分布广泛的细菌和真菌(精选)

第七节 分布广泛的细菌和真菌【知识梳理】 一、观察菌落 1.菌落的概念菌落是指一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体（如图）。

2.区分细菌菌落和真菌菌落细菌菌落和真菌菌落的不同点体现在菌落的形态和大小等方面，见下表。

培养细菌或真菌一般步骤如下：恒温培养接种冷却配制培养基二、细菌或真菌的分布 1.细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布范围十分广泛。

在土壤中、水里、空气中及至人的身体上都可以找到细菌和真菌。

甚至在寒冷的极地，在很热的温泉中，都有细菌和真菌的踪迹。

2.细菌和真菌的生活条件细菌和真菌的生活必须具有的基本条件：适量的水分、适宜的温度、丰富的有机物。

1．细菌的发现荷兰人列文·虎克发现了显微镜，并利用它观察到细菌。

法国科学家巴斯德通过实验说明细菌是由原来已经存在的细菌产生的，而不是肉汤内产生的。

所以，他们在细菌的发现过程中作出了巨大贡献。

2.细菌的形态细菌的形态一般有三种：杆状、螺旋状和球状（如图）。

杆菌 螺旋菌 球菌3.细菌的结构细菌是单细胞的个体，每个细菌都是独立生活的。

细菌的形态虽然各不相同，但是它们的基本结构都包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域四部分（如图）。

其各部分的作用如下：4.细菌的营养方式多数细菌自己不能制造有机物，只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养。

其中营腐生生活的细菌 细菌是靠分裂进行生殖的，即一个细菌分裂成两个四、真菌 1.真菌的形态真菌有单细胞的，也有多细胞的，它们的性状是多种多样的，所以真菌的种类也是多种多样的。

2.青霉和曲霉的形态结构青霉和曲霉的形态结构特点如下：3.真菌的营养方式真菌的细胞中没有叶绿体，不能制造有机物，只能依靠现成的有机物生活。

并且将有机物分解成简单的无机物，所以真菌的营养方式为腐生。

4.真菌的生殖真菌的生殖方式一般为孢子生殖。

一、检测不同环境中的细菌和真菌探究细菌或真菌的分布，实质上就是细菌或真菌的培养，只是在培养的过程中要设置对照实验。

第四章分布广泛的细菌和真菌第一节细菌和真菌的分布1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。

2、列表细菌和真菌菌落的不同特点3、培养细菌真菌的方法：①配制培养基（含营养物质的有机物）；②高温灭菌；③接种；④恒温培养。

4、接种：将少量的细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。

5、细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物。

另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。

酵母菌可有氧呼吸，也能无氧呼吸，乳酸菌制奶也不要氧气。

除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养）第二节细菌1、细菌是由列文·虎克发现的2、法国的“微生物学之父”巴斯德利用“鹅颈瓶”实验证明细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的。

3、细菌的特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，无成形细胞核。

大多只能利用现成的有机物来生活，属分解者。

分裂繁殖（裂殖）。

有些细菌能形成对不良环境有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢。

4、细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。

5、细菌的结构：如图（从外到内）：（1）一个细菌也是一个细胞。

单细胞生物。

（2）它和动植物的细胞都不同，主要区别在于它虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。

此外，细菌有细胞壁（有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌生有鞭毛），却没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。

它们是生态系统中的分解者。

6、细菌的生殖：细菌是靠分裂进行生殖的， 20-30分钟一次。

有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。

芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。

7、营养方式（异养）：腐生和寄生（靠现成的有机物来养活）腐生细菌和真菌：分解动物植物遗体；寄生细菌和真菌：寄生在活的动植物体内。

8、作用：作为分解者促进自然界物质循环。

9、动物、植物、细菌、真菌细胞的对比第三节真菌1、真菌的种类：（1）大型真菌：木耳、牛肝菌、香菇、灵芝（多细胞真菌）。

专题20：分布广泛的真菌和细菌一、单选题1．下列生物技术的应用中,属于转基因技术的是（）A. 克隆羊多莉B. 利用大肠杆菌生产人胰岛素C. 利用溶菌酶保存鱼虾等水产品D. 利用组织培养得到的大量玫瑰花2．下列关于发酵技术和食品保存的叙述,正确的是A. 酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸B. 白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C. 真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D. 保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖3．下列有关微生物的说法正确的是A. 芽孢是处于休眠状态的细菌B. 真菌属于单细胞真核生物C. 噬菌体无成形的细胞核,属于原核生物D. 某些细菌可产生抗生素,如青霉素4．某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒,其中分析不正确的是（）A. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖B. 制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行C. 制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒D. 制作酸奶过程中要控制适宜的温度和酸碱度5．细菌区别于真菌的主要结构特点是细菌没有的是（）A. 细胞壁B. 细胞核C. 细胞质D. 细胞膜6．2016年11 月21日,据湖南省疾控中心通报称,武冈市确诊一例人感染H5N6病例,患者经抢救无效离开了人世,下列相关叙述中正确的是A. H5N6禽流感是由细菌引起的疾病,具有完整的细胞结构,可以独立生活B. H5N6禽流感病毒结构简单,仅有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,不能独立生活C. H5N6禽流感是一种由真菌引起的传染病,可以服用抗生素来预防该种疾病D. H5N6禽流感病毒能够用低倍显微镜观察7．酸牛奶不仅口感好,而营养价值高.制酸奶是在在牛奶中加入了（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 黄曲霉8．下列抗生素中,是从青霉菌中提取的是（）A. 土霉素B. 青霉素C. 链霉素D. 红霉素9．我们的生活与细菌和真菌是密不可分的,下列食品制作或药物产生于相关细菌和真菌的连线不正确的是（）A. 葡萄酒﹣﹣﹣酵母菌B. 酱油﹣﹣﹣霉菌、酵母菌C. 酸奶﹣﹣﹣醋酸杆菌D. 生长激素﹣﹣﹣工程菌10．为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶,按下表要求进行处理．请据表分析：处理中包含了多少组对照实验,变量是什么？（）A. 2组,温度、空气B. 2组,温度、消毒棉球C. 2组,温度、细菌D. 3组,温度、消毒棉球、细菌二、多选题11．枯草杆菌和酵母菌的相同点是A. 都可以依靠孢子来繁殖后代B. 个体微小,都具有细胞壁,都没有叶绿体C. 都不是生态系统中的分解者D. 都能使人体患病,对人类的生活不利三、综合题12．埃博拉是由埃博拉病毒引起的急性传染病.有些患者在感染埃博拉病毒48小时后便不治身亡,先是高烧、头疼、咽喉疼、呕吐、七窍流血,最后死亡,埃博拉病毒主要是通过感染者的血液、唾液和汗液等分泌物传播.与感染者密切接触的医务检验人员等容易被传染.因此,应避免接触出现上述症状的人与动物(猩猩、豚鼠)等,去疫区时应做好防护工作,戴手套、口罩等.如果出现高热、头疼等疑似症状,应及时就医,并主动隔离.根据上述材料,请运用所学过的生物学知识回答：(1)埃博拉病毒无细胞结构,由_________和内部的_________组成.(2)埃博拉病毒侵入人体后,会刺激淋巴细胞产生_________ (填“抗体”或“抗原”),从而使其失去致病性.那么该病毒在免疫学方面称_________(填“抗体”或“抗原”),这种免疫属于_________(填“特异性”或“非特异性”)免疫,是人体的第_________道防线.(3)从传染病流行的三个基本环节来看,患者属于_________,对患者进行主动隔离治疗,属于预防传染病措施中的_________.有计划地给儿童接种,以达到预防、控制和消灭相应传染病的目的,属于预防传染病措施中的_________.(4)引起传染病的病原体有多种,结核杆菌是引起肺结核的病原体,它与真菌的主要区别是细胞内没有_________.13．下面为衣藻、变形虫及腺病毒的结构示意图,请据图回答：（1）图1所示的植物类群是_________植物,它含有[④]_____________,作为生态系统中的生产者.（2）与图1和图2不同,图3所示生物没有________________结构.（3）图1 具有________________,与水中运动的生活方式相适应.（4）图1和图2中与图3标号⑦所示结构功能相似的是标号__________所示结构.14．酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱,能够将其内容物加热至42℃并保持恒温.妈妈网购了一台酸奶机,小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法,于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶：（1）将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾,将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目的是__________________.（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机,然后加入酸奶约100毫升.在细菌、真菌的培养过程中,该步骤称为________________,鲜奶相当于__________________.（3）盖上酸奶机的盖子,让内部处于密封状态,打开开关.小梅认为,自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖）,还有水和足够的___________________有机物,（4）8小时后打开酸奶机,小梅意外地发现,牛奶依然是牛奶,没有变成酸奶.她分析了自己的操作步骤,发现失败的原因是鲜奶煮沸后没有_____________就开始接种,乳酸菌在高温下失去活性.（5）改正错误步骤后,小梅终于做出了美味的酸奶.15．如图是蘑菇形态结构示意图,请据图回答问题：（1）夏末秋初,在森林里会采到多种美味的蘑菇,蘑菇食用部分是子实体,由伞状的①____ 和③组成____ .（2）蘑菇的身体都是由菌丝构成的．它的每个细胞都具有____ 、细胞膜、细胞质和____ .蘑菇和动植物一样属于____ 生物.（3）⑤是从菌褶中散落出来的____,它的功能是____ .（4）④是____ ,作用是吸收环境中的营养物质.16．下面是一组微生物图片,请据图回答问题：（1）现在非洲肆虐的埃博拉病毒与图中的_________（填字母）都没有细胞结构,直接由________和__________构成.（2）侵入人体后,可能会导致人体患“扁桃体炎”疾病的是[]________.17．如图是细菌结构示意图,请据图回答问题：（1）细菌与动植物细胞相比,虽有______集中的区域,却没有成形的细胞核.（填名称）（2）细菌与植物细胞相比,没有________,不能进行光合作用制造有机物.（3）图中的细菌能够运动,是因为它具有______.（填标号）（4）在细菌生长发育的后期,个体缩小,细胞壁增厚,形成的休眠体是____.（5）细菌是靠_____________方式进行生殖的.18．18．暑假里的一个星期三,初中一年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果,并洗好装在干净的塑料袋里,放在厨柜里,准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃,没想到周末拿出来一看,好多水果都烂了,还散发出一股酒味.请分析回答：（1）请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是_______________________________________.（2）图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（____）（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是（____）A．水果中含有酒精,腐烂后酒精流了出来B．有人不小心将酒精洒在了水果上C．细菌吃了水果,排泄出酒精D．酵母菌使水果发酵,将水果中的成分转化成酒精（4）小明若想使水果保存较长的时间不腐烂,比较好的方法是（____）A．放入冰箱中B．用保鲜膜包好并放入冰箱中C．放在餐桌上D．用保鲜膜包好并放在餐桌上（5）常见食品腐败的主要原因是什么？______________.请你举出四种常用的食品保存方法：__________________________________.19．泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品.泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一,人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡.下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据.请分析回答：泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位mg/kg）、（1）由实验数据可知,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是__________.为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度____________（填“较高”或“较低”）的盐水.（2）制作泡菜（原理同酸奶）所利用的微生物是__________.制作时除盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料都要____________,目的是为了控制_____________. 20．如图为几种微生物的结构模式图,请仔细观察,回答下列问题（1）病毒是图中的__（填字母）．它不能独立生活,只能__在其他生物的活细胞内．（2）B与C比较,在细胞结构上B没有成形的__．B与C的细胞里都没有__,只能以现成的有机物生活．图中A的生殖方式是__,C的生殖方式是__．（3）细菌和真菌与人类的生活关系密切．在酿酒、蒸馒头时离不开图中的__（填字母）；夏天,受潮的衣物等常常会发霉长毛,这应该是图中__（填字母）生长和繁殖的结果．（4）写出图中数字所指结构名称②__③__．专题20：分布广泛的真菌和细菌1．B【解析】克隆羊多莉是应用了克隆技术,A不符合题意；利用大肠杆菌短时间内生产大量人胰岛素都是用一个生物体的基因转移到另一个生物体的DNA中的生物技术生产出的转基因生物,是利用转基因技术培育出来的,B符合题意；利用溶菌酶保存鱼虾等水产品是应用了现代食品保存技术,C不符合题意；利用组织培养得到的大量玫瑰花是应用了组织培养技术,D不符合题意.2．C【解析】酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸,A错误；酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把谷物中的淀粉转化成葡萄糖,B错误；真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体,袋内有了气体,C正确；根据氧对呼吸作用影响的原理,在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度,减少有机物的消耗,延长蔬菜的储存时间,而不是为了降低微生物的生命活动,D错误.3．A【解析】芽孢不是生殖细胞,只是一个休眠体,形成芽孢只是为了渡过不良的环境,细菌是通过分裂的方式进行繁殖的,A正确；真核生物是由真核细胞构成的生物.包括原生生物界、真菌界、植物界和动物界.青霉、蘑菇、酵母菌属于真菌,但青霉属于多细胞真菌,B错误；噬菌体是寄生在细菌细胞内的病毒,噬菌体既不是原核生物也不是真核生物,C错误；青霉素是抗菌素的一种,是从青霉菌培养液中提制的药物,是一种能够治疗人类疾病的抗生素,D错误.4．A【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.制酒要用到酵母菌,酵母菌进行出芽生殖,在无氧的条件下,酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时会产生水和二氧化碳,因此这两个过程都要密封.可见A符合题意. 5．B【解析】细菌的基本结构有DNA集中的区域,最外层细胞壁,紧靠细胞壁的是细胞膜,在细胞膜和DNA之间是细胞质,有的在细胞壁外面还有较厚的荚膜,没有成形的细胞核,没有叶绿体.真菌具有成形的细胞核.6．B【解析】H5N6禽流感是由H5N6禽流感引起的一种传染病,H5N6禽流感病毒结构简单,仅有蛋白质和核酸组成,不能独立生活,A错误,B正确；抗生素可以用来治疗细菌性的疾病,而H5N6禽流感是由病毒引起的,所以不能服用抗生素来治疗,C错误；病毒只能用电子显微镜才能观察,用低倍显微镜不能观察,D错误.7．C【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,C正确.8．B【解析】土霉素属于四环素类抗生素,A错误；青霉素是一种著名的抗生素,它是由真菌中的青霉菌产生的,可以治疗多种细菌性疾病,B正确；链霉素是由放线菌产生的,放线菌属于细菌,C错误；红霉素属于大环内酯类抗生素,D错误.9．C【解析】制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,A正确；制作酱要用到多种霉菌,酵母菌,B正确；制酸奶要用到乳酸菌,C错误；高产生长激素菌株是利用基因工程技术获得的能够产生人类生长激素的微生物,属于基因工程菌,D正确.10．C【解析】甲与乙唯一不同的变量是温度,因此甲与乙形成对照实验；甲与丙唯一不同的变量是有无细菌（用消毒棉球塞住的无细菌）,因此能形成对照实验；乙与丙有两个变量温度和细菌,因此不能形成对照实验.所以处理中包含了（2组）对照实验,变量是（温度、细菌）. 11．BC【解析】试题分析：酵母菌可以用孢子繁殖后代,枯草杆菌通过分裂的方式繁殖后代, A错误.枯草杆菌和酵母菌都是由一个细胞构成的生物体,个体微小,且都有细胞壁,没有叶绿体, B正确.都是生态系统中的分解者.枯草杆菌可以使植物水果腐烂,酵母菌可以用来发酵, C正确.枯草杆菌营腐生生活,不会使人致病,酵母菌对人类制造食品贡献很大,也不会使人患病, D错误.12．蛋白质外壳遗传物质抗体抗原特异性三传染源控制传染源保护易感人群成形的细胞核【解析】（1）埃博拉病毒是一种非细胞型生物,其结构简单,仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成.（2）非特异性免疫是指先天具有的对多种病原体有防御作用的免疫,特异性免疫是指出生后产生的只对特定的病原体起作用的免疫.人们可通过注射疫苗来提高对该病的免疫能力.在此过程中,注射进入人体的疫苗作为抗原,当抗原进入人体后,受到刺激的淋巴细胞产生抵抗这种抗原的特殊蛋白质,叫做抗体,它能够参与病毒的清除．这种由后天获得的,只针对某种特定病原体其作用的免疫功能称为特异性免疫,是人体的第三道防线.（3）传染病流行的三个基本环节是：传染源、传播途径和易感人群.传染病流行的时候,只要切断传染病流行的三个环节中的任何一个环节,传染病就流行不起来；因此预防传染病的一般措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群.从传染病流行的三个基本环节来看,患者属于传染源,对患者进行主动隔离治疗,属于预防传染病措施中的控制传染源.有计划地给儿童接种,以达到预防、控制和消灭相应传染病的目的,属于预防传染病措施中的保护易感人群.（4）病原体是能引起人和动物传染病的微生物和寄生虫的统称.结核杆菌是引起肺结核的病原体,它与真菌相比,主要的区别是细胞内没有成形的细胞核.13．藻类叶绿体细胞鞭毛②【解析】（1）图1所示的植物是藻类植物,它含有[④]叶绿体,能够进行光合作用,是生态系统中的生产者.（2）图3所示是病毒,病毒没有细胞结构,只有蛋白质外壳和内部遗传物质组成.所以与图1和图2不同,图3所示生物没有细胞结构.（3）图1 具有鞭毛,与水中运动的生活方式相适应.（4）图1和图2中与图3标号⑦所示结构功能相似的是标号②细胞核所示结构.14．高温灭菌（或灭菌、消毒）接种培养基有机物（或蛋白质）冷却【解析】（1）制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染.（2）购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.鲜奶相当于培养基.（3）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物.（4）分析题意可知,小梅在制作酸奶的过程中,鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌在高温下失去了活性.15．（1）菌盖菌柄（2）细胞壁细胞核真核（3）孢子繁殖后代（4）营养菌丝【解析】试题分析：蘑菇菌属于多细胞真菌,有大量的菌丝构成的,每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等,体内不含叶绿体,营养方式为异养,图中①菌盖,②菌褶；③菌柄,④菌丝,⑤孢子.（1）蘑菇食用部分是子实体,由伞状的①菌盖和③菌柄组成；（2）蘑菇的身体都是由菌丝构成的,它的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核,蘑菇和动植物一样属于真核生物；（3）⑤孢子是从②菌褶中散落开来的孢子,它的功能是繁殖后代；（4）④是菌丝,交错延伸在土壤中,吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活,所以蘑菇的营养方式是异养.16． E 蛋白质外壳内部的遗传物质 A 细菌【解析】试题分析：图中的A是细菌,B是曲霉菌,C是青霉菌,D是酵母菌,E是病毒.（1）病毒是一类没有细胞结构的特殊生物,只有蛋白质组成的外壳和内部的遗传物质,现在非洲肆虐的埃博拉病毒与图中的E都没有细胞结构,直接由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成；（2）可能会导致人体患“扁桃体炎”疾病的生物是A细菌.17．DNA 叶绿体 1 芽孢分裂【解析】细菌都是单细胞的,一个细菌是一个细胞,图中1是鞭毛,2是细胞质,3是荚膜,4是细胞壁,5是细胞膜,6是DNA集中的区域,据此答题.（1）植物细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、细胞核、叶绿体等组成,细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域,没有成形的细胞核；（2）由于细菌体内都没有叶绿体,不能进行光合作用,所以只能利用现成的有机物生活；（3）图中细菌能够运动,是因为它有1鞭毛；（4）芽孢是某些细菌于生长后期,在细胞内形成的一个圆形、椭圆形或圆柱形的休眠体,能产生芽孢的多为杆菌,产芽孢母细胞的外壳称芽孢囊,芽孢具有极强的抗热、抗辐射、抗化学药物和抗静水压等特性,堪称生命世界之最,所以有些细菌在环境条件不利于生长繁殖时便会形成芽孢,当芽孢落在适宜的环境中就会重新萌发形成一个新的个体；（5）细菌的生殖方式是分裂生殖,就是一个细菌分裂成两个细菌,长大以后又能进行分裂,分裂时,细胞首先将它的遗传物质进行复制,然后细胞从中部向内凹陷,形成两个子细胞.18．微生物大量繁殖 C D B 微生物的大量繁殖干燥、腌制、真空包装、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂【解析】试题分析：图中：A是细菌,单细胞生物,无成形的细胞核；B是曲霉,是多细胞真菌,有放射状的孢子囊；C是酵母菌,是单细胞真菌,内有大液泡和成形的细胞核；D是青霉,是多细胞真菌,有扫帚状的孢子囊.（1）（2）、酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳等,而导致水果腐烂的并产生酒味.这种现象在细菌和真菌的利用中又称作发酵.（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精.故选D.（4）水果的呼吸需要氧气,用保鲜膜包好,隔绝了氧气与水果的接触,缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中,温度低,抑制水果的呼吸作用,减少有机物的消耗,延长了水果的保鲜期.因此小明若想使水果保存较长的时间不腐烂,比较好的方法是B.用保鲜膜包好并放入冰箱中.（5）由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.19．先上升后下降较高乳酸菌相同（或一样）单一实验变量【解析】（1）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同,泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降.使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度较高的盐水.（2）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌.加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵.对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.所以除去盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料等都要一样,从而保证变量唯一.20． D 寄生细胞核叶绿体孢子生殖出芽生殖 C A 遗传物质（或DNA）细胞核【解析】观图可知：图A是青霉,图B是细菌,图C是酵母菌,图D是病毒.（1）D病毒没有细胞结构,主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成.所以病毒是图中的B （填字母）.它不能独立生活,只能寄生在其他生物的活细胞内.（2）图B是细菌,属于单细胞原核生物,没有真正的细胞核.图C酵母菌也是单细胞的,有真正的细胞核,属于真核生物.B细菌进行分裂生殖.图C中的酵母菌在条件适宜的情况下能够进行出芽生殖,图中的酵母菌产生了芽体,正在进行生殖.图中生物细胞内没有叶绿体,不能制造有机物,营养方式是异养.（3）细菌、真菌与人类生活关系密切.在酿酒、蒸馒头时离不开酵母菌即C（填字母）；夏天,受潮的衣物等常常会发霉长毛,这应该是图中A（填字母）生长和繁殖的结果.（4）图中的①是直立菌丝,②是遗传物质（或DNA）,③是细胞核.。