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《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
动物营养学的研究方法动物营养学是研究动物摄取、消化、吸收和利用营养物质的科学，因此，如何科学地进行动物营养学研究是十分重要的。
动物营养学研究方法多种多样，包括用于测定营养素的化学方法、测定疾病的生物学方法、测定细胞和分子水平的分子学方法等。
本文将介绍一些常用的动物营养学研究方法。
一、生物学方法生物学方法是一种研究动物对各种饲料的反应和生理代谢的方法。
这类方法通常涉及动物的生长速度、饲料摄入量、元素代谢率、泌乳量等指标的测定。
常用的生物学方法包括：1.生长研究生长研究是一种基本的动物营养学方法。
通过对动物生长曲线的测定，可以了解不同饲料对动物生长的影响，从而确定动物所需的饲料或营养素。
2. 元素代谢率测定元素代谢率（EMR）测定是研究代谢的重要方法，通常用于测定动物对不同饲料中矿物质的吸收情况。
测定EMR需要对饲料进行标记，然后测定动物体内的同位素含量，进而计算出EMR。
3. 泌乳研究泌乳研究是以母牛产奶量、奶脂率和奶蛋白质含量等为观测指标的研究方法。
通过对不同饲料组的牛奶产量和品质的比较，可以确定最适宜的饲料或营养素组合。
二、化学方法化学方法是一种量化营养素的方法。
这种方法通常基于测定动物组织或排泄物中的化学成分，从而研究不同饲料或营养素对营养物质的影响。
常用的化学方法包括：1. 量化饲料成分化学方法最基本的应用之一是分析不同饲料中的主要成分。
通过分析饲料中碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等主要成分，可以为动物研究提供重要的营养学信息。
2. 分析动物组织或排泄物中的化学成分化学方法也可以用于分析动物体内的化学成分。
例如，通过分析粪便、尿液、尿素和血清等样品中的蛋白质、氮、磷、钙等元素，可以确定动物对特定饲料的反应。
三、分子学方法分子学方法是一种研究营养素和基因之间关系的方法，它可以揭示营养素与基因之间的相互作用，从而为动物营养学研究提供更深入的信息。
常见的分子学方法包括：1. 分子生物学方法分子生物学方法主要研究营养与生物过程之间的关系。
动物营养学如何确定动物的饮食需求和营养素摄入量动物营养学是研究动物饮食需求和营养素摄入量的科学领域。
了解动物的饮食需求和合理掌握营养素摄入量对于动物的健康和生产性能至关重要。
本文将介绍动物营养学如何确定动物的饮食需求和营养素摄入量。
1. 动物饮食需求的确定动物的饮食需求取决于其种类、生长阶段、性别、活动水平和环境条件等因素。
为了确定动物的饮食需求，研究人员通常根据以下几种方法进行研究：(1) 营养需求试验：通过将动物分成不同组别，给予不同营养素水平的饲料，观察动物的生长、繁殖和健康状况，从而确定动物对不同营养素的需求水平。
(2) 营养素平衡法：通过饲喂动物一种已知成分的饲料，控制其中某一种或几种营养素的含量，观察动物对该营养素的反应，从而确定动物对该营养素的最佳摄入量。
(3) 饲料消耗量法：通过测量动物对饲料的消耗量和体重的变化，计算动物的能量和营养素的需求，从而确定其饮食需求。
2. 营养素摄入量的确定根据动物饮食需求的确定，进一步确定营养素摄入量是确保动物获得足够营养的重要一环。
以下是常用的确定营养素摄入量的方法：(1) 经验公式法：根据相似类型的动物已知的营养需求以及其生产性能，推导出适用于其他同类动物的营养素需求和摄入量公式。
(2) 营养标准法：通过大量实验研究和数据收集，制定相应动物的营养标准，根据不同动物的年龄、生长阶段、性别和用途等因素，提供相应的营养素摄入量指南。
(3) 近红外光谱法：利用近红外光谱技术测定饲料中营养素的含量，将其与动物的营养需求对比，进而确定饲料中营养素的摄入量。
3. 营养平衡与定量饲养动物的营养平衡指的是动物摄入的营养素能够满足其需求，不过剩也不缺乏。
为了实现动物的营养平衡，定量饲养非常重要。
(1) 饲料配方：根据动物的饮食需求和营养标准，科学配制饲料，确保动物能够获得合适的营养，以满足其生产性能和健康需要。
(2) 饲养管理：合理安排动物的饲喂时间和方式，确保动物能够按需要摄取食物，并避免过度摄食或饥饿。
动物营养学第二版题库摘要：一、动物营养学的概念与意义1.动物营养学的定义2.动物营养学的重要性二、动物营养学的主要研究内容1.动物营养需求2.饲料与营养素3.动物营养代谢与调控三、动物营养学在畜牧业的应用1.饲料配制与优化2.动物生长发育与繁殖3.动物疾病与营养的关系四、动物营养学的发展趋势与挑战1.饲料资源的开发与利用2.动物福利与环境保护3.精准营养与健康养殖正文：动物营养学是一门研究动物生长、发育、繁殖、生产力及健康等与营养素之间关系的学科。
它具有很强的实践性和应用性，对于促进畜牧业的发展和提高动物产品品质具有重要意义。
动物营养学的主要研究内容包括动物营养需求、饲料与营养素以及动物营养代谢与调控。
动物营养需求研究关注动物所需的能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养素的种类和数量。
饲料与营养素研究涉及饲料原料的特性、营养价值及饲料配方的优化。
动物营养代谢与调控研究则关注动物体内营养素的转化、利用和调节机制。
动物营养学在畜牧业中有着广泛的应用。
饲料配制与优化是提高动物生产性能的关键环节，需要根据动物的营养需求和饲料原料的营养价值进行科学合理的配方设计。
动物生长发育与繁殖是畜牧业生产的最终目标，动物营养学在这方面的研究可以为养殖者提供有效的管理措施。
此外，动物疾病与营养的关系也是动物营养学研究的重要方向，通过改善动物营养状况，可以有效预防和控制某些疾病的发生。
随着科技的发展，动物营养学正面临着新的发展趋势与挑战。
饲料资源的开发与利用对于保障畜牧业的可持续发展具有重要意义，新型饲料原料的研究和开发将成为动物营养学的研究热点。
动物福利与环境保护日益受到重视，动物营养学需要关注动物的生理、心理需求以及养殖环境对动物健康的影响。
此外，精准营养与健康养殖是未来畜牧业的发展方向，动物营养学需要借助大数据、人工智能等技术手段，为养殖者提供更精准的营养管理方案。
综上所述，动物营养学作为一门研究动物与营养素之间关系的学科，在畜牧业发展中具有重要作用。
动物营养学名词解释绪论1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程2.营养学：是研究生物体营养过程的科学3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学第一章动物与饲料的化学组成1.饲料：动物的食物2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化合物9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分第二章动物对饲料的消化吸收1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度第三章蛋白质营养原理1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。
2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。
4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
一、写出下列缩写符号的中文名称1.NFE无氮浸出物2.ADF酸性洗剂纤维3.AMEn氮校正表观代谢能4.EFA必需脂肪酸5.NND奶午能量单位6.Lys 8赖氨酸7.NEn维持净能8.UFP尿素发酵潜势（潜力）9.HI热增耗（体增热、食后体增热）10.OM 有机物，11.NDF 中性洗涤纤维；12.EAA 必需氨基酸；13.PUFA 多不饱和脂肪酸；14.TDN 总可消化养分；15.DE 消化能，；16.NSP 非淀粉多糖；17.NEm维持净能；18.VFA挥发性脂肪酸19.BM基础代谢20.UFA不饱和脂肪酸21.MCP微生物蛋白22.BV生物学效价23.RDP瘤胃降解蛋白24.NE净能25.CP ：粗蛋白质26.NEAA ：非必需氨基酸27.EUN ：内源尿氮28.RQ：呼吸嫡29.UDP ：非降解蛋白质（过瘤胃蛋白质）30.NPN ：非蛋白氮31.MEn ：氮校正代谢能32.PER蛋白质效率比33.FmE代谢粪能34.TMEn氮校正真代谢能35.FCM乳脂校正乳36.MFN代谢粪能37.TDM总可消化养分38.DCP可消化粗蛋白39.NPU净蛋白利用率40.ADL酸性洗涤木质素41.SNF非脂固形物42.SCM固形物校正乳43.TAAA真可利用氨基酸44.NDS中性洗涤可容物45.EUN内源尿氮46.Tyr酪氨酸47.ADIN酸性洗涤不溶氮48.DMI干物质采食量二、名词解释1．RDP:瘤胃降解蛋白质．2．限食:对动物的采食进行一定的限制，多用于评定词料的利用率和考察受采食量影响的因素。
3．营养需要:实际是指最低平均营养需要量，即动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对能量、蛋白质、矿物质和维生素等养分的平均需要量．4.过瘤胃蛋白：能通过瘤胃且不被降解的蛋白质；5.NPN：非蛋白氮；6.消化率：饲料中不被消化的养分占总食入养分的百分比；7.任食：不限食，以发挥动物最大效能；8.标准乳：乳脂4 % ;9.绝食代谢：把基础代谢放宽到实际条件可测定的代谢，即动物处于适温、饥饿、空腹、安静、放松等状态；10.干物质：105 度烘干失水后重．11.饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆为词料．12.蛋白质周转代谢：老组织不断更新，更新的组织蛋白质降解为氨基酸，而由重新用于合成组织蛋白质的过程．13.必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须通过词料提供的氨基酸．14.必需矿物元素：在动物生理和体内代谢过程必不可少，有特定营养生理功能的元素．15.孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力．16.标准奶：乳脂含量为4 ％的奶．17.内源尿氮：指动物在维持状态下，必需的最低限度的体蛋白净分解经尿中排出的氮．18.粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素和木质素，常规分析法中指经过1 . 25 %稀酸稀碱各煮沸30 min不溶的碳水化合物．19.淀粉价：指Ikg 淀粉在公阉午体内沉积2489 脂肪，相当于净能9 . 858 盯，称为一个淀粉价，其它饲料沉积脂肪的数量或提供的净能量与之比较就可得到其淀粉价．．20.基础代谢：健康、正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的、最低限度的能量代谢．21.饲养标准：经过大量的试验和实践经验的总结而得到的特定动物的系统、成套的营养定额．22.必需脂肪酸：动物体内不能合成或能通过特定的前体物合成，对动物健康具有重要保护作用的脂肪酸．23.热增耗：绝食动物在采食饲料后的短时间内体热产量高于绝食代谢产热的部分．24.微量矿物元素：指在动物体内含量小于0 . 01 ％矿物元素．25.纯合日粮：指不含天然饲料原料，所有养分均来自人工合成原料的日根．26.养分：指词料中一切能被动物用以维持生命、生产产品及具有类似化学成分性质的物质．27.限制性氨基酸：饲料所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的含量相比，比值偏低的氨基酸．28.饲粮：按日根中各种饲料的比例所配制的大量词料．29.吸收：消化了的养分经过消化道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程．30.理想蛋白：所含氨基酸的种类、数量和比例与动物需要量完全符合的蛋白质，利用率接近100 % .31.常量矿物元素：指在动物体含量大于0.01 ％的矿物元素，包括ca 、P 、K 、Na 、c1 、s 、堆七种．32.粗蛋白：样品中一切含氮物质的总称，包括真蛋白和非蛋白氮，计算时用样品含氮量X 6 . 25 .33.奶牛能量单位：把1kg 标准乳所含的净能值称为一个奶牛能量单位，相当于3 . 1 代谢净能．34.维持：动物生存过程中的一种基本状态，在此状态下，成年动物体内合成代谢与分解代谢处于动态平衡，体重不增加也不减少，只维持生命活动，不进行任何生产．三、填空题（每小题3 分，共3o 分）1.按照常规饲料分析法.可将词料养分划水分、粗蛋白、粗脂肪（醚浸出物）、粗灰分、粗纤维和无氮浸出物六大类．2.碳水化合物既是植物的结构物质，又是贮备物质；蛋白质是动物体的结构物质，脂肪是动物体的贮备物质．3.水分的主要营养生理作用包括机体构成物、调节体温、体内代谢反应的溶剂和润滑作用.4.猪和反当动物的脂肪酸合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽则在肝脏中合成脂肪酸．5.动物缺乏锌的典型症状是皮肤角质不全，家禽缺乏锰的典型症状是滑腱症 .6.肉仔鸡生长快，对蛋白质和氨基酸的需要量较蛋鸡生长期多（高）；对于生长期种用鸡，在 4 ．周龄以后实行限食（限饲），主要是控制能量摄入量，以保证最佳繁殖性能．7.一般情况下，赖氨酸是生长猪禽，蛋氨酸是产蛋家禽，含硫氨酸是羊毛生长的眼制性氨基酸．8.日粮中精粗料比例影响瘤胃发酵性质与所产低级脂肪酸的比例，精料比例过大不利于发酵，影响奶牛的乙酸合成，而增加乳脂、丙酸产量（或瘤胃酸中毒）.9.役用家畜工作消耗的能量较多，碳水化合物需要比其他动物高，而对蛋白质要求不高，过多的蛋白质反而加重役畜的负担．10.词料样品在60~70 ℃条件下经烘干失去水分后的剩余部分为风干物．11.反刍动物的消化特点是前胃以微生物消化为主，而皱胃和小肠主要是酶的消化。
12.动物体获取水的代谢途径主要有饮水、词料水和代谢水．13.反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。
14.测定畜禽的MFN 、EUN，常采用的方法是让试验畜禽采食无氮日粮．15.高产奶牛缺钙容易引起内分泌功能异常而出现产后瘫痪（产乳热）症状．16.含有钻元素的维生素是VB12 ． 17.动物绝对生长模式呈形缓“S”．18.产蛋家禽总蛋白质需要 = 维持需要 + 产蛋需要 + 体沉积的需要． 19.此五提指乳脂率为 4％的标准乳．20.蛋白质的基本组成单位是AA 21.动物体获取水的来源有饲料水、饮水、代谢水三条途径；22.必需脂肪酸在动物体内具有重要的生物学功能，单胃动物的三种必需脂肪酸为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸； 23.午羊缺硒主要表现肌肉营养不良或白肌病；24.维生素A 的主要生理功能与视觉有关；25.动物体内碳水化合物的含量低于1 %；26.水分含量越高的词料，干物质含量越少，营养浓度越低27.营养物质的三大基本功能是结构物质、能量来源、调节物质．28.动物对词料的消化方式包括机械（物理）性消化、化学性消化、微生物消化．29.动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以脂肪组织的形式贮存于体内．30.猪和反当动物脂肪合成主要在肝脏中进行，禽完全在脂肪中合成．31.代谢能是消化能减去尿能及气体能 32.常量矿物质元素包括Ca 、P 、K 、Na 、Cl、S 、Mg七种．33.家禽锰的典型缺乏症是滑健症（骨粗短症）_ .34.动物日根的营养物质只有在满足了维持需要后，多摄入部分才能用于生产．35.冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从增加矿物元素的需要．36.对于生长期的种用鸡一般在4 周龄后限制采食，目的是控制的能量摄入，以减少脂肪沉积．37.对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡高38.按词料概略养分分析方案，饲料中无氮浸出物的含量％= 100 ％一水分％一粗蛋白％一粗脂肪％一粗纤维％一粗灰分％ 39.指示剂法按指示剂的来源可分为（内源指示剂）和（外源指示剂）40.20kg 乳脂率为3 . 5 ％的乳相当于标准乳17 . 5 kg .41.按析因法分析，动物维持的能量需要包括（基础代谢）和（随意运动）两部分。
42.动物缺乏钙磷的典型症状有（佝偻病）、（骨质疏松）和（产乳热) .43.家禽缺乏（锰）、（胆碱）和（生物素）时均可发生骨短粗症．44.词料养分的消化率有表观消化率和真消化率之分，其中表观消化率的测定结果受（采食量）影响较大，就测定结果的高低而言，(真消化率）的测定结果高．45.反当动物蛋白质新体系的实质是将反当动物对蛋白质的需要分为需要和需要两部分，其核心是测定瘤胃微生物、宿主、蛋白质的瘤胃降解率. 46.50kg 乳脂率为3 . 5 ％的乳相当于标准乳46 . 25 kg .47.在生产实践中，添加合成氨基酸平衡词根氨基酸组成时，词根粗蛋白水平可降低3 ～ 4 %．目前能用干生产中添加的合成氨基酸有赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸和苏氨酸48.皮肤不完全角质化是动物缺锌的典型表现；鸡缺硒会表现出渗出性素质病和肌肉营养不良，牛羊缺硒主要表现桑格心和白肌病；双香豆素是Vk的拮抗物．49.确定动物营养需要量的常用方法有析因法和综合法 .50.动物基础代谢氮（总内源氮）包括内源尿氮、代谢粪氮和体表损失氮；基础代谢氮常用的评定方法是无氮饲根法 51.计算饲根有效磷含量的方法一般为30 ％的植酸磷+ 无机磷+ 动物性来源的磷52.外源指示剂是指，常用的有饲料中不含有的，人为加入的、并对动物无毒副作用的指示物质；内源指示剂是指Cr203 ，常用的有饲料本身含有的、不被动物消化、吸收的物质；酸不溶灰分．53.植物性词料中的磷一般以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低，添加植酸酶可以提高其利用率，减少词料中无机磷的添加和磷排出造成的环境污染．54.一般动物日根的钙磷比例为1 ～2 : 1，而产蛋鸡日根钙磷比例则高达5 ～6 : 1，适量的维生素可以促进钙的吸收． 55.影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮精粗比，一般乙酸发酵类型对提高乳率有利，而丙酸发酵类型对肥育有利． 56.按析因法分析，动物生长的能量需要包括维持需要、沉积蛋白质的能量需要和沉积脂肪的能量需要三部分． 57.动物缺乏锌的典型症状是皮肤不完全角质化，猪缺乏泛酸的典型症状是鹅步症，鸡缺锰、生物素、胆碱的典型症状是胫骨短粗症 58.反当动物小肠蛋白质主要有三个来源，即过瘤胃蛋白、瘤胃微生物蛋白和内源蛋白 59.DE 转化为ME 的效率猪一般为96 %，反当动物为82 %60.常见的半必需氨基酸有肤氨酸、丝氨酸和酪氨酸61.词料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了内源养分的影响，就测定结果的高低而言，表观消化率高于真消化率．62.一般情况下，赖氨酸是生长肉鸡词根的第一限制性氨基酸，蛋氨酸是蛋鸡词根第一限制性氨基酸，蛋氨酸可能是奶牛词根的第一限制性氨基酸63.就动物的生产目的而言，能量利用率的高低顺序为维持＞产奶＞生长肥育＞妊娠和产毛．64.羊毛生长的主要限制性氨基酸是肤氨酸（含硫氨基酸），微量矿物元素铜缺乏时，羊毛弯曲明显减少，甚至无弯曲．65.影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮精粗比，乙酸发酵型有利于提高乳脂率，而丙酸发酵型有利于肥育．四、简答题（每小题8 分，共24 分）1.图示饲料能量在动物体内的分配（转化）过程．2.简述指示剂法测定饲料养分消化率的基本原理及对指示剂的基本要求．答：（1）原理：食入的指示剂量与排出的指示剂量相等;（2）要求：不被消化吸收、回收率高、在饲料中分布均匀、对动物无毒害。
