保鲜柜使用规范

保鲜柜操作规程保鲜柜操作规程一、前言保鲜柜是商家用于储存食品和保持其新鲜度的重要设备，正确的操作保鲜柜可以延长食品的保质期，确保食品的安全和卫生，提高食品的质量和商家的信誉。

为了保证保鲜柜的正常运行和使用效果，制定本操作规程，用于安全规范的操作。

二、保鲜柜操作规程1. 安装与检查1.1 操作人员在操作前应了解并熟悉保鲜柜的操作手册及注意事项。

1.2 操作人员需佩戴必要的防护装备，包括手套和口罩。

1.3 检查保鲜柜的电源线、插座以及其他连接部件是否正常，如有问题及时进行修复或更换。

1.4 清洁保鲜柜内外部分，确保无灰尘、异物或过多水分残留。

1.5 检查保鲜柜内部的温度、湿度及其他相关参数是否符合要求。

2. 开机前准备2.1 操作前确认放置的食品材料无异味、发霉或变质等情况。

2.2 将食品材料按照适当的方式放置在保鲜柜内，避免相互叠压或覆盖。

2.3 关闭保鲜柜门，确保密封完好。

3. 开机操作3.1 按照保鲜柜的操作手册准确调整温度和湿度参数，并等待一段时间使保鲜柜内部温度和湿度平衡。

3.2 打开电源开关，确认保鲜柜工作状态指示灯亮起。

3.3 将制冷模式调整到适当的位置，根据需要选择保鲜柜的运行模式。

3.4 等待一段时间，观察保鲜柜的制冷效果和温度控制情况。

4. 关机操作4.1 根据保鲜柜内的食品存储情况和时间合理判断是否需要关闭保鲜柜。

4.2 打开电源开关，关闭保鲜柜的制冷模式。

4.3 慢慢调整温度和湿度参数到适当位置，使保鲜柜内部温度和湿度平衡。

4.4 关闭电源开关，确认保鲜柜停止工作。

5. 日常维护5.1 定期清洁保鲜柜的内外部，包括密封橡胶条、喷嘴等部件。

5.2 清理并处理保鲜柜中存放的过期或变质的食品。

5.3 检查和维护保鲜柜的制冷系统，如有问题及时报修或进行维护。

5.4 定期对保鲜柜进行温度和湿度的检测，确保工作正常。

5.5 每次操作结束后，关闭保鲜柜门，确保密封完好。

6. 安全注意事项6.1 操作人员在操作保鲜柜时应戴好防护手套和口罩，避免食品直接接触皮肤及呼吸道。

蛋糕柜蛋糕保鲜柜蛋糕展示柜安全操作规定蛋糕柜是现代商户不可或缺的展示家电之一，如果安全操作不当，会对相关人员或顾客产生潜在伤害。

本文将为大家介绍蛋糕柜蛋糕保鲜柜蛋糕展示柜的安全操作规定。

前置条件在开始任何操作前，请确认以下几个条件是否完全符合要求：1.蛋糕柜内部温度是否正常；2.蛋糕柜内是否有空间摆放售卖的蛋糕；3.蛋糕柜门的密封性能是否正常。

操作规定打开蛋糕柜门操作1.在打开蛋糕柜门之前，需要确认周围环境是否安全，并提前告知旁边的人员；2.使用柜门手柄时，需要轻柔推开，尤其是夏季场景下，加强使用手布/手套进行操作，以免因为柜门太重砸到自己的手或对站在柜门门口的顾客造成伤害。

放置蛋糕操作1.在对蛋糕进行放置操作之前，需要进行手部的消毒操作；2.将蛋糕轻放在相应的货架上；3.避免使用过大的力气，以免对蛋糕造成伤害。

蛋糕柜清洁操作1.在进行蛋糕柜清洁操作时需要先断开电源；2.采用软质材料清洁柜体表面；3.落地式蛋糕柜最好借助专业的清洗工具进行执行，以确保蛋糕台、蛋糕展示区域的卫生。

蛋糕保鲜柜温度设置操作1.当蛋糕柜操作人员需要设置蛋糕柜常开或者定时开关机功能，必须要当场观察蛋糕柜运行状态，及时发现问题；2.蛋糕柜应避免长时间使用常开模式，能尽量控制使用5小时以内。

紧急处理操作学会急救措施，可在紧急情况下，第一时间对受伤人员进行初步的伤口包扎或者打开紊乱的电源，并把环境极迫的人员撤离。

总结蛋糕柜蛋糕保鲜柜蛋糕展示柜是商家提高蛋糕售卖效益的重要工具，但是在操作过程中也会对操作人员和顾客的健康安全带来风险。

希望通过本文提供的安全操作规定，能让大家更好地控制风险，避免不必要的损失和伤害。

餐饮后厨冷藏保鲜柜安全操作规程
1、冷藏（保鲜）柜内的食品生熟要分开，不应码放
过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品直接放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。

不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。

2、食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一
起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。

不能将过热的食品直接放入冷藏（保鲜）柜内，保鲜食品要生熟分开。

3、要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。

4、使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。

5、除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气部分，以防触电或烧电机。

6、冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、
制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。

7、未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。

美厨保鲜柜使用说明
1、在夏季进行冰柜温控器调节时，需要将温控器调节到2到4档。

夏季档数调节过大会造成冰箱不停机，冰箱的内外温差大，更多的热量就会通过箱壁进入到冰箱的内部。

为了更好的保证冰箱的运行，就需要将冰箱的温控器调整的小一些，保持冰箱的压缩机有一定的开停比例。

2、在冬季调整冰柜温控器时，需要将冰箱的温控器调大较大的
位置，冰箱周围的温度低，冰箱的压缩机的停机时间相对较长，但是冰箱的冷冻室所负荷的温度达不到要求，所以在冬季可以选择将冰箱的温控器调整的稍大些，保证冰箱冷冻室中的温度。

3、冰柜周围的环境温度低于16摄氏度时，需要打开冰箱的电热补偿开关，它能保证冰箱冷冻室的负荷温度，同时也能防止温度过低导致温控器失灵。

荣事达保鲜柜说明书
一、说明：
1、正常天气，春秋季，可将温度档设置为2-4档，这样箱内温度为6-7度，满足日常所需。

2、炎热天气，环境温度高，可将温度档设置为1-2档，室内温度在0度以下，可更好的保鲜食品。

3、寒冷冬季，环境温度在10-16度时，可调至5档，环境温度低于10度，可调至6-7档，箱内温度可冷藏即可。

二、荣事达保鲜柜使用注意事项：
1、在保鲜柜送到家中后，首先的就是详细阅读产品使用说明书，按照说明书的要求使用。

2、其次要检查电源电压是否符合要求。

保鲜柜使用的电源应为220伏、50赫兹单相交流电源，正常工作时，电压波动允许在187～242伏之间，如果家里电压长期处于不稳定的状态还是建议用户不要轻易的试机，以免造成保鲜柜压缩机的损坏。

3、保鲜柜应用专用三孔插座，单独接线。

不要随便的接过一个电源板就开始使用，一定要有专门的三孔插座来长期的使用。

4、保鲜柜静置两小时左右再开始开机使用。

接通电源，仔细听压缩机在启动和运转时的声音是否政正常是否有管路相互撞击的声音，如果噪音较大，应检查电保鲜柜是否摆放平稳，各个管路是否接触。

冰箱、保鲜柜使用规定
负责人：
1、冰箱温度要求：-10℃—-15℃，保鲜柜温度要求：0℃—-4℃
2、统一保洁时间：每周三、周五彻底清理
3、生、熟食物分开放置，避免交叉污染，生肉冰箱不存放熟食。

4、除密封罐装瓶装原料外，保鲜柜内不得存放隔夜食物，冷冻柜内存放不得超过一周。

5、熟食品先冷却后再放入冰箱冰柜。

6、柜内不得存放未清洗干净的非包装食品，不超量贮存食品。

7、成品应倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。

8、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定的时间内使用；
留样柜使用规定
负责人：李廷明
1.餐点必须全部留样，不得特殊制作。

2.李廷明负责采集和保管样品于此柜。

3.留样柜温度保持在2-8℃左右，不得存放杂物。

4.样品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，详细记录样品名称、重量、时间等信息。

5.每个品种留样量不少于100g，冷藏48小时以上。

莹雪保鲜柜说明书
1、冷藏保鲜柜应放在平坦地面上，放置保鲜柜的室内环境应通风良好、干燥、顶部离天花板在50cm以上，左右两侧离其他物件20cm 以上，背后离其他物件20cm以上。

2、放置好的冷藏保鲜柜应该静置2-3小时，然后再启用，而且好在使用前，对保鲜柜行3-7小时空箱通电运行，这样有利于机身的后续运行。

保鲜柜停机后亦不可立即启动，需等待几分钟，以免烧坏压缩机。

3、往冷藏保鲜柜里放置货品时要尽量的放均匀，食品之间应隔开适当的间隙，且不可次放入过多。

这样不仅可以保证货品受温均衡，质量保证，而且对于长时间使用的保鲜柜，其层板也不会因受力不同造成变形。

4、温控器从（1~7）或是从小到温度逐渐变冷，用户可以根据储存食品的种类不同，相应的调节温控器的档位，以达到保鲜和冷冻食品的目的。

5、尽量减少保鲜柜开门次数和时间。

热的食品应让其自然冷却到室温后，再放入保鲜柜。

水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入保鲜柜，以免水分蒸发加厚霜层，影响保鲜柜制冷效果，增加耗电量。

浙江雪村保鲜柜说明书
1、超市保鲜柜第一次使用时应先空机运行1-2小时，等运行达到稳定状态时关机，再放入食品后开机，
2、超市保鲜柜出厂时温度已调好目锁定，一般不用再调节:
3、超市保鲜柜存放物品时要轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏内壁:
4、前后靠近柜壁的地方要保留一定的间距，放置食品不要太靠近出风口、商品摆放时应保留适当的间隙，以利于冷气对流，温度均匀。

5、超市保鲜柜柜体环境温度应低于32℃(风幕柜设计环境温度为+25℃)，不可受太阳直射或放在烤炉间使用。

6、超市保鲜柜柜体背后至少留有100MM以上空间，有利干冷疑器通风良好以保障设备的制冷效果
7、超市保鲜柜电源必须使用独立插座，插座必须可靠接地
8、超市保鲜柜电源一般使用220V、50HZ单相交流电(也有些380V)，电压范围为187-242V，电压不稳定时请使用五倍功率以上的稳压器:。

冰柜（制冷柜台、冷柜）使用的安全规范
1、冰柜在清洁及维修前，或者当冷冻柜发生故障或断电时，请拔下电源插头，至少要间隔10分钟，才能再次接通电源，以防因连续启动而损坏压缩机。

2、冷冻柜的冷却窗不能存放物品，要保持良好的通风。

3、冷冻柜在使用期间必须每周至少解冻一次。

4、禁止在操作过程中长时间打开冷冻柜的门。

5、如果冷冻柜的操作出现任何异常，请立即拔下电源，再跟相关部门沟通进行维修。

6、在冰柜附近，不要储存或使用汽油和其他易燃物，以免引起火灾。

7、冰柜内严禁放入易燃、爆炸性危险品、强腐蚀性酸碱等。

8、通常，不要停止使用冷冻柜，以免影响冰柜的使用寿命。

停用的冰柜，至少要在每月通电一次，以延长冰柜的使用寿命。