如何制作冰脆山药片、。。。

山药制作糕点怎么做
山药制作糕点的步骤如下：
食材：铁棍山药 500克、葡萄干 50克、花生 50克、葵花籽 30克、
绵白糖 70克。

具体步骤：
1. 将山药去皮后切段，然后在蒸锅中蒸熟，蒸熟后用勺子碾成泥状。

2. 在山药泥中添加绵白糖、干果（葡萄干、花生、葵花籽）搅拌均匀。

3. 在模具中撒上一层保鲜膜，然后撒入少量干果作为装饰，再铺上一
层山药泥，用模具压实压平。

4. 脱模后将山药糕放入烤箱中，以180摄氏度烤15分钟即可。

山药糕完成后，口感香甜软糯，非常好吃。

注意：在制作过程中可以
根据个人口味适当调整各种食材的用量。

希望以上信息可以帮到您。

厨房美食菜谱：香酥山药片的做法
山药味甘性平，是养生的绝佳食品。

山药含有丰富的多糖、粘液蛋白、皂苷等多种生理活性物质，具有增强免疫力、促进肠胃功能、降血糖、抗衰老等作用。

作为药食同源的食物，山药不仅是健脾补气的良药，也是很好的保健食品，素有“天然人参”的美称。

所以日常生活中，我们还是要多多食用山药哦！它的做法有很多，今天就给小伙伴们分享一种简单的做法。

简单食材简单做法，成品却有种高大上的感觉，有木有？
食材
主料：
山药
鸡蛋1个
盐少许
食用油适量
自制面包糠适量
泰式甜辣酱适量
步骤
1.山药一截去皮放蒸锅蒸熟，然后切成约1cm左右的厚片备用；
2.准备面包糠和鸡蛋液，蛋液中调入少许盐搅拌均匀；
3.山药片先放入蛋液中沾上一层蛋液；
4.然后再放入面包糠中裹上一层面包糠；
5.依次做完所有的山药片；
6.锅中入适量油，五六成热时放入山药片小火慢炸；
7.炸至微黄出锅控油，然后再下锅小火复炸一下，炸至金黄后起锅再控干油；
8.最后摆盘挤上泰式甜辣酱（或番茄酱），就可以美美享用啦！
9.成品图！
小贴士：1.不要偷懒，小火炸至微黄起锅控油后再复炸一次，这样更能保证口感的酥脆和成品的卖相！
2.复炸时要把油先用网筛过虑一下，再倒入锅中进行复杂；因为先前炸至时会有少量面包糠掉落在油中，经过高温再炸一次它们就炸胡了，而且会沾覆在山药片上影响成品美观！。

适合夏季的山药做法大全【果酱山药的做法】
把处理好的山药泥装进裱花袋，放冰箱冷藏至口感冰冷。

然后在薯片上以旋转的方式挤成空心的山药塔，再在中间空的地方填上满满的果酱，咬一口，冰，爽，甜，滑，脆，各种美好齐集在嘴里。

爽死啦。

反正，这一款，是我最近最最钟意的山药吃法，亦菜亦甜品～～～【果酱山药】材料：山药，果酱，牛奶，细砂糖，薯片步骤：1.山药洗净表面切段入蒸锅蒸至熟烂。

2.把蒸好的山药去皮捣碎成山药泥。

3.趁热拌上细砂糖和牛奶，调至山药泥细腻顺滑。

4.把调好的山药泥装进套有好裱花嘴的裱花袋里，放进冰箱冷藏到口感略有些冰凉。

5.取另一个裱花袋，装上果酱，也放进冰箱冷藏。

6.取一片完整的薯片，把山药泥在薯片上以转圈的方式挤出中间空心的山药塔。

7.把中间空心的部分填上果酱。

8.以次做好全部即可。

PS：1.山药要选粉糯的品种。

2.果酱可以用蓝莓，草莓，桑葚等等任何你喜欢的口味。

3.装果酱的裱花袋直接剪一个小口，伸到山药塔空心的里面，从里到外全填上满满的果酱。

山药切断蒸熟按成泥，密漏过滤，加入糖桂花、炼乳、葡萄干（甜味自行把控），搅拌均匀后再加入一些玉米淀粉，保鲜膜封起，放入冰箱，让之后更好操作。

芝士片把它卷起来切成大小均匀的小方丁备用。

翠花粒：一汤勺低筋面粉，小半勺的土豆淀粉约，半勺玉米淀粉，泡打粉10克左右，吉士粉20克左右，一勺食用油，适量的清水，调成滴落状。

起锅烧油，准备两张吸油纸，铺在托盘中，油温五成热，一定不要低于这个油温，保持这样的油温，把调好的脆皮糊，利用竹签子蘸一些滴落在油中，不要把颜色炸得太过了，保持金黄的颜色，捞出备用。

山药泥捏成像饺子皮一样的形状，加入切好以后的芝士粒当做馅料，包起来搓成球。

如果操作的时候特别粘手，可以蘸少量的清水，然后放在翠花粒当中，蘸一层表皮，中途可以用力的捏几下，防止在炸的时候掉落。

一定要把大小做的均匀一些。

油温四成热，以逐渐升温的方式去把馅料芝士片加热融化，中途保持的时间大约在三分钟左右就可以了，炸至表面金黄焦脆，全部飘起，捞出的时候可以听到表面特别焦脆的声音。

自制干山药片的技巧
干山药片可谓是非常受欢迎的一种小零食，其制作程序简单、口感鲜美，营养丰富。

以下将介绍制作自制干山药片的技巧，以便大家制作出美味有嚼劲的干山药片。

第一步，准备好所需的食材。

用以制作干山药片的食材有：一根山药、少量植物油、少量盐、少量糖和一些调味料。

第二步，将山药洗净，用一把刀片将其切成薄片，并且两面都切开。

用沸水将切好的薄片煮熟，让山药外皮变软；然后放入沥干水分的盆中，用沥干水的抹布擦擦干山药的外皮，这样我们的山药就准备好了。

第三步，在干净的锅中放入一小勺植物油，将山药薄片放进去，大火煎至山药表面金黄，中途可以加入少量盐、糖以及你喜欢的调味料。

第四步，将煎好的山药薄片放入烤炉中，开小火（120-130摄氏度），烤大概5至6分钟，再将已完成的干山药薄片取出，放入一个容器里，牢牢的盖住，防止水汽渗透，这样一盒自制的干山药就完成了。

制作完干山药片后，大家可以尝试将其与其他小零食结合，制作出更丰富的风味，以突出山药原有的淡淡咸香味。

当吃到香酥香脆的干山药片时，一定会让你感受到营养丰富口感鲜美的惊喜！。

清脆山药
作者：涛涛妈咪
栏目：热菜
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：山药：1根、胡萝卜：1根
辅料：食盐：5克、植物油：2汤匙、生粉：5克
步骤：
1、山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦)
2、锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻
3、调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

山药怎么炒脆虽然炖山药的过程中，所有人都希望山药能够炖的绵软细腻，但是如果是清炒山药的话，大家就会希望山药的口感可以更加爽脆。

在购买山药的过程中，根据不同的制作需求所购买的山药品种也是不一样的。

如果要清炒山药的话，就应该选择脆山药。

而在清炒山药的过程中，如何制作可以让山药变得更脆?清脆山药步骤1山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦)步骤2锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻步骤3调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了山药其他做法清炒山药木耳食材：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法：1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;3、葱姜切丝备用;4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

山药炒肉食材：山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒做法：1、干木耳热水泡好2、肉切成肉片备用，辣椒切片3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒5、放入辣椒木耳翻炒，放盐6、放入山药，因为水过，熟的很好炒7、放点水和鸡精，起锅装盘。

山药脆片做法山药是中华本草里记载的一个中药，具有良好的药用价值，同样山药具有很高的营养价值，同样对于现在注重养生的老人来说，也是保健养生食品的首选。

同样山药的做法也很简单，像一些家常做法，如山药木耳等，今天小编带大家来一起学习下，老食物吃出新花样，山药脆皮的做法？如何在家里做出健康又美味的山药脆皮呢？做法一:主料。

山药500克辅料面粉450克、生粉300克、吉士粉30克、泡打粉50克、白糖500克、椰浆1罐、炼乳1罐、蜂蜜100克。

步骤1、将铁棍山药清洗干净，去掉外面的皮，切成大小均匀的长片。

2、将山药片放入沸水里焯透，捞出放入凉水，凉透捞出控水。

3、将脆皮糊准备好，最后我会把脆皮糊的调制方法写出来。

4、锅中放入清油，将裹上脆皮糊的山药片炸熟，炸到外表酥脆捞出控油。

5、锅中放入奶香汁，将奶香汁炒到粘稠，放入炸好的山药片，裹匀奶香汁出锅装盘即可。

下面说一下脆皮糊和奶香汁的制作方法:脆皮糊的制作方法:将面粉、生粉、淀粉、吉士粉、泡打粉加上水，搅成牛奶一样的粘稠就可以了。

奶香汁的制作方法:将白糖、椰浆、炼乳、蜂蜜调匀就可以。

奶香脆皮山药做好后，外表酥脆飘香，里面非常软糯，是一道非常好吃的甜品。

做法二:黄金脆皮山药。

步骤1先把山药隔水蒸熟，去皮，成泥。

步骤2将山药泥整形，圆形，方形随意步骤3将一个鸡蛋打撒，整好型的山药均匀的裹上鸡蛋液。

步骤4再均匀的裹上面包糠步骤5下油锅炸熟即可步骤6配上炼乳或番茄酱都很美味哦～小贴士1.如果是铁棍山药比较细，可以蒸熟直接切段。

2.可以在鸡蛋液的前一步裹面粉也行。

3.没有炼乳用番茄酱也可以哦！4.炸的时候要少翻动山药。

金黄色即可。

做法三:脆皮山药材料：山药柠檬玉米淀粉面粉番茄沙司色拉油泡打粉老姜大葱料酒盐白糖清水各适量制作过程：家常菜做法大全1、将新鲜柠檬对切开，挤出适量柠檬汁备用。

2、山药削皮后切段，泡在凉水里。

3、调制脆皮糊，将面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是两份的面粉一份的淀粉。

山药制作糕点怎么做
山药制作糕点的步骤如下：
1. 准备食材，包括铁棍山药、普通面粉、红枣、葡萄干、无铝泡打粉等。

2. 将山药洗净、去皮、切段，上锅蒸熟后压成泥。

3. 往山药泥中加入适量的无铝泡打粉，并倒入适量的玉米油。

4. 加入适量面粉，边加边搅拌，直到成为比较稀的面糊。

5. 加入红枣肉、葡萄干等自己喜欢的干果，搅拌均匀。

6. 准备一个深盘，倒入山药干果糊，整成方形或圆形，放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟。

7. 稍凉后出锅，切成小块即可享用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。

厨房美食菜谱：素炒滑脆山药片的做法
山药质地细腻，味道香甜，炒出来的很好吃。

食材
主料：
山药300g
胡萝卜适量
水发木耳适量
芹菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2.山药、胡萝卜、芹菜切片，木耳用手撕成小片。

3.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒和切好的胡萝卜炒一炒，炒出香味。

4.然后倒入木耳、山药炒约两分钟。

5.放入芹菜。

6.炒到芹菜变色后，放入盐、鸡精，再加少量的水炒一炒出锅。

小贴士：炒时见干要少加水，水要分多次的加，不能一下子加很多。