(完整word版)徽州民俗

第三章绩溪民间食俗绩溪人历来以食大米为主，兼食面粉及少量玉米等杂粮。

由于历史文化的传承，绩溪妇女既注意生活节俭，又善于炊事烹调，无论饭食菜蔬，只要经她们的精心烹饪制作，就能做出各种美食佳肴来。

这是绩溪饮食之所以能推向境外的基础。

绩溪民间的筵席也甚讲究，它不仅有高低档次之分，又有组合严谨的规制，且菜肴的寓意也十分深刻，每一种筵席都能充分体现绩溪地域特有的饮食文化内涵。

第一节家常饭菜旧时的绩溪，农村实行以每年一稻一麦为传统的农耕制度，水田皆种稻谷，有的畈田还栽种中稻或晚稻，午季作物为小麦和油菜；少数山地栽种玉米。

故绩溪大部分地区的群众皆以大米为主粮，兼食面粉及少量的玉米、高粱、粟米等杂粮，深山区则以食玉米为主。

绩民对饮食崇尚节俭，以“闲时稀，忙时干”为原则安排一日三餐，偶尔搭配面食以调味口。

闲时，每日“两稀一干”（早晚稀，中餐干），忙时“两干一稀”（早中干，晚餐稀）。

也有早晚餐干稀搭配做饭的，乡村人称“煮粥捞饭”，即米粒煮至六七成熟时，用竹制笊篱将饭坯捞出置于另一锅内焖烧成饭，原锅内剩下的则为稀饭。

家庭主妇常将干饭留给在田间或山场劳作的男人吃，自己和老人、小孩则喝一点稀饭。

城镇居民，多数为“两稀一干”。

绩民在建房竖柱的吉日，还有吃蒸饭的习俗，寓意新厦落成“蒸蒸日上”。

蒸饭的用具为木制圆形的饭甑（桶），底部有缕空的木槽，蒸制米饭时，只要将桶内铺入蒸笼布，将淘洗浸泡过的湿米放入其中，盖上甑桶盖，置入锅中隔水蒸熟便成。

绩溪人的主食，以白米饭、白米粥为主，有时，按不同季节蔬果出园情况，有做菜饭、菜粥的。

春季，各种竹笋相继出山，民间有以籼米、糯米搭配与燕竹片、猪肉片、韭菜同煮的，称笋焖饭。

夏季，刀豆、角豆上市，也可与大米同煮做饭，称刀豆焖饭或角豆焖饭。

南瓜也可与米同煮，做成南瓜焖饭。

秋季，芋头、板栗出山，农家有以糯米略加籼米与芋头或板栗、猪肉片同煮成芋头焖饭或板栗焖饭。

平时，也有人家煮稀饭时放入水白菜或鲜萝卜丝的，这些统称为菜粥。

徽州的宗族社会徽州宗族社会的真正形成，应该是从西汉末到北宋末的几次大战乱期间，中原望族大量迁入徽州之后。

宗族社会的主要特点是：聚族而居，“千丁之族，未尝散处”；每族有祠堂，用以祭祀祖先和处理宗族大事；每族有族谱，“千载之谱系，丝毫不紊”；每族有族规，作为宗族所有成员的行为规范；每族有列祖列宗的坟墓，“千年之冢，不动一抔”，以供子孙定时拜祭，特别是清明时节的全族祭墓；每族有族产，其收益用于祭祀祖先和宗族的公益事业，也用来资助族内贫穷而优秀的青少年读书。

宗族社会对于凝聚宗族的力量，缓和内部的矛盾，加强族人的教化，培育本族的人才，抵抗难测的灾难等，有其积极作用，但如不能与邻村他族和好相处，也会有因利害冲突而产生不和，甚至出现械斗。

徽州的土地制度徽州在住民日渐增多之后，土地的制度分为宗族集体所有和个人所有两种。

个人所有的土地又有自耕、出租、出当共三种。

出租的土地是由土地所有者与租用者按三、七或四、六或对半分收谷物。

出租有短期和长期两种，长期的叫永佃，永佃的田即使原主卖了田，佃户仍有权继续租用，形成了所谓“久佃成业主”的现象。

出当的土地是由当入的人根据行情和当的期限，付给当出的人一笔钱之后，即开始自种自收。

到满期时，当出的人付还同数量的一笔钱给当入的人，即可收回所当之田。

出租的田，由田主缴纳皇粮。

出当的土地，由当入的耕户缴纳皇粮。

徽州山多田少，占地30亩就被看作地主，大量土地主要是集中于各宗族的祠堂。

地主与自耕农因故出售土地，一般都卖给祠堂。

以求“倒户不倒族”，即一家败了，一族仍可兴旺。

徽州的土地制度是与徽州的宗族社会恰相适应的，甚至可以说，正是徽州宗族社会所派生的。

这种土地制度无疑有稳定与巩固徽州宗族社会的作用。

徽州村落先秦时期，徽州地区只有原住民──山越人的原始村落。

在中原士族多次向徽州大量移民之后，所建的移民村落，既具生活功能又具审美价值。

其中著名的村落半数以上是唐、宋时期北方移民始建的。

由于中原移民有较高的文化素质与审美追求，并有防卫盗贼侵犯的需要，又有风水观念的支配，更有相当经济实力。

徽州有怎样的饮食习俗徽州有怎样的饮食习俗吃在中国，感觉中国是一个吃货的国家，在哪里都可以找到各种特色美食，下面店铺推荐徽州潜口的饮食习俗的内容，希望大家喜欢! 徽州潜口“八碗八盘”饮食习俗潜口八碗八盆的菜谱，是徽州地区人们在各种喜庆宴请客人时公认的一种规格。

也是招待贵宾的必须菜肴。

徽州八碗八盆的溯源。

如要问这八碗八的启用时期，虽然未见历史记载，但有民间传说：古时候徽州商人，为了图吉利、创大业，他们首先创造八仙桌，用八仙桌来宴请八位仙人而定名。

八仙桌在祖国神州各地，尤其在徽州自唐朝一直到现在，无论大户小户，每家堂前都摆有一张八仙桌，富户人家讲究豪华美雅，要精制八个象鼻或十六个象鼻的八仙桌，就是最起码的农户，也要备一张筒单的八仙桌。

为此徽州各地，自古至今，凡是嫁女、结婚，寿诞和丧事宴请客人，都青一色用八仙桌，即八个人到齐后上菜开席。

古代神州相传中的八位仙人是：铁拐李、汉钟离、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅。

徽商就利用这个民用的优势和信任，用八仙桌，以八碗八盆来款待八位仙人面得美名。

八碗八盘俗叫——“八碗八”，这是一种“席面’的规格，但其中还有不同的区别，这主要看东-家的条件和宴请贵宾的地位，正所谓徽州人说的一句古老话：‘请客由东家’。

八碗八有以下类别：粗八碗、细八碗、八碗八、八碗八二点心和海席等。

不管怎么划分，但是鸡、鱼、肉三鲜不能少，如果是海席，除三鲜外还要增加“三海”(即海菜)，这俗叫“三鲜三海”。

粗八碗：这粗八碗的席面，过去都用在嫁女、娶媳喜庆宴请时中午的女客人，嫁女叫“抬姑”、娶媳叫“抬新人”。

这八碗的菜肴是：肉圆、鸡、红烧肉、鲜雾、甜枣汤、炒肉丝、笋干、鱼。

席上女客人全部喝黄酒(过去俗叫水酒)。

新中国成立以后，这种单独女客人席面已悄悄给取消，而采用男女客人同桌，宴请一次就算是结束了。

这里还要补充一句，宴请时全都用的是青一色葵花莲大碗和八仙桌。

细八碗：这细八碗的席面，是过去在喜庆中宴请的男客人，如嫁女时的“送亲宴”和娶媳妇时的“贺(和)房宴’。

徽州的民风民俗徽州，简称“徽”，位于新安江上游，古称歙州，又名新安，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州，从此历宋元明清四代，统一府六县（歙县、黟县、休宁、婺源、绩溪、祁门），辖境为今黄山市、绩溪县及江西婺源县，行政版图相对稳定。

徽州是徽商的发祥地，明清时期徽商称雄中国商界500余年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

徽文化也成为中外学者重点研究的中华三大地域文化之一。

1987年，国务院批准改徽州地区为黄山市。

徽州——不止是一个地理概念，更是一个文化概念。

溯源追本，徽州脱胎于隋文帝开皇九年（589）所置的歙州。

自宋徽宗宣和三年（1121）改歙州为徽州，除元末曾改称兴安府（1357—1367），直到辛亥革命后废府留县的790年间，徽州之名前后沿用长达780年之久，所辖六县也一直没有变动，这对徽州孕育出相对统一的文化起到了积极作用，也为徽商的崛起提供了便利。

徽州是中国历史上的经济文化重地，“安徽”便是取安庆府之“安”、徽州府之“徽”作为省名。

古徽州是徽商的发祥地，明清时期徽商称雄中国商界500多年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

以徽商、徽剧、徽菜、徽雕和新安理学、新安医学、新安画派、徽派篆刻、徽派建筑、徽派盆景等文化艺术形式共同构成的徽学，更是博大精深。

节令习俗【安苗节】传统节令。

农历六月初六日为安苗节。

旧时，农家以当日阴晴占卜秋收旱涝，上田边焚香、烧纸，在田里插小红旗，祭祀"谷神"，祈求丰收，谓之"安苗"。

是日，晾晒书画、衣服，部分地方盛行迎神赛会。

此俗今已不存。

【八月十三磨豆腐】节令习俗。

又称"靖阳节"。

屯溪黎阳旧俗。

时间为农历八月初一日至十三日。

初一日晚，黎阳乡所属十一个菩萨会各组织"打仗鼓"。

十一日下午，各菩萨会抬着神像，由游锣、蜈蚣旗、三角旗、三眼铳、亮伞、仗鼓前呼后拥，轮番出游。

十二日晚，所有菩萨按先锋、任元帅、程元帅、赵元帅、钱将军、二相公、八大帝、九相公、新关帝、老关帝、汪公秩序列队，至小龙山祭坛集中，行祭拜礼，烧纸马等。

徽州风俗一，祭祀文化在远古时期，徽州地区交通不便，生活水平极为低下，徽州原住土著山越人对各种自然现象和身边所发生的种种事物缺少正确的认识，大自然对先民来说，是幻化无常，神秘莫测的，使他们想到周围世界扑朔迷离，认为到处充满鬼神，并且能左右环境，这使先民们逐步产生了万物有灵观念，头脑中充满了对鬼怪瘟疫的极端恐惧。

因此，人们要战胜妖魔鬼怪，只好借助神的威力与妖魔疫鬼进行斗争，乞求神灵的庇护和保佑。

基于人们对万物有灵的观念，从而产生了一种驱鬼逐疫、迎神纳吉为目的的原始祭祀活动一一傩。

在人们想象中，傩神能给人们驱鬼逐疫，能给人们赐福消灾，傩神成了人们寻求幸福的信心和精神寄托，成了人们顶礼膜拜的偶像。

祁门傩舞《山越人》，就是徽州先民冲开混沌的世界，博击于天地之间，追求光明、生存而举行的祭祀，展现出古代先民的雄浑气度，表达了人们祈求消灾免难、风调雨顺、五谷丰登、人畜兴旺、平安带福的良好愿望。

在恍惚、沉重的打击乐声中，远古蠕蠕而动的先民在挣扎、抗争、企盼，整个表演情绪沉重，稍激奋，动作表现得缓慢而拙实。

随着一声巨响，恰如天崩地裂，人群沸腾，欢呼声大作，手握双斧的傩神蜂拥而上，狂呼乱叫，这时，舞蹈动作顿挫有力，整个演出呈现出激昂、高涨的场面。

徽州舞蹈在傩舞的服饰上，力求简炼彪悍，女演员以兽皮裹身，男演员赤身裸体，上身饰以藤叶、下身以兽皮遮挡．以表现出先民的荒蛮、野性与力量，给人以古拙粗犷、狞厉诡谲，有一种力量的冲击效果。

祁门傩舞面具，古老朴拙，工艺讲究、造型粗犷、线条有力、夸张、色彩鲜明、对比强烈，千姿百态、各具神韵，耐人寻味。

傩神的面具是神的象征载体，是沟通人、鬼、神世界之间工具，是人、鬼、神的灵魂。

一个面具是一个神、一个鬼、一位令人尊敬的历史人物，众多的面具构成了一个神秘而庞杂的鬼神世界。

透过弥漫着宗教色彩的傩面具，我们可以窥视徽州山越人的文化风貌、民风民俗。

二，节令习俗腊八：农历十二月初八是腊八节，因农历十二月称“腊月”，故名。

巢湖习俗有着有着很深的历史积淀和古朴之风，她的习俗不同于其他地方，她的习俗是历史的见证是祖祖辈辈留下来的。

1、过文定———男家会请算命先生根据男女双方的年庚八字推算双方是否互相配合2、过大礼———一般在大婚前一个月至两周进行，男女双方家长洽商妥了婚事的一切条件，男家会依照议定的条件送聘礼（俗称定礼或茶礼）到女家，当日男家会请两位或四位女性亲戚(她们必须是全福之人，即是既有丈夫、儿女，而公婆、父母皆在)会同媒人，带备聘金、礼金及大批礼品到女方家中。

通常过礼应用的有礼饼、礼金、礼品等，数量均用偶数，即取成双成对之意。

3、择日———男家请算命先生择定良辰吉日，找个迎娶的好日子，以求婚事顺利，二人和顺。

4、搬嫁妆———在嫁妆中，除了名贵的珠宝金饰外，还有许多象征好兆头的东西。

以痰盂作子孙桶，希望女儿开枝散叶，儿孙满堂。

以红尺作子孙尺，有良田万顷之意；花瓶代表花开富贵；铜盘及鞋则寓意同偕到老；银包皮带有腰缠万顷之意；剪刀有指蝴蝶双飞；龙凤被、床单及枕头一对，祝福新人恩爱缠绵；片糖则比喻甜蜜幸福；龙凤碗筷作衣食碗，有丰衣足食之意（碗内放置一封利市，可取代嫁妆的72套衣服）。

5、安床———婚礼前数天的吉日，由好命婆将新床在有利于新人的吉位安床，然后铺上龙凤被，并撒上红绿豆、莲子、红枣、桂圆、核桃等喜果。

安床后新人便不可睡新床，孕妇、带孝者及有月事之女性更不可入内。

此外，安床后，要让小孩跳床，并吃喜果，古称[压床]，有开枝散叶之意。

6、上头———上头仪式于大婚前一晚或正日举行，上头象征一对新人正式步入成人阶段，要组织新家庭，肩负起开枝散叶的使命。

须择好时辰，男方要比女方早半个小时，男女双方需先沐浴，并由「全福」之人(俗称好命佬/好命婆，为男女方家族中的长辈，需父母、子女健在，夫妻和睦者)以柚菜浇水洗身(柚叶据说可涤除污秽)。

之后换上全新的内衣裤及睡衣，靠一个可以看见月亮的窗口而坐，由「好命佬」或「好命婆」替其梳头。

安徽安徽婚俗徽州方言新安画派徽派建筑节令习俗徽州名人徽州三雕生产习俗徽州文化谐音文化徽州戏曲徽州宅居鬼会肘搁红蜡烛不许灭掉吃新食旱船凌晨四点就“完年”叠罗汉上巳日停门板与下床草豆腐文化节唢呐硬币放进扁食里八碗八七夕乞巧琅琊山庙会八大海、十大海屋套屋过年只吃一顿饭正月十六走太平抛绣球武术安徽婚俗在古徽州，一场婚姻的促成，大致可分媒合、订亲、成礼、合亲四个阶段。

一般有九道程序：说媒、行聘、请期、搬行嫁、开脸、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。

经过以上阶段和程序的，才为“明媒正娶”。

另有童婚、纳妾、换亲、入赘、冲喜、灵前婚等特殊婚姻形式。

旧时徽州人的婚嫁习俗，深受封建礼教的影响，其诸多繁文缛节，不少到带有迷信色彩和买卖婚姻的因素。

下面我们就从徽州婚嫁的九道程序，一一来让大家做更进一步的了解。

说媒：旧社会的古礼，男满18岁为“弱冠”，女满15岁为“及”。

儿女到了十三四岁，父母就开始关心其婚事。

联姻讲求门当户对，实际上女方每望高攀，男方却需适当迁就。

故有“嫁女高高求，讨亲低低凑”的说法。

；一般都由乡里的好事婆娘，往来游说，巧言撮合，或由男方选定对象，委托媒婆前往提亲。

女方如同意，媒婆就取得女方年庚八字红单送到男家，男方将八字置灶君座下，以测有无不祥之兆。

若厨房三日内不失盘打碗，不缺瓢少筷，认为初步吉利。

再将男女两方生辰八字送到算命先生处，看看是否相冲相克，全部通过，确认无误才可以正式求亲说合。

行聘：俗称“下定”、“定亲”，双方确定联姻后，选定吉日，由男方备下红贴，称为“鸳鸯礼书”，在内页写上男子的生辰八字，装入一个红封套，附写一篇请求联姻的定格文章，备下一支新毛笔和一块新墨放入一个红皮“批书匣”，请一名本房男性亲属带上批书匣，随媒人去女家，俗称“下定书”。

同时还要根据女方要求送去“头节礼”，如衣料、首饰、礼银等。

如民国期间黟县的礼银规矩就是108块银元。

不过这也要看家庭财富多少而不等，但尾数都是八，寓意“若要发，不离八”之意，而且每枚银元上都要用朱红写上双喜字。

徽州民风民俗徽州是中国的一个历史文化名城，因其特有的地理位置和地方文化，徽州人民形成了独特的民风民俗。

这些独特的民风民俗反映了徽州人民的传统思想，行为规范和道德伦理，值得研究和保护。

徽州地处大别山腹地，山清水秀，雄浑壮美。

当地的居民大多是汉族，他们的祖先是从南方和北方移居而来的。

在文化融合的过程中，徽州人开创了自己的文化风格，形成了独特的文化风貌。

对于风俗文化的崇尚和推崇是徽州文化的核心，这也是徽州历史文化和旅游资源的重要基础。

在徽州的独特民风民俗中，民居建筑是一个重要的方面。

徽州传统民居采用木结构，独特的九宫格式将门墩、柱、梁、楼板细致严谨地安置在三维结构中，形成了特有的建筑风格。

此外，徽州传统民居还注重园林构造，通过花园，宫廊，庭院等手段，营造出一种感性的美感。

徽州建筑实践文化是具有独特价值的文化瑰宝，是中华建筑文化中的重要组成部分。

在制度上，徽州人有着大量的自己的传统礼仪习惯。

`宴席是徽州传统礼仪的重要方面。

在徽州，就餐时要特别注意礼仪，尤其是家庭晚宴时，主人和客人都会有很高的礼仪要求。

例如，就餐时碗不能空，这代表着吉祥。

每个人在出生时都会由长辈增加一个字，这个字代表他的生命，日后在宴席上喜庆或吉祥想祝福的话，可以用这个字为祝语。

徽州人喜怒哀乐善恶之情表现也很明显，可以从他们的节日庆典、祭祀、长辈晋见、道德要求等传统文化方面看出。

徽州人对祖先的文化历史传承也极为注重。

徽州人世代相传，积累了丰富的徽州文化，其中包括语言、书法、绘画、刺绣、剪纸、雕刻等传统技艺。

民间流传的许多历史故事和传说，也规范了徽州人的生活，加强了他们对传统文化的认同感。

总之，徽州是一个文化多元化的历史古城，它的民风民俗非常独特，反映了徽州人丰富多彩的人文历史和民俗文化。

在这些民族风俗中，我们可以看到人们的科学技术、艺术和生活方式，以及他们对文化传承和匠人技艺的不断探究与开发。

徽州的民俗文化是中华文化的重要内容，应当得到认真发扬和继承。

风土人情――徽州人家的生产习俗类型：风土人情徽州人家,幼儿园人文景观知识百科,幼儿园知识百科标题：风土人情――徽州人家的生产习俗徽州旧时各生产行业，如做农、从意、经商等都有各自的行规习俗。

农村要祭“五谷神”，祈求庄稼兴旺；天旱常兴“求雨”，素食斋戒，做道场祭拜龙女菩萨；耕牛转让时，买主要带牛绳将旧牛绳换下，叫做“断索”，表示买卖双方均不得反悔。

砖工建房上门枋时，要宰杀公鸡，将鸡血淋门口，叫做“祭门神”，并口念祭词“鸡血淋到东，恭贺东家添儿孙；鸡血淋到西，恭贺东家多添丁。

”众人互相呼应，以求吉利。

木工供奉“鲁班师傅”，最忌讳清晨有人坐其工具凳，意为坐冷板凳，即无生意可做。

商店家设“财神座”，常年供奉“大元帅”，以求生意兴隆、赚钱发财等等。

开秧门：农村每年早稻的第一次插秧称为“开秧门”。

歙县这一天要设宴请“田公、田母”，朝拜时，先插先插三根香于田埂，还要虔诚跪拜。

休宁、屯溪这一带，当家人去秧田选定“门向”，然后带泥拔出一块秧苗，置于茶盘，捧送回家放在贡桌上，祭拜天地后，将带泥秧苗倒甩上阁板，已全部粘上为无灾无害生长良好的好兆头。

牛福会：专门为耕牛保安祈福的组织。

凡愿入会的农户，每头耕牛交一二元银洋作为牛福会基金。

会员的耕牛被盗或走失，报经值年会首（一年一任），即派人四处寻查，无偿地归还失主，如牛找不到，失主也可以牛福会中领取一些救济金作为补偿。

打锣封山：山区为保护森林形成许多条规习俗，打锣封山就是较为流行的一种。

每年冬季，村或乡定人鸣锣，口中呼唤所封山场的地名，串村走户，昭示禁戒规约。

此后，家家户户，互相告诫，不得犯戒。

鸣锣同时，在各要道路口和山界立木牌、石牌，以标明禁山范围。

接财神：徽州以农历五月五为财神日，工商业者多在这天接财神。

开张礼：徽州新店开张这天，要在店门口披红结彩，挂金字招牌，燃放爆竹，有的还奏乐，以示庆祝。

对开张这一天上门的顾客，象征性的手下红纸包（货币退还），同时赠送一定的货物，如布店赠3尺红布，百货店赠送一件日用品等。

徽州清明节的习俗清明节，是中国传统节日之一，也是中国传统的祭祖节日，每年的农历四月初四或初五。

而在徽州地区，清明节更是有着独特的习俗和风情。

徽州，是指今天安徽的宣城、黄山、歙县和徽州府地区。

这个地区有着丰富的历史文化，而清明节的习俗也承载着这一地区的特色和传统。

下面就来介绍一下徽州清明节的习俗。

1. 踏青赏花清明节是春季的一个重要时节，正值百花盛开的时候。

在徽州地区，人们喜欢在清明节的时候踏青赏花。

他们会选择一些风景秀丽的地方，如黄山、歙县等，结伴而行，在山间野处赏花游玩。

在赏花的路上，还会有很多民俗活动。

例如，人们会在一起唱山歌、跳歌舞，欢度美好的春日时光。

这些都是徽州地区特有的风俗活动，也是徽州清明节的独特习俗之一。

2. 扫墓祭祖清明节最重要的习俗之一，就是扫墓祭祖。

这也是中国传统文化的重要组成部分。

在清明节当天，人们会前往祖先的坟墓，进行扫墓祭祖的活动。

徽州地区的扫墓祭祖活动有着独特的风情。

人们会在墓地附近搭起凉棚，然后摆上各种食品和祭品，如糕点、水果、鸡鸭鱼肉等。

然后家人们会齐聚一堂，共同祭祀祖先，告慰先人的魂灵。

这也是徽州清明节习俗之一。

3. 挑青菜徽州地区的清明节还有一个特色的习俗，就是挑青菜。

这是一种旧时的习俗，相传来自于明代的徽商，他们在清明节前后挑青菜是为了纪念昔日徽商的勤劳和节俭。

而如今，这一传统习俗在徽州地区仍然保留。

在清明节前后，徽州地区的农家妇女会挑选一些新鲜的青菜，如茼蒿、春笋等。

然后她们会将这些青菜交给丈夫或儿子，表达自己的爱意和关怀。

这也是徽州清明节特有的习俗之一。

4. 游幕墓清明节，徽州地区还有一项特殊的活动，叫做游幕墓。

这是一种民间信仰和祭祀活动，有着深厚的宗教和历史背景。

游幕墓是指人们在清明节时到墓地或坟山上进行一种仪式性的游祭活动。

在徽州地区，游幕墓的活动通常会在清明节前夕进行。

人们会提前准备祭品，然后到墓地上进行祭拜、祭奠以及祭告祖先的活动。

游幕墓的这种活动，融合了对祖先的怀念和对先人的敬仰之情，也是徽州清明节的重要习俗之一。

古徽州民俗——浅谈故乡民风民俗1 徽州简介徽州,简称“徽”,位于新安江上游，古称歙州,又名新安，宋徽宗宣和三年(公元1121年)，改歙州为徽州,从此历宋元明清四代，统一府六县(歙县、黟县、休宁、婺源、绩溪、祁门）,辖境为今黄山市、绩溪县及江西婺源县，行政版图相对稳定.徽州是徽商的发祥地，明清时期徽商称雄中国商界500余年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

徽文化也成为中外学者重点研究的中华三大地域文化之一。

2 徽州民风2.1徽州民谣徽州民歌具有鲜明的地域性，古朴、典雅、高亢、委婉兼具一波三折，具有鲜明的江南色彩与富有特色的古山越文化的气息。

徽州民歌来源于生活,反映生活的本真,如婚嫁歌有《哭轿》、《接房》、《敬酒》、《交杯》等.劳动号子有《锯板号子》、《采茶号子》、《采桑号子》等；山歌有《正月探妹》、《送郎》等。

儿歌有《推车谣》、《月亮大大》、《柏树枝》等。

道士腔有《游四门》、《十供》等，此外还有革命民歌。

从这些歌谣的题目，便能一一数出徽州人逢年过节、红白喜事皆是面面俱到，宗族乡亲里的规矩礼仪一箩筐.前世不修，生在徽州；十三四岁，往外一丢……前世不修今世修,苏杭不生生徽州;十三四岁年少时，告别亲人跑码头。

前世不修来世修，转世还要生徽州；十三四岁年少时，顺着前辈足迹走。

徽州徽州梦徽州，多少牵挂在心头，举头望月数星斗,句句乡音阵阵愁。

徽州徽州好徽州,做个女人空房守，举头望月怜星斗，夜思夫君泪沾袖。

前世不修来世修,转世还要嫁徽州；书香门第也富贵，忠烈孝节美名留。

前世不修来世修，转世还要嫁徽州;多少辛酸多少泪，悲欢荣辱也轮流。

这是最有名的一首“徽州歌谣"。

单这歌词便能够让人感受到那些稚嫩、无邪的童声集体咏诵时的缈缈余音,眼前随之就会出现连绵的群山、冷峭的石桥、曲流的溪水、庄严的牌坊、高阔的祠堂、精巧的民居等等一些典型的徽州特征。

正如歌中所唱：“十三四岁年少时,告别亲人跑码头。

”徽州地区多是山脉，耕田极少，过去的徽州人不得不翻山越岭出去贩卖盐和茶叶等维持生活。

徽州文化引言徽州文化是指中国安徽省黄山市徽州地区独特的地方文化。

徽州地区位于安徽省南部，拥有丰富的山水资源和悠久的历史文化积淀。

徽州文化以其独特的建筑风格、丰富的民间艺术和独特的传统习俗而闻名于世。

建筑风格徽州地区的建筑风格被誉为中国古代建筑的瑰宝之一。

徽派建筑是徽州文化的重要组成部分。

徽派建筑讲究木、砖、石的结合，注重对称、平衡和装饰的精美，它以其特殊的造型和精湛的工艺技巧在中国建筑史上独树一帜。

典型的徽派建筑有宏伟的徽派古民居、庙宇、园林等。

徽派古民居是徽派建筑中最具代表性的一种建筑形式。

它通常由四合院构成，四周围合而成，中间是一个庭院，形成了一个封闭的空间。

徽派古民居注重平衡和对称，外墙以灰砖粉刷，屋顶覆盖青瓦，给人一种古朴而典雅的感觉。

此外，古民居内部通常有精美的雕刻和彩绘，反映了徽派建筑的艺术价值和财富。

民间艺术徽州地区有丰富多样的民间艺术形式，包括徽剧、徽州八音、木版年画等。

这些艺术形式不仅是徽州人民的娱乐方式，也是传承和展示徽州文化的重要途径。

徽剧是徽州最具代表性的艺术形式之一。

徽剧以其独特的音乐和表演风格而闻名于世。

它通常由唱、念、做、打四大基本表演形式组成，演员的形象造型精美，服饰华丽，配合精心设计的舞台布景，使演出更加精彩。

徽剧的剧情多以徽州地区的历史故事和民间传说为主题，通过艺术的再现，向观众展示了徽州地区丰富的历史文化。

徽州八音是徽州地区的传统音乐形式，包括徽州古琴、徽州笛子、徽州二胡等八种乐器。

这些乐器在徽州地区的民间音乐演奏中发挥着重要的作用，它们既体现了徽州人民对音乐艺术的热爱，也承载了徽州地区的历史记忆。

木版年画是徽州地区的一种传统民间艺术形式。

它以其精湛的技艺和独特的造型而闻名于世。

木版年画通常由砖木料制成的版面，上面刻画着各种吉祥图案和人物形象。

这些年画常用于新年期间的装饰和祭祀活动，寓意着吉祥和美好的祝愿。

传统习俗徽州地区有丰富多样的传统习俗，体现了徽州地区人民的生活方式和价值观念。

徽州地处安徽省南部边陲，俗称皖南山区，群山逶迤，物产富饶，黄山风光独树一帜，人文资源底蕴深厚。

秦朝设新都郡、新安郡、歙州，北宋宣和三年（1121年）改为徽州，辖歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源（今属江西）六县，1988年改徽州地区为黄山市，至今已有二千多年历史。

徽州人民勤劳为本，薪火相传，创造出厚德载物的徽州文化，同敦煌文化、西藏文化并列为中国著名的三大地域文化。

在不同的节庆中，徽州人就有着许多历史悠久的民俗活动。

大年三十除夕，是过年重头戏的前奏曲。

这天主要是打扫庭除，清洁卫生，贴对联，请祖宗，烹饪除夕年夜饭大餐。

掌灯时分，各家各户都有一个“发灯”仪式，徽州方言中“发灯”与“发丁”谐音，即年年添丁加口，人丁兴旺。

全屋到处点上青油灯盏或八角宫灯，一时间灯火通明。

除夕吃年夜饭前，家家户户必须先“请祖宗”。

看似是一种迷信活动，其实是对子孙进行忠孝教育，要求孩子们别丢了根本，忘了祖宗，体现了中华民族“慎终追远”的优良传统。

祖宗请罢，不下二十道荤素搭配、芳香四溢的菜肴，摆满一桌，阖家老小围桌而坐，敬酒祝福，好生热闹。

零时，点燃迎春鞭炮，守岁的人们吃过夜宵，忙着换蜡烛添灯油，只等年初一雄鸡一声高啼，迎来新一年的黎明曙光。

农历二月初二龙抬头，徽州地区某些乡村历史上有做“土地会”的习俗。

一年一度的土地会，十分热闹，唱戏三天，以示庆贺。

为了全村同乐，早在一个月前，就到外地请来黄梅戏的教练，帮助村中几位爱唱跳的戏迷们排演一些地方戏曲，有全本大戏，也有选段折子戏，不外乎是《打猪草》、《天仙配》、《跳锺馗》等戏曲。

有的村子经济比较富裕，还特地从外面请来戏剧团，与村里的“演员”们，同台献艺，全村同乐。

做土地会比过年还热闹，在那经济落后，文化贫瘠的年代，不知广播、电影为何物的山里人，就盼着一年一度才举办一回的土地会。

各家各户四村八邻的亲戚朋友，纷纷赶来看戏，好客的主人免不了要盛情款待。

三天戏唱完，亲朋好友们才带着一脸的满足陆续回家。

徽味体验一说起徽州，我想人们并不感觉陌生，因为这里有秀丽的山水，古朴的徽派建筑，精明的徽州商人，当然，还有特色的徽菜。

早在《徽州地区简志》中就有这样的记载：徽菜，即徽州菜肴，为安徽菜系的主要代表。

徽菜在南宋年间发端于歙县，清代以后，随着商业的发展，大量绩溪人从事徽菜馆业，并逐渐扩大到长江流域大小城镇。

新中国成立以后，徽菜进一步面向全国，在海外也享有盛誉。

徽菜，是中国八大菜系之一，但这仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。

徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。

徽州，所在今歙县徽城镇，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追本，这里曾先后设新都郡、新安郡、歙州等。

宋徽宗宣和三年（公元1121年）改歙州为徽州，历元、明、清三代，统“一府六县”。

这六府包括徽州府、歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪，除婺源今属江西省外，其余今皆属安徽省，行政版属相对稳定。

1949年在歙县成立徽州专区，后迁至今黄山市屯溪区，1987年11月，国务院批准改徽州地区和县级黄山市合并为地级黄山市；1988年7月，地级黄山市正式成立，辖三区（屯溪区、徽州区、黄山区）四县（歙县、休宁、黟县、祁门县）和黄山风景区，总面积9807平方公里，总人口147万。

徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。

黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。

野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。

山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。

徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。

绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。

得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障。

就地取材，以鲜制胜是徽菜的特色。

徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

同时徽菜善用火候，火功独到。

根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。

安徽徽州清明节习俗安徽徽州清明节习俗：清明节是徽州传统的祭祀祖先和死去亲人亡灵的节日，是徽州最为隆重的几大节日之一。

程且硕说：“清明节，新安最重此节，凡子孙虽至贫乏，亦必先半月前具牲镪、肃衣冠，相聚拜于始祖之墓，而后高、曾考次第展拜，罔敢紊淆。

坟茔自晋魏唐宋以来，历历可稽，非若他郡迁徙靡定，不数传而后裔相忘，松楸寂寞，麦饭无人，为可慨也。

”传承唐代遗风，徽州人于清明节这天，家家插柳于门户之上，并前往祖坟培植封上，旋纸钱于墓，名曰“挂纸”，又称“标祀”。

方西畴在《新安竹枝词》中云：“问渠底事忙如许，唐宋坟头挂纸来。

”在绩溪，人们还折纸为包，谓之“纸角”。

“纸角正面缮‘内具冥纸一角奉上先某祖考妣拜’，反面缮‘是月清明佳节日具封’字样，内封锡箔钱纸封固。

合家男子老少齐赴墓上焚之，并以纸剪成花标，悬挂墓上，谓之‘挂钱’。

有经商千里外，星夜赶归而行之者。

”可见，清明节在徽州人心目中是十分神圣而隆重的。

不唯如此，徽州还有专门用牲牢和鼓吹设祭者，并在子孙赴墓祭祀后，发给饼饨胙肉，谓之“分例”。

在祁门的善和，清明坟墓祭祀之物包括有：鲜明五色锞、精洁细和菜、鸭蛋、大申文纸、火纸、印丝像生、石烛、纸钱、官香、生猪肉、腊肉、油煎鱼、肥鸡和好酒等。

子孙齐集墓前之后，还要宣读祭祀祝义。

明代善和清明节的祝文内容如下：“维大明年岁次月朔祭日，嗣孙程镆程口程口程口程口五大房人等，敢昭告于六世祖考佐一府君之墓曰：岁序流易，时维清明，瞻扫封茔，不胜永慕，谨以酒课馆敬伸奠献。

尚飨。

”徽州人不仅以丰厚的祭品祭祀先人坟茔，以飨先人，而且还以独特的食物供自身及子孙。

在绩溪庙子山一带，人们于清明节这天，“家家和面粉，裹馅其中为包；或和籼糯米粉，裹馅其中为锞。

蒸而食之，谓之‘蒸包’、‘蒸锞”’。

节日总是这样，在丰富祖先神灵祭品的同时，也丰富了自己的食物。

徽州也不例外。

徽州民俗【徽州风水】旧时地域性信仰风尚的统称。

明清时期的徽州，崇尚宗法，讲究礼仪，迷信宅基和坟茔周围的风向水流，能招致住者或墓主一家的祸福，于是引起风水说和堪舆学的盛行。

名门富户竞相寻觅"龙脉真穴"，一块寻常之土，一旦被定为吉地，立刻便价达白银千两，并且仅限于卖给本宗子孙。

清初户科给事中歙人赵吉士为求真穴落葬父母，广求郡内外堪舆家20余人勘测，终于觅得一块宝地，其穴"风水合局不必言，合抱大木罗列于前，""用秤土法，择土之重者用事，尽开金井，土如紫粉，光润异常，登山者咸贺得地"。

又歙县潭渡黄允中请地师四处搜剔，方遇真穴，鸠工启土，则色若五云，光如脂玉。

在堪舆家看来，土的颜色和光润度是否真穴的重要标准之一。

"吉地本自天成"，但还要辅以人力的保护，如果"龙穴沙木一处受伤，则体破气散，焉能发福？"所以坟茔禁步（大体上是穿心4丈）内要添土拔草，并在四周种树护坟。

【百子会】齐云山道教活动习俗。

旧时祁门县城百姓赴齐云山进香和游山，自发组织"百子会"。

会名有"祁城"、"长生"、"风玄"等，俗称"祁城百子"、"长生百子"、"风玄百子"。

百子会由一二百人组成，设若干个"香头"（进香的头领），每个香头管辖十一二个人，香头的任务是收缴会费、经管帐目和联系进得游客的吃住事宜。

农历九月十六日为进香日，香客手持灯笼和纸扎的香亭，绕县城一圈，然后步行上齐云山。

在山上先观看各道院道士打醮、进香，后逛华街及领略齐云风光，夜宿长生楼，次日下山返城，会事结束。

【打棍求雨】求雨习俗。

流行于旌德县隐龙村。

相传某年大旱，两个牧童在村南梅王尖放牛，因草木枯死，牛无草吃，两人便各砍了一根柏树棍，敲打地面以消愁。

徽州传统的端午习俗徽州俗语：“吃了端午粽，棉衣箱里送。

”说明真正进入热季了，各种害虫和疾病也多起来，人们便采取一些防疫措施。

从端午节民俗活动的实际功能看，这是一个防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康的节日，有人称之为中国古代卫生节。

徽州有着独特的端午习俗，而且“十里不同俗”。

就说端午粽，绩溪和歙县东乡一些地方过端午节就不吃粽子，粽子是在二月二祭祀社公老爷和土地神时才吃。

黟县不少地方这一天也不吃粽子，过年时才吃。

而另一些地方却有吃粽子的习俗。

同样是吃粽子，各地的粽子也不一样。

歙县南乡是包白米粽，吃的时候沾上白糖。

而休宁和婺源一带则吃灰汁粽，用草木灰水浸糯米，外用箬叶裹成四角长形煮熟，这种粽子含碱质，解油腻，宜冷食，易贮藏。

以前徽州人端午习俗活动非常丰富。

从五月初一开始，家家都要大扫除，门前窗口插上艾草、菖蒲，挂大蒜，这些东西都会散发出一种气味，可以驱除虫蝇。

有的人家堂前还挂上钟馗像。

端午节前，外婆要送给外孙或外孙女一套夏衣，配以虎头鞋，还有红布兜肚，以及用香末、蒜头等缝制成香囊等。

供小孩在端午节这天穿着佩戴。

晚辈则向长辈送上绿豆糕、茶食等礼品。

端午当天，正午时分，家里要烧香礼拜，祭祀祖宗。

然后全家聚餐。

午餐是正餐，要吃端午粽、发酵面饼、茶叶蛋、腌鸭蛋、绿豆糕、端午豆、熟蒜头（有些地方是鲜猪肉烧大蒜）等。

喝雄黄酒，就是把雄黄渗进酒中，大人拿来喝，小孩用指头沾一点，在额头上画一个“王”字，以辟邪。

主妇们还要用艾草沾上酒，洒在墙脚、角落，同时在住宅内薰白芷、苍术，借此驱赶害虫。

早在端午节前，心灵手巧的女人们就用丝线织成缨络，再用彩绸缝制成菱形或梯形的香袋，装饰上流苏，中间放入艾草，称为端午锦，据说挂在胸前可以避瘟病。

妻子把它送给丈夫，订婚的姑娘送给未婚夫，未婚的女孩也可以送给心仪的男孩。

对相对内敛的徽州女人来说，端午节还是一个难得的表达自己感情的节日。

除了上述以家庭为主的习俗活动外，一些村镇还在这天举行一些大型活动，主要有划龙舟和嬉钟馗，均在端午节下午举行。

徽州风俗（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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