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蔬菜水果冷链运输技术研究一、引言随着人们对蔬菜水果的需求日益增长，冷链运输在保持农产品新鲜度和品质方面起着至关重要的作用。
本文旨在探讨蔬菜水果冷链运输技术，帮助读者了解如何有效地运输和保鲜农产品，满足市场需求。
二、冷链运输的概述1. 冷链运输的定义冷链运输是一种通过低温控制和维持农产品在整个运输过程中的温度，以延长保持其新鲜度和延长货物货架期的技术。
2. 冷链运输的重要性冷链运输确保了农产品的品质和安全性，减少了货物腐败和质量损失，从而保障了消费者的健康和满意度。
它还能扩大农产品的销售范围，提高经济效益。
三、蔬菜水果冷链运输技术1. 蔬菜水果的采摘和包装蔬菜水果应在最佳成熟度下采摘，以保持最佳食味和营养价值。
采摘后，应采取适当的包装方式，以防止外部物理损伤和自身组织呼吸过程中产生的热量。
2. 温度控制和监测在整个运输链路中，保持适宜的温度是确保农产品保鲜的关键。
适宜的温度可以根据不同的蔬菜水果种类和季节进行调整，并通过监测设备实时监测。
3. 车辆和设备的选择选择适用于冷链运输的车辆和设备是确保保鲜度的重要环节。
冷藏车辆应具备适当的冷却和加热系统，以及隔离区域、防震和通风设施，确保农产品在运输过程中不受损坏和污染。
4. 包装材料和容器选择合适的包装材料和容器对蔬菜水果的保鲜和运输至关重要。
透明的塑料袋和盒子可以保持农产品的新鲜度，并防止外界细菌和湿气的侵入。
5. 运输过程中的操作和处理在运输过程中，操作人员应妥善处理农产品，避免损坏和污染。
及时清除受损或过熟的蔬菜水果，确保货物整齐摆放，避免压力和挤压，而造成损坏。
四、蔬菜水果冷链运输经典案例世界各地都有一些成功的蔬菜水果冷链运输案例，这些案例展示了先进的技术和最佳实践。
例如，欧洲冷链运输公司Cooling Solutions在运输蔬菜水果过程中采用了一种创新的温度记录系统，能够实时监测温度并提供预警，保证货物的品质和安全。
五、结论蔬菜水果冷链运输技术是保证农产品新鲜度和品质的必要手段，对于满足市场需求起着重要作用。
蔬菜运输蔬菜从A地到B地的运输蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们营养丰富，有益身体健康。
然而，蔬菜的运输过程中存在一系列的问题和挑战。
本文将探讨蔬菜从A地到B地的运输问题，并提出解决方案。
一、运输方式选择蔬菜的运输方式对保持其新鲜度和质量至关重要。
目前常见的蔬菜运输方式包括公路运输、铁路运输、航空运输和海运运输。
根据不同的情况选择最合适的运输方式是确保蔬菜在运输中不受损的关键。
1. 公路运输：公路运输是最常见的蔬菜运输方式，它具有灵活性和便捷性的优势。
特别适用于近距离的蔬菜运输。
但公路运输也存在一些问题，如交通拥堵、运输时间不确定等，需要合理的规划和安排。
2. 铁路运输：铁路运输对于远距离的蔬菜运输是一种较好的选择。
它相对于公路运输更稳定和安全，可以提供更好的保护措施。
然而，铁路运输的时间较长，需要提前做好蔬菜的保鲜措施。
3. 航空运输：航空运输是一种非常快捷和有效的蔬菜运输方式。
它可以迅速将蔬菜从A地运输到B地，保持其新鲜度和质量。
但航空运输也存在成本较高的问题，适用于高端市场和急需的情况。
4. 海运运输：海运运输主要适用于蔬菜的国际运输，特别适合长途距离的运输。
海运运输较稳定和经济，但运输时间较长。
需要更加严格的包装和处理，以确保蔬菜在运输中不受损。
二、保鲜措施为保持蔬菜在运输过程中的新鲜度和质量，必须采取一系列的保鲜措施。
以下是几种常用的保鲜方法：1. 温度控制：蔬菜对温度非常敏感，过高或过低的温度都会导致其变质。
在运输过程中，应根据不同的蔬菜种类和要求设置合适的温度，保持蔬菜的新鲜度。
2. 通风透气：蔬菜需要新鲜空气来呼吸，过度密封会导致容易产生积压水分和腐烂。
因此，在包装蔬菜时，应留有适当的透气孔，确保空气流通。
3. 包装选择：合适的包装可以提供蔬菜所需的保护和支撑。
一般情况下，采用纸箱或塑料盒的包装方式，以确保蔬菜在运输过程中不受损。
4. 防震防摔：运输过程中的震动和摔落都会对蔬菜造成损坏。
水果蔬菜物资供应运输方案1. 引言随着消费者对健康和营养意识的提高，水果蔬菜的需求量逐渐增加。
因此，为了确保及时供应，我们需要一个有效的物资供应运输方案。
2. 目标我们的目标是确保水果蔬菜的供应链高效运营，从生产地到消费市场的运输时间最短，保持产品的新鲜度和营养价值。
3. 物资运输方案为了实现目标，我们提出以下物资运输方案：3.1. 运输网络建立一个覆盖主要水果蔬菜生产地和消费市场的物流网络。
这个网络将包括供应商、运输公司和消费者之间的合作关系。
我们将与可靠的合作伙伴建立长期合作关系，确保物资的快速运输。
3.2. 运输工具选择合适的运输工具是确保物资供应的关键。
我们将根据不同的距离和需求选择以下运输工具：- 公路运输：适用于较短的运输距离和小批量的物资运输。
- 铁路运输：适用于中长距离的物资运输，可以承载大批量的水果蔬菜。
- 航空运输：适用于远距离和急需的物资运输，确保产品的快速到达。
3.3. 运输计划制定详细的运输计划是确保物资供应高效运作的关键。
我们将：- 提前进行物资预订和安排，避免供应短缺和延迟。
- 根据需求和销售数据制定合理的供应计划。
- 考虑季节性需求和货物储存的容量。
- 定期进行运输方案的评估和改进。
3.4. 货物包装和保鲜为了确保水果蔬菜的质量和新鲜度，我们将采取以下措施：- 使用适当的包装材料，如纸箱和塑料袋，以保护水果蔬菜免受损坏和变质。
- 控制货物的温度和湿度，以延长其保鲜期。
- 对长途运输的水果蔬菜进行质量检查和筛选。
4. 结论通过实施上述水果蔬菜物资供应运输方案，我们可以确保水果蔬菜供应链的高效运作。
这将促进市场稳定和消费者对产品的信任，并满足消费者对健康和营养的需求。
我们将不断改进我们的物资运输方案，以适应不断变化的市场需求。
蔬菜水果运输方法解析（一）蔬菜水果的运输的要求为了保持果蔬的新鲜品质，必须重视在果蔬运输过程中管理。
鉴于果蔬的特点对果蔬运输的基本要求如下：1．快装快运为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。
2．轻装轻卸可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。
3．防热防冻新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加强、促进衰老，温度过低容易遭受冷害。
不论使用何种运输工具，都要进行温度调节，使达到适合果蔬自身的最适温度。
（二）、运输中影响果蔬品质的因素1．振动振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。
由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。
因此，运输中应尽可能避免或减少振动。
（1）振动强度不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的位置，其振动强度都不一样。
一般海路运输的振动强度小于铁路运输，铁路运输的振动强度小于公路运输，公路运输的振动强度与路面状况、卡车车轮数有密切关系。
（2）振动对果蔬的影响运输过程中，由于振动和摇动使果蔬及箱子发生二次运动及旋转运动，振动强度加大，致使箱子上部的果蔬极易受到伤害。
当在同一箱内的个体之间或车与箱子之间以及箱与箱之间的固有振动频率一旦相同时，就会发生共振现象。
这时，在车的上部就会发生异常强的振动。
箱子越高，共振越严重。
这样会使果蔬组织的强度下降，严重是可造成机械损伤。
不同果蔬对震动损伤的耐受力不同。
柿、柑橘、番茄、根菜类、甜椒等属于耐力强的果蔬；苹果、成熟番茄等属于对碰撞耐力弱的果蔬；梨、茄子、黄瓜、结球类蔬菜等属于不耐摩擦的果蔬；桃，草莓、西瓜、香蕉、柔软的叶菜类属于对碰撞及摩擦耐力都弱的果蔬。
另外葡萄在运输中极易脱粒。
在运输中即使未造成外伤的振动也会使果蔬的呼吸上升。
因此，运输时必须尽量减少振动。
2．温度运输中，环境温度直接影响果蔬的品质。
采用低温流通措施对保持果蔬的新鲜度和品质以及减少损耗是十分重要的。
蔬菜水果的运输主要注意事项蔬菜水果的运输是保障产品质量和新鲜度的重要环节，合理的运输过程可以减少损耗、延长货物的货架寿命，同时确保最终消费者能够购买到安全、营养丰富的农产品。
在蔬菜水果的运输过程中，有许多注意事项需要考虑，以确保产品的品质和安全性。
以下是关于蔬菜水果运输的主要注意事项，详细介绍如下：一、包装设计保护性包装：采用耐磨损、防水、防震动的包装材料，确保在运输过程中产品不受损。
透气性包装：蔬菜水果需要呼吸，透气性包装可以防止积聚的水分，减少腐烂和霉变的可能性。
适当的包装尺寸：包装尺寸要适中，既要防止在运输过程中的挤压和碰撞，又要避免包装过大导致运输成本的增加。
包装标签：在包装上标明产品的产地、品种、采摘日期等信息，方便消费者了解产品的来源和新鲜度。
可重复使用包装：对于一些长途运输的蔬菜水果，考虑使用可重复使用的包装，减少包装废弃物的产生。
二、运输温度控制冷链运输：对于需要保持低温的蔬菜水果，采用冷链运输是必要的，确保产品在整个运输过程中保持适宜的温度。
温度记录：安装温度记录设备，监测运输过程中的温度变化，及时采取措施调整温度，确保产品的新鲜度。
季节变化考虑：不同季节，温度和湿度可能会有较大差异，运输过程中需要根据季节变化调整运输环境。
快速装卸：尽量采用快速装卸的方式，减少货物在高温环境下停留的时间。
三、运输工具选择专用运输工具：选择专门用于蔬菜水果运输的车辆，确保运输过程中有良好的通风和隔离，减少异味和污染。
合理装载：合理安排货物的装载，确保货物之间有足够的空间，避免相互挤压和碰撞。
运输工具清洁：定期清洁运输工具，防止细菌和病原体的传播，保持车辆内部卫生。
四、运输过程管理及时运输：尽量选择最短的运输时间，减少货物在运输途中的受损和腐烂的可能性。
定期检查：在运输途中定期检查货物的状态，及时发现并处理有问题的货物。
避免混装混运：避免将易腐烂的蔬菜水果与其他化学品或异味较大的物品混装混运，以防止异味传染。
果蔬冷链物流流程及主要环节果蔬冷链物流是一种特殊的物流形态，是指从生产、贮藏、运输到销售的全过程中，通过一系列专业设备、技术和管理措施，保持果蔬在一定温度、湿度和干燥度条件下，避免病虫害和物理损伤，确保果蔬的品质、安全，延长果蔬的保鲜期，并保持其营养价值、口感和色香味的品质。
果蔬冷链物流是延长果蔬保鲜期，提高果蔬市场含水率和附加值的有效手段，为果蔬生产和消费提供了品质、安全和高附加值的保障。
果蔬冷链物流流程包括生产、采摘、贮藏、处理、包装、运输和销售等过程，其主要流程环节如下：1. 贮藏环节贮藏是果蔬冷链物流的重要环节，其目的是为了避免果蔬受到病虫害和物理损伤，确保果蔬的品质、安全和延长其保鲜期。
贮藏分为前合理等温贮藏、后合理等温贮藏和近零温贮藏三种模式。
前合理等温贮藏主要适用于短期贮藏，如新鲜蔬菜、水果等，贮藏温度一般控制在5℃~10℃之间；后合理等温贮藏主要适用于长期贮藏，如洋葱、大蒜、土豆等，贮藏温度一般控制在零下1℃~4℃之间；而近零温贮藏主要适用于特殊蔬菜和水果，如芦笋、草莓等，贮藏温度一般控制在0℃~4℃之间。
2. 包装环节包装是果蔬冷链物流的重要环节之一，其目的是为了保护果蔬的外观、减少挤压、避免病虫害，还可以提高果蔬的市场附加值。
包装材料主要有木箱、纸箱、麻袋、泡沫箱等。
不同的果蔬采用不同的包装方式和材料。
3. 运输环节运输是果蔬冷链物流的重要环节之一，其目的是快速、安全、有效地将果蔬从生产地运输到销售地。
果蔬冷链物流运输主要分为陆运、水运、航空运输，其中陆运是最常见的运输方式。
在运输中，应保持一定温度、湿度和干燥度条件，确保果蔬的品质、安全和保鲜期。
4. 销售环节销售是果蔬冷链物流的重要环节之一，其目的是将果蔬销售给消费者，并获得利润。
销售渠道有批发市场、超市、农贸市场、电商平台等。
在销售中，应保持果蔬的品质、安全和保鲜期，确保消费者能够购买到高品质的果蔬。
总之，果蔬冷链物流涉及到多个环节，其中每个环节都需要采取相应措施确保果蔬的品质和安全，从而延长果蔬的保鲜期、提高市场附加值。
蔬菜水果运输方法解析 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT蔬菜水果运输方法解析（一）要求为了保持果蔬的新鲜品质，必须重视在果蔬运输过程中管理。
鉴于果蔬的特点对果蔬运输的基本要求如下：1．快装快运为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。
2．轻装轻卸可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。
3．防热防冻新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加强、促进衰老，温度过低容易遭受冷害。
不论使用何种运输工具，都要进行温度调节，使达到适合果蔬自身的最适温度。
（二）、运输中影响果蔬品质的因素1．振动振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。
由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。
因此，运输中应尽可能避免或减少振动。
（1）振动强度不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的位置，其振动强度都不一样。
一般海路运输的振动强度小于铁路运输，铁路运输的振动强度小于公路运输，公路运输的振动强度与路面状况、卡车车轮数有密切关系。
（2）振动对果蔬的影响运输过程中，由于振动和摇动使果蔬及箱子发生二次运动及旋转运动，振动强度加大，致使箱子上部的果蔬极易受到伤害。
当在同一箱内的个体之间或车与箱子之间以及箱与箱之间的固有振动频率一旦相同时，就会发生共振现象。
这时，在车的上部就会发生异常强的振动。
箱子越高，共振越严重。
这样会使果蔬组织的强度下降，严重是可造成机械损伤。
不同果蔬对震动损伤的耐受力不同。
柿、柑橘、番茄、根菜类、甜椒等属于耐力强的果蔬；苹果、成熟番茄等属于对碰撞耐力弱的果蔬；梨、茄子、黄瓜、结球类蔬菜等属于不耐摩擦的果蔬；桃，草莓、西瓜、香蕉、柔软的叶菜类属于对碰撞及摩擦耐力都弱的果蔬。
另外葡萄在运输中极易脱粒。
在运输中即使未造成外伤的振动也会使果蔬的呼吸上升。
水果蔬菜运输服务水果蔬菜是人们日常生活中必不可少的营养来源，而水果蔬菜的种植地往往与市场并不接近。
在保证食品质量的同时，确保水果蔬菜的快速安全运输成为农产品供应链中一项重要的任务。
本文将探讨水果蔬菜运输服务的重要性、运输方式和必要的运输条件。
一、水果蔬菜运输服务的重要性水果蔬菜的保鲜期较短，一旦无法及时冷藏、保持湿度合适，就容易导致腐烂损坏，损失不菲。
因此，水果蔬菜运输服务的重要性不言而喻。
水果蔬菜运输服务包括农产品的收购、包装、装运等各个环节，确保水果蔬菜在从农田到市场的整个过程中保持新鲜度和品质。
有了高效的运输服务，消费者就能够享受到优质的水果蔬菜产品，而生产者也能够获得更好的经济回报。
二、水果蔬菜运输方式1. 公路运输公路运输是水果蔬菜运输中常见的方式之一。
这种方式的优点是灵活性高，能够覆盖更广的地理范围，适应不同的交通条件和运输距离。
同时，公路运输也能够快速地将水果蔬菜从产地送达消费市场，保证其新鲜度。
2. 铁路运输铁路运输在水果蔬菜供应链中也扮演着重要角色。
通过铁路运输，水果蔬菜能够在长距离运输过程中保持稳定的温度和湿度，避免过度震荡和受损。
此外，铁路运输的安全性较高，也减少了货物的丢失和损坏的风险。
3. 航空运输航空运输是水果蔬菜运输中最快捷的方式之一。
航空运输能够将水果蔬菜迅速送达目的地，保证其新鲜度和口感。
尤其对于海外运输，航空运输是最为便捷和可靠的选择。
然而，航空运输的成本较高，限制了其在大规模运输中的应用。
三、必要的运输条件为了确保水果蔬菜在运输过程中保持品质，有一些必要的运输条件需要遵守。
1. 温度控制水果蔬菜的运输过程中，温度控制是至关重要的。
不同的水果蔬菜对于温度的要求不同，因此在运输过程中要根据不同品种进行调控。
一般而言，水果蔬菜的运输温度在2℃至15℃之间较为适宜。
2. 湿度控制湿度对于水果蔬菜的保鲜同样起着重要的作用。
适当的湿度能够保持水果蔬菜的新鲜度和口感，防止脱水和变质。
果蔬运输的基本要求一、引言果蔬是人们日常饮食中必不可少的食品之一，其新鲜度和品质直接关系到消费者的健康和口感体验。
因此，在果蔬运输过程中，需要遵循一定的基本要求，以确保果蔬在运输过程中能够保持新鲜、完整、卫生和安全等方面的要求。
二、运输前的准备工作1. 选择合适的包装材料果蔬在运输过程中需要采用合适的包装材料，以确保其不受外界因素（如温度、湿度等）影响，并能够有效地防止碰撞和挤压等情况。
常见的包装材料有纸箱、塑料箱、泡沫箱等。
2. 选择合适的运输工具根据果蔬种类和数量，选择合适的运输工具，如货车、集装箱等。
同时，还需考虑运输距离、时间等因素。
3. 确定运输路线在确定运输路线时，需综合考虑道路条件、交通状况以及货物数量和体积等因素。
三、温度控制要求1. 温度控制范围果蔬的品质和保鲜期直接受温度影响。
在运输过程中，应根据不同果蔬的特性和要求，确定合适的运输温度。
例如，常见的水果如苹果、梨等可在0℃-10℃范围内运输；蔬菜如青菜、白菜等可在0℃-5℃范围内运输。
2. 温度控制方式采用冷链运输技术，将货物置于保温车或冷藏车中，并通过空气循环、制冷设备等方式控制货物的温度。
3. 温度监测在运输过程中需要对货物的温度进行监测，并及时调整温度以确保其符合要求。
四、湿度控制要求1. 湿度控制范围湿度对果蔬的质量和保鲜期同样有影响。
一般来说，水果需要较高湿度（70%-90%），而蔬菜则需要相对较低湿度（60%-80%）。
2. 湿度控制方式通过加湿或除湿设备来控制货物周围的湿度，并确保其符合要求。
五、防止碰撞和挤压1. 选择合适的包装材料在选择包装材料时，应考虑其防震和缓冲能力，并根据货物的特性选择合适的包装方式。
2. 货物固定在运输过程中，需要将货物固定在车厢内，防止其在行驶中出现滑动、倾斜等情况。
六、卫生和安全要求1. 环境卫生运输车辆和周围环境应保持清洁卫生，避免污染货物。
2. 包装卫生包装材料应保持干净卫生，避免对货物造成二次污染。
蔬菜水果运输方法解析
（一）蔬菜水果的运输的要求
为了保持果蔬的新鲜品质，必须重视在果蔬运输过程中管理。
鉴于果蔬的特点对果蔬运输的基本要求如下：
1．快装快运为减少新鲜果蔬的水分蒸腾、自身营养物质的降解和不适宜环境造成的损伤，要快装快运。
2．轻装轻卸可大大减少果蔬机械损伤而导致的微生物侵染，实现装卸工作现代化，既可减轻劳动强度，又可保证质量和缩短装卸时间。
3．防热防冻新鲜果蔬运输环境温度过高会导致呼吸加强、促进衰老，温度过低容易遭受冷害。
不论使用何种运输工具，都要进行温度调节，使达到适合果蔬自身的最适温度。
（二）、运输中影响果蔬品质的因素
1．振动
振动是果蔬运输时应考虑的基本环境条件。
由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。
因此，运输中应尽可能避免或减少振动。
（1）振动强度
不同的运输方式、运输工具、行驶速度、货物的位置，其振动强度都
不一样。
一般海路运输的振动强度小于铁路运输，铁路运输的振动强度小于公路运输，公路运输的振动强度与路面状况、卡车车轮数有密切关系。
（2）振动对果蔬的影响
运输过程中，由于振动和摇动使果蔬及箱子发生二次运动及旋转运动，振动强度加大，致使箱子上部的果蔬极易受到伤害。
当在同一箱内的个体之间或车与箱子之间以及箱与箱之间的固有振动频率一旦相同时，就会发生共振现象。
这时，在车的上部就会发生异常强的振动。
箱子越高，共振越严重。
这样会使果蔬组织的强度下降，严重是可造成机械损伤。
不同果蔬对震动损伤的耐受力不同。
柿、柑橘、番茄、根菜类、甜椒等属于耐力强的果蔬；苹果、成熟番茄等属于对碰撞耐力弱的果蔬；梨、茄子、黄瓜、结球类蔬菜等属于不耐摩擦的果蔬；桃，草莓、西瓜、香蕉、柔软的叶菜类属于对碰撞及摩擦耐力都弱的果蔬。
另外葡萄在运输中极易脱粒。
在运输中即使未造成外伤的振动也会使果蔬的呼吸上升。
因此，运输时必须尽量减少振动。
2．温度
运输中，环境温度直接影响果蔬的品质。
采用低温流通措施对保持果蔬的新鲜度和品质以及减少损耗是十分重要的。
在西方发达国家，很早就重视实现冷藏运输的问题，普及了低温运输
的冷藏火车、冷藏汽车及冷藏船等措施，日本的果蔬有98%是通过有制冷系统的运输设施来完成运输的。
我国目前低温流通事业发展远不能满足新鲜果蔬运输的需求，大部分果蔬尚需在常温中运输。
（1）常温运输
在常温运输中，果蔬的温度直接受到外界气温的影响，特别是在盛夏或严冬时，这种影响更为突出，果蔬产品极易腐烂或受到冷害或冻害。
因此，应当根据实际情况进行妥善处理。
（2）低温运输
在低温运输时，温度的控制不仅受到冷藏车或冷藏箱的构造及冷却能力的影响，而且也与空气排出口的位置和冷气循环状况密切相关。
一般空气排除口设在上部时，货物就会从上部开始冷却。
如果堆垛不当，冷气循环不好，会影响下部货物冷却的速度。
3．湿度
果蔬新鲜度和品质的保持需要较高的湿度条件。
在运输中，果蔬受到各种条件的影响，使其所处环境的湿度高低不同。
新鲜果蔬装入普通纸箱，一天可保持95%-100%的相对湿度。
当纸箱吸潮后抗压强度下降，有可能使果蔬受伤。
采用隔水纸箱可有效地防止纸箱吸潮。
对于高湿运输，应采取适当的措施还预防发生霉烂及某些生理病害的发生。
4．气体成分
新鲜果蔬因自身呼吸、容器材料性质以及运输工具的不同，容器
内气体成分也会有相应的改变。
一般而言，运输中果蔬周围的CO2浓度、O2浓度、乙烯浓度变化、随纸箱的种类及所处状态（静止或振动）有关。
5．包装
包装可有效地缩短装卸速度、保护果蔬品质、减少流通中的损耗。
包装也有利于销售。
为保护果蔬免受运输中损伤，包装箱内应有衬垫、填充物或内包装（包纸、网套）
6．堆码
果蔬装车，首先应从保证质量的角度来考虑，在此基础上尽量兼顾车辆载重量和容积的充分利用。
新鲜果蔬堆吗时，各货件之间都必须留有适当的间隙，以使车内空气能顺利地流通。
主要的堆吗方式有：品字型装车法、井字型装车法、“一二三三二一”装车法、筐口对装法。
另外，对不加外包装的甜瓜或娇嫩易腐的货物（荔枝、韭黄等）可采用分层装载法，对一些比较坚实的蔬菜类货物（马铃薯、晚白菜、萝卜、南瓜、冬瓜等可以堆装运输。
7．装卸
新鲜果蔬鲜嫩，含水量高，在装卸过程中极易引起机械伤，从而导致果蔬的腐烂，造成巨大的经济损失。
我国果蔬装卸搬运多靠人力，劳动强度大，必须注意要要轻装轻卸，把损耗控制到最低限度。
大型的车站、码头已逐步实现了机械化，广泛地采用传送带、叉车、电瓶车、起重吊车等设备，改善了搬运条件。
目前，国际上广泛使用的装
卸运输工具是集装箱。
通过把小型箱集中装载在较大的集装箱中，以便于集中装卸吊运。
集装箱运输果蔬能够最大限度地减少产品的损耗与损伤，缩短运送时间。
根据资料报道，采用集装箱运输可使损耗降到7%，而简装运输的损耗为15%。
对于果蔬等易腐产品，目前使用较多的是冷藏集装箱和气调集装箱。
利用冷藏集装箱运输果蔬，可以从产地装卸产品、封箱、设定箱内条件，利用汽车、火车、轮船等交通工具，在机械化的集装箱装卸设备的配合下，进行长途运输，节省人力、时间，保证产品质量。
气调集装箱则是在冷藏集装箱的基础之上，在箱内加设气密层，并改变箱内的气体成分，即降低氧气的浓度，增加二氧化碳浓度，使运输的产品保持更加新鲜的品质。
（三）、运输方式
运输工具的选择水果运输的条件比较复杂，有的品种怕冷，有的怕热。
多种水果要求运输温度保持0-4℃。
而香蕉最好在12-14℃，才能耐保持好的质量，有些柔软多汁水果，抗机械伤能力十分低，虽然它们要求运输条件差异较大，但概括起来，运输中应注意以下几个方面：做好的质量检查；选择适合水果特点的包装，装载要留有通风空隙；途中保持水果所要求的温度。
目前，铁路运输是我国水果远距离运输的主要方式。
铁路运输在水果运输中占有重要的地位，采用的主要保鲜运输形式有：（1）加冰保温车。
根据冰盐制冷理论，冰盐制冷最低可达-21.2℃，但实践证实，加冰保温车利用冰盐混合物
冷却，在外界气温为25℃时，车内最低只能保持在-8℃左右.我国加冰保温车以B11型车顶式冰箱保温车为主.它有六个鞍形冰箱均匀分布在车顶上，每个冰箱分两个冰槽，每边三个冰槽连通，共用一个排水器，所以每侧两个排水器。
每个冰箱容积为1.7立方米，全车共能载冰10.2立方米。
约6—8吨，车厢装有隔热材料聚苯乙烯，底部装有地搁栅，侧墙、端墙设有通风木条，以便冷空气在车内流通，保持车内温度均匀。
加冰保温车在运输中溶化到一定程度时要加冰，因此，在铁路沿线每350—600公里距离处要设置加冰站，站内有加冰台、储盐库及其他设备，或有可移动的加冰车。
根据广东商业部门的经验采用B8型车顶式加冰保温车，将全部六个冰箱加满，在平均25—30℃的外温下，24小时内的降温过程耗冰量为1.8—2.0吨，以后每24小时耗冰量为0.8吨左右。
B8型车内温度一般较为稳定。
（2）机械冷藏车。
使用机械制冷的铁路运送车辆有B16、B17、B19、B18、B20等，B16型机械冷藏车组是由23辆车组成，B17型由12辆车组成，它们都是集中发电和集中制冷。
B19、B18、B20型机械冷藏车是集中供电，每辆货车单独制冷，车内装有风机，使空气进行循环，以增加冷却效果。
它们分别由10辆、5辆、9辆车组成一个车组。
机械冷藏车降温快，冷却效果好，有电热器进行加温，轻易实现自动化控制，中途不需要加冰，运输速度较快。
（3）、敞车加冰运输。
目前我国运输，由于加冰保温车和机械冷藏车不够用，主要利用敞车内放置冰堆、打冰墙，或在内夹冰，然后在车底和四面用草包、棉被等衬垫覆盖着的运输，我们通常叫它“土保温车”。
（4）、防寒车运输。
离寒运输是在冬
季北方运输水果时采用的一种方式。
外界气温在-5 ℃以上，可以使用棚车进行防寒运输。
采用车底垫2-3厘米厚的谷糠，车壁钉挂草帘，货物上用草帘加盖，以防止货物冻伤。
假如外界气温不低于-15℃，运送时间在7天以内，可以用有防寒装置的冷藏车，这时，可将排水管用稻草堵塞，地板上铺上稻草，因车角上冻坏的危险性大，稻草应铺得厚些。
