低盐饮食文档 (4)

高血压与低盐饮食
高血压是一种全球性的常见病，世界各个国家的高血压患病率高达10％~20％。

患高血压的生物学危险因素有：遗传：有家族史的人易患高血压；年龄：伴随年龄的增长，高血压患病率上升；肥胖：肥胖者易患高血压、心脑血管疾病。

病理性危险因素有：肾脏病、心脏病与高血压有一定的关系。

行为危险因素有：高盐饮食，不合理的膳食；缺乏锻炼，体力活动少；紧张劳累，应激处理能力差；吸烟、酗酒等不良生活习惯等。

根据临床观察，多吃少动的的士司机、精神压力大的白领和经常爱喝酒、抽烟、应酬的公司高层，都是高血压病人的多发人群。

盐已逐步被世界公认为健康的“秘密杀手”。

因为盐不但可以使不少人血压增高，而且还会直接损伤全身各处的血管，引起血管硬化，导致心肌梗死或肾衰退。

目前，我国每人平均食盐摄入量为16克至20克，致使心脑血管病发病率高达8%。

因此，了解盐是人类有效防治高血压的基础。

研究表明，高盐饮食与高血压的患病风险密切相关、饮酒与高血压和血脂异常的患病风险相关、营养失衡和不良生活方式都与高血压等慢性病密切相关，通过健康膳食，如低盐、低脂、高纤维、新鲜的蔬菜和水果等，可预防和控制高血压。

人体每天必须摄入一定量的食盐，才可以维护体内物质平衡。

那究竟应该摄入多少才是最好的呢？世界卫生组织推荐每人每天应食用6克盐，实际上，在我国人们食用的盐量远远超于这个数值，尤其是北方人，都喜欢重口味的食物。

长期高盐饮食会导致高血压的发生，要预防和治疗高血压，就必须要限盐。

如果正常人减少盐的摄入量，就可预防高血压的发生，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病和死亡。

而高血压患者减少盐的摄入量，可改善治疗高血压的效果，降低高血压危害的几率。

有研究指出，收缩压每下降2、3、5mmHg，就相当于心血管病死亡率分别降低3.2%、4.8%、7.8%。

如果我们每天摄入食盐的量减少一半，也就不会轻易患上脑卒中、心脏病和慢性肾脏病等疾病。

低盐饮食无疑是控制血压和预防心脑血管病的有效措施。

世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量，每人每日不应超过6克。

如果能长期保持摄入的食盐量低于6克，可使25岁至55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，至55岁时冠心病死亡率可减少16%。

高血压的饮食要减少盐的摄入，患者每天的摄入量应少于6g，而盐敏感性高血压这一特殊类型的患者食盐摄入量更低些为好，可以采取分步逐渐减量的方法来达到一个低水平的食盐摄入量。

低盐能使人体血液循环通畅，增强人体对氧气的吸收能力，促进人体内的新陈代谢，有清血行气、改善体质的作用，从而达到平稳降血压的目的。

在减盐的同时，如果增加膳食中钾（新鲜蔬菜、水果）的摄入量，降低钠/钾比值，对心脑血管疾病，尤其是治疗高血压会有更好的效果。

在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。

饮食结构特点是钠摄入过多，但是钾摄入很少。

长期进食加工的食物较多而不注意钾的补充是引起血压升高的重要因素，特别是那些在餐馆就餐的次数较多而在家就餐很少的人群，机体必然缺钾。

补钾不仅能降血压，还可以减少降压药用量。

尤其对摄钾低的人群（如我国北方居民）可能更有效。

饮食补钾可以选择一些含钾多的新鲜蔬菜和水果，比如香蕉、杏、橙子、哈密瓜、苹果等，蔬菜有土豆、菠菜、南瓜、番茄。

钾可以缓冲钠盐升高血压的作用并且抑制血管平滑肌增生，对脑血管有独立的保护作用。

研究发现，钾摄入量与血压水平、高血压的患病率以及卒中危险之间呈负相关，增加钾的摄入则能够降低血压水平，降低高血压的危害。

一、远离高血压，从限盐开始
1．医生给出健康膳食的建议钾盐（代用盐），少食咸菜及腌制食品，如果平时食盐量大的高血压病人在3－6个月内减少日摄入量的1／3,6－12个月减少到原摄入量的一半，逐渐达到目标要求。

2.减少膳食脂肪，适量增加优质蛋白。

食用油包括素油（植物油）每人每天少于25克（0.5两），少吃或不吃肥肉和动物内脏，其他动物性食品每天也不应超过50－100克（1－2两），每人每周可吃蛋类3－4个，奶类每天250克，豆制品500克，鱼类300克－400克，少吃糖类和甜食。

3.限酒或戒酒。

高血压病人最好不饮酒。

有饮酒嗜好的人，每日饮酒量男性葡萄酒小于100－150毫升（2－3两），或啤酒小于250－500毫升（0.5－1斤），或白酒小于25－50毫升（0.5－1两），女性则减半，孕妇不饮酒，不提倡饮高度烈性酒。

4.多食果蔬、粗制谷类。

每天增加新鲜蔬菜400－500克（8两－1斤），水果100克（2两），多数水果和蔬菜都营养丰富、热量少且富含纤维，特别是颜色较深的果蔬，如菠菜、胡萝卜、桃和草莓等。

5.此外保持适当体力活动和乐观心态也很重要。

二、长期高盐饮食的危害
1、是长期高盐饮食会增加肾脏负担。

2、是长期高盐会导致盐敏感性增加。

盐敏感性人群患高血压的风险明显高于正常人，限盐膳食则会降低盐敏感性。

3、是长期高盐饮食者，高钠也会促使心肌纤维化、血管周围间质胶原纤维沉积而影响心血管功能。

一般认为每天摄盐量超过8～10克，就可产生不良影响，而且摄盐越多危害越大。

三、低盐饮食烹调法
1、一餐吃两个以上菜时，把盐集中在一个菜中。

2、把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。

3、充分利用酸味作料增加食欲，如醋拌凉菜。

其他具有天然酸味的柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。

4、鱼、肉类可用烤法烹制，其味、色、香都能唤起食欲。

若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜则效果更佳。

5、蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。

6、充分利用剩余的肉汤，其营养丰富，含盐量也少。

7、灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。

8、各种盐渍小吃，如椒盐花生米、咸菜以及咸鱼等尽可能不吃。

四、专家建议：
1、每人每天食盐摄入量不超过6克（一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克）。

2、提倡使用控盐罐、控盐勺，每餐定量使用食盐。

3、建议烹饪时后放盐、少放盐。

4、尝试用醋、植物调味品等来弥补限盐后的口感需求。

5、警惕调味品、方便食品和零食中的盐。

俗话说“病从口入”，要拥有一个健康的身体，首先必须管好你的嘴！控盐行动，从我做起，从今日做起！。