佛教素食与健康之五

可能大家都知道，在日常生活中大家的一些饮食养生的方法，但是对于佛教的一些饮食养生方法大家可能不是很了解，其实佛教的养生方法很独特，与常人的养生方法都是不一样的，尤其是饮食养生的方法下面和大家介绍一下一些佛教养生的经验。

在佛教养生里面，最重要的就是素食养生，长时间坚持吃素的话，能改善人们的肠道，对于人们的健康是非常有好处的。

下面，我们就一起来了解下关于佛教饮食养生的经验吧。

素食养生据医学研究证明：人起源于灵长类动物，无论是牙齿还是肠胃结构，都宜以素食为主。

现代文明病如高血压、冠心病、糖尿病、肿瘤或过度发胖等均与饮食高脂、高糖、高盐食品有关，而素食清淡、鲜美，营养丰富，不易伤脾胃，的确是一类有益健康、长寿的理想食品。

许多僧人神清气爽、健康、长寿，少有上述现代文明病，即与他们长期吃素、不嗜烟酒有关。

节食益寿科学研究表明，限食有助延长寿命。

世界四大长寿地区人均热量的摄取仅1200大卡，只有发达国家的一半。

粗茶淡饭，吃七八分饱，且助清洁肠道、净化血液减毒减肥、轻身健体。

所以古人有“若要长生，肠中常清”的经验之谈。

唐代百丈禅师作《丛林二十要则》也强调：“疾病以减食为良药”。

据医学测定表明，肉食者血液酸化，骨质疏松症和肾功能减退者发生率极高。

戒断烟酒，倡导喝茶吸烟对人的健康几乎可说是有百害而无一利，且污染环境，影响他人;多数佛教徒不仅没有吸烟饮酒等不良嗜好，而且还有喝茶的好传统。

茶有生津止渴、解酒去腻、提神益思解乏的作用，还能预防和治疗许多疾病，基本上可说是有百利而无一害。

茶早已成为我国老百姓家中的必备饮料，目前也是世界公认的健康饮料。

温馨提示：大家一定要注意，先要有个健康的身体就要注意自己的饮食情况，不管你是不是佛教弟子这些饮食养生的方法对自己的身体都是有好处的，可以自己多写一些相关的知识，保证自己的身体健康情况。

吃素与健康（紫空居士）现代人流行吃素，其最大的理由是「吃素可以健康」。

或许有宗教信仰的人，其理由是慈悲众生，少杀生造业。

健康是人人所追求的，笔者希望以佛法和中医的角度，初步探讨生病的原因（目前笔者对佛法与中医仍是初学阶段）。

有缘者如明了因果后，不造因，也就不必怕生病。

对于过去不明，导致今日体弱多病者，能以佛法的念佛修行和中医的养生之道，来恢复身心健康状态。

一、中医所谓的疾病中医以「阴阳调和」来说明健康，相对而言，「阴阳失调」即是生病。

黄帝内经素问上古天真论：「其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终天年，度百岁乃去。

」人毕竟生于天地内，外有六淫（风、寒、暑、□、燥、热）不同节气侵袭致病，内有七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊）内伤及脏腑，再加上饮食不调、劳累过度、外伤、痰饮、瘀血各种情况都可能致病。

现代人处于污染的环境，工作压力过大，也渐出现文明病。

以现代医学角度，如寄生虫、细菌、病毒的感染、免疫系统、内分泌系统的失调、甚至农药、化学药剂，都有可能发生病变。

现代人只要不生病就好，已谈不上「健康」。

除此之外，中医把致病的原因统称为「邪气」。

个人正气不足，外在邪气入侵，正邪相搏决定是否病。

古代解剖不发达，相信当时的医生有的修持到有一对Ｘ光眼，才清楚五脏六腑位置与大小，也清楚邪气正气在体内之流行。

今日有些气功师也具有如此能力。

中医强调「养生」，强调「精气神」、「培元固本」，即是基于「正气足则外邪不侵」这个观念。

大部分的人所谓「健康」，也仅止于「肉身」和「气身」的健康而已。

二、佛法所谓的疾病佛教认为病是因为因果业障现前。

每个人都有因果业障，但只有破坏到精神，气身，或肉体时才称为病。

相信在佛菩萨眼中，凡夫身心皆病。

有些人吃遍中西药皆看不好的病，一学佛就不药而愈。

这种一般无法解释的奇迹，从佛教的因果观点，就很容易解释。

因果虽不能改变，却可藉由学佛功德，偿还因果的债，最后消弭这个因果，病自会好转。

佛家传统饮食养生秘诀佛门僧侣，素有“苦行僧”之称，他们生活虽清苦，但长寿者比比皆是。

究其原因，除了清心寡欲外，还在于佛家从古到今积累了一套独特的祛病健身良方。

下面店铺给大家分享佛家素食养生的方法，喜欢养生的朋友值得一看哦。

佛家素食养生之道素食有益健康研究证明，吃素食可以长寿。

世界各地长寿的人们均以素食为主或干脆纯素食;而以肉食为主的人群寿命较短，如爱斯基摩人平均生命不到30岁，俄罗斯吉尔吉斯人很少超过40岁。

素菜所含的营养素较荤食全面。

荤食中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量的无机盐。

素食除了这些外，还含有大量的维生素。

此外，素食中的大豆分离蛋白和优质魔芋粉等成分，其营养价值远远超出肉、蛋、奶类，能起到降低脂肪和胆固醇的作用，促进新陈代谢。

大豆蛋白为全价蛋白，蛋白质价次于牛肉，优于鱼肉，虽然整粒大豆的蛋白的消化吸收率不高，只有65%，但是大豆加工成豆腐后，其消化吸收率却为92%～95%，与肉类相当。

素食具有健脑、提高智力的功能。

植物蛋白可使身体呈微碱性，提高脑细胞运算时的开关速度，从而提高大脑的判断力和记忆力，使大脑长时间保持良好的工作状态。

素食能使血液保持酸碱平衡的正常状态，被喻为“血液的净化剂”。

食肉多者血液必成酸性，荤食中的蛋白质、脂肪在人体内分解时，产生乳酸等多种酸性物质，具有极强的刺激性，妨害着身体各器官的机能;而多食蔬菜、碱性食物，酸性物质就会被迅速中和成无毒的化合物排出体外，并使血液保持酸碱平衡的正常状态。

有关资料表明，素食还能明显提高体力、耐力及效率。

科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验，结果令人震惊：素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的2～3倍。

其奥妙是，由于大量摄取荤食增加了体内的酸性代谢产物，促使血液变为酸性，导致肌肉疲劳、肌力衰弱;而植物食品中含有大量的钙、磷、钾等电解质，使人体血液呈弱碱性状态，因此两者明显不同。

现在，不少国家的教练员有意识地让运动员在比赛前吃素，以提高运动成绩，就缘于此。

佛门高僧的养生食谱
佛门高僧以修行身心灵的平衡和健康为重，他们注重饮食中的纯洁和养生。

以下是一些佛门高僧常食用的养生食谱，帮助身体保持健康。

1. 素食粥：佛门高僧一般选择用五谷杂粮、蔬菜和豆类熬制的粥，营养丰富又容易消化。

他们会在粥中添加些许海藻或植物提取物，增加矿物质和维生素的摄入。

2. 素食沙拉：佛门高僧喜欢以新鲜蔬菜水果为主的沙拉。

他们会选择各种色彩丰富的蔬菜和水果，如胡萝卜、番茄、菠菜、番石榴等，以增加营养摄入和抗氧化物质。

3. 炖汤：佛门高僧经常炖制各类素食汤，如蘑菇汤、胡萝卜汤等。

他们会选用新鲜的蔬菜和香草植物，加入适量的调味品和草药，增强汤的味道和养分。

4. 散养鸡蛋：有些佛门高僧会食用自家散养鸡的鸡蛋，因为这些鸡蛋被认为更纯净、更有营养价值，并且离地面近，更具有地气。

5. 精选茶叶：佛门高僧喜爱饮用茶叶，特别是红茶和绿茶。

茶叶含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清理身体内的毒素，促进身心的平衡。

6. 水果坚果：佛门高僧也会食用新鲜水果和坚果，如苹果、榛子和核桃。

这些食物富含纤维和抗氧化物质，有助于消化、提
高免疫力和抵抗疾病。

在佛门高僧的养生食谱中，不仅注重食物的种类，还非常注重食用时的心态和过程。

他们倡导慢慢咀嚼食物，细细品味其中的味道和滋味，以达到身心的放松和平衡。

佛教素食与健康【摘要】在经济发展快速的今天，物质生活的得到了极大的改善，人们在饮食上也有了很大的提高。

在餐桌上的食物极其的丰富，尤其是各种美味的肉食。

不过很多的人都忽视了过多的食肉并不是大补反而损害身体的健康。

佛教倡导素食养生是有一定的科学道理的。

【关键词】素食、健康、养生、食肉一、太虚大师论素食之利益佛教素食之启示，见于大乘《涅槃经》与《楞伽经》。

经典传入中国，至六朝时，梁武帝终身奉行，即逢启告宗庙、天地、社稷、农坛之大典，亦以面制象形祭品，代替太牢三牲血食。

于今素菜馆之象形食谱，盖创始于梁武帝。

1.就动物学之进化论：由下等动物进化至高等动物，由高等动物进化至动物最灵之人类，则此人类与动物原属一体，大自然之胞与，物我同仁，当然不忍加害残杀。

故宗教家之言“博爱”，政治家之言“仁政”。

“亲亲而仁民，仁民而爱物。

”“泛爱众，而亲仁。

”此固谓王道仁政，天地大德，要亦我人与动物归原同体也。

2.就卫生学之原理：常人皆以动物之滋养较植物为丰富，实则不然。

盖植物受日光雨露而滋长，所含维他命之质素，远胜于动物。

而动物之脂肪层多霉菌，且当屠宰临终悲鸣，万重悲呜仇恨哀怨伤感之气质，充溢周身血液脉络、纤维细胞中，食之易致精神肉体之3.病态。

盖乖气愤召，有伤中和之气。

唯素食可以却病延年，消除邪念。

就经济学之统计：素食发生，乃战时各国被经济封锁，国内粮食大起恐慌。

自此经验，当全国休养生息时，积极提倡素食。

足见素食之利益于国家经济。

上述三项，皆就普通常识而言。

至于佛教之素食，含义尤深。

佛说慈悲，起发于大悲之心。

盖一切众生皆系同体，一切群情皆系过去、未来之眷属。

生命大流，六道轮回，生生死死，因果相续。

一切胎、卵、湿、化之动物，或于过去无量劫中是吾父母、兄弟、妻子，或于未来世为吾六亲眷属。

明此因缘，所见众生，当然发亲怜爱愍之心，不忍加以杀害。

故戒杀为大乘之根本，素食为修行之必要。

归纳而言，则今世之素食者，未必皆佛徒，佛徒未必皆素食。

素食佛教徒应如何饮食和养生（包括印光大师对饮食的建议）作者：佚名“中气”在中医里指的是脾胃之气。

脾胃为后天之本、气血化生之源，是人体气机升降运动的枢纽，因其居于中焦，便有了这个称谓。

令人遗憾的是，不少现代人都存在中气不足的问题。

中气不足，就会导致脾胃功能虚弱，运化失常，影响食物的消化吸收。

它的常见表现有：倦怠气短、乏力、出汗、食少腹胀、语言无力、精神不振，从面相上看会出现虚胖、舌有齿痕等症状，严重者会中气下陷，引起胃下垂、子宫脱垂、脱肛等症。

中气充足者则相反，胃功能健旺，消化、吸收功能正常，化生气血等营养物质充足。

日常生活中，容易出现中气不足的主要有三种人：1.先天禀赋不足，或脾胃虚弱者。

脾胃虽为后天之本，但若是先天体质虚弱、根基不牢，也会引起后天的脾胃虚弱、中气不足。

2.劳倦过度，忧思日久者。

身体和精神上的过度劳累都会损伤脾气，脾气虚则气血生化无源、肢体失养，出现神疲乏力等中气不足的症状。

3.饮食不节，饥饱失常者。

所谓“饮食自倍，脾胃乃伤”，也就是说暴饮暴食或过度饥饿会损伤脾胃，导致气血运化失常、中气不足。

那么，中气不足应注意什么呢？首先，饮食方面要多吃容易消化的食物（如面条、软饭等），忌生冷、坚固、刺激性食物；少食多餐，忌暴饮暴食。

《寿世秘典·调摄》记载称：“宁少毋多，宁饥毋饱，宁迟毋速，宁热毋冷，宁零毋顿，宁软毋硬。

此六者，调理脾胃之要法。

”其次，一定要忌劳累，“惟劳倦最能伤脾”。

而思为脾之志，人的思虑与脾有关，思虑过度则伤脾。

所以中气不足的患者切忌劳顿，劳心劳身都是不可取的。

中医治疗中气不足的代表方剂为“补中益气汤”，为了方便患者服用，市场上也有同类的中成药，如补中益气丸、人参健脾丸等。

补中益气汤出自名家李东垣的《脾胃论》，具有补中健脾、益气升阳之功效。

方中的黄芪素有“补气诸药之王”的美称，有补中益气，固表升阳的作用，能改善由气虚引起的乏力、食欲不振等症状。

党参、白术、甘草可以益气健脾，陈皮可以理气醒脾，升麻、柴胡可以升阳。

佛教医方明的饮食疗法暴饮暴食是饮食的大忌，更是引起胃肠病的原因，进食过多的生、冷、辛、辣、肥、酒，无异是危害身体。

要想保持健康，就必须讲求食物的五味调和，注意食物营养的要求和宜忌。

??????? 食之义趣，在《阿毗达磨大毗婆沙论》卷第一百二十九中有云：??? 牵有义是食义，续有义、持有义、生有义、养有义、增有义，是食义。

*1?????? 食有牵引、任持色身、长养等义。

人类必须摄食，才能维持生存、进行劳动、繁衍生命。

??? 又弥兰王曾询问那先尊者，如何食之五德含于涅槃？尊者开示如下：??? 大王！恰如食是（一）维持一切有情之寿命，（二）增大其力，（三）令生容色，（四）寂灭忧恼，（五）除去饥饿、衰弱。

大王！涅槃作证之时，无一切有情之老死，故（一）维持寿命，（二）增大神通力，（三）令生戒之容色，（四）寂灭一切烦恼之忧恼，（五）除一切苦之饥饿、衰弱。

大王！食之此等五德含于涅槃。

*2??? 药师琉璃光如来于行菩萨道时，因悲悯众生的痛苦，故发十二大愿，令诸有情所求皆得。

其中第十一大愿：??? 愿我来世得菩提时，若诸有情饥渴所恼，为求食故造诸恶业。

得闻我名专念受持，我当先以上妙饮食饱足其身，后以法味毕竟安乐而建立之。

*3??? 太虚大师对此大愿，亦有详细的阐释：??? 盖衣食住行，为人类生存之要素，而尤以饮食为最，无饮食即不能生存，故佛言：‘一切有情，皆依食住。

’无食则饥，无饮则渴，饥渴故烦恼，烦恼故心愤，心愤发故，欲觅饮食，造诸恶业。

……是以药师发愿，若诸众生闻其名者，先令饮食饱满，解除苦恼，安住有漏善道；进以无漏法味，使之成贤成圣，乃至佛果。

亦古人所谓‘富而后教’之意也。

……此亦言先使衣食丰足，方能安心修德，再进而以佛法法味为食，禅悦为食，皆得毕竟安乐而建立之。

毕竟安乐者，即发大心，修大行，不退转，于大般涅槃者也。

*4????????????? 饮食保健??? 至于谈到饮食保健治疗的方法，有三个重点：一、食知节量：谈论此点，笔者有切身的痛苦经历。

吃素食的真正目的与十大利益你知道吗素食的目的，是为了帮助我们戒除杀心和嗔心。

佛教有一部《十善业道经》，其中讲到戒杀的十大利益：“若离杀生，即得成就十离恼法。

何等为十？一、于诸众生普施无畏；二、常于众生起大慈心；三、永断一切嗔恚习气；四、身常无病；五、寿命长远；六、恒为非人之所守护；七、常无噩梦，寝觉快乐；八、灭除怨结，众怨自解；九、无恶道怖；十、命终生天。

是为十。

若能回向阿耨多罗三藐三菩提者，后成佛时，得佛随心自在寿命。

”在这十大利益中，包括了生理健康和心理健康两方面。

科技的发达、商业的繁荣，为我们带来了一种貌似丰富、实则混乱的生活。

这种生活不仅使我们的身心混乱不堪，也使生态环境受到毁灭性的破坏。

我们今天讲环保，不是种几棵树或是做一场宣传就能解决问题的。

关键在于，我们的生活方式就与环保背道而驰。

如果不改变这种现状，所谓的环保，只能是亡羊补牢式的被动追赶，根本无法遏制环境的继续恶化。

为什么修行要从持戒开始？就是帮助我们建立一种健康而有益身心的生活方式，使我们拥有宁静平和的心态，然后就能进一步修定发慧。

修行如此，生活也是如此。

有了健康的生活方式，才会有健康的身心，才不会对环境构成太大破坏。

素食，就是一种健康的生活方式。

在中国，民众对素食有种种的误解和偏见，总以为吃素会导致营养不良，或以为吃素是生活窘迫的无奈选择，等等，这些观念严重阻碍了素食的推广。

其实，近代的种种研究表明，不论从人体的生理结构，还是蔬果的营养成分来说，素食是远比肉食更适合人类的，更有益身心健康。

相关资料网上很多，不再一一细说。

而从环保的角度来说，素食也是拯救环境危机的不二选择。

诸多研究表明，养殖业的大规模发展，正是导致气候变暖的最大元凶。

造成全球温室效应的气体排放，有两成来自养殖业，超过世界所有交通工具的排放量。

同时，养殖业还消耗了大量的土地和水资源。

查阅一下相关数据，相信大家都会感到震惊。

如果不加以改变，我们每天的生活就是在破坏地球，就是在让世界末日提前到来。

佛教的素食养生素食是佛教养生之道的一个重要组成部分。

佛教所谓素食，即不食荤腥。

或许很多人觉得不吃肉身体不可能健康，但是经研究，还是发现吃素食更有利于身体健康。

下面我们一起来了解一下佛教素食养生的原因。

首先，素食营养丰富。

人体最需要而又最重要的营养物质是糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质、水和空气，而人需要从食物里获得的营养素食里全都有。

糖不必说了，因为本来就是从植物里提取的。

脂肪能够供给人体大量的热量，是非常重要的营养素，脂肪酸总共有13种之多，但所有的动物性脂肪加起来只有6种，而植物性脂肪里却全部拥有。

而且动物性脂肪为饱和脂肪，含胆固醇量多，易引起血管硬化、高血压、心脏病，亦有利于癌细胞繁殖;植物性脂肪为非饱和脂肪，能促进胆汁酸的分泌增加，使胆固醇降低，可避免心脏病和各种血管病症。

一般人所关心的蛋白质，植物中的含量也很高，甚至比肉类和蛋类都要高，尤其是黄豆和黑豆，黄豆的蛋白质含量是猪肉的两倍多，近于鸡蛋的三倍。

更不用说维生素与矿物质了，植物食品的含量比肉类要高得多，所以素食者只要搭配合理，根本不会营养不良。

素食食品中不会有如上所述的肉食中的种种毒素，更容易消化、吸收，且没有副作用，可以说是人类的安全食品。

第二，素食使人聪明。

《大戴礼记》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。

”古人的这种认识逐渐被现代科学所证实。

近代日本平山雄博士以科学的方法研究发现，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓;素食者神志清，肉食者神志浊;素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。

根据大脑生理学上的说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的，这就是我们通常所说的“思考”。

这样的冲击到了最高层，总有一方的作用获得胜利，这就是我们通常所说的“决定”。

但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧等。

而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微。

佛教素食有哪些好吃又营养的做法佛教要修身养性，都是吃素食菜的，而且对素菜的做法很有研究，我们可以学习一些简单的，就能在家做出营养又好吃的素食菜啦。

以下是店铺整理的佛教素食做法，欢迎阅读。

佛教素食做法一：香辣土豆片材料：土豆250g，盐适量，金兰酱油10g，芝麻油适量，花椒油少许，熟白芝麻适量步骤：1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定)，但不能煮烂了，煮好后捞出3、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油4、最后撒上白芝麻，充分拌匀即可佛教素食做法二：水煮杏鲍菇材料：杏鲍菇两个、香芹几根、黄豆芽一把、豆瓣酱2大匙、干辣椒几个、花椒1大匙、生姜两三片、糖1/2小匙步骤：1、蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱2、香芹切段，杏鲍菇去老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片3、锅烧热下油，入生姜、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火4、装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。

点缀点香芹叶佛教素食做法三：蜜汁豆干材料：白豆腐干一斤、糖3大匙、酱油1大匙、盐1小匙、橄榄油适量、熟芝麻少许步骤：1、无味的白豆腐干，切成2厘米的小块，块太大会容易碎2、锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄3、锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色4、锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入酱油、盐，大火烧开后小火炖煮5、让豆腐干入味。

当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点橄榄油拌匀，撒上熟芝麻即可佛教素食做法四：香菇杭椒炒鸡蛋材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。

佛教养生之道——素食作者：洪梅春玲来源：《少林与太极》2010年第02期素食是我国佛教饮食文化的核心内容,是佛教养生之道的一个重要组成部分。

所谓素食,即不食荤腥,其中荤指葱、蒜、韭菜等五种气味强烈(辛臭)的蔬菜,腥指一切动物肉。

不食荤主要是为了清净身心、不熏扰他人,不食腥则主要出于佛教的慈悲教义,是关爱一切生命的表现。

不食荤腥是佛教教义上的一种要求,但在实践中也有一些合情合理的具体规定,如僧人可以食“三净肉”。

在古印度,佛教僧团实行乞食制度,僧人乞食时不论贫富,乞到什么吃什么。

当有人供养肉食时,乞食者应当观察此肉是不是为我所杀,或被怀疑为我所杀而我有没有看到、听到杀生。

如果不是为我所杀,或者没有看到听到,便可以接受,这就是所谓的“三净肉”。

直到今天,信奉南传上座部佛教的国家和地区,如泰国、斯里兰卡、缅甸和我国云南傣族地区的佛教僧团仍然托钵应供,不忌荤腥。

而信奉藏传佛教的我国西藏、内蒙等地的佛教僧团,虽不托钵应供,但因处于牧区,自然条件恶劣,也不忌荤腥。

唯有我国汉传佛教寺院没有实行托钵乞食制度,又信奉大乘佛教,强调慈心不杀,再加上农业发达,自然条件允许,从公元511年,虔信大乘佛教的梁武帝萧衍颁布《断酒肉文》后,便开始严格实行素食。

我们不妨分析一下素食对人的益处。

第一,素食营养丰富。

人体最需要的糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质等,从素食中都能获得。

糖本来就是从植物里提取的。

素食中含有的脂肪酸总共有13种之多,而所有肉类的脂肪酸加起来只有6种,而且植物性脂肪为非饱和脂肪,能促进胆汁酸的分泌,使胆固醇降低,可避免心脏病和各种血管病症。

植物中的蛋白质含量也很高,尤其是黄豆,蛋白质含量是猪肉的两倍多,近于鸡蛋的3倍。

台湾台大医院的陈瑞三(音译)教授曾经花了两年的时间对49座寺院里249位出家人做各项身体检查和血液分析,并选出1057位荤食者来做比较,经研究得出了三个结论:素食者体内胆固醇含量非常低,所以很少发生高血压、心脏病或是血管方面的疾病;素食者根本不会营养不良;素食不会造成贫血,反而是肉食者罹患贫血的比例比素食者高。

食素是最自然的养生之道之一佛家认为，食素利于养生。

素食没有肉食的许多副作用，如大量食用肉类，不仅增加了消化系统的负担，导致胃肠胆囊疾病，还容易使胆固醇增高，血粘度上升，引发冠心病、肺心病、高血压、肥胖等多种慢性疾病，但仍有很多人对食素持有异议，这主要是因为他们担心素食营养不够。

其实，这种担心是多余的。

食素者可以从他们的食物中获得平衡的营养成分，这可从长寿的佛家高僧每日食谱中得到印证。

日本北法相宗管长清水寺总住持大西良庆在昭和五十八年(1983年)逝世，享年106岁。

他几十年来一直坚持早上6点钟起床，吃很简单的东西。

他的一日三餐是：早餐为梅干、腌大头菜、豆腐味噌汤、白粥两碗；午餐吃早餐剩下的，或是面条；晚餐则是豆腐汤、菠菜或其他青菜混合，外加白饭一碗。

大西良庆总住持自修行以来，没有吃过任何肉类食品。

总之，素食富于营养，清淡而易于消化，能够满足人体对各种营养成分的需求，食素不会引起营养素的缺乏而致营养不良或身体虚弱。

那么，食素对人都有哪些益处呢？1.食素可减少血管疾病的发生因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此食素可减少血管疾病的发生。

美国公布的一个研究报告曾证实，堵塞的冠状动脉，可以通过食素、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需依赖手术打通。

单靠食素也能达到同样的目的，且在以后10年中没有发生使心脏病猝发的冠状动脉病；而不能坚持食素者，则出现了冠状病重度再发。

2.食素可减轻肾脏负荷食素对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏“休息”的作用。

肾脏病患者改为食素，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得。

3.食素能预防骨质疏松症众所周知，老年人尤其是绝经后的妇女，常有发生骨质疏松的危险，应该多吃含钙质的食品，而维生素C有利于钙质的吸收。

很多植物食品，如绿色蔬菜，西红柿和某些瓜果等都含有丰富的维生C，而动物食品有时却会剥夺身体利用钙质的能力。

佛家保健养生法则：忌食五辛戒荤素食在我们的观念里，佛家都是吃斋念佛的，尤其是戒荤素食的养身观念，让很多名人都开始效仿。

除了这些饮食保健养生特点，佛家人在饮食上还坚持哪些原则呢?一起跟小编来看看。

一、忌食五辛五辛包括大蒜、小蒜、葱、韭菜、洋葱(芥末)。

佛家要求所有修行的佛家弟子都不能吃荤食及五辛。

从养生角度上讲，这五种食物可以起到杀菌、排毒的作用。

但凡事不可过度。

五辛常会刺激人的口、鼻和眼，引起不适。

吃蒜引起的口臭还有可能污染朋友间的谈话空气，影响谈话情绪。

所以,俗人食用五辛后，要注意保持口腔的清洁。

二、戒荤素食佛家规定，修行的弟子不能吃荤腥食物，只能吃素食。

因为吃肉能够导致饮食无度，不能节制，容易产生眷恋红尘之心，妨碍修行。

从养生角度看，鱼、肉富含人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成份，但人体摄取过多的蛋白质、脂肪等营养也会引发疾病。

如高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等所谓的“富贵病”。

所以，常人要合理搭配饮食，多吃水果、蔬菜。

其实，人体活动所需的各种营养完全可以从素食中摄取，比如菇类、笋类、豆腐类、萝卜类等。

平时，注意荤素结合，对健康大有裨益。

三、过饱伤身佛家以为，饮食过量会产生各种疾病，尤其是一些胃肠疾病。

从养生角度看，每顿饭所食不能过多，否则不仅增加胃肠消化的负担，而且影响正常的学习和工作。

要做到少食多餐，合理搭配营养，不可贪多。

做到“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这样才能健康到永远。

四、戒贪美味佛家以为饮食美味，太多则伤害身体。

同样，过分的追逐权势和利益，亦会导致身心受伤。

从养生角度看，佳肴虽好，吃的太多了也会生出很多疾病来。

美酒虽醇，喝太多，既伤胃又滋生是非。

权利虽诱人，过分追逐则会把自己推上不归路。

所以，在现实生活中，要保持良好的心态，凡事都不可贪多，否则后果不堪设想。

事物都有其两面性，有利就有弊，要善于总结，及时弥补过失，这样才能活得洒脱自如。

五、酒乱心性佛家以为喝酒能使人情志迷乱，做出放荡不羁的行为来。

佛教养生食谱佛教养生饮食一、素食为主：佛教讲究不杀生，因此佛教养生饮食以素食为主。

蔬菜、水果、豆制品、谷物等都是佛教徒常吃的食物。

二、清淡为宜：佛教养生食谱注重清淡，少油少盐少糖，更不喜辛辣刺激的食物。

清淡的食物利于身心平衡，有益于修行。

三、多种谷物：佛教养生食谱推荐多种谷物的搭配，如大米、小米、糙米、糯米、玉米、薏米等。

谷物具有丰富的营养素，有助于增强体力和精神。

四、蔬菜与水果：佛教养生食谱强调蔬菜和水果的摄入。

蔬菜富含维生素和纤维，有助于消化和排泄。

水果则含有丰富的维生素和矿物质，可增强人体的免疫力。

五、谨慎食用素肉：佛教徒虽然不吃肉，但市面上有一些素肉产品，应谨慎选择。

因为有些素肉产品中可能含有添加剂和防腐剂，对身体健康不利。

六、适量坚果与豆制品：佛教养生饮食中适量摄入坚果和豆制品，例如花生、豆腐、豆浆等。

坚果富含蛋白质和健康脂肪，能为身体提供能量。

豆制品则含有丰富的植物蛋白，有助于增强体力和抵抗力。

七、少食甜食与油炸食品：佛教养生食谱不推荐过多食用甜食和油炸食品。

甜食过多容易引起血糖波动和肥胖，油炸食品可能对身体健康造成不利影响。

八、多饮水：佛教养生饮食强调多喝水。

水是生命之源，饮用足够的水对于维持身体的正常运转非常重要。

九、合理饮食习惯：佛教养生食谱倡导规律饮食，三餐定时定量，并且细嚼慢咽，不暴饮暴食。

十、克己奉行：佛教养生饮食强调克己奉行，不贪食嗜欲，适时适度地享受美食。

十一、慈悲为怀：佛教养生饮食体现慈悲为怀，尊重生命。

在食用蔬菜和水果时，应感恩大自然的恩赐，并且遵循节约勤俭的原则，减少浪费。

总结：佛教养生饮食强调素食为主、清淡饮食、慈悲为怀，多种谷物、蔬菜和水果的摄入，适量坚果与豆制品的食用，少食甜食与油炸食品，合理饮食习惯，以及克己奉行和感恩节约的态度。

这些养生原则有助于保持身体健康，提升内心的平静与喜悦。

佛教高僧的养生食谱
以下是一份佛教高僧的养生食谱，希望能够对大家有所帮助。

早餐：
1. 素粥：用长粒白米熬成的稀粥，加入少许蔬菜和豆腐丁，营养又容易消化。

2. 温水：喝一杯温水可以帮助清洁消化道。

午餐：
1. 素炒菜：选择新鲜的有机蔬菜，用少量植物油炒制，轻盐少油。

2. 素饭：用糙米或者红米煮成的素饭，搭配蔬菜和豆类，富含纤维和蛋白质。

下午茶：
1. 果蔬沙拉：用新鲜的水果和蔬菜制作的沙拉，搭配一些坚果和芝麻酱调味。

2. 清茶：喝一杯淡淡的绿茶或花果茶，有助于提神醒脑。

晚餐：
1. 素汤：选用多种蔬菜和豆类制作的素汤，可以增加饱腹感和营养。

2. 粗粮主食：选择红薯、玉米、全麦面包等粗粮，搭配蔬菜和豆腐。

宵夜：
1. 果汁：榨一杯新鲜的水果汁，不加糖。

2. 果肉拌酸奶：将新鲜水果与低脂酸奶搅拌，做成健康的宵夜。

注意事项：
1. 尽量选择有机食材，避开化学农药和转基因食品。

2. 减少油脂的使用，可以选择植物油或少量橄榄油烹饪。

3. 控制盐的摄入量，尽量使用少盐或不加盐的调味品。

4. 饮食要多样化，尽量搭配各类蔬菜、豆类、谷类和水果。

请注意，这份素食食谱仅供参考，具体的餐饮安排需要根据个人的体质和健康状况进行调整。

如有需要，请咨询营养师或医生的意见。

素食与健康随着科学的发展，科学家对养生的研究有了进一步的发展，认为素食包含了我们人体所需要的全部营养，并且素食是我们人类的天性。

因为素食可提高智慧；素食可长寿；素食可青春永驻。

一、素食可提高智慧。

《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，这种素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。

这种说法对年轻的知识分子非常重要，可惜后来提倡素食的人，多数是从因果业报，戒杀护生理论，让人们联想到宗教，很少人去研究素食者智慧的原理，误了许多人素食之机缘。

近年日本国立公众卫生院平山雄博士，以学术研究的眼光，发现素食者嗜欲淡，食肉者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者脑力迟钝。

他这种发觉与我国古人“素食多智”之说不谋而合。

现代医学家在不断研究考证中，发现素食可以提高智慧与判断力。

根据生理上的证明，人的头脑活动是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断地冲击，就形成了人们通常所谓的“思考”。

但是要是大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要为麸酸，维生素B及氧等。

而食物中只有完整谷类及豆类含麸酸、维生素B等最丰富，肉类则次之，而且分量微少。

所以唯有素食的人才能获得更为健全的脑力，才能使智慧与判断力提高，因此青少年学生不可不知营养常识和素食利益。

每一个人都希望自己是这世界上最有智慧的人，尤其是做学生的总希望一目十行，过目不忘。

为了想做超级智人，于是就得补脑、补身体，中国人自古相传一个错误的观念，认为人体虚弱借助肉补，又以为吃肝补肝，吃脑补脑的。

从前因为科学不发达，不知道猪、羊的脑中含有胆固醇，在妄想吃脑补脑之错误观念下，使得有许多富家子第变成呆头呆脑，只增体重不长智慧。

反而不及“咬得菜根香”的贫寒子弟聪明智慧。

二、素食可健康长寿。

素食无毒肉有毒，因肉是酸性食物，人体呈现的是弱酸性。

素食大多数是出自地上生长的蔬菜、大豆、花生、果品及海藻，既富营养有没有毒性，这类食物可使血液保持碱性，在医学上可以称为碱性食物。