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第1篇一、实验目的1. 掌握植物食用性鉴别的原理和方法。
2. 学会使用简单的实验工具和试剂，对植物进行食用性鉴定。
3. 提高对有毒植物和可食用植物的识别能力。
二、实验原理植物食用性鉴别主要依据以下几个方面：1. 外观观察：观察植物的整体形态、颜色、叶片形状等特征。
2. 气味检测：通过嗅觉判断植物是否有异味。
3. 味道品尝：对植物进行初步品尝，判断其味道。
4. 水浸试验：将植物放入水中浸泡，观察是否有异味或变色。
5. 生物实验：通过动物实验，判断植物是否具有毒性。
三、实验材料1. 植物样品：包括可食用植物和疑似有毒植物。
2. 实验工具：放大镜、剪刀、烧杯、蒸馏水、食盐、茶叶等。
3. 实验试剂：酒精、碘液、硝酸银溶液等。
四、实验步骤1. 外观观察：观察植物的整体形态、颜色、叶片形状等特征，记录下来。
2. 气味检测：轻轻嗅闻植物，判断是否有异味。
3. 味道品尝：取一小部分植物，用舌尖品尝，判断其味道。
4. 水浸试验：将植物放入烧杯中，加入蒸馏水，观察是否有异味或变色。
5. 生物实验：取少量植物，喂养动物，观察动物的反应。
五、实验结果与分析1. 外观观察：可食用植物通常具有以下特征：叶片形状规则，颜色鲜艳，整体形态饱满；疑似有毒植物可能具有以下特征：叶片形状不规则，颜色暗淡，整体形态瘦弱。
2. 气味检测：可食用植物通常具有独特的香味；疑似有毒植物可能具有异味，如苦味、涩味等。
3. 味道品尝：可食用植物味道通常鲜美，无异味；疑似有毒植物味道可能苦涩、辣味等。
4. 水浸试验：可食用植物放入水中浸泡后，颜色和气味基本不变；疑似有毒植物放入水中浸泡后，颜色可能发生变化，或有异味产生。
5. 生物实验：喂养动物后，可食用植物对动物无不良影响；疑似有毒植物可能导致动物出现中毒症状。
六、实验结论1. 通过本次实验，我们掌握了植物食用性鉴别的原理和方法。
2. 在日常生活中，我们要学会识别可食用植物和有毒植物，确保食品安全。
第十一章植物性食品的安全与卫生第一节谷物的安全与卫生谷物主要包括原粮和成品粮。
原粮有稻谷、小麦、大麦、玉米等;成品粮主要指大米、面粉、玉米面等谷物加工品.一、粮食应注意的卫生问题（1）微生物的污染霉菌、细菌和酵母菌的污染。
霉菌主要是曲霉、青霉、毛霉、镰刀菌和芽枝霉等真菌污染，其中以曲霉污染最为常见;酵母菌对粮食污染也很大，使食用价值大大降低；细菌主要是马铃薯杆菌，枯草杆菌,乳酸杆菌和大肠杆菌，发热的粮食中还可检出蜡样芽孢杆菌和变形杆菌.(2)有害植物种子的混入主要有麦仙翁籽、槐籽、毛果洋茉莉籽等.（3）粮食在仓储中的有害昆虫粮谷在储存过程中常遭到仓库有害昆虫的侵害.最常见的有甲虫、螨、蛾等。
遭仓库害虫损害的粮食感官性状变坏，食用价值降低，经济上造成很大损失.二、加工中添加剂的使用米、面制品中使用增白剂（过氧化苯甲酰）。
面制品使用的含铝添加剂（主要为钾明矾、铵明矾).炸油条应注意卫生；传统的油条中常加入明矾起疏松作用。
明矾化学名称为硫酸铝钾或硫酸铝铵.使用过量不仅造成涩味,而且铝进入机体后,可使脑细胞老化，对身体有害，目前生产的无铝发酵粉—磷酸二氢钙将代替明矾。
三、谷类(粮食）的卫生要求及检测感官指标：色泽、气味、质地等物理指标：水分含量、折光度等化学指标：农药、重金属等微生物指标:霉、虫、黄曲霉毒素粮食的卫生检测：重金属（汞、镉、铅、无机砷）、生物毒素(黄曲霉毒素B1)、有机氯、有机磷农药残留等。
第二节豆类及其制品的安全与卫生豆类分大豆类（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类(包括豌豆、蚕豆、绿豆、小豆等）.大豆含蛋白质35%~40%，脂肪15%～ 20%，碳水化合物25％～ 30％.一、豆类的安全性问题（一)豆类中天然有毒有害物质日常食用的大豆、豌豆、扁豆、四季豆、刀豆和蚕豆等豆类植物的籽粒中也含有对人体健康有害的化学成分,如疑血素、皂甙、植酸等。
在一般情况下,通过食品中的加热工序或加热烹调，这些有害物质可受到破坏,对人体不会产生有害作用。
食品中芦荟大黄素的测定-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述芦荟大黄素是一种具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性的生物活性物质，被广泛应用于药品、保健品、化妆品和食品等领域。
其具有广泛的生物学活性和药理学作用，对人体健康有着重要的保健功效。
因此，准确测定食品中芦荟大黄素的含量，对保障产品质量和消费者健康至关重要。
本文旨在探讨食品中芦荟大黄素的测定方法，以期为相关领域的研究提供参考和指导。
1.2 文章结构文章结构部分主要是指本文的逻辑结构和内容组织方式，通常包括引言、正文和结论三个部分。
引言部分是文章的开端，用来引出文章的主题和背景，并简要介绍文章的目的和意义。
正文部分是文章的主体部分，主要包括对研究对象或问题的分析、论证和解释。
结论部分是文章的结束部分，总结和概括了全文的主要内容和观点，并对未来研究和应用进行展望。
在本文中，引言部分应该概述食品中芦荟大黄素的重要性和研究意义，介绍芦荟大黄素的特点和应用，说明本文要探讨的主题。
正文部分应具体分析芦荟大黄素的特点、应用和测定方法。
结论部分则应对前文进行总结、展望未来研究方向和提出结论。
总之，文章结构部分的内容应该明确概括了本文的目的、主题和内容组织方式，引导读者理解全文的逻辑结构和阅读重点。
1.3 目的本文旨在探讨食品中芦荟大黄素的测定方法，通过研究芦荟大黄素的特点和应用，了解其在食品中的含量及重要性。
通过对不同测定方法的比较和分析，找出一种简便、准确、可靠的测定方法，为食品行业及相关领域提供参考。
同时，希望通过本文的研究，促进食品中芦荟大黄素的检测与监管工作，保障消费者的健康和权益。
2.正文2.1 芦荟大黄素的特点芦荟大黄素是一种天然存在于芦荟植物中的活性成分，具有多种生物活性和药理作用。
其主要特点包括：1. 抗炎抑菌：芦荟大黄素具有很强的抗炎和抑菌作用，可以有效抑制细菌、真菌和病毒的生长，有助于预防和治疗感染性疾病。
2. 抗氧化：芦荟大黄素是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基对细胞的损伤，延缓细胞老化，保护细胞免受外界环境的侵害。
