富含抗性淀粉稻米淀粉特性研究_林静

不同品种绿豆的淀粉品质特性研究林伟静;曾志红;钟葵;王强;王燕;周素梅【摘要】为研究绿豆淀粉品质的品种变异性并从中筛选适宜加工的优良品种,选取我国16个绿豆品种,从中提取淀粉,并对淀粉的基本组成、糊化及凝胶特性进行了对比分析.结果表明,不同绿豆品种的总淀粉、直链淀粉及抗性淀粉含量存在不同程度的差异,其中总淀粉差异最小(变异系数2.32％)、抗性淀粉最大(变异系数22.77％),直链淀粉变幅为23.65％～34.08％.淀粉的糊化特性中,成糊温度的品种间差异最小、破损值差异最大,变幅分别为66.8～72.1℃及4.5～46.5 BU.凝胶特性中,硬度、黏附性和咀嚼度的差异尤为显著(变异系数＞40％).在所选取的绿豆样品中,中绿1号的淀粉易糊化,且淀粉糊的热稳定性强;郑绿8号及中绿10号的淀粉易老化、凝胶硬度大、弹性好.%In order to study the characteristics of starch from different mung bean cultivars, providing the basis for application of mung bean starch,and screening the suitable ones for processing,we collected 16 mung bean samples from the major production areas in China. The compositions, pasting and gel property of starches extracted from the samples mentioned above were compared. The results showed that,the contents of total starch,amylose and resistant starch demonstrated differences in varying degree, and the content of total starch had the lowest coefficient of variation (CV) ,which was 2.32%.In contrast,resistant starch content had the largest variation among cultivars with the CV of 22.77 %. And the amylose content varied from 23.65 % ~ 34.08 %. According to Brabender visoamylograph, the pasting temperatures of starches were similar,but the breakdown viscosities were significantlydifferent, which varied from 66. 80 to 72.15 ℃ and from 4. 00 t o 45. 50 BU respectively. Among the texture parameters of starch gel, the differences of hardness, adhesiveness and chewiness among different cultivars were significant (CV >40% ). According to the results,the starch form Zhonglv No. 1 was easily to paste,and had better thermal stability. On the contrary,the starches form Zhenglv No. 8 and Zhonglv No. 10 were easily to retrograde and form gels with strong hardness and springiness.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)007【总页数】5页(P47-51)【关键词】绿豆淀粉;品种;特性;糊化;凝胶【作者】林伟静;曾志红;钟葵;王强;王燕;周素梅【作者单位】农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193;重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,重庆401329;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193;农业部农产品加工综合性重点实验室中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193【正文语种】中文【中图分类】TS231绿豆在我国已有两千多年的栽培历史，是我国主要食用豆类作物，且在全国大部分地区均有种植生产［1］。

抗性淀粉理化特性研究
付蕾;田纪春;汪浩
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2009(024)005
【摘要】采用激光粒度分析仪、光学显微镜、快速黏度分析仪、差示扫描量热分析仪、紫外-可见分光光度计和傅立叶红外光谱仪对三型抗性淀粉(RS3)和二型抗性淀粉(RS2)的理化特性进行了分析.粒度和糊化实验表明:两种抗性淀粉的颗粒大小和形貌有很大差异;在100 ℃以下皆不糊化,能够耐受大多数食品加工处理过程.紫外一可见光谱和红外光谱分析显示:抗性淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成的混合物,RS3的直链淀粉含量大于RS2,属于物理改性淀粉.
【总页数】5页(P58-62)
【作者】付蕾;田纪春;汪浩
【作者单位】国家作物生物学重点实验室、山东农业大学小麦品质育种研究室,泰安,271018;山东农业大学化学与材料科学学院,泰安,271018;国家作物生物学重点实验室、山东农业大学小麦品质育种研究室,泰安,271018;山东农业大学化学与材料科学学院,泰安,271018
【正文语种】中文
【中图分类】S512.1
【相关文献】
1.慈姑抗性淀粉的理化特性研究 [J], 赵力超;杜征;刘欣;游曼洁
2.甘薯抗性淀粉理化特性研究 [J], 唐忠厚;陆国权
3.香蕉抗性淀粉的制备及理化特性研究 [J], 李丽;邓海燕;游向荣;孙健;李昌宝;李志春;廖芬;何全光
4.小麦抗性淀粉理化特性的研究 [J], 林静;苑会功;周英;李卫华;王琳;张东海
5.高粱抗性淀粉理化特性研究 [J], 高云龙;孙建国;谢云卓;王耀全;徐鹏城
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高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉链长分布与主要品质特征差异张淑梅;张建明;李丁鲁;李茂柏;王慧;朴钟泽;邹德堂【期刊名称】《中国农业科学》【年(卷),期】2009(042)006【摘要】[目的]通过对水稻抗性淀粉性状的遗传研究,为高抗性淀粉水稻资源创新与育种提供理论和实践依据.[方法]以抗性淀粉含量有显著差异的粳稻品系为材料,比较分析高低抗性淀粉粳稻品系类型问的支链淀粉链长分布、稻米RVA谱特性值,膳食纤维和直链淀粉含量等主要品质特性的差异及其相关性.[结果]高低抗性淀粉水稻品系间支链淀粉链长分布差异显著,高抗性淀粉水稻品系的支链淀粉中短链部分即聚合度为5～12所占的相对百分比率显著低于低抗性淀粉类型品系,而长链尤其是聚合度为13以上的长链比率明显高于低抗性淀粉类型品系.膳食纤维和直链淀粉含量,高抗性淀粉品系显著高于低抗性淀粉品系,最高黏度值、最终黏度值、热浆黏度值和崩解值等,高抗性淀粉品系均显著或极显著低于低抗性淀粉类型品系.抗性淀粉含量与支链淀粉短链聚合度(DP≤12)呈极显著负相关,但与支链淀粉的中长链聚合度(12＜DP≤36)呈极显著正相关,与直链淀粉含量和膳食纤维含量呈极显著正相关.[结论]水稻中支链淀粉的链长分布.直链淀粉含量和稻米RVA谱特性值与稻米抗性淀粉含量关系密切,在育种实践中可作为育种选择指标之一.【总页数】7页(P2237-2243)【作者】张淑梅;张建明;李丁鲁;李茂柏;王慧;朴钟泽;邹德堂【作者单位】上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海,201106,中国;东北农业大学农学院,哈尔滨,150030,中国;上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海,201106,中国;韩国农村振兴厅农业生命工学研究院,韩国441-707;上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海,201106,中国;上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海,201106,中国;安徽农业大学农学院,合肥,230036,中国;上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海,201106,中国;东北农业大学农学院,哈尔滨,150030,中国【正文语种】中文【中图分类】S5【相关文献】1.不同品种稻米淀粉的理化性质与链长分布关系研究 [J], 马凤莲;裴亚琼;宋晓燕;任红涛2.灌浆结实期不同温度下早籼稻米淀粉链长分布与结构特征差异分析 [J], 钟连进;程方民;张国平;孙宗修3.转基因抗虫水稻秀水134-Bt和非转基因亲本的稻米主要品质性状与淀粉链长分布比较 [J], 杨瑞芳;白建江;方军;曾威;李刚燮;朴钟泽4.浙江大学科学家培育出世界首种适宜糖尿病患者食用的抗性淀粉高含量稻米 [J],5.高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉特性 [J], 朱辉明;白建江;王慧;李茂柏;郝再彬;朴钟泽因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

抗性淀粉的研究•相关推荐抗性淀粉的研究食品添加剂论文论文题目：抗性淀粉的功效及其应用独创性声明 (1)摘要 (1)1抗性淀粉的分类 (1)1.1物理包埋淀粉 (2)1.2化学改性淀粉 (2)1.3回生淀粉 (2)1.4抗性淀粉颗粒 (2)2抗性淀粉的生理学特性 (2)2.1抗性淀粉的能量值 (3)2.2抗性淀粉的发酵性与胃肠疾病 (3)2.3抗性淀粉的血糖生成指数 (3)2.4抗性淀粉与脂类物质代谢、胆固醇 (3)3抗性淀粉的制备 (3)3.1压热处理法（湿热处理） (4)3.2微波辐射法 (4)3.3脱支法 (4)4抗性淀粉的功效 (4)4.1类似膳食纤维的作用 (4)4.2降脂减肥作用 (4)4.3肠道疾病的防治作用 (5)5抗性淀粉在食品工业中的应用 (5)5.1在面类食品中的应用 (5)5.2在焙烤食品中的应用 (6)5.3在饮料及发酵制品中的应用 (6)5.4在保健食品中的应用 (6)6结束语 (6)参考文献............................................................ 7 致谢............................................... 错误！未定义书签。

独创性声明抗性淀粉的功效及其应用摘要：近年来，随着人们对于健康要求的更新，出现了一种比膳食纤维更对人类健康具有广泛意义的淀粉，便是抗性淀粉。

抗性淀粉是近年来兴起的一个概念，1992年，世界粮农组织根据专家建议，将其定义为“健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”。

本文对抗性淀粉的功能特性、分类及其制备进行了综述，介绍了抗性淀粉作为一种新型的食品添加剂，在食品工业上的应用及其特有的生理功能在促进人类健康中的作用。

关键字：抗性淀粉生理功能食品添加剂应用前言抗性淀粉（RS）是近年来发展起来的新概念。

最早，英国的生理学家将一部分在人体肠胃中不被淀粉酶消化的淀粉定义为抗性淀粉。

食品研究与开发F ood Research And Development圆园20年10月第41卷第20期DOI ：10.12161/j.issn.1005-6521.2020.20.002基金项目：“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0401303）作者简介：徐箐（1992—），女（汉），硕士研究生，研究方向：功能性食品。

*通信作者：朱守创，硕士生导师。

低GI 淀粉原料的筛选及理化特性和体外消化特性的研究徐箐1，2，柳嘉2，林静2，丁方莉2，段盛林2，朱守创1，*（1.河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北邯郸056038；2.中国食品发酵工业研究院有限公司功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室，北京100015）摘要：以豌豆、马铃薯、玉米、木薯、大米、小麦、鹰嘴豆中的淀粉为研究对象，对其淀粉颗粒形貌、粒径分布、糊化特性、直链淀粉含量及淀粉组分进行探究，并采用体外消化试验分析7种淀粉的体外消化特性，计算其预测血糖生成指数（expected glycemic index ，eGI ）。

结果表明：豌豆淀粉和鹰嘴豆淀粉粒度分布比较集中，大小较均匀；豌豆淀粉和鹰嘴豆淀粉的回生值较高，易于老化；豌豆淀粉和鹰嘴豆淀粉的直链淀粉含量较高，玉米淀粉中快消化淀粉含量最高，马铃薯淀粉慢消化淀粉含量最高，而鹰嘴豆淀粉的抗性淀粉含量最高。

体外消化试验结果表明：鹰嘴豆淀粉体外消化率曲线增速最慢，7种淀粉的eGI 值从低到高依次为：鹰嘴豆淀粉（48.9）<小麦淀粉（57.7）<豌豆淀粉（59.9）<玉米淀粉（67.3）<木薯淀粉（70.2）<马铃薯淀粉（70.3）<大米淀粉（76.3）。

关键词：淀粉；理化特性；消化特性；血糖生成指数Screening of Low Glycemic Index Starch and Study on Physico-chemical and in vitroDigestive PropertiesXU Qing 1，2，LIU Jia 2，LIN Jing 2，DING Fang-li 2，DUAN Sheng-lin 2，ZHU Shou-chuang 1，*（1.School of Life Sciences and Food Engineering ，Hebei University of Engineering ，Handan 056038，Hebei ，China ；2.Beijing Key Laboratory of the Innovative Development of Functional Staple and the NutritionalIntervention for Chronic Disease ，China National Research Institute of Food and Fermentation Industries Co.，Ltd.，Beijing 100015，China ）Abstract ：The physico -chemical properties including particle morphology ，particle size distribution ，gelatinization properties ，amylose content and starch composition of pea starch ，potato starch ，corn starch ，tapioca starch ，rice starch ，wheat starch and chickpea starch were explored.The digestion properties and expected glycemic index （eGI ）were investigated through simulating the in vitro digestion experiment.Theresults showed that the particle size distribution of pea starch and chickpea starch was relatively concentrated ，and the size was relatively uniform.The pea starch and chickpea starch had higher retrogradation value and easyto age.The amylose content were higher in pea starch and chickpea starch ；fast-digested starch content was highest in corn starch ，slow-digested starch content was highest in potato starch and resistant starch content was highest in chickpea starch ，respectively.The digestion curve growth rate of chickpea starch was the slowest ，theeGI from low to high in the order of chickpea starch （48.9）<wheat starch （57.7）<pea starch （59.9）<corn starch （67.3）<tapioca starch （70.2）<potato starch （70.3）<rice starch （76.3）.Key words ：starch ；physicochemical properties ；digestion characteristics ；glycemic index 基础研究8淀粉是食物的重要组成成分，咀嚼米饭时，唾液中的淀粉酶可将淀粉水解成单糖，因此有甜味。

稻米淀粉的理化特性研究Ⅰ.不同类型稻米淀粉的理化特性赵思明;熊善柏;张声华【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2002(017)006【摘要】以籼稻、粳稻和糯稻为原料,研究了稻米淀粉的理化特性及稻米类型对理化特性的影响.结果表明:籼稻、粳稻和糯稻淀粉的颗粒特性相似,粒径1.90～2.53μm,粒形为多面体,酶解力(0.032OD/g淀粉)和结晶度(28%～40%)较接近.三种稻米在组成上以直链淀粉含量的差异较大,其他成分差异不明显.籼稻的糊化温度(68℃-77℃)最高,在自然水分下加热时晶体熔解所需热量(2.795J/g)最低,凝胶稠度(35.0mm)、特性粘度(132.38mL/g)最小,碘兰值(0.232 OD/0.1g淀粉)最大.糯稻的糊化温度(57℃～65℃)最低,在自然水分下加热时晶体熔解所需热量(28.276J/g)最高,凝胶稠度(91.5mm)、特性粘度(167.45mL/g)最大,碘兰值(0.059 OD/0.1g淀粉)最小.【总页数】5页(P39-43)【作者】赵思明;熊善柏;张声华【作者单位】华中农业大学食科系,武汉,430070;华中农业大学食科系,武汉,430070;华中农业大学食科系,武汉,430070【正文语种】中文【中图分类】TS21【相关文献】1.氮素营养对稻米理化特性及淀粉谱特性的影响 [J], 孙艳丽;沈鹏;金正勋;金学泳;马红2.冷冻球磨稻米淀粉理化特性及反应活性研究 [J], 眭红卫;李斌3.稻米淀粉的理化特性研究Ⅱ稻米直链淀粉和支链淀粉的理化特性 [J], 熊善柏;赵思明;张声华4.结实期温度对稻米理化特性及淀粉谱特性的影响 [J], 金正勋;秋太权;孙艳丽;金学泳5.稻米淀粉理化特性相关的水稻淀粉分支酶基因标记开发 [J], 李刚;邓其明;万映秀;李双成;肖勇;周鹏;王世全;李平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

抗性淀粉研究进展摘要：抗性淀粉是膳食纤维的一种，对于人体健康具有重要的食用价值和保健作用。

本文就抗性淀粉的分类、制备方法、对人体的生理功能、及其在食品中的应用进行综述。

关键词：抗性淀粉；生理功能；食品应用抗性淀粉(resistant starch，RS)是膳食纤维的一种，是人类小肠内不能消化吸收，但能在结肠发酵的淀粉及其分解产物[1]。

1982年，英国生理学家Englyst发现并非所有淀粉都能被α-淀粉酶水解，由此提出抗性淀粉这一概念[2]。

因为抗性淀粉在小肠内不被消化吸收，而是进入结肠被肠道微生物利用发酵产生短链脂肪酸再被吸收，有利于其能量缓慢释放，此外，还能产生二氧化碳、甲烷等气体维持结肠良好的微生态环境，有研究发现短链脂肪酸还能降低人体的胆固醇，这些功能都改善了人体健康。

抗性淀粉的热量较低，热值一般不超过10.0-10.5KJ/g[3]，具有膳食纤维的功能特性，但在食品加工能克服膳食纤维的某些缺点，改善食品品质。

目前，人们已经将抗性淀粉应用在面条、饼干、酸奶等食品中。

本文主要从抗性淀粉的分类、制作方法、健康特性、食品应用方面进行阐述。

1 抗性淀粉的分类普通淀粉的形状为圆形或椭圆形轮廓，光滑平整；抗性淀粉为不规则的碎石状，表面鳞状起伏[4]。

高直连淀粉（如玉米、大麦）是RS的主要来源，一般来说，直链淀粉与支链淀粉的比例比值越大，抗性淀粉的含量越高[5]。

此外，抗性淀粉的颗粒大，因其体面积比大，与酶接触机会小，水解速度慢。

宾石玉[2]等的研究测定高直连玉米淀粉、玉米、早籼稻糙米、糯米的抗性淀粉的含量分别为44.98%、3.89%、1.52%和0。

1.1 物理包埋淀粉（RS1）因淀粉包埋在食物基质（蛋白质、细胞壁等）中，这种物理结构阻碍了淀粉与淀粉酶的接触而阻碍淀粉的消化，一般通过碾磨、破碎等手段可破坏包埋体系而转变为易消化淀粉。

典型代表：谷粒、种子、豆类。

1.2 抗性淀粉颗粒（RS2）主要存在水分含量较低的天然淀粉颗粒中，由于淀粉颗粒结构排列规律，晶体结构表面致密使得淀粉酶不易作用，从而对淀粉酶产生抗性，可通过热处理如蒸煮使其糊化失去抗性。

专利名称：一种高抗性淀粉含量粳稻选育方法专利类型：发明专利
发明人：吴殿星,舒小丽,孙健,张宁,徐开盛
申请号：CN201410586260.1
申请日：20141029
公开号：CN104429923A
公开日：
20150325
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了属于杂交育种技术领域的一种高抗性淀粉含量粳稻选育方法。

该方法以高抗性淀粉含量籼稻为亲本，与中低直链淀粉含量优质粳稻杂交，杂交得F1代种子，F1代自交，F2代植株中选择粳稻类型水稻单株，先筛选垩白少，再分析易筛选的中等直链淀粉含量、后分析选择抗性淀粉含量的水稻植株，F3代株系中，选择垩白少、抗性和直链淀粉含量适中兼顾的优良单株，F4代株系中，开展淀粉稻米理化品质检测，选择低糊化温度、软胶稠度的株系，自交重复，开展系统选育，获得高抗性淀粉、中等直链淀粉兼顾理化品质的优质水稻。

本发明育成的优质粳稻保持高抗性淀粉功能特性的同时，满足粳稻大米消费者的选择。

申请人：浙江绿巨人生物技术有限公司
地址：321000 浙江省金华市丹溪路1267号
国籍：CN
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富含抗性淀粉稻米淀粉特性研究林静;孙宝霞;方先文;王艳平;张所兵;汪迎节【期刊名称】《农业科学与技术（英文版）》【年(卷),期】2014(000)003【摘要】为了比较高低抗性淀粉含量水稻种质间淀粉主要特性差异，利用江苏省农科院水稻品种资源项目组筛选出的抗性淀粉含量有极显着差异的水稻种质，比较分析了RVA特征值和淀粉晶体热力学差异。

结果表明，抗性淀粉含量较高的3个水稻材料崩解值较低，而消减值较高;抗性淀粉含量较小的3个水稻材料崩解值较高，而消减值较低。

高低抗性淀粉含量水稻种质间 RVA特征值和淀粉晶体热力学有较大的差异，可为高抗性淀粉含量功能性水稻品种育种提供新的选育指标。

%This study aimed to compare starch properties among rice germplasms with different contents of resistant starch. Rice germplasms with significant differ-ences in resistant starch content were screened by the rice germplasm resource project team in Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, to analyze the differences in RVA eigenvalues and starch crystal thermodynamic properties using differential scanning calorimeter (DSC). The result showed that three rice materials with high contents of resistant starch exhibited low breakdown viscosity and high setback vis-cosity; three rice materials with low contents of resistant starch exhibited high breakdown viscosity and low setback viscosity. Significant differences were observed in RVA eigenvalues and starch crystal thermodynamic properties among rice germplasms with different contentsof resistant starch, which provided new indices for breeding functional rice cultivars with high resistant starch content.【总页数】5页(P355-358,378)【作者】林静;孙宝霞;方先文;王艳平;张所兵;汪迎节【作者单位】江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省种质资源保护与利用研究中心/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心，江苏南京210014;江苏省海安县雅周镇农业服务中心，江苏海安226641;江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省种质资源保护与利用研究中心/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心，江苏南京 210014;江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省种质资源保护与利用研究中心/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心，江苏南京 210014;江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省种质资源保护与利用研究中心/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心，江苏南京 210014; 江苏省海安县雅周镇农业服务中心，江苏海安226641;江苏省农业科学院粮食作物研究所/江苏省种质资源保护与利用研究中心/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心，江苏南京 210014; 江苏省海安县雅周镇农业服务中心，江苏海安226641【正文语种】中文因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性满建民;周兴华;董英;刘巧泉;韦存虚【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)013【摘要】以基因工程培育出来的高直链抗性淀粉水稻（TRS）为材料，利用粉末X 射线衍射、傅里叶变换红外光谱分析技术，研究体内外消化TRS淀粉的波谱特性。

结果表明：不被消化的抗性淀粉直链淀粉含量显著升高；TRS淀粉为C型晶体淀粉，由A型和B型晶体淀粉组成，其中A型晶体比B型晶体消化降解快，B型晶体具有抗消化降解的作用；TRS淀粉的无定形区域易被消化降解。

【总页数】5页(P26-30)【作者】满建民;周兴华;董英;刘巧泉;韦存虚【作者单位】扬州大学教育部植物功能基因组学重点实验室,江苏省作物遗传生理重点实验室,江苏扬州225009;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013;扬州大学教育部植物功能基因组学重点实验室,江苏省作物遗传生理重点实验室,江苏扬州225009;扬州大学教育部植物功能基因组学重点实验室,江苏省作物遗传生理重点实验室,江苏扬州225009【正文语种】中文【中图分类】Q946.3;TS231【相关文献】1.高直链淀粉消化前后结构变化与抗性淀粉结构剖析 [J], 周中凯;张岩;陈晓姗;郑排云;杨艳2.高直链玉米淀粉配合体的抗消化特性与晶体结构 [J], 詹锦玲;王瑞;田耀旗3.湿热处理高直链玉米淀粉--难消化性淀粉在食品加工中的应用 [J], 盛国华4.高直链淀粉突变体Goamy2的淀粉糊化特性及淀粉结构分析 [J], 焦桂爱;唐绍清;罗炬;邵高能;胡培松5.高直链淀粉含量水稻品种间淀粉消化特性的差异分析 [J], 李部;潘立旭;杨勇;朱霁晖;陈飞;李钱峰;刘巧泉;张昌泉因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

不同基因型水稻的抗性淀粉含量与稻米品质性状的相关性及差异性张荟;罗曦;魏林艳;蔡秋华;张建福;谢华安【期刊名称】《福建农业学报》【年(卷),期】2016(031)009【摘要】对不同基因型水稻的米质和抗性淀粉含量进行相关性分析，同时根据各基因型水稻的米质进行了聚类和主成分分析。

结果表明，粳稻米质优于籼稻；抗性淀粉含量与直链淀粉含量、垩白粒率有显著的相关性，籼稻中的抗性淀粉含量与品质性状有着更宽范围的相关性；聚类分析以欧式距离24．55为标准，将37份水稻材料分为6类，且具有明显的米质优劣划分；主成分因子对稻米品质的影响程度为：外观品质因子>蒸煮品质因子>碾磨品质因子，而抗性淀粉可归类到蒸煮品质因子中，对米质影响的贡献率达到19．48％。

【总页数】6页(P917-922)【作者】张荟;罗曦;魏林艳;蔡秋华;张建福;谢华安【作者单位】福建农林大学，福建福州 350002; 农业部华南杂交水稻种质创新与分子育种重点实验室/福州国家水稻改良分中心/福建省作物分子育种工程实验室/福建省水稻分子育种重点实验室/福建省物种质创新与分子育种省部共建国家重点实验室培育基地/杂交水稻国家重点实验室华南研究基地/水稻国家工程实验室/福建省农业科学院水稻研究所，福建福州 350003;农业部华南杂交水稻种质创新与分子育种重点实验室/福州国家水稻改良分中心/福建省作物分子育种工程实验室/福建省水稻分子育种重点实验室/福建省物种质创新与分子育种省部共建国家重点实验室培育基地/杂交水稻国家重点实验室华南研究基地/水稻国家工程实验室/福建省农业科学院水稻研究所，福建福州 350003;农业部华南杂交水稻种质创新与分子育种重点实验室/福州国家水稻改良分中心/福建省作物分子育种工程实验室/福建省水稻分子育种重点实验室/福建省物种质创新与分子育种省部共建国家重点实验室培育基地/杂交水稻国家重点实验室华南研究基地/水稻国家工程实验室/福建省农业科学院水稻研究所，福建福州 350003;农业部华南杂交水稻种质创新与分子育种重点实验室/福州国家水稻改良分中心/福建省作物分子育种工程实验室/福建省水稻分子育种重点实验室/福建省物种质创新与分子育种省部共建国家重点实验室培育基地/杂交水稻国家重点实验室华南研究基地/水稻国家工程实验室/福建省农业科学院水稻研究所，福建福州 350003;福建农林大学，福建福州350002; 农业部华南杂交水稻种质创新与分子育种重点实验室/福州国家水稻改良分中心/福建省作物分子育种工程实验室/福建省水稻分子育种重点实验室/福建省物种质创新与分子育种省部共建国家重点实验室培育基地/杂交水稻国家重点实验室华南研究基地/水稻国家工程实验室/福建省农业科学院水稻研究所，福建福州 350003;福建农林大学，福建福州 350002; 农业部华南杂交水稻种质创新与分子育种重点实验室/福州国家水稻改良分中心/福建省作物分子育种工程实验室/福建省水稻分子育种重点实验室/福建省物种质创新与分子育种省部共建国家重点实验室培育基地/杂交水稻国家重点实验室华南研究基地/水稻国家工程实验室/福建省农业科学院水稻研究所，福建福州 350003【正文语种】中文【中图分类】S511【相关文献】1.不同基因型稻米混配及蒸煮对抗性淀粉含量的影响 [J], 杨树明;杨涛;王进进;曾亚文;杜娟;普晓英;谢勇武2.水稻Waxy基因型鉴定及其对稻米品质性状的影响 [J], 蔡海亚;徐得泽;周雷;闸雯俊;李三和;刘凯;杨国才;焦春海;游艾青3.稻米抗性淀粉含量与其它品质相关性研究 [J], 陈凌华;王龙平;程祖锌;许明4.水稻籽粒不同部位植酸含量及其与稻米品质的相关性 [J], 王慧;李茂柏;张建明;石英尧;李丁鲁;朴钟泽5.不同基因型水稻稻米加工品质和外观品质的生态型差异 [J], 吉志军;尤娟;王龙俊;王绍华;杜永林;张国发;王强盛;丁艳锋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。