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西餐宴会服务流程在举办西餐宴会时，良好的服务流程是确保活动顺利进行并留下深刻印象的关键。
以下是一套完整的西餐宴会服务流程，希望能为您的活动提供参考和帮助。
1. 预订与准备。
在活动开始之前，首先需要进行预订和准备工作。
这包括确定宴会的时间、地点和人数，与餐厅或酒店协商菜单和服务细节，以及安排服务人员和设备等。
在这一阶段，确保与宴会场地和服务人员进行充分沟通，明确双方的责任和要求，以确保活动顺利进行。
2. 接待与引导。
在宴会开始时，接待与引导工作显得尤为重要。
服务人员应在宾客到达时，热情地迎接并引导他们到指定的座位。
在这个过程中，服务人员需要展现出专业、礼貌和周到的态度，以给宾客留下良好的第一印象。
3. 餐前服务。
在宾客就座后，餐前服务开始。
服务人员应主动为宾客倒水、送上餐巾和菜单，并向宾客介绍当晚的菜品和特色。
在这一阶段，服务人员需要展现出对菜品的了解和热情，为宾客营造出愉悦的用餐氛围。
4. 点菜与上菜。
当宾客就座后，服务人员应及时询问宾客的用餐需求，并为他们提供菜单。
在宾客点菜后，服务人员需要迅速将菜品送至宾客桌前，并确保菜品的温度和口感符合宾客的要求。
在这一过程中，服务人员需要保持高效、细致和周到，以确保宾客的用餐体验。
5. 餐后服务。
在宾客用餐结束后，服务人员需要及时清理餐桌，并为宾客提供甜点、水果和咖啡等餐后服务。
在这一阶段，服务人员需要展现出细致、周到和体贴的态度，以给宾客留下愉悦的用餐体验。
6. 结账与送别。
在宴会结束时，服务人员需要及时为宾客提供账单，并送别宾客。
在这一过程中，服务人员需要展现出礼貌、周到和专业的态度，以确保宾客对整个宴会的服务印象深刻。
以上就是一套完整的西餐宴会服务流程。
希望这些内容能够为您在举办西餐宴会时提供一些参考和帮助，祝您的活动顺利进行，取得圆满成功！。
最新整理西餐宴会服务流程与规范西餐宴会服务流程与规范服务程序服务规范1．准备工作（1）根据宴会的规模，服务员准备好适量干净的餐具和用具（汤碟、面包篮、甜食盘、咖啡壶、糖盅、奶罐、托盘、烟灰缸、蜡烛、花纸、口布、茶、面包、黄油、火柴等）（2）准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧（3）根据宴会的类别、档次进行合理布置，检查灯光、室温、音响、家具、设施的完好程度（4）检查宴会厅各个部位（地毯、墙壁、灯饰、窗帘、天花板、走廊、卫生间和工作间等）的环境卫生和厅内设施设备（5）按菜单要求备足各类酒水饮料，用布擦净酒水饮料的瓶子，在工作台或工作车上摆放整齐2．摆台（1）服务员按宴会预订的人数，摆放与之相适应的宴会台面、宴会座椅，并将座椅摆放整齐，且围好座椅套（2）对每一个台面进行摆台（参见5.5.1 《中餐厅摆台服务流程与规范》）3．再次确认相关信息（1）宴会当天，宴会领班再跟销售专员确认最终人数、桌数，再跟有关厨房沟通并互相交换该注意的要点（2）领班陪同销售专员迎接宴会主办方，与其确认最后安排是否有修改，在许可的情况下给予配合，并核实宴会程序及上菜时间4．迎接客人（1）客人到达前5～10分钟，迎宾员在宴会厅门口迎候客人（2）客人到达后，应主动向客人问好，并统计入场人数（3）在客人前方请客人进宴会厅，并在客人右前方50cm处引领客人，步速要同客人的行走速度一致5．上餐前饮品（1）客人进来时，服务员向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾（2）询问客人需要何种餐前饮品，按客人要求送上餐前饮品并报出饮品名称6．上西餐（1）宴会正式开始后，服务员开始为客人上餐（2）上头盘：上头盘时，按照先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧上餐；当客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和刀叉一同撤下（3）上汤：将汤碗放在汤碟上面，从客人的右侧送上；待多数客人不再饮用时，询问客人是否可以撤汤，得到客人的允许后，要从客人的右侧将汤碗、汤碟和汤勺一同撤下（4）上葡萄酒时先请主人试酒，然后再为客人服务倒酒；应询问客人是否还用白酒，如不用，将白酒杯撤下（5）上主菜（同上头盘）（6）清台：用托盘将面包盘、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下，并用服务叉、勺将台面残留物收走（7）上甜食：先将甜食叉、勺打开，左叉、右勺，然后从客人右侧为客人送上甜食，待客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和甜食叉勺一同撤下（8）上水果：先为客人送上水果刀叉、洗手盅，然后为其送上准备好的水果盘（9）上咖啡：先在每位客人右手边摆上一套咖啡用具（咖啡杯、垫盘，盘上右侧放一把咖啡勺），然后用托盘送上淡奶壶、糖罐，站在客人右侧一一斟上（10）在客人用餐期间，随时观察，主动为客人添加酒水；当烟灰缸内烟蒂超过2个时，应及时更换烟灰缸7．送别客人（1）客人离开，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗留物品（2）陪同客人到宴会厅门口与迎宾员一起向客人道别（3）客人离开后，检查台面烟头等易燃物品，发现遗留物品交宴会厅经理处理。
西餐宴会服务流程西餐宴会服务流程西餐宴会服务是一种高雅、精细的餐厅服务形式，它注重服务细节和顾客体验，给顾客带来愉悦的用餐感受。
下面将为大家介绍一下详细的服务流程。
一、准备工作1. 预订确认：提前与顾客确认宴会预订信息，并核实人数、时间和特殊要求等。
2. 桌面摆设：根据顾客要求，精心摆设餐桌，包括放置餐具、摆放鲜花和蜡烛等。
3. 酒水备齐：检查酒水库存，确保宴会期间酒水能够供应充足。
二、迎宾接待1. 迎宾致辞：当顾客到达餐厅时，由专门的迎宾员向顾客热情致辞，引导顾客入座。
2. 餐厅导览：为顾客介绍餐厅的布局、装饰和其他设施，并引导顾客就座。
3. 帮助就座：在顾客就座后，服务员应主动帮助顾客拉开椅子，放置餐巾并为顾客推座。
三、点菜品酒1. 咨询推荐：向顾客介绍菜单中的特色菜品、餐饮搭配建议和推荐酒水，根据顾客需求提供专业建议。
2. 记录点菜：耐心倾听顾客点菜需求，并按顾客要求逐项记录，同时问询顾客对菜肴的口味偏好。
3. 点酒服务：根据顾客需求推荐适合的酒水，确认酒水品牌、年份等，并为顾客提供品酒建议。
四、上菜服务1. 预备菜品：根据顾客点菜记录，告知厨房准备相应菜品，确保厨房出品的菜品质量。
2. 配菜顺序：根据菜品制作时间和顾客口味偏好，安排合理的菜品上菜顺序，确保菜品热度和口感。
3. 服务时间：服务员需根据厨房的菜品准备时间和上菜顺序，及时将菜品端到顾客面前。
五、餐桌服务1. 清洁擦拭：餐桌上有任何脏污，服务员需要及时清理，并确保餐具摆放整齐。
2. 换餐具：根据菜品种类及上菜顺序，适时为顾客更换相应的餐具和杯具。
3. 添加酒水：根据顾客需求，及时为顾客的酒杯、水杯中添加酒水和水。
六、送餐切菜1. 送菜服务：将上菜过程中未上桌的菜品，根据上菜顺序送到顾客面前，并注意礼貌和用语。
2. 切餐服务：当有需要时，按顾客要求将菜肴切割成合适的份量，并适时帮助顾客添盐、添酱等。
七、清理服务1. 清理碗筷：当顾客用完菜品后，服务员应立即清理餐具，并及时更换干净的碟子和餐具。
西餐宴会服务规程一、宴会前准备阶段1.宴会预订：根据宴会预订情况，安排餐厅布置、食材采购以及厨师和服务人员的调度。
2.客户需求确认：与客户确认宴会的菜单、人数、时间和场地布置要求等细节，确保满足客户的期望。
3.餐厅布置：根据宴会的规模和主题，进行餐桌和宴会场地的布置，包括餐具、烛台、鲜花等装饰的摆放。
4.食材采购：根据菜单和客户需求，及时采购新鲜的食材，确保宴会的菜品质量。
5.厨师培训：针对特定菜品和新菜品，进行厨师的培训，确保菜品的口感和质量。
二、宴会执行阶段1.客户接待：在客户到达餐厅时，由专人负责热情接待并引导客户到指定的宴会场地。
2.座位安排：根据客户的要求和宴会的总人数，合理分配座位，确保每位宾客都有适当舒适的位置。
3.餐具摆放：保持餐具的干净整齐，正确摆放在每个座位上，并确保每桌的餐具一致。
4.服务过程：根据宴会的菜单，逐个上菜并介绍菜品的名称和主要原料，随时关注客人的需求并及时提供服务。
5.配酒服务：根据菜品和客人的需求，选择合适的葡萄酒，并正确配酒，提供专业的葡萄酒品鉴和倒酒服务。
6.招待客人：对客人提出的要求和建议，给予及时的回应和满足，确保客人感到宾至如归。
三、宴会后的清理阶段1.餐桌清理：宴会结束后，及时清理餐桌，清除垃圾和残餐，保持餐桌干净整洁。
2.器皿清洗：对使用过的餐具、杯具和酒具进行清洁、消毒处理，并妥善存放。
3.宴会场地恢复原状：将宴会使用的场地恢复到原状，包括清除摆放的装饰物品，并清理地面。
4.客户反馈：与客户进行宴会的回访，了解客户的满意度和意见建议，并做好记录和改进。
5.工作总结：对宴会服务过程中的不足和问题进行总结，做好经验教训的总结和分享。
以上就是西餐宴会服务规程的基本要点，餐厅可以根据自身的实际情况和客户需求进行适当调整和补充。
只有做好准备、规范执行和善后整理等各个环节，才能提供满意的宴会服务，赢得客户的好评和口碑。
西餐服务流程1、准备工作：1)了解订单情况；2)摆好餐位；3)整理好餐具；2、检查工作：检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。
3、迎客：手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。
4、带位：用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。
5、示座：1)迎宾员询问客人是否满意位置。
2)拉椅请座。
6、送餐牌：服务人员翻开餐牌送给客人。
7、问饮品：用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒，饮料倒八成满。
8、点菜：备好纸笔，写上编号，在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐，请问您吃点什么或我可为您点菜了吗?9、落单：将客人所点菜写在点菜单上；饮品与食品分开写菜式有先后的隔开写。
10、上菜：将所需配汁、汁酱等在客人右边上齐。
11、问甜品咖啡或茶：1)用完餐后，顺势推销餐后甜品；2)然后问咖啡或茶；应提醒客人：先生/小姐，这是您的咖啡或茶。
12、收碟：在客人吃完甜食后收去甜点蝶；做之前应询问客人：先生/小姐，可以把这拿走吗?13、准备帐单：将帐单准备好；在客人没有叫结帐前就应有主时写清。
14、结帐：用帐单夹把帐单从客人右边递上；将零钱或底单递回客人。
15、收尾：1)查看是否有遗留物品；2)按程序清理餐具；清理现场。
摆台服务流程:是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。
是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
:标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。
做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。
小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。
:摆台分中餐摆台和西餐摆台。
:中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。
:1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。
西餐宴会服务的程序1.接待和预订在接待顾客时，礼貌地问候并引导他们到餐厅座位。
如果是预订的顾客，确认预订细节，并将他们引导到预定的座位。
如果顾客有特殊要求（如餐厅食物过敏或座位位置），尽力满足他们的需求。
2.提供菜单和描绘菜品将菜单递给每位顾客，并且提供关于菜品的详细说明。
这包括菜品的名称、配料、口味和烹饪方式等。
如果顾客需要帮助选择菜品，提供建议。
注意顾客是否有饮食限制或偏好，如素食主义者或无酒精饮品。
3.接受点菜等待顾客点菜，并确保他们的点菜被准确记录。
在点菜过程中，也可以向顾客提供关于特色菜或当日特别推荐菜品的建议。
4.餐前服务每位顾客入座后，服务员应提供净化过的餐盘、餐具和餐巾，并询问顾客的饮品选择。
尽量提供一些小食或开胃菜，并向顾客解释每个小食的成分。
5.饮品服务快速而准确地提供所点饮品，并确保每杯饮品的饮用温度和口味符合顾客的要求。
当顾客的杯子为空时，及时询问是否需要续杯。
6.主菜服务在顾客完成开胃菜后，当主菜准备好时，将菜盘送到顾客面前。
在服务过程中，服务员应表现出专业且礼貌的态度，避免打断顾客的用餐。
7.点心和/或甜点如果宴会包含甜点或点心，服务员应及时送上，并向顾客详细介绍甜点或点心的成分和特点。
8.结账和告别当顾客用餐结束时，再次询问是否还需要其他饮品或甜点，并为顾客提供结账。
在收银过程中，表现出高效而友好的态度。
在顾客离开时，向他们道别，感谢他们选择了餐厅，并满足他们的需求。
总结：以上是一份关于西餐宴会服务的程序。
良好的服务是西餐宴会成功的关键，因此服务员需要具备礼貌、专业和周到的品质。
通过准备菜单、细致的点菜和饮品服务、准时地提供主菜和甜点以及礼貌地结账告别，可以确保顾客对餐厅的满意度和再次光临的意愿。
西餐主题宴会策划书3篇篇一西餐主题宴会策划书一、宴会主题“浪漫之夜”二、宴会目的本次西餐主题宴会旨在为宾客提供一个浪漫、优雅的用餐体验，同时展示西餐文化的魅力。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[邀请对象]六、宴会流程1. 入场签到在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取座位卡。
2. 开场致辞主持人欢迎宾客，并介绍宴会主题和流程。
3. 西餐用餐（1）开胃菜：提供精致的开胃小食，如法式焗蜗牛、意大利火腿配蜜瓜等。
（2）汤品：选择经典的西餐汤品，如奶油蘑菇汤、罗宋汤等。
（3）主菜：提供多种主菜选择，如牛排、羊排、三文鱼等，搭配丰富的配菜和酱汁。
（4）甜点：提供精美的西式甜点，如巧克力蛋糕、水果塔等。
4. 互动环节（1）安排小提琴演奏或其他音乐表演，营造浪漫氛围。
（2）设置抽奖环节，增加宴会的趣味性。
5. 结束致辞主持人感谢宾客的参与，并宣布宴会结束。
七、宴会布置1. 场地布置以浪漫为主题，采用鲜花、蜡烛、灯光等元素进行装饰，营造出温馨、浪漫的氛围。
2. 餐桌布置使用精美的西餐餐具和桌布，摆放鲜花和蜡烛，打造出优雅的用餐环境。
3. 舞台布置设置舞台，用于表演和抽奖环节。
八、宴会服务1. 专业服务团队提供专业的西餐服务人员，确保宾客得到周到的服务。
2. 个性化服务根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，如特殊饮食要求等。
九、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 餐饮费用：[X]元3. 布置费用：[X]元4. 表演费用：[X]元5. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十、注意事项1. 提前确认宾客的人数和特殊要求，以便做好准备工作。
2. 确保食品的质量和安全，严格遵守卫生标准。
3. 注意宴会的时间安排，确保流程顺畅，不出现过长的等待时间。
4. 提供足够的停车位，方便宾客停车。
5. 宴会结束后，及时清理场地，保持环境整洁。
篇二西餐主题宴会策划书一、宴会主题“浪漫之夜”西餐主题宴会二、宴会目的本次宴会旨在为宾客提供一个浪漫、优雅的用餐环境，让他们在享受美食的同时，感受到西方文化的魅力。
西餐宴会菜肴服务方案西餐宴会菜肴服务方案一、服务范围本次西餐宴会菜肴服务方案主要适用于企业、政府机关、教育机构、婚礼等各种公共和私人场合。
二、服务内容1. 菜肴选择我们提供多种西餐菜肴供您选择，包括前菜、汤、主菜、甜点等，菜单可根据客户需求进行定制。
2. 酒水配套我们为客户提供酒水配套服务，根据客户需求提供适当的红酒、白酒等饮料，确保宴会的品质和需求。
3. 布置我们提供餐桌布置服务，包括餐桌、椅子、桌布、餐具等的摆放。
客户需要提前告知宾客人数和场地大小等信息，我们将为客户提供专业的餐桌布置方案。
4. 服务员我们提供专业的服务员，确保宴会的服务质量。
服务员负责为宾客提供用餐服务，包括推荐菜品、搭配酒水等服务。
三、服务流程1. 预约服务客户可通过电话、微信等渠道进行预约，提供宴会的时间、地点、人数等信息。
2. 菜单选择客户可以在我们提供的西餐菜肴菜单中选择合适的菜品，或者要求定制菜单。
3. 费用明细我们将为客户提供详细的费用明细，包括菜品、酒水、服务员、布置等各项费用。
4. 确认服务客户确认服务内容和费用明细后，签订服务合同，并按照相关规定支付预订金。
5. 宴会安排我们将根据客户需求制定宴会流程和时间安排，并提供专业的餐桌布置方案。
6. 服务调度我们将安排专业服务员进行服务调度，根据客户需求提供用餐服务。
7. 服务后续我们将负责清理现场，并收回餐具等物品，并结算服务费用。
四、安全措施为确保宴会的顺利进行和客户生命财产安全，我们将采取以下措施：1. 食品卫生安全保障：菜品采用新鲜食材，严格执行食品安全管理制度。
2. 安全保障：采取多种措施保障现场安全，确保不造成意外。
3. 运输安全保障：采用专业运输工具，采取专业的运输方式。
五、服务优势1. 精细化服务：我们提供个性化服务，根据客户需求量身定制服务方案。
2. 专业服务团队：我们拥有专业的服务团队，具有丰富的宴会服务经验。
3. 丰富的菜品选择：我们提供多种西餐菜肴供您选择，确保满足客户的需求。
西餐宴会服务程序教案第一篇：西餐宴会服务程序教案《餐饮服务与管理服务》教案授课内容：《餐饮服务与管理》第7章西餐厅服务第三节西餐宴会服务规程教学目标；提高西餐服务西服的技巧以及服务意识熟练掌握西餐宴会服务的流程教学重点：西餐宴会上菜的程序以及上菜的位置熟悉西餐服务程序的注意事项教学难点：容易和中餐宴会上菜菜肴放的位置混淆教学方法：讲解法、多媒体教学、案例分析法授课时间：45分钟课型：新课授课老师：陈贤授课过程以及内容一、导入内容(3～5分钟)同学们我们上节课学习了西餐宴会服务的准备工作，那么我们接下来继续学习西餐宴会的服务程序，在学习新课之前，不知道大家有没有人还记得前面我们学习中餐宴会的服务规程的内容，（停顿一两秒）看大家胸有成竹的样子，今天我也不要谁起来回到问题，我们就来一起回顾一下上几次课所学习中餐宴会服务的程序有哪些？（大家一起回答）1、宴会前的组织准备工作2、迎宾工作3、就餐服务4、菜肴服务5、席间服务6、送客服务7结束工作。
好！看来大家没有忘记上节课学习的内容，那么我们接下来继续学习西餐宴会的服务程序有哪些，以及他的上菜顺序、位置，以及我们在西餐宴会服务的注意事项，同时请同学们思考中餐宴会服务和西餐宴会服务程序有哪些相同点和不同点？请同学们现在翻到书的171页，我们现在就学习西餐宴会服务的规程！二、讲授新课（30～35）1、西餐宴会服务程序第一步就是引领服务。
他在我们中餐厅当中也叫做引领服务。
（要是说引领服务大家都理解，前面我们在中餐宴会服务程序当中学过）当客人到达宴会服务大厅门口的时候，迎宾员应该主动、热情、面带微笑的上前表示欢迎，礼貌问候后带客人带到休息室根据客人的需要为客人挂衣帽2、休息室鸡尾酒服务。
当客人进入休息室后，休息室服务人员应该马上向客人问好，并且及时向客人送上餐前酒，根据客人的需求为客人介绍酒水。
在此，客人饮酒有三种情况：第一个情况，如果客人是站着，我们应该先为客人送上餐巾纸，在送酒水；如果客人是座饮，我们就在客人面前的茶几上面放上杯垫，在上酒水；如果客人需要鸡尾酒，我们就应该把客人引领到酒吧面前。
西餐宴请方案策划书3篇篇一《西餐宴请方案策划书》一、活动主题“品味西餐，共享优雅时光”二、活动目的通过举办西餐宴请活动，增进彼此之间的交流与合作，同时让参与者体验西餐文化的独特魅力。
三、活动时间与地点时间：[具体时间]地点：[详细地点]四、参与人员[受邀人员名单]五、活动流程1. 签到入场在活动入口处设置签到台，嘉宾到场后签到并领取活动资料和礼品。
2. 欢迎致辞主持人对嘉宾表示欢迎，并简单介绍活动的目的和流程。
3. 西餐知识讲解邀请专业的西餐厨师或美食专家，为嘉宾讲解西餐的历史、文化、菜品特点等知识，增加嘉宾对西餐的了解。
4. 用餐环节（1）嘉宾按照安排就座，服务员开始上菜。
（2）每道菜品上桌时，由服务员介绍菜品的名称、食材和制作方法。
（3）嘉宾在享用西餐的过程中，感受西餐的礼仪和氛围。
5. 互动环节（1）设置一些与西餐相关的小游戏或问答，让嘉宾参与互动，增加活动的趣味性。
（2）邀请嘉宾分享自己对西餐的感受和体验。
6. 结束致辞六、菜品安排1. 开胃菜[具体菜品]2. 汤品[具体菜品]3. 主菜[具体菜品]4. 甜品[具体菜品]5. 饮品[具体饮品]七、场地布置1. 活动现场采用优雅的西式风格进行布置，包括餐桌、餐椅、餐具等。
2. 在场地周围摆放一些鲜花和绿植，营造出温馨浪漫的氛围。
3. 设置舞台和音响设备，用于欢迎致辞、知识讲解和互动环节。
八、人员安排1. 主持人：负责活动的主持和流程引导。
2. 服务员：负责上菜、倒酒、清理餐桌等服务工作。
3. 西餐厨师：负责菜品的制作和讲解。
4. 音响师：负责音响设备的调试和操作。
5. 摄影师：负责活动的拍照和录像工作。
九、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元2. 菜品和饮品费用：[X]元3. 人员费用：[X]元4. 场地布置费用：[X]元5. 礼品费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十、注意事项1. 提前确认嘉宾的出席情况，以便做好相应的准备工作。
INSERT YOUR LOGO西餐宴会服务程序通用模板Management of all operations in the behavior and management, and require members to abide by the rules or guidelines, so as to play the role of the company team, get the trust of partners, win business opportunities.撰写人/风行设计审核：_________________时间：_________________单位：_________________西餐宴会服务程序通用模板使用说明：本管理规范文档可用在标准化管理中规范所有操作的行为和管理，并要求成员一起遵守的规章或准则，从而发挥公司团队的作用，得到合作伙伴的信任，赢得商业机会。
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西餐宴会服务程序(一)宴会台面的准备工作：1、西餐宴会要根据宴会参加人数和规格选择台形、台布和台面布置。
2、铺台布时，一般由两个服务员共同完成，铺台布时服务员分别站在餐桌的两侧，将第一块台布定好位，然后按要求依次将台布铺完，铺好的台布要求正反无误，台面平整无皱，四边下垂均匀，四角自然下垂，台布之间中心线对正。
3、在台布铺好以后，根据宴会规格和客人要求钉上相应色彩的台裙，再沿桌边按顺时针方向将台裙布打成“折”，并用按钉或尼龙搭和固定。
台裙的“折”要下垂均匀，每个“折”约相隔5厘米左右为宜。
4、餐台定位以后，从主人位置开始按顺时针方向摆放餐盘，摆盘时，将餐巾放餐盘上，盘的中心要对准椅背的中间，注意盘的图案店徽要端正，盘边距离桌边约1.5CM。
5、从餐盘的右側顺序摆放大餐刀、鱼刀、汤匙、开胃品、餐刀，摆放是，刀口朝左，匙面向上，刀把匙把距桌边1厘米，然后，再从餐盘的左侧顺序摆放大餐叉、鱼叉、开胃品叉，叉面向上，叉把与刀平行，鱼刀、鱼叉要向前突出2—3厘米。
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