当前位置：文档之家 › 中国茶文化的兴盛唐宋时期ppt课件

中国茶文化的兴盛唐宋时期ppt课件

  • 格式：ppt
  • 大小：17.38 MB
  • 文档页数：63

下载文档原格式

  / 63

合集下载

中国茶文化基础知识ppt课件

中国茶文化基础知识ppt课件

一.原始阶段（先秦）
药用：“神农尝百草，日遇七十二毒， 得荼而解之”
《 神 农 尝 草 图 》
已弋食“ 春
”
、 五 卵 、 茗 菜 而
脱 粟 之 饭 ， 炙 三
婴 相 齐 景 公 时 ，
《秋 晏战 子国
春 秋食 》用
荼之“
、师周
…… …….
武
王
皆 纳 贡 之 。 ”
铁 、 丹 、 漆
伐 纣 ， 实 得
茶有地夷龙产 、正点岩茶于 洲岩不茶，武 茶茶同。通夷 。、，因称山
半又产为的 岩分茶武乌
Number nine：安溪铁观音
黑青发它十铁 茶茶酵介大观 、（茶于名音 六乌类绿茶属 大龙，茶之于 茶茶是和一乌 类）我红乌龙 之、国茶龙茶 一白绿之茶类 。 茶茶间类，
、、，的是 黄红属代中 茶茶于表国 、、半。
其 索紧结壮实，
色泽灰绿光润，
冲泡后汤色黄
绿明亮 。
他
普洱茶
名 普洱茶是以云南
省一定区域内的
茶 云南大叶种晒青
毛茶为原料，经 过后发酵加工而 成的散茶和紧压 茶。
冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台 湾所产乌龙茶的 一种 ,主产于台 湾省南投县鹿谷 乡的冻顶山。特 点：外形卷曲呈 半球形，色泽墨 绿油润。
太平猴魁 太平猴魁产于安徽省 太平猴坑一带，外形 两叶抱芽，扁平挺直， 自然舒展，白毫隐伏， 有“猴魁两头尖，不 散不翘不卷边”之 称 。兰香高爽，滋 味醇厚回甘，有独特 的猴韵 。
红茶
小种红茶
是一种全发酵茶，红汤红叶。
工夫红茶
红碎茶
乌
伐 的 季 节 茶
斯 里 兰 卡
世界三大 高香茶
中 国 安 徽 祁 红

茶文化分享PPT课件

茶文化分享PPT课件
12
绿茶-适宜人群:
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。
13
黄茶
黄茶属于发酵茶类， 制法和绿茶相似，不 同点是多了一道闷黄 工序。最著名的是湖 南洞庭的君山银针。
35
狮峰山的十八棵御茶树
36
Number two: 碧螺春

沁醇“毫条产
人、三密索于
心色鲜被紧江
脾鲜”，结苏
，艳即银，吴
别，香绿卷县
具花鲜隐曲太
一香浓翠成湖
番果、。螺。
风味味号，春
韵，道称白茶
。
37
Number three: 黄山毛峰
黄“毫肥形安属 色雀，壮细徽于 。舌形、嫩省绿
”状匀稍黄茶 ，有齐卷山类 叶点，曲，， 呈像有，其产 金 锋芽外于
省一定区域内的 云南大叶种晒青
茶 毛茶为原料，经
过后发酵加工而 成的散茶和紧压 茶。
冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台 湾所产乌龙茶的 一种 ,主产于台 湾省南投县鹿谷 乡的冻顶山。特 点：外形卷曲呈 半球形，色泽墨 绿油润。
太平猴魁 太平猴魁产于安徽省 太平猴坑一带，外形 两叶抱芽，扁平挺直， 自然舒展，白毫隐伏， 有“猴魁两头尖，不 散不翘不卷边”之 称 。兰香高爽，滋 味醇厚回甘，有独特 的猴韵 。 47
48
茶与健康
• 喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑茶可补肾，喝红茶可 补心，喝黄茶可补脾胃。
• 有肝病的人不宜喝白茶，脾胃有病不宜喝青茶，肾有病不 宜喝黄茶，心脏有病不宜喝黑茶，肺有病不宜喝红茶。
49
茶具

茶道文化的ppt课件

茶道文化的ppt课件
传承与创新
现代社会中，传承与创新是茶道文化发展的关键，如何在保持传统的 基础上创新发展，是茶道文化面临的重要课题。
06
茶道的实践与体验
茶道的实践方法
备具
准备好茶具、茶叶、水、火炉等必备物品， 注重茶具的洁净与搭配。
煮水
根据茶叶的品种和季节，掌握好水的温度和煮 沸时间，保持水的适宜温度。
取茶
将茶叶从包装中取出，轻轻抖散，以保持茶叶的 香气和口感。
02
日本茶道中使用的茶道具，如茶碗、茶釜、茶道具等，都有独
特的文化内涵与艺术价值。
茶道礼仪
03
日本茶道中的礼仪规矩非常严格，包括动作、言语、态度等方
面都有详细的规定。
现代社会中的茶道文化传承与发展
全球化的影响
随着全球化的推进，茶道文化也在全球范围内传播与发展，出现了 各种流派与风格。
新兴茶道
一些新兴的茶道形式，如“现代派茶道”、“生活茶道”等，注重 将茶道融入日常生活，强调自然、健康与愉悦。
泡茶
将茶叶放入茶壶或茶杯中，注入热水，掌握好浸泡 时间和水温。
倒茶
将泡好的茶汤倒入茶杯或茶碗中，注意倒茶的姿 势和礼仪。
品茗
品尝茶汤的味道、香气和口感，同时欣赏茶汤的美感和 茶具的搭配。
品茗技巧与感受
观察汤色
观察茶汤的颜色、透明度和光泽，判断茶叶 的品种和品质。
品尝
品尝茶汤的味道，感受其醇厚、甘甜、回甘 等口感特点。
欧洲地区
茶道文化在欧洲也有一定的影响力，特别是在英 国、荷兰等国家，下午茶文化成为了一种生活时 尚。
美洲地区
美洲的茶道文化主要受到英国下午茶文化的影响 ，在美国和加拿大等地，下午茶成为了一种社交 方式。
05

茶文化ppt课件

茶文化ppt课件
病。
适量饮茶建议与注意事项
适量饮用
根据个人体质和需求适量饮茶，过量饮用可 能导致不良反应。
避免空腹饮茶
空腹饮茶可能刺激胃肠道，建议在餐后半小 时至一小时饮茶。
选择优质茶叶
购买时关注茶叶产地、品质等信息，确保安 全卫生。
不饮用过浓、过烫的茶
浓茶和烫茶可能损伤胃肠道黏膜，增加患病 风险。
茶叶在生活中的多元化应用
国外影响力
随着全球化的进程，中国茶文化逐渐传播到世界各地，受到 越来越多人的关注和喜爱。许多国家和地区纷纷举办茶文化 展览、研讨会等活动，推动茶文化的国际交流与合作。
02
茶叶知识与分类
茶叶品种及产地
绿茶
产自浙江、安徽等地，如龙井、 碧螺春等。
红茶
产自福建、湖南等地，如正山小 种、祁门红茶等。
乌龙茶
THANKS
感谢观看
01
茶文化历史
掌握中国茶文化的发展历程和重要 历史节点。
茶具与冲泡技巧
了解各种茶具的使用方法，掌握正 确的冲泡技巧。
03
02
茶叶分类与特点
熟悉各类茶叶的产地、制作工艺和 口感特点。
茶道精神与礼仪
理解茶道精神的内涵，熟悉茶艺表 演中的基本礼仪。
04
拓展延伸：跨文化交流中的茶文化传播
茶文化在国外的传播
储存与保管
介绍如何储存和保管各种 茶叶，以保证其品质和口 感。
冲泡方法及技巧
水温掌握
讲解冲泡各种茶叶所需的 水温，如绿茶需用80℃左 右的热水，红茶需用90℃100℃的沸水等。
投茶量与浸泡时间
介绍各种茶叶的投茶量及 浸泡时间，以保证茶汤的 浓度和口感。
茶具选择
讲解冲泡各种茶叶所需的 茶具，如紫砂壶、玻璃杯 等，以及如何选择和保养 茶具。

中国古代茶文化PPT参考课件

中国古代茶文化PPT参考课件
陆羽，字鸿渐，一名疾，字疾疵，
自称桑苧翁，别号东冈子、竟陵子。
唐复州竟陵（今湖北天门）人。在
《新唐书》、《唐才子传》中有传，
《全唐文》、《文苑英华》中收有
《陆文学自传》。关于他的生卒年，
尤其是生年，很难确定，较为公认说
法是开元二十一年（733年）。卒年
一般根据《新唐书》本传“贞元末”
的记载，定为贞元二十年（804年）。
一。 2021/3/10
授课：XXX
28
据记载，当时的北苑茶， 除去龙凤茶外，尚有京挺、的 乳、石乳、白乳、头金、腊面、 头骨、次骨等八种。
比较而言，头金以下的品 质较次，而品质最好的当然是 龙凤茶，在这一时期，每年进 贡不过40饼，共5斤，其珍稀 如此。
2021/3/10
授课：XXX
29
宋仁宗庆历七年（1047）十一月 蔡襄为福建路转运使
授课：XXX
19
建茶作为贡品，非始于宋代。
吴任臣《十国春秋·闽康宗本纪》 载，五代闽国通文二年（937）， “国人贡建州茶膏，制以异味，膠以 金缕，名曰‘耐重儿’，凡八枚。” 此乃建茶入贡之始。
南唐灭闽以后，在保大四年
（946年）春，也“命建州制的乳茶，
号曰京挺腊茶之贡，……始罢贡阳羡
茶。”（《十国春秋·南唐元宗本
此外，据现代学者的收集研究，尚有 《杼山记》、《吴兴记》、《吴兴图经》、 《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》、《顾 渚山记》、《茶记》、《水品》、《警年》、 《穷神记》、《教坊录》、《五高僧传》等。
2021/3/10
授课：XXX
3
参与了由湖州刺史颜真卿
（颜氏于大历八年，即773年被贬为湖 州刺史，大历十二年，即777年重返朝
《六之饮》论述饮茶的现实意义， 饮茶的沿革和饮茶的方式。再三强调饮 茶的特殊意义——精神生活的享受，并 以“茶有九难”（一曰造，二曰别，三 曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰 末，八曰煮，九曰饮）提示从采造到煮 饮都应力求其精。

中国茶文化PPT课件

中国茶文化PPT课件

品茗之道的精神内涵
• 精神内涵：品茗之道不仅仅是一 种物质享受，更是一种精神追求 。它强调人与自然的和谐相处， 以及人与人之间的互相尊重和沟 通。在品茗过程中，人们可以品 味出人生的苦与乐、得与失，从 而启迪人们思考生活的意义和价 值。同时，品茗之道也倡导清静 、淡泊的人生境界，以及儒雅、 和谐的人文精神。
利尿消肿
茶叶具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿 、小便不利等症状。
祛痰止咳
茶叶具有祛痰止咳的作用，可用于治疗慢性 支气管炎、哮喘等疾病。
06
中国茶文化在当代社会中的影 响与发展
中国茶文化在当代社会中的影响
促进国际交流与合作
推动经济发展
中国茶文化作为中华优秀传统文化的 重要组成部分，对于促进国际文化交 流与合作具有积极作用，有助于增进 中国与世界各国人民之间的友谊与合 作。
国际化
现代中国茶文化进一步走向国际化，成为世界了解中 国的一张名片。
交流
中国茶文化在促进国际文化交流和增进友谊方面发挥 了积极作用。
02
中国茶叶种类与制作
绿茶
制作工艺
绿茶采用嫩芽、嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、 干燥等工艺制成。
特点
绿茶具有清汤绿叶、滋味鲜爽回甘、香气清幽持 久等特点。
代表品种
龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
适宜人群
02
03
饮茶方式
茶叶适合大部分人群饮用，但孕 妇、哺乳期妇女、失眠患者等人 群应适量饮用或避免饮用。
茶叶可单独饮用，也可与红枣、 枸杞等食材一起泡饮，增加营养 价值和口感。
茶叶在中医养生中的应用
清热解毒
茶叶具有清热解毒的作用，可用于治疗热性 疾病，如感冒、咳嗽等。
消食止渴

中国古代茶文化PPT课件

宫中茗碗，以黄金为托，白玉为碗。孝 钦后饮茶， 喜以金银花少许入之，甚香。
孟臣壶艺
惠孟臣，万历至康熙
间人江苏宜兴人。书 法绝类褚遂良。其作 品朱紫者多，白泥者 少；小壶多，中壶少， 大壶最罕。所制壶大 者浑朴，小者精妙， 亦大彬后一名手也。
卢仝茶诗 刻
Hale Waihona Puke 《走笔谢孟谏议寄新茶》柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
第八道：龙凤呈祥，鲤鱼翻身 第九道：捧杯敬茶，众手传盅
茶会

古时茶会，静山幽林下，汲来山泉，细煮新茗。三五 好友，或俯或仰，谈玄说道，调一调素琴，拂一拂筝，不问俗 事，不着名利。
明代文征明《惠山茶会图》
日本茶道

奈良初期(八世纪)，日本遣唐僧将茶种和「供茶」、 「施茶」方法也带回日本。唐代陆羽著「茶经」后，品茶就由 寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流 行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。 珠光制定第一部品茶法，是品茶的开山祖，使品茶从 游艺变成茶道。到了室町末期，茶道大师千利休创立利休流草 庵风茶法，将茶道发展推上顶峰，被誉为「茶道天下第一人」， 由于民间人望太高，将军丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令千利休 切腹自杀。千利休死后，出现了数以千计的流派。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻润，两碗破孤闷。
曼生式款
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习凉风生。
茶艺
绿茶（97－101）
特点：嫩芽制作，未经发酵，茶性新鲜自然，具茶
叶原始味道。
选购：采摘时节，白毫茶叶，茶叶颜色，制造日期。 冲泡：瓷壶冲泡，壶身1/2或2/3，70－80度水，三

中国茶文化PPT


茶具的种类ຫໍສະໝຸດ 茶壶茶壶是茶具中最重要 的组件,可以有各种形 状和材质,如瓷、陶、 紫砂等,体现中国传统 工艺美学。
茶杯
茶杯的造型和材质同 样多样,从简约素雅到 精美镂空,呈现出茶文 化的艺术魅力。
茶盘
茶盘用于承载泡茶所 需的各种茶具,通常采 用木质或竹制,具有独 特的纹理和质感。
茶具配件
除了茶壶、茶杯和茶 盘,茶道还需要一系列 配件,如茶匙、茶夹、 茶罐等,进一步丰富茶 具的艺术呈现。
茶席的摆设
茶席的摆设讲究细节和用心,体现了中国茶文化的独特魅力。从精心挑选茶 具到布置整个茶席环境,每一环节都彰显了茶人的审美追求和生活美学。
茶席通常布置在安静幽雅的空间,配以自然素材的桌椅和装饰品,营造出恬 静悠然的氛围。茶具的选择要与茶品、地域文化相匹配,以展现茶道的精神 内涵。
中国茶文化的特色
品牌传播
中国优质茶叶和精美茶具 等品牌走向国际市场,带动 了中国茶文化的全球推广, 增强了中国文化的影响力 。
文化融合
世界各国结合自身文化特 点,融合中国茶文化的理念 和元素,形成了独特的本土 茶文化特色,实现了文化的 多元化发展。
结语
中国悠久灿烂的茶文化,深深融入了中华民族的生活方式和审美追求。从茶 叶种植到茶艺表演,从茶道哲学到茶具艺术,茶文化 的内涵丰富而深邃,已 成为中国文化的重要组成部分。
中国茶文化
中国茶文化源远流长,是中国独特的饮茶传统和文化精髓的集中反映。从茶 叶的种植、采摘到生产加工,再到品茶、茶艺表演,无一不体现着中国悠久 而丰富的茶文化。茶道、茶席、茶具等都是中国茶文化的重要内容,融合了 中国哲学、艺术和生活美学。
Ba by BD RR
茶的历史
中国是茶叶的发源地,茶文化源远流长,可以追溯到远古时期。最早的记载 出现在《神农本草经》中,当时的人们已经开始采集野生茶树并饮用茶叶。 随后,茶叶的种植和加工技术不断发展,茶文化也逐渐融入到中国的哲学、 艺术和生活中。唐宋时期,茶道文化更是达到了鼎盛,影响延续至今。

中国茶文化PPT课件


总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚。
详细描述
红茶是中国的另一大茶类，经过全发酵过程，茶叶色泽红润，口感醇厚。红茶制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是形成红茶特有品质的关键环节。
半发酵茶，色泽青黄，口感清香。
总结词
乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶类。其色泽青黄，口感清香持久。乌龙茶制作工艺包括晒干、晾青、揉捻、杀青、复揉和干燥等步骤，其中晒干和晾青是形成乌龙茶品质的重要环节。
当客人离开时，主人要主动为客人送行，并邀请客人下次再来。客人也要向主人道别，并表示感谢。
在茶馆中，人们要注意保持安静，不要大声喧哗或打闹。同时也要注意卫生，不要随意丢弃垃圾或破坏环境。
在茶馆中，人们还要注意遵守公共秩序和法律法规，不要进行违法活动或扰乱社会治安。同时也要注意保护自己的财物安全和茶，色泽黑褐，口感醇和。
详细描述
黑茶属于后发酵茶类，经过长时间的陈放和发酵，茶叶色泽黑褐，口感醇和。黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆是形成黑茶品质的关键环节。
轻度发酵茶，色泽黄绿，口感醇厚。
黄茶属于轻度发酵茶类，其色泽黄绿，口感醇厚鲜美。黄茶制作工艺包括杀青、闷黄、干燥等步骤，其中闷黄是形成黄茶品质的关键环节。
泡茶流程
02
泡茶的过程需要遵循一定的流程，包括温壶温杯、置茶、注水、闷香、倒茶、分茶等步骤。每个步骤都有一定的技巧和注意事项，需要泡茶者熟练掌握。
泡茶技巧
03
泡茶需要掌握一定的技巧，如注水方式、闷香时间等。不同的茶叶需要不同的泡茶技巧，泡茶者需要根据茶叶的种类和特点进行适当的调整，以达到最佳的口感和香气。
茶文化的特点包括饮茶环境的美学追求、泡茶技艺的精湛、茶具的精美绝伦等，体现了中国人的审美情趣和生活态度。

中国茶文化介绍PPT


红茶
总结词
全发酵茶，色泽红润，口感醇厚甘甜。
详细描述
红茶是中国的传统茶类之一，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶色泽红润，香甜浓郁，口 感醇厚甘甜，含有丰富的茶多酚和咖啡碱。中国著名的红茶品种有祁门红茶、正山小种等。
乌龙茶
总结词
半发酵茶，色泽金黄或深绿，口感醇和回甘。
详细描述
乌龙茶是中国特种茶类，制作工艺包括萎凋、做青、杀青和干燥。乌龙茶色泽 金黄或深绿，香气浓郁持久，口感醇和回甘，具有一定的药用价值。中国著名 的乌龙茶品种有铁观音、大红袍等。
要点二
品茶礼仪
品茶需要遵循一定的礼仪，如先敬长辈或客人，品茶时不 可大声喧哗或随意打断别人的发言等。这些礼仪不仅体现 了对长辈和客人的尊重，也有助于营造一种和谐、雅致的 品茶氛围。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
中国茶文化与社会生活
茶与文学艺术
茶诗与茶词
许多诗人和词人留下了许多赞美茶的诗篇，如唐代诗人 陆游的《游山西村》中的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客 足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”
REPORT
中国茶文化介绍
汇报人：可编辑
2023-12-23
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 中国茶的历史与起源 • 中国茶的种类与特点 • 中国茶道与茶艺 • 中国茶文化与社会生活 • 中国茶的现代发展与未来趋势
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
黑茶
总结词
后发酵茶，色泽深褐，口感浓厚甘滑。
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

韦鸿胪，名火鼎，字景旸，号四窗间 叟。 赞曰：祝融司夏，万物焦烁，火炎昆 冈，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使 山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上 卿之号，颇著微称。
姓“韦”，表明由坚韧的竹制成，“鸿胪”为执掌朝祭礼仪的机构。“胪”与“炉” 谐音双关。 “火鼎”和“景旸”表明它是生火的茶焙，“四窗间叟”表示它开有四个窗，可用以 通风，出灰。
唐代僧人已经开 始“以茶供佛” ，“以茶拟禅” 。
僧道的饮茶
以北苑为先导的宋代茶叶
北苑建茶
周絳《补茶经》则认为：“天下之茶建为最，建之北苑又为最”
TIME:SONG DYNASTY 文会图——宋徽宗
不宜戾家
茶肆
插 四 时 花
挂 名 人 画
该书卷之二云： 「朱雀门外街巷……以南东西两教坊，余皆居民或茶房」。「潘楼东街 巷……，茶坊每五更点灯，……北山子茶坊，内有仙洞、仙桥，仕女 往往夜游，吃茶于彼」。
茶品
1、一是汤色
汤色即茶水的颜色，以纯白为上。 青白、灰白、黄白，则等而下之。 色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，
色偏青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候 太老；色泛黄，则采制不及时；色泛红，是烘焙火 候过了头。
•2、二是汤花
宋兔毫纹盏
宋茶盏
三 茶与文化
传统茶学的形成与 发展

茶与中国传统文化
• 2.当锅边水泡如涌泉连珠时，陆羽称之为“二沸”。这时用 瓢舀出一瓢开水备用，用竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从 中心倒进去；
• 3.稍后，锅中的水完全沸腾，陆羽称之为“三沸”，此时要 将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。
唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境
• 点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状， 然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶 筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
• 在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，
即用高温“持以逼火”，并且经常翻动，
“
”否则会“炎凉不均”，烤到
饼茶呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶
要趁热包好，以免香气散失。至饼茶冷却
再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器
煮茶是在风炉上，中间包括了三个步骤：
• 1.水刚开，水面出现细小的水珠，像鱼眼一样，并发出一些 细微的声音，陆羽称之为“一沸”。此时加入一些盐到水中 调味；
茶臼。 姓“木”，表明是木制品，“待制”为 官职名，为轮流值日，以备顾问之意。
茶碾。姓“金”，表示由金属制成 ，“法曹”是司法机关。
茶磨。姓“石”，表示用石凿 成，“转运使”是宋代负责一 路或数路财赋的长官，但从字 面上看有辗转运行之意，与磨 盘的操作十分吻合。
茶筛。姓“罗”，表明筛网由 罗绢敷成。“枢密使”是执掌 高级军事的最高官员，“枢密 ”又与“疏密”谐音，和筛子 特征相合。
唐僖宗 唐朝第二十一位皇帝
陕西法门寺出土的唐代金银茶具
焙炙器
金银丝笼
陕西法门寺出土的唐代金银茶具
鎏金茶碾
茶碾子是碾茶器，在煮茶时，供碾碎饼 茶之用。
鎏金茶罗
茶罗子，即茶筛。它是饼茶经茶碾碾成碎末 后作筛茶用的。
鎏金摩羯纹银盐台 系链银头箸
鎏金银镡子
鎏金银茶托 鎏金流云纹长柄银匙
《月夜啜茶》
泛花邀坐客，代饮引情言。(士修) 醒酒宜华席，留僧想独园。(张荐) 不须攀月桂，何假树庭萱。(李萼) 御史秋风劲，尚书北斗尊。(崔万) 流华净肌骨，疏瀹涤心原。(真卿) 不似春醪醉，何辞绿菽繁。(皎然) 素瓷传静夜，芳气满闲轩。(士修)
3.1 传统茶学的形成与发展
自从陆羽生人间 人间相学事春茶
一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事； 八之出；九之略；十之图
全方位的茶学文献
陶谷 荈茗录
唐五代宋初的饮茶的典故
南宋 审安老人 茶具图赞
《茶具图贊》用白描画法将盛行于宋代的 斗茶用具记录成图，称之为“十二先生” ，赐以名、字、号，并按宋时官制冠以衔 职，非常形象生动地反映出宋代社会对茶 具的钟爱和对茶具功用、特点的评价。
以“茶筅”（为搅拌工具，大都为竹制） 击拂茶汤如浓香油，使茶末和水交融，并泛 起汤花。
宋代点茶
喝茶前，置茶托，可避免端茶时烫到手。宋 代普遍使用漆制茶托。
宋人斗茶者，多为一些名流雅士，犹若今日之球赛。 斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戏。
茶品，为一斗汤色，二斗水痕； 茶令如酒令，不过斗的是吟诗作赋； 茶百戏，又称汤戏或分茶，通过茶水注入茶碗的技巧，使茶汤的汤 花呈现若山水、状花鸟的水墨图画。
水杓。姓“胡”，暗示由葫芦 制成。“员外”是官名。“员 ”与“圆”谐音，“员外” 暗示“外圆”。
茶帚。姓“宗”，表示用棕丝制成， “从事”为州郡长官的僚属，专事琐 碎杂务。“弗”即“拂”，“不遗” 是其职责，号“扫云”，就是掸茶之 意。
名承之，字易持，号古台老人。
名去越，字自厚，号兔园上客 。
盏托。复姓“漆雕”，表明外 型甚美，也暗示有两个器具。 秘阁为君主藏书之地，宋代有 “直秘阁”之官职，这里有盏 托承持茶盏“亲近君子”之意 。
Tea Whisk
点茶步骤
将团茶以绢纸包住，烘焙之后，再用“槌 ”击碎，捶碎过的茶饼须立刻碾用，否则 时间过久，会导致茶色昏暗。
把捶碎的茶移置“茶碾”或“ 茶磨”中，研碾成细末。
用“罗”筛滤细粉，淘汰粗的茶屑，使茶末更为细致。
把茶末放于茶盏中里，点茶前需要先把茶 盏加热，否则茶不浮。
将茶瓶中煎好的沸水注入茶盏（即点茶）。 宋代“斗茶”注水时讲究水煮要用力，落水 点要准，否则会破坏茶面的艺术效果。
卷之三云︰ 「马行街铺席……各有茶坊酒店，勾肆饮食。……，夜市直至三更尽，
才五更又复开张。……至三更方有提瓶卖茶者」。
卷之五云︰ 「民俗，……或有从外新来，邻左居住，则相借动使，献遗汤茶，指引
买卖之类。更有提茶瓶之人，每日邻里互相支茶，相问动静。」
二 制茶和饮茶
唐代的煎茶
宋代的点茶、斗茶和 分茶
唐朝的煎茶
茶文化之史
选自锐普PPT论坛拽拽：
魏晋南北朝
唐宋
元明清
选自锐普PPT论坛yzgrey：
唐宋
一 兴盛于全社会的饮茶
顾 渚 紫 笋
代表人物——（美男）唐玄宗李隆基
• 吴理真
宋孝宗在淳熙十三年 (1186年)封吴理真为 "甘露普惠妙济大师"
陕西法门寺出土的唐代金银茶具
金、银、玻璃、秘色瓷等的宫廷茶具