/（m2·K）,污垢热阻可忽略。

食品工程原理第一章P31：1.2.为51?mm厚的混凝土所组成。

内壁面温度为-17.8?℃,混凝土外壁面温度为29.4?℃。

松木、软木和混凝土的平均热导率分别为0.151,0.043?3,0.762?W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。

求所需软木的厚度及松木和软木接触面处的温度。

???????解：三层平壁的导热。

1）所需软木的厚度2b?由：???????【4】将粗碎的番茄通过内径为60?mm的管子从20?℃加热到75?℃。

其流量为1?300?kg/h,管内壁面温度为105?℃,求对流传热系数。

?已知粗碎的番茄物性数据如下：ρ=1?050?kg/m3；cp=3.98?kJ/（kg·K）；?。

?℃10.在逆流换热器中，用初温为20?℃的水将1.25?kg/s的液体［比热容为1.9?kJ/(kg·K)、密度为850?kg/m3］由80?℃冷却到30?℃。

换热器的列管直径为Φ25?mm×2.5?mm,水走管内。

水侧和液体侧的对流传热系数分别为850?W/（m2·K）和1?700W/（m2·K）,污垢热阻可忽略。

若水的出口温度不能高于50?℃，求水的流量和换热器的传热面积。

?解：传热量为12.冷却水流量为2.5?kg/s,求污垢热阻。

?解：无污垢时的传热量：【16】有一套管换热器，内管为Φ19?mm×2?mm，管长为2?m，管内的水与环隙中的油逆流流动。

油的流量为270?kg/h，进口温度为100?℃，水的流量为360?kg/h，进口温度为10?℃。

若忽略热损失，且知以管外表面积为基准的总传热系数为374?W/（m2·K）,油的比热容为?1.88?kJ/(kg·K),求油和水的出口温度分别为多少?。

第一章1-1烟道气的组成约为N：75%, C0zl5%, 0别，HQ5% (体积百分数)。

试计算常压下400C。

时该混合气体的密度。

解：必二工廊=0.75x28+0.15x44+0.05x32+0.05x18二30.1/An=p/^n//?7^101.3xl0x30.1/(8.314xl03x673)=0.545kg/m31-2已知成都和拉萨两地的平均大气压强分别为0.095MPa和0.062MPa。

现有一果汁浓缩锅需保持锅内绝对压强为8.0kPa o问这一设备若置于成都和拉萨两地，表上读数分别应为多少？解：成都拉萨O二95・8二87kPa (真空度) 6二62・8二54kPa (真空度)1-3用如附图所示的U型管压差计测定吸附器内气体在A点处的压强以及通过吸附剂层的压强降。

在某气速下测得/?i为400mmHg, Rz为90mmHg, Rz为40mmHJ3,试求上述值。

解：G二斶加O0+砂hg°二0.04x1000x981+0.09x13600x981 二12399.8Pa（表）Q A二a+EQgg二12399.8+04x13600x9.81 二65766.2Pa （表）1-4如附图所示，倾斜微压差计由直径为。

的贮液器和直径为/的倾斜管组成。

若被测流体密度为 g空气密度为。

试导出用R表示的压强差计算式。

如倾角a为30。

时，若要忽略贮液器内的液面高度力的变化，而测量误差又不得超过1%时，试确定比值至少应为多少？解：由静力学方程二Qpgg二Esina(/zp)g二心/vp)g/2 (1) 若忽略贮液器内液面高度的变化，则斜管内液位为：R二R・h液柱长度：/?/ = /?i-/?/sina=/?i-2/7二R、4dg 二 AV(/vQg/2 二(AV2 -/7)(/%-p)p 又兀07?/4二兀夕只74 即/?二心力+2(/0] 所以Ap = -ff)g/\2 +4( d/Djy(2)相对误差为(△QjQj/AQO.OOl*解得：力公0.02237 即。

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内壁面温度为℃,混凝土外壁面温度为℃。

松木、软木和混凝土的平均热导率分别为, 3, W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。

求所需软木的厚度及松木和软木接触面处的温度。

解：三层平壁的导热。

1）所需软木的厚度2b 由：【4】将粗碎的番茄通过内径为60 mm的管子从20 ℃加热到75 ℃。

其流量为1 300 kg/h,管内壁面温度为105 ℃,求对流传热系数。

已知粗碎的番茄物性数据如下：ρ=1 050 kg/m3；cp= kJ/（kg·K）；μ= mPa·s ℃时), mPa·s(105 ℃时)；λ= W/(m·K)。

解：流体在管内被加热。

管中流速：5. 一带有桨式搅拌器的容器内装有温度为℃的料液。

用夹套内的蒸汽加热。

容器内径为 m,搅拌器直径为 m,转速为 r/s,容器壁温为℃。

料液的物性为:ρ=977 kg/m3；Cp= kJ/（kg·K）；μ=100 mPa·s℃时), mPa·s℃时)料液热导率)/。

求料液对容器壁的对流传热系数。

解：该对流属于流体在搅拌槽内强制对流。

8.10.在逆流换热器中，用初温为20 ℃的水将 kg/s的液体［比热容为 kJ/(kg·K)、密度为850 kg/m3］由80 ℃冷却到30 ℃。

换热器的列管直径为Φ25 mm× mm,水走管内。

水侧和液体侧的对流传热系数分别为850 W/（m2·K）和1 700W/（m2·K）,污垢热阻可忽略。

若水的出口温度不能高于50 ℃，求水的流量和换热器的传热面积。

食品工程原理第一章P31：1.2.4.8.9.10.11.第二章P78:【1】一食品冷藏室由内层为19 mm厚的松木，中层为软木层，外层为51 mm厚的混凝土所组成。

内壁面温度为-17.8 ℃,混凝土外壁面温度为29.4℃。

松木、软木和混凝土的平均热导率分别为0.151,0.043 3,0.762 W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。

求所需软木的厚度及松木和软木接触面处的温度。

解：三层平壁的导热。

1）所需软木的厚度2b 由：【4】将粗碎的番茄通过内径为60 mm的管子从20 ℃加热到75 ℃。

其流量为1 300 kg/h,管内壁面温度为105 ℃,求对流传热系数。

已知粗碎的番茄物性数据如下：ρ=1 050 kg/m3；cp=3.98 kJ/（kg·K）；μ=2.15 mPa·s(47.5 ℃时),1.2 mPa·s(105 ℃时)；λ=0.61 W/(m·K)。

解：流体在管内被加热。

管中流速：5. 一带有桨式搅拌器的容器内装有温度为37.8 ℃的料液。

用夹套内的蒸汽加热。

容器内径为1.22 m,搅拌器直径为0.406 m,转速为2.5 r/s,容器壁温为93.3 ℃。

料液的物性为:ρ=977 kg/m3；Cp=2.72 kJ/（kg·K）；μ=100 mPa·s(37.8℃时),7.5 mPa·s(93.3℃时)料液热导率)/(599.0KmW。

求料液对容器壁的对流传热系数。

解：该对流属于流体在搅拌槽内强制对流。

8.10.在逆流换热器中，用初温为20 ℃的水将1.25 kg/s的液体［比热容为1.9 kJ/(kg·K)、密度为850 kg/m3］由80 ℃冷却到30 ℃。

换热器的列管直径为Φ25 mm×2.5 mm,水走管内。

水侧和液体侧的对流传热系数分别为850 W/（m2·K）和1 700W/（m2·K）,污垢热阻可忽略。

第三章3-1试求粒度为50m的某谷物的粉粒在20℃和100℃的常压空气中的沉降速度。

并分析其计算结果。

已知该谷物的密度p=1480kg/m3。

-5Pa.s=1.205kg/m3解：（1）=1.81×10u t=(50×10-6)2×(1480-1.205)9.×81/(181×.81×10-5)=0.111m/s-6-5)=0.37<1Ret=0.111×50×10×1.205/(1.8110×（2）=2.19×10-5Pa.s=0.946kg/m3ut=(50×10-6)2×(1480-0.946)9.×81/(182×.19×10-5)=0.092m/s-6-5Ret=0.092×50×10×0.946/(2.1910×)=0.199<13-2密度为1850kg/m 3的微粒，在20℃的水中按斯托克斯定律沉降，问直径相差一倍的微粒，其沉降速度相差多少？2u t’=4u t解：u t’/u t=(d’/d)3的某球形豆制品颗粒在15℃水中的沉降速度为2.8mm/s，求此豆制品颗3-3已测得密度为1100kg/m粒的直径。

18u180.001150.00284解：2.4310mtd()g(11001000)9.81p-4Re t=2.43×10×0.0028×1000/0.00115=0.59<13的糖蜜的粘度。

该粘度计由一光滑钢球和玻璃筒组3-4用落球粘度计测定20℃时密度为1400kg/m3成，如附图所示。

试验测得密度为7900kg/m，直径为0.2mm的钢球在盛有此糖蜜的玻璃筒中的沉降速度为10.2mm/s，问此糖蜜的粘度为多少？2(p-)g/18ut=(2×10-4)2×(7900-1400)9×.81/(181×0.2×10-3)=0.0139Pa.s解：=d-4-3Re t=2×10×10.2×10×1400/0.0139=0.2055<13-5一矩形降尘室，长10m，宽5m，其中有20块隔板，隔板间的距离为0.1m，用以分离含尘气体中的微粒，微粒的密度是2500kg/m3，微粒中最小粒径为10m，气体的粘度为0.0218cP，密度为3。

食品工程原理第一章P31：1.2.4.8.9.10.11.第二章P78:【1】一食品冷藏室由内层为19mm厚的松木，中层为软木层，外层为51mm厚的混凝土所组成。

内壁面温度为-17.8℃,混凝土外壁面温度为29.4℃。

松木、软木和混凝土的平均热导率分别为0.151,0.0433,0.762W/(m·K)，要求该冷藏室的热损失为15W/m2。

求所需软木的厚度及松木和软木接触面处的温度。

解：三层平壁的导热。

1）所需软木的厚度2b由：【4】将粗碎的番茄通过内径为60mm的管子从20℃加热到75℃。

其流量为1300kg/h,管内壁面温度为105℃,求对流传热系数。

已知粗碎的番茄物性数据如下：ρ=1050kg/m3；cp=3.98kJ/（kg·K）；μ=2.15mPa·s(47.5℃时),1.2mPa·s(105℃时)；λ=0.61W/(m·K)。

解：流体在管内被加热。

管中流速：5.一带有桨式搅拌器的容器内装有温度为37.8℃的料液。

用夹套内的蒸汽加热。

容器内径为1.22m,搅拌器直径为0.406m,转速为2.5r/s,容器壁温为93.3℃。

料液的物性为:ρ=977kg/m3；Cp=2.72kJ/（kg·K）；μ=100mPa·s(37.8℃时),7.5mPa·s(93.3℃时)料液热导率)/(599.0KmW。

求料液对容器壁的对流传热系数。

解：该对流属于流体在搅拌槽内强制对流。

8.10.在逆流换热器中，用初温为20℃的水将1.25kg/s的液体［比热容为1.9kJ/(kg·K)、密度为850kg/m3］由80℃冷却到30℃。

换热器的列管直径为Φ25mm×2.5mm,水走管内。

水侧和液体侧的对流传热系数分别为850W/（m2·K）和1700W/（m2·K）,污垢热阻可忽略。

若水的出口温度不能高于50℃，求水的流量和换热器的传热面积。