蒸腾作用教案2

第三章 果蔬的采后生理

第二节 果蔬的蒸腾作用

一般果蔬的含水量在80%以上，由于果蔬组织中含有丰富的水分，使其显现出新鲜饱满和脆嫩的状态，显示出鲜亮的光泽，并具有一定的弹性和硬度。

在采收前，由于蒸发而损失的水分可以通过根系从土壤中得到补偿，采收之后，则无法继续得到补偿。采摘后果蔬的水分蒸腾不仅使重量减少、品质降低，而且还使正常的代谢发生紊乱，过分的失水对果蔬品质产生影响。

蒸腾作用（transpiration）：植物体内的水分以气体状态散失到大气中的过程。

一、蒸腾作用对果蔬的影响

1、失重和失鲜

失重（weight loss）：又自然损耗，是指贮藏过程中蒸腾失水和干物质损耗所造成重量的减少。

失重

果蔬的含水量很高，大多在65％--96％之间，某些瓜果类如黄瓜可高达98％，这使得这些鲜活果蔬产品的表面具有光泽并有弹性，组织呈现坚挺脆嫩的状态，外观新鲜。水分散失主要造成失重(即“自然损耗，包括水分和干物质的损失)和失鲜。水分蒸散是失重的重要原因，例如，苹果在2．7℃冷藏时，每周由水分蒸散造成的重量损失约为果品重的0.5%，而呼吸作用仅使苹果失重0.05%；柑橘贮藏期失重的70％由失水引起，25%是呼吸消耗干物质所致。

失鲜

失鲜是产品质量的损失，许多果实失水高于5％就引起失鲜、表面光泽消失、形态萎蔫、失去外观饱满、新鲜和脆嫩的质地，甚至失去商品价值。不同产品失鲜的具体表现有所不同，如叶菜和鲜花失水很容易萎蔫、变色、失去光泽；萝卜失水易造成糠心，外表则不易察觉；苹果失鲜不十分严重时，外观也不明显，表现为果肉变沙；而黄瓜、柿子椒等幼嫩果实失水造成外观鲜度下降很明显。

2、破坏正常代谢过程

水分蒸发使细胞组织膨压降低，组织发生萎蔫，导致细胞的分布状态发生改变，从而使正常的呼吸受到干扰，破坏正常的生理代谢。水分的过分蒸发还会使叶绿素酶、果胶酶等水解酶的活性增强，造成果蔬干黄、变软。过度的水分蒸发作为一种胁迫还会刺激果蔬中乙烯和脱落酸的合成，从而加快果蔬的成熟衰老进程。当细胞失水达一定程度时，细胞液浓度增高，其中有些物质和离子，如氢离子、氨根离子等，当这些物质浓度积累到有害的程度，引起细胞中毒。

1 / 6 凌河镇红沙沟学校

第二节 绿色植物的蒸腾作用

教学目标：

1、知识目标：①认识绿色植物的蒸腾现象，能说出蒸腾作用的主要器官。 ②学会制作徒手切片，并观察叶片各部分的结构特点。（重点）

2、能力目标：通过一系列的探究实验活动，进一步培养学生自己质疑、解疑、总结问题的能力，提高分析问题、解决问题的能力。

3、情感、态度与价值观目标：通过学习，培养自己乐于探究的求知精神，初步形成保护森林的意识。

教学方法与学法指导：学生大多数有 “大树底下好乘凉”以及在树林里比在其他环境凉爽的生活经验。课堂教学时以学生的生活经验为切入点，以“为什么大树底下好乘凉”为题展开讨论，促进学生理性思考，激发其主动参与学习过程的兴趣和学习生物学的积极性。

课前准备：显微镜，并逐个检查；临时玻片、叶片永久装片、双面刀片、镊子、盛有清水的培养皿、滴管、吸水纸、纱布、毛笔、小木板及擦镜纸、纱布、录像、观察叶片结构的课件等。帮助学生获得感性知识，培养学生自主获取课外知识的能力。

教学过程

教学时间

及

时间安排

教师活动

学生活动

设计意图

投影显示：

（一）、想一想：

在骄阳似火的夏天，你走在柏油马路上是什么感觉？

当你进入树林又会是什么感觉？

学生观看投影，结合自己的亲身体会尝试解答所提出的

通过图片的投影与问题的提2 / 6 创设情境

激情导入

3分钟 （二）、 “大树底下好乘凉”，大树为人们撑起了遮阳的绿伞，为大自然提供了清新而湿润的空气。大树为什么不会被太阳光灼伤呢？

今天我们就来学习第二节：绿色植物的蒸腾作用

（二）、出示目标，板书课题。（投影显示）

问题。

阅读目标，理解目标，明确本节课的任务。 出，联系生活中的实际，激发学生学习本节知识的兴趣。

自主学习

8分钟

为了帮助同学们顺利达标，请同学们结合自学指导认真自学。

出示自学指导：

请同学们认真默读课本P48—50的内容，看、划、记，8分钟后，合上课本，比谁能正确完成自主学习上的内容：

第二节绿色植物的蒸腾作用教学设计

一、教学目标

（一）知识与技能

1. 理解蒸腾作用的定义，掌握绿色植物进行蒸腾作用的基本过程，了解蒸腾作用在植物生长中的重要性。

2. 能够描述植物体内水分的运输路径，解释水从根部吸收到叶片蒸发的整个过程。

3. 学会运用实验方法观察和验证蒸腾作用，通过数据分析，掌握影响蒸腾作用的因素。

4. 能够运用所学知识，解释生活中与蒸腾作用相关的现象，提高理论联系实际的能力。

（二）过程与方法

1. 通过教师讲解、实验演示、小组讨论等形式，引导学生主动探究蒸腾作用的过程和原理。

2. 设计观察、实验、调查等教学活动，培养学生动手操作、观察思考、分析解决问题的能力。

3. 组织学生进行小组合作，提高沟通协作能力，培养团队精神。

4. 利用多媒体教学资源，丰富教学手段，提高学生的学习兴趣和积极性。

（三）情感态度与价值观

1. 培养学生对自然科学的热爱，激发探索生命奥秘的兴趣。

2. 增强学生的环保意识，认识到绿色植物在地球生态系统中的重要作用，理解保护生态环境的重要性。

3. 引导学生树立正确的价值观，认识到科学技术与社会生活的紧密联系，增强社会责任感。

4. 培养学生勇于提问、敢于质疑的精神，鼓励他们独立思考，形成自己的见解。

教学设计：

1. 导入：通过提问方式引导学生回顾上一节课的内容，为新课的学习做好铺垫。

2. 新课导入：讲解绿色植物蒸腾作用的定义、过程和意义，让学生对蒸腾作用有全面的认识。

3. 实践活动：组织学生进行蒸腾作用的实验，观察和验证蒸腾作用的现象，分析影响蒸腾作用的因素。

4. 小组讨论：引导学生分组讨论实验结果，总结蒸腾作用的特点和规律。

5. 知识拓展：介绍与蒸腾作用相关的实际应用，如农业生产、环境保护等。

6. 总结：对本节课的内容进行总结，强调蒸腾作用在植物生长和生态系统中的重要性。

7. 作业布置：布置与蒸腾作用相关的思考题和练习题，巩固所学知识。

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第二节 蒸腾作用

一、 设计理念：

本节课教学以新课程理念为指导，以学生活动为主线，关注学生已有的生活经验，创设情境，结合现代教学手段，引导学生勤于动手，主动参与，合作交流，体验和领悟科学探究的过程，培养学生的创新精神和实践能力。

二、 教材分析：

本节课的内容是冀少版义务教育课程标准实验教科书《生物学》八年级上册第三单元《植物的生活》第四章第二节《蒸腾作用》。植物的蒸腾作用是植物的三大主要生理功能即植物光合作用、植物呼吸作用、植物蒸腾作用之一，它与人类的生产生活关系非常密切。而且还对周围环境有着极为重要的影响，因此学习本节课对与学生更全面的把握和了解植物体在生物圈中的作用有着非常重要的意义，为学习下一章《绿色植物在生物圈中的作用》铺垫了必要的知识。

本节教材的内容包括：蒸腾作用的概念、调节、过程、意义、植树造林意义等。对于蒸腾作用的概念来说，学生通过探究叶的蒸腾作用实验得出,并不难理解，但是对于蒸腾作用的调节、蒸腾作用的过程以及蒸腾作用对植物生活的意义等问题，理解起来有一定的难度。

三、 教学目标：

1、描述绿色植物蒸腾作用。

2、说明蒸腾作用对植物生长发育的意义

3、举例说明蒸腾作用对自然界的作用。

4、举例说明蒸腾作用在生产、生活中的实际应用。

5、尝试植物的蒸腾作用实验

6、运用蒸腾作用原理指导植树造林。

四、教学重难点：

依据课标和教材确定本节课的重、难点为：

教学重点：蒸腾作用的概念、过程、意义；蒸腾作用对自然界的影响。

教学难点：气孔是如何调节蒸腾作用。

五、教学策略：

根据以上教材特点、学生特点和教学目标、教学重、难点，我在本节课教学 2 / 6

中采用了以下教学策略：

1、以奇问激奇想，从而提出“蒸腾作用“一词：首先用凭空飞出的问题，吸引学生注意力，启动学生思维的车轮。

2、设计探究实验证明蒸腾作用的存在：教学中，我们必须坚持有意无意的培养学生的探究意识、探究方法，提高学生的探究能力。因此在教学中，我把教材中给出的植物蒸腾作用实验改为探究性实验：在学生推测出水分的散失主要由于植物叶片的蒸腾作用后，让学生设计方法进行验证。并针对叶是植物进行蒸腾作用的主要器官这一知识点质疑，引导学生设计实验进行探究。