杏鲍菇研究进展

第1篇一、实验背景杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是一种营养价值高、口感鲜美的食用菌，近年来在我国栽培面积逐年扩大。

为了提高杏鲍菇的产量和质量，本研究通过优化出菇条件，探讨杏鲍菇的出菇技术，为我国杏鲍菇产业的发展提供理论依据。

二、实验材料与方法1. 实验材料：- 杏鲍菇菌种：选用优质杏鲍菇菌种。

- 菌袋：采用棉籽壳、玉米芯等原料制成的菌袋。

- 实验设备：恒温培养箱、湿度计、温度计、光照培养箱等。

2. 实验方法：（1）菌丝培养：将菌种接种于菌袋中，置于恒温培养箱中培养，温度控制在25℃左右，湿度控制在60%左右，培养时间为7天。

（2）出菇诱导：将培养好的菌袋移至出菇房，调节温度、湿度、光照等条件，诱导杏鲍菇出菇。

（3）出菇条件优化：分别设置不同温度（10℃、15℃、20℃）、湿度（85%、90%、95%）和光照（0 Lux、100 Lux、200 Lux）条件，观察杏鲍菇的生长状况。

三、实验结果与分析1. 出菇条件对杏鲍菇生长的影响：（1）温度：在10℃、15℃、20℃三种温度条件下，杏鲍菇的生长状况依次为20℃>15℃>10℃。

说明适宜的温度有利于杏鲍菇的生长，过高或过低的温度都会影响其生长。

（2）湿度：在85%、90%、95%三种湿度条件下，杏鲍菇的生长状况依次为90%>85%>95%。

说明适宜的湿度有利于杏鲍菇的生长，过高或过低的湿度都会影响其生长。

（3）光照：在0 Lux、100 Lux、200 Lux三种光照条件下，杏鲍菇的生长状况依次为200 Lux>100 Lux>0 Lux。

说明适宜的光照有利于杏鲍菇的生长，过暗或过亮的光照都会影响其生长。

2. 杏鲍菇二次出菇技术：杏鲍菇出完头潮菇后，菌袋含水量降低，影响第二次出菇。

为提高二次出菇产量，可以采取以下措施：（1）浸泡法：将菌袋浸泡在水中一昼夜，捞出后放入菇房继续出菇。

（2）覆土栽培法：将菌袋埋入土壤中，上面覆土3厘米左右，浇水后一周左右即可出菇。

杏鲍菇农艺性状比较研究摘要对25个杏鲍菇菌株的农艺性状进行测定与分析，结果表明：Pl4和Pl7是生物学效率高、菇形好的高商品价值菌株。

关键词杏鲍菇；农艺性状；评价杏鲍菇（Pleurotus eryngii）属伞菌目侧耳科侧耳属，又名刺芹侧耳，是一种品质优良的珍稀食用大型真菌。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味，其蛋白质和多糖含量丰富，属菇类中的上品，备受国内外消费者的喜爱，是近几年来国内广为栽培的食用菌[1-2]。

杏鲍菇作为一种品质优良的珍稀食用菌，因其独特的风味及特有的保健功能，其研究开发已成为近年来菌业持续发展的重要动力，在食用菌产业的生产和贸易中发挥重要的作用[1-2]。

目前，现有的杏鲍菇菌株较多，各品种性状差异较大，许多菌株栽培特性尚不十分清楚，各个品种的产量不一，有些品种的产量偏低。

为此，对从国内收集的25个杏鲍菇菌株进行了菌丝体生长及农艺性状的比较研究，从中筛选出菌丝生长速度快、现蕾天数短、转潮较快、产量和生物学效率较高的高产优质菌株，为我国杏鲍菇种质资源的保护与利用研究工作提供科学依据。

1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 供试菌株。

供试的25个杏鲍菇菌均引自国内科研和菌种生产单位，编号分别为：Pl1、Pl2、Pl3，Pl4、Pl5、Pl6、Pl7、Pl8、Pl9、Pl0、Pl11、Pl12、Pl13、Pl14、Pl15、Pl16、Pl17、Pl18、Pl19、Pl20、Pl21、Pl22、Pl23、Pl24、Pl25。

1.1.2 培养基。

原种培养基配方：84%棉籽壳、麸皮15%、石膏1%，含水量65%，每瓶装干料100 g。

栽培培养基配方：棉籽壳25%、杂木屑30%、玉米芯18%、麦麸15%、玉米粉5%、豆杆粉5%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。

含水量控制在65%～68%，自然pH值。

1.2 试验方法采用750 mL蘑菇瓶制原种和栽培种。

用17 cm×38 cm×0.005 3 cm的聚丙烯熟料袋作容器，每袋装湿料约1 kg，要求松紧适宜，中间以木锥打孔，用套环棉塞封口。

食用菌学报　2004.11(1):52～58　Acta Edulis Fungi文章编号:1005-9873(2004)01-0052-07杏　鲍　菇　研　究　进　展姚自奇,兰　进(中国医学科学院、中国协和医科大学药用植物研究所,北京100094)摘　要:综述了近年来杏鲍菇栽培技术、营养成分、生物化学和分子生物学等方面的研究进展,并讨论了杏鲍菇的研究方向和发展前景。

关键词:杏鲍菇;栽培技术;营养成分;生物化学;分子生物学中图分类号:S646.14 文献标识码:A杏鲍菇[Pleurotus eryngii(DC.et Fr.)Quèl.]又名刺芹侧耳,隶属于担子菌亚门(Basidio-my cotina),层菌纲(Hy menomy cetes),无隔担子菌亚纲(Homobasidiomycetidae),伞菌目(Ag ari-cales),侧耳科(Pleuro taceae),侧耳属(Pleurotus)。

杏鲍菇菌肉肥厚,营养丰富,具有杏仁香味和鲍鱼味,故称杏仁鲍鱼菇。

其子实体色泽雪白,质地脆嫩,也称“雪茸”,又有“平菇王”、“干贝菇”、“草原上的美味牛肝菌”之美誉[1]。

杏鲍菇入药有降血压和降血脂的作用。

杏鲍菇寡糖含量丰富,与双歧杆菌共用,有改善肠胃功能和美容的效果[2]。

笔者综述了近年来国内外杏鲍菇研究的现状,以供广大杏鲍菇研究者参考。

1　栽培技术研究1.1　生态环境及分布杏鲍菇是典型的亚热带草原———干旱沙漠地区的野生食用菌,于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

杏鲍菇有许多生态型,各生态型垂直分布完全不同,主要分布于南欧、北非、中亚等地区[3],我国四川(九寨沟和长海草地)、青海、新疆也有分布[4]。

杏鲍菇另有三个异名:Clitocybe cardarella(Fr.)Sace;Pleurotus fuscus Ricken和Clitotybe tucala(Speg)Sacc.。

年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目可行性研究报告目录第一章总论 (2)第二章工艺技术与装备 (4)第三章生产模式 (8)第四章物料供应和公用设施 (11)第五章项目建设方案 (13)第六章组织机构、劳动定员 (17)第七章投资估算与资金筹措 (19)第八章经济分析 (21)第一章总论1.1 项目概要1.1.1 项目名称年产5500吨珍稀杏鲍菇生产项目1.1.2 内容提要杏鲍菇，中文名为刺芹侧耳，商品名为杏鲍菇，其菌肉肥厚，菌盖和菌柄质地脆嫩，具有淡淡的杏仁味，是味道极好的一种菇类，被称为“平菇王”、“草原上的牛肝菌”。

美国食用菌界认为，杏鲍菇是侧耳属中风味最好的食用菌。

每100克杏鲍菇干物质中，粗蛋白的含量为25%、脂肪1.4%、粗纤维6.9%、氨基酸总量16.6%、维生素E7.6毫克及钙、磷、铁等矿物元素。

杏鲍菇还含有丰富的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍。

杏鲍菇在国内外市场上极为畅销，需求量快速增长，每吨售价达14000—20000元人民币，价格看好，效益可观，是一种极具开发潜力的优质食用菌。

联合国粮农组织（FAO）向各国推荐栽培这种食用菌，使杏鲍菇的研究和推广得到世界各国的重视。

2008年，我国政府将杏鲍菇工厂化生产列为“十一五”国家科技支撑计划重点项目。

我国仅有广东、河南少数几个地方在进行杏鲍菇栽培，多以传统的一家一户的分散经营为主，总体技术不成熟,生产不规范，在很大程度上制约了珍稀杏鲍菇产业的发展。

本项目为杏鲍菇工厂化生产，其使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体集约化栽培、周年化生产的特点，实现了产品绿色、优质、高产，是现代高效设施农业的典型。

项目计划总投资1亿元，用地面积54.4亩，新建20000平方米杏鲍菇工厂化生产菌种中心和200个农户生育大棚（21000平方米），形成年产5500吨珍稀杏鲍菇的能力。

■食品技rr^Tiw【利描术研究杏鲍菇蛋白生物活性的研究进展□陈红扬州大学旅游烹饪学院食品科学与工程系摘要：本文首先简单介绍了杏鲍菇的营养成分及价值，然后阐述了杏鲍菇蛋白质生物活性的国内外的研究现状，为 进一步研究杏鲍菇蛋白质提供参考。

关键词：杏鲍菇；蛋白质；生物活性1杏鲍菇的简介杏鲍薛e /yngii )属真菌门，一般在野生环境下的杏鲍菇大部 分生长在伞形花科植物刺芹的枯木上, 因此又名刺芹侧耳，其营养成分和活 性物质较为丰富，是一种同时具有食 用药用价值的食用菌。

其中杏鲍菇蛋 白中赖氨酸、精氨酸的含量较高，含 有8种必需氨基酸，约占总氨基酸含 量的6.65%。

Gordon S 等发现杏鲍菇 发酵菌丝体与子实体都有较高的营养 价值并且蛋白质与微量元素含量相近 而菌丝体中多糖含量略高。

而从保健 食品的开发上看发酵菌丝体的培养周 期短，工艺简单，成本低产量大，易 控制，便于工业化生产，因而杏鲍菇 的开发研究具有广阔的前景。

2杏鲍菇蛋白的提取一般真菌蛋白的提取可以用水浸提法、碱提法、酶法提取，还有可以 用盐溶液、醇溶液、磷酸缓冲液提取， 一般提取后用酸沉、硫酸铵沉淀或者 醇沉，等等。

3杏鲍菇蛋白生物活性的研究3.1抗炎性Yuan B 等人利用乙酸溶解硫酸铵沉淀法从杏鲍菇中提取分子量为40kDa 的蛋白（PEP ),实验结果表明 PEP 可抑制经S LPS (脂多糖）诱导小鼠巨噬细胞RAW 264.7对一氧化氮 (NO )，白介素1 (IL -1(3)和白介素 (IL -6)等促炎性细胞因子的产生，且 通过蛋白质印记分析PEP 对N F -k B 通 路的抑制作用比对MAPK 通路的抑制， 体内实验表明PEP 可抑制小鼠结肠肿 瘤的生长。

3.2抗癌性癌症是目前全球死亡率极高的疾 病之一，而目前抗肿瘤药物多数为副116 食品安全导刊2018年2月作用较强的化疗药物，因此急需毒副 作用较小的天然抗肿瘤药物。

新型杏鲍菇深加工产品的制备及其特性研究新型杏鲍菇深加工产品的制备及其特性研究摘要：本研究通过对新型杏鲍菇深加工产品的制备及其特性进行研究，探究了其适用性与潜力，为进一步开发利用杏鲍菇资源提供了理论依据与技术支持。

本研究的主要内容包括：新型杏鲍菇制备工艺的优化、深加工产品的制备与品质评价以及特性研究。

通过实验结果发现，新型杏鲍菇深加工产品具有良好的营养价值和保健功能，适合用于食品和药品行业的开发。

1. 引言杏鲍菇作为一种具有高蛋白、低脂肪、高纤维的食用菌，具有很高的营养价值和药用价值。

在传统食品加工中，杏鲍菇多用于家庭烹饪和饭店菜肴的制作。

然而，传统加工方式的局限性使得杏鲍菇的开发利用受到一定的限制。

因此，研究新型杏鲍菇深加工产品，探索其更广阔的利用潜力势在必行。

2. 新型杏鲍菇制备工艺的优化2.1 选择适宜的杏鲍菇品种通过对杏鲍菇不同品种进行实验比较，找出适宜进行深加工的杏鲍菇品种。

2.2 优化杏鲍菇的培养条件通过调整培养基组成、pH值和温度等因素，优化杏鲍菇的生长条件，提高产量和品质。

2.3 确定合适的杏鲍菇采摘时间在不同的生长阶段采摘杏鲍菇，并对其进行品质评价，找出最佳采摘时间。

3. 深加工产品的制备与品质评价3.1 杏鲍菇粉的制备将新鲜杏鲍菇经过清洗、切片、烘干等工艺制作成杏鲍菇粉。

3.2 杏鲍菇茶的制备将杏鲍菇粉与其他草药进行配比，利用烘焙等工艺制作成杏鲍菇茶。

3.3 杏鲍菇口服液的制备利用杏鲍菇粉提取液和其他草药提取液进行配比，制备出杏鲍菇口服液。

3.4 品质评价对以上制备的深加工产品进行感官评价、理化指标测定等。

4. 特性研究4.1 营养成分分析对新型杏鲍菇深加工产品的营养成分进行测定，比较其与传统杏鲍菇的差异。

4.2 生理活性物质研究对新型杏鲍菇深加工产品中的生理活性物质进行分离、提取和测定，探索其保健功能。

4.3 抗氧化性研究测定新型杏鲍菇深加工产品的抗氧化能力，并与常见抗氧化剂进行比较。

杏鲍菇可行性研究报告一、引言杏鲍菇是一种优质的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。

近年来，随着人们对健康饮食需求的增加，杏鲍菇的市场需求也日益增长。

然而，由于种植技术和市场开发等方面的不足，目前我国的杏鲍菇产量和质量还有待提高。

本报告旨在研究杏鲍菇的种植、加工与销售等环节，分析其可行性，为相关企业和政府决策部门提供参考。

二、市场分析1. 杏鲍菇的营养价值杏鲍菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、降血糖、降血压等多种保健功效，备受消费者青睐。

2. 市场需求随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食用菌的市场需求呈现出不断增长的趋势。

杏鲍菇因其独特的口感和营养价值受到了越来越多消费者的青睐。

3. 市场竞争目前，杏鲍菇产业链较为短暂，市场上供应的杏鲍菇种类单一，加工程度低，形成了一定的市场垄断。

但随着市场需求的增加，竞争压力也在逐渐加大。

三、技术分析1. 种植技术目前中国杏鲍菇的种植主要采用瓶装栽培的方式，有机质培肥用量较大，每次果实秸秆用量高，且腐熟期长，生产成本高。

2. 养殖技术杏鲍菇的养殖技术主要包括菌种培养、基质配置、生长环境控制等，要求技术密集，在生产过程中容易出现一些疾病和害虫的侵害。

3. 加工技术杏鲍菇的加工主要包括清洗、切片、脱水、冷冻等环节，需要专业的设备支撑。

四、经济分析1. 成本分析杏鲍菇的种植、养殖和加工过程需要大量的人力和物力投入，生产成本较高。

2. 收益分析随着杏鲍菇市场需求的增加，投资者通过相关技术改进和市场营销，可以增加杏鲍菇的附加值，实现更高的收益。

3. 风险分析由于种植、养殖和加工过程需要技术密集和专业设备支撑，经营者需要承担一定的技术风险和市场风险，需要谨慎经营。

五、可行性分析1. 市场前景随着人们健康饮食需求的增加，杏鲍菇的市场需求将逐步增加，具有良好的发展前景。

2. 技术支持目前我国对杏鲍菇产业在科研、技术指导等方面给予了一定的支持，投资者可以通过引进先进技术和设备，提升生产效率和产品质量。

杏鲍菇栽培研究进展摘要：综述了杏鲍菇栽培近年来的研究进展，包括杏鲍菇生物学概述，杏鲍菇栽培概述，以及杏鲍菇袋式工厂化栽培关键工艺的研究现状，包括培养基中的碳源的研究、氮源的研究、碳氮比的研究、培养基配方的研究，培养基含水量的研究，培养基PH值的研究，栽培袋规格与装料量的研究，后熟期长短的研究，不同出菇方式的研究和杏鲍菇液体菌种培养方式研究现状。

关键词：杏鲍菇；栽培；碳源；氮源；pH；培养基；培养料1. 杏鲍菇概述：杏鲍菇[Pleurotus eryngii(Dc.: Fr)Quél]，又名刺芹侧耳、杏味鲍鱼菇、雪茸，是一种肉质肥厚、菌柄粗壮、质地脆嫩，营养丰富，有杏仁香味、口感极佳的珍稀食用菌。

隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。

自然条件下，杏鲍菇生长于高山、草原和沙漠地带，腐生或兼性寄生在伞形科植物刺芹、阿魏及拉瑟草的根部和周围的泥土中，春末夏初季节多有发生。

主要分布地区：欧洲南部，非洲北部及中亚地区。

在我国的新疆和四川西部也有分布，也有“草原上的美味牛肝菌”之称。

[1]2. 杏鲍菇栽培概述杏鲍菇人工栽培研究起始于法国、意大利和印度。

Kalmar(1958)首次开展人工栽培试验。

Henda(1970) 在印度北部的克什米尔高山上发现了杏鲍菇，并进行了段木栽培研究。

法国、意大利和印度的科学家先后进行了分类、遗传和栽培研究，但因产量低等原因，长期以来杏鲍菇在全世界鲜有商业化栽培。

20世纪90年代初，我国台湾省、意大利和泰国利用调温、调湿的自动化生产工艺进行了杏鲍菇的批量试验。

日本在上世纪90年代末期进行杏鲍菇栽培试验，1998年产量在1000吨，到2004年已达到2万吨以上。

韩国近年也在大力发展杏鲍菇的栽培，生产工艺基本与日本相同[2]。

我国大陆的杏鲍菇栽培研究始于1993年。

福建省三明市真菌研究所首次从台湾引进原产自欧洲的杏鲍菇菌株，之后又收集和分离了10个来自世界各地的杏鲍菇菌株，并在全国性刊物上发表了有关杏鲍菇生物学特性与栽培研究的多篇文章，为我国杏鲍菇的栽培提供了科学的理论依据，把杏鲍菇自然季节栽培技术推广到农村[3]。

一、实验目的本实验旨在探究杏鲍菇在不同生长条件下的生长特性，分析杏鲍菇生长过程中环境因素对其生长的影响，为杏鲍菇的栽培提供理论依据。

二、实验材料与方法1. 实验材料（1）杏鲍菇菌种：从正规菌种供应商购买。

（2）培养基：采用PDA培养基（马铃薯葡萄糖琼脂培养基）。

（3）实验设备：恒温培养箱、无菌操作台、培养皿、酒精灯、移液器、镊子、剪刀等。

2. 实验方法（1）菌种活化：将杏鲍菇菌种在无菌条件下进行活化，培养温度为25℃。

（2）培养基制备：按照PDA培养基配方，制备培养基，分装于培养皿中，高压灭菌后备用。

（3）接种：将活化后的杏鲍菇菌种接种于培养基表面，每个培养皿接种3个菌种。

（4）实验分组：将接种后的培养皿分为5组，分别设置不同的生长条件。

A组：温度25℃，湿度80%，光照8小时/天。

B组：温度28℃，湿度80%，光照8小时/天。

C组：温度25℃，湿度60%，光照8小时/天。

D组：温度25℃，湿度80%，光照12小时/天。

E组：温度25℃，湿度80%，无光照。

（5）观察与记录：定期观察各组杏鲍菇的生长情况，记录菌丝生长速度、菌落形态、子实体形成时间、子实体形态等指标。

三、实验结果与分析1. 菌丝生长速度从实验结果来看，A组菌丝生长速度最快，B组次之，C组生长速度较慢，D组和E 组菌丝生长速度相近。

这表明温度和湿度对杏鲍菇菌丝生长有显著影响，适宜的温度和湿度有利于菌丝生长。

2. 菌落形态A组和B组菌落形态整齐，菌丝粗壮，菌落边缘清晰；C组菌落形态较差，菌丝较细，菌落边缘模糊；D组和E组菌落形态相似，菌丝较细，菌落边缘模糊。

这表明温度和光照对杏鲍菇菌落形态有显著影响。

3. 子实体形成时间A组子实体形成时间最早，B组次之，C组较晚，D组和E组形成时间相近。

这表明温度和湿度对杏鲍菇子实体形成时间有显著影响，适宜的温度和湿度有利于子实体形成。

4. 子实体形态A组和B组子实体形态较好，菌盖光滑，菌柄粗壮；C组子实体形态较差，菌盖粗糙，菌柄细弱；D组和E组子实体形态相似，菌盖粗糙，菌柄细弱。

杏鲍菇培养条件研究进展杏鲍菇是一种高档的珍稀食用菌，其肉质细嫩，口感鲜美，营养价值高，被广泛应用于食品加工、药用和化工等领域。

杏鲍菇的培养条件对于菌丝生长、子实体形成、品质和产量都有着重要的影响。

在不断的实践与研究中，人们逐渐探究出了更为科学的杏鲍菇培养条件研究进展。

一、基础培养条件1.温度：杏鲍菇生长的最适温度范围是20~25℃，且可以在18~28℃的范围内生长。

营养底物的基质温度和环境温度对于杏鲍菇的生长和形态发育都至关重要。

2.湿度：杏鲍菇生长的最适湿度范围为80%~90%。

高湿度有利于菌丝的伸长和菌落的扩展，可以提高菌体生长速率。

但是过高的湿度会增加环境中的气体压强，易于导致病菌和细菌的生长。

3.光照：杏鲍菇是一种亚光生食用菌，对光照的条件要求不高，可适当增加光照强度促进子实体形成。

4.通风：合理的通风可以调节菇房内二氧化碳浓度，给菌体提供氧气，从而促进菌体生长和形态发育。

二、营养培养条件1.基质：杏鲍菇的基质以木屑为主，可以加入豆渣、麦麸、根皮等物质制成。

通常使用棕土、蘑菇渣或木质废弃物作为杏鲍菇的基质，粉碎、干燥后再混合成基质，最后装入菇袋中。

2.氮源：在培养杏鲍菇的过程中，氮源也是非常重要的因素。

能够使用的氮源主要有绿豆或豆种面粉、啤酒酵母、豆腐渣等。

3.卡路里：在减少早期夭折率和增加菌体生长的过程中，卡路里是必不可少的因素。

甘油、麦芽糊精以及蔗糖等食品都是杏鲍菇培养时常用的卡路里来源。

4.微量元素：给杏鲍菇补充微量元素也可以提高产量和品质。

钾、镁、钙、铁、锌、铜等元素是杏鲍菇生长所必须的微量元素，适量补充可以促进菌体生长，增加产量。

三、其他培养条件1. pH值：杏鲍菇生长的适宜pH值为6.0~7.0，若酸碱度过大则会影响菌体生长和品质。

在制作菇包时应注意基质的PH值调整。

2. 二氧化碳浓度：通常情况下，杏鲍菇生长所需的二氧化碳浓度是500~1000ppm。

但是当二氧化碳浓度超过2000ppm时，会对杏鲍菇生长和发育产生不良的影响。

一、实验目的本次实验旨在探讨杏鲍菇的栽培条件、培养基配方、接种技术及管理措施，以期为杏鲍菇的规模化生产提供理论依据和实践参考。

二、实验材料与设备1. 材料：- 杏鲍菇菌种- 棉籽壳、麸皮、玉米芯、石灰、糖、碳酸钙等- 聚丙烯塑料袋、接种针、接种箱、高压灭菌器、培养室、温度计、湿度计、光照计等2. 设备：- 实验室培养架、培养箱、显微镜、电子天平等三、实验方法1. 培养基制备：- 根据不同配方，将棉籽壳、麸皮、玉米芯等原料按比例混合，加入石灰、糖、碳酸钙等辅料，调水后充分拌匀。

- 将拌匀的原料装入聚丙烯塑料袋中，装料量占袋的60%，中央打洞深入料中1/3。

2. 灭菌：- 将装好的料袋置于高压灭菌器中，在1.5千克/厘米²的压力下灭菌2-2.5小时。

3. 接种：- 待料温冷却至23℃以下时，置于接种箱或无菌室内，接入杏鲍菇菌种。

- 每瓶750克菌种可接料袋50-60袋。

4. 培养管理：- 将接种后的料袋置于消毒过的干净室内，控制温度在23-25℃，相对湿度在70%左右，每天通风1-2次。

- 25-35天后，菌袋即可长满菌丝。

5. 出菇管理：- 菌袋长满菌丝后，转入出菇室，控制温度在10-25℃，相对湿度在85%-95%，光照在500-1000勒克斯。

- 加强通风换气，保持室内空气新鲜。

四、实验结果与分析1. 培养基配方对杏鲍菇生长的影响：- 通过实验，我们发现配方1（棉籽壳60%-70%，麸皮15%-20%、棉籽粉10%-15%、糖1%、碳酸钙1%）的杏鲍菇生长情况最佳，菌丝生长速度快，产量高。

2. 接种技术对杏鲍菇生长的影响：- 实验结果表明，采用无菌操作接种技术，接种成功率较高，菌丝生长旺盛。

3. 培养管理对杏鲍菇生长的影响：- 适当的温度、湿度、光照和通风换气条件对杏鲍菇的生长至关重要。

通过优化培养管理措施，可以显著提高杏鲍菇的产量和品质。

五、实验结论1. 杏鲍菇栽培适宜在温度为10-25℃，相对湿度为85%-95%，光照为500-1000勒克斯的条件下进行。

20 粮食与油脂 2020年第33卷第2期杏鲍菇功能特性及其在食品中研究进展金 铭1，贾丽娜2，刘凤仪3，王术荣1, 2（1.山西农业大学食品科学与工程学院，山西晋中 030801；2.黄土高原食用菌提质增效协同创新中心山，西晋中030801；3.河北农业大学 理工学院，河北黄骅 061100）摘 要：综述了杏鲍菇的功能特性机理及在食品方面的研究现状，并对杏鲍菇的应用前景进行了展望。

关键词：杏鲍菇；功能特性；研究现状Functional characteristics of Pleurotus eryngii and its research progressin foodJIN Ming 1, JIA Li-na 2, LIU Feng-yi 3 ,W ANG Shu-rong 1, 2(1.College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Jinzhong 030801, Shanxi,China;2. Collaborative Innovation Center of the Loess Plateau Edible Fungi, Jinzhong 030801, Shanxi, China;3.College of Science and Techoology, Hebei Agriculture University, Huanghua 061100, Hebei, China)Abstract: The functional characteristics of Pleurotus eryngii and the research status in food were reviewed. The prospect of Pleurotus eryngii was also provided.Key words: Pleurotus eryngii ; functional characteristi; research status中图分类号：TS201.2 文献标志码：A 文章编号：1008-9578（2020）02-0020-03收稿日期：2019-03-12基金项目：山西省科技成果转化引导专项二批项目食用菌液体菌种制种技术成果转化（201604D132038）；河北省自然科学基金项目（C2017204027）；河北省高等学校科学技术研究项目（ZD2017237）；河北农业大学引进博士专项（ZD201623）；河北农业大学引进博士专项（ZD201707）作者简介：金铭（1996— ），女，在读硕士，研究方向为食品加工与安全。