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发豆芽的过程
在这个PPT课件中，我们将一起学习如何发豆芽，探讨豆芽的营养价值，并分 享豆芽的种类及各种应用。
豆芽的种类及营养
绿豆芽
绿豆芽是最常见的豆芽之一，富含维生素和矿 物质，容易被人体吸收利用，含有多 种维生素和矿物质。
黄豆芽
黄豆芽具有独特的口感和丰富的蛋白质，是许 多人喜爱的豆芽之一。
豆芽的收割和保存
1 收割豆芽
在豆芽长到合适长度时进 行收割，保证口感和味道 的新鲜。
2 储存豆芽
有多种储存豆芽的方法， 包括低温储存、保鲜袋储 存和冰箱储存。
3 低温储存
将豆芽放入冷藏室，延长 保鲜时间。
4 保鲜袋储存
把豆芽放入保鲜袋中，防止水分流失，保持 新鲜。
5 冰箱储存
将豆芽放入冰箱中冷藏，保持新鲜度和口感。
通过发豆芽的过程，我们希望能够推广绿色健康的生活方式。
豆芽的应用
烹饪用途
豆芽可以用于多种烹饪方式，例如熘豆芽、爆炒豆 芽和豆芽炒肉。
营养保健
食用豆芽有许多好处，包括补充维生素和矿物质， 帮助维持健康。
结语
感受春天的气息
发豆芽是一种让人感受到春天气息的活动，是生活中的一种乐趣。
呵护自己的健康
食用豆芽是呵护自己健康的一种方式，帮助维持身体的营养平衡。
推广绿色健康生活
营养价值
豆芽富含丰富的维生素和矿物质，供给身体所 需，易于消化吸收，并有许多健康益处。
豆芽的发芽
1
准备豆子
选择优质的豆子，洗净并放入容器中，
浸泡豆子
2
准备发芽的过程。
将豆子浸泡在清水中，让豆子吸水，为
发芽做好准备。
3
清洗豆子
清洗浸泡后的豆子，去除杂质，保持豆

发豆芽观察日记
黄豆发芽记
1
第一天
挑选了20颗饱满、 健康的黄豆
准备好一只透明的 杯子，把黄豆放进 杯子，装上适当的 自来水。
2
刚放进去水里一会儿， 黄豆的“外衣”开始 变皱。
慢慢地，黄豆的“外 衣” 变得皱巴巴的， 看起来就像……（味 道）
3
我们耐心地等待 着…… 到了下午，我们惊 喜地发现……（皱 巴巴——光滑、大 小、味道、裂缝、 鼓起来小小的）
4
第二天
鼓起的
5
第三天
已经冒出了小 豆芽，6Fra bibliotek第四天
（长度、形状）长长的 豆芽，像大象的……颜 色（换衣服）......
7
第五天
（长度、绿色加深、 外衣裂开）
8
第六天
早上（外衣、颜色、 长度、形状）
9
• 下午
（长度、根、破壳而出、叶子、颜色）
10
晚上：根更长，直立，向上窜，低着
头就像……
11

调查与收集； 发制与记录； 整理与分析； 推测与应用。
通过上网、报刊、询问等途径了解 关于豆芽的情况（如营养成分、发 制方法、烹饪方法等）。
把你收集、调查到的相关信息填在 下面，关注明信息来源。
选两种豆子各100g，经过浸泡，平 铺于窗口底部，每日浇水2～3次， 并定时记录当天豆芽生长情况。 在下面设计出豆芽生长记录表，并 定时记录豆芽的生长情况。
用统计、数与代数等知识，整理和 分析豆芽的生长、成活情况，与同 学们交流。 在下面画出豆芽生长进程的统计图 表，并作简要分析。
走访市场，了解豆子、豆芽的销售价格。 根据各组发豆芽的情况，估一估，算一算 ，要发制10kg的豆芽，除去成本，大约能 盈利多少？ 将市场调查情况，盈利大小的估计与计算， 以及经历本活动的体会、收获填在下面。
小组结合统计图汇报豆芽生 长情况，说说在发豆芽活动 中的收获。
学习目标
通过发豆芽活动，了解生活中的 相关知识，运用多种途径查询和收 集相关资料，并能运用数学的方法 记录和描述豆芽的生长情况，培养 同学们动手实践、分析问题以及解 决问题的能力。
你们知道豆芽的生 长过程 2.怎样记录发豆芽的过程呢？ 3.对最后的记录如何分析呢？

避免阳光直射
阳光会加速豆芽的老化，因此 需避免阳光直射。
及时食用
豆芽为易腐食品，不宜存放过 久，应及时食用以确保品质。
05 豆芽产品加工与应用领域 拓展

初级产品加工流程
原料准备
选择优质种子，清洗并浸泡至膨胀。
生长管理
定期浇水、通风，保持适宜的生长环境。
催芽处理
在适宜的温度和湿度条件下进行催芽，促进 种子发芽。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
适宜的环境。
喷淋系统
用于定期向豆芽喷洒清 水，保持其湿润环境，
促进生长。
通风设备
确保豆芽生长环境空气 流通，避免病菌滋生。
照明设备
为豆芽生长提供适宜的 光照条件。
操作流程规范
设备检查
在使用前检查豆芽机、喷淋系统、通风设备 和照明设备等是否正常工作。
原料准备
按照上述原料选择与准备要求准备好种子。
设备消毒
采收与包装
在豆芽生长到适当长度时进行采收，并进行 清洗、包装。
深加工产品开发方向
豆芽粉
01
将豆芽烘干、粉碎后制成豆芽粉，可作为食品添加剂或原料。
豆芽饮料
02
通过榨汁、过滤、调配等工艺制成豆芽饮料，具有丰富的营养
价值。
豆芽提取物
03
利用现代提取技术，从豆芽中提取活性成分，用于保健品、化
妆品等领域。
餐饮行业应用案例分析
01
02
03
清洗豆子
去除豆子中的杂质、坏豆 和沙土，保证豆子的纯净 度。
浸泡豆子
将清洗好的豆子放入清水 中浸泡，时间根据豆子种 类和气温而定，一般为612小时。
注意事项

1
找出长相饱 满的豆子
2
将绿豆放入一个小盆子里， 侵入水中，但没有把水没 过种子，并放于有适宜的 温度，充足的氧气的地方。 泡至8个小时
3
用潮湿的纱布牢牢地覆盖着 绿豆有增大的迹象，
4
有个别豆已经破皮，种子有慢慢分 裂的迹象，长出了芽
5
很多种子长处了小小的根变长
6
+ 由于天气很低，就用 塑料袋包裹住。在温 暖出处。在烧过的锅 顶上放着，加温
7
豆芽变得更长，豆芽开始脱皮。
8பைடு நூலகம்
。
持续变长
9
大多数芽变长
10
豆芽有些变绿，芽变得更加长
11
越发变长
12
13
培植的注意点 ·保持着潮湿的环境 ·尽可能提供温暖的条件 ·不要时不时的掀开纱布 ·尽可能地把密封
14

纱布或棉纸
用于覆盖容器口，防止豆子掉 落，同时保持通风。
绿豆或黄豆
选择饱满、无破损的豆子，提 前浸泡在水中，时间约为8-12 小时。
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喷壶
用于给豆芽喷水，保持湿度。
温度计
用于监测环境温度，确保在适 宜范围内。
12
发豆芽实验步骤
1. 浸泡豆子
将选好的绿豆或黄豆浸泡在水中，时间约为812小时，直到豆子充分吸水膨胀。
膳食纤维
豆芽富含钾、钙、镁等矿物质，有助于维 持体内酸碱平衡、骨骼健康。
豆芽中的膳食纤维有助于改善肠道功能，促 进消化。
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常见食用方法
炒食
豆芽可与各种蔬菜、肉类搭配炒制，口感鲜 美，营养丰富。
凉拌
将豆芽焯水后，加入调味料凉拌，清爽可口 ，适合夏季食用。
做汤
豆芽可作为汤料，与其他食材搭配煮制，增 加汤品口感和营养价值。
照片记录法
使用相机或手机拍照，记 录豆芽不同生长阶段的形 态。
测量记录法
使用测量工具（如直尺） 定期测量豆芽的长度、宽 度等生长数据。
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数据收集与整理
数据表格
设计表格，记录每次观察的时间 、豆芽生长数据（如长度、宽度
、颜色等）。
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照片整理
将拍摄的照片按照时间顺序进行整 理，便于观察豆芽的生长变化。
豆芽生长的条件
探讨了温度、湿度和光照等因素对豆 芽生长的影响，帮助学生理解植物生 长的基本条件。
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学生自我评价报告
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知识掌握程度
01
学生能够描述发豆芽的过程和生长条件，理解植物生长的基本

发芽后期
叶片展开
随着植株的生长，叶片逐渐展开，开 始进行光合作用，为植株提供能量。
环境调控
在发芽后期，需要根据植株的生长情 况调控环境因素，如温度、湿度、光 照等，以促进植株的健康生长。
生长发育
在叶片展开的同时，植株的其他部分 也在生长发育，如茎的伸长、侧根的 生长等。
04 豆芽生长过程中 的影响因素分析
在适宜的环境条件下，豆芽能够快速发芽生长，表现出强大的生命力。同时，豆芽 生长过程中也受到多种因素的影响，如温度、湿度、光照等。
通过本次观察，我们更加深入地了解了豆芽发芽生长的规律和特点，为今后的研究 和应用提供了有价值的参考。
对未来研究的展望
进一步研究豆芽发芽生长的机理和调 控机制，探索提高豆芽产量和品质的 有效途径。
将实验数据进行分类整理，便于后续的数据分析和可视化展示。
数据可视化展示
图表展示
利用图表展示豆芽生长过程中的各项数据变化，如折线图、柱状图等。
图片展示
通过拍摄豆芽生长过程的照片或视频，直观地展示豆芽的生长变化。
结果分析与讨论
生长环境分析
分析温度、湿度、光照强度等环境因 素对豆芽生长的影响。
生长速度分析
温度对豆芽生长的影响
温度过高会加速豆芽 生长，但可能导致豆 芽细弱、易倒伏；
适宜的温度范围为 15-25℃，不同生长 阶段对温度的需求也 有所不同。
温度过低则会使豆芽 生长缓慢，甚至停滞 ，影响产量和品质；
湿度对豆芽生长的影响
湿度过高会导致豆芽根部缺氧， 引发烂根现象，同时增加病菌滋
生的风险；
湿度过低则会使豆芽失水萎蔫， 生长受阻；
。
02 豆芽发芽生长过 程概述
豆芽生长阶段划分

观察
观察豆子的发芽情况，记录发芽率。 此时，豆子应开始萌发出小芽。
第三天：继续换水与观察
换水
继续用清水冲洗豆子2-3遍，然后重新加入清水。
观察
观察豆芽的生长情况，记录豆芽长度和生长速度。此时，豆芽应明显变长，呈 现出翠绿色。
第四天：收获与保存
收获
当豆芽长度达到所需长度时（一般为3-5cm），即可进行收获。将豆芽从容器中 取出，用清水冲洗干净。
底部带孔洞的塑料托盘
02
保持良好的透气性，防止豆芽腐烂。
干净的纱布或棉布
03
用于覆盖豆子，保持湿润环境。
清洗与浸泡豆子
将豆子放入清水中浸泡6-12小 时，使其充分吸水膨胀。
浸泡过程中可更换1-2次清水， 以去除豆子表面的杂质和异味 。
浸泡时间根据豆子种类和气温 而定，一般黄豆需要浸泡8-12 小时，绿豆需要浸泡6-8小时。
豆芽可炒食、煮汤、凉拌等， 食用方法多样，口感鲜美。
02
发豆芽的准备工作
选购优质豆子
选择饱满、无虫蛀、 无破损的豆子。
根据个人口味和需求 ，选择不同种类的豆 子，如黄豆、绿豆、 黑豆等。
优先选择有机或绿色 食品认证的豆子，以 确保食品安全。
准备发豆芽的容器
透明塑料盒或玻璃盒
01
方便观察豆芽生长情况。
豆芽的分类
根据原料不同，豆芽可分为黄豆 芽、绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽等 多种。
豆芽的营养成分
蛋白质
豆芽中含有丰富的蛋白 质，且氨基酸组成较全
面，易于人体吸收。
矿物质
维生素
膳食纤维
豆芽中富含钙、磷、铁 等矿物质，有助于补充 身体所需的微量元素。
豆芽是维生素C的良好来 源，同时含有维生素B1

开始养绿豆芽了，第一天我发现在翠绿的豆皮上就长出了细细的，尖尖的， 白白的小芽。第二天早上绿豆芽儿的头部分开两瓣，有点嫩绿色。晚上我回到家 的时候，豆芽长到我小拇指的二分之一了。过了一个晚上我的豆芽连根部差不多 有四厘米了。它中间鼓鼓的，两头细一点，我拿出来一根捏了一下，绿豆芽马上 就爆开了，水马上射出来，它就像一块吸满了水的海绵。（想象丰富）第四天的 时候我的豆芽继续在长大，叶子的颜色更绿了。到了第五天我大吃一惊，豆芽都 把顶上的湿巾顶到外面了，它们都一个劲地往上挤，好像在说：“我要长大，我 要长大！”第六天的时候豆芽长的和菜市场里卖的一样长了，我觉得它们已经可 以吃了，而且一定很美味。
观察日记 ——绿豆芽的生长过程
你知道绿豆芽是怎样成长的吗？你可别以为种绿豆芽就那么简单，不信，我 给你说说！（以提问的形式开头，引起读者的兴趣）
首先要把绿豆芽浸泡到水里24小时左右让它充分吸收水分，再把它捞出来。 找个可乐瓶，剪下上面部分，再在底部钻几个小洞，并放上一条小湿巾，这样就 可以把绿豆放进去了，在绿豆的上面再放一条湿巾，这样就可以了，但是可要五 六天的时间哦！一天要浇两次水，最好放在通风阴暗的地方。（豆芽生长的环境）
怎么样，我养豆芽的水平还可以吧？如果不信你可以照我的方法去试试。 （能够首尾呼应。文章描写细腻，观察仔细，想象丰富，而且还能详略得当。从 图片中可以看出，你已经成功的养活了绿豆芽。）
9月25日 星期日 天气晴 “儿子，快起床，豆芽菜长出来了。”妈妈 把我的梦惊醒了，我如风似的往阳台跑去，大吃 一惊，说：“哇，豆芽已经长了3厘米高了。”只 见，抽出一根根嫩黄的小叶片，外面包着一层透 明的衣服。有的小叶片完全顶破外面的小衣服， 外层叶片向四周舒展，那些小生命宛如一张张小 嘴巴正在吸收营养，看见它们快乐成长，我心里 无比高兴。

发展趋势向好
随着科技的不断进步和人们对健康饮食的更高追求，豆芽 产业将继续保持快速发展的势头，并向更加绿色、有机、 高品质的方向发展。
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豆芽产业的挑战与机遇
2024/1/28
挑战
豆芽产业面临着市场竞争激烈、产品 质量参差不齐、生产成本上升等挑战 ，需要不断提高产品质量和降低成本 以保持竞争优势。
选用低毒低残留农药
在必须使用化学农药时，应选用低毒低残留农药，并严格遵守安全间 隔期。
注意用药安全
在使用农药时，要注意个人防护措施，避免中毒事故的发生。同时， 要遵守农药使用规定，不随意加大用药量和浓度。
加强田间管理
合理密植、科学施肥、及时排水等田间管理措施，有助于增强豆芽的 抗病能力，减少病虫害的发生。
2024/1/28
豆荚螟
幼虫蛀食豆芽，造成空洞 和腐烂。防治方法包括清 除田间杂草、喷洒杀虫剂 、诱捕成虫等。
斜纹夜蛾
幼虫咬食豆芽叶片，造成 缺刻和孔洞。防治方法包 括人工捕捉、灯光诱杀、 喷洒杀虫剂等。
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病虫害防治的注意事项
2024/1/28
预防为主，综合防治
注重农业防治、生物防治和化学防治相结合，以预防为主，减少病虫 害的发生。
2024/1/28
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豆芽产业现状与发展趋势
2024/1/28
产业规模不断扩大
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，豆芽作为一种营 养丰富的蔬菜，其产业规模不断扩大，市场需求稳步增长 。
产业链日趋完善
豆芽产业已经形成了完整的产业链，包括种子选育、种植 技术、加工销售等环节，各环节的专业化和协作水平不断 提高。
到适宜的长度。
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豆芽生长的条件与要求
温度